פורום בישול ומתכונים (עמוד 181)

טם אני רוצה להוסיף קקאו,להוסיף כשזה על האש,נכון?

אני עשיתי משפחתי אבל זה 4 כפות אורז טחון 2 כפות סולת 2 כוסות חלב וכוס מים בערך.. סוכר קקאו לטעמך. אפשר להוסיף גרנולה וכו אני אחהב לבשל את זה שעה וקצת על אש נמוכה ולערבב כל הזמן כי אז זה ממש יוצא חלק ומרקם קטיפתי מפנק

ואיך אפשר לטחון אורז?

נשמע באמת מצויין אבל אין סיכוי שתהיה לי שעה ברצף לעמוד ולערבב...

רגילים לדייסה, אבל אף פעם לא ניסיתי לבשל אותה עוד ועוד עד כלות. האם שמים אורז וסולת "לפי העין" כמו ששמים בדייסה(שתוך כמה דקות כבר מתאדה ונשאר סמיך) ואז כל הזמן מוסיפים נוזלים, או שמעט סולת ואורז ביחס לנוזלים כך שיהיה ממש דליל?
זה ממש כמו בתמונה שלא רואים גרגירים? מה יוצא חלק כמו יוגורט/מעדן?

8 כפות אורז טחון שזה כמעט כוס אורז סולת הייתה החלטה של רגע (אמא שלי אומרת שמוסיפים אותה 20 דק לפני סוף הבישול כי היא מתבשלת מהר יותר)
זה כמעט ליטר חלב וכוס וחצי מים (ברור שמוסיפים לאט לאט בהתאם לאם התבשל או לא תתחילי לבדוק אחרי חצי שעה כל 10 דק) וזה יוצא חלק וקטיפתי וכל הבישול המטורף הזה שווה את זה לחלוטין

מבטיחה לך שיזללו ויטרפו וגם ינגבו את החלה עם הרוטב...
מצרכים-
מושטים(בקערה עם מלח ומיץ לימון...)
בסיר רחב(סוטאז׳) לשים שמן(הרבה,לא להתקמצן!
ככה זה דג מרוקאי...)
ולטגן-רצועות גמבה אדומה,2 פלפלים ירוקים חריפים(ללא הגרעינים!!כדי שלא יצא חריף מדי),
7 שיני שום פרוסות.
לאחר 10 דקות טיגון,לתבל-2 כפות פפריקה אדומה מתוקה,כף מלח.
לשים 2 כוסות מים רותחים(להרתיח בקומקום) ולהביא לרתיחה נוספת.
לשים פרוסות דקות של תפוחי אדמה+גרגירי חומוס(לא חובה אך רצוי...)
לאחר 10 דקות,לשטוף היטב את הדגים מהמלח והלימון ולהכניס לסיר בצורה מסודרת כשהעור כלפי מטה.
לכסות את הסיר,להביא לרתיחה ולהנמיך את האש ולבשל כחצי שעה,עד שהמים מתאדים כמעט לגמרי.
הרוטב צריך להיות מעט שומני ללא מים בכלל.
לפזר כוסברה קצוצה...לכבות לאחר 5 דקות.

ביחד עם לאפות עם הרבה תבלינים שמישהו אחר כתב.

דבר ראשון היה לנו מאוד טעים. והיו אפילו שני ילדים שאהבו

בביצה ופרורי לחם ושמן
אפשר גם בלי ביצה. רק פרורי לחם. ולאפות זמן לא ארוך מדי שלא יתייבש.

לילדים זה הכי נחמד לדעתי

אפשר לתבל את הפרורי לחם
או לשים יחד עם הביצה גם משהו-חרדל,קטשופ,רוטב צ'ילי,סילאן
אבל אני אוהבת את הרגיל ורק מתבלת את הפרורי לחם

אצלנו הילדים אוהבים אותו פשוט מטוגן קלות (אפשר לטבול קודם בקמח)

וגם כדג מרוקאי אוהבים מאוד אבל אצל חמותי עושים שונה ממה שכתוב פה למעלה.
קודם מבשלים במים בסיר רחב פורסים פלפל יבש (משרים בכוס מים רתוחים ומנקים מגריעינים)רצועות גזרים ושום כשמתרכך קצת אז מוסיפים הדג עם העור כלפי מטה ומכסים (כוסברה ופטרוזיליה גם מוסיף המון אבל לא קוצצת כי הילדים לא אוהבים עלים ירוקים ואז יותר קלי לשלוף החוצה את הגבעולים לפני ההגשה) כשמלבין וכשכמעט אין מים (היה מים חצי גובה של דג,, משחקים עםהמכסה אם יש מדי מים מסירים כדי לאדות אם לא מתבשל מכסים...) מוסיפים שמן אדום (בכוס כפיות פפריקה ושמן חצי כוס כמה דקות שמים רק את השמן בלי האבקה של התבלין). עוד כמה דקות על האש שיקבל צבע.

