פורום בישול ומתכונים (עמוד 144)

שופכת קצת נוזל כלים בריכוז גבוה (כמו פיירי) על הכתמים השמנוניים וכו'.

שופכת מעל מים רותחים מקומקום ומשרה ככה לאיזה חצי שעה...

אח"כ משפשפת עם סקוטש וזה יורד בקלות ממש.

 

 

 

של עוגה יבשה.

אבל תנסי גם עם פיירי ומים רותחים ואז סקוטש טוב. אמור לרדת...

דפי אורז ממולאים
דגים

תבשילי ירקות שונים, אפשר גם עם עדשים ולשים על אורז/בורגול/קינואה
מג׳דרה
מרקים!!

יש כ"כ הרבה סוגים של מרקים מעולים,
במיוחד בחורף..
מרק אפונה
מרק שעועית
מרק דלעת וחומוס
מרק כתום
מרק ירקות

אגב, בבורגול יש גלוטן
ובשר הוא בשרי

http://teavon.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%A7%D7%A6%D7%99%D7%A6%D7%95%D7%AA-%D7%98%D7%91%D7%A2%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA/


יש פה כל מיני רעיונות, בטח משהו יתאים. כשיש קמח תחליפי בקמח תפו"א.

כל מילוי אחר של בורקס..

* אסייג ואומר שיש עדיפות לדגן מלא
אבל לשרוד אפיה ובצקים במיוחד אם יש ילדים
לטעמי עדיף כוסמין לבן

| הכותבת אינה דיאטנית

ושווה היה לי ללמוד להכין איתו

בקמחים לא אורגניים המלא מכיל הרבה יותר מהריסוס מאשר בקמח לבן. ככה אני יודעת..

אז למה ממליצים תמיד על מלא?

ריסוס או סיבים

קמח לבן לא מנופה עולה 2 שקלים

כי כוסמין מלא/80% אני גם מוצאת במחיר של קמח מלא..

וחוץ מזה אני באמת תוהה איך זה יתכן, אולי זה סתם תרמית 🤭

גם בתדודה שלי קונה בארהב באותו מחיר..

לפחות שיהיה כוסמין או מלא...

רק לאחרונה גיליתי את זה ואני מתחילה להתפנק לי פה. כי זה לא זול...

משהו שגלוטן שבא מחיטה גורם ליותר רגישויות...

אבל עם יותר נוזלים... אני מכירה שמכינים מרק בצל לבוקר אבל לי לא יצא להכין. משחים מאוד אבל לא מתקלקל...

לק"י

מטגנת רצועות של בצל, גזר, קישוא, גמבה, פטריות פרוסות ומה שאוהבים.
מוסיםה מלח, פלפל, קצת כורכום וקצת פפריקה.
ובסוף קוביות חזה עוף- מערבבת מידי פעם

מטגנת קודם את העוף 2 דקות לבד ומוציאה
אחכ מטגנת אותו דבר את הירקות (אפשר גם כרוב-ממש טעים!!), שמה אחד אחרי השני מהירק הקשה לרך ומוסיפה רוטב סויה, סילאן, ג’ינג’ר אם יש, מל״פ, אפשר גם צילי לקצת חריפות

מהנסיונות הכושלים שהיו לי ,העוף היה מתפורר, מישהי יודעת איך אפשר למנוע את זה?

לק"י

מבשלים אותו כמה דקות, עד שהוא משנה צבע משני הצדדים

חזה עוף צריך לדעת להוציא בזמן לפני שהוא מתייבש

מצרכים:
קילו בשר טחון
2 בצל
3 שיני שום
כוסברה
מלח
פלפל שחור
אבקת שום
פפריקה
כורכום
3 חצילים



אופן הכנה:
1. לחמם תנור על 180⁰
2.לחתוך את החצילים לפסים דקים מרססת שמן על תבנית ושמה בתנור ל10 דקות על כל צד
3.לחתוך את הבצל,השום והכוסברה ולטגן אותם
4.להוסיף את הבשר והתבלינים לערבב במשך רבע שעה שהגז על אז בינונית
5.להשים שכבה של חצילים בתבנית ומעל להשים את הבשר ואז שוב 3 פעמים
6.להשים את זה בתנור ל20 דקות
בתאבון

