פורום בישול ומתכונים (עמוד 123)

איך נתקעת עם ככ הרבה עגבניות???

מחקלאי

כדורי בשר ברוטב
ממרח עגבניות
עגבניה ממולאת במשהו אולי?

אעשה עגבניה באורז אבל אנחנו סהכ 4 אנשים בבית וזלא משו שאפשר להקפיא

זה מצוין לפסטה, לקישואים, לסלט חצילים, לזיתים מבושלים, לפיצה או טוסט.

וכבר נגמר לי הכח אז מחר מטבוחה
ונראה מה עוד..

אמא שלי מלא פעמים קונה ארגז/ים, מכינה המון מטבוחה ומקפיאה.

מרענן וטעים פחד

ויהיה בריא יותר בגלל הסיב המסויים שנמצא בסלרי ששכחתי את שמו

ואין בחיי אנשים שמעצבנים אותי ב"ה

חוץ מזה שאם כבר אז לזרוק סלק או שזיף, משהו שלא יורד בכביסה

לטחון את העגביניות
טיפה שום כתוש
שמן זית ומלח
אם את אוהבת אפשר להוסיף כוסברה טיפונת

והרעיון של לאדות ולהקפיא זה מעולללה, גם לי נחתו פה מלא עגבניות וזה מה שעשיתי

אצלנו זה מתובל במלח, פלפל והרבה כמון. טעים לאללה!!!

בס''ד

שלום,

להלן כמה רעיונות למאכלים עם עגבניות :

* מרק עגבניות - ניתן לשלב עם מגוון של תוספות - כמו תפו''א, עשבי תיבול, גבינות קשות..
* עגבניות ממולאות באורז וירקות ו/או תערובת בשר מהצומח ועשבי תיבול
* ריבת עגבניות - אפשר להכין אותה מתוקה, ואפשר גם להפוך אותה לפיקנטית אם משלבים יחד שום.

בהצלחה !!

שבת שלום 💐💐

אלו הרעיונות שיצאו מזה:

 

קודם כל להפריד בין העגבניות לסלט לבין העגבניות לבישול.

 

רשימה:

* רוטב רוזה לפסטה או כל דבר שמתאים (אפשר לטבען אותו אם לא רוצים חלבי)

בכללי זה לאדות קצת שום, לבשל את העגבניות ולסנן במסננת כדי להפריד מהגרעינים.

לרסק

להוסיף מלח פלפל, שמן זית ואורגנו

זה רסק עגבניות שווה בפני עצמו, כדי להפוך לרוזה מוסיפים חלב/ שמנת וגבינה צהובה.

אני טבעונית, אז אצלי זה דברים אחרים...

 

* עגבניות מיובשות - או במייבש מזון או בשמש או בתנור על החום הכי נמוך להמון שעות מתובל במלח, שום, אורגנו, טימין, לאחסן בשמן זית.

* רסק עגבניות ביתי - זה דורש המון זמן, אבל אין חובה להיות על הסיר כל השעות האלה.

מבשלים את העגבניות - מרוסקות עדיף, בהתחלה על אש בינונית עד שרוב הנוזלים מתאדה, לערבב מדי פעם.

אח״כ המשך אידוי על אש קטנה עד שמגיע למרקם שתרצי. הנפח יורד מאוד, אז אם הסיר מלא, אפשר להוסיף עוד עגבניות בהמשך.

ואז זה ממש יוצא מרקם כמו בקופסת שימורים.

* קטשופ- מורכב מריכוז של עגבניות מרוסקות ממש למרקם חלק - לכיוון המרקם של רסק דלעיל... כנ״ל קצת סלרי ובצל

תיבול: ממתיק (אני שמה סילאן במקום סוכר), חומץ תפוחים או רגיל, מלח, פלפל.

לבשל עד למרקם הרצוי

* מרק עגבניות: 

לאדות או לטגן בצל עם או בלי שום.

