פורום בישול ומתכונים (עמוד 157)

תיקון אוטומטי וכו..

אבל אשמח לשלבים
ולא אוהבת את המושיות של החמין.

תתחילי בלסגור אותו לבשל עם יין, פלפל שחור ועלי דפנה

אפשר כזה מתוק קצת עם יין/פירות
בעקרון לא משנה מה התיבול, להשאיר את זה על פלטה ללילה זה הכי יעיל.ככה הבשר יוצא ממש רך.
נגיד לשים בסיר את הנתח שלם, בצל, עיגולים של גזר, אפשר פרוסות חבוש או שזיפים מיובשים, קצת יין אדום, מים
להרתיח ולהשאיר על הפלטה מכוסה טוב עם מגבת עד הבוקר
(נדמה לי שזה פחות נתח שאפשר לפרוס אותו לפרוסות כאלה יפות)

ומה זה פשתן?
קימל ובצל לפזר למעלה? האמת שזה אחלה רעיון! ככה פחות ירגישו את החיסרון של המתיקות.
תודה!

פשתן = זרעים
ולא למעלה לשלב בבצק בחיים לא שמתי יותר מכף סוכר לקילו

ואני אופה לא רע

גם זעתר וכמה שיני שום מגורדות ולהכניס בבצק,
יתן לו טעם מעניין.

אפשר בשלב מריחת הביצה למרוח מעל שכבה של דבש/סילאן.

או להוסיף דבש/סילאן לבצק עצמו.

אפשר לשים פרג במקום שומשום.

אפשר להכניס טבעות זיתים בתוך הלחם ,להדגיש מליחות.

יש הרבה אפשרויות ב"ה.

בסוגריים- כשמתחילים תזונה דלת סוכר/מלח , לוקח לבלוטת הטעם זמן להתרגל לשינוי , בהתחלה זה יכול להרגיש תפל ,עם הזמן מתרגלים.

👌

אמרת תפל, אז לכן אני שואלת על המלח. שימי לב שיש לך כף מלח שטוחה על כל קילו קמח.
אפשר להוסיף גרעיני דלעת , שברי אגוזים וכו וזה נותן טקסטורה וענין

מלחם לבן
תודה! גרעינים זה רעיון (רק שמתאים לאחים שלי לא לאהוב את זה )

עברתי לפני כמה שנים ללחם מלא. חודש חודשיים ראשונים היו לא קלים
היום לחם לבן לא טעים לי ברמה שאם נגמר הלחם שלי אננ לא אוכלת לחם 😏
ואני לא פריקית בריאותה אוהבת שוקולד וגלידה וכו. זה ממש ענין של הרגל

אני כבר שנתיים עם לחם מלא בהפסקות (יעני מקפידה עד שנגמר או עד שיש משהו ממש מגרה, אז זה סביר לי אבל לא יותר)

אני קונה. אופה רק חלות
אולי כדאי עד שתתרגלי לטעם קודם לנסות כל מיני לחמיןם שונים מחנויות, עד שאת מוצאת סוג שטעים לך, ואז לנסות באפיה להגיע לטעם הזה
אני קונה של ברמן את השיפון אגוזים או שיפון מחמצת ונורא טעים לי
בהצלחה!

מרק עוף צח עם כיסונים ממולאים בבשר
בסעודה מפסקת.


ירקות ופירות כל היום ומים.

נמנעים משתייה ממותקת , נמנעים ממאכלים מלוחים , דגים , חמוצים.

זה בגדול

יש עניין לאכול 3 סעודות באותו היום
מי שיכול זה ברכה.

זה מצמיא .

הבנתי שפחות מומלץ מרק לפני כי הוא ממלא על מים..

אמרו שלא טוב זה ולא טוב זה...חחח
בסוף כולם צמאים ורעבים בוקר למחרת

בערב הצום בצהריים מרק עוף עם הרבה ירקות ושקדי מרק כמובן... (ואולי איטריות דקות)
לפני הצום - עוף מבושל ברוטב (עם חומוסים, קצת עגבניות, קצת גמבה, גזר, תפו"א וכו')
ואורז וסלט

אחרי הצום מי שרוצה שאריות מהארוחות שלפני הצום
או שאולי אכין דג עם פרורי לחם
אם יהיה לי זמן- לפתן פירות

לי בד"כ אחרי הצום יש חשק בעיקר לעוגיות או שוקולד... פחות לאוכל...

