פורום בישול ומתכונים (עמוד 175)

בעיקר לריבת חלב

בפעם השניה שהקפאנו, הקפאנו ללא א. סוכר וכשהפשרנו בתנור או במיקואגל פיזרנו מעל א. סוכר

נשמר מעולה בטעם ואז לפני הגשה אחרי הפשרה לבזוק אבקת סוכר. מבחינתי זה שווה שלא יהיה לחץ ברבע האחרון. מעדיפה תמיד להקפיא מה שאפשר

כדאי לגלגל בא. סוכר פעמיים לפני שמכניסים לתנור.

אם מפזרים את האבקה אחרי ההקפאה נראה לי זה מאבד את הקטע של הרעידת אדמה

ואז זה יוצא טרי טרי...

תוהה אם זה לא יהרוג את השמרים

לא זוכרת אם ניסיתי בעצמי או לא, אבל זו שיטה ידועה ומקובלת, ולא הורגת את השמרים.


בעצם אני נזכרת שעשיתי את זה עם בצק שמרים לפיצה פעם. וכנראה עוד פעמים, אבל אני לא זוכרת... כבר מזמן לא אפיתי שמרים...

אבל אם את מקפיאה טרי אחרי שקצת התקרר ועוטפים בנייר כסף ומעליו ניילון נצמד ההקפאה לא מורגשת, זה יוצא מעולה

יוצא מעולה ממש
כשאני רוצה שוב שמרים חם,מכניסה לכמה דקות לתנור מכוסה בנייר כסף שלא יישרף

את יודעת לומר לי איך זה אחרי שבוע? משמעותי מאשר כמה ימים?

לא ראיתי שינוי לאורך הזמן

וניסית להפשיר אחרי כמה ימים ולא ראית הבדל?
מעדיפה להכין אותם כבר ולסגור עניין, אסל בעלי סובר שעדיף לחכות לשבוע הבא.

אני אוהבת גם לאכול אותם קצת קפואים לפעמים,בעיקר בקיץ..
את לא חופרת

אם יש לך זמן להכניס לתנור באותו יום, פשוט תכיני כבר הכל כולל הצורה ותקפיאים עם ניילום נצמד.
ערב לפני תעבירי למקרר ובבוקר תכניסי לתנור
יוצא מעולה

וחייבים להכין בתענית אסתר, נכון?
מעניין אם בעלי יזרום..

למה בתענית אסתר? את יכולה להקפיא לפני האפיה גם חודשים מראש..

וואו מהפכני

אופה כל רולדה בתבנית אינליש קייק.

ואחרי שאני אופה אותם, מוציאה החוצה ושמה עליהן מגבת נקייה.

ככה הן מתקררות כמו שצריך ולא מתיבשות.

(חשוב מאוד לא לשים מגבות עם ריח חזק של מרכך כביסה. כי אח"כ הריח נצמד לרולדה).

 

אח"כ שמה עליהן זיגוג של סוכר ומים שהרתחתי. נותנת עוד כמה דק' בחוץ ואז עוטפת את הרולדה בנילון נצמד (משאירה את הרולדה בתבנית, כן? לא מוציאה אותה) ומכניסה לעוד שקית.

 

ברגע שרוצים לאכול- אני מוציאה אותה, חותכת פרוסות ומפשירה את זה.

אם מחממים את זה על הפלטה- זה בכלל מריח כאילו עכשיו יצא מהתנור.

 

יוצא מדהים ומעולה.

 

ודרך אגב: אני לא מקפיאה שום דבר מבושל או אפוי. לא אוהבת.

חוץ מרולדות שמרים אפויות ומטבוחה בקופסאות קטנות.

 

והלוואי שגם אני אספיק להכין היום בצק לרולדות. הלוואי. מזמן לא הכנתי.

 

 

 

 

יש לי.
לחמם כמות נדיבה של שמן, להכניס שכבה יפה של בצל חתוך גס, לטגן מעט - לא צריך להגיע לרמה של בצל מטוגן.
מעליו שכבה של תפו"א חתוכים גס. מעליהם מלח, פלפל, פפריקה, שום גבישי - הכל בנדיבות. לא לערבב בשום אופן. לבשל 3-4 דקות על אש בינונית.
לשפוך מים רותחים שיכסו את הכל. כאשר המים מבעבעים, להוסיף בשר אם רוצים, חומוס, שעועית לבנה/אדומה, וקוגל.
בכל שלב אפשר להוסיף שיני שום ואפשר להוסיף עוד שכבות של ירקות למעלה אם רוצים. אני מכניסה גם בטטה אם יש.
להוסיף מים רותחים עד קצה החמין.
אם רוצים קוגל, מוסיפים אותו אחרי הכל - שלא יהרס.

