חלבי, בשרי ופרווה.

שוטו!!
 

היה לי מתכון מעולה שאבד לי..

תודה

מערבבים מרינדה של  טריאקי(אפשר גם סויה), שמן זית, שום כתוש, מעט סילאן. 

בוזקים על הדג מלח ופלפל. 

מורחים על הדג את המרינדה שהכנו מכל הצדדים. 

מוסיפים מלמעלה (לא חובה) בצל מטוגן. 

אופים בחום 200 בתנור כרבע שעה(עד שהצבע משתנה מעט)

. זהירות לא לייבש!

למדתי שלדג סלמון צריך לתת בדיוק 8 דק' בחום של 200 מעלות ! ללפתוח, ואז עוד 2-4 דק'.וזהו !

היום אפשר לעבוד גם עם ריץ/ ריץ לבישול פרווה כמובן ויוצא מעולה או לחילופין עם חלב סויה ויוצא טוב מאד. 

לא יוצא יבש?

כתבתי כאן בשרשור אחר:

דג אמנון:

לחתוך בצל לפרוסות ולטגן, להוסיף בערך חבילה וחצי של פטריות טריות ולהמשיך לטגן עד שמתרכך לשים בתבנית (שיכסה הכל).

להשרות אמנון במיץ לימון ומלח לחצי שעה בערך ולשטוף היטב. (אם תשרי יותר מידי זמן, הטעם של הלימון יכול להיספג בדג)

לערבב- 3כפות שמן זית, פטרוזיליה קצוצה, חצי כפית כמון, חצי כפית כורכום, חצי כפית פפריקה, מלח וקצת פלפל. 2 שיני שום כתוש.

להניח את הדג על הבצל והפטריות כשהעור כלפי מטה. למרוח על החלק העליון מהתערובת.

לחמם תנור ל200 מעלות ולאפות 12 דקות.

בתאבון 

ברבוניה:

להכין כמו שניצלים.

לטבול את הדג בקמח, אחר כך בביצה ואז בפירורי לחם. (אפשר לטבל לפי הטעם)

לטגן בשמן. יוצא מעולה מעולה!!

אפשר להגיש עם רוטב אלף האיים

אפשר להכין גם עם דג סול (בלי עור), אבל בעיניי הברבוניה מוצלח יותר.

מה אפשר לאכול בסעודה החלבית שלא יהיה רק פחמימות ופחמימות ופחמימות ומצד שני יהיה משביע מספיק?

האופציות הבנאליות- ירקות חיים/מבושלים, מרק, דגים. 
מה עוד??

ממולאים בתערובת גבינות..

עגבניות/חציל/ גמבות/קישואים

 אנטיפסטי

ירקות מוקרמים- כרובית/ברוקלי/חצילים

שקשוקה ירוקה/ אדומה+ גבינות קשות

קציצות עדשים עם רוטב אדום או מטבל גבינות (יכול ללכת עם עוד סוגי לביבות)

קישואים צלויים ברוטב יוגורט ועשבי תיבול

מרקים פחות רגילים- מרק קישואים/ מרק יוגורט וכו'

פשטידות

אשמח למתכונים לאנטיפסטי ולקציצות עדשים

משהו בסגנון הזה-

סירות קישואים מטורפות!

או כזה-

פלפלונים ממולאים בגבינה, טעים בטירוף! פינוק משגע ללקק ת'אצבעות כמה טעים!

פעם פעם הכנתי עם עגבניות ויצא נחמד.

הפעם אני חושבת שאכין גלילות חצילים ממולאים גבינות ורוטב אדום..

משהו בסגנון הזה-

סירות קישואים מטורפות!

או כזה-

פלפלונים ממולאים בגבינה, טעים בטירוף! פינוק משגע ללקק ת'אצבעות כמה טעים!

פעם פעם הכנתי עם עגבניות ויצא נחמד.

הפעם אני חושבת שאכין גלילות חצילים ממולאים גבינות ורוטב אדום..

פשטידות ירקות (ללא קמח) אפשר להקרים בגבינה צהובה

כרובית מטוגנת בטמפורה

בראוניז עם שקדים טחונים במקום קמח

עוגת גבינה עם קורנפלור 

לזניה על חצילים (שמחליפה את עלי הלזניה)

אני עושה את זה בתנור וזה יוצא כל כך טעים שכל אחד פה יכול לשבת על חבילה...

והם לא מאוהבי הירקות הגדולים...

