פורום בישול ומתכונים (עמוד 126)

את יכולה עוגת ביסקויטים

ולאפויה, הטיפ הכללי שלי הוא נייק אפיה מסביב, גבוה ב7 סמ בערך מהתבנית,
ועיטוף של התבנית מבחוץ בניר כסף
וקערת מים חמים בתנור

להפריד ביצים ובלי תבנית מים וכל זה..
פשוט לערבב את החומרים ולתנור

רק איך היא כשהיא קרה?
עוגת גבינה חמה עושה לי בחילה...
זה כמו מגבון חם🤯

אני אוהבת את עוגת הגבינה של אמא שלי, זארת שמפרידים ביצים.. כזאת גבוהה, כמו של קונדיטוריה.

הטיפ שגורם לעוגה להיות גבוהה:
1. תבנית עם מים בתחתית התנור(אמבט אדים )
2. לשמן היטב היטב את התבנית בה נאפית עוגת הגבינה-במרגרינה ודווקא בה. ובהרבה. 20 גרם מרגרינה לתבנית בקוטר 24.

כך מגינים עליה מפני חום התנור.

לא באלי להשתמש במרגרינה

והאמת שזה לא חובה, זה יכול לסייע אבל תוכלי להסתדר עם שימון בחמאה

נשמע שאין ברירה אם אני רוצה עוגה שתצא טוב וטעים

אז באלי שלפחות תצא יפה

טוב, אחפש ברשת מתכונים ונראה מה ייצא

ככה עושים המון קונדיטורים וברוב המתכונים זה ככה..

יותר

שממנו מכינים עוגת שכבות

אבל בטח תמצא הרבה מתכונים ברשת..

הקפאתי ומכניסים לשייק

ובלפתן נראה לי היתה שמה בלי כללים...

רק שזה אפעם לא הכנתי

אבל אם זה ממילא חלבי למה לא חמאה?

יש תמרים בוואקום, קשה למצוא בכשרות טובה כי יש בזה בעיה של תולעים.
אם לא מצאת אפשר לקחת קילו תמרים ולגלען עם בדיקה מתולעים.
לבשל עם קצת מים עד שמתרכך ממש ואז אפשר גם לטחון למרקם חלק. תבשלי עד למרקם הרצוי

כל שייק פירות עם יוגורט ללא סוכר יהיה מספיק מתוק וטעים אם תשלבי פירות מתוקים יחסית ולא רק חמוצים.
לדוג: תמרים, תותים בשלים, בננות, מנגו בשל, אוכמניות (רב פירות היער האחרים חמצמצים) תאנים

שמה תמרים בוואקום בבלנדר, מוסיפה קצת מים רותחים וקינמון וטוחנת עד שנהיה ממרח. יוצא אחלה וממש לא הרבה עבודה. לא מצאתי עד היום בשומקום ממרח תמרים בלי סוכר וחומרים למיניהם...

ומתעצלת להכין לבד מתמרים רגילים... אבל תודה!

חרק טחון הוא בטל בשישים. חרק שלם לא.

ממרח תמרים 100% של 'קלית גת'

יש לקליית גת ממרח תמרים 100%, יש להם גם תמרים בוואקום וגם ממרח

בודקים תמרים,
שמים בקערה,
שופכים מים רותחים מעל,
מחכים כמה דקות, מסננים וטוחנים.
יוצא מעולה!

שבוע שעבר טחנתי- תותים דובדבנים (חמוצים) קצת מלון ובננה עם קצת שוקולד צ'יפס מריר 66% וטיפונת חלב סויה וזה יצא מאוד טעים ומספיק מתוק (גם הילדים ממש אהבו) וממש דומה לטעם של פרוזן אפילו שלא היה שום יוגורט. לעצמי הייתי עושה אפילו יותר חמצמץ אבל הילדים בחרו את הפירות🤷‍♀️

תקני פירות קפואים, שימי בקערה כמה שאת רוצה
תוסיפי גביע יוגורט/קצת מים, אפשר להוסיף שקדיה וכו
חכי קצת שיפשיר מעט ותמעכי עם מקל בלנדר
סוף הדרך בדוק

יש חברה במרכז שיש לה כשרות רובין

שמה פירות בלנדר עם מים/חלב/מיץ תפוזים

ויש לך אחלה פרוזן

אבל מה שבטוח אכין גלידת קרם עוגיות עם גליליות ממולאות...

