פורום בישול ומתכונים (עמוד 173)

לק"י

המרקם שלהן קצת חונק (בעיקר אם יש בהן הרבה טחינה).

שנה וחודשיים...
מחפשת קרקר/ עוגיה שיהיה כמה שיותר בריא
קמח מלא/ כוסמין. במקום סוכר, מעט סילאן וכו'

ואפשר עוגיות קינמון, לא זוכרת כרגע מה כמות הסוכר בהם.

כל עוד הוא נגיס לילדה קטנה ולא מאוד קשה.
גם עוגיות קינמון אם הן לא מתוקות ואפשר מקמח מלא

בלנ אכתוב מחר את המתכון.
אני לא יודעת אם הייתי מביאה את הקרקר לילדה ככ קטנה,אבל אני לא אמא,ככה שאין לי באמת מושג
3 כוסות קמח מלא
2 כוסות קוואקר גס
2/3 כוס שמן קנולה
כפית מלח
כפית א. אפיה
כוס שומשום (או כוס עם איזה זרעונים שאת אוהבת)
1/2+ כוס מים
לרדד דק,
200° עז להזהבה

ותודה!

אם את מוצאת, אשמח

הוא שמור לי מאיפשהו, כנראה מהפורום.

עוד לא ניסיתי אותו מאז..

 

עוגיות שיפון וקינמון

כמו לחמניות ביס קטנטנות, את יכולה לשים מינימום סילאן או אפילו בלי בכלל...

אצל המטפלת

לק"י

פשטידת בצל פרווה, מתכון לפשטידת בצל מעולה מומלצת מאוד מתחסלת במהירות..
אני לפעמים מוסיפה גם פטריות/ שמנת וכדומה.

מה שיעל אמרה - בישול ומתכונים

כל ירק, מגורד ברמה כלשהי או שילוב של ירקות.
כמות של חצי קערה.
אם הירק מגיר נוזלים, לסחוט אותו טוב לפני.

להוסיף 3 ביצים.

להוסיף קמח עד שזה לא נוזלי מידי אלא עיסתי מעט.

להוסיף מלח, פלפל. אפשר להוסיף שום או בצל מטוגן, עשבי תיבול וכו'.

לאפות עד שזה אפוי.

אם זה מידי נוזלי אני שמה יותר. יכול להיות 3 כפות, יכול להיות חצי כוס...
לא ניסיתי עם קמח מלא, אבל למה שלא יעבוד?

אפשר גם בלי קמח בכלל.

תירס, פירורי לחם וביצים, לערבב ולתנור, אני אוהבת לאכול את זה עם קטשופ

פשטידת טונה: טונה, רסק, פירורי לחם, ביצים

יש לנו קולפן של oxo כבר עשר שנים מצוין!!!! קנינו והתנסינו בעוד סוגים ואין עליו. אז אמרתי לעצמי שאם אצטרך עוד משהו אחפש מאותה חברה... לא יודעת אם יש להם כותש שום.

אצלנו כבר כמה שנים טובות
מעולה
לא מפלסטיק.

ללא פלסטיק בכלל.

יש לנו של קוצ'ינה, חברה פשוטה ומשמש אותנו נאמנה. באמת האלה מפלסטיק מעפנים.

אחפש את החברות שאמרתן
למרות שאיקאה הכי זמין לי

קישואים, בצל מטוגן וזיתים.

עירבבתי עם גבינה קמח וביצים.

יצא מעולה

להוסיף לעוגה בחושה

יוגורט יכול להחזיק מעולה הרבה אחרי התאריך

מניחה שהוא בסדר

לא מוסיפים שמן ובעצם לא מוסיפים כלום.
רק "מורחים" את הבצק (אם הוא נוזלי) או מניחים בצק מרודד לפיתה על המחבת החמה.
קל ומהיר וטעיםםם.

במחבת זה המון זמן, בתנור את מכניסה נאגלות.

בתנור זה "שגר ושכח",
במחבת זה הרבה זמן התעסקות, את חייבת לעמוד במטבח המון זמן.

ויצא ממש כמו במאפייה. עם כיס, ומראה מעולה.
(כדאי גם לשקול את הכדורים כדי שיצאו פיתות אחידות בגודלן).

תנסי לחפש. מתכון פשוט לבצק שמרים יעבוד מעולה.

במשלוח מנות צריך לפחות 2 ברכות, ואם שולחים מנת פלאפל לא בטוח ( נזהרת מלומר בטוח שלא, כי אולי יש על זה איזה דיון, מה שלא נראה לי) שיוצאים ידי חובה.
וגם אם מוסיפים לזה בקבוק שתיה או משהו אחר לא בטוח שיוצאים ידי חובה כי זה לא מצריך ברכה נפרדת בגלל הנטילת ידיים.