אז אוכל רגיל אבל שהם צריכים מינימום עזרה בו כמו שניצלים שאפשר לאכול ככה ביד/במפית, ביצים קשות...
באמת נראה לי שאוותר על תוספות כמו אורז וכד' בגלל הלכלוך שזה יוצר ואני רוצה לעצמי מיני' עבודה...

או לחמניות+ממרחים+ירקות.
פסטה ללא כלום+ירקות.
וכן ממתק קטן כי תכלס יום כיפור הוא חג.

עוגת שוקולד וחמאת בוטנים | עוגיו.נט

 

אני ממירה לריצ', חלב סויה ובלי ריסס קאפס ולא תמיד שוקולד צ'יפס.

 

וקלה להכנה.. הכל בקערה אחת..

יום שישי עשיתי אותה 4 פעמים לכבוד שבת.. לא נישאר פירור...
לבסיס העוגה :
עוגת שוקולד עם קרם גנאש/ברכי כהן
1 וחצי כוסות קמח
1 וחצי כוסות סוכר
3 ביצים
1 כוס שמן
1 כוס מים
3 כפות קקאו
3 כפות אבקת פודינג וניל
1 כף רום
1 כף נס קפה
1 אבקת אפיה
לערבב הכל היטב ולשטח בתבנית
לאפות על חום 160 עד שקיסם יוצא נקי ולהניח בצד להתקרר
גנאש-250 שמנת מתוקה ו2 שוקוחד מריר להמיס ביחד לשפוך מעל ולקשט במה שבאלך..

העוגה נראית נפלא!!

וגם אני, אז את מוזמנת אכין לכבודך אחת חמה בזה הרגע....

גם אם את חא מהדרום את מוזמנת בשמחה ..

אבל ביקשו פרווה, לא?

הגנאש ממקצפת צמחית

ריצ זה מרגרינה

המתכון של העוגה עצמה עונה על כל הבקשות הגנאש הוא אקסטרה שוקולד ואפשרי בהחלט לוותר עליו!

קודם תודה רבה שהעלת את המתכון ועוד צירפת תמונה....
שנית, פשוט בעוגת שוקולד לא לשים ציפוי זה מוריד ממנה הרבה, או לחילופין, הציפוי משדרג מאוד! לכן קצת מבאס מתכון לעוגת שוקולד בלי ציפוי (או ציפוי שלא מתאים לשימוש.) אני פשוט בבעיה הזו לא מעט, מתכונים פרווה טעימים ומרשימים ללא מרגרינה.... אז רק השמתי את תשומת ליבך...

1 כף קקאו
3 כפות דבש
2 כפות טחינה גולמית או שקדיה
2 כפיות ברנדי או ליקר שוקולד, שקדים או תפוז
2-3 כפות מים
שמים הכל בסיר קטן ומבשלים על להבה בינונית תוך כדי בחישה עד לקבלת קרם אחיד.
מתוך הספר אפיה בריאה של אביגיל מייזליק

לא מרגישים את הטעם של הדבש?

שלא ידעתי שבריץ יש מרגרינה... חידשת לי ממש ,תודה רבה.

בבקשה...

וזה לא שזה מכיל מרגרינה. פשוט מייצרים את זה באותה דרך כמו שמייצרים מרגרינה. לכן זה שווה למרגרינה מבחינת הערכים.

עם טבלת שוקולד מריר וממיסה בשמן.. אפשר להוסיף גם סוכר אם רוצים. לנו זה טעים;) אבל לא יודעת אם זה תחליף מספיק שווה..

אבל זה נורא רטוב ולא מתקשה... וזה גם לא שיא הבריאות כי מוסיפים שומן לא בריא לטבלת שוקולד... אז כן אני מעדיפה משהו עם קקאו אמיתי. יתכן ואנסה בקרוב את הציפוי שכתבה @בנימינה

כשהעוגה יוצאת מהתנור רותחת, לפזר עליה קוביות שוקולד (הרבה, שיספיק לציפוי) וכשנמס למרוח לשכבה אחידה.
ברור שזה לא יוצא כמו עם ריצ' שנותן לעוגה עסיסיות נוספת אבל זה גם חמוד

כשזה מתקשה זה נותן עוד שכבה מעניינת לעוגה.