עוגת גבינה קרה (אולי פירורים),
באלי גם אלפחורס, ועוגיות 3 שוקולדים.
ובלינצ'ס גבינה כמיטב המסורת
בגזרת המלוחים: בינתיים קיש פלפלים ולזנייה.

מוס שוקולד מריצ'
פרלינים
חיתוכיות שוקולד ובוטנים
גלידה
סלט פרות

אוריאו, עוגיות, וניל, שוקולד, נשיקות וכו וכו

אצלינו הולך מעולה!

סבתא שלי מכינה קומפוט- אז אם את רוצה ללכת עם האשכנזי עד הסוף...

ואפשר גם סתם סלט פירות, טעים ומרענן!

עוגת ביסקויטים

יש דבר כזה בריאים יחסית וטעימים? זה נדיר אני יודעת, אבל  מנסה את מזלי חח
ולמי שיש מתכונים בכלל תבוא עליה הברכה!

ותודה על כל התגובות והרעיונות!

אפשר גם לשלב פירות משומרים כמו אפרסק או אננס.

ואפשר להוסיף גרעיני חמניה ושומשום.

אבל טחינה עם שוקולד מריר מומס..
לכל חפיסת שוקולד מוסיפים חצי כוס טחינה.
מערבבים ויוצקים בתבניות קטנות להקפאה.
יוצא סוףף.. אפשר להוסיף לזנ פיצוחים למיניהם- אגוזים, שקדים פיסטוקים וכו.
אפשר להחליך את הטחינה בחמאת בוטנים, גם יוצא טעים.

אוכלים את זה אחרי שיצא מהקפאה, קינוח טעים בלי אפייה.

תודה רבה!

ממש טעים ובריא- זה מין גלידה.

קופסת תותים טחונה

חלבון מביצה אחת

מיץ מלימון אחד

כוס סוכר

מקציפים את הכול ביחד עד שזה נהיה קצף יציב.

ממש מומלץ!!!

צריך עוד לחשוב כמה נהיה

אבל לקינוחים כן..
אכין בעזרת ה' עוגת ביסקויטים גבינה קרה.
כנראה גלידת תותים, ממש באלי גלידה ביתית מפנקת..
ואוסיף לזה סופלה שוקולד.
אכין עוד עוגה נראה מה יבוא להם- אולי פאי תפוחים עוגת גבינה אפויה

לא יודעת כלום לגבי ארוחות...כי אנחנו לא אוכלים לזניות ומוקרמים.. אז מה נשאר להכין חלבי? פיצות/סמבוסק?
צריך לחשוב על זה.

קישואים
ביצנ
קמח
תבלינים..
זהו

משרים ומבשלים שעועית לבנה עד לריכוך, טוחנים בבלנדר מוט או מעבד מזון, ומכינים מזה קציצות כאילו זה בשר:

אפשר להוסיף את כל התבלינים שאת מוסיפה לקציצות בשריות, לטגן או לבשל ברוטב עגבניות למשל, פשוט תכניסי כל מה שאת אוהבת בקציצות בשריות - רק במקום בשר תשתמשי בשעועית הלבנה המרוסקת.

 

את יכולה גם לחפש בגוגל "קציצות שעועית לבנה", ולבחור את מה שנראה לך.

 

זה פשוט מעדן, בכל תצורה שבה אני מכין את זה (מבושל/מטוגן/אפוי).

בדרך כלל אני מוסיף ביצים, שום, בצל, פפריקה, כמון וכל מיני תבלינים מהסוג הזה - ואז שולח לטיגון עמוק, ואחר כך מגיש ככה או מבשל ברוטב עגבניות.