שתי ברכות זה הידור 

 

זה לא הגיוני לומר שאא לתת לחם כי זה פוטר הכל

 

הרעיון הראשון של משלוח מנות זה לשלוח אוכל של ממש לסעודה והבסיס של סעודה זה לחם!

צריך לתת 2 מאכלים.
אם הפיתות בנפרד מהפלאפל- זה 2 מאכלים.
אם מוסיפים גם בקבוק שתיה- בכלל..

קופסא אחת, כדורי פלאפל
קופסא שנייה ציפס
קופסא שלישית חומוס
קופסא רביעית מלפפונים חמוצים

הנחתי את הקופסאות אחת על השנייה.
אפיתי מוקדם בבוקר פיתות בתנור, ושמתי בשקית צלופן מספר פיתות, קשרתי עם סרט. שמתי את הפיתות ליד הקופסאות. ובין השקית עם הפיתות הנחתי מימין ןמשמאל טרופיות לילדים. יצא ממש מושקע ומהמם!

אפשר להיות חברים שלכם?

יצאו עם חור באמצע?

אין בכלל בעיה שזה אחרי התאריך.

זה טיפה יותר חמוץ

ואז לתפיחה מהירה זה מעולה

כי תופח יותר טוב!!!

פתיתים בחלב?

זה לא פתיתים הקנויים זה אמנם דומה במראה אבל יותר טעים,מכינים בעיקר בפורים..
אוכלים על חלב,רוויון, שמנת..

זה יותר דומה לקוסקוס עבה.

זה עשוי מסולת..

זה ממש דומה לפתיתים בטעם ובהכל.... מכירה מאז שתינוקת

שכשזה בתוך החלב כמו נזיד כזה זה משתנה.

אבל אני יודע שאצל המרוקאים נוהגים לאכול את זה בעיקר בפורים.

מרתיחים בקומקום החשמלי!

טיפ אמיתי ומועיל

לא חשבתי על זה בחיים. באמת רעיון!

הוא לחמם שמן בסיר ולדאוג שכל הגרגרים היו עטופים בשמן לפני ששופכים מים.
אני אף פעם לא זוכרת אם הכמויות הן כוס וחצי או 2 לכוס... בטח תכף יבואו מומחים.
שמן, בורגול, תבלינים, מים רותחים, סיר סגור ובערך 20 דקות בישול - עד לריכוך וספיגה של כל המים.
בורגול הוא מאכל די יבש בעיקרון, אז מומלץ להגיש עם משהו שמכיל רוטב טוב. במידה ומחליטים לבשל עם יותר מוצלח גדי שלא יהיה יבש - לקחת בחשבון שיצא דביק יותר...

רעיונות:
לקצוץ בצל וגזר (אפשר גם שום), לטגן, להוסיף בורגול, מלח פלפל ומים.
לטגן בצל, להוסיף רסק עגבניות, מעט כמון, פפריקה, מלח, פלפל, בורגול ומים.
אפשר להחליף חלק מהבורגול באטריות, הן הופכות את התבשיל לפחות יבש.
בצל מטוגן ותבלינים שונים - אני מכירה מישהי שמבשלת עם תבלין לשווארמה ויוצא ממש טעים.

אם את מגישה עם מאכל שהרוטב שלו עשיר, כמו דג, אין ממש צורך לטבח את הבורגול. אני בכל מקרה תמיד מבשלת אותו עם בצל מטוגן כדי שיהיה עסיסי.

וזה לא מתאים עם עדשים נכון?
לא באלי דג, מה עוד אפשר?

בורגול משרים במים חמים וזהו! ככה הוא "מתבשל"...
ואז מוסיפים לו תוספות שרוצים.

אני מכינה את הדק

1. כמו אורז, בערך כמו ש @הנורמלית האחרונה כתבה. ביחס של כוס ורבע מים רותחים על כוס בורגול. אני מבשלת כ10 דקות, עד שהמים נגמרים.
אפשר לבשל לבד, ולהוסיף תבשיל עם רוטב. עדשים ברוטב הולך נהדר.
אפשר לטגן בצל לפני, או בצל וגזר מגורד, טעים.

2. בהשריה, כמו ש@*אשתו של בעלי* כתבה. מניחה בכלי או בסיר כוס בורגול, מוסיפה כוס ורבע מים רותחים, קצת פחות מכפית מלח. ומשאירים מכוסה עד שכל המים נספגים.
בשיטה הזו הגרגירים יוצאים מעט יותר "גרגיריים". מאוד מתאים לסלט, בסגנון טאבולה (אני מכינה עם זיתים ובצל / בצל מטוגן / סלרי וחמוציות / פירות יבשים. אפשר גם עם הרבה ירק עלי).