לתת לחמין לרתוח כמה שעות. ברגע שמבעבע להעביר לאש נמוכה ולדאוג שיבעבע חלש על אש נמוכה ושיהיו נוזלים.
לפני שמעבירים לפלטה, להוסיף מים במידת הצורך ולהרים את הכבודה מלמטה - שלא ישרף.

צדקה לפני הבישול ופרק תהילים תוך כדי - הכי חשוב.

קוגל: לפי העין (סורי.. באמת את הקטע הזה בעלי עושה בד"כ כי אני לא הצלחתי להגיע למומחיות). קמח, בצל קצוץ דק (מטוגן יותר טעים), מלח פלפל פפריקה. לערבב. להוסיף ביצה ושמן ולערבב. אמור להתקבל בצק אחיד ומעט דביק. אם הבצק דביק מאוד - להוסיף עוד קמח, אם הוא יבש להוסיף עוד שמן ואם הבצק לא מתגבש - להוסיף עוד ביצה. מרטיבים ידיים, יוצרים קציצות ומוסיפים לחמין.

חותכים בצל מטגנים עם כמות נדיבה של שמן.. מוסיפה בשר( אני משתמשת באסאדו/אוסובוקו/ מס 8(שזה נראה לי שריר כתף) מוסיפה תפו"א קטנים ביצים וחומוס. מתבלת עם כף סילאן פפריקה משו כמו חצי כוס חדפ מלח ופלפל שחור. נותנת לזה להתבשל(הבשר מוציא מים) משו כמו רבע שעה ואז מוסיפה מים עד שמכסה כמעט(נותנת לדברים לבצבץ..)
בשקית קוקי עושה חיטה. לשלושה אנשים מכינה כוס.
מכינסה אץ החיטה לשקית(לא מבושלת) שמה 4 שיני שום פפריקה מלח פלפל שחור ושמן. מוסיפה מים (על כוס חיטה כוס ו3/4 מים) סוגרת את השקית עושה חור קטן שלא תתפוצץ ומכינסה לסיר של החמין. מבשלת יחד עוד שעה וממשיכה בישול על הפלטה.

שמה בסיר
בשר מספר 8
חצי כוס חומוס
חצי כוס שועועית לבנה
חצי כוס חיטה
קוביות תפוחי אדמה
תפוח אדמה מתוק
ביצים. וחיטה בשקית קוקי
4 שיני שןם
מכסה במים
תבלינים- כוכום. פלפל שחור. כמון. שמן. מלח.סילאן. טיפה קינמון. טיפה פפריקה
מבשלת משהו כמו שעה וחצי

יוצא דומה למילוי של הקישקע האשכנזי. ורציתי לשאול: איך עושים שהצ'ולנט יצא חום ממש וריחני כמו הצ'ולנט האשכנזי שקונים בבני ברק ובירושלים?? אלה הכי מקצועיים ואמיתיים

והרבה בצל נותן טעם שאנחנו מאוד אוהבים. 

זמן הבישול מאוד משפיע - יותר זמן = יותר חום וריחני  

אני מכסה במגבת כל הלילה. צריך להזהר שהמגבת לא תוכל להישרף. והמון מגבות נהרסו לי ככה.

רסק עגבניות קטן

ותבלינים כמובן.

יוצא חמין- חמין  

שמה בסיר בערך חצי כוס מכל קטנית:

גריסים, שעועית מש ושעועית לבנה. (שעועית לבנה להשרות לילה מראש) לפעמים גם חומוס (שגם אותו צריך להשרות)

2-3 תפו"א בינוניים.

בצל/2 - בינוני עד קטן.

4-6 כנפיים או כרעיים (שבוע שעבר עשיתי גם וגם ויצא טעים במיוחד כנראה בזכות השומן של העוף)

הרבה שיני שום - לפחות 6.

ממלאת את הסיר במים עד למעלה.

מטבלת ב:

מלח,

פלפל,

כמון,

(מעט קינמון לפעמים)

סילאן (בערך כף)

ויין (לא יודעת כמה, שפיכה מהבקבוק..)

 

הרתחה, ואז בישול ארוך על אש נמוכה - אני מכינה אותו בערך ב8/9 בבוקר ולפעמים מכבה ב2 ולפעמים רק בכניסת שבת. ככה הטעם נספג... צריך לוודא שהמים לא נגמרים ואם כן להוסיף עוד

לקראת סוף הבישול מוסיפים את הביצים

חשוב להעביר לפלטה אחרי הרתחה נוספת.