אז זה עם ביצים? כתבת רק שעועית..

טבעוניים לא מוסיפים ביצים, אני חושב שהם מסתדרים עם טחינה גולמית או משהו אחר.

בע"ה אנסה

לסדר ביסקוויטים טבולים בתבנית
עליהם למרוח קצפת
עליה להניח שוב שכבת ביסקוויטים טבולים
למרוח שוב קצפת (כדאי לפני השימוש להוסיף מעט אבקת קפה נמס או קקאו)
שוב ביסקוויטים טבולים
ומעל הכל לצפות בשוקולד (אפשר להכין כמפורט מטה)
אפשר לגרד לקישוט תלתלי שוקולד מריר.
או אגוזים קצוצים או קוקוס.



ציפוי שוקולד :
4 כפות סוכר
". ". קקאו
". ". מים
לערבב ולהוסיף 4 כפות שמן

לערבב הכל כדי שיהיה הומוגני
אפשר להמיס בפנים 2-4 קוביות שוקולד .








העוגה טובה בהקפאה.

הכנתי כבר פעמיים וכולם נהנו.

ויצא טעים

מוטב לה שתתעסק בלרקוח מטעמים אחרים בבלפור.. במחשבה שניה - גם זה לא כדאי...

300 ג' בסקוויטים מרוסקים
150 ג' בערך של חמאה מומסת.
לערבב יחד

בקערה לערבב
500 ג' גבינה
2 פודינג וניל
רבע כוס סוכר
כוס חלב (כמעט בטוחה שכוס 1)

בקערה נפרדת להקציף 2 שמנת מתוקה.

לערבב את 2 הקערות יחד.
להניח בתחתית 3.4 מהביסקוויטים ולהבק היטב.
להניח מעל את 2 הבלילות המעורבבות
ומעל לפזר את רבע הביסקוויטים המותרים.
להכניס למקרר או למקפיא (תלוי אם בא לכם יותר גלידה או יותר משו נימוח ורך ממש)

של הפירורים..
טובלת ביסקוויטים בקפה ומעלה זה הגבינה.. ומעלה מפוררת קצת בסקוויטים..
טעים ממש ממש!

בשייקים פשוט להוסיף לשאר הפירות, לא?

להקציף שמנת מתוקה.
להוסיף חלב מרוכז בערבוב עדין.
ולהוסיף את התותים הטחונים ולערבב.
ולהקפאה.

ניתן לחלק את המסה ל-2 ולהוסיף לכל מסה תוספת שונה.
ככה מקבלים 2 סוגי גלידה.

אני עושה 3 שמנת על חלב מרוכז.

1/1 זה מתוק מדי

מרקם קצת שונה מגלידה קנויה

מוס תותים במיוחד לפסח

פאי תותים, רוטב תותים, קולי, ריבה, שכבת ג'ל לעוגות קרות..

שלה שמים תותים.. תנסי לבדוק בעוגיו נט או פייץ העוגיות, זו עוגה ממש נחמדה..

כוס תותים טחונים
שתי כפות דבש
שתי כפות ג'לטין.
לערבב ולחמם מעט על הגז.
לשפוך לתבנית חד''פ ולהניח חצי שעה במקפיא.
להוציא, לחתוך, לאחסן במקרר.
פשוט, טעים, בריא!!!

טעים טעים!!

 

אפשר לערבב עם עוד פירות, כמו בננה... יוצא שיגעון.

לטחון חבילת תותים (חצי קילו)
לערבב במיקסר כעשר דקות עם חלבון ו3/4 כוס סוכר עד שיוצא קציפה אווירית ויציבה.
אצלנו אוהבים את זה חמצמץ אז מוסיפים מיץ מלימון אחד. להוסיף את הלימון בסוף בתנועות קיפול כדי לא לשבור את הקציפה.
להקפיא. בתאבון

בחום הזה זה פשוט מושלם!!
8-10 תותים
בננה בשלה
2 תמרים
כוס חלב
יצא מעולה

אולי אני לא קשורה אבל...לגבי שייק. תות נחשב פרי חמוץ ולכן עדיף לשדך אותי לפרי חמוץ אחר. נניח אננס. אפשר גם פרי חמצמץ כמו תפוח. ורצוי עם עלים ירוקים לא מרים. חסה, גבעולי סלרי, אפשר מלפפון.
ממליצה באופן כללי לקרוא על צירופי מזון

פשוט וטעים

של האחים זטלאוי.....

