פורום בישול ומתכונים (עמוד 166)

זה לא יצא רטוב כזה ?

פשוט תשימי על הפלטה עד שיהיה מספיק מבושל

בחצי בישול את עדין מחממת ומקררת וזה זמן לחיידקים..

אני אופה ישר על הפלטה בחג.
חצי שעה ויוצא אפוי היטב, טרי ומעולה!

אז לא הייתי מסתכנת כי מניחים אותו על הפלטה רק בצאת השבת.
אני תמיד מבשלת הכל ויוצא נפלא וטעים

אז לשלושים איש אני צריכה 6-7 ליטר.
תודה!

וממש תלוי בגודל הקערה שתגישי ובגודל המצקת שלך... לדעתי חופשי אפשר לעבור את ה250 מל למנה (הראשונה)

וזה מנה ראשונה של סעודה, יש אח"כ עוד אוכל..
אז, אני בכ"ז מקווה שזה יספיק.. (נגמרו לי הירקות..)

ייו גם כאלה שיוותרו על המרק ויקחו רק פוקצ'ה וסלטים אז זה מתקזז..

ושימי מעט פחות שמרים ממה שרשום במתכון.

והחלות יוצאות יותר טוב...

אבל תוציאי מהמקרר חצי שעה לפני שאת רוצה להתחיל לקלוע, קשה להתעסק עם בצק קר.

לק"י

קצת לנוח.

אבל ראיתי שעושים בורקס מדפי אורז. במחבת/תנור.

ואז את שמה בפנים גבינה עם עלים/פטריות מה אשת אוהבת.

 

שמעתי שלא משהו.. אז אין לי כוח לנסות...

אני עשיתי את של ניקי ב, שמתי ספגטי במקום אטריות אורז. יצא מעולה. ממש ארוחה.

 

פתאי ירקות התוספת הכי טעימה שיש! מחסלים אותה במהירות.

נראה לי שחצי שעה+ זה יותר הגיוני.תחשבי שזה בעצם בשר של כרעיים/ירכיים

קינואה, פסטה, חביתה עם קווקר, תפו"א

אני מכינה את רוב הדברים, אבל הכל נראה לי תוספות.
חוץ מהקציצות עדשים

קציצות דגים טחונים
קציצות עדשים (כתומות, ירוקות)
קציצות עם קמח חומוס וירק
דגים (סול, אמנון, סלמון בריא מאוד!)

שצמחוני זה בלי בשר. וטבעוני זה בלי בשר דגים וחלב...

יעל צודקת שצמחונים לא אוכלים דגים, אבל זה מסובך, 

זה לא ממש מעיקרון, ככה שקציצות טונה הולך

תעשי אותו חלבי ואת יכולה להשתמש בו גם לעוגות פרווה..זה לא הופך לך את העוגות הפרווה שלך לחלביות. (תחשבי שאת אוכלת פסטה קרה בכלים חלביים ואז מעבירה את הפסטה לצלחת חד פעמית, זה לא הפך לך את הפסטה לחלבית)
גם ככה אין מה להקציף בשרי.

יש לי מתכון לעוגת גבינה בסקוויטים שכבות ולמעלה אפשר לזלף ריבת חלב. חומרים סבבה לגמרי, אבל דורש הקצפה.

מתכון: ריבועי גבינה וריבת חלב

 

אני עושה בלי האגוזים למטה,

ובמלית - לדעתי עשיתי עם שמנת רגילה פשוטה, וחלק עם השמנת שנשארת מהשכבה למעלה..

חזרתי על העוגה הזאת כבר כמה פעמים, מדהימה!

לק"י

מקציפה קצת ידנית.
בערך ככה- שמנת מתוקה אחת
250 גרם גבינה לבנה
בין חצי לאחד אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס סוכר (ולטעום אם מספיק מתוק).
אפשר גם שמנת חמוצה.

אפשר לעשות 2 שכבות- אחת רק הנ"ל, ואחת מעורבבת עם ריבת חלב.
או לקרר את העוגה, לחמם את ריבת החלב, ולשפוך מעל העוגה, ואז להטות לכל הכיוונים שתתפזר באחידות.