להוסיף גזר מגורד (לא חובה, אבל מומלץ)

להוסיף עגבניות חתוכות גס/דק או שיהיו כבר טחונות, תלוי במרקם שאת רוצה, אפשר גם וגם,

להוסיף מלא פטרוזיליה וסלרי עם או בלי העלים - לפי הטעם.

לבשל.

לתבל במלח, פלפל, כמון.

תוספת תבלינים אם רוצים- פפריקה, שום גבישי, כורכום.

 

תוספות רשות - אפשר לבשל עם אורז ואז המרקם עוד יותר קרמי כשטוחנים, אפשר גם לא לטחון, אפשר במקום אורז שהוא

עמילן - לבשל קצת עדשים עם זה.

 

* נזיד עדשים- לטגן בצל ושום, להוסיף עדשים כתומות, להוסיף עגבניות טחונות, פטרוזיליה קצוצה ומים ולבשל.

לא להוסיף מלח עד שהעדשים רכות.

לתבל במלח, פלפל, כמון וקארי (הקארי הוא בשביל הטעם ההודי, לא חייבים, אפשר במקום- להוסיף בזיליקום).

 

* סלט זעלוק של חן במטבח: לקלות על האש חציל גדול + 2-3 גמבות גדולות.

לכתוש שום- לטגן מעט (לא חובה שמן, איך שאת רגילה)

להוסיף גמבות קלויות קצוצות ו 3 עגבניות קצוצות דק

לתבל: מלח, פלפל, פפריקה, כמון, לערבב קצת שייכנסו הטעמים.

להוסיף חציל קלוי, קלוף וקצוץ עד כדי מעיכה ולימון סחוט.

 

* אפשר לרסק עגבניות ולהקפיא במנות לשעת הצורך.

 

* פאי עגבניות - לא זוכרת איך אמא שלי עושה, אבל זה טעים...

* פיצה או פוקאצ׳ה עגבניות

 

תהנו! זה כיף!

אז למה לא?

מטחנת ירקות...
תכלס מעולה. כזה מחיר לירק טוב ושימושי... אחלה.

שניה לפני שהן נרקבות אני מכניסה אותן למקפיא.

כשמצטברת כמות אני מוציאה.

חורצת עם סכין את הקליפה ושוטפת בברז במים חמים - הקליפה יורדת בציק.

ויאללה למטבוחה.

בתנור

יוצא ממש טעים 

אפשר גם להוסיף תפוחי אדמה

משמש אותי לבסיס לרטבים

בס''ד

שלום,

להלן מספר רעיונות לשימוש בבצק פילו:

🌼מקלות שטרודל תפוחים -
מכינים את המלית- תפו''ע קצוצים דק עם סוכר חום /דבש וקינמון.
שוטחים את הבצק וחותכים למלבנים,
מניחים מעט פירורי לחם /פנקו במרכז אורכו של כל מלבן ומעל מניחים את המלית.
מגלגלים לגלילים, ולאחר מכן ניתן להבריש בביצה ולאפות.

🌼 מקלות פיצה -
מכינים מלית של פיצה- גבנ''צ /מוצרלה, רוטב עגבניות, תיבול שאוהבים, ואפשר לנסות גם קצת תוספות כמו למשל זיתים קצוצים דק.
מניחים באופן זהה לשטרודל ואופים .

🌼 מקלות תפו''א ופטריות-
למלית: מכינים פירה, מתבלים קלות , מוסיפים פטריות שטוגנו עם בצל (יש לקצוץ דק את הירקות), ולערבב .
מניחים את המלית באופן הנ''ל.


* חשוב מאוד לשמן בעדינות את הבצק כדי שלא יתיבש.

בהצלחה !!

שבת שלום ובשורות טובות 💐💐

https://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/4113

 

בורקס בשר ופטריות (מעולה עם רוטב פטריות)

 

מקלות גבינה מתוקה- סוג של גביניות מדהימות

מאפה פילו במילוי גבינה מתוקה, מתכון מנצח! מאפה טעים ביותר והכי מפנק שיש.

 

פעם הכנתי גם כבורקס גבינות ותרד משפחתי שיצא נפלא.