מוכרים את זה בישובים

יש להם הרבה פירות...

מרינדה, ולהשרות לילה
חרדל, דבש, פירות יבשים, שום, שמן זית.
ואז בחום בינוני, בערך 3 שעות מכוסה בתנור.
ד"א, הודו אדום?

ולא חושבת שיש לי כלי מספיק עמוק לתנור. גם תוהה איך התיבול חודר ככ עמוק פנימה.
זה מתאים עם תפוחי אדמה?
והאם להפשיר לפני או שבזמן ההפשרה כבר להשרות במרינדה?
לא הבנתי את השורה האחרונה שלך. אם שאלת על מה שיש לי- זה לא הודו אדום.

המרינדה עושה את שלה, הטעמים נספגים. את יכולה לעשות חורים ולדחוף שיני שום אן באלף, טעים גם בלי. מאוד טעים עם תפו"א.
מה הכוונה אין כלי? תפו"א אפילו....
תפשירי ואז מרינדה...

יוצא מושלם

מלא בצל לטגן אותו קצת להוסיף קוביות גדולות של החזה הודו תבלינים (הבסיס זה פפריקות מלח פלפל אפשר לזרום על קצת סויה, צ'ילי מתוק ושאר תבלינים לפי מה שאוהבים) קצת מים ולבשל הרבה הרבה זמן. הבצל והבישול הארוך עושים את הטעם הטוב. (לשים לב לערבב טוב ולהוסיף קצת נוזלים במידת הצורך) אפשר להוסיף גם תפו"א וגזר אם רוצים (אחרי שההודו קצת התבשל)

ככה זה שגרים ליד ההורים..

 

קודם כל ממליצה להכין בערב החג חלבי- כיף ללומדים שאפשר להתפנק בקפה ועוגה בלילה..

 

בגלל שיש 4 סעודות אז אפשר לגוון ולעשות נגיד 2 ארוחות חלביות, 1 פרווה ו1 בשרית (אם זה עובר אצליכם

 

תסתכלי באתר של ניקי ב יש לה מלא מתכונים לא מסובכים בכלל. 

 

בהצלחה!!

יש לנו ילד אלרגי לחלב וזה הרבה יותר פשוט מלהתארח. בנוסף יש פה לימוד כל הלילה לילדים שהם לא מוכנים לוותר.
בד"כ עושים ארוחה אחת פרווה בסגנון חלבי (לזניה מוקרמים וכאלה) במיוחד כשיוצא שהחג מחובר עם שבת.

1. אפשר אם אין בתוכו רכיבים מוצקים (כמו שוקולד עוגיות,פירות קשים, אגוזים...)
2. לא כדאי, המרקם החצי קפוא ואוורירי נשמר רק בסמוך להכנה.

אתכנן מראש קרוב לאכילה.

אבל אין לי מתכון מסודר  

 

כל פעם ממציאים משהו אחר.

 

נגיד - תפוח, תמר, בננה, שקדים, טחינה גולמית טוחנים אותו ואח"כ פשוט מוסיפים חלב כשזה מוכן. 

אפשר גם לערבב יוגורט, בטעם טבעי או במתיקות מעודנת.

 

(אני אישית לא סובלת שיקים חוץ משיק של מנגו עם תמרים וחלב)

ולא לפרישייק.

אבל אולי אנסה גם את זה בהזדמנות.

גלידה עם חלב. את יכולה להוסיף לזה גם פקאנים או שוקולד

לחמעג'ון, פיתות

כל סוג של מאפה צריך סוג בצק קצת שונה

אני מכינה עם מיץ תפוזים

אנסה השבוע