 

מעין עולם הבא

 

 

מה עושים, כדי שהעוף ועצמותיו יהיו נימוחים?

תודה מראש! 

אפשר אולי לבשל יותר זמן בשישי

 הייתי מוסיפה בקבוק שתיה/קרטונית ספרינג

יש מצב שהוא יהיה לא משהו עד שיוכלו אותו..

אולי סלט כרוב אם אפשרי. זה יותר 'עמיד'.

אפשר טיבול בצד אם את רוצה

אין שום סיבה שיקרה לזה משהו, מן הסתם יאכלו את זה כבר על הבוקר- לוקח כמה שעות עד שסלט נהרס, אפילו לתבל את יכולה

וככה זה מחזיק יפה הרבה זמן.

*רעיונות למשלוחי מנות*

 

"בקבוק דגנים": קונים צנצנת זכוכית יפה, וממלאים בדגני בוקר לפי שכבות [כמו בקבוק חול צבעוני]. סוגרים את הצנצנת היטב ומצרפים שקית שוקו..

 

"עשרת בני המן": לקחת בקבוק של משקה כלשהו, לקשור סביב הפיה חוט עבה ואליו לקשור עשרה ממתקים קטנים, בצירוף הכיתוב 'ואת עשרת בני המן תלו'

 

משלוח זיתים: לחם זיתים ביתי, צנצנת זכוכית מלאה זיתים, מטבל גבינה עם זיתים ובקבוקון שמן זית.

 

משלוח שוקולדי: לחמניות ביתיות, ממרח שוקולד, שקיות שוקו ושוקולדים קטנים, אפשר גם עוגת שוקולד, סופלה או עוגיות שוקו..

 

משלוח מאפינסים: מאפינסים בצורות שונות, בטעמים שונים [שוקולד, תפוז, לימון, וניל] ובציפויים מקושטים שונים [אפשר לעצב סמיילי מבצק סוכר/עדשים], ובאמצע לשים בקבוק שוקו/יין/ליקר [למבוגרים..]

 

"משלוח סוכריה"- שמים את הממתקים במרכז צלופן בצורת מלבן, מכסים את הממתקים בצלופן ככה שיהיה כמו צינור ואז לוקחים 2 סרטים וקושרים משני צידי הצינור שיראה כמו סוכריה..

 

משלוח מוזלי: יוגורט לבן גדול/כמה קטנים באמצע, ומסביב מסדרים בקופסאות קטנות את התוספות: גרנולה קנויה או ביתית [ממש פשוט להכנה], פירות יבשים חתוכים, פרי חי חתוך או סלט פירות, קוקוס, סירופ מייפל/דבש/סילאן, שוקולד צ'יפס..

 

"שושן הבירה" : מכינים עוגת שמרים שושנים [עגולה כזאת], מוציאים את ה'שושן' האמצעי, ומניחים במקומו בקבוק יין/מיץ כלשהו

 

"מהודו ועד כוש": מכינים עוגה כושית ומצרפים סוכריות תרנגול [תרנגול הודו יענו]

 

"פיצה וקולה": מכינים פיצות אישיות ומביאים עם פחית/בקבוק קולה.. אפשר להתחפש לשליח פיצה ואז זה מושלם

 

ארוחת בוקר: מגש ירקות חתוכים, ביצים מקושקשות/ביצים קשות, מטבלי גבינה שונים ולחמניות ביתיות, אפשר לצרף סלט גדול או דגני בוקר אישיים

 

"שתי מנות": שוקו וקרואוסון/לחמניה, טרופית וחטיף קטן כלשהו, פחית ו, שוקולד, שוקו ופנקייקים..

 

משלוח זהב: מאכלים באריזות זהב, ועליהם פתק: "לחבר עם לב זהב"

 

משלוח כסף: מאכלים באריזות כסופות, ועליהם פתק: "יש דברים שאי אפשר להשיג בכסף, למשל חבר כמוך"

 

משלוח קולה: בקבוק קוקה-קולה, מנטוס בטעם קולה, סוכריות קולה קטנות, וכיתוב: "קולהברכות וקולהאיחולים"

 

משלוחי עוגיות: עוגיות ביתיות בכמה סוגים, ו/או אוזני המן בכמה מילויים

 

משלוח תותים: תותים, יוגורט בטעם תות, במבה אדומה, סוכריות ג'לי תות ומיץ תות-בננה

 

"לכבוד שבת": חלה, יין ופיצוחים

 

"ונהפוכו": מאכלים שקשורים לחגים אחרים, בתוספת אלמנטים מחגים אחרים: תפוח בדבש, פירות יבשים, סופגניה/לביבה, מציות, סביבון קטן, דגלון..