משרים את הפילטים של הדג במיץ לימון ובמעט מלח להסרת טעמי לוואי, שוטפים היטב ומייבשים
(לא חובה).
מטגנים היטב 2-3 בצלים קצוצים
מוסיפים סלסלת פטריות פרוסות או קופסת שימורי פטריות,
מערבבים ומאדים יחד כמה דק',
מוסיפים שום כתוש (לא חובה אך מוסיף)
כחצי כוס רוטב טאריקי וכחצי כוס יין,
מתבלים במלח ובפלפל ובוחשים היטב
נותנים לנוזלים להצטמצם ויוצקים מעל הדגים בתבנית גדולה
אופים כ-25-30 דקות בחום בינוני, עד שהדג מתייצב והופך מבפנים ללבן.
נזהרים לא לייבש על הפלטה אם מכינים לשבת

לדג אמנון אין ועם מיוחד לדעתי. הטעם מגיע מהתבלינים והתוספות.

לדג סלמון, לעומת זאת, יש טעם משל עצמו, ולדעתי טעים יותר.

אבל רציתי להגדיל את האפשרויות. לעוד סוגי דגים.

תודה!

זה אולי נשמע ארוך אבל זה גג 15 דק של הכנה אם לא הרבה פחות. + 15 דק במחבת וזה טעים ממששש.

- אם יש צורך להפשיר - מפשירה את הדגים בקערה מלאה במים וקצת לימון...
- מטגנת במלא שמן עגבניות חתוכות לקוביות עד שהן הופכות לרוטב כזה (עגבניות ככמות הדגים).
- מוסיפה אם יש לי בהישג יד פלפל אדום קלוי בלי קליפה (או גמבה קלופה ופשוט מחכה שהיא תהיה נימוחה כזאת)
- מוסיפה 1- 2 פלפלים חריפים (תלוי כמה אתם אוהבים חריף) חתוכים לרצועות.
מחכה שהכל יהיה מטוגן...
מוסיפה בין חצי לראש שום חתוך או קצוץ...
מתבלת- מלח, פלפל, פפריקה מתוקה וחריפה, קצת כורכום, ואבקת שום.
מערבבת היטב...
- מוציאה את הדגים מהקערה, שוטפת אותם היטב, ומייבשת את כולם בנייר סופג משני הצדדים...
מזליפה שמן על כל אחד מהם, מתבלת בפפריקה, מלח ופלפל וגבישי או אבקת שום.
ואז מעסה כל דג עד יפה עד שנהיה אדום ויפה...
מכניסה למחבת על הצד של העור, אחרי 3 דקות הופכת להם צד ודואגת שינוחו על רוטב ושמעליהם גם יהיה רוטב מלמעלה ולמטה...
לא להוסיף מים. זה מוריד מהטעם של התיבול.

רק כשזה דג ברוטב אדום הילדים לא מתקרבים. אולי אם יהיו מספיק פעמים אחרות שזה טעים הם ינסו גם את זה.

אחרי שזה בפלטה וזה סופג את הרוטב הייטב...

בעיקר לופל בלגי ולקייקפופס(מכינה ככה מיני מאפינס כייפים)-ופל בלגי פשוט עושים במתכון של פנקייק, מיני מאפינס אפשר מתוקים ואפשר מלוחים..
והפלטה הישרה שוווההה!! אפשר לעשות איתה מלא דברים(לי אין אותה) נגיד מלאווח פיצה, או פיתות, פוקצות, כלמיני דברים..

מה שכן, זה לא מאוד מאוד מהיר וכמות יחסית קטנה כל פעם- אנחנו רק זוג אז זה אחלה בשבילנו, אבל אצל ההורים שלי זה פחות שימושי כי הם משפחה גדולה..

הבת שלי קיבלה את המכשיר הזה לבת מצווה והיא מכינה רק וופל בלגי. פעם אחת ניסינו להכין קאפקייק ולא הצליח לנו כל כך.

https://nikib.co.il/pasty/salt-muffins/34114/comment-page-18/#comments
בגדול נראלי שכל בלילת מאפינס תתאים.

מתכון לוופל בלגי

 

יש גם מתכונים למכשיר דומה, שנקרא מולטיקייק, באתר שלהם (לנו יש מולטיקייק, והילדים נהנים מאוד). 

http://www.icake.co.il/page/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%9E%D7%95%D7%9C%D7%98%D7%99%D7%A7%D7%99%D7%99%D7%A7-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99-%D7%9E%D7%95%D7%9C%D7%98%D7%99-%D7%A7%D7%99%D7%99%D7%A7-%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%98%D7%99%D7%A4%D7%99%D7%9D

 

ויש גם אתר שלם של מתכונים. אולי תראי שם משהו נחמד. 

 

http://multicake.train-mate.com/

 

 

 

אבל את יכולה לכתוב בגוגל "מתכונים למולטיקייק", ולהגיע לאתר הזה. 

