פורום בישול ומתכונים (עמוד 153)

חותכים תפ"א לקוביות קטנות, מטגנים בשמן רותח עד להזהבה חלקית (לא צ'יפס, אבל שיהיה רך וקצת זהוב בקצוות).
במחבת רחבה ועמוקה מטגנים בצל חתוך דק (אני חותכת לטבעות) עם שום כתוש עד להזהבה, מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה, רוטב צ'ילי חריף/ מתוק. מוסיפים שמנת לבישול (לא מתוקה!!)
מוסיפים את התפ"א, מערבבים היטב, משטחים בתבנית ומכניסים לתנור על חום גבוה לבערך חצי שעה

5 ביצים
כוס סוכר
750 ג גבינה לבנה
גביע שמנת חמוצה גדול
3/4 כוס קרונפלור
הכנה :
מקציפים את החלבונים, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה
כשיצא קצף יציב, מכניסים את החלמונים , הגבינה, והשמנת, לערבב.
ולהוסיף את הקרונפלור.
לאפות על 180 40/45 דקות
העוגה יוצאת שחומה מלמעלה ורכה בפנים
מעל אפשר לצפות עם קצפת +שוקולד חלב מומס..

עוגת גבינה וריבת חלב

ממש טעימה!! אבל מלא התקשקשות..
ראיתי פעם שידרוג להחליף את הבסיס בעוגית אלפחורס גדולה, אבל עם המחסור בחמאה זה בעיה..

ללא אפיה
עוגת גבינה פירורים ואוכמניות

עדשים כתומות מונבטות חלוטות,
בצל מטוגן, ירק,מעט קמח,תיבול, ביצה.
שמן בתבנית,שמן על הקציצה ולץנור

לק"י

זה מה שיצא לי בכל אופן.
כמו טיט בבטן....

לק"י

ונראה לי שגם לא כל כך אהבתי את הטעם.

זלא טעים לי.
הקציצות היחידות שאכלתי זה של טונה,
אבל הפסקתי לאכול דגים

בקר טחון / עוף 

 

2 שינים שום מגורדות

מל"פ

רבע כוס כוסברה קצוצה (אפשר לוותר)

וחלה / לחם - להרטיב כמה פרוסות ולטחון במכשיר יחד עם 2 בצלים

(לא למרקם עיסתי , אלא מעט טחון )

לערבב הכול יחד עם הבשר 

להכין קציצות

 

למשקיעים : אפשר לטבול בביצה ואז בפירורי לחם ולטגן / לאפות

 

אפשר להכין גם כמות ולהקפיא ,כל פעם שמתחשק לטגן/ לאפות כמה חתיכות.

 

טעים ממש.

בדיוק כתבתי את המתכון פה אתמול..
קציצות: - בישול ומתכונים

עם כל הירקות שילדים לא רוצים לאכול. אומנם הערך התזונתי קצת יורד, אבל הם לפחות אוכלים.

בשר טחון
בצל, תפ"א, בטטה, גזר, קישוא, קולורבי, כרוב (קצוץ ממש דק) וכל ירק אחר, מגורד בפומפייה.
פטרוזיליה/ כוסברה קצוצות
שום כתוש
מלח, פלפל, כמון, מעט כורכום, חוואייג', אפשר גם תבלין לקציצות.
ביצים (בשביל לאחד הכל, לפי כמות העיסה)

לרוטב:
בצל ושום מטוגנים, קוביות עגבנייה (עדיף גלופה ולא גרעינים)
מטגנים עד תבלינים (אפשר עם אותו תיבול של הקציצות עצמן) עד שהעגבניות מגיעות למרקם של מטבוחה
מוסיפים רסק עגבניות ימים, יוצרים קציצות ומבשלים בתוך הרוטב עד שהן מוכנות. חשוב להרטיב אותן מדי פעם.

להיט על פתיתים, פסטה או פירה טוב.

https://www.foodsdictionary.co.il/Recipes/5765

מיט בולס של Mizz - (ככה קוראים להן )

 

לעיסה:
500 גר בשר טחון 
1/3 כוס פירורי לחם 
3 כפות קטשופ
ביצה אחת
מיץ לימון לפי הטעם (אני לא שמה)
2-3 כפות מים
מל"פ

לרוטב:

1 בצל אדום (או לבן) קצוץ גס

2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות

2 שיני שום קצוצות
6 כפות קטשופ
3 כפות חומץ בלסמי
4 כפות סוכר חום
2 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב צ`ילי מתוק

מים רותחים לפי הצורך

עוד שני מרכיבים שמעולם לא הוספתי ויוצא מעולה גם בלי:
2-3 כפות צ`אטני מנגו
פרוסות  מנגו בעונה

אופן ההכנה:
מערבבים את חומרי העיסה ומשהים מעט.

