פורום בישול ומתכונים (עמוד 134)

אז פשוט תשים עגבניות כוסברה ופלפל שחור
אני הייתי מוסיפה גם גמבה ופפריקה ושמן זית או רגיל.

המלצה שלי - לחתוך גמבה ושום בתחתית התבנית. לגרד עגבניות ולהוסיף לזה שמן, מלח פלפל כמון כורכום פפריקה. אפשר גם זרעי כוסברה. אחרי שמשרים ושוטפים את הדג- טובלים ברוטב. מניחים בתבנית. על זה כוסברה ולתנור

מרכיבים לכ-30 עוגיות:

2 ו 3/4 כוסות קמח.
3/4 כוס חמאה בטמפרטורת החדר.
1/2 כוס סוכר.
כוס מים פושרים.
2 כפות שמן.


אופן ההכנה:
במיקסר מערבבים סוכר וחמאה עד לקבלת מרקם משחתי.
מוסיפים קמח ומעבדים עד לקבלת בצק פירורי.
מוסיפים את השמן והמים ומערבבים היטב.

מעבדים את הבצק ביד היטב היטב, יוצרים מהבצק כדור ומגלגלים אותו לצורת גליל בקוטר 3 ס"מ.
מפזרים על משטח עבודה סוכר,
מגלגלים את הגליל כך שיהיה מצופה בסוכר.
מעבירים למקפיא לחצי שעה עד שהבצק מתקשה.
פורסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ,
מסדרים בתבנית,
אופים בחום של 170 מעלות כ-20 דקות.
אני אופה עד שהשוליים מזהיבים, האמצע עדיין טיפה רך אבל זה טעים מאוד

תהנו!

זה סוג של פסטה, אז כל מה שעושים עם פסטה כמעט

ושמים מעט זמן ברוטב.

לק"י

דג בתנור/ ברוטב.
שקשוקה עם אורז
מרקים

וקצת יצא לנו מזה, אבל נחזור לזה!!! טנקס!

אפשר ממש לעוף עם זה..
קינואה, כוסמת, בורגול- בעניין? פשוט לדחוף ירקות וקטניות זה עושה את העבודה
אפשר גם פיתות או סמבוסקים ודברים כאלה בתנור שגם משביעים להרבה זמן ומצמצמים אכילת שטויות בין לבין.

שניצל תירס וכאלה, פלאפל

פיצות או טוסטים
בורגול וירקות
אורז ותוספות
פתיתים בצורה מעניינת
גריסים
מגדרה

קציצות מקטניות כתחליף לבשר .
בכל מקרה אתרי אוכל כמו- ניקי , בישול ב10 דק'

אין לי כמויות אז נגיד בערך....
כוס עדשים כתומות חצויות מושרות במים לפחות שעה
בצל קצוץ דק
לסנן את העדשים להשאיר במסננת כחצי שעה
לטחון יחד- כ3/4 טחינה- שיראו קצת עדשים
לתבל מלח פ. שחור
לטגן קציצות

אפשר כמובן עם כל קטניה אחרת

לק"י

יצאו לי קציצות דחוסות וכבדות, כאילו אתה אוכל מלט או משהו....

וקישואים וזה מרכך אותן

להכין לחמניות ממולאות
לביבות מכל מיני סוגים
פשטידיות
פסטה ופתיתים עם תוספות שוות ומושקעות

שקשוקה, דג מרוקאי, מרק עדשים, פשטידות למיניהן, סלומון בתנור, אורז עם עדשים, אורז עם שעועית ברוטב עגבניות, פלאפל, טבעול (יש גם חדשים בלי סויה ועם חומרים פחות תעשייתים)..

שעועית ירוקה
אפונה
קציצות ירק
קציצות עדשים (מבשלים עדשים חומים, מועכים היטב, מוסיפים בצל מגורד, שום כתוש, ביצה, קמח ותבלינים ומטגנים אצלינו עפים על זה...)
תבשילי עדשים

אצלנו מאד אוהבים בין הארוחות או חלק מהארוחות

מקלות של ירקות : מלפפונים , קולורבי , גזר , פלפלים , חמוצים ועוד

עם צלוחית רוטב קטנה.

יושבים , מטבילים ואוכלים...

רוטב אלף האיים : שליש קטשופ , שני שלש מיונז (אפשר להעשיר עם גמבה , ביצה קשה ומלפפון חמוץ טחונים בפנים)

רוטב שום : מיונז , אבקת שום , שמן זית ומעט מים.

 

כמו כן מאפים ביתים שמשביעים - לחמניות , פוקצות , בורקס פיצה או סתם פיצות.