תחליף חלב - סויה/שקדים/אורז/קוקוס

בצהריים: עוף, קציצות, שנצלים, אורז, תפוחי אדמה.
פעם בחודש בערך בעלי מכין בולונז׳.
לפעמים פתיתים.

סיר דגים לערב
סיר חמין לבוקר

ואז הסיבוך...

בצהרי שישי בד"כ פרוסה עם פסטרמה או מרק

מכינה פסטה לפעמים או שאוכלים לחם עם משהו, ביצה קשה, טונה וכד

מתחננים לחטוף לחמניה חמה ואני אומרת שאח''כ בשבת זה כבר לא מיוחד

פתיתים ונקניקיות בסיר אח
פסטה עם טונה
סויה וקוסקוס

לףעמים שניצלים של שבת + תוספת כלשהי
קדירת ירקות ומה שנשאר לשבת

עם
תפו"א במים/פירה/פתיתים/אטריות
ירקות חיים ליד

אם נשאר משהו ממהלך השבוע, זה הזמן להוציא לסיים

ממש מכינה סיר במיוחד. עפים על זה אצלי כולם כולל בעלי ואני.
את הקציצות. אני מכינה כמות ענקית באמצש, שולקת, מחלקת ומקפיאה, ובשישי רק זורקת לסיר עם רוטב לקציצות מוכן של פרי ניר או יכין או משהו בסגנון. אם אני בהשקעה אז במקום רוטב מוכן עושה עם אפונה ופטריות. קל טעים ומשביע.
שבת שלום

לחמניות של בית
מטבוחה
קציצות/שניצל
הכי טעים😋

או מכינה אורז בכמות כפולה ונותנת להם בצהריים עם ירקות ליד 

פסטה עם קטשופ

או סיר פתיתים/ פסטה לבנה
או שאריות מהשבוע

אוכלים קוסקוס כל שישי בצהריים.
וזה תענוג אלוקי עד היום.
אבל זה דורש השקעה שכבר פחות קיימת בדור שלנו.

אני מסתפק באלתורים.

לא מסוגל לאכול קוסקוס משקית עד היום

לק"י

אני בעיקר מתעצלת להכין קוסקוס אמיתי, בגלל שהכלים אחרי השטיפה תופסים חצי מטבח

כי ההכנה לא מסובכת.
פשוט כמה שלבים.

אולי בעתיד נצליח למצוא כוחות להכין כל שבוע.

יוצא מאד דומה לאמיתי!!!
ולא הרבה כלים

מבשלת הכל בסיר אחד, מועכת היטב, קצת שמן, מלח , פלפל ואם רוצים- חותכים קצת ירקות

אצל ההורים: חלה עם חומוס.

הילדים אכלו טוב ב"ה,
נראה לי אני מאמצת סיר קציצות
או פיתות עם פסטרמה..

או שניצלים

את יכולה גם מקסימום פסטרמה ליד.
גם טעים וגם משביע

או מכינה לשבת ועושה תבנית נוספת?

אם לא אז פסטה וטבעול. לפעמים מכינה יותר פחמימה ממה שצריך לשבת ואז מביאה מזה. בחורף לפעמים צלחת מהמרק.

מכינים קצת יותר בצק של החלות ומכינים ממנו לחמניות. חם מהתנור יותר טעים משל שבת

איך אתם מסתדרים עם תנור אחד?
או שיש לכם שני תנורים?

בשרי תמיד חוץ מלפני שבועות שאנחנו מכשירים
משפחה ספרדית וזה..😝

משתמשת תא אחד פרווה , חוץ מפעם אחת שאפיתי בו משהו חלבי.
התא השני בשרי

אז לא רוצה להמליץ

העליון לא כזה מחמם טוב ואחיד

הוא גם לא בילד אין

ריבונות  סקר תענו ותיפרסמו

מאיפה קונים?

את שניהם יש יש בבתי טבע כמו ניצת, קמח חומוס אפשר לבקש לטחון חומוס קלוי או רגיל בחנות תבלינים.