 

כוס שוקולדים: כלי יפה שנשאר למזכרת, ממולא בשוקולדים קטנים וסוכריות קטנות

 

"גלי פירות": כוסיות קטנות עם גלי ומעליו סלט פירות

אני הייתי יותר אוהבת לטגן את הפלאפל ולהביא פיתות קנויות מאשר הפוך...

לדעתי פלאפל קנוי פחות טעים, ופיתות זה עוד סביר...

אבל זה עניין של טעם אישי.

לא יהיה לכם יותר מדי עבודה?

3. מצוין לגמרי בהקפאה
4. צימוקים או תמרים להוסיף אחרי האפיה,
שאר התוספות- גרעינים, שומשום, זרעונים ואגוזים לפני האפיה.
ממש ממש קל להכין
וטעים ברמות!!!

לרסק ביסקוייטים במעבד מזון /מערוך, לערבב עם קצפת צמחית, סוכר וחמאת בוטנים, לשטח בתבנית. להכין גנאש שוקולד, לשפוך מלמעלה ולהקפיא. אפשר לשים חמאת בוטנים בשקית ניילון ולזלף מעל השוקולד, יוצא מהמם.

מתכון שאני אוהבת - עוגיות עדינות בקלי קלות, מזלג אחד וקערה:

 

300 גרם חמאת בוטנים 
150 גרם סוכר חום (שמתי פחות)
1 ביצה
1/2 כפית סודה לשתיה
100 גרם שוקולד צ'יפס

לערבב, להכניס למקרר לכמה דקות,

ליצור כדורים ולהניח על נייר אפיה במרחקים שווים

לאפות 10-12 דקות.

*ברכת שהכל

**הכדורים משתטחים לבד באפיה

 

ויש את אלה בראוניז טבעוניים עם שוקולד וחמאת בוטנים | עוגיו.נט

 

ואת המתכון הממש פשוט וטוב הזה בראוניז שוקולד עם כדורוני חמאת בוטנים

 

ויותר מסובך אבל מעולה למשלוח מנות מתכון: טראפלס חמאת בוטנים ובייגלה בציפוי שוקולד

 

יש גם פאי חמאת בוטנים ושוקולד ללא אפיה, עם ביסקוויטים. מעולה.

 

 

 

 

לכן האדומות סגורות,קניתי את הירוקה בלי שראיתי שעוד נשאר מהאדומות בבית..


תודה לשתיכן על הרעיונות

..
מתכון לאוזני המן ללא מרגרינה

הוא יוצא מעולה ממש וטעים
הכנתי אותו שוב הפעם עם תפוחי עץ מגורדים חתיכות תפוז,תמר,אגוז מלך ושיבותת שועל דקה.
הכל התחסל ולא נשאר כלום למשלוח מנות

מתכון:
4 כוסות קמח
1 כוס שמן
1 כוס מים
0.5 כוס סוכר
25 גרם שמרים(חצי כף)
ללא התפחה
180° עד להזהבה

או תיבול אחר כמו גריל דג?
למנה עיקרית-
צלי כתף 5 עם פטריות
קציצות בקר עם בטטה
עוף בתנור/בסיר עם אורז
קציצות עוף
עם תוספות שונות כמובן(אפונה,תפוחי אדמה,כרובית מטוגנת,שעועית צהובה)

אנחנו עושים סלמון בירקות וסלמון בציפוי פירורי לחם/ פאנקו. (ונקרא אצלנו בשם 'דג שניצל')
תמיד כשיש פילה סלמון- אנחנו חוצים לשנים ועושים כל חצי מסוג אחר, אופים יחד בתנור כחצי שעה.

וחצי שעה זה לא הרבה מידי לסלמון? לא מיבש?

סלמון בירקות: קוצצת דק מעל בצל, גזר וגמבה, שמן זית עם מלח ומעט פפריקה על הדג, ומכסה את כולו בירקות. שדרוג: לטגן את הירקות קודם.

מערבבת בקערה מעט מיונז, קטשופ, תבלינים לפי הטעם ומורחת על הדג.
מעל זה מפזרת פאנקו/ פירורי לחם מוזהבים.
תוספת אפשרית מלמעלה- פלפל שחור גרוס.

