פורום בישול ומתכונים (עמוד 154)

תודה רבה

בכל אופן, זה קשה.. מבשלים את זה

אני אופה אותו בתנור, חתוך ל2

אם כי כדאי שתשאל את המבין באוכל לתיאבון (בנות לא לריב)

מחבת.
שמן זית, מלח, פלפל על הסטייק עצמו..
לחמם את המחבת טוב טוב טוב
3 דקות כל צד.
יוצא צרוב אבל עדיין ורוד בפנים..

ומה לגבי אש ממש בהתחלה?  זה יתן תוצאה טובה?

מורחים קצת שמן מלמעלה ומחממים. זה מחזיר את הקריספיות.
אני הכנתי עם מילוי שוקולד

לחמם על הפלטה?

פירה
שעועית בסויה

מג'דרה
אורז על שלל גווניו ואופציותיו...
קינואה ועדשים
וסלטים חיים והרבה

חלבי או פרווה.

במה זה שונה מסתם פיתה?

טורטיה ממלאים במשהו. פיתה זה עם נפח שמרים אפשר לאכול ככה או לנגב... ממש לא אותו דבר...

מצרפת מתכון טעים ביותר שהכנתי שנה שעברה..
טורטיות מטוגנות במילוי בשר ופטריות - FoodisGood מתכונים

מלח פלפל אבקת שום)
ממש טעים

או סלט ביצים וירקות
או חסה ירקות וגבינת שמנת או גבינה מלוחה כלשהי

למלא לגלגל ולחתוך חצי חצי. לטגן וכו' נראה לי מיותר

יכול לשמש כמו רגיל

רכיבים:

200 גרם שוקולד מריר
3/4 כוס שמן
1 כוס סוכר
2 כפות קקאו
1 כוס קורנפלור או קמח תפוחי אדמה
5 ביצים

אופן ההכנה:

ממיסים בסיר כפול (בכלי מעל למים חמים) או במיקרוגל את השוקולד עם השמן, ומוסיפים בבחישה את שאר החומרים.
מוזגים לתבניות שקעים עד שלושת רבעי מהגובה, בשלב זה ניתן להוסיף קוביית שוקולד בתוך כל אחד.
(אם אין תבניות שקעים - יש תבניות שקעים חד פעמיות, או מנג'טים רגילים פשוטים - לשים 3 ביחד ואז זה מספיק יציב)
אופים כ-10 דקות (תלוי בתנור) בחום בינוני, להקפיד מאוד לא לאפות יותר (זה נראה עדיין לא מוכן). מומלץ לשים סטופר כדי להוציא בזמן.

לחמם במיקרו/פלטה לפני האכילה.
אחד המעולים.

חבילת מרגרינה
200 ג שוקולד מריר
כוס סוכר
מבשלים בסיר עד לתערובת חלקה
ממניכים את האש ומכניסים 5 ביצים אחת אחרי השניה.
להוריד מהאש , ולהוסיף 3/4 כוס קרונפלור.
לערבב ולשפוך לתבניות המתאימות .
אפשר להכניס לכל תבנית אישית טבעת שוקולד לבן/חום .
לאפות על 180 , 10 ד

או קוביות סלק עם קוביות תפוח ירוק שמנז סוכר לימון מלח.

גזר חייב מבושל?
מבושל- עיגולי גזר מבושל להוסיף פטרוזליה שום שמנז מלח ופלפל.
לא מבושל- גזר מתוק- גזר מגורד עם קוביות אפרסק /פרי אחר (משימורים) ומיץ תפוח או תפוז.
לא מתוק- גזר מגורד,בצל מטוגן מלח ושמנז.

מניחה זה מוסיף טעם ומתיקות.
ולכן פרי אחר יתן טעם אחר אבל אותו עקרון.
לא מניסיון אישי

לא נראה לי כדאי להשאיר מחוץ למקרר בטמפרטורה פושרת להרבה זמן. אם כי אני לא יודע אם זה רע כשזה חצי יום

הערה חשובה:
לא לשים כלי חם ממש ישר על מדף זכוכית במקרר, המדף יכול להתפוצץ. אם צריך להכניס למקרר כשחם (ובעיקרון עדיף לחכות שיתקרר) אז לשים מגבת בין הכלי למדף)

כח ניסיתי עשרה לפחות בשנתיים האחרונות

לי זו יצאה מוצלחת:
עוגת דבש בחושה, מתכון מנצח לעוגת דבש ב 5 דקות הכנה, העוגה מעולה קלה ושווה.