אני טוחנת לבד חומוס במטחנת תבלינים. ואת הטפיוקה שאין לי מחליפה בעוד קמח חומוס או בקמח תפו"א או קמח שיפון וכדו'

כוסמין או משהו?

"במיקסר"
קלים יחסית וממש ממש כייפים טעימים ועובדים עם לבן/מלא/כוסמין

האדים מהמים יוצרים את הקראנצ'יות ללחם/לחמניות.

כי זה נשמע לי עובד הפוך..

של התנור לחום הכי גבוה, בלי לפתוח את הדלת, לחמש דקות בדיוק (לא יותר- זה עלול להישרף). יוצר קראנץ' נהדר בציפוי וגם צבע יפה. לא להשאיר בתנור אלא להוציא את התבנית כדי שלא יתייבש

אם יש עוד עצות אשמח לשמוע

וכשמעט מתקרר לעשוף כל אחת בשקית/ ניילון נצמד

יש לי מתכון טוב אשלח לך בלי נדר

כי מצאתי שזו דרך מעולה לאכול עוגה במהירות ולא להמתין מלא זמן עד שכל הפס יפשיר, וגם א"א להכניס אותו בשלמותו למיקרוגל) ואולי תחממי ותמרחי ממרח שוקולד? בעצם תשתמשי בעוגה כתחליף לפרוסת לחם.
כי נראה לי שהטריק שעובד עם כל עוגה פשוטה שנהרסת/מתייבשת( כדורי שוקולד )
-לא יעבוד עם עוגת שמרים... בכל אופן בהצלחה, אולי יהיו רעיונות טובים משלי..

סירופ סוכר? יכול לשדרג.

אבל באמת הייתי מגישה נגיד עם רוטב שוקולד מעל או משהו כזה..

אוכלים עם קוסקוס.
שותים סתם כי זה ממש טעים.

עם קמח "כרגיל" או משהו דומה

אפשר להחליף את הנוזלים ברויון, זה משבח (או מתכונים שמכילים ריץ' או שמנת בתוך העיסה בלי הקצפה).
בפשטידות למיניהן גם כן אפשר להחליף גבינה לבנה או לבן ברויון.

יש ליונית צוקרמן מתכון לפרעצל עם ריוויון, לא ניסיתי.
עשיתי את הגרסה שלה בלי הריוויון, יצא פצצה

יוצא עשיר יותר

אבל זה לא נטול גלוטן

קלאסיקה: איך להכין בלינצ'ס במילוי גבינה | The Kitchen Coach

לחם סודה מהיר וכה טעים - 3 מתכונים שאתם חייבים להכין | אז מה את עושה כל היום?

 

וגם בלי גלוטן

 

לחם רוויון עם צימוקים - שי ללא גלוטן

 

פנקייקס מקמח שקדים | השולחן

ואת יכולה להוציא ולזרוק אם את לא משתמשת.

זה מלא עיסה שהולכת לפח..

חצי קילו קמח מלא
כוס וחצי מחמצת
כף מלח
3 כוסות מים חמימים(בקיץ מים מהברז,בחורף מים רתוחים חמימים)
לערבב הכל ולהניח בחוץ 10-12 שעות.
להוסיף חצי קילו קמח
את מה שרוצים (בצל/עגבניות מיובשות/גרעינים)
ללוש הכל ולהניח לתפיחה בתבניות אפיה.
מניחים לעוד 3-5 שעות בחוץ או לילה במקרר.
180° בסביבות 45-60 דקות.
לבריאות

ויש לך את המתכון למחמצת הראשונית?

אם את בצפון, אניכולה להעביר לך גור

האמת שלא כל כך..
אחפש

אפשר להשתמש פעם כמה שרוצים,

העיקר שמרעננים פעם או פעמיים בשבוע ומשאירים אותה במקרר בשאר הזמן.

את יכולה לעשות מחמצת קשה ואז יש צורך מועט לתחזק.