שעועית ירוקה, מעט אבקת שום ומלח, אולי פפריקה, זילוף שמן זית. וזהו.

פנקייק\בלינצ'ס זה טעים גם קר לדעתי, או לביבות גבינה
קציצות טונה
לביבות ירקות

סושי
 

קונים כל מיני לחמים שווים

מכינים סלטים, נגיד:

סלט ירוק, סלט עגבניות שרי וגבינה, סלט בורגול וחמוציות, סלט קינואה ובטטה, סלט פסטה

מטבלים:

טחינה, מטבוחה, גבינה עם בצל ירוק (מערבבים גבינה לבנה + שמן תירס + בצל ירוק קצוץ)

לקנות גבינות נחמדות- מוצרלה, בולגרית, צהובה, מעושנת- מה שאתם אוהבים

אפשר להוסיף מרק קר בהתחלה- מרק עגבניות צלויות (מגישים קר), גזבאצ'ו, מרק יוגורט ומלפפונים, מרק פירות

מבשלים את הפסטה מראש, בלי לתבל. שמים בקערה מים חמים מהמיחם ומוסיפים את הפסטה לכ 5 דק',

מסננים.

מכינים רוטב מוקרם מצומצם (=עד שנשארים מעט נוזלים) ומדללים במעט מים חמים לפני ההגשה...

אתחיל לבשל ולאפות מאוחר כי לא הצלחתי לארגן חופש מהעבודה.. באסה.

כנראה אכין רק דברים פשוטים, פשטידות וכאלה.

כלומר, הסעודות רבות..

הוא מוצש"ק.

רק אחרי הדלקת נרות אפשר לשים אוכל על הפלטה ותפילת ערב חג קצרצרה אז צריך אוכל שמתחמם מהר

והיה מבאס לאכול מוקרם חצי קר

אז הולכים על הקבוע: סלמון (שמתחמם בצ'יק ולא צריך יותר מחימום קצר)

רביולי (שמשרה 5 דק' במים חמים מהמיחם+ רוטב שמנת מצומצם שאני מדללת במים חמים)

סלט יווני

לחם זיתים עם ממרחים

פיצה

לא יודעת איך זה יוצא באמת... נראה טוב.

דעלקעלעך – גביניות

רפואה סינית) ע"מ לשמור על הארומה שלו אפשר לשמור במקפיא.

טוב להצטננות/ אם מלווה בשיעול

לשתות כתה. ניתן להמתיק במעט סוכר (דבש עלול לכייח)

יש עוגיות תבלינים בעדות מסויימות

ניתן להשתמש במעט זגוויל.

ניתן להוסיף תיבול במִשׁרה למוקפץ/ בסיר עצמו.

אולי יש סוגי מאכלים נוספים שניתן לתבל אותם במעט זנגוויל.

תצליחו.

אפשר להוסיף את זה למוקפצים חמוץ מתוק כזה

עוגת דבש

אגב באיזה חרוסת שמים את זה?

אצלינו שמים סילאן, אגוזים וקינמון
 

או מכירה גם מתכון של תפוחים מגורדים, אגוזים, יין, סוכר, קינמון

אנחנו לא שמים

שמים אגוזים, שקדים, תמרים, תפוחים, יין וקינמון

זנגוויל זה ג'ינג'ר? או שהתבלבלתי.

(בשביל פעם בשנה לא הייתי קונה).

השאלה מה לעשות עם השאר.

שזה בעצם עוגיות עם קינמון וג'ינג'ר. 

או מוסרים אם אתם לא אוהבים ג'ינג'ר.

לא בכוח. 

במקום שוקולד צ'יפס, לשים זנגוויל.

לחילופין אפשר בעוגה גם.

יש המון מה לעשות עם זנגוויל, משתמש בו כמעט כל שבוע.

זה עבודה כפולה ולפעמים זה מייבש את זה מידי

אבל חשוב להכניס את זה כשהרוטב רותח אחרת זה יתפרק

שתי הדרכים מקובלות ואפשריות.

כשאני מטגנת,לפעמים אני מקפיאה חלק לפעם הבאה.

כשאני ישר מבשלת זה את כל הכמות.

אבל אם אחרי הבישול מכניסים את הסיר לתנור לאםיה קצרה בגריל זה נותן קריספיות טעימה ללמעלה של הקציצות

לק"י

ואז לטגן בצל, ועוד ירקות אם רוצים. להוסיף מלח ותבלינם.

