פורום בישול ומתכונים (עמוד 125)

לחמניות גבינה - בישול ומתכונים
פה בפנים...

@מקום בעולם
וקצת אני

רוצה להתחיל לעשות בעצמי

אני חושבת שהסוד זה לשלב קמח דורום עם קמח רגיל.
קמח רגיל בלבד יוצר פסטה רכה ורק קמח דורום יוצר פסטה קשה מאוד.
השילוב ביניהם הוא פלא.
אני עשיתי בערך ביחס של 1:2 לטובת הקמח הלבן.
ואם אתה כבר בעניין אני בעד להכין רביולי. עשיתי חלק במילוי בטטות וחלק עם גבינות ויצא מעולה.
כן חשוב לרדד במכונת פסטה כדי לקבל בצק כמה שיותר דק.
אם יש עוד שאלות בשמחה!

@בנדא מצוי!! כששאלתי אותך על סוג הקמח.
קראתי איפשהו שצריך קמח דורום.

אני צכינה עם לבן או 80% ויוצאמעולה.
הסןד זה להניח לבצק חצי שעה, ולרדד מאוד מאוד דק

100 ג' קמ
היצה 1 (70 ג-)
מלח
2 כפות שמן זית

פשוט שמה כזה עם האצבעות..
אולי חצי כפית?

צריך לבשל קודם את העלים או פשוט לשים בלזניה?
ואם אשתי מכינה מחר את הלזניה?
איפה לשים העלים? במקרר בפריזר?

גם את הפסטה..
על מתקן ייעודי/ מאולתר הכי טוב.. ( רשת של תנור וכו)

אם הפסטה מספיק דקה, ויש הרבה רוטב ללזניה- אפשר להניח מיובש.
אבל אפשר גם לחלוט במים רותחים ל4-5 ד'.

על כל 100 גרם קמח
1 ביצה
וטיפה שמ"ז ומלח

עדיף פירורי לחם במקום קמח מצה?

כשאני מכינה קציצות מהודו טחון אני מוסיפה ביצה, קוואקר ותבלינים.

בשר הודו בדרך כלל מאוד יבש ומתפורר. כדאי להוסיף ביצים ומעט מאוד פירורי לחם. ממש מעט.

לא צריך להוסיף כלום אבל המבורגר זה לא

אם אתה מייבש עם קמח מצה אז צריך ביצה אבל אם אתה מוסיף רק ירקות אין בעיה

תשתמשי בשמנת לבישול..
קוקוס מתאים יותר למתוקים.
או תבשילים מסויימים(אסיאתיים)

עדיף לקנות שמנת מתוקה 38%, היא גם במחיר בפיקוח וגם לא באמת מתוקה ומתאימה לבישולים.

אבל אם זה 100 אחוז קרם בלי תוספות ייתכן שזה מותר בלי הכשר מהודר, תבדקי

אבל בעיקרון ביצים חשובים להרמת המסה ואווריריות.

blog-post-40

אין כמו להריח ולאכול עוגת שמרים טריה ולא מופשרת...
אך צריך שיהיו מאגרים ורזרבות גם של דברים מוכנים לאכילה.

נה?

אני גם מקפיאה כדורי בצק שמרים, כאשר יוצא לי להכין כמות גדולה של בצק, וגם מקפיאה עוגות מוכנות.

צריך שכל אחד יבדוק את מנהגיו לגבי הפרשת חלה כשמקפיאים בצק, וכן לכתוב האם הפרישו חלה או לא או שאין צורך...

כי חלק מהם נהרסים באפייה.
שניהם יוצאים מעולה בהקפאה, תלוי בצורך שלך ובאפשרות לאפות.

 

ספגטי, 

ציפס, 

פריקסה (בלחמניה),

שקשוקה, 

שניצלים,

בצל עם חזה עוף.... 

(נגמר לי כול הרעיונות אם יהיה לי עוד אני יכתוב)

בעיקר על גבינות שונות.

מלללללא
מבצעים על החלבי!
מלא.
שווה ללכת🌹

גבינה צהובה ,מוצרלה קילו ב15 שח
רביולי 2 ב30
מלא מבצעים של מעדנים שזה פחות התעסקתי.
מסקרפונה ב15.90( שזה נדיר! לקחתי איזה 5)

לק"י

חבל שזה לא מסוג הדברים שאפשר להחביא בארון לכמה חודשים🤣

היה על זה פרסום ובא לי לנסות.

 

שווה את המבצעים הטובים 

לקראת שבועות 

באיזור בני ברק יש סופר יחסית קטן שנקרא "אדוארד ובניו" נדמה לי ברח' המכבים קריית הרצוג.

השנה טרם יצאתי מביתי מפורים. בשל המצב (יש לי הורים בסיכון)!!!

אבל בשנים עברו ניתן היה למצוא שם :גבינות מלוחות שוות נפוליון ועוד ב10 ש"ח כנ"ל עוגות גבינה בסיסיות 2 ב 30

(ואז אפשר בבית "להתפרע" עם ציפויים שתמיד חלמתם להוסיף מעל כמו:

שוקולד לבן עם שקדים טחונים, ריבת חלב, אוכמניות ועוד...)

