פורום בישול ומתכונים (עמוד 135)

(רסק עגבניות)

קוביות חציל גמבה ועגבניה - לפי דעתי זלא הכי טעים ככה מופשר ולכן מפשירה אתזה בתור רוטב,מוסיפה לרוטב עגבניות.

גם משתדלת לא להכניס אותו למקרר עד הסעודה.

אני מקפיאה בלי מיונז ותיבול. מוציאה מההקפאה ומוסיפה תיבול ומיונז. יוצא מעולה.

מקפיאה גם חציל מטוגן קוביות ופרוסות וכנל מוסיפה תיבול אחרי ההקפאה. חומץ ושום. או משהו אחר.

מקלפת חצילים, שמה שום, שמן זית ולתנור עד שמתרכך.
אחר כך טוחנת את החציל ומקפיאה למנות.
כשאני מפשירה אני מוסיפה טחינה, מלח פלפל, שום גבישי/אבקת שום ומיץ לימון.
טעים ברמות

אולי כפית אחת של מלח ל-10 ביצים לא מספיקה?

ולא מהמקרר.

למה הביצים שהכנתי לליל הסדר התקלפו בקלות, ואילו הביצים שהחכנתי לשבת היו ממש קשים לקילוף. מאוד ייתכן שזה בגלל שהפעם הוצאתי אותו מהמקרר וישר בישלתי.
שווה לנסות!
תודה רבה!

גם לא לשים ישר במים חמים אלא לתת למים להתחמם..

ביצים טריות לא יתקלפו בקלות.
אמרו לשים חצי לימון... לא בדקתי

תמיד עובד לי. גם בביצים שהקליפה מתפוררת מרוב שהיא דבוקה

אם לא מקלפים מיד, כן לשטוף מיד בתום הבישול. החום מצמיד את הקליפה לביצה

לתת דפיקה חזקה (בעדינות )לביצה משני הכיוונים למעלה ולמטה
ואז לגלגל את הביצה הלוך ושוב זה משחרר את כל הקרום שנדבק.

ולחכות 24 שעות

ואז דפיקה קלה על שיש נקי ולהמשיך לקלף מתחת לברז מים.
שמתי לה שאם הביצה קשה ממש ובושלה היטב, היא גם מתקלפת היטב בין מתחת לזרם מים ובין ללא שטיפה. אבל אם היא רכה ואפילו קצת, הקילוף יסתבך.

טובלת במים לדקה נראלי.
ממלא במילוי שמתחשק לי..(ירקות מאודים,גבינה מתוקה, גבינה מלוחה,טונה)
סוגרת מלופת עם שמנז מפזרת שומשום או קצח או זעתר או פשתן

אפשר במקום דפי סויה.

כמו אגרול..
אפשר גם ירקות חיים חתוכים לגפרורים דקים ועשבי תיבול..

תמצא/י מלא אופציות

אבל נשמע לי טעים

כמובן שזה לא משתווה למלאווח אמיתי

 

@ג'נדס תודה על הרעיון

תמיד זה נראה כמו משהו צמיגי

אם עושים יותר זה באמת קצת גומי

 

יצא לי קרצ'י

אנסה גם
תודה

 

אבל זה נראה אחלה

והמתכונים שלה בד"כ טובים 

 

עוגת גבינה ותותים, עוגת הגבינה המושלמת! יפהפייה וטעימה מאוד

אולי בהזדמנות אחרת...
תודה רבה

 

אז תשמרי בהקפאה לפעם אחרת 

 

ותחתית פירורים.
מוס תותים.

לשים בכוסיות יפות שקופות חצי כוסית רסק ובשאר להקציף שמנת מתוקה (או ריץ' לגרסה פרווה) ולזלף את הקצפת מעל (עדיף לפני ההגשה), לתקוע בכל כוסית חצי קשית ורודה או כפית קטנטנה, גם יפה וגם טעים

הכנתי לפני שעניתם לי.

התכוונתי שמן במקום חמאה/מרגרינה
יצא מצויין!

אפשר מתכון בבקשה?