בכללי זה תחליף טעים לתפו''א.

אבל הוא מתייבש אז צריך שיהיה נוזלים... (רק קולורבי בתנור לא כ''כ טעים

הכי טעים כמו שניצל כזה. עם שמן ופירורי לחם ותבלינים. יאמי ממש.

מטגנים/מאדים בצל, שום

מוסיפים עדשים אדומות (עדיף מושרות ללילה קודם, ועוד יותר עדיף- מונבטות)

מוסיפים קוביות קולרבי

מים, מלח, פלפל, אגוז מוסקט טחון, 

אם את רוצה חלבי- שמנת/חלב

או אם את רוצה פרווה (כמוני) - חלב סויה/ שקדים ללא סוכר (!!)

או שמנת צמחונית של אלפרו (לא ריץ לעוגה)

 

מבשלים וטוחנים בבלנדר.

 

אם רוצים עוד תיבול- אז טועמים ושמים מה שבא.

 

זה פשוט טעים!!!

 

מתכון נוסף - זה פשטידה - כמו פשטידת כרובית, רק עם קולרבי, שדי מזכיר את הטעם שלה.

 

אפשר להחמיץ, אפשר להוסיף למרק ירקות, אפשר לצלות בתנור...

אפשר מתכון לפשטידת כרובית?

לטגן בצל ושום - לשים בקערה נפרדת.

מוסיפים (אפשר מהכל ואפשר חלק): חלב, ביצים, יוגורט, גבינה צהובה מגוררת,

מלח, פלפל, אגוז מוסקט

מערבבים היטב, אפילו אפשר להקציף קצת -לא יותר מדי.

מוסיפים כרובית (או למעשה כל ירק שבא לך)

אופים בתבנית מתאימה 180 מעלות למשך בערך 45 דקות, פחות או יותר.

 

זה הבסיס לפשטידה קלאסית - מוצרי חלב, ביצים, תיבול וירק.

 

יש שמוסיפים קצת קמח ואבקת אפייה - יוצא מרקם טיפה יותר קשה

 

אפשר להכין בצק לבסיס, לאפות אותו 12 דקות ולשפוך את התערובת מעל לפני האפייה הסופית.

 

לגרסה פרווה - צריך להיות יצירתיים, את יכולה לראות מה מתאים לך.

א. הבלילה מורכבת מביצים, שמן כף על כל ביצה, תיבול, כף קמח על כל ביצה, אפשר גם קצת אבקת אפיה - משהו כמו כפית על כל 2 ביצים.

ושאר החומרים שתרצי.

לפריכות - אפשר להוסיף פירורי לחם לבלילה ומעל הפשטידה לפני האפייה.

 

ב. בסיס של: חלב סויה/שקדים ללא סוכר, אפשר גם שמנת סויה (לא ריץ!)

ביצים, קמח ושמן (אותו יחס), תיבול.

 

ג. גרסה טבעונית 1: בסיס של בצל ושום מטוגן, חלב סויה/ שקדים לא ממותק (מדגישה שוב, כי זה ממש חשוב, אחרת עלול לצאת מגעיל) אפשר גם להוסיף קרם קוקוס

קמח חומוס, שמרי בירה, תיבול, אפשר גם אבקת אפייה קצת.

מערבבים היטב, אפילו בבלנדר (אם רוצים - מוסיפים את הבצל אחרי הבלנדר, שיישארו חתיכות)

את הבלילה מומלץ לבשל על אש בינונית עד שמסמיך קצת ואז מוסיפים את הירק ואופים.

מדגישה שהפשטידה הזו לא כל כך מתייבשת מבפנים, אז לא להיבהל אם זה מרגיש לא מוכן כל כך.

אופים על 190 עד שמשחים מלמעלה.

 

ד. גרסה טבעונית 2: להוסיף לקודם גם טופו ולטחון הכל יחד בבלנדר - זה יוצר מרקם יותר קרמי.

 

לשתי הגרסאות הטבעוניות אפשר להוסיף קמח- שיצא יותר קשיח ויבש.

 

תמיד אפשר למצוא מתכונים מדוייקים באינטרנט...

 

 

 

 

 

 

מקלפים וחותכים לקוביות 3-4 קולרבי. מבשלים במי מלח עד שמתרכך. 

 

מערבבים בקערה 3 ביצים, 5 כפות קמח, כפית א. אפיה, רבע כוס שמן מלח פלפל אפשר גם אגוז מוסקט

 

מסננים את הקולרבי ומוסיפים לתערובת

 

משטחים בתבנית, מפזרים שומשום או פירורי לחם למעלה ואופים 20-25 דקות לצבע יפה. 

תחפשי ברשת יש המון רעיונות כמו: רכבת מפלפלים ומירקות, עכברים או פטריות מביצים קשות, חיות או פרצופים מעוצבים מירקות ועוד.
טוסט, בורקס, פשטידה (או מאפינס) אישית.