ניצחתי

ראיתי כתבה של התאגיד שבו מספרים שטרה הפסיקה לספק חמאה לסופרים (רק לחברות או גופים גדולים כמו בתי מלון מסעדות וכו' וזאת אחת הסיבות למחסור בחמאה)

קניתי 3 .... והיה להם סטוקים

ואפשר להכין דברים בכמות, ולהקפיא ואז מפשירים לפי החשק

כשנשאר ברור שאוכלים מה שנשאר, אבל לא תמיד נשאר

קציצות על כל הסוגים
לביבות עדשים
דגים
מה לא בעצם?

נגיד מרק, נשמע לי מוזר להקפיא
גם דג מוכן אף פעם לא יצא לי להקפיא
מעניין לנסות

משהו בעמילן לא מסתדר

קציצות עגולות (בשר/ עוף/ דגים)
ואז כשאת מפשירה את מכינה מהר רוטב אדום וזה טעים.
אפילו יש כאלה שמקפיאים רוטב..
קציצות טונה מטוגנות, לביבות מכל הסוגים
מאפינס גבינות/ ירקות
פשטידות
מאפים (לחמניות, לחם שום, פוקצות, בורקסים)

וכשהייתי רעבה אכלתי ירקות או איזה נשנוש קטן וזהו
עכשיו יש לי גבר שיודע לאכול וצריכה לבשל כל יום, אז צריכה רעיונות כדי לגוון

תנסו להכין כמות שתישאר ל3 ימים לפחות.
ומזון משביע עם פחמימות עדיף מלאות
תוספת חלבון אבל לא יותר מדי-במיוחד לא בשר אדום. וירקות ופירות חיים.
במשפחה של שניים אין סיבה להתנהל הרבה סביב האוכל אלא אם אתם אוהבים את זה.

או רשימה שדברים שאהובים וכל יום להוציא אחד,
זה באמת מתיש לבשל כל היום! בחורף קצת יותר קל כי בערב מספיק מרק חם,אני עושה סיר מרק גדול ומקפיאה וחוסכת את הבישולים כל יום.
בצהרים-כשעבדתי מחוץ לבית השתדלתי להכין את התוספות מראש-אורז,בורגול,פסטה בלי הרוטב ואז רק לחמם,את העיקרית מכינה מהר ויש צהריים .
רעיונות לארוחות צהריים:
פירה ומוקפץ
אורז וחזה עוף מטובל (בתנור)
דג ופסטה
בורגול ושניצלים

ובערב כמו שכתבתי מרקים
או רק חביתה וירקות
או טוסטים
וכשאין כח להכין מבקשים מהבעל שיפנק אותך במשהו ואז מגלים כשרונות
בהצלחה רבה!

נתת לי רעיון; נראה אם אוציא אותו לפועל

להקפיא חזה עוף פרוס במנות קטנות ואז בבוקר להוציא ולהכין זה לא הרבה זמן
מוקפץ או צרוב או שניצלים
מרק להכין גדול בתחילת שבוע מספיק ל3 ימים
קציצות להכין ולהקפיא במנות להפשיר בבוקר ורק להכין רוטב ואורז
להכין תבשילים בסיר אחד בחורף זה ממש כיף

יש לי מלא

וגם בעלי

בנוסף, אם גרים בעיר - יש הרבה פתרונות לרכוש מזון מוכן ומגוון בימי חמישי ושישי.
בנוסף לבסיס שמכינים בבית, קונים מגוון מנות בקופסאות פלסטיק וכך מתאפשר לגוון ולא לאכול כל יום אותו דבר.

העלות לקנות תוספות והשלמות מול הטרחה הרבה להכין בבית את כל המגוון - הגיונית לדעתי.

ואני לא מבשלת לשבת, נשואים פחות מחודש אז עוד לא יצא לי...