בשמן זית להזהיב את הבצל ולהוסיף אליו את הפלפלים האדומים והשום, לערבב עד שהפלפלים מתרככים מעט ולהוסיף את יתר מרכיבי הרוטב.

להוסיף מעט מים רותחים - עד לגובה סביר כדי שהקציצות יהיו מכוסות לפחות בחצי מגובהן.
יוצרים כדורים מהעיסה ומכניסים לרוטב הרותח.

מבשלים על אש נמוכה שעה תוך כדי ניעור הסיר מידי פעם כדי שכל הקציצות יהיו מכוסות ברוטב.

אבל מלא השקעה, ולא בשר
אבל טעימות ברמות
קציצות פרגית ממכרות (תכינו כפול) – חן ואלון קורן
יש להם גם מתכונים לקציצות בשר ממש טעימות

חושבת שילך גם עם בשר?

כן למה לא?

ומכינים קציצות? זה אפשרי?

יש לנו מטחנת בשר בבית, חולים קודם את הבשר ורק אז טוחנים.
חזה עוף זה פחות בעייתי לא לחלוט..
ואני יודעת שהודו לא צריך לחלוט בכלל.

לוידעת מה בדיוק אתם נוהגים, אבל אנחנו בד''כ טוחנים בשר בבית.
אבל נראלי קציצות הודו יכול ללכת מעולה

זה ממש לא בעיה, פשוט תרגישי את העיסה ולפי הצורך תוסיפי ביצים / קמח מצה (זה מה שעושים אצלנו, לא יודעת מה כולם עושים..)

וגם עוד משהו, תכניסי את הקציצות עד שנגמר המקום לשכבה אחת, תסגרי את הסיר עד שזה ישנה צבע טיפה ואז להוסיף את הנגלה הבאה. ככה הם לא נדבקות אחת לשניה ופחות מתפוררות..

לקציצות:
1/2 קג בשר טחון
2 בצלים מגורדים
כף שמן
חב כוסברה קצוצה (שומרים בצד 2-3 כפות כדי לשים ברוטב)
מל"פ, כמון וכורכום.

לרוטב:
קוצצים בצל ומטגנים, מתבלים במלח,פלפל וכורכום.
מוסיפים מים עד אמצע הסיר בערך ומרתיחים.
כשרותח מכניסים כוסברה קצוצה ואת הקציצות (כדורי בשר)
מבשלים בערך 45 דקות

אבל גם פילה מדומה וגם כתף צריכים הרבה יותר משעתיים.

תודה. אז כמה זמן דרוש לנתח "צלי כתף"? כשהנתונים הם: 

נתח צלי כתף - זה שנמכר קפוא, כשהוא חתוך לקוביות, בסיר לחץ, עם רק מעט מים (כ10% ממשקל הנתח). ובכירה חשמלית קטנה (אני מרתיח בה על החום הגבוה - דרגה 6, וכשהסיר כבר "נושף" אני מקטין לדרגה 3).

 

ואני לא צריך ולא רוצה רך ממש - אני אף אוהב שזה קצת קשה. אבל כמובן שלא יהיה בלתי לעיס/מסטיק.

 

תודה.

תמיד הכנתי ציר.
מלבד זאת בלי מים שמכסים את הבשר זה מתייבש... בבישול ארוך. וזה צריך בישול ארוך

ובלימודים שמה מים חמים,מחכה כמה דקות ומסננת,
לפעמים מוסיפה קציצות ירקות שהבאתי קפואות והפשירו בינתיים.
ותמיד ירקות חתוכים.

תודה

אני מכינה בתחילת שבוע תוספת בכמות גדולה וכשהיא מתחילה להגמר אני פשוט מכינה קוסקוס או בורגול בלימודים.

סלט.
ירקות אפויים בתנור.
פתיתים.
פסטה.
אורז.
קציצות טונה (אפשר להקפיא במנות קטנות)
קציצות עוף/בשר (כנ''ל)
מוקפץ.
אם יש לך קופסא טובה אז מרקים זה ממש מפנק, ואפשר להקפיא לפי מנות.

אבל בסוף, שניצלים זה מנצח. תמיד טעים ותמיד כיף שיש!

למרות שבמחשבה לאחור אולי לא הייתי צריכה לשים טונה כי זה ממש תופס ריח וקצת פחות רלוונטי לכיתה סגורה או משהו..