1. סלמון בפסטו(לפני ששמים את הפסטו בוזקים מלח ופלפל). על הדרך מרוויחים גם סלט פסטו לסעודה (אני מכינה כמות גדולה)
2. מערבבים ביחד- מיונז, קטשופ,טיפה חרדל,אבקת שום. מורחים את הדג היטב מכל הצדדים.
מוסיפים מלמעלה בצל מטוגן. יוצא מעולה!

עתירי תוספות מעובדות, אני משתמשת בעגבניות מרוסקות + שמן זית + תבלינים.

נתתן כיוונים

בשביל הצבע אפשר להוסיף תמר או שניים ושקית סגורה של תה רגיל.
בשביל הסמיכות אפשר לשים שיבולת שועל דקה, שמתפרקת לגמרי בבישול כזה ארוך ולא מרגישים אותה.

אפשר לשים דגן בשקית בד ולהוציא.
אפשר להוסיף קורנפלור או רביכה של קמח ומים אפשר לשים קיבל של חמין שזה בצק שסופח.

אולי תנסה פעם אחת את המתכון הזה בסיר רגיל על האש ואח"כ על פלטה?
עוד אפשרות - להשאיר על high. כדי שהחמין יצא כהה וסמיך צריך רתיחה חלשה כל הזמן, שהמים יבעבעו קלות, כנראה שבlow זה לא קורה.

לא ניסיתי האמת בסיר בישול .

אבל בשביל צבע חום יפה ,
אני משחימה היטב כמה בצלים עם סילאן/סוכר/דבש..

בשביל סמיכות אפשר להוסיף פחות מים ויותר קטניות (מושרות וחצי מבושלות).

וכמו שכתבו מעליי , תנסו בסיר רגיל על הפלטה.. ואם מכסים את הסיר גם במגבת אז בכלל הוא מבעבע היטב ומוציא טעמים טובים יותר.

בהצלחה

אגב, תבררו לגבי שבת אם זה מותר הלכתית, לא כל סיר בישול איטי מותר לשימוש בשבת (יש כאלו שזה בעיה של טמון)

מ-1 קג' קמח יוצאות 4 חלות בינוניות(או 2 גדולות)
חלה בינונית זה ל-3 אנשים בערך.
4 חלות זה ל-12 אנשים.
אז בחישוב גס- 2 קג' קמח זה 8 חלות בינוניות זה ל-24 אנשים.
אז לדעתי חלות מ-3 קג' קמח זה אחלה כמות לארוחה אחת.

שבסעודה הראשונה אוכלים הכי הרבה חלה, בשנייה הרבה פחות ובשלישית זה די תלוי כמה זמן עבר מהסעודה השנייה ומה עוד מגישים. 

 

לדעתי בערך 4 קג (16 חלות בינוניות) לכל השבת זה מספיק.  (אנחנו הכנו לא מזמן חמש וחצי קג ל30 איש ונשארו בערך 6 חלות שלא נפתחו!!!)

זה בערך חצי מבוגרים חצי ילדים
תודה!

זה כמות היסטרית🙈

זה שכתבתי 3 קג' קמח לארוחה אחת
לא אומר שהתכוונתי ל-9 קג' לשבת שלימה...

לק"י

וזה די מבעס.
אולי ננסה להכין עם פחות נוזלים.

לטעמי זה יותר טעים טרי, אבל באמת לא נחתך יפה.

אמא שלי החליטה על משלוח שחור לבן
אני נואשת לרעיונות מוצלחים יותר שישחנעו אותה

מה היא תעשה?
היא יכולה לעשות שוקולד חום ושוקולד לבן

ומוסים והכל החד פעמי בשחור ולבן

אני פשוט לא אוהבת

מנות עם אזני המן מלוחים...

זה היה במילוי פסטו, עגבניות מיבשות, פטריות וגבינה כלשהי נראה לי צהובה...

וואוו זה היה טעים...בצק שמרים בצורת משולש

 

זה הגיע עם מגש  יפה ביחד עם גבינות שמנת ביתיות בטעמים

בתוך קוקטים ,נראים כמו קצפת...

עם עגבניות שרי גם בקוקט...

בקבוק יין קטן ורעשן 

עטוף בצלופן

היה ממש כיף לקבל את זה

היה המשלוח הכי מוצלח שקיבלנו....

מאודים ואחכ תיבלתי והוסםתי בצל ירוק ועלים

אפשר מתכון (כולל איך הכנת את המילויים השונים)

תודה רבה

בצק;
4 כוסות קמח כוסמין
1 א. אפיה
2 *כפות* מלח
1 כוס שמן
1 כוס מים *רותחים*.