 

בתאבון ובשורות טובות

שעועית ברסק עגבניות, פול, אפונה, חומוס ארבעס, עדשים, ברוקולי, שעועית ירוקה, אדממה.. 

ומוסיפים כל פעם דגן כמו קינואה, גריסים, כוסמת, אורז מלא..

מבחינת חברה, האמת היא, שלהוריי יש כבר לפחות 7 שנים טוסטר אובן לפסח, של סתם חברה לא ידועה והוא עושה את עבודתו נאמנה.
יש מי שיטענו אחרת, אבל אני לא הייתי משקיעה יותר מדי בחברה איכותית בשביל שבוע בשנה. (כמובן שאם הפער קטן, שווה להשקיע.)

יש לנו טוסטר של 35 ליטר שנכנסת בו תבנית A4 13*9אינצ'
אחלה טוסטר

לא זוכרת חברה, לא משהו מוכר.

תבנית בגודל כמעט כמו של תנור רגיל .
יותר צר בעיקר..
אני אופה בו הכל מכל כל. לעולם לא נתקלתי בבעיה עם משהו בשרי שהוא לא נתן לי מענה.

לשמן קצת ולתנור?
לא חושבת שזה ייקרע, אאכ המילוי רטוב מדי או חם.

הקפצתי בצל,גזר מגורד עבה, קישוא, פטריות, נבטים דקים
תיבול: מלח,פלפל,כרכום,מעט פפריקה
להבריש בשמן ולאפות בתנור

אפשר בתפו"א, ואפשר גם כקינוח.. למלא בקרם שקדים למשל..

מטוגן אמנם.

אבל טעים לארוחת ערב.

 

מניחים במחבת עלה (חצי בפנים, וחצי מחזיקים מבחוץ)

שופכים ביצה, מתבלים

וסוגרים.

די טעים.

(אבל אל גורמ אותם כ"כ מהר)

אפשר לעשות בריק עם כל מיני מליות כמו פירה וגבינה..

אפשר גם לטגן עם פירורי לחם, יוצא קריספי.
או להכין פשטידה

מתבשילי קדירה ועד קישים ומטוגן עם פירורי לחם או צלוי בתנור..

יש מלא מתכונים באינטרנט

בגדול:

דג נסיכה או מושט ברוטב אדום.

בתחתית סיר רחב מניחה רצועות של גמבה אדומה, עגבניות חתוכות גס, שיני שום שלמות וכוסברה קצוצה ופול.

מעל זה מניחה דג נסיכה או מושט.

שמן עם תבלינים- שופכת מלמעלה וכ-3/4 כוס מים מהצד.

מבשלת על אש נמוכה עד לריכוך.

 

יוצא טעים.

 

אפשר להכין גם אורז לבן עם פול (ושמיר/ כוסברה).

אין לי כרגע זמן לכתוב מתכון. אם תרצו- תעדכנו

וגם בדגים או מרק של פסח..

קציצות,דגים,עוף,בשר..

מברישים פרוסות ואופים עד שנהיה קצת קריספי.

 

 

קצוץ או פרוס...
ואז מוסיפים את הירקות לבחירתך ומאדים יחד עם הבצל מס' דקות.(ניתן להוסיף שום פרוס/קצוץ/כתוש).
מתבלים-גם כאן ניתן לבחור תבלינים שאוהבים.
מוסיפים מעט מים רתוחים...ומבשלים עד ריכוך.

מוסיפה את הירקות שיש..כל פעם חותכת אחרת..
מאדה את הכל,לא מוסיפה נוזלים, הירקות מפרישים נוזלים לבד,
חמש דקות לפני בוף הבישול מוסיפה מעט גינגר מגורד.

חותכת ירקות לרצועות מתבלנת בשמנז מלח גס ושום(אמיתי) ולפעמים מוסיפה גם קייגין.
מכניסה הכל לתנור עד ריכוך והזהבה קלה
(סלק, לפת, קולרבי וגזר - אלו ירקות שלוקח להם יותר זמן אפיה ולכן מבשלת אותם בישול קצר קודם)
(תפוא אנלא יודעת כי אנלא משתמשת)

הכי מהיר ולמקרה חירום..
קישואים ופטריות (מקופסא)
חותכת עיגולים
מתבלת בשמנז ומלח,
כמה דקות במיקרוגל,
כשיוצא מערבבת עם פטרוזליה או כוסברה.