מכל מיני מתכונים שראיתי באינטרנט.
בגדול
להפשיר במקרר את עלי הפילו.
עשיתי בערך 3 כוסות שלי על מיני סוגי אגוזים שהיו לי בבית, קליתי בתנור וטחנתי אותם במעבד מזון לפירורים.
בקערה לערבב כארבע כפות סוכר, כף קינמון ומעט פירורי לחם.
לחתוך את עלי הפילו בגודל של התבנית ( מניחים את התבנית על העלים ומסמנים עם סכין וחותכים)
לשמן מעט את התבנית ולהניח עלה אחד
לשמן אותו ולפזר קצת מתערבת הסוכר, כך בערך 10 עלים.
לפזר חצי מכמות האגוזים.
לשים שוב עלים מופרדים עם שימון ותערובת סוכר, כשישה עלים.
תערובת נוספת של אגוזים ושוב כשישה עלים באותה צורה.
לחתוך בעדינות לפני האפיה.
להכניס לתנור
ובינתיים להכין סירופ, אני עשיתי דבש ומים.
מיד כשיוצא בתנור לשפוך בנדיבות את הסירופ שיכנס גם לכל החריצים.
בהצלחה

יצא טעים?

ני מבין שלא ראיתם את הסרטון ברשת..,,

תשלח לשרה

מימי מידי

את עוגת הביסקוויטים של ספיידרמן

https://www.inn.co.il/News/News.aspx/435837

חלות בטוח אאפה(בנוהל הקבוע...)
מה מעבר? לויודעת...
מצדי...רק! סלטים....

רק שמישהו יכין לי אותן!!;)
יותר ממה שנמאס לי לבשל, נמאס לי לאכול את האוכל שאני מכינה!!

נגד לבשל, חנקות, לסדר, להגיש בלה בלה בלב

אצלנו בתכנון, רק אלוקים יודע מאיפה יהיו כוחות

ערב שבת -
עוף עם סויה ותבלינים
תפו"א
(אם אצליח להשיג פטריות אז נשנה מתכון)

בוקר שבת-
בשר מס' 5 מאודה ומתובל הכי טעים וקל בעולםםם😛
אורז
חסה וצנוניות, וחרוסת מפסח

סעודה שלישית-
פסטה מוקרמת עם פטריות

סלטים: טחינה ביתית טעימה, סלק, ברוקולי, ירקות, ביצים.

ערב שבת:
טונה ומושט ברוטב אדום
כדורי תפוחי אדמה
בוקר שבת:
פרגיות על מחבת פסים
קציצות בתנור
אורז
סעודה שלישית:
קובנה
רסק עגבניות
ביצים קשות
חמוצים

חלות ביתיות
עוגת גבינה
עוגיות שוקולד צ'יפס
ורציתי להגיד תודה על השרשור הקבוע על סעודות
שבת שעושה לנו סדר בראש!

מבשלת תפוחי אדמה קלופים במים
ומכינה מהם פירה ,
מוסיפה מלח פלפל שחור ואפשר גם פטרוזיליה קצוצה,
מכינים כדורים
טובלים בביצה ובפירורי לחם/ קמח מצה ומטגנים.
בהצלחה

אני כבר שעות במטבח רק על הסלטים...
מוגזם משו!!

לק"י

סלט חצילים משבוע שעבר ומההקפאה
טחינה
סלק
סלט חי
עוגה בחושה עם קצפת

ליל שבת:
קוסקוס
עוף עם בצל וגזר
אולי נוציא קציצות מההקפאה

יום שבת:
תפו"א בתנור משני סוגים
שניצלים (אולי חלק נתבל בצ'ילי ושומשום)

אצלנו
ערב שבת
מאפה טונה
סלטים
בוקר
עוף עם ירקות בסיר
ג'חנון ביתי
ביצים

סלטים
חצילים כלשהם
בטטה
חילבה
סלק
טחינה
לצ'ו

שבלולי קינמון
עוגת שוקולד
גלידה

יאללה ללילה -
חריימה בורי
עוף שזוף בבצל דבש חרדל ושזיפים
אורז לבן

בוקר
סלמון כלשהו
תפו"א בתנור
אולי משהו ירוק ליד... ברוקולי/שעועית או משהו אחר...

סלטים... מה שאספיק ויהיה לי כח.