לגבי הכיתה זה לא משנה, תמיד יהיה בליל של ריחות מכל התבשילים שכל אחת בכיתה..
בד''כ לקציצות טונה אין ריח כזה חזק.

לקחתי את האוכל שנשאר משבת בקופסא, שמתי במקרר של המכללה ואז חיממתי במיקרו.

מקווה שיש אצלכם מקרר ומיקרו...

בינתיים אני לא דואגת..מספיק קר בחוץ כדי שאוכל לא יתקלקל

ארוחת צהרים בשרית בקופסא
3 סוגי פירות
פירות יבשים (כולל אגוזים וכד')
כדורי תמרים
סנדוויצ'ים לא.בוקר

לשאר השטויות שאני אוכלת גם בראא

ממש ממש קל!

אבל בעיקרון-

בבוקר (08:30 כזה) :
יוגורט עם תפוח/ בננה/ קורנפלקס/ משהו ליד קליל..

10:00:
סלט וחביתה בדכ. אם לא חביתנ אז מוסיפנ טונה..

12:
בייגלה/ ציינר וואלי/ משהו לעיס אחר

13:15:
שניצל עם אורז/ קציצות ושעועית או אפונה/ קוסקוס עם מרק/ קציצות טונה/ דג/ פשטידה כלשהי..

אחכ תמרים עם אגוזים, עוד פירות, ירקות חתוכים..

האמת שאני גם מנסה להתחיל לבנות לי סוג של תפריט יומי
הבעיה שאני נמצאת ככ הרבה שעות בלימודים שזה פשוט לא מצליח להחזיק כל היום
(יוצאת מהבית בשבע וחוזרת בשמונה +-

אעזור לך בכיף לבנות

שאת מסיימת לבשל אל תחכי אפילו שנייה שיתקרר אלא ישר לפלטה/לתנור

בתור חצי עירקית....מעדן

מבשלים עוף קצת במים עם תיבול
מוציאים, מבשלים אורז (כמות המים צריכה להיות יותר ממה שצריך לאורז אחד אחד) מחזירים את העוף ומטביעים בפנים ושמים על הפלטה עד הבוקר.
אפשר לעשות עם בקר, שוקים/כנפיים/גרונות הודו, אפשר להוסיף קציצות...

פשוט להניח חי על הפלטה/בתנור.
זה לא מומלץ?

רק אולי עדיף בסיר. תבנית התחתית שלה יכולה יותר להשרף בקלות לא?

אנחנו עושים בסיר.

אפשר להכין טריקולד ולהמיר את אחת משכבות השוקולד בריבת חלב.
אפשר להכין פטיסייר ריבת חלב ולמלא עם זה מילפיי, פחזניות וכו..
אפשר עוגת טורט יופ הולדת ולמרוח בין שכבות הקרם ריבת חלב וגם לקישוט מעל.
אפשר קרמבו ריבת חלב.

אין לי מתכון ספציפי, אפשר לגגל ולמצוא

סורי,בגלל זה אני בבעיה כי עד לא מזמן היינו מכנים ועכשו לא מסוגלת יותר

למה פרווה? 🤔

יש מציאות לבשרי שאפשר לחמם חוץ משניצלים?

עוף על כל סוגיו וטיבוליו
מוקפץ
חזה עוף עם בצל
גם הודו, החלקים שלו (כנף ופולקע) יש מתכונים טובים

ופרווה אפשר דגים
סול, אמנון, סלמון

פאי רועים, קבבונים, מוקפץ, חזה עוף

אולי בורקס מושקע?

פטריות) במקום חמין והיה ממש נחמד
בנוסף אפשר טורטיות ממולאות
או ללכת על סגנון חלבי ואז לזניות פשטידות וכו'

אנטיפסטי יבש.
טורטיות ואז ממלאים אותן
לשים פרוסות חלה ואז זה נהיה כמו ברוסקטות ואז ממרחים

פשטידות
סיר עם ג'חנון מהלילה , להוסיף רק ביצה קשה ורסק
ליד.
דג סלומון שמשוך בטריאקי ושום
תפ"וא שלם ממולא גבינות/פטריות עטוף בנייר כסף

אנחנו מחממים על המיחם ויוצא חמים טוב

פשטידות - בתבנית גדולה או תבניות אישיות
סלט עוף קר (עם עוף או חזה עוף)
צ'ולנט לא חייב להיות כבד - אני עושה תפוא, גזר, עוף ומוסיפה כוסמת בשקית (אפשר אורז או דברים אחרים), אנחנו קוראים לזה צ'ולנט אבל אפשר לקרוא לזה גם מרק - דואגת שיהיו הרבה נוזלים...