להביא ירקות חתוכים (כולל עגבניות שרי, זיתים), גבינה צהובה, לחם וחותכנים של עוגיות - ממתכת!

ואז הם מכינים שיפודים - כל אחד בוחר לו מה לשים, חותך את הלחם והגבינה בצורות ומשחיל על השיפוד

בריא וטעים!

(כמובן אפשר לעשות את אותו עיקרון גם עם פירות, ופירות יבשים)

לעצב כזה מין "פרצוף" מירקות על הממרח.. ואז לכל אחד יש פרצוף טעים ובריא לאכול

לק"י

אם לא, אז אולי פנקייקים (אחרי כריך וירקות אולי?)

פנקייק נראה לי רעיון ממש חמוד....השאלה אם משביע..ואם אפשר לעשות ערב לפני

כי בבוקר לא יודעת אם אספיק....

אני מכינה ערב קודם ולי זה טעים

אשמח אבל בלי קשר למתכון...נשמע מעולה!

וזה היה נראה להם משו שוקולדי מעניין

3 ביצים
3 כפות גבינה
3 כפות קמח
3 כפות סוכר..
יוצא סוף


לגבי ימי הולדת
אצלנו הגננת מבקשת תמיד פיתות זעתר.. 25 ואז היא חותכת לשתיים ומחלקת לילדים
כן, עולה הרבה
ט

פוקצ'ה - או אישיות או אחת גדולה שחותכים כמו עוגה

מטבל אבוקדו, טחינה, זיתים

 

סלט עגבניות בכמה צבעים (אדומות, צהובות, בורדו וכו')

 

 

להכין רולדת שמרים ארוכה ודקה ואז לחתוך לעוגיות ולאפות - 

 

אפשר גם עוגיות תמרים/ שבלולי ריבה
אפשר באותו בצק של התמרים למרוח שוקולד/ממרח חלווה/ממרח לוטוס

לשים במקרר ואז לחתוך פרוסות גם יוצא יפה וגם חוסך זמן.
לאחרונה ניסית מתכון של איה קרמרמן עוגיות מרוקאיות (בכתבה על פדיון בן) יחסית לבצק פשוט (כמו זה של החתימה של יעל מהדרום) זה כן דורש טיפלה השקעה, אבל בצק ממש נוח היה כיף להתעסק איתו ויצאה כמות גדולה.

אפשר מתכון? 😋

המתכון של חן שוקרון הכי מוצלח לטעמי - בישול ומתכונים

בדיוק כמו להכין עוגה בחושה ולחתוך אותה, רק שיוצאות בסוף עוגיות. 

אם את בכל זאת רוצה עוגיות עגולות, חפשי בבלוג "בישול בזול" - אני מאוד אוהבת את המתכונים שלה, והם פשוטים. 

יכולה להמליץ ספציפית על עוגיות שוקולד עם צ'אנקס שוקולד - הן טובות גם בלי שוקולד בכלל. 

פיצה קנויה מהסופר (יש כלמיני שוות ב 10-15 ש"ח, רק צריך להכין 7 דק' בתנור) עם בקבוק קולה גדול

חבילת עוגיות אוראו עם בקבוק שוקו, כוסות חד פעמיות מקושטות גדולות וקשיות מגניבות

 

עוקבת

 

אבל אז לעוגת הגבינה יש טעם לוואי אופייני לעוגה תעשייתית.

לעוגיונט יש טחלה מתכון..
פעם צנח ופעם לא..
שמתי נייר טפיה שיהיה גבוהה מהתבנית ביחסית הרבה בפעם שהיא לא צנחה..

גם עוגות ביתיות יוצאות גבוהות, תלוי איך מכינים.

אני לא זוכרת בדיוק, את המספרים , תכף יבואו המנוסים-

משהו כזה- לשים על 200 מעלות לרבע שעה, ואז להוריד ל150 לשעה נוספת.
בנוסף לשים בתחתית התנור כלי עם מים. האדים שהוא יוצר עוזרים לעוגה לא לצנוח.

לא מחייב בכלל ויוצא אותו טעם, אולי טיפה פחות אוורירי אבל לא קריטי בכלל..
יש מלא מתכוני עוגות שיוצאות קרמיות וטובות.
ללא צורך באמבט מים.

בעשר דקות ראשונות חןם 200 מעלות
אחר כך להנמיך ל 150 שעה
ולא לפתוח את התנור כז זמן האפיה!
ולהשאיר עוד 20 דקות בתנור כבוי

אם את אופה בלי ניר אז כשהעוגה מוכנה תפרידי עם סכין את הדפנות מהתבנית ותחזירי לתנור סגור לחצי שעה. ככה היא לא תצנח באמצע.
כני עושה עם ניר זה ממש יוצא גבוה.

