פורום בישול ומתכונים (עמוד 172)

אמנם נהיו כמה סדקים / שברים בפלסטיקים, אבל עדיין שורד...

אולי עדיף מאסטר סלייסר? או מנדולינה איכותית?

זו חברה שנחשבת טובה ויש להם דגם קטן יחסית וזול

היה לי אותו ואהבתי אותו, אחרי כמה שנים הלך

פעם אחת שברנו את המכסה אז קנינו מהחברה חדש (80 ש"ח)

 

מברכים אותו מחדש כל שבת.

 

כדאי לשים לב שהזול יותר- הנפח שלו קטן יחסית (ליטר וחצי)
מעולה לזוגות ומשפחות עם ילדים קטנים (לפני שמתחילים כמויות גדולות)

נדמה לי שעולה באיזור ה 500-600.
מעולה ומחזיק מעמד כבר יותר מ10 שנים. פעם אחת נשברה הקערה והחלפנו. חוץ מזה הכל עובד מצויין ונהנים ממנו מאוג.
נמצא אצלי תמיד על השיש בשימוש ממש יומיומי.

כך שאם יש לכם אפשרות להוסיף קצת כסף מומלץ

אני ממש רוצה מעבד מזון, אבל המחיר..

לא הרבה זמן אבל הוא מצוין!
מרוצה ממנו ממש ב"ה.
אם אני זוכרת נכון הוא עלה 350 לפני כחצי שנה.

רק חברה טובה.

אנחנו אפילו לא מוכרים דברים כאלה נראלי, סתם מצניעים.

לק"י

הומור

מצניעים

אני הבנתי שמתוך כל התבלינים, דווקא כמון בעייתי ויכול להכיל קמח.. לא יודעת בדיוק, אבל אצלנו נוהגים שרק כמון זורקים..

של חברת מיה

זה משך הזמן שאני מבשלת, לפעמים גם יותר

מעולה להשתמש במים בתור ציר למרק!

אם אתם מתכננים גם לטייל בדרך את יכולה להקפיא את הדברים מראש ואז זה יפשיר בדרך עד שתגיעו ועוד יהיה קצת קר.

להכין בסיס לרוטב, ואז להקפיא ולהפשיר לפי הצורך. (למשל לשקשוקה. )

לפרוס אותן לחצי
לפזר מלח גס ואפשר איזה עשבי תיבול יבשים (אני אוהבת טימין)
לייבש ב100 מעלות בתנור 5 שעות
לשים בצנצנת ולמלא בשמן זית עד למעלה
לאכול עם לחמניה טריה... או חלה .. מושלם

לרעיונות אחרים.. תודה!

עם תבלינים ורסק עגבניות. טעים כתוספת

עגבניות משתלבות בהמון מתכונים ,

הכי חשוב לדעתי , זה לתת להם להיפתח ולהוציא מיצים היטב ,

אפשר כבסיס לשקשוקה

לדגים

לעוף / בקר 

רוטב לקציצות 

 

פשוט לחצות את העגבניות ,לשים מעט שמן במחבת לזרוק פנימה ושיהיה על אש גבוהה ..

להוסיף מה שאוהבים , עשבי תיבול , בצל / שום , שום גבישי גם מתאים .

ולתת לזה להגיר נוזלים ולהיות רך ולהוסיף לכל תבשיל , לא לשכוח להוסיף כף סוכר לאזן חמיצות.

 

בהצלחה

אצלנו כדי להעלות לילדים את המוטיבציה לאכילה מגישים עם קצפת. בעיניי הסלט עצמו ממש מספיק

אופה סתם עוגה בתבנית קפיץ עגולה
מוציאה, שמה קרם או ציפוי
ואז בעיגול שמסביב מצמידה את העוגיות. כאילו מקדימה, לא מעל...

לפורר, לצרף חלק לריצ מוקצף עם פודינג, את השאר להניח כתחתית למוס. אפשר גם כמה שכבות (עוגיות,מוס, עוגיות ,מוס וכו')
טעים ממש!