בערך 2 כפות שמן על כל חבילת שוקולד.. ולהמיס בפולסים של 20 שניות! במיקרו

דג מרוקאי, אני אף פעם לא מכינה חריף... זה בעיקרון מלח פפריקה ושמן... עם מרק כתום.

לסעודה מפסקת אצל הוריי יהיה מרק קוסקוס מסורתי עם עוף בתוכו...

משרה את השניצלים בבלילה של ביצים ותבלינים (מלח, פלפל, כורכום וכמון) למשך לילה או כמה שעות טובות.

אח"כ מצפה אותם בפירורי לחם (מוזהבים) ושומשום.

לוקחת תבנית של תנור, מצפה בנייר אפיה ומורחת שמן (עם מברשת).

מניחה את השניצלים בתבנית (די צפופים כי אני רוצה לנצל את כל השטח של התבנית) ומזלפת מעט שמן מעל. עם היד. כמה טיפות.

מכניסה לתנור מחומם מראש 200 מעלות.

והטריק כאן הוא להיות די צמודים לתנור. לא לתת לשניצלים להתיבש או להאפות יותר מידי זמן שמה..

בדרך כלל, אחרי 10-15 דק' - השניצלים זהובים מלמטה ואני הופכת אותם ונותנת לזה עוד אפיה קצרה של 5 דק' וזהו.

 

צריכים לשים לב שברגע שהם הופכים להיות זהובים- להפוך לצד השני ולהוציא אחרי כמה דקות בודדות.  לא יותר מידי.

כי ברגע שהם מתחילים להיחרך בקצוות- זה פחות טעים.

אם מוציאים אותם בזמן- הם יוצאים כמו שניצל מטוגן. אותו טעם בדיוק.

נתתי לאחיות ובנות משפחה שלי לטעום והם לא האמינו לי שזה נאפה בתנור.

 

כדאי לנסות.

ולכן אורז לבן לא מומלץ, וכנ"ל תפו"א. עדיף דגן מלא (אורז מלא/גריסי פנינה/קינואה/כוסמת) ובמקום תפו"א -בטטה. כדאי לשלב דגן מלא יחד עם קטניות לקבלת חלבון מלא. למשל: אורז מלא עם אפונה או גרגרי חומוס, קינואה עם עדשים, גריסים ושעועית וכדו'.

מדריך לצום קל ובריא | רות"ם מכוני מחקר

אבל מכיוון שזה דרישה לא הכי סטנדרטית הייתי פשוט מנסה לאלתר כמות קטנה ולראות מה יקרה,
לוקחת מתכון עם מעט שמן ומוותרת עליו. גם אם זה לא יהיה הדבר הכי טעים בעולם אולי זה יצא נחמד

וחוץ מזה תגגלי, סיקרנת אותי בשאלה אז חיפשתי וראיתי שיש באינטרנט כמה מתכונים לכל מיני סוגי עוגות.
בהצלחה!

לא חייבים שמן.

 

כדורי תמרים (על משקל כדורי שוקולד)

 

יש לנו מתכון ממש טוב לעוגה עם חמאת בוטנים וביסקווטים למטה ושוקולד למעלה, משהו ממש שווה.
יש מצב שהיא בלי שמן, אבל אני לא זוכרת באמת.
מקווה לזכור לבדוק מחר.

אבל כדורי תמרים על בסיס אגוזים יכול היות מעולה.

 

 

אבל סוכר קמח וביצים כן 🤷🏻‍♀️

אלא אם את יודעת איך לטגן בלי שמן

פנקייק אפוי

בלי השמן

אבל אפשר קינוח אחר כמו סורבה. תקני מנגו, תחתכי, תקפיאי תעבדי במעבד מזון עם קצת מיץ תפוזים ואבקת סוכר (לא חובה הסוכר) תקפיאי ולהלן סורבה טעים ביותר!

לא ניסיתי, אבל אני מכינה ממש דומה שיוצאת מעולה.

אפשר לשים למעלה ג'לי בטעם תות אם זה קביל

גרמת לי להעריך שאני יכולה לצרוך שמן על כל סוגיו.. אם לא , היו נמנעים ממני הרבה תענוגות החיים חחח😁.