מילוי-
750 גר' גבינה
1/2 חב' פודינג
7-8 כפות סוכר
ת. רום ות. וניל

בסקוויטים (של אסם. של שופרסל לא יוצא טוב כ"כ..)

לציפוי- 100 מ"ל ריצ'/שמנת מתוקה
100 גר' שוקולד מריר
מומסים יחד.

מערבבים את כל חומרי המילוי.
טובלים בסקוויטים לשניה בקפה ומסדרים בתבנית, מעל מורחים 1/2 מכמות הגבינה, מעל שוב ביסקוויטים טבולים, שוב גבינה, שוב ביסקוויטים ומעל שופכים שוקולד.
מקררים לפני הגשה.

לק"י

עוגת גבינה חמה של בית מלון
העוגה טעימה גם קרה, ואפשר למרוח אחרי האפיה ריבת חלב.

ותנסי לגגל עוגת ריבת חלב. זה לדוגמא נשמע טעים:
http://www.10dakot.co.il/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%AA-%D7%92%D7%91%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%95%D7%A8%D7%99%D7%91%D7%AA-%D7%97%D7%9C%D7%91/

לק"י

חלב חלומית".

נראה לי כמו 2 טינגליש קייק-מלבנית כזאת
צריך את אותה הכמות כמו במתכון או להקטין?ובכמה אם כן?

לק"י

ולגבי העוגה של קרין גורן, זאת דוקא צנועה יחסית.

ובאמת בררתי הלכתית ואין בעיה גם להקציף עם המקצף הפרווה כי זה לא חם.

וואי מאוב מתכונים אני לא מצליחה להחליט

אני פשוט אוהבת יותר עוגת גבינה אפויה..
ואני עושה אחת עם שכבת שוקולד כזאת..
אבל ממש ממש בא לי עם ריבת חלב..אז מחליטה להתפנק בעוד עוגה

לק"י

אולי אפשר להחליף את המייפל בריבת חלב?

חיתוכיות מייפל גבינה, מעולה! מתכון מנצח לעוגת גבינה מושלמת.

ובכללי המתכונים של קרין מיועדים לעשירים בעיני- העוגת ריבת חלב וגבינה שלה- צריך 3 שמנת מתוקה ועוד ועוד..
מחפשת משהו קצת יותר חסכוני לא קילו וחצי גבינה...


אבל באמת נראה לי אנסה את של המתכונים בעשר דקות

בסיס עוגית אלפחורס גדולה שאחרי האפיה מורחים עליה ריבת חלב (תודה לקרין גורן על הרעיון)

ואז -

אפשר להכין עוגת גבינה רגילה ולאפות ומעל ריבת חלב עם שמנת חמוצה. יוצא סוף (אבל אין לי מושג איך מכינים בדיוק..)

 

או לעשות מעל עוגת גבינה לא אפויה, כמו של בסקוויטים, להקפיא (כדי שיתקשה) ולמרוח מעל ריבת חלב.

 

 

5 ביצים
כוס סוכר
750 ג' גבינה
1 שמנת חמוצה
3/4 כוס קרונפלור
להקציף את החלבונים ולהוסיף את הסוכר בהדרגה
להכניס את החלמונים, הגבינה והשמנת לערבב
להוסיף את הקרונפלור ולערבב.
לשמן תבנית בינונית ולאפות על 180 בערך 40- 45 ד'
את יכולה להקציף שמנת מתוקה ולזלף פסים של ריבת חלב (את הקרם למרוח על העוגה כשהיא קרה )

בבישול-
לחתוץ את הפרגיות לקוביות קטנות/בינוניות.
לטגן בצל קצוץ+3 שינים שום קצוצות.
להוסיף כף סוכר חום ולערבב.
להוסיף גמבה קצוצה.
להוסיף-1/2 כוס יין אדום,כף דבש,2 כפות צ׳ילי מתוק,א.מרק,מלח,פפריקה.לערבב היטב ולהביא לרתיחה עדינה.
להוסיף פנימה את הפרגיות ולבשל על אש נמוכה כ-3/4 שעה.

בתנור-
בקערה שמים שמן זית,שום כתוש,קטשופ,אבקת מרק וצ׳ילי מתוק.
מניחים פרוסות פרגיות בקערה ונותנים לפרגיות לספוג טעמים כמה שיותר.(בין שעה ללילה במקרר)
מניחים בתבנית,שופכים את הרוטב מעל,מכסים בנייר כסף ולתנור.
180° כשעה.
בסוף מסירים את הנייר ואופים עוד 10 דקות.