טילוני ענק ומגנומים ב8 ש"ח ועוד.... המון דברים שווים...

תגידו ששלי 1 שלחה....

אבל לתשומת לבכם טיפ חשוב!!!!!!!!!

בשל החום הכבד שימו לב שבגלל שהחנויות מזמינות המון מוצרי חלב

יש הרבה מוצרים שנשארים בחוץ (מחוץ למקררים לא מחוץ למכולת / חנות "סופר")

עד שהם מוכנסים לקירור, וכך, הרבה פעמים בחג השבועות אנו מתאכזבים מקוטג' ומעדנים שהתקלקלו.

אני ככלל, יוצאת לקניות בחום הזה  עם צידנית וקרחונים כדי שמה שאקנה ישרוד....

גם אם יש לכם רכב ממוזג דקה באוטו היום עד שהמיזוג פועל כראוי יכולה להפוך את המוצרים לאפויים בחום של 90 מעלות ...

 

זה רק לפרוטוקול התאריך, הייתי חוששת יותר בדברים שבאמת מתקלקלים כמו חלב ובשר.

אז אינן שום בעיה

שנהיה לבן כזה על השוקולד..
זה לא אומר שאי אפשר לאכול אבל עדיף להמיס ולהשתמש לאפיה כי המרקם פחות טעים.

ולשים לב שלא הגיעו תולעים
זה לא באמת קשור לתאריך פשוט כנראה זה עמד הרבה זמן אם התאריך עבר ;)

ליפני כמה ימים אחותי הכינה גם כאלו

 

תגגלי.

כדאי הקפיא עם המילוי ואז זה טוב. אחרי ההפשרה כדאי להכניס לתנור על חום נמוך או לחמם על הפלטה טוב וזה מחזיר את הטריות

מאפה גבינה כפרית גם יצא טעים והלך להקפאה.

יש לי מתכון של עוגת שמרים במילוי גבינה של בני סיידא. הגבינה תתנהג יפה או תעשה צרות בהפשרה על הפלטה? העוגה עשויה כדורים כדורים שבתוכם הגבינה, נראה לי לא אמורה לדלוף..

אשמח לעוד מתכונים שאפשר להקפיא מראש

ויוצא מצוין.

אצלי זה בצק שמרים רגיל, והמלית היא כמו של בלינצ'ס - גבינה 9% עם קינמון, צימוקים, סוכר וניל וביצה אחת.

יופי. עזרת לי מאד, אין לך מושג כמה 😘😘😘

הטיגון. (כמובן אחרי שהתקרר).
מה שצריך לקחת בחשבון שעלול להיות יותר מתפרק וצריך לנהוג איתם בזהירות יותר שמגלגלים.
אבל עדיין עובד מצויין. מניסיון של הרבה פעמים.

עדיף ירקות שטוגנו/בושלו לפני האפיה כמו פשטידת פטריות או קישואים.

תודה לעונות. אתן מצילות לנו את ימי החופשה לחופש הגדול. ממש תודה

מניחה שיש פה מנוסים בפורום שיוכלו לענות לך

כמובן צריך לעטוף היטב.
גם לחמניות שום יוצאות מצויין מהקפאה.
מניחה שגם פוקצות אבל לא ניסיתי..

כמו של בלינצ'ס. יוצא נורא טעים.

ואפשר לגלגל את הבצק (למרוח מלית בנדיבות רבה) ולשים בעיגול בתוך תבנית עגולה. זה יוצא עוגה עגולה נהדרת - תופח הרבה כמובן אז צריך טבעת מרווחת בתוך תבנית גדולה ממנה. ולא צריך לרדד יפה וכו' - הכל נעשה גוש אחד, הכי קל..

אחרת את מסתכנת הבריחה של המילוי החוצה מהבצק...או בשלב המילוי או בשלב האפיה
וחבל שתתבאסי.
אז גבינת טוב טעם או כנען תתאים למילוי
בנוסף לסוכר,ביצה,אינסטנט וניל.

כשזה בתבנית עגולה.
זאת עוגה גדולה, בערך כמות בצק של שני פסי שמרים, כשליש מבצק של קילו קמח. ובתבנית הכל פחות או יותר מתערבב, והמלית בהירה אז לא רואים בדיוק איפה בצק ואיפה מלית אז לא חשוב שיהיה מסודר. ודווקא איפה שהגבינה נחשפה ונאפתה זה הכי טעים..

ראיתי במלא מקומות שצריך לסננן גבינה לבנה... זה הכרחי? אפשר לעשות את זה עם משהו שהוא לא חיתול? (פשוט אני בדירת שרות... אז גם אין כסף וגם איך כלים...)

ממליצים להכין מילוי עם גבינה קשה,שלא מצריכה סינון

ולא נדבקת השכבה הראשונה?

אשמח למתכון (עם כמויות)... תודה!