ולקינוח אולי באמת ללכת על גלידה ,
שמנת להקצפה , שוקולד מומס / קקאו , צימוקים , קצת רום .

או מלבי , יש מתכונים באינטרנט

או עוגה כזו , שכבות של שערות קדאיף וקצפת חלבית.

או באקלווה משערות קדאיף בסירופ מתוק-לימוני.


לקנות עלי סיגר למלא במילוי מעניין ולאפות.

מזל שהם פה רק חג אחד😛

גיוון אחרי החג והשבת. מצד שני צריך שלא יהיה כבד.
בינתיים יודעת שמכינה מרק עוף עשיר בירקות עם אטריות כמיטב המסורת.

ואז אם אתה לא מבשל מייד אז יכולים עוד להתרבות
זה שלא קרה לך כלום לא מחייב מה יהיה בפעם הבאה

לפני הקפאה מחדש?

עם נייר אפיה, או עם ניילון נצמד על כל חתיכה.


והסכנה בהפשרה מחדש כל פעם - חיידקים.
למה אסור להקפיא בשר מחדש?

זה בעיה.

במאכלים, במיוחד בעוף/בשר חי, ישנם חידקיים מזיקים.
כאשר מקפיאים את האוכל - מפסיקים את תהליך התרבות החיידקים.
כשמפרישים - התהליך ממשיך.
ואז הבישול משמיד את החיידקים.

אם העוף עובר תהליך הקפאה-הפשרה שוב ושוב החידקיים באוכל מתרבים יותר מידי וזה מאוד מסוכן.
מעבר לכך, אם אתה נוהג לשטוף את החזה עוף בכיור- החידקיים הללו מתפשטים בכיור, על השיש, על הכילים ובקיצור - כל המטבח מתמלא בחיידקים.
לכן ההנחיה הגורפת היא שאין להקפיא אוכל לאחר שהופשר.
ייתכן שאתה לא תחוש בשינוי. כאב בטן/שלשול/כאבי ראש יום למחראת או לאחר כמה ימים לאו דווקא תקשר לשניצל.
אך ילדים, תינוקות, נשים בהריון ואנשים עם בעיה במערכת החיסון עלולים לחטוף חיידק מסוכן בצורה קשה. וחבל.

לגבי חזה עוף -
ממליצה לקנות עוף טרי ולארוז כל מנה בניילון נצמד או בשקית מיוחדת להקפאה בצורה נפרדת. כך כל פעם ניתן להפשיר רק את הכמות שצריך לאותה ארוחה.
ובמידה ונשאר מעט עוף - לבשל ורק אחר כך להקפיא.
הבישול הורג את כל החיידקים שהתפתחו עד לאותו שלב, כך שניתן להקפיא שוב.

בהצלחה!

אני עושה את זה תמיד

החתכים הכי מזעזעים זה מנסיונות להפריד בין דברים קפואים...

עם סכין פשוטה ולא חדה
ונכון, צריך מאוד להיזהר

אבל כמו שכתבו לא אידיאלי מחיידקים וזה גם יכול להתקלקל


להבא- תפשיר בפעם הראשונה ותפריד בין השניצלים עם נייר אפיה
ככה תוכל להפריד כל פעם 1

שולפת אחד (או 5 אם זה בשבילי 😜) מטגנת

בגדול - עמילן זה ההבדל.
יותר עמילן - לריזוטו סושי ממולאים (יש כמה סוגים. בגדול אורז עגול/קצר)
פחות עמילן אורז אחד אחד - כל התבשילים עם האורז (אושפלאו, מג'דרה כל מה שצריך אורז לא דביק אורז ארוך

לפעמים עושה במתכון של בצק לחלות,יוצא טעים..
לפעמים מוסיפה דבש ומורידה מהמים, יותר מתוק,לפעמים מוסיפה שום פטרוזיליה. לפי המצב רוח.

לנסות מתכונים של חצי רגיל וחצי מלא במקום 100% מלא.

לקמח רגיל יש תכונות שקשה לחקות באמצעים אחרים.