חלות שני קילו (לבן ומלא)
עוגיות תמרים
כדורי שוקולד
עוגת שוקולד

סלט פטריות
חציל שניצל
חומוס ביתי
טחינה
גרגירי חומוס
סלט זיתים
אולי נכין גם חציל במיונז

ער''ש -
מרק עוף
פירה
שניצלים

שבת בבוקר -
סלט חסה
עוף, אורז גזר וצימוקים ביחד.

ס. שלישית -
בלינצס טונה
בורקסים
ירקות בתנור

אצלינו הפעם:
חלות שאמא שלי שלחה לי💪
סלטים:
חומוס ומטבוחה קנויים
טחינה ירוקה
מטבל עגבניות
סלט תירס ופלפלים מבושל
בטטה בתנור עם סילאן וטחינה גולמית
בורגול עם חמוציות וירוקים

לילה:
סלמון בדבש וחרדל
מרק עוף
קציצות עוף עם תפו"א ובטטה ברוטב טריאקי
אורז

קראמבל תפוחים+גלידת וניל
מאפי שמרים אישיים שוקולד וחלבה

יום:
סלמון וסלטים מהלילה
טשולנט

סעודה שלישית
פיצות מהמקפיא

אלופה הכל נשמע טעייייממממממ

חלות ביתיתיות

חצילים עם צילי וסילאן
חצילים במיונז
גזר מתוק
גזר עם פטרוזיליה
מיונז שומשמיר
טחינה
חומוס עם בצל ופטריות
מלפפונים
כרוב מתוק

מושטים
מרק עוף עם קניידלעך

בבוקר:
טשונט שיצא ליגה
ככה נראה לפחות...

סדש:
סלטים מליל שבת + געפילטע פיש

גילוי נאות:
עשינו כאן את השבת כולנו יחד. לא מישו אחד עשה את כל שפע הסלטים הזה

חלות ביתיות
טחינה
סלק
ערב
עוף ואורז עם גזר קצוץ בתבנית של ניקי.
שעועית ירוקה בצילי ושומשום.
בוקר
פאי רועים
אטריות אורז בסגנון סיני
סד''ש
גפילטע פיש קנוי.

עוגת מוס
עוגיות קוואקר.

אבל החלפתי כמה פעמים את הביצים ברסק תפוחים או בבננות מעוכות

בחומץ תפוחים וזה יוצא טוב..
אבל אני לא יודעת להגיד בדיוק כמה וכו'..

חומץ טבעי, אורגני , לא סינטטי
יותר מאוחר אם אזכור אצלם לך מהספר עוגת תפוזים טבעונית

תסתכלי בטור של איה קרמרמן השבוע
היא פירסמה מתכון של עוגת.תפוחים טבעונית. נראה טעים
ובכללי המתכונים שלה נשמעים טוב

תחליפי בין השני לשלישי

אולי לחם שום בטוסטר?

אפשר לאכול אותם ככה, או להכין מהם סלטים למיניהם.

ירקות בסגנון אנטיפסטי
קציצות ירקות
חביתה רגילה או מושקעת
וכמובן בצקים בלי סוף: מלאווח, בורקסים למיניהם

בבשרי אפשר חזה עוף, שניצל, המבורגר ומעובדים כמו קבב ונקניקיות, קציצות, עראיס.



אם מדובר על טוסטר אובן, רק השמים הם הגבול... אפשר הכל כמו תנור.

תלוי בהחלט איזה טוסטר אובן..
כי יש איכויות ירודות מאוד והתוצאות בהתאם....

של טוסטים

המשפחה עשתה על האש..
משמרים? שוקלת בקצב הזה אולי להיות צמחונית
באסה שלא יצאנו השנה..
ואתם?

אתמול פלאפל ציפס פיתות ביתיות סלטים
להיום הכנתי מלאא סלטים ותוכנן על האש שווה בפועל לא הרגשתי טוב (זוג צעיר) אז לא עשינו כלום.
זה היה באסה...

לק"י

אתמול היו פנקייקים.
והיום- פלאפל, נקניקיות, צ'יפס, פיתות, חומוס וחציל במיונז (קנויים), וסלט, טבעות בצל ולאפות (ביתיות).
ויש גם עוגה עם קצפת שהכנו אתמול וטרם אכלנו.