5 ביצים מופרדות
750 גר גבינה
שמנת חמוצה
4 כפות פודינג וניל
4 כפות קורנפלור
כוס סוכר
להקציף את החלבונים עם הסוכר
בקערה אחרת להקציף את השאר. לערבב את שני התערובות בתנועת עטיפה.
להכניס לתנור חם.

אפשר להוסיף שמנת ופודינג וחלב. ולמרוח על העוגה
ועל זה אפשר לזלף ריבת חלב או חבילה של גלי תות של אוסם.
אפשר שתי שמנת חמוצה עם 4 סוכר וניל. לערבב למרוח על העוגה ולהכניס 5 דקות לתנור חם

עוגת גבינה

לבסיס:

25-30 בסקוויטים מפוררים

1 חמאה רכה

½ כוס סוכר חום דחוס

קצת קינמון

קצת ג'ינג'ר

לגבינה:

750 גרם גבינה לבנה

4 ביצים

½ מיכל שמנת מתוקה

1 כוס סוכר (אני שמה 3/4, אפשר גם חצי..)

3 כפות קמח

1 כפית וניל

לבחירה- ½ שמנת חמוצה (לא שמה)

לערבב את כל חומרי הבסיס, לשטח בתבנית עגולה ולאפות כ¼ שעה.

לערבב את שאר החומרים ולשפוך מעל הבסיס. לאפות כ40 דקות או עד שמתייצב.

אפשר לשים מעל שאריות פרורים, ריבת חלב, קרם לוטוס, מלית אוכמניות וכו'

אני קונה בסיס לפאי מוכן מחנויות אפיה.
המתכון מתאים לשני יחידות פאי.

3 בייצים מוקצפות
1/2 כוס סירופ תירס/מייפל
1/4 כפית מלח
1 כף תמצית וניל
1 כוסות סוכר דמררה
1 1/2 כוסות פיקאן גרוס גס (לא פיקאן מסוכר)
1/4 כוסות סוכר לבן
1 כוס פיקאן שלמים לקישוט

לאפות כ25 דקות

כמה זמן להקציף אותם?

ואיפה קונים סירופ תירס?

ועוד שאלה- הפקאנים לקישוט הם פקאן טבעי או מסוכר?

 

וזה יכול להתאים לבסיס אישי קטן שאני קונה?

לכמה נראה לך שהמילוי יספיק? ל12 קטנטנים או ל24?

 

תודה רבה!!

הגרסה שלי בריאה יותר וטעימה לא פחות.

 

מחממים מראש תנור ל190-200 מעלות צלסיוס

בתוך בצק פאי מוכן, פזרי כוס ורבע אגוזי פקאן קצוצים גס.

 

בקערה נפרדת מערבבים:

 

1 כוס סירופ תירס

1/2 כוס סוכר מלא

1/2 כוס סוכר לבן

1 וחצי כף קורנפלור (או קמח תפ"א)

1 כפית תמצית וניל

3 ביצים

1/2 כפית מלח

1/3 כוס חמאה מומסת

 

מערבבים היטב במקצפת את כל החומרים בקערה,

שופכים על הפקאנים.

מכסים באלומיניום ואופים 30 דק'.

מסירים את האלומיניות ואופים עוד 25-30 דק' או עד שרואים שהאמצע כבר לא כל כך קפיצי.

 

הגרסה שלי: במקום סירופ תירס שהוא שיא המזיק, שמים דבש ו/או סילאן טבעי - אפשר לערבב ביניהם,

אפשר גם לא לשים את כל הכמות שבמתכון ופשוט להוסיף קצת מים חמים לדבש שיהפוך לסירופ טיפה מדולל.

סוכר - תמיד אפשר לקצץ את הכמות לחצי.

במקום ביצים- אפשר לשים תחליף ביצה כלשהו (פשתן טחון עם מים, קמח חומוס או עדשים עם מים או תחליף ביצה קנוי)

במקום חמאה מומסת - שמן קוקוס מומס או שמן רגיל. 

 

יוצא מעולה!!!

הגיע מוכן
לתייג את אמא שלו שתספר איך?

לק"י

יש לי מתכון שהעוגיות יוצאות דחוסות וקצת חונקות, ואמרו לי שזה כי יש בהן הרבה טחינה.

לק"י

אמור לצאת פחות חונק.

לק"י

מערבבים:
כוס שמן
כוס סוכר
2 סוכר וניל
3 כפות טחינה
1/2 כוס שקדים או אגוזים טחונים

מוסיפים- קמח כמה שנכנס (בערך 4 כוסות).

אופים ב-180 מעלות כ-10-15 דקות.

א.
זה ערבוב של כמה מתכונים, אנחנו אוהבים את הבצק הזה:
1 ק"ג קמח
 כף וחצי שמרים יבשים
2/3 כוס סוכר (אפשר יותר, תלוי כמה מתוק אוהבים)
2/3 כוס שמן

4 ביצים L

כפית תמצית וניל 

כף מלח

1-2 כוסות מים (אני שמה 1 וחצי ואת השאר לפי צורך)

 

עוגת שמרים שוקולד פרווה: קראנץ שוקולד ואגוזים

מומלץ מממממש

הכנתי לשבת האחרונה עם חלב שקדים וקמח כוסמין, יצאו עוגות רכות ועדינות ולא נשאר פירור.