אצלנו אוהבים גם ציפס שעועית,
שעועית קפואה ב2 הצבעים(ירוקה וצהובה)
לא מפשירה אלא ישר מתבלת בשמנז ומלח גס מוסיפה חתיכות גדולות של שום(כל שן שום חצוי ל2 בערך) על טורבו בתנור

מוסיפים מים ותבלינים
מבשלים עפי הוראות

מטגנים בצל (או שלא) ומערבבים את הפתיתים עם השמן

מוסיפים מלח ותבלינים ורוטב אם רוצים

ומים רותחים בדיוק כמו שכתוב על השקית

 

שהשמן חם כמה דקות .. תוסיפי ממש ביחד, לא את הבצל ואז הפתיתים אלא ביחד חח
ואז תוסיפי מלח פלפל שחור פפריקה וחצי כף רסק עגבניות
על כל כוס פתיתים כוס מים
להבה נמוכה
חצי שעה בערך .. לפתוח לערבב.. לחכות שיתקרר..
יצא אחד אחד בהתחייבות!!

ממליצה להוסיף בצל ותבלינים
אחותי טוענת שאבקת מרק גורמת לכך שלא ידבקו. אני חושבת שזה לא בריא ⁦;)⁩

ועדין יוצא לי אחד אחד גם יומיים אחרי נישאר אחד אחד.. חח

 

יוצא מעולה!

לוודא שהפתיתים איכותיים. אוסם הכי טובים, סוגת סבבה. רמי לוי שופרסל ושות - על הפנים.

i only buy cheap stuff because i want to support the small businesses!

thats the shortcut 

antivaxx

 

עם קצת מלח ולפעמים מוסיף קצת פלפל (התבלין) או כורכום

ואז מכינים רטב עם בצל מטוגן ו- 2-3 כפות רסק עגבניות ותבלינים, ומערבבים את הפתיתים המבושלים לתוכו.

סילאן סויה וצ'ילי?

אם כן אכתוב לך

מטגנים קוביות חציל (אפשר לאפות עם שמן במקום) מוציאים מהמחבת לקערה מרופדת בהרבה נייר סופג.
מטגנים קוביות בצל, כשהוא שקוף מוסיפים פנימה את החציל המטוגן.
מוסיפים פנימה כף צ'ילי, כף סויה וכף סילאן או סוכר חום כהה. מבשלים עוד כ2 דקות שיתאחד.
אפשר יותר מהרטבים אבל לשמור על יחס שווה..

אנחנו אופים את החצילים.
מתבלים רק בסויה ובצ'ילי. בערך 2 כפות צ'ילי וכף אחת סויה.
טעים גם עם קוביות בטטה (אפויות. בנפרד מהחציל).


השאלה שלי -
יש אולי אפשרות להכין סלט כזה או דומה, בלי סויה וצ'ילי? אני לא מחזיקה רטבים בבית...
אני יודעת שזה נשמע בערך כמו להכין סלט חצילים בלי חצילים... אבל אולי בכל אופן יימצא רעיון.

אני גם עושה ככה גם בטטות
אבל כן עם סילאן.. אוהבת מאוד את המתיקות והשילוב.

בלי סויה וצילי.
מניחה שזלא אותו טעם
אבל לנו זה טעים

בלי מלח?
מתאים גם עם בטטה?

אני מוסיפה בטטה ונבטים סינים

מיומנה של קונדיטורית שחזרה בתזונה-והפעם עוגות שמרים

אני פחות בקטע של בריאות ורק מלקרוא את המתכון התעייפתי (:

חוץ ממרגרינה אני לא מקפידה על כלום

וגם במרגרינה אני משתמשת אבל רק כשיש מתכון שווה במיוחד שאי אפשר בלי

עוגת שמרים בטוח יש מתכונים בלי מרגרינה אז עדיף

מה זה, מגלגלים את שני החלקים לצורת בורג?

תדמייני שאת לוקחת שני חוטים ואת מסובבת אחד בשני.. מבינה?

אוקי. תודה!
אנסה ואעדכן (:

+ הוראות מדויקות.

של קלרה פטל.

אבל הוא בבית ואני בעבודה . מקווה  להעלות בהקדם.

קילו קמח
2 כפות שמרים
ביצה
3/4 כוס שמן
3/4 סוכר
1.5 -2 מים חמים (יותר חמים מפושרים)

לשים ומתפיחים לשעה.

מכינים את העוגות.

מילוי:
ביצה, פודינג וניל, קקאו, סוכר (פי שתיים מקקאו), קפה, שמן.
(לא יודעת כמויות, לפי העין. אמור לצאת כמו ממרח שוקולד כזה)

מורחים בנדיבות, ומגלגלים.
מסדרים בתבנית (עדיף אינגליש קייק, או לצופף בתבנית, אחרת הם משטחות..) מצפים בביצה ומתפיחים חצי שעה ואופים.