אין לי ממש רעיון אבל אולי תוסיפי מעט רוטב מתי שאת מוסיפה את הגבנ''צ..
יש עוגיות שושנים, מכירה? זה נחמד ממש

לק"י

אולי באמת נוסיף קצת רוטב עם הגבנ"צ.

או עוגיות טחינה

אז עוגיות ספירלה מושלמות לזה, לדעתי.
קלות להכנה, יפות מראה וילדים אוהבים אותם. אפשר להקפיא גלילים של עוגיות ואז להפשיר ולאפות.

גילוי נאות - יש לי חסך ילדות על העוגיות האלה

לק"י

עוגיות אצלינו זה לי וגם לילדים

עוגיות קינמון פריכות ב-5 דקות עבודה - FoodisGood מתכונים
אחלה עוגיות!

נשמר טוב במקרר, וכשאת מכינה את הרוטב תערבבו בפנים

ואז את הרוטב תכיני באותו סיר (תעבירי את הרביולי בינתיים לאיזה צלחת)
יחסוך לך כלים🤪

לק"י

כל כך הרבה בישולים ומעט זמן....

כי הוא מתחמם יותר לאט ואז המים יתקררו, אבל לא ניסיתי...

במחבת משומנת כמה דקות מכל צד..

וזה ממש מעולה!
גם יותר נח בניקיון ואחסון..

לדעתי שווה להשקיע במיקסר שולחני, שניתן גם להכין איתו בצקים ועושה עבודה יותר מהירה..

לא מעבר לזה

חרי החג נטפל במיקסר הגדול

תודה לכן

יש לי מקצף ידני פשוט ממש ומקצף גדול של קנהווד .
אני עוד לא הצלחתי להבין מה ההבדל ביניהם?
יוצא לי אותו כמות של קצפת, אותן עוגות מוצפות...
אני סתם מתאמצת להוציא את הגדול או שזה באמת שווה יותר? מי מבין בזה?

למשל קרמים פשוטים מקצף ידני מספיק למרות שגם אז אני מעדיף להשתמש בגדול בגלל מהירות ההקצפה, בידני לוקח כמה דקות עד שיש קצפת,  בקמיקס דקה וחצי עבודה ויש קצף חזק..
בבצק רבוך אני משתמש בגדול, במרנג איטלקי או שוויצרי שההקצפה ארוכה גם בגדול..

בגדול עניין של נוחות וגם עוצמה..

בסוף לשטוף את הקערה הענקית הזאת לוקח יותר זמן...
אולי באמת כי אני לא מתעסקת עם קצםות מטורפות, רק פשוטות של מוס, עוגות גבינה וכד'. בחיים לא הכנתי למשל פבלובה... אולי שם זה יותר משמעותי

סלטים -
טונה ותירס
גזר מתוק
מטבוחה
כבד קצוץ
טחינה
ביצים
סלט חי

חלות בעז''ה
עוגות - מוס לוטוס, פאדג שוקולד לוטוס( קל ולהיטטטטט) ועוגת מייפל.

ערב שבת -
דג אדום
פטריות ממולאות בשר
מעורב
תפו''א ואורז

בוקר -
מוסקה בשר וחצילים
קינואה
חזה עוף בטמפורה
אנטי פסטי

שלישית -
מסתמן שדג סלמון

ומה זה דג אדום?
תודה

דג אדום - דג מרוקאי , אם תרצי מתכון ,בכיף.
מעורב - מתבלת שווארמה, חזה עוף, טחולים, פרגיות בגריל עוף, פפריקה מתוקה וחריפה, תיבול לשווארמה , קצת קינמון ומל''פ ומטגנת עם בצל

משרה דג בלימון סחוט ומלח גס ,
מחממת שמן בסיר ( לא מתקמצנת על השמן;)) , שרותח מטגנת רצועות פלפל אדום , מתרכך קצת - מוסיפה פרוסות עגבניה, כמה שיני שום , פרוסות פלפל חריף , כמה פרוסות לימון, ומתבלת בפפריקה, שום גבישי, כמון ומל''פ , מניחה את הדגים מלמעלה ומוסיפה קצת מים, סוגרת את המכסה וכמה דק' לפני שמוכן מפזרת כוסברה קצוצה מלמעלה