עוגות, גלידות, קינוחים
ותחליפי את זה בעוגיות חיוכים

ממה זה עשוי? איך זה תופח??? מה זה?

אם זה כשר לפסח זה אמור להיות בסדר אם זה נשמר סגור.

וגם אם עבר לזה התאריך, זה קמח, הוא אמור להיות בסדר אם לא התליע או משהו (שוב, תלוי ממה זה עשוי)

ברור שלא שמרים... (למרות שמה הבעיה בשמרים? זה חיידקים כולה... הבעיה היא הקמח)

רכיבים: עמילן תפו"א, קמח מצות, חומרי תפיחה (E500, E450, E341), מייצב (E415), סיבי תאית

זה פועל כמו קמח רגיל?

לק"י

או מוצלח יותר בגלל שאר החומרים שבו

חיידקים?
בושי והכלמי.

צודקת
אני ראויה לכל גנאי

ענתיביותיקה!!!

מודה

ולמה ניתן להשתמש עם קמח שמרים?

 

אגב @יעל מהדרום הקמח שהעלת אם אתם מקפידים הוא מקמח מצה לא שמורה..

 

לצערי.

 

ותהיתי כיצד הוא שונה מקמח תופח

עמילנים, קמח אורז, עמילן מעובד (E1442), סוכרים, שמרים יבשים (3%), חלבון אפונה, מייצבים (E461, E415), מסמיך (אבקת תאית), מלטודקסטרין, חומרי טעם וריח, מלח, סיבים תזונתיים (עולש), מעכב חמצון (חומצה אסקורבית

לק"י

נדמה לי שמהקמח הזה אפשר להכין לחמניות וכדומה.

פשוט שמים כמה חבילות של טונה שאת רוצה, לפי הכמות שאת צריכה. מוסיפים ביצים למעט קמח מצה/ פירורי לחם. בצל ושום קצוצים קטן. אפשר לגרד גזר ולהוסיף. כוסברה/פטרוזיליה (לא הכרחי)
תבלינים: מלח, פלפל, קטשופ (או רסק עגבניות לבריטים, אבל הרבה פחות טעים), א. שום, פפריקה. אפשר גם - אורגנו, בזיליקום, פטרוזליה מיובשת וכו'
בקיצור מתכון בזרימה לפי הטעם - כדאי שתמיד יהיה טונה, ביצים, שום, רסק/קטשופ, פירורי לחם. כל השאר בזרימה.
זה גם טוב באפיה, אבל צריך להפוך את זה באמצע. אבל ברור שיותר טעים מטוגן ⁦⁩
מקווה שעזרתי.

על כל קופסת טונה ביצה אחת.
בצל- חתוך לקוביות קטנות בכמות שאוהבים.
מל"פ.
שום כתוש.
כ1-2 כפות פירורי לחם לכל קופסא לגיבוש העיסה(אם לא מספיק מגובש להוסיף עוד)
מערבבים הכל ומטגנים במעט שמן.

2 טונה
קישוא מגורד
תפוח אדמה או שניים מגורד(ממש אפשר לזרום עם הכמויות לפי העין)
2 ביצים
פירורי לחם
אבקת שום, תיבול של מלח ופלפל בכמות קטנה.
מערבבים הכל ומטגנים
בתאבון ⁦⁩

עם קצת דבש וקטשופ שמאוד מוסיף
תרשמי ניקי בי קציצות טונה לילדים
זה גם למבוגרים אל תדאגי...

אז הדלקתי אותו כשחזרתי

גריסים-מרק גריסים. חמין

עדשים-מרק או להנביט. רק ניסיתי ירוקים ושחורים מאוד קל וטעים. לא ניסיתי את שאר העדשים שיש לך. מג'דרה (עם מונבט יותר טעים).

שעועית אדומה-להשרות ולבשל עד שמתרכך ולהכין רוטב עגבניות. להגיש עם אורז לבן או לאכול רק עם קוטג'.