כשהם חצי מטוגנים, לשים מעליהם קציצות, להוסיף קצת מים ולבשל עם מכסה סגור. כשהקציצות קצת מבושלות, להפוך בעדינות.

אפשר לבשל ברוטב על בסיס בצל, שום, גזר, סלרי מים ותבלינים

אפשר רוטב צהוב

לטגן בשמן בצל, קוביות קטנות של תפו''א, אפשר עיגולי גזר, עיגולי מקלות סלרי, שום. להוסיף כורכום, פלפל,מלח, קצת מים. לבשל. ולהוסיף את הקציצות.

אפשר גם להוסיף עלי סלרי או פטרוזיליה.

לעמוד באיזשהו סטנדרט

אז לרוב סבבה לי עם אורחים

אבל לרוב

לא אני זו שמזמינה/ מכינה/ אחראית על האירוח

לרוב שנינו עובדים בימי שישי, ולכן אוכלים אוכל בסיסי מאוד. מביך אותי לארח עם אוכל מינימלי.

בשנים שהיה לנו שישי פנוי לבישולים, אירחנו יותר.

לחמניות לפסח

עם עוגיות של פסח מפוררות עם חמאה מומסת.

או עוגה במיקרו(אם הכשרת אותו)

אפשר במיקרוגל, איזו עוגה למשל? 

או לפורר היטב

אחפש מתכון

הרב אליהו זצ"ל טען על העוגיות התעשיתיות הנמכרות, שהן חמץ גמור בגלל כמה חששות בחומרי התפיחה ועוד. הוא בעצמו אכל בפסח עוגיות יין שאפו לו מענבים שסחטו בעצמם בהשגחה גמורה שלא תהיה טיפת מים.

מצה עשירה/עוגיות שנאפות עם יין, אינן חמץ. השו"ע מתיר בפשטות וכך מנהג הספרדים.

הרמ"א לא חולק על עיקר דין השו"ע, אלא מציין שבמדינות אלו נהגו להמנע.

לגבי העוגיות התעשיתיות שמיוצרות בימינו, הרב אליהו סבר שהן ספציפית, בגלל החומרים שמוסיפים להן, חמץ גמור וזה לא תלוי במנהג אלא לדעתו זה הדין לכל העדות.
 

אני יודע מעדות ברורה מאחד ממקורביו הקרובים ביותר, שהרב אליהו עצמו אכל עוגיות יין שנאפו בבית מקמח וענבים שנסחטו ידנית.

נ.ב.

אני גבר

שם בס"ק י"ח המשנ"ב מציין שאפילו אם כבר לשו במי פירות אין לאכול בפסח "אלא ישהנו לאחר הפסח". פשוט בדבריו שאחרי פסח מותר.

אני לא מכיר אף פוסק אשכנזי שחולק על דין זה. אשמח לדעת על מקור אמיתי שטוען כך.

(אם כוונתך לא לעוגיות יין באופן כללי, אלא לעוגיות התעשיתיות הנמכרות היום - אז כמו שכתבתי, זה לא קשור לאשכנזים או לא אשכנזים. הרב אליהו זצ"ל אחז שהן במציאות מחמיצות ולכן תלמידיו מכל העדות מתייחסים לזה כך)

ביצה ו30 גרם שוקולד לכל מנה

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עד שיהיה קצף נוקשה (אפשר להטות את הקערה וזה לא יזוז), ממיסים את השוקולד, מקציפים את החלמונים שיהיו אווריריים, טורפים את השוקולד לתוך החלמונים.

מקפלים פנימה את קצף החלבונים.

מחלקים למנות, מכניסים למקרר ל4 שעות לפחות.

אפשר לאכול תוך כ24 שעות כי זה ביצים חיות.

עוגת הבית שאני מפוררת, מוסיפה גנאש שוקולד (שוקולד מומס עם שמנת מתוקה)

מגלגלת לכדורים

טובלת בקוקוס או בסוכריות צבעוניות 

וזה הכל

איך את מכינה עוף ברוטב תפוזים?

זה בלי רוטב סויה? מכירה עם מיץ תפוזים ודבש 

אני מבשלת כמעט הכל.

לק"י

אני אנסה לחפש לך שרשורים בנושא.

אולי יש יותר פירוט.

אפשר להכין שניצלים טריים, פירה תפו"א, סלטים - הכי כיף

בערב:

– גולאש

– סושי

– סלט חצילים

בוקר:

– חזה עוף מטוגן + סלט