אם יש לך עוד שאלות על מחמצת תוכלי לפנות אליי בפרטי, אני אופה די הרבה בחודשים האחרונים.

ממליצה כמובן לקחת מחמצת פעילה ממישהו!

 

לק"י

בבטן שלי

עשית לי חשק להכין!! נראות מעולה!

3 כוסות סוכר
כוס קקאו
9 כפות פודינג
3 כפות קפה בשליש כוס מים רותחים
ביצה

מכינים סמוך לזמן המילוי כי זה מתקשה
ואת יכולה להוסיף קצת מים אם זה לא גמיש

לק"י

ומוסיפה שוקולד צ'יפס וכדומה.

פשוט החברה כאן חושבים אחרת..

והתכהתה בקצוות, תגרדי ותשימי במוקרם-אני הייתי עושה כך.

אבל בד"כ היא מתייבשת או נהיית עם קצת עובש.
אם היא נראית טוב - הייתי משתמשת בלי בעיה.

לכל חברה יש אחוזים שונים של סויה שנמצאת בפועל בבקבוק. ולפעמים אין שם כמעט סויה ויש רק סוכר וכל מיני חומרי טעם, אז תמיד תסתכלי מאחור, לא משנה מה השם של הסויה. אני מעדיפה גם לבדוק שאין גלוטן כדי שלא תהיה בעיה איתו בפסח כי לא תמיד אנחנו מסיימים בקבוק.
סויה כהה היא סמיכה יותר ומיועדת לבישול. הבהירה היא יותר למטבלים ורטבים. יש גם סויה מתוקה שהיא עם יותר סוכר.
ויש כל מיני סויה סינית, תאילנדית וכו' שזה פשוט מתכונים שונים לסויה.

סלט ירוק עם חמוציות
סלט בורגול

מתאים בכל דבר ששמים חמוציות..
עוגיות גרנולה
סלט חסה עם חמוציות
סלט חיטה עם חמוציות
אורז עם חמוציות
עוף/בשר עם פירות יבשים..

(חוץ מהשורה האחרונה
אף פעם לא הכנתי ולא אכלתי עוף עם פירות יבשים)

ריבונות סקר תענו ותפיצו

ריבונות סקר תענו ותפיצו

מתאים בהמון סלטים

מתאים בסלט קינואה
באורז חגיגי
בסלט גזר מתוק
בסלט עשבים
בסלט כרוב או חסה

ריבונות סקר תענו ותפיצו

זה לא המקום ואתם סתם משניאים את עצמכם ואף אחד לא יענה ככה!!!!!

עצבים ממש.

נמחקה

הייתה פה פרסומת שדיווחנו עליה ושלחו אותה שוב מניק נוסף..

אפילו לא קשור לאוכל, סתם חפירה..

ריבונות סקר תענו ותפיצו

סלט טעיייים ברמות, הכנתי לשבועות
גרגירי חומוס מושרים ומבושלים
קוביות גבינה מלוחה/ בולגרית
פטרוזליה ובצל ירוק קצוצים דק
חמוציות

אבל מי שאוהב את זה זה לגמרי פנאי עבורו.

ובנימה אישית- לבשל זה כיף.

ואצל גבר זה פנאי
או שלום בית

חח אני מבשלת גם מטעמי שלום בית או מטעמי 'לא נעים לי'

גמני תמיד חושבת את זה!!

כי גם ככה מבשלים גם ככה מקדישים לזה זמן גם ככה קונים חומרי גלם נשאר רק להינות.

אבל אני לומד כמעט כל היום. אז...

למה פנאי?

זה שנהנים ממשהו (ולא נראה לי שכל חברי וחברות הפורום יסכימו איתי שזה הנאה)
לא משנה את זה שמדובר בהכרח המציאות

לדאבוני גם בשבילי בישול ומתכונים הם ממש לא הנאה..

אבל אולי תוכלי למצוא משהו שגורם לך ליהנות לפעמים מזה?

כשאנשים שאני אוהבת אוכלים ונהנים..