מלית:
תמציאו😎
אני הכנתי בצל ושום קצוץ דק עם גזר וקישוא מגורדים מאודים, טיבלתי במלח ופלפל שחור.
חלק הכנתי עם טונה.
כל מילוי מלוח שאתם אוהבים,
אפשר להוסיף גמבה,פטריות,זיתים, בטטה, ירוקים,חציל.

חושבת לעשות גם אוזני המן מלוחים..

אזני המן מלוחות במילוי עגבניות צלויות, בזיליקום וגבינות - חן ואלון קורן

מה כדאי?
מבצק שמרים, או סוג של בצק פריך שכזה?
ניסיתם?
בצק שמרים לא יצא רטוב מהמילוי ולא אפוי כזה?

בקשר לשמרים, לא חסר מתכונים שממלאים שמרים..

אחרי הרבה זמן בישול הבשר מתפרק, וערבוב קל יהפוך אותו ל"שערות"

ואם כך,זה בטח היה צלי כתף מספר 5...

לענ"ד זה יכול להיות כל מיני חלקים.
אי אפשר לדעת למה התכוון אישך .

אבל תבררי איזה סוג תבשיל זה?
היה שומן בבשר או לא?
סיבים ארוכים/קצרים?

כך אפשר לקבל קצת כיוון.

בהצלחה

החלטנו שהוא פשוט ילך לשאול את מי שהכין

זה לא באמת כ"כ פשוט, אבל יותר פשוט מלנסות לנחש, כנראה.

נראלי 6 או 8
לא זוכרת מה

כי הכנתי ולא התפרק לי

בסיר לחץ

קפוא, לא טרי.

הבישול היה ארוך מספיק

אבל מוזר שלא התפרק.. חתכת אותו או שבשילת שלם?

הגיוני שהוא לא אמור להיות שם כל הלילה

אבל אף אחד לא שאל אותו😶

אין לי מושג קלוש באיך לבשל בשר

היה רשום כמה שיותר זמן בישול, אז זה מה שעשיתי.

בשר בקר הוא בהחלט בשר שאוהב בישול ארוך ,
אבל מאוד תלוי אילו חלקים.

יש חלקים שבישול יתר רק יהרוס..

בכל אופן לצלי בקר זה המספרים הטובים:
4,5, בשר ראש.

לגולאש: צוואר , צלעות ,6.

חמין ; מספר 8 ,עצמות בקר .

על האש: אנטריקוט

תנור: אסאדו , אוסובוקו.

יכול להיות שפיספסתי נתחים בדרך , אבל אלו הנתחים שאני משתמשת.

ילדים קוראים לזה "שערות" וגם אני אוהבת רק את זה.

5 בדרך כלל לא יוצא ככה.

 

הכנתי מס' 10 בתנור, פירקתי עם הידיים לשערות
והנה מה טוב ומה נעים.


בכל אופן לצורת ההגשה קוראים "בשר מפורק" ולפי מה שקראתי היא מתאימה יותר לאסאדו, כמו שכתבה @ברוקולי
ויהי רצון שאני אדע איזה מספר זה אסאדו ואנסה שוב להכין

משהו טקס מקס נראה לי.. אבל לא עשיתי אותו דבר.. נתחיל מזה שהוא לאסאדו ולא היה לי

נסי אסאדו. נשמע קלאסי

@שמן פשתן

יש לענ''ד את הסוכריות ג'לי האלו שנראות כמו תירס, את יכולה לצרף כמה כאלו...

תירס הוא הדגן שמגדלים הכי הרבה בעולם- יותר מחיטה ואורז, למרבה ההזייה.
עושים ממנו גם דברים כמו סירופ למשקאות מתוקים, וחטיפים.
אז את יכולה לשים גם קולה או אפרופו, זה גם עשוי מתירס

גם אני הייתי מופתעת.. זה של דגן לדעתי. שקית תכלת

סתם..

אפשר תירס גמדי

בס"ד

 

בואו ואספר לכם סיפור של הצלחה,

הצלחתו של גרעין קטן ובודד.

צהוב הגרעין,

לא מושך במיוחד

חבריו אף פעם לא העריכו אותו על הכוחות הגדולים שטמן בחובו.

 עד ש...

ראה אותו אדם אחד,

וחשב על הכוחות הטמונים בגרעין זהב.

בשמחה רבה חמם השמן והכניסו לסיר,

הרעש והפיצוץ היה אדיר!

 מה רבה הייתה ההפתעה.