* לעצלנים -
למרוח שמן כל הבצק ומעל לפזר קקאו וסוכר ביחס של 1:2

אם את ממש בקטע של עוגות שוות, אז לשפוך עליהם אחרי שהם יוצאות מהתנור סירופ סוכר.

לק"י

המתכון לשש עוגות:
קילו קמח
כוס שמן
כוס סוכר
כפית מלח
2 כפות שמרים
2 כוסות מים פושרים.

אופים בחום של 180-200 מעלות.

200 גרם מרגרינה= חצי כוס שמן
יוצא מצויין!

קציצות חזה עוף של ניקי
עוף ותפוא
מרק עוף וירקות
אורז לבן או עם אפונה
שעועית עם שומשום
דג סול וירקות

יש לך רעיונות לגיוונים עם אורז? ואיך את מבשלת אותם?
לדוגמא את האפונה..

ומקבלת רעיונות... בעיקרון זה אותו דבר עם שינויים קלים בתבלינים. מתחילה בטיגון בצל... וכו'

מוקפץ ולידו אורז
קציצות טונה
חמין
סלט חריף
חצילים מטוגנים
סלט מבושל- בצל ופטריות
סלטים חיים

מרק תימני עם עוף ומלא ירקות+אטריות נודלס

גולש בשר ותפו"א + קוסקוס משקית

דג סלמון עם רוטב שווה ממש
פסטה מוקרמת

לחמניות קנויות
סלט ביצים
כבד קצוץ קנוי
סלט שומר וגזר
סלט כרוב
סלט ירקות

עוגה קנויה ועוגה מסבתא ועוד מלא עוגיות בבית ⁦⁩

לא היה לי יותר מדי כוח להשקיע השבת...

סלטים:
חומוס קנוי
טחינה ירוקה
מטבל עגבניות
עגבניות שרי בתנור
סלט תירס
אבוקדו
קולסלאו
חסה כלשהיא
לילה:
סלמון
מרק עוף + אטריות
עוף
שניצלים
כרובית וברוקולי בתנור
אטריות אורז עם ירקות מוקפצים
קינוח:
עוגת שמרים שוקולד
עוגיות שוקולד
גלידה
פירות

יום:
סלטים מהלילה
טורטיות עם פסטרמות (אולי אגיש גם בלילה)
טשולנט
זה די מספיק לנו ליום..

זוג עם תינוקת קטנטנה

ערב-
מרק ירקות
עוף עם תפו"א בטטות וגזר בסיר
אורז
שעועית

בוקר-
סלמון
תפו"א בתנור
כרובית

סד"ש-
פשטידת ברוקולי

סלטים-
חצילים בתנור
חציל רומני
מטבוחה
גזר חריף
טחינה
גזר וקולרבי
ואולי ביצים?

חלות ביתיות
עוגת שמרים טרייה

ערב
מרק ירקות עם אטריות וקניידלך
כדורי בשר
קןסקוס משקית

בוקר
קוגל אטריות מההקפאה
תפוא ובטטה בתנור
אנטיפסטי
קבבוני בשר

חלות
עוגת תפוחים
לפתן
עוגה מאמא

מטבוחה
סלט חצילים
וזהו

לק"י

סלט חצילים קנוי
סלט גזר מגורד
טחינה
קישואים בפירורי לחם
סלט קישואים ובצל
אולי סלט תפו"א וביצים לסד"ש
אולי סלט אבוקדו- אם הוא יבשיל

חלות ביתיות ואחת קנויה מתוקה
עוגיות שוקולד צ'יפס
אולי נאפה גם עוגת גבינה

קציצות חזה עוף עם בטטה ותפו"א- אולי נחלק לשתי הסעודות

ליל שבת:
קוסקוס
עוף עם ירקות

יום שבת:
אורז
חזה עוף עם בצל ופטריות

לכל השבת-
חלות מהמקפיא
סלטים- מטבוחה, בטטות מקורמלות, פסטו, חצילים בתנור, זיתים.
עוגה ואולי עוגיות ואולי פופקורן.

ליל שבת:
ראשונה-סוגשל מיני פיתות מטוגנות עם פירה בטטה וטימין.

בשר עם גזר ויין והרבה תבלינים. הלוואי שייצא טעים.
אורז
סלט

בוקר
דג אמנון, עוד לא הוחלט התיבול
לזניית בשר

סדש-
כיסוני פיצה במחבת

כרגע אין פה חשמל
אז יותר מידי בספק.