(עץ השדה, גם אם קניתי חברה אחרת...)
באופן כללי נראה לי מתכון שעל החבילה הוא מתכון שעובד טוב עם הקמח.
אפשר להפחית סוכר.
חשוב מאוד ללוש הרבה.
אל תנסי להמיר מתכון של קמח לבן כי צריך הרבה יותר מים. ככל שיש יותר מים (בלי להגזים..) הלחם יותר טוב.
לאחרונה בטעות במקום לשים 3 ורבע כוסות מים שמתי 4. לא הצלחתי לעבוד עם הבצק ושפכתי אותו לתבניות בעזרת מצקת, אבל יצא פשוט מושלם.

באופן כללי 100 אחוז מאוד קשה שיצא טוב.
אבל קמח 70-80 אחוז יכול לצאת פיצוץ.

תנסי מה שאת יכולה להשיג עד שתמצאי אחד טוב

2 קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים (אפשר גם קוביית שמרים טריים או שקית שימרית)
2 כפות מלח
2 כפות גדושות סילאן
2 ליטר מים
כמות המים יכולה להשתנות בין קמחים שונים, אבל באמת הבצק אמור להיות מאוד מאוד דביק (אני בדרך כלל שמה את הבצק במקרר לילה וזה קצת עוזר לבצק יותר לשמור על הצורה כשעובדים איתו. כשאני מכינה לחמניות אני מרחיבה את הידיים כל פעם לפני שאני לוקחת בצק, כשאני מכינה חלות אני עובדת עם צלחת קמח לידי וכל חתיכת בצק אני עוטפת הקמח לפני שמתחילה לעבד אותה ואז אפשר לעבוד איתה).

הכנתי עם כמה סוגי קמחים, תמיד 100% מלא, ויוצא ממש טעים ורך. הקמח הכי מוצלח שלי זה הקמח של חוות הר סיני- http://www.foryesha.com/product/%D7%A7%D7%9E%D7%97-%D7%9E%D7%9C%D7%90-100-%D7%90%D7%95%D7%A8%D7%92%D7%A0%D7%99-%D7%97%D7%95%D7%95%D7%AA-%D7%94%D7%A8-%D7%A1%D7%99%D7%A0%D7%99

וואו. זה המון!!

אם מכינים לחם בתוך תבנית אז זה בכך מקרה לא ממש משנה אם הבצק קצת נוזלי מידי. לחלות זה באמת פחות נוח לעבוד ככה אבל מבחינתי שווה לגמרי את ההשקעה..

לרוב לא מכינה רק לחם אלא בעיקר לחמניות בכמה וריאציות, אבל זה בערך 3 כיכרות לחם גדולים.

הכי חשוב זה להתפיח המון זמן ..

אני מתפיחה כארבע שעות ,

בערך כל שעה מוציאה את האוויר ,לשה היטב -כ4 פעמים

ואז מכינה צורות , התפחה 

ואפייה .

 

הלחם יוצא אוורירי ורך מאוד .

 

אפשר גם להוסיף 2 ביצים - זה עושה את הבצק יותר אלסטי .

 

2 ביצים

כוס שמן 

כוס סוכר

2 קילו קמח עדיף 70%

2 כפות גדושות של שמרים יבשים

חצי כפית מלח

 

מכניסה מים עד שהבצק כבר אסף את כל הקמח (לשה במיקסר).

אם הבצק דביק מוסיפה עוד קצת שמן .

 

והסוד הוא בהתפחה, להתפיח הרבה .

לתת לבצק לנוח שעה ,להוציא אוויר ולתת לו לעבוד שוב..

 

ככה כמה פעמים , אני עושה 4 שעות כשיש זמן.

 

ואז קולעת צורות , מתפיחה שנית כחצי שעה , 

מורחת ביצה ודבש ולתנור

180 מעלות חום כעשרים דק' .

 

מקווה שעזרתי לך .

אני עושה ככה:

קילו קמח

כף שמרים

כף סוכר

כף מלח

שתי כוסות (יותר גדולות מהרגיל) מים

קצת שמן אחרי הלישה

 

יוצא ממש טוב ב"ה

שנקרא קמח עדין

הקמח הוא 70 אחוז מלא והוא בטחינה עדינה שממש כמו טחינה של קמח לבן

מכינים איתו הכל עוגות עוגיות חלות שמרים.. הכל בדיוק כמו קמח לבן ולא מרגישים בהבדל בכלל.. הוא מעולה..