חומוס-חומוס או להשרות ולבשל ולקלות בתנור עם תבלינים יאמי!

קינואה-סלט קינואה. קינואה עם אבוקדו וחמוציות. קציצות קינואה

כוסמת-לטגן בצל ולהוסיף כוסמת ומים לבשל כמו אורז. מלח פלפל. לאכול עם פסטה או קוטג'.

אפונה יבשה-מרק

אין לי מתכון. אני דולה מהזיכרון איך פעם עשיתי. אחרי שזה מבושל מתבלים לפי הטעם. קצת שמן מלח פלפל כורכום כמון מה שאת אוהבת, אפשר פפריקה חריפה ולשים בתבנית בתנור על חום בינוני גבוה עד שנהיה קצת קראנץ זהירות שלא ישרף

מקוה שעזרתי

יצא מצוין. תודה רבה!!

עכשיו נשאר לגמור את שאר הדברים שכתבתי.

חלק אני מכירה ומשתמשת כך:
מנביטה ומוסיפה לסלט
טוחנת במרק

אורז- כדיסה לשם שינוי

פעם טעמתי עוף ממולא בכוסמת, פתאום היה לזה טעם נחמד

ויש קציצות של קטניות, לא מכירה מתכון מומלץ במיוחד, מצטערת.

ואפשר גם לתת לילדים בריסטול ודבק ושידביקו, ימלאו ציור בצבעים השונים... חחח

גריסים ועדשים- יש לי מתכון למרק גריסים ועשים (וירקות) טעים. אם תרצי- בשמחה.

 

עדשים חומות/ ירוקות- מג'דרה. אורז עם עדשים. טעים, בריא, מזין, משביע וקל להכנה!!

 

שעועית/ חומוס- לחמין

 

שעועית/ חומוס- להוסיף למרק עוף עם ירקות (לאחר השריה ובישול בסיר נפרד)

 

 

מתכון למרק מחמם ומשביע-

גריסים, עדשים ושאר ירקות...

 

החומרים: (4-6 מנות בערך)

 

• 1 בצל גדול חתוך לקוביות
• 1/2 כוס עדשים כתומות
• 1/2 כוס עדשים ירוקות (לאחר השרייה בת 1/2 שעה)
• 1/2 כוס גריסי פנינה (לאחר השריה בת 1/2 שעה)
• 1 בטטה חתוכה לקוביות קטנות
• 3-4 גזר חתוך לקוביות קטנות
• 3-4 תפו"א קטנים חתוכים לקוביות
• 3-4 שיני שום פרוסים לפרוסות
• מומלץ גם כמה גבעולי סלרי חתוכים קטן.
• מים רותחים
• תבלינים: מלח ופלפל שחור, מעט כורכום (ומעט חוייג' למי שאוהבת).

 

 

אופן ההכנה:

 

1. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מתבלים במעט כורכום.
2. מוסיפים את הגריסים והעדשים הירוקות ומטגנים עוד כמה דק'.
3. מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי של כל הקטניות הנ"ל.
4. מביאים לרתיחה נוספת ומבשלים כ-10 דק' על אש בינונית.
5. מוסיפים את שאר הירקות ומביאים לרתיחה.

      (אם חסר מים- מוסיפים. המים צריכים לכסות את הירקות עד לכיסוי מלא.)

      מנמיכים את האש.

6. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם ומבשלים עוד כ-30-40 דק' על אש נמוכה

 

למרק בשרי- ניתן להוסיף חלקי עוף למרק/ קוביות חזה עוף.

או לחילופין- להגיש עם שניצל ליד.

אבל גם בלי תוספת בשרית- המרק מאוד טעים (ובריא...)

 

לבריאות ובתאבון

תבשיל גריסים
מטגנים בצל ופטריות (אפשר בלי) מוסיפים את הגריסים. מתבלים איך שאוהבים ומבשלים עד שמתרכך.
יוצא ממש נחמד
*כ3 כוסות מים על כל כוס גריסים

ארבעס מחסלים כמות גדולה יותר של חומוס לעומת סלט חומוס..