ממליצה גם, אתר מעולה!

לפעמים חם מדי ולפעמים צריך עוד חום

ואז לילה בחוץ יספיק

שנה טובה, טעימה ומבורכת

הטמפרטורה החוץ זה אחלה מדגרה לחיידקים. במיוחד על עופות ובשר

האם אפשר במוצ''ש כבר להשרות ברוטב למשך הלילה (במקרר כמובן..) ולבשל בראשון?

תודה!

ואפשר להמיר את הקטשופ והאבקת מרק שהיא שמה בהמון מתכונים בתבלינים ומעט רסק עגבניות.
ובכלל, יש לה המון קלים להכנה וטעימים.

יש לה מתכונים פשוטים שתמיד מצליחים,
והיא גם מסבירה כל דבר. מעולה למי שרוצה ללמוד!

בינתיים יצא לי קנווד, עדיף מייג'ור, לפחות 1200w. זול זה לא... לפחות 1200 שקלים.

במכה. קילו וקילו

מטגנים הרבה בצל.
כשמזהיב, מוסיפים כרישה חתוכה. (שמתי שני 'גבעולים' של כרישה ו3 בצלים)
מכסים את המחבת, מטגנים בערך 10 דק עד שמתרכך (לערבב מידי פעם).
להוריד מהאש, להוסיף:
2 ביצים
2 כפות קמח גדושות,
מלח, פלפל, אפשר אבקת מרק.

מערבבים ומטגנים לביבות.

הנה:
מתכון ללביבות פראסה ומנגולד (כשר לפסח) | The Kitchen Coach

קוצצים את הכרישה /עלי סלק (מפרידים בין העלים לגבעולים)
מטגנים (את עלי הסלק מטגנים בנפרד את העלים והגבעולים ואחכ מאחדים)

טורפים 2ביצים ומוסיפים את הירק
מטגנים לביבות, אפשר גם אחת גדולה אבל קשה להפוך אותה בלי שהיא תתפרק.

מכינים כל שבת שיש זמן כמות ומקפיאים בקופסאות חד"פ לשבתות הבאות...
למשל:
מטבוחה - מטגנים פלפלים רגילים + חריפים לפי הטעם, הרבה פרוסות שום והמון עגבניות. כמובן הכי טעים אמיתיות קלופות(אפשר גם שרי אם יש כאלה עייפות) אבל גם קוביות עגבניות בקופסא זה הולך.
אחרי שרותח ומתבלים במלח (זהירות זה מצטמצם אז מעט) מורידים לאש נמוכה ומערבבים מדי פעם עד שנהיה מרוכז וטעים. שעתיים שלוש בכיף
חצילים- פשוט פרוסות או קוביות בתנור עם שפריץ שמן על חום גבוה עד שמשחים יפה (פחות הולך בהקפאה אבל דקה להכין)
אפשר לתבל ב:
- חומץ שמן זית וסויה בכמות שווה עם פרוסות שום ופטרוזיליה
- קוביות פלפל טרי או קלוי ופטרוזיליה עם רוטב של שמן זית חומץ ומיץ לימון + שום כתוש מלח וכמון
-לדחוף לתוך מטבוחה לקראת סוף הבישול , יוצא פצצה ועובר מעולה הקפאה
חציל קלוי- אופים בחום גבוה או על אש גלויה חציל שלם עד שהוא רך. מרוקנים את התוכן ומערבבים עם:
- מיונז וקצת שום (אפשר לאפות שיני שום בתוך החציל)
-פלפל קצוץ טרי או קלוי עם החציל (אפשר גם חריף), שום, פטרוזיליה וקצת חומץ ומלח
-פשוט טחינה מעל
גזר מבושל מרוקאי עם כמון ושום וכו/ אשכנזי עם דבש.
לרציניים- סלט עלי סלק מרוקאי (במיוחד לקראת ר"ה זה סילקא) תגגלי מתכון
כמובן טחינה וחומוס (אפשר גם מקופסאת שימורים לעצלנים)

אם אתם בקטע יש סלטי קינואה מעולים וממש טעימים

עם מה אתם אוכלים את החלות בד"כ??