היה טעים ונעים!
אבל מקווה בשנה הבאה לחזור לחגוג עם המשפחה המורחבת (על אף שהיה נחמד בלי נסיעות).

זה מעניין למה כולם עושים על האש ביום הזה, פלאפל זה הכי ישראלי

גזיה עם שמן

וחוץ מזה, בשר יותר טעים

זה לא באמת משנה חח

 

יש אומרים  שזה כמו הקרבת קורבן

לק"י

טבעות בצל- פריכות ופשוט נחטפות

לא יצא לי כמו בתמונה.
אין לי סבלנות לטבול טבעת טבעת בפרורי לחם. אז אחרי שערבבתי את הבצל בבלילה, ערבבתי אותו בפרורי לחם.
יצא טעים, אבל לא יפה.

ציפס בתנור
כמה סלטים
אשתי הכינה פיתות שיצאו מדהימות
כמה סלטים
תפוחים מסוכרים
מרשמלו על האש

האמת יותר נוח בבית מאשר לצאת

וזה משפחה של בנים אז ברור שהיה המון בשר..
אני הכנתי פיתות ביתיות לטובת העניין..
משמרת- טאבו משפחתי ביוזמתי דרך הזום.. עבד טוב עם שני הצדדים שלו.
היה באסה- חסרה לי מאד מאד המשפחה המורחבת שלי, עושים איתם כל שנה יום העצמאות..

קינואה אדומה שבישלתי לפניי.. זה אחלה

@סמטאות
https://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/3057

אולי נכין גם בהזדמנות

 

איפה הטחינה?? הזולגת?!
סתם סתם...
איך הכנת את השוארמה?

בתנור עם עגבניות ובצל ותיבול..

בשר טחון או שילוב בשר ועוף
בצל קצוץ
תפוא קטן מגורד
ביצה
פטרוזיליה
תבלנים לפי הטעם...אני שמה מלח, תיבול לקציצות...אפשר לשים פלפל לבן או שחור, כרכום...
מה שאוהבים.
שלוק של שמן
זהו...

אני עושה תערובת מחצי קילו בשר, כפית סודה לשתיה, שלוק שמן זית, כוסברה קצוצה, ותבלינים (פפריקה, שום גבישי, ראס אל חנות, מה שבא..) לשה טוב טוב ושמה באיזה רוטב שבאלי- בצל, עגבניות, עגבניות עם ירקות (פלפל, שעועית, פטריות..), לפעמים גם פשוט מטגנת כמו קבבים (ואז אפשר להוסיף לתערובת בצל קצוץ מטוגן). אם יש לי ורוצה להשקיע למנגל וכאלה אז מוסיפה לתערובת גם קצת שומן כבש קצוץ.

עיסה ירוקה שאמא שלי הכינה לנו
פיתות מכוסמין לבן עם כיס שאחותי עשתה
נכין צ'יפס
סלט ירקות
ויש-
חמוצים
חצילים
גזר חריף
סחוג
סלט כרוב
חומוס וטחינה ביתיים

למחר-
מלאא סלטים
ברוקולי וכרובית
קבבים ביתיים
חזה עוף
כבד
נקניקיות
נכין לאפות

אבל בטוח יש לאחד השכנים. בתמורה תתנו לו קצת פלאפל.
בכ''מ החומוס צריך להיות מושרה לפחות 12-13 שעות. א''א מעכשיו לעכשיו אולי למחר.

או עבודת נמלים עם סכין גדולה.
סלייסר יש? אםשר לנסות איתו אם הוא טוב. קצת בכל פעם...

זה לא מניסיון אני מנסה לחשוב מה יכול לעבוד.
אם הבלנדר מוט חזק אז תנסי על קצת כל פעם...

סהכ החומוס מושרה לילה, ככה שהם לא קשים ככ
אאכ זה בלנדר מוט ממש פשוט. בלנדר סביר עושה את העבודה.

אחרת הוא מתחמם מאד והוא יכול לההרס..

והיה מצוין!

הוא נחשב טוב..אבל לא מההכי טובים. דברים יבשים לחלוטין ברור שיהיה לו הרבה יותר קשה לטחון.
אבל לא היה קושי מיוחד.