 

סלט עדשים: מבשלים כוס עדשים ושמים במסננת לייבוש

אופים בתנור עם שמן זית קוביות קטנות מבטטה אחת גדולה או שתיים קטנות

חותכים בצל סגול לרבעי טבעות

קוצצים כשליש חבילת פטרוזיליה (רק העלים, לא הגבעולים).

 

מערבבים הכל עם מעט שמן זית, מעט חומץ והרבה לימון. אני מכורה לזה.

 

זה מחסל יותר עדשים ממג'דרה..

מפסטה אפשר לעשות פשטידות, רטבים מיוחדים, סלט פסטה
מקוסקוס אפשר להכין סלט קוסקוס(כמו סלט בורגול כזה) או לאכול עם מרקים, קציצות, רוטב..
מפתיתים אפשר להכין תבשילים בסיר אחד: פתיתים עם נקניקיות, פתיתים עם עדשים, פתיתים עם חזה עוף.. וירקות שונים.

כמו בולונז אבל עם טונה:

מטגנים בצל, מוסיפין רסק ותבלינים, פתיתים (אפשר ירקות טחונים במעבד מזון כדי שהבררנים לא יתחילו להוציא: עגבניות, גמבות, גזר וכו)מוסיפים טונה ומים ומבשלים 10 דקות.
כולם אוכלים וכמה שמכינים מתחסל, ויש לך את כל אבות המזון בסיר אחד בהכנה קלה מאוד..
ואפילו פרוה, לאלה שלא אוהבים להיות בשריים..

פצפוצי אורז - תגגלי, יש מלא מל

מלא מתכונים מעולים, עם שוקולד או דבש וטחינה, נאמי! יש גם אחד מעולה עם חמאת בוטנים פה במתכונים שבאתר.
אפשר עוגות שמרים, כדורי שוקולד, טראפלס...
ולהיט שממש אוהבים אצלנו בקהילה ( בעזרת נשים...)- ירקות חתוכים!

חטיף

מה המתכון?
זה אגוזים או בוטנים למעלה?

יש לי מתכון מצוין פרווה, אם את רוצה.

אם כן, אני לא יודע מה לעשות.

אם לא, תנסי לערבב עם מיקסר שיש לו קרס לישה ותשתמש בו, ככה זה יתערבב טוב ויסתדר.
(חשוב שזה יהיה בקרס לישה ושלא יהיה יותר מדי זמן [אם המכונה מתחממת למגע מאוד, כדאי להפסיק כדי שלא יהרוס את המכונה])

ולגבי זה שמתפקשש, אני אופה כבר שנים רבות ומתפקשש לי לפעמים גם, אז את לא חייבת להרגיש ממש רע עם עצמך
בסוף תצליחי

כן זה כבר נאפה ואני מנסה להבין מה הבעיה כדי שלא יקרה שוב...

רק מעט מהעיסה הרטובה לתוך הדברים היבשים
לערבב טוב שלא יהיו גושים
ואז להוסיף את שאר הרטוב בהדרגה

יכול להיות ששפכת הכל בבת אחת ואז קשה לערבב שהעיסה תהיה חלקה

להוסיף בהדרגה את היבשים לרטובים.
להשתמש במיקסר.
להעביר במסננת לפני האפיה.

כוס כוסמת.שתי כוסות מים.מלח.
אם שמים מים רותחים זה יוצא יותר רך. אני אוהבת ככה.

חלות.
סלטים - ממרח זיתים. טחינה. סלט גזר/מלפפונים.
ערב מרק ירקות. מפרום/בסטייל/פאי רועים (תעזרו להחליט...)
מוקפץ אסייתי עם חזה עוף.

בוקר בקר (מוכן מהמקםיא) אורז בטטה בתנור.
סד''ש מושט בחרדל דיז'ון לימון סויה. אולי פשטידה כלשהיא.
סלט טונה מבושל (עם פטריות זיתים בצל רסק וכו'. מעדן...)