אני עם חומוס (קנוי)
ובעלי עם סלטים, פשוט קנויים..

מה שיצא טוב-

מטבוחה

טחינה

חומוס ביתי

פסטו

פלפלים קלויים

טפנד

עגבניות מיובשות

 

אומרים שגם חצילים לסוגיו יוצא טעים. בפועל לא בדקתי

 

 

פרוסות קישואים עם שמן בתנור
בצל מטוגן- הרבה
ביצים קשות
מלח פלפל
לטחון הכל ביחד

לק"י

אפשר לאפות קוביות/ פרוסות עם שמן.
להקפיא במנות, להפשיר ולתבל.
ואפשר להקפיא עם התיבול.

מכירה את העוגיות במילוי וניל שנמכרות במאפיות? נראה לי יתאים...
יש כאלו מבצק עלים, כמו בורקס עם אבקת סוכר מעל,
ויש מבצק שמרים, כמו שושנים עם שוקולד צ'יפס.

מתחשק לי😋

כי מחית וניל זה ממש שווה. קרם פטיסייר בעיקר וכל וניל שהוא - זה מיצוי של התרמיל.
לא משתמשים בהכל כפית שתיים מספיקה לבלילה שלמה.

נראה כמו מיונז

אז באמת כמו שהציעו כמילוי לעוגות שמרים/פילו/בלינצס וכו.
הייתי מוסיפה משהו חמצמץ כמו דובדבים חמוצים או פטל לאיזון כי זה בטח ממש מתוק

איזה כייף לך

מוכרים בגן ורשא
בדצ העדה

ואני לא ממש מחבבת להגיע לב"ב..
אבל אולי יצא

זה כמו תמצית וניל, אפשר לשים בעוגות וכד.
ראיתי הרבה פעמים שכתוב- תמצית/ מחית וניל...
זה אמור להיות משהו יקר ושווה, לא?
איזה כיף! תהני!

מחית זה שווה בטירוף! ומשפר כל דבר (עוגה בחושה, קרמים, קצפות, עוגות גבינה...)

אבל אם זה מלית וניל זה נשמע יותר למילויים- טארטלטים, עוגות שמרים/ שושנים, אולי בסיס למוסים.

300 גרם חמאת בוטנים
150 גרם סוכר חום (קצת פחות)
1 ביצה
1/2 כפית סודה לשתיה
100 גרם שוקולד צ'יפס (לא חייב אבל משדרג)

ללוש לפי הסדר, ליצור כדורים (לא למעוך, זה 'צונח' לצורת עוגיה באפיה), לסדר במרחקים שווים בתבנית גדולה ולאפות 10-12 דקות.

יוצאות עוגיות רכות שמתפרקות אם מיד נוגעים בהן אז לתת להן להתקרר לגמרי.

ברכת שהכל

אחרי כמה פעמים שמכינים לומדים את היחס והזמן לפי התנור שלך.

5 כוסות קוואקר
1 כוס קוקוס
1/2 כוס שומשום
1/2 כוס חמוציות
1/2 כוס אגוזים קצוצים
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
1 כוס סוכר חום
1 כוס שמן
5 ביצים

לערבב, ליצור עוגיות,
לאפות 20 דקות ב180 מעלות.

 

אפשר לשחק עם הכמויות של השוקולד/חמוציות/קוקוס/אגוזים. להוסיף או להחסיר. זה יצא מעולה בכל מקרה.

 

כשאין סבלנות לעוגיות אני משטחת בתבנית ומיד כשזה חם חותכת לאורך/רוחב וכשמתקרר זה מתקשה

עוגיות סנדוויץ ריבה
עוגיות שוקולד מושחתות
עוגיות פקאן
ביסקוטי- מן קרקר מתוק עם אגוזים ופירות יבשים
עוגיות אגוזים למינהן

דובשניות מייפל וקינמון מקמח מלא | עוגיו.נט

אם לא נפתח תכתבי בגוגל דובשניות מייפל וקינמון (מעוגיונט)


לא שמתי ג'ינג'ר.
כשלא היה לי מייפל אמיתי שמתי סירופ מייפל.
אין צורך לשטח.

הכנתי היום והכפלתי כמויות. יצאו 60 גדולות-בינוניות.

לשים בתנור עם רווחים.


טעימות טעימות!!

תהני.