ומוטיבציה יפה

יהי רצון שזה ילך ויגבר, גם שיאהבו תמיד וגם שתצליחי ליהנות מזה יותר!

 

מתכונים שונים ומקושקשים זה פנאי

כולל מסחטה וכלי קוביות.. חלוםם. יש לאמא שלי אחד מושלם, עם 3 קערות בגדלים שונים..

לי יש כרגע כשנה וחצי מעבד מזון של בראון, הוא לא גדול אבל סביר ועובד ממש בסדר גמור, מרוצה בסהכ. אבל הוא לא מתקרב למג'ימיקס

אבל יקר, נדמה לי סביבות 1700 או קצת יותר..

סלק-
לקצוץ עלי כרפס
לגרד תפוח עץ חמוץ
שום קצוץ

לתבל-
מל"פ
שמן
מיץ לימון
מעט סילאן

חצילים-
לטגן קוביות
להוסיף-
קוביות גמבה
קוביות מלפפון חמוץ
פטרוזיליה קצוצה
לתבל-מל"פ,כמון,פפריקה,מיץ לימון

אופציה נוספת לחצילים-
לטגן במחבת בצל ושום קצוצים.
להוסיף קופסת רסק עגבניות,מל"פ,סוכר,פפריקה,כמון.
להוסיף את החצילים פנימה ולערבב.

סלק חי- גזר, סלק, ירוקים מרוסקים, ותבלינים איך שרוצים כזה

 

עוד אחד- סלק, גזר וקולורבי חתוכים דק (פסים במגמיקס), ותבלינים

אנחנו מגרדים גזר וסלק
מוסיפים סלרי,
ומטבלים בשמן מלח ולימון

קוביות חציל אפויות
גזר חתוך קטנטן
שום חתוך כנ"ל
פלפל צהוב כנ"ל
פטרוזיליה קצוצה

לתבל בסוכר וחומץ, כמה שעות לפני? ויוצא טעים ממש!!

מגרדים סלק, גזר, קולרבי ותפוח ירוק 

מתבלים במיץ לימון, קצת חומץ, שמן זית, שום וקצת פלפל, מלח וסוכר

קוביות חצילים אפויות בתנור (אפשר גם לטגן, אבל בתנור יוצא פחות שמנוני וספוג)

 

מטגנת הרבה שום, מוסיפה מלח, פלפל, פפריקה, מעט כורכום, המון פטרוזילה/ כוסברה קצוצה. מוסיפה מעט רסק עגבניות ומעט מים (למשקיעים- אפשר קוביות של עגבניות חיות). מערבבת עם החצילים

למישהו יש את ה"חצילייה"? איך זה עובד?

כלל, רק קחי בחשבון שהצבע הבוהק הכסוף של החציליה מהר מאוד נהפך לשחור שלא יורד גם עם מלא שפשופים. לי לא היה אכפת אבל חברה שלי התעצבנה מזה.
לעניין הטעם ומהירות הקלייה-נחמד בהחלט, אם כי כשצליתי בנייר כסף הטעם היה מעושן מודגש יותר. ועל החציליה פחות. בסך הכל כלי ששווה לגמרי את מחיר 30 השקלים שלו.

לאפות קוביות חצילים ובטטה בתנור עד שמתרכך.
להוסיף שום קצוץ דק, כוסברה קצוצה שומשום קלוי (שתי דקות במחבת חמה ללא שמן) ולתבל במלח, פלפל לרוטב צ'ילי.

וצורת טרפז חלול - לערבול מרכיבים של עוגה בחושה.

תודה למשיבות!

וו גיטרה - זה ההוא שנראה מחולק ל3: מיועד לעוגות בחושות, לבצק פריך/רבוך ולצורך 'הקצפה' של חמאה עם סוכר.

 

המקציף - להקצפות ביצים וקצפות.

 

וו לישה - נראה כמו היד של קפטן הוק - ללישת בצקים ללחמים, חלות ושמרים.

 

בפרט ירכיים רחבות ...🎸

.