ושלי-

ערב: דגים מרוקאיים

עוף עם אפונה או עוף עם שעועית

אורז

בוקר: חמין

ס.שלישית: פשטידת פטריות

ואולי ג'חנון שמחכה בהקפאה כבר מלא זמן

 

סלטים- טחינה, ירקות, שומר, סלט טורקי (קנוי)

ואם אספיק אז גם גזר מגורד

 

מוסיפים פטריות.(עדיף טרי אפשר שימורים) נותנים לזה קצת זמן לקבל טעם וצבע.מוסיפים זיתים, טונה רסק קטן קצת מים ומתבלים לפי הטעם (כמון מל''פ פפריקה. אפשר לגוון) מבשלים על אש קטנה עד שמסמיך. טעים אש

בסוף יש מרק מוקפץ עם נודלס בורגול לזניה (עם פסטה רגילה לא דפים. ביעור חמץ וזה...)
טפנד טחינה דגים

גם אני עשיתי מוסקה השבת פעם ראשונה

לילה-
מושט ברוטב חריף אדום
מוסקה - יצאה פצצה.
אורז לבן כמובן.

סלטים-
סלט פטריות צרפתי
חצילים מטוגנים מתובלים
גמבה קלויה
סלט תוניסאי חריף
עגבניות שרי בפסטו
קולורבי
בתכנון אולי גם-
גזר מרוקאי / גזר חריף
סלט שורשים בירוקים
שומר
טחינה

שבת בבוקר
חמין פעם ראשונה!
קוגל תפו"א
סלט ירקות טרי גדול
וכל הסלטים הקטנים

סעודה שלישית אני לא מכינה אף פעם. צריכה להתחיל להכין...

אם אספיק אולי אכין גם עוגיות 3 סוגים של שוקולד...

לק"י

אצלי זאת לא פעם ראשונה

מקווה שגם הפעם יצא טעים, לפחות כמו בפעם הקודמת....

אכלנו אותו בצרפת כמה פעמים... כנראה שיש להם קטע כזה.

הם מקלפים את הפטריות, שמים על זה מלא מלא לימון, מלח ופלפל שחור. הפטריה נכבשת כביכול. היא סופחת את כל הטעמים וזה יוצא עסיסי ממש.

ונהיה בשל נקרא הבחלה...

חסה (רצועות עבות)

חצאי עגבניות שרי
בצל סגול (רצועות דקות)
גמבה (רצועות דקות קצרות)
תפוחי עץ (קוביות)
אגוזי מלך (מעט מפוררים)
פטריות (חתוכות לרבעים)
חמוציות...

ורוטב ויניגרט -
5 – 6 כפות שמן זית
כפית שום כתוש
כפית גדושה דבש
3/4 כפית חרדל
פלפל שחור גרוס
מלח
(לשקשק את זה היטב באיזו צלוחית ולהוסיף סמוך להגשה)


חמוץ מלוח וטעים בטירוף. -

חסה (רצועות דקות)
פטרוזיליה
כוסברה
סלרי
בצל ירוק
מעט נענע
מעט בזיליקום (אופציונאלי)
[כולם קצוצים. ]
נבטים עדינים.
פטריות פרוסות דק.
גמבה
עגבניה
מלפפון
[כולם חתוכים לקוביות].
בערך 2 כפות שמן, לימון - לימון וחצי, מלח ופלפל.
עסיסי.

אפשר גם עם בצל מטוגן ו/או פטריות.

תריחי את זה
אולי ליתר בטחון תרתיחי לפני שתשימי על הפלטה, שלא יחמיץ מהחימום האיטי

ובשביל להפשיר אפשר מחוץ למקרר, בטח.

שבת שלום

תחשבי אם היית מסיימת לבשל את זה ב 2 בצהרים. היית נלחצת אם זה היה עדיין בחוץ ב 9? ועוד בלילה יותר קר...
נראלי סבבה...