אני מכינה רק פרווה תמיד ומעדיפה בלי ביצים.

 

עוגת שוקולד שמרים

 

קראנץ שוקולד ואגוזי לוז –

 

לבצק –

 

3.5 כוסות (500 גרם) קמח

1 כפית (6 גרם) מלח

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 כף (8 גרם) שמרים יבשים או 1/2 שקית או 1/2 קוביה שמרים טריים

100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
או 3/4 כוס חד"פ שמן

כוס ורבע (300 מ"ל) חלב פושר (אני משתמשת בחלב סויה, אפשר גם מיץ תפוזים)

 

למלית –

 

100 גרם שוקולד מריר 56%

100 גרם חמאה או 6 כפות שמן

1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר

2 כפות (20 גרם) אבקת קקאו

1 כוס (100 גרם) אגוזי לוז קלופים וקצוצים גס זה טעים ויקר מאוד אז אני לא שמה

 

לסירופ –

 

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1/2 כוס (120 מ"ל) מים

 

מכינים את הבצק –

 

מנפים לקערת המיקסר את הקמח. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את קוביות החמאה הרכות. מוסיפים בהדרגה את החלב הפושר עד לקבלת בצק רך וגמיש. לשים כ – 8 דקות נוספות ועד שהבצק הופך רך מאוד וכמעט דביק. יוצרים כדור מהבצק. לקערה נקייה יוצקים מעט שמן. מגלגלים בתוכה את הבצק כך שישומן היטב, מכסים ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים (או לילה שלם במקרר).

 

מכינים את המלית –

 

מניחים את השוקולד והחמאה בקערה וממסים יחד בזהירות במיקרוגל. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים פנימה את אבקת הסוכר והקקאו ומערבבים היטב. התערובת נוטה להתקשות ככל שהיא מתקררת, אם היא לא נוחה למריחה ניתן לחמם אותה מספר שניות במיקרוגל עד שהיא מתרככת.

 

מרדדים ומרכיבים –

 

לאחר תפיחה של כשעתיים מרדדים את הבצק למלבן דק בגודל של 50X45 ס"מ. מורחים את המלית בשכבה דקה ואחידה ומפזרים מעל את האגוזים הקצוצים. מגלגלים לרולדה ובעזרת סכין משוננת חוצים אותה לאורכה.  מצליבים את שני החצאים זה על גבי זה במרכזם כשהחלק החתוך פונה כלפי מעלה ומגלגלים לבורג מלמעלה ומלמטה. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה שבמרכזה רינג או קערת זכוכית בקוטר של 5-6 ס"מ. מניחים את הבורג סביב הרינג ליצירת עיגול. מהדקים וסוגרים היטב את הקצוות. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כשעה נוספת. מחממים את התנור ל – 175 מעלות. אופים כ – 30 דקות ועד שהעוגה תפוחה מאוד וזהובה. בזמן האפייה מכינים את הסירופ סוכר.

 

להכנת הסירופ –

 

בסיר קטן מניחים את הסוכר והמים. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 2-3 דקות עד לקבלת תמיסה אחידה. עם צאת העוגה מהתנור מברישים אותה בסירופ. מצננים ומגישים.

 

העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב כ – 3 ימים. ניתן להקפיא ולחמם לפניי ההגשה.

שניצלים, פרגית על האש, מוקפץ עוף, 

רק לשים לב לא יותר מדי על הפלטה שלא ייתייבש

עוד רעיון- לשים את העוף עם הרוטב בתוך האורז, ואז הרוטב נבלע בתוך האורז וזה כבר לא נוזלי.

או- לפני ששמים על הפלטה, להעביר לכלי אחר בלי הרוטב.

פסטה/איטריות אורז עם בשר טחון (בלי רסק! בצל,בשר/עוף טחון, פפריקה,פלפל,מלח. אחרי שהבשר מוכן מוסיפים פסטה מבושלת ומערבבים עוד קצת)

מסתבר שאם הוא לא מבושל בכלל וזה לבוקר זה מותר הלכתית! תבררי..

שמים בקדירה טובה חסינת חום תפוחי אדמה ואפשר עוד ירקות, בצל, תבלינים וכו.. מלמעלה שמים עוף שלם. אני מורחת עליו קצת שמן מתובל...

ממש בכניסת שבת מניחים על הפלטה.. היו פעמים שהעוף עוד היה קפוא. כמובן שמוודאים שהקדירה מכוסה היטב.

יוצא עוף ממש רך ומעולה! ואין בעיה עם הרוטב...