תוכלי להסתכל ברשת על מתכונים וכמויות.
אבל באופן כללי מוסיפה לזה ביצה,סוכר וניל,מעט גבינה לבנה,אינסטנט פודינג...

עוגה טעימה ממצרכים בעלות 17 שח

תכתבי עוגת גבינה בישול בזול

גביניות לא ניסיתי.

 

 

 

המדריך להקפאת עוגות - קרין גורן

אני נוהגת לאכול אותם קפואים וזה מה שטעים לי.
אבל אחי המפונק מפשיר במיקרו וטעים לו גם

של קרין גורן
יש עוגיות בננה ושוקולד גם טעימות שמצאתי באינטרנט..

עם חלב ותמר, או חלב( וסוכר,אני נמנעת מלהוסיף סוכר למשקאות שאני שותה בד"כ ) או אפילו רק מים, ויוצא מילקשייק מעולה.
בכלל אני מקלפת ומקפיאה בשקיות הקפאה כמעט כל פרי(עכשיו ענבים, דובדבן, נקטרינה, אפרסק )וכשמתחשק זורקת לנינג'ה עם חלב. יוצא טעים ברמות.

כל יום מוציאה מההקפאה בננה קפואה וווחנת עם תמרים וחלב יוצא סופפ

מחפשת משהו מעניין

לערבב יוגורט, בננות מעוכות, תמרים מעוכים(אחרי שהוצאת גלעין והשרית כמה דקות במים רותחים).
מניחים בתבנית לקרטיבים או בכוס חד פעמית, עם כפית, ומכניסים למקפיא
מרענו וטעים ממש בימים חמים אלו

ננסה

חושבת שאפשרי עם בננה??

עקרונית צריך כוס של משהו נוזלי. נראה לי שבננות זה לא ממש נוזלי. אבל אפשר לנסות...

חותכים, מקפיאים, ואז טוחנים עם איזה תוספות שרוצים

לא יצא לך טעם לוואי

זה בננה קפואה, קצת פטל שחור ואגוזי מלך
למה שיהיה טעם לוואי? זה טעים בטירוף

זה פרוזן כזה

ובגלידה שמנת. אין פה לזה ולא זה😜

מתלבטת אם לנסות שוב

איזה מושקע!!
יש לך מתכון לגלידה?

ופטל שחור קפוא(אפשר במקום פטל לשים מנגו, אננס, או כל פרי אחר. הבננה אבל זה הבסיס כדי שיהיה באמת מרקם קרמי חלק)
להוציא מהמקפיא ואחרי 10 דקות לטחון. לתת זמן לטחינה אחרת המרקם יוצא יותר של פירורים. כשזה מוכן אפשר גם להוסיף אגוזי מלך או פקאנים זה משדרג עוד יותר😋

תבשלי קינואה רגיל,
קוביות בטטה ובצל בתנור אם זמנז ומלח גס.
תערבבי ביחד ותוסיפי אגוזי מלך.
רוטב:
דבש, חרדל,מלח,פלפל שחור,לימון,שום כתוש.
זה טעים ומשביע מאוד.
והכי חשוב, נאכל קר!.

דלעת אנחנו עושים או עוגה או מרק כתום

לק"י

גזר ובטטה נראה לי, ובטח גם בצל.
לא זוכרת איך תיבלתי....בטח מלח וכורכום.
עם סלט ירקות זה היה טעים.

אבל תשרי את הקינואה כמה שעות ותחליפי מים מידי פעם.

האמת שעם דלעת אני פחות מסתדרת.. אולי זה יתאים למרק.
אבל קינואה עם בטטה זה מושלפ כתבשיל. את יכולה לערבב עם אורז גם ולהוסיף עוד ירקות או סילאן (אם את אוהבת את הטעם המתוק) אפשר ממש לעוף עם זה

על פטנט למילוי כרוב,
להקפיא ואז אפשר להפריד את העלים בלי שהם ישברו לאחר ההפשרה ולמלא יותר בקלות.

חסה הייתי זורקת, ונענע אולי אפשר להכניס לשייק.

העלים בכל מקרה לא היו שלמים
אז חתכתי את הכרוב לחתיכות קטנות...

הם יהיו בסדר.

במרק (אם לא חם לך מספיק) זה הולך טוב.
אפשר לעשות תבשיל כלשהו של בשר וכרוב, תמציאי משהו. זה אמור ללכת טוב ביחד, ברוטב אדום כזה.

במרק ירקות
או אפילו במרק עוף עם ירקות זה מוסיף טעם טעים.

חסה קפואה לא נראה לי שיש מה לעשות איתה...

או בפשטידה של ירק יותר דומיננטי כמו מנגולד

אני מכירה רק חסה שאוכלים חי

אני אוהבת דברים כאלה

כרוב אולי במרק או מוקפץ ילך.
חסה לפח

לעומת הנענע שהיא ריחנית מדי בשבילי- לחסה אין שום טעם בשייק.... יצא אחלה
תודה על הרעיונות!