של חברת על המשקל אולי יש עוד חברות..

אפשר לאפות בתבנית מכוסה, עם יין אדום

בקערה לשים מלח פלפל שמן זית כף גדושה סילאן לערבב הכל טוב טוב ולעשות מסאג לטלה.. לשים בתבנית מתחת לטלה תךוחי אדמה עם הקליפה ,שיני שום והרבה.. מעל לשים את הטלה ועליו רוזמרין.. לכסות בנייר כסף לפחות 4 5 שעות

אם אתם אוהבים חרדל אז לשים גם חרדל כף גדושה

חוויאג', כורכום, פלפל שחור וכו
אם זה מרק אפשר להוסיף גם ירק, לדוגמא סלרי ממש מוסיף לטעם

בפלפל שחור, פלפל שחור גרוס עבה, פפריקה מתוקה, כורכום, תבלינים יעודיים לתפוחי אדמה, אגוז מוסקט (לקציצות).

קונה תבלינים של חברת ״טעם וריח״ (מארזים עם פקק ירוק).

לבשרי.
אני שולקת בשר, ואת המים שומרת בכוסות חדפ במקפיא וכשמבשלת משהו שולפת מהכוס ציר בשר.

https://www.tavlineypereg.co.il/ProductInfo.asp?ProdId=26&catId=

 

 

תראי כאן .

 

הוא תבלין ממש מיוחד שמוסיף טעם ,

אפשר גם לשים בפירורי הלחם כשמטגנים שניצל

או בכלל כתחליף לשום במאכלים מבושלים.

או ציר ירקות

אצלנו זה תובנה אחרי כל חג

התכוננת למלחמה?

 

1. לא אוכלים בר"ה אנשים שבעים מהתפילות והילדים מהממתקים

 

2. בערב אחרי הסימנים אין צורך בהרבה אוכל 

 

אז זה מה שהכנתי 

סימנים : 1) תפוח בדבש 2) רימון 3) תמר 4)קרא 5)לוביא 6)כרתי 7) סלק 8) גזר 9) ראש של פרה 10) דגים 11)פרי חדש

12) חבושים 

 

ערב 1

סימנים

קובה דלעת 

מפרום חצילים 

אורז 

 

בוקר 1 - אירחנו 

סלטים חיים 

טורטיות ממולאות בשר

אסאדו עם פטריות 

פירה 

אורז לבן 

עוף שלם ללא עצמות ממולא אורז וירוקים 

 

ערב 2

סימנים 

בלינצס 

 

היה גם פרגיות ושניצל (ולא רצו) 

 

בוקר 2 

התארחנו 

 

מתוק 

פאי שוקולד וקרמל מלוח 

עקיצת הדבורה

קראבל 

ופלים 

ורוגלעך 

 

מסקנה ולהוריד כמויות

 

קניתי ופלים ומילאתי בגלידה

אכלנו שלוש סעודות אותו דבר כי זה פשוט לא נגמר ולא היה טעם להוציא דברים מהפריזר כשיש טונות אוכל
מסקנה- לחלק את האוכל ולהוציא רק חצי כל פעם

פעם ראשונה שניסיתי, מומלץ!
למי שקשה לו עם אוכל לא טרי-
שמתי בתבנית שמן זית, מלח, פלפל ודבש ומעל תפוחי אדמה ובטטות, מכוסה בנייר אפייה על הפלטה.
יצא מהמם ןבעיקר טרי!

לחמם מים/להכין רטבים וגיוונים בלילה השני שא''א על הפלטה. לזכור לשים מים בתבניות שמתבשלות על הפלטה. לדאוג שהאוכל לא חריף. יש אורחים (ואשה)
לא תעשה - ב''ה אין השנה דברים שהזכירו לנו משהו כזה

שמתי בתבנית שמן זית, מלח פלפל ודבש מעל תפוחי אדמה ובטטה , כמה שיני שום שלמות. מכוסה בנייר כסף, כעבור שעה - שעתיים על הפלטה -יצא מעדן!