לפי מה שבעלי הסביר לי אם את מתכננת לאכול רק בבוקר זה נקרא שאת מסיחה את דעתך מהמאכל ואז מותר לשים לא מבושל בכלל...

ואפשר גם לשפוך את הנוזלין.
או להעביר את העופות לתבנית מהסיר בלי נוזלים

פורסים תפו''א לפרוסות עבות ואז כמעט חוצים אותם לצורה של המפרום משרים במים מלח שיתרכך. מכינים מילוי - בשר טחון בהרט מל''פ כוסברה וסלרי קצוץ אפשר להוסיף בצל מטוגן.

מערבבים ביצה עם פפריקה ממלאים את התפו''א במילוי טובלים בביצה ומטגנים עד שמזהיב. הופכים ומטגנים עד שמזהיב.

מכינים רוטב אדום שמים בסיר רחב את המפרומים ויוצקים רוטב. מבשלים...

זה בגדול.

משלושה בצלים ומעלה זה משתלם, פחות מזה אני כבר מעדיפה לחתוך בסכין.
לפעמים אני מראש קוצצת יותר בצלים, מטגנת הכל ביחד ואז מקפיאה את מה שמיותר לי. נוח לשליפה כשצריך להכין משהו מהיר.

או בכלל לשמור פתוח ללא קליפה..

הבעיה היא בצל חי פתוח בלי השורש/הקליפה, ואגב זה בעייתי גם לאשכנזים..

סלט ירקות לשבת (אנחנו שמים המון ירקות)
עגבניות לשקשוקה
בצל לבישולים

אני אישית קונה מלפפון חמוץ וזיתים שלמים ואז מעביר בסלייסר כדי לקבל פרוסות

אבל כמה שאני זוכר הם לא עושים במקומות רחוקים (אולי אפילו רק ממש בהר ברכה)

הם מגיעים גם יחסית רחוק(היו בבר מצווה שהייתי בה בירושלים, וכמובן בכל השומרון.. ועוד)
יש להם מחיר משלוח למרחק מסוים וליותר רחוק.

בכללי ממליצה, לקחנו אותם לברית שלנו. היה אוכל טעים. לקחנו רק מנות בלי כלים ועריכה וכו'.
מוזמנת לפרטי ואפרט יותר.

כדאי להזמין יותר מנות ממה שרוצים- המנות יחסית קטנות(אולי כשהם מגישים זה אחרת)

אין לי עוד רעיונות אבל ואי איזו באסה!!

לא בטוחה שהמרקם יצא מוצלח

כמו קיש/פאי כזה.
לרסק
להוסיף עוד תבלינים-לתקן שזה יהיה טעים. להוסיף קוביות קטנות של חמאה וללוש בעדינות-הכי טוב במעבד מזון. לשטח בתבנית ואולי גם על הדפנות, ולמזוג מעל מלית קיש שאת אוהבת..(נראלי ילך הכי מוצלח עם מליות חלביות עם שמנת/חלב וגבינה וביצים וירקות.. אין לי מתכון ספציפי)

אוקי,אנסה לחפש מתכון באינטרנט למלית קיש.
השאלה במה להחליף את הקוביות חמאה לבצק?

אפשר עם שמן אבל זה פחות יתגבש
אפשר שמן קוקוס אבל אני לא סובלת את הטעם

זה לא יורגש בטעם?
אני רוצה טעם מלוח

אם כבר לפורר, תשתמשי בהם כפרורי לחם לאיזה משהו, תוסיפי מלח לפירורים ואולי גם תבלינים נוספים

כמו אורגנו, קצח או כל דבר אחר...

 

אפשר בתור פירורים מעל קיש כלשהו, או כציפוי לעוף, או כחלק מכדורי בשר/פלאפל או משהו אחר..

תהיי יצירתית

 

 

 

ממש קלים להכנה וטעימים, אפשר גם מקמח רגיל

קרקר בריאות | נורית אילון הירש | מתכונים קלים מלב הבית

במיקסר – גיליון 176: בטן מקרקרת

קרקרים מעולים!

אני אוהבת לשים הרבה זעתר (לשים לב להפחית מלח, כי גם בזעתר יש מלח)

קוואקר שלם

גרעיני חמניות

שומשום

 

לא מרגישה שהשומשום משתלט, יוצא טעים ממש!

(ואני לא אחת שאוכלת רק דברים בריאים...)

קרקרים מעוליים.

הוספתי קוואקר, שומשום וזרעי פשתן טחונים
ותיבלתי בזעתר(נראלי פעם הבאה אשים קצת יותר זעתר וקצת פחות מלח..)

כיף שמצאתי מתכון מוצלח

רק זו קצת עבודה קשה לרדד את הבצק שיהיה ממש דק.