אני לא אוכלת קטניות (חוץ מאורז)
ובכל זאת רוצים לאכול חם ורטוב בשבת בבוקר. לנו זה טעים וטוב גם אם זה לא צולנט לפי ההגדרה העממית (;

לחתוך באמצע ולהדביק בצורת קונוס ואז לצפות בנייר כסף (נראה לי יעבוד)

לא ניסיתי

מטגנים שני בצלים גדולים עד להזהבה, מוסיפים כף פפריקה ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים 2 כוסות עגבניות חתוכות לקוביות ללא הקליפה ומבשלים מעט.
מוסיפים 2 כוסות מרק או 2 כוסות מים רותחים ו2 כפות א. מרק עוף. מרתיחים.
מוסיפים חבילה של פטריות שמפיניון טריות שלימות, מתבלים במלח ופלפל ומרתיחים שוב.
את העוף עדיף לטגן לפני אבל לא חובה.
מניחים בתבנית תפו"א חתוכים, ואת העופות. שופכים מעל את הרוטב ואופים.
יוצא טעים ומיוחד

לק"י

אבל הגיוני שעם עוף כלשהו.

אבל ממה שאני יודעת במקרה כזה להנמיך קצת את הטמפ' ולאפות יותר זמן או לכסות בנייר כסף את הלמעלה של הלחם

והאפיה ארוכה יחסית.

מה גודל הלחמים שאת מכינה?

יוצא לי 2 כיכרות מקילו.
בערך 25 סמ כיכר

תמיד הם שמחים בעוגה/עוגיות מיוחדות ומושקעות

 

עוגות גבינה/מוס 

פחזניות

וכו'

 

 

אוכל ממש הם פחות אוהבים

לא כל חמה אוהבת שהכלה מביאה אוכל איתה.

זה תמיד מסתכם בקינוח. אז אני משתדלת לגוון- כל פעם עוגה אחרת, פעם סופלה וכו'.

ואם סתם בא לי להביא משהו בלי לשאול, אז אני מביאה עוגיות. תמיד טעים

בצל וקישואים וגזר לדוגמא

רוצה רעיונות או מתכונים?

עשיתי לא מזמן בקאפקייקס ויצא מדהים.

בערך ארבע קולרבי - לקלף ולחתוך קטן. לבשל עד שמתרכך ולסנן.
לערבב- 3 ביצים 5 כפות קמח, רבע כוס שמן מלח פלפל, טיפה אגוז מוסקט ( לא חובה), בערך חצי שקית א. אפיה.
לאחד עם הקולרבי המסונן ולהעביר לתבניות. לפזר למעלה קצת שומשום או פירורי לחם ולאפות כ25 דקות בחום בינוני עד שמזהיב

פחות אוהבת חי ןמתלבטת אם אתחבר למבושח

יש לך מתכון טוב לפשטידות חלביות טעימות?

אבל בטוחח שיצליח ,נמאס לזרוק חומרים😐

אורז עם עדשים

אורז ברוטב אדום

פירה

תפו"א בתנור

לביבות מטוגנות/אפויות

קפואים סויה כל מיני..

 

מג'דרה
תבשיל חומוס
סלט עדשים שחורות ובטטה
סלט אבוקדו וביצה קשה ותפוא

ויש הרבה חלבונים מגוונים ובריאים, אמנם אנחנו אוכלים כן יחסית הרבה פסטה אבל את יכולה להגיש אורז/בורגול וכאלה אם את מעדיפה.. יש גם פסטה מקמח מלא שהיא נראה לי די סבבה. מפרטת רעיונות לחלבונים, אם תרצי פירוט יותר ספציפי בשמחה.

קציצות טונה
רוטב עגבניות עם טונה(מתאים לאורז/קוסקוס/פתיתים וכו)
כמו פאי רועים רק על בסיס טונה עם רסק ובצל..
רוטב עם עדשים
פתיתים/אורז עם עדשים כתומות בסיר אחד
מג'דרה(אפשר גם מגדרה פתיתים)
קציצות עדשים
קציצות ירק עם ביצים
תבשיל ירקות עם חומוס
פלאפל(אפשר אפוי)
מוקפץ טופו/סייטן
קציצות דגים, דג בתנור..

כי זה יקר לנו

אבל בעיקרון, הסוד הוא לייבש אותו טוב טוב מהנוזלים שהוא בא איתם(לשטוף ולספוג טוב עם נייר סופג) ואז לחתוך לרצועות ולהשרות היטב בטעם טעים (סויה, סילאן, תבלינים)
לפחות חצי שעה

ואז לטגן.