וכרגע כשאני בבית לא אכפת לי לבשל כל יום, רק כל פעם שוברת את הראש מה

למשל אתרים -ניקי ב, מתכונים ב10 דקות
יוטיוב- חן במטבח, קרין גורן
ועוד... נותנים הרבה השראה וטיפים טובים.

קוסקוס עם ירקות

פסטה מוקרם/ רוטב עגבניות או סתם תיבול

תפו"א בכל הווריציות: מבושל, פירה, בתנור, ציפס וכו

חביתה עם תוספות כייפיות וסלט

שקשוקה

אורז

קציצות טונה/ ירקות

ניוקי

ירקות מוקפצים

טורטיות

מרקים

בלנציס, פנקייק, וופל בלגי

פתיתים וכו'

בהצלחה ממש ובתאבון!!!

אני בד"כ מכינה פעם ב כמות של לחמניות שום, לחמניות ממלאות, פוקצאות וכאלה ואז מקפיאה ומוציאה מידי פעם מה שמתחשק

 

 

במה את ממלאת את הטורטיות לארוחת ערב?

וירקות מוקפצים זה במחבת? שונה בהרבה מירקות בתנור?

ראיתי שכתבו לך הרבה דברים מועילים , אז רק עוד טיפה.

אפשר להכין כל מיני דברים שיחסכו לך התעסקות עם הבישול. יותר בסגנון של פשוט לאסוף ולבשל.
למשל להכין בתחילת שבוע הרבה בצל מטוגן ולשמור במקרר (נשמר שבוע +) ואז כל בישול הופך להיות הרבה יותר קצר.
למלא את המקרר בדברים ברורים, כמו קילו אורז, עדשים וכל מיני כאלה שאת אוהבת.
כרוב/חסה חתוך במקרר בלי תיבול
אני לא יודעת מה בדיוק את מבשלת, אז קשה לי לתת עוד רעיונות.

אפשר גם לחשוב על דברים קטנים שמשדרגים את הארוחה. (ממרחים מפנקים, סלטים טובים, תערובת לתיבול וכו')

אפשר גם להכין כמות גדולה ולהקפיא ולהפשיר פעם בשבוע.
פעם פינקתי חברה טובה והכנתי לה קילו של לחמניות שחילקתי אותו לכמה חלקים כשכל אחד עשיתי ממנו משהו אחר - לחם שום, פוקאצות, לחמניות עם זעתר, פיצה. ופשוט הקפאנו הכל והם יכלו להשתמש להרבה זמן.

כך שעל אותו מגש יהיה עוף עם שום וזיתים, עוף עם אננס, עוש בחרדל וצילי מתוק וכו'

לתוספות אפשר להחזיק קבוע בפריזר שקיות של ירקות מעורבים שמספיק 10 דרות במיקרו

כדי להפשיר אותם. ניתן להוסיף גם להם צילי מתוק, מלח, שום, אבקת מרק.....

בתאבון

הכי טעים וקצר..לא מעייף מידי.
יש לי מתכון לתבשיל שעשיתי לפני כמה ימים
פשוט טיגנתי :בצל, פלפל, עגבניה, פטריות, גרגירי חומוס , הוספתי לכל זה עלים ירוקים(זה בא בקופסא מוכנה של כמה סוגי עלים אבל תוכלי לשים מה שתבחרי-עלי סלק ממש מצוינים-רק לא לשכוח להפריד בין העלים לחלק הלבן כי החלק הלבן מתבשל יותר זמן אז לשים אותו לפני) וטיבלתי במלח,פלפל, אריסה מתוקה, ואולי קצת פפריקה.מתכון נהדר וטעים!

כל מתכון מאולתר שאת רוצה.קחי מה שיש לך במקרר ופשוט שימי בסיר הכל.

 

היייתי חותכת את הבטטה לקוביות ואופה בתנור עם שמנ"ז + קצת חריף? צ'ילי מתוק את מחזיקה?