אנשים לא האמינו למראה עיניהם ולטעם בכלל,

דרך הגרעין נגלה הפוטנציאל!

גרעין צהוב שלא מושך אף אחד,

הפך ליפה וטעים במיוחד.

ועל כן זכרו, הלקח ברור:

 הכח הגדול שטמון בפירור. רק תנו מעט חימום..

מאחלת לכל אחת מכן לגלות את הכוח המיוחד הטמון בה ולממשו.

ואז, בטוחה אני כי ה-"פיצוץ" יהיה אדיר!!!

 

זה יותר כמו צ'ופר של סניף אבל את יכולה אולי לשנות קצת את המילים, סגנון וכו'

מאפינס תירס ביתי..

בקופסא אטומה טוב.
לפעמים העדפתי להקפיא אותו העוגיות בלי המילוי ולמלא סמוך יותר, אבל לא בטוח שזה באמת משנה, אולי רק נוחות.

אני צריכה סיבה למסיבה, אחרת השבתות נראות אותו דבר ..

 

מה נכין?

 

 

ממ שבת ר"ח אדר.. אולי זה יהיה כיוון?

ואי אין לי טיפת השראה לבישולים היום.

 

מה יהיה?

 

 

חלות - יש במקפיא

טחינה

סלק אפוי

חציל פרוס אפוי

פלפלים קלויים

סלט ביצים עם מלפפון

סלט זיתים במיונז

 

שניצלים (בתנור, כמובן)

שעועית וגזר בתנור

פירה מושקע

 

 

צריכה להכין עוגות כלשהן ואין לי רעיון או חשק להשקיע.

אכין סתם בחושות בטעמים שונים.

 

 

אף פעם לא הכנתי...

זה טעים גם למפונקים?

לפני שבוע החלטתי לנסות ויצא מושלם.
כנראה הסלק צריך להיות מאוד טוב והאפיה מדוייקת.

לקנות את הסלק הכי קשה בחנות,
לקלף ולחתוך לרצועות כמו צ'יפס,
לפזר שכבה אחידה על נייר אפיה ולזלף מעט שמן,
לאפות בחום בינוני עד שמתרכך לגמרי.

לא אכיל כי?
נאפה יותר מדי? צריך להוציא בשניה שמוכן?


מצד אחד, אני מחפשת לסלק מתכון מוצלח, שייאכל כאן.
מצד שני, חבל לי לעשות ניסיונות, כי אם הם לא יצאו מושלמים הסלק ילך לפח😶...

אבל אנסה את זה בעז"ה לשבת הבאה, על סלק קטן.

האמת שאני הוספתי גם קצת מלח וסילאן, ופרוסות שום. לא חשבתי לנסות רק עם שמן.
בכל מקרה, לי תמיד יצא מעולה, הילדים שלי ממש אוהבים את זה...

לק"י

אם כוחי יהיה במותני (כי כרגע הוא לא) אולי נכין עוגיות.

עוגה: קראנץ' שמרים שוקולד

ליל שבת:
דניס עם עשבי תיבול
מרק ירקות לקוסקוס + קוסקוס
קציצות ברוטב ערמונים ופיסטוקים

בוקר:
שוקי עוף בזעתר
קובה בסינייה
בטטות עם רוזמרין
שניצל דג ברבוניה

שלישית:
טונה
פאי פטריות
תירס

סלטים:
טחינה
סלק
גזר

אפשר מתכון ?  נשמע מעניין

מבוסס על המתכון הזה, רק שהקלתית עם שמן במקום.

במלית אני עושה כפול 2 או 3 בצל מטוגן ומורידה גבנצ כדי שיהיה פרווה

ואפילו התחלנו לעבוד ממש ברצינות, אפילו ששנינו שפוכים.
הגענו למצב שכל החומרי גלם(ירקות, בשר..) מוכנים לבישול, והמרק כבר מבושל.

ערב שבת:
חלות מהמקפיא
סלטים- מטבוחה, חצילים בסילאן צ'ילי וסויה, טפנד זיתים, אולי טחינה.
מרק הודו וירקות+קניידלך כנראה(או אטריות. או גם וגם)
בולונז חמוץ מתוק
קוסקוס
חסה עם חמוציות

בוקר
חלות מהמקפיא
סלטים מהערב, ואולי גם סלט עגבניות וסלט אבוקדו.
דג אמנון במחבת עם צילי וסויה ותבלינים יאמי
מוקפץ מכנפי הודו מפורקים עם גזר בצל ופטריות
אורז, אולי עם בצל
סלט חסה וחמוציות

סד"ש
פשטידת אטריות וטונה חלבית

קינוחים ונשנושים לכל השבת ייקבעו לפי הזמן והכח מחר, כנראה שתהיה עוגה בחושה ואולי גם עוגיות, ועוגת שמרים מהמקפיא.