פאדג'- ממיסים 2 חבילות של שוקולד מריר יחד עם קופסת לוטוס ( אני אוהבת את זה עם המון לוטוס ,אפשר פחות מקופסא שלמה) רצוי הלוטוס קראנ'ץ , מערבבים ושופכים לתבנית , מכניסים למקפיא ושזה מתקשה חותכים לקוביות ומצפים בקקאו .
זה פשוט להיטט קל בטירוף וטעים בטירוף !

סלטים:
חציל בטעם כבד
חצילים מטוגנים
סלט ביצים
סלט כרוב במיונז
סלט כרוב עם סויה וסילאן
מטבוחה
טחינה

ערב שבת:
מושט עם טונה ברוטב אדום בתנור.
קוסקוס עם מרק בשר.

בוקר שבת:
חמין
קציצות בשר כבש
אורז

סעודה שלישית:
דג שנשאר
סלטים
בורקסים.

עוגות:
עוגיות תמרים
עוגת קינמון.

שתהיה שבת שלום(:

לק"י

עם קרם שוקולד רך בין השכבות, בלי קצפת או שמנת?

יש שוקולד מריר, קקאו.

לק"י

ערבבתי עם ביסקוויטים שבורים ושיטחתי בתבנית. מעל פיזרתי שקדים טחונים/ חלבה מפוררת.

לא עוגת ביסקוויטים, אבל טעים.

של המסת שוקולד, טחינה, חמאת בוטנים, דבש / סילאן.....
אז מחפשת כאלו מתכונים, עם מינימום פרודוקטים שאינם בריאים...

לק"י

שלטעמי זה מר.
יש כאלה שגם לא יוסיפו סוכר לטחינה ושוקולד- לי זה מריר מידי

מיני טראפלס שוקולד משובחים - מזמינים

מקווה שהעתקתי נכון את הקישור

ערב-
קבבים על מקל קינמון
עגבניות ממולאות אורז
כרובית עם טימין בתנור
בוקר-
חמין כמובן
סעוד"ש-
סלמון עם עשבי תיבול לימון ועגבניות
סלטים-
חומוס ביתי
מטבוחה
פלפלים קלויים
חציל בטחינה
חצילים ברוטב עגבניות
טחינה
שום בתנור
עגבניות חריף

ערב שבת -
דג אמנון ברוטב אדום עם ירקות
אורז פרסי
חזה עוף בטריאקי

שבת המלכה -
עוף בגריל עם טימין
תפוחי אדמה בתנור בתיבול חדשני (וספונטני )

חלות בעז"ה
סלט ירקות
חצילים במיונז
טחינה
סלט ביצים

עוגת שוקולד חמה וגלידת שוקולד עם אגוזים

שבת-שלום

כל השאר לא נראה לי מתאים

חוץ מפשטידת פסטה

ודווקא עוגת גבינה מתלבטת כי אפשר אבל נשמע לי הרבה פחות טעים


אני נגיד מתחילה מלהכין עוף ופשטידות ולהקפיא
וילות
ובצק לפיצה

2 ביצים
1 כוס חלב סויה או יין
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל

1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפיה

ואז לפי הטעם שאת רוצה תבחרי:
4-3 כפות קקאו או כוס קוקוס או כמה כפות פודינג וניל.. כיד הדמיון והחשק
אפשר לפזר שוקולד צ'יפס או שוקולד מומס לפני האפיה.

המתכון לתבנית אינגליש קייק אחת או 15 קאפקייקס
כדאי להקציף את הביצים קצת (עם מזלג או מטרפה ידנית)

170 מעלות
20 דקות

לק"י

מערבבים:
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן.

מוסיפים לסירוגין (אני שמה הכל):
1 סוכר וניל
חצי א.אפיה
כוס קמח

ובסוף- חצי כוס מיץ תפוזים/ מים/ יין תירוש.
אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס וכדומה.

אופים בחום של 180 מעלות.

לכמות שאת רוצה נראה לי שפי 4 יתאים.

לק"י

ביצה 1 אחרי השמן והסוכר.