מקפיצים במחבת גדולה (או סיר רחב) עם שמן ירקות מסוגים שונים, מתחילים מהקשים יותר (כמו גזר, בטטה) ומוסיפים את הרכים יותר
רצוי לחתוך לצורות אחידות יחסית, או עיגולים, או קוביות, או רצועות דקות

(נגיד גזר, בטטה,גמבה,קישוא,בצל, בצל ירוק,שעועית ירוקה,גרגרי תירס,תירס גמדי אם יש, גזר גמדי, פיטריות, כרוב,כרובית,ברוקולי),
לא חייבים את כל הירקות כמובן. שמים לפי מה שיש ולפי התקציב...
מוסיפים קוביות טופו (לא צריך המון, למחבת גדולה נגיד חצי גוש).
מוסיפים רוטב סויה או טריאקי, פלפל, מלח, אפשר טיפה זנגביל.
<אם רוצים מוסיפים אורז מבושל או איטריות אורז (משרים אותם קודם במים שיתרככו, וחותכים עם מספריים לאורך הרצוי)>
מטגנים הכל ביחד עוד קצת
אפשר אם אוהבים להוסיף ביצה טרופה במרכז המחבת, מחכים שהיא קצת תתקרש ואז מערבבים אותה עם כל התערובת
זהו
אפשר להוסיף גם בוטנים קלויים או שומשום קלוי

מי שלא רגיל אליו ,
יכול לסבול מיציאות רכות.
כי הוא אלרגן ,
שימו לב שהוא ידידותי לכם.


וכן עם תבלינים הוא אחלה ולי יותר טעים מבשרי אפילו 😆

כנ"ל קוסקוס .
אפשר לשדך לזה כל דבר,
סלמון מוקפץ במחבת בדיוק 3 דק' ומוכן
ברוקולי עם ביצה ופירורי לחם ולשלוח לתנור
פטריות מוקפצות בטריאקי עם שומשום
מרקים טחונים וכו

צריכה להעתיק וזה לא לידי

ממש בריא , ומרבה חלב ,מוריד לחץ דם.

רק הריח..הריח 🙊

חסר סלטים וממרחים ללחמניות,

ותוספת ירק כמו- שעועית/ אנטיפסטי/ אפונה וכד'

אולי עוד פחמימה כמו תפו"א?

 

וסלטים חיים כמו כרוב, ירקות, חסה.

בורקסים/פחזניות
סלטים מוסיפים לשולחן המון צבעים וטעמים.
מנה אחרונה

צריכה משהו פרווה

רוגלאך , סופגניות וקוראסונים 😆

בגדול - צריך 2 מנות בשריות, 2 פחמימות, 2 סוגי סלטים (או יותר) וקינוח...

 

אז הציעו לך תפ"א וירקות חמים.

מה עם עוף / קציצות? 

 

בהצלחה ומזל טוב!

ירקות- סלטים ללחמים וכן 2 סלטים חיים ואחד מבושל שעועית/ אפונה/ אנטיפסטי
עוד סוג של בשר או עוף אפשר עוף בתנור או קציצות או עראייס
תוספת נוספת תפו"א למשל
קינוח אפשר גלידה פרווה, סתם מנגטים של עוגות בחושות, סופלה, מוס שוקולד וכו'

אם זה יעזור למישהו אי פעם,
הוספתי:
טחינה
חומוס ביתי
סלט ירקות חי
תפו"א בצ'ילי בתנור
תפו"א רגיל בתנור
חציל עם פירורי לחם
חציל אנטיפסטי
גמבה קלויה

ו.. זהו
היה ממש סבבה!
תודה לכולם!

בצק מתוק פריך (זה קפוא קונים מהסופר)

להדפיס בגודל הרצוי את המספר/אות/צורה (אני הכנתי שבלונה בדף)
ואז מרדדים את הבצק, שמים את השבלונה על הבצק וחותכים לפי הצורה (הצורה של הבצק נשמרת באפיה)

להכין 2 שבלונות בגודל זהה

אופים עד להזהבה בערך 20 דק על 180 מעלות (תלוי בתנור)

אחכ מחכים שיתקרר ומזלפים את הקצפת
(אני עושה קצפת צמחית מקציפה עם 2 סוכר וניל ואינסטנט פודינג עד ליציבות)
מזלפים על שכבה שהתקררה שמים בעדינות עוד פס של בצק אפוי וקריר עוד שכבה של קצפת בשורות ומקשטים!

יש ביוטיוב סרטונים שמסבירים

אז לא יודעת..

+ טיפים

תודהה

עוגת שוקולד בתבנית רגילה, ואז חותכים לפי המספר. כמובן אפשר לצפות בציפויים אהובים...

אבל כבר שלחו לי

תודהה