אני מכינה דג אחד אבל אפשר בקלות להכין יותר.
מחממים מחבת עם קצת שמן, מניחים פילה אמנון עם הצד של העור כלפי מטה.
מורחים מעל- כף סויה, כף צ'ילי, כף מיץ לימון. אפשר מעט יין לבן. תבלינים- מלח, שום גבישי, גריל עוף, כמון, פלפל שחור, ועשבי תיבול מיובשים- אני תמיד שמה טימין ולפעמים גם פטרוזליה, רוזמרין, בזיליקום.. בגדול זה גמיש עם התבלינים- מה שאוהבים הולך.
מורחים עם כף לכל אורך הטיגון את הרוטב מלמעלה. מטגנים לצמצום הרוטב ועד שהדג לבן.

אפשר להכין גם בתנור: אותו דבר, להיזהר לא להגיע לאפיית יתר, באמצע האפיה לפתוח ולמרוח את הרוטב על כל החתיכות וגם כשמוכן לחכות 2 דקות ואז למרוח שוב- שיצטנן עם רוטב עליו.

עוגת תפוחים ללא סוכר
אזני המן
דג
מוקפץ עם אטריות אורז
חזה עוף בטמפורה
קוסקוס
ממרח חומוס
מטבוחה
חציל מטוגן
תפוא בתנור
סלמון בתנור
רוטב לדג

2 תפוחי עץ גדולים קלופים חתוכים קוביות
יין חצי כוס
רכז תפוחים חצי כוס
קינמון כפית
2-3 ביצים (תלוי גודל)
שמן שלושתרבעי כוס
לערבב הכל

קמח
א. אפיה שקית
לערבב

אפשר גם ציפורן טחון, סילאן מי שאוהב..
אגוזי מלך משדרגים ממש אבל יש לי קטנטן אז לא שמה.

כמובן שכל הכמויות בערך..

180 ולתנור. בתיאבון!

עוף עם בורגול, לא החלטנו על סגנון עדיין
מוקפץ עם אטריות רגילות
פשטידת תפו"א
חצילים
סלט תפו"א וביצים
טחינה
סלק
סלט ירקות עם חסה
נשארו קצת עוגיות קוואקר

האורחת מביאה איתה עוגיות וחומוס ביתי

וזהו בעז"ה, החלות קנויות

לחמניות עם גרעיני חמנייה מלמעלה (גיליתי שעדיף להיות חרוצה יום אחד ולהקפיא לחמניות, מאשר לחוות בשאיפה להכין סנדוויצ'ים כל יום. זה גם פותר את בעיית הממרח.)

סלט טונה - בצל+ שום +פטריות מטוגנים, טונה מסוננת, פטרוזיליה קצוצה, פלפל שחור וטחינה.
מושט ברוטב עגבניות.

והצעה לאורז שהכנתי השבוע: בצל ופטריות מטוגנים, אורז והמון כוסברה ופטרוזיליה קצוצות. יוצא מדהים! (המתכון המקורי רק עם עשבים, אבל קשה להצמד למתכון)

את אוכלת לחמניה בלי ממרח סתם באמצע שבוע?

אני צריכה אוכל לעבודה ובדכ מתעצלת/לא מספיקה להכין סנדוויצ'ים. אז החלטתי לאפות לחמניות ולהקפיא וככה אני יכולה לשלוף ולקחת איתי.

אפשר לגוון ולתבל את הבצק מבפנים או מבחוץ, להוסיף ירקות מיובשים או אפויים, שוקולד ושטויות אחרות.

 

 

אני אשמח לרעיונות לא 'ריחניים'. לפעמים אני אוכלת בכיתה עם התלמידות אז פחות בא לי ריח של לחמניות שום מושלמות.

הכנתי שבוע שעבר עם בצל מטוגן, אבל זה ממש מלא בשמן ולא כל כך אהבתי.

אבל בפנים כמו לחמניות הפתעה

למלא עוגה

 

להוסיף לבלילה של עוגה או כדורי שוקולד

 

ללקק סתם ככה

 

 

ולהקפיא. זה קינוח נהדר

תערובת של-אגוזים,שקדים קצוצים,צימוקים
לערבב.
לשטח בתבנית.
להקפיא מעט ולחתוך למלבנים קטנים.