זה מלחיץ אותי, כי הכנתי כמות ממש גדולה וזה לא בשבילנו, אלא לסעודה עם הרבה אנשים..

עד לפני כשנה בקושי השתמשתי בשמן זית לבישולים. אלא רק לסלטים.

המודעות לשמן זית כשמן לבישולים נכנסה אצלי אחרי שלמדתי להכיר את הזנים השונים של שמן זית, בעקבות בעלי שנהיה חובב שמן זית.
יש עדינים וללא טעם דומיננטי של זיתים שמתאימים לבישול (קורנייקי), יש ביניים (כמו ברנע, פישולין) ועד זנים דומיננטיים (כמו קורטינה).

(משערת לעצמי שאחרי שאכתוב תרשמי שחשבת שזה משהו יותר שווה, אבל כותבת כי ביקשת)
חותכת מקלות של גזר וקישוא, חותכת שיני שום,
שופכת שמן זית ושמה קצת מלח ומערבבת (צריך לשים לב שכל הירקות משומנים)
ולתנור על 175 מעלות..
מערבבת מדי פעם עד שזה רך..
אני אוהבת לנשנש את זה😛

בלי גוף חימום עליון/תחתון. הרעיון של המאוורר שהוא מפזר את החום באופן שווה בכל חלל התנור.

 

בעיקרון אפשר לאפות בטורבו הכל אבל האוכל/מאפים יצאו יבשים לכן בטורבו מתאים לאפות פחזניות, נשיקות, עוגיות קשות) וגם לאפיה של כמה תבניות בו זמנית.

 

ואני בהחלט משתמשת בו עבור 2 תבניות במקביל. מקסימום ב10 דקות האחרונות מחליפים ביניהן.

זה מתאים למאכלים שרוצים שיצאו "מטוגנים". אני משתמשת לתפוחי אדמה בעיקר, אבל גם לקציצות, חצילים, אנטיפסטי.

הכנת עוף ובשר לפעמים.

מקציפים 4 ביצים שלמות עם כוס וחצי סוכר (אני שמה קצת פחות) עד שהנפח ממש גדל.
מוסיפים
חצי כוס שמן
חצי כוס מיץ תפוזים
אבקת אפיה
סוכר וניל
כוס וחצי קמח

וואו! שלחי מתכון וספרי על התבנית, דחוף.

קניתי מנעמן, מעולה!!!!! אפשר להשתמש ברינג או בכל סיר בקוטק 26 גובה 10 ס"מ שיכול להיכנס לתנור...

עוגת תפוזים אוורירית
זה הקישור למתכון.

בייגלה כמו לחמניה, כן?
תלוי בגודל..
אם זה קטן יחסית הייתי שמה 3/4
ואוזני המן 2
זה בגרסה המצומצמת..אבל זה נראה לי מספיק..

אולי מסננת עם חורים דקים תעזור? או להניח בד (חיתול / מגבת) מעל מסננת ולסנן דרכה?

אולי אנסה באמת לסנן....

פחזניות אכן היו ברשימת האפשרויות, תודה!

זה מעולה ממש.
אפשר גם עוגת מספרים. (שכבות של בצק פריך עם מוס שוקולד/וניל בינהם וקישוט של פירות או שוקולדים מלמעלה)

ויצא ממש סבבה.

זה באמת משתלב, פריך וקצפת, או שזה רק יפה?

אם משקיעים בקרם שהוא לא סתם קצפת זה יוצא מעולה. (אני שילבתי בין קרם שוקולד לקרם וניל ושוקולד לבן)

כדאי לתת זה לילה במקרר לפני הגשה שהבצק יספוג קצת. גם לטעם וגם לחיתוך יפה

צריך באמת מתכון שווה לקרם. למרות שאני תוהה לעצמי אם יש סיכוי לקצפת להשתלב טוב עם פריך, אבל זה עניין של טעם.

קרם מסקרפונה, שמנת, תמצית וניל וקצת חלב..

ממליצה להסתכל בבלוגים עוגיו.נט ופיית העוגיות

איזה סגנון?
מוסים? שוקולד? פבלובה?

טעימה מאד!

בייקרי 365 - מהנדס תוכנה ביום, קונדיטור בלילה

 

תסתכלי בעיקר בעוגות ראווה אבל לא רק

איזה שרשור זהב זה

נראה לי אשמור לי אותו לנצח

 

והבלוג של 365 מטורף! תודה @נשימה ארוכה

שימי מילוי מלוח שתבחרי(בטטה,בצל,פטריות,גבינות וחצילים...) ולתנור...