יש לי עכשיו רק כירה חשמלית שמתחממת מהר, נקווה שאני יבין איך להנמיך את האש בזה.

זלא כמו תנור הוא עטבד לאט יותר וקטן יותר

והוא קצת פחות טוב, אבל הוא ממש בסדר

לא אקנה תנור לפסח בשלב הזה
זה או טוסטר אובן או הכל על הגז

@סמטאות עובד לאט אבל עושה את העבודה?

והמשכנו להשתמש בו במשך השנה,
הוא מעולה לצרכים שלנו..

לק"י

תבנית חד"פ גדולה.
כמו פי 2 מחמגשית.

לק"י

השאלה אם הוא לא גדול מידי?
אני לא יודעת מה הגודל של מה שיש לנו בבית.

זה הגודל שיש אצל ההורים שלי. הוא גדול יחסית לטוסטרי אובן ונכנסת בו תבנית ענקית חד"פ

לק"י

שאלתי גם בווצאפ של המשפחה בינתיים.
פשוט נצטרך למצוא לו מקום אחסון אחר כך.....

אני קונדטורית..
פחזניות, עוגות גבוהות 10 סמ, פשטידות.. הכל...
עושה את העבודה מעולה
רק מה, הרבה זמן, הרבה!!

לא נורא שהרבה זמן, רק לפסח זה שווה לי
האופציה האחרת היא להשתמש רק בגז, לא אקנה תנור לפסח בינתיים

לק"י

יש לנו לחלבי.
רק צריך ללמוד על כמה מעלות לאפות, כי בגלל שהוא קטן לפעמים החלק העליון של העוגות כבר נאפה, והפנים עוד לא.

ניסית מתכונים שונים? תנסי להיצמד למתכון ואם זה יצליח אז תשני
בנוסף צריך לשמן קצת את המחבת ולחכות שהיא תהיה מספיק חמה

קמח קוקוס מאוד שומני, יחד איתו צריך משהו עמילני..
למשל: קמח קינואה, טפיוקה, אורז,קורנפלור(פחות בריא). כוסמת אמור לעבוד דווקא

הכי מומלץ זה תערובת קמחים ככה הם משלימים אחד את השני ;)

בכ"מ צריך להקפיד שהמחבת חמה כשאת שמה את הבלילה אבל לא על אש גבוהה מדי

מחממת אותה טוב, ומורידה את האש קצת אחרי ששמה את הבלילה כדי שלא ישרף,
ואת השמן שמה הבלילה במקום( 2 כפות שמן) יוצא מעולה!
אני ממירה את המתכון הזה לדברים שונים חלבי, פרווה , מתוק, מלוח, בלי גלוטן וכו' ותמיד יוצא מעולה
כוס ורבע קמח
כפית אבקת אפיה
2 כפות סוכר
קורט מלח
ביצה
2 כפות שמן
כוס חלב

קשור למחבת. החלפתי מחבת וזה לא נדבק בכלל.

חריימה
צ'ילי מתוק
עם שמ"ז ותבלינים- פלפל מלח פפריקה שום שמיר עגבניה
עם פסטו

אם הילדים אוהבים חריף-

דג מרוקאי חריף לשבת - מתכון מנצח!!

 

עוד רעיון: לשים מעל הדגים :כוסברה ו\פטרוזיליה קצוצים, שום, שמן, מלח, לימון, פלפל

ולאפות

יוצא טעים

 

 

מגרדים בפומפיה גזר עגבניה גמבה מוסיפים מעט שמן מלפ פפריקה אם רוצים ורוטב צילי מתוק מעט(בערך 2 כפות יפות) מערבבים ושופכים על הדגים(כמובן אחרי שהפשירו ומונחים בתבנית אפיה עם מעט שמן למטה שלא יידבק.
20 דק על 190 בתנור
)אני מוסיפה 5 דק בסוף על גריל שיזהיב קצת השפיצים של הירקות )
מתאים ליד פסטה עם צילי

חותכים את הדג לחתיכות קצת יותר קטנות (נגיד 4)
שוטפים ומניחים בקערה עם מיונז (לפי הכמות של הדג) מכניסים לתוך פירורי לחם עם תבלינים לפי טעם (אבל בעדינות) אופים כעשרים דקות ומגישים.

זה יוצא טעים ממש, שהיינו מופתעים.

(לא צריך שמן כי יש במיונז, אבל אם רוצים אפשר להוסיף קצת על התבנית)