תבשלי בנפרד את העדשים 

ואז הייתי מוסיפה גם מלפפון , גמבה וירק (בואי אלי יש לי בזיליקום גוש קטיף )

 

סלט עדשים שחורות ובטטה - מתכון לסלט מושלם לכל אירוח

אני מוסיפה עדשים על מה שכתוב

ובעיקרון מכינה במג'דרות (אורז בסמטי לבן/מלא עם עדשים ש', תבשיל עם שעועית מש, עדשים ש', עדשים כתומות, בצל מטוגן, גזר מגורד)

קציצות עדשים קציצות עדשים וירקות, מושלמות קלות וטעימות, איזה שוות וקלות הכנה, נחטפות .

להוסיף לסלט חי או סלט ירוק.

מלא סלטים
עדשים עם בורגול או עם קינואה

עדשים ירוקות שחורות וכתומות ביחס שווה שהשרית לתוך מרק ירקות עם הרבה שום ובצל.

הכי פשוט הכי טעים

או מוסיפה לבורגול, ואז כבר הופכת את זה לסלט עם רימונים ותוספות..

שניסיתי כל מיני, בסוף הכי טעים (הילדים גם הכי אוכלים את זה) , פשוט לבשל במים עד לריכוך. מסננת, מוסיפה מלח פלפל וכמון. אפשר לשים שן שום במים בזמן הבישול.

לחמניות מאודות

סלטים:
חומוס ומטבוחה קנויים
טחינה
סלט ירוק
זיתים במיונז
מטבל עגבניות
חציל עם טחינה גולמית וסילאן וגרגרי רימון
חציל בתחמיץ
סלט תירס
בורגול

לילה:
חלות
מנה ראשונה:
סלמון
גפילטע פיש
בלינצ'ס תפו"א+רוטב פטריות
סלט כרוב לבן עם אפונה
סלט חסה עם בטטות
מנה עיקרית:
עוף
פלפל ממולא בשר ואורז
חזה עוף מוקפץ עם אטריות וירקות
תפו"א
קוגל תפו"א
קינוח:
פאי תפוחים
פאי שוקולד עם גנאש בצד
גלידת וניל

יום:
חלות
מנה ראשונה:
דגים מהלילה
בורקס תפו"א
סלט חסה כלשהוא
מנה עיקרית:
טשולנט
שניצלים
קוגל תפו"א
קוגל אטריות
כרוב בתנור
קינוח:
סופלה
חמאת בוטנים עם ביסקוויטים ושוקולד
כדורי שוקולד
פירות

לק"י

מילא מבשלים. גם מסדרים ומנקים....

לא בא לי! בא לי סתם יום חופש חולי ונחמד!

תתארחי?

סלט ירוק, סלט חי, כרוב וגזר,גזר עם בצל מטוגן, קולרבי ושומר,טחינה ירוקה,טחינה טעימה,חומוס,ממרח אבוקדו,ממרח חצילים,ממרח זיתים,סלק ולפת מוחמצים.
אורז, ירקות בתנור, כרעיים(לא מוכנים ואינלי חשק לגעת בהם) דג(כנל)
עוגיות גרנולה
מתלבטת איזו עוגה להכין

ושמרים שוקולד.
והספקתי להכין חלות (בצורת חנוכיה וסביבון)
פשטידת ירקות
קציצות כוסמת
וחומוס גרגירים בתנור

 

סלטים : חומוס, טחינה, חצילים פלפלים קלויים

סלטים חיים 

 

ערב שבת 

מרק עוף + קניידלעך 

לשון 

מפרום חצילים 

מוקפץ 

קוסקוס 

בלינצס + רוטב פטריות 

 

בוקר שבת 

דג סלמון 

רולדת בקר

שניצלים 

פרגיות בברבקיו 

תפו"א

אורז 

 

מתוק- מגולגלות ולא החלטתי מה עוד 

אי..
שלא אני הכנתי
עוד יותר כיףףף

האמת...
עד שהרחתי את החלות לא הייתה בי טיפת כח לקום לבשל.

לק"י

סלט חצילים
טחינה
משייר/ סלט גזר
סלט חי
עוגת שוקולד בחושה
עוד עוגה/ עוגיות/ פצפוצי אורז

תפו"א ובטטה בתנור
אורז
פרגיות וחזה עוף עם בצל
עוף
הלוואי שגם פשטידה לסעודה שלישית