הכנתי והקפאתי מראש סלטים, בשרים, עוגות וקינוחים, מתחילת אלול.
בערב חג נשאר לי להכין תוספות והשלמות, היה שפוי לחלוטין.
מכינה את עצמי ואת המקפיא כבר לסוכות..
יש לי במקפיא עוד עוגות (מלא) וקצת סלטים, ופשטידה, מקווה השבוע להספיק להכין סיר קציצות למקפיא ועוד סלטים, עוד לא ישבתי על תפריט אבל אתארגן על זה ואראה מה אפשר להכין מראש. מבחינתי הפך את הכל למתוכנן, מאורגן ושפוי (ועדין בישלתי יותר מדי!)

אופים קוביות חצילים, פלפלים ובצל בתנור עם שמן זית, כשמוכן מוסיפים מלח פלפל ואפשר גם קוביות מלפפון חמוץ, לא לפחד זה טעים!

ואני אשמח. תודה!

מקווה שיוצא דומה על הגז..
אני פשוט נמנעת מלטגן חצילים בגלל הקלוריות..

לק"י

להוסיף מלח, פפריקה וקצת כמון.

להתחיל מטיגון הבצל והחציל ואז העגבנייה שתפריש מיצים..

להוסיף חצי כפית סוכר

מלח

 

אפשר גם להוסיף שום טרי / מאודה / גבישי

 

זה סלט טעים ממש!

תודה על המתכון!

בלי בצל.

שורפת בגריל על חום גבוה

גמבה

עגבניה

פלפל חריף

חציל אני שורפת על האש אבל אפשר גם בתנור.

מקלפת הכל אחרי שמתקרר

קוצצת קטן

מתבלת בשום כתוש

לימון

טיפהלה חומץ

מלח ופלפל

שמן זית.

יוצא ממש טעים.

לאפות פרוסות חציל בתנור.

בנתיים לטגן בצל (קוביות קטנות). להוסיף גמבה (כנ"ל).

כשהגמבה מתרככת להוסיף עגבניה קצוצה/מגורדת. (אפשר גם 3 עגבניות.. תלוי כמה יש לך)

להוסיף כף רסק וכרבע-חצי כוס מים.

לחתוך את החציל האפוי לריבועים, להוסיף.

לתבל- כמון. כורכום. פפריקה. הכל ממש מעט..

מלח.

לבשל יחד כ7 דק' לאיחוד טעמים.

 

(אפשר גם לא לאפות את החציל וישר לבשל. אני פחות אוהבת חציל מבושל..)

לכן 

או לטגן את העו הטחון עם הרבה בצל ולהוסיף פטריות קצוצות

ולקראת סוף הטיגון להוסיף חצי כוס מים ולאדות עוד ממש טיפה בכדי שיצא מעין רוטב סמיך אבל ממש קצת שלא ירטיב את הלחם.

טיגנתי את הבשר עם בצל וקוביות קטנות של פלפל ועבניה, תיבול חזק מאוד. לבצק השתמשתי במתכון של ניקי ב. הבשר עצמו הגיר נוזלים במהלך הבישול וגם באפייה כך שיצא רך ולא יבש, והנוזלים השפיעו גם על הטעם של הלחם מלמטה.

אתה יכול לנסות חלקים גמו אסאדו דומיו..

1. יין אדום עם תבלינים שתאהב.(אפשר ללכת על דבש וקארי, אפשר ללכת על בהרט שיכול להיות מעניין.)
2. בירה עם תבלינים כלשהם (כגון שום ודבש/כל מיני עשבי תיבול, כגון בזיליקום/נענע [אבל לא נראה לי מומלץ לשים בזיליקום ונענע יחד])

אבל אני לא יודע לגבי מספר 5 איך כדאי להכין.


ולגבי ירקות, תוסיף לפי הטעם שלכם.

הוא ללא שומן הוא עלול להתייבש בתנור ללא כיסוי
הוא יתאים יותר בצלי.

אם בכל זאת אתה מעדיף לנסות בתנור , יש לטגן אותו מכל כיוון על אש גבוהה לסגור אותו.
ולאחר מכן לקרר מעט למרוח תבלינים עם שמן בנדיבות כי הנתח יבש.
לעטוף עם נייר פרגמנט ועליו נייר כסף לעשות כמה חורים ולתנור לשעתיים לפחות , 180 מעלות חום.

אפשר לבשל את הגוש, להשאיר במקרר כמה שעות, לפרוס ולהכניס לתנור עם רוטב טוב