זו העבודה של בעלי תמיד ;)

לא צריך להיות בגודל צטורף.. ליד סלט ושלום ;)

לדוג'- שנה שעברה עשיתי גזר. (הוא התחפש לארנב..) אז אפיתי עוגת גזר הכנתי מיץ גזר ושמתי בבקבוק זכוכית וחתכתי גזר למקלות והכנסתי את זה לכוס.. והוספתי עוד כל מיני דברים כתומים כמו קליק כתום וסןכריות כתומות וכו'..
שנה אחת עשיתי משלוחים בצבע ירוק- אבל פה הכל היה קנוי..
ועוד כל מיני שבטח לא יעניינו כי היה ממש קשור לתחפושת ולא שייך לתת את זה בלי רעיון..

בבטטה תפוא פטריות

אני קיבלתי במשלוח ואהבתי את הרעיון.יש מתכונים באינטרנט

תודה

מעולות!!!

ריבה ביתית.

 

קאפקייקס.

 

טארט טעים.

 

פלאפל, פיתות, סלט ירקות, חמוצים וטחינה

מקלות גריסיני עם מטבלים

קובניות/ג'חנון עם רסק עגבניות, חריף וביצים קשות

עוגת שושנים ובירה (שושן הבירה)

 

 

 

עשינו כמה פעמים-

פיתות ביתיות (אמיתיות בסיר מיוחד) עם סלטים, כל פעם היה שילוב אחר- חומוס, מטבוחה, חצילים, פסטו וטפנד.

יוצא יחסית זול. מקילו קמח לבן יוצא כמות יפה. סלטים, בוחרים 2 בערך וזה לא יוצא המון כסף לדעתי.. 

 

פעם אחת-

גרנולה ביתית ויוגורט וסלט פירות. חששנו שלא יהיה מספיק אז ברגע האחרון הוספנו גם פנקייקים.

גלידות ביתיות ושוקולד ובקבוק שתיה.

 

 

מחפשת גם רעיונות. קלים ממש, אפילו קנויים (אבל שלא יהיה יקר מידי) סיכוי ללידה ממש לפני פורים..

דג סלמון בתנור מצופה בקראסט
קוסקוס עם כוסברה קצוצה קצוצה וקשיו (ולפני שזורקים עגבניות.. תטעמו. זה מעדן ברמות אחרות!!!)
לבוקר: חמין
אם לא עושים או בתור עוד תוספת.. פרגיות/עוף/ בשר
אורז
בורקס בשר

סלטים
מטבוחה
חצילים עם טחינה
חציל בטעם כבד
כרוב עם חמוציות

שמי שאוהב את זה זה יהיה לו טעים..
המתכון:
1 ק"ג סולת לא מוכנה (מוכנה זה 2 וקצת..)
2 חבילות כוסברה קצוצה (אני קוצצת בטוחן תבלינים. זה אמור להיות קצוץ מאוד)
100 גר קשיו שבור

קוצצים את הכוסברה מעבירים לסולת ומערבבים.
קוצצים 5 שיני שום ומטגנים אותו עד להזהבה בשמן זית. מעבירים לסולת מערבבים היטב. (המראה הכללי של סולת אמרו להיראות ירקרק)
מוסיפים עוד מעט שמן זית למחבת והפעם קולים את הקשיו כמה דקות.
מפזרים מלמעלה.

חבל שאין לי תמונה של זה אבל הכנתי את זה לחתונת הזהב של חמי וחמותי. הכנתי 4 ק"ג ל 20 איש לא נשאר פירור!. באמתאחד הדברים הטעימים😋😋😋
(כמובן שהסולת אמרוה להיות מבושלת כבר..)

אז מרתיחה מים בסיר (3/4 סיר מים) בנתיים בוררת את הסולת.
1 ק"ג סולת
1 כף מלח
כוס מים.

שופכת מעט סולת לקערה רחבה ומעט מים עם האצבעות מערבבת בעדינות למרקם חולי מוסיפה עוד סולת ועוד מים מערבבת וכן על זו הדרך את כל הסולת.
מדגישה שלא חייב להכניס את כל הכוס מים. לי יוצא בערך חצי כוס אפילו פחות.
התוצאה שהסולת פירורית ולא רטובה.
מעבירה במסננת.
בןדקת שהמים רתחו מעבירה את הסולת לסיר עם החורים למטה וסוגרת עם מכסה למשך 35 דק'. אש גבוהה.
אחרי 35 דק מוציאה ישר לקערה רחבה שמה סיבוב של שמן ומוסיפה 4 כוסות מים מערבבת היטב ומחזירה ל45 דק'.
אחרי 45 דק מוציאה לקירור וכשזה קר מעבירה שוב במסננת.

אולי נשמע מסובך אבל ממש לא. זה קלי קלות!.
אם את רוצה משו יותר קל הבנתי שיש מתכון לסולת במיקרוגל אבל אין לי.. תתחפשי אולי בגוגל

כתבתי שאת מכינה סולת ולא קראת לזה קוסקוס..
יש לי נפה של סולת ואני מכינה במיקרו, יוצא מצוין וטעים.

יש שם רעיונות קלים