גם הבצק שלי בהתפחה עכשיו.
סלט טורקי ביתי-יש.
סלט כרוב ירוק-יש.
סלט ירקות קצוץ-יש.
טחינה ביתית-יש.
הכדורים הפעם תוצרת אוסם...

מעבר לרוטב העגבניות הרגיל.


יש ליצרנים שונים.

ורק מחממים אותו או שמוסיפים עוד מצרכים?

מטגנת בצל. משחימה קצת.
מרתיחה מים בקומקום.
שופכת את הרוטב לסיר.
מוסיפה 2 קופסאות מים רותחים לסיר. (שופכת מהקומקום לקופסא ומשם לסיר. אפשר גם עם כוס, אבל ככה המים הרותחים לוקחים את הרוטב שנשאר על דפנות הקופסא).
קצת פלפל שחור, פפריקה מתוקה, מעט מלח.

נותנת לרוטב לרתוח ואז 5 דקות על אש קטנה.
מערבבת מידי פעם.

אחרי 5 דקות מכניסה לסיר עם הרוטב את הפסטה המבושלת.
רבע שעה על אש קטנה.
מערבבת מידי פעם.

אני מבשלת במים ומלח. מסננת, שוטפת, מחזירה את הפסטה לסיר מוסיפה על הפסטה (אין לי כמויות, אני עושה לפי העין אבל בערך):
3 כפות רסק עגבניות
כפית זעתר
מלח
פלפל שחור
רבע כוס מים
רבע כוס שמן זית, קצת יותר..
טיפה שמן קנולה

מערבבת טוב תוך כדי בישול כמה דק'. וזהו.

כמה שזה פשוט ככה זה טעים!

ממש אין לי מתכון מדויק לרוטב של פסטה אבל תנסי להכפיל כמויות...
עוד המלצה- אפשר לעשות פסטה בסיר אחד. לטגן בצל, להוסיף אם רוצים פלפל, עגבניה.. לתבל ולהוסיף רסק, לשים את הפסטה בסיר ולכסות במים (לכסות בדיוק ולא יותר שלא יצא מרק) ואז לבשל את הפסטה ברוטב. יוצא הכי טעים ולא מתייבש . בהצלחה

אני שמה בדכ מלח, פלפל שחור, פפריקה,לפעמים אורגנו קצת... שום לפעמים...

לרוב יוצא ממש סבבה

בננות במקרר - הקליפה שלהן משחירה.

כי אני לא רוצה שזה יקרה
גם אם לבננות עצמן לא יקרה כלום

למה לא להשאיר בחוץ?

עם עוד פירות שפחות כדאי שיהיו בחוץ
בתוך ניילון נצמד
ולא בא לי למשל שהתותים יהרסו .. הם גם ככה היו האחרונים והפחות מוצלחים במכולת

אפילו תקפיאי..

אפשר להאשים אותך אם יש נזק?

זה אמור מחר להגיע למישהו אחר...
לא קפוא.

מקוה מאד שיעבור בשלום.
תודה

משחיר אחרי תקופה.ממש לא אחרי לילה..

בכל מקרה כנראה עבר בשלום (לא ראיתי אבל בעלי לא אמר משהו מיוחד)
תודה לכם!

מה הבעיה בזה? ככה אין טעם של מקפיא והקליפה יורדת בקלות.

או בשייק- שזה יותר הגיוני?

את מקפיאה מקולפת והיא אשכרה נשארת כמו טריה?! 😲

חשבתי שאת🤣
אבל ראיתי שיותר קל לחתןך לפרוסות עגולות, להקפיא בצלחת ברווחים לשעה שעתיים ואז להכניס לכלי/שקית,
ככה הן לא נדבקות ויותר קל להוציא אותן אחת אחת

אני פשוט רואה בננה רכה , שמה אותה במקפיא. מגעיל להתעסק איתה... כשהיא קפואה אני חותכת גלגלים והקליפה יורדת בקלות.

מתקלף עוד יותר בקלות😏

צריך פשוט לשפול מעל ויטמין c או לימון.
אפשר לכסות בנייר נצמד ואז לא יכנס אויר.
בהצלחה.