פורום בישול ומתכונים (עמוד 192)

שקשוקה

*פסטרמה/ביצה קשה בפיתה/לחמניה
*מרק
*תפוח אדמה+סלט

עד הערב הם רעבים שוב

מכינה מרק מקישוא ודלעת מטבלת במלח, פלפל וקצת לימון
קונה קובה חמוסטה של שלושת האופים
וזהו!!
קל ממש והכי חשוב כל הילדים אצלי אוכלים..

טוב , תודה על העצה

ארוחת ערב. ואז בעצם הופכים בין הארוחות האאוחה הקלילה בצהריים והכבדה בערב.

ממה שבישלתי הם אוכלים (שניצלים, עוף, מרק, בורקס, אורז..) היום היחיד שיש להם בחירה מה לאכול..

אצלי לא נוגעים באוכל של שבת,לפני שבת.
לא הייתי מסוגלת לחשוב על זה אפילו....

אצלי בבית זה היה ככה..

זה היום הכי כיפי כי יש מלא אוכל טרי וריחני..

ובאמת אצל חמותי זה ממש לא מקובל לגעת באוכל שהיא מבשלת ויאכלו משהו קל כמו עוגה, קורנפלקס וכדומה..

אני רגילה ככה, אז זה טבעי לי.. אני גם מכינה כמויות של אוכל שיספיק למהלך השבוע (שני ילדים לוקחים אוכל מבושל לבי"ס) והשאר אוכלים בבית (בעלי מגיש, אני עובדת עד מאוחר) אז אין בעיה של כמויות..

אם הם לא יאכלו טוב הם יהיו מורעבים עד כניסת שבת וזה יקשה עליי בהכנות (ימי שישי לחוצים...).

וגם - בשבת עצמה אחרי השלב של הדג והסלטים הם גם ככה נרדמים על הספה כך שאם לא האכלתי אותם טוב לפני הקידוש פספסתי...

א. פיצה פיתה בתנור- נותנים לילדים להכין - למרוח קטשופ לשים זיתים וגבינ"צ ולתנור

ב. פסטה/אטריות עם קוטג' סוכר וקינמון- אני גדלתי על זה אצל בעלי בבית יש גירסה עם שוקו/ קקאו וקוטג'

ג. סלט בפיתה עם טחינה

 

משביע וטעים

הילדים לא מסתובבים כל הזמן במטבח- אמא מה יש לאכול

אנחנו כל שישי יושבים לאכול צהרים מסודר בין בשבתות חורף ובין קיץ כדי שהבטן לא תקרקר ושהילדים וגםאנחנו נוכל להכניס שבת בנחת.

בשישי חורף משתדלים לאכול יותר מוקדם את הצהרים מאשר בשבת מאוחרת

 

בהצלחה

 

יש סיר מרק עוף ענקי שחציו לשבת וחציו ליום שישי,
סיר אורז גדול כנ"ל.

כמה צלחות מרק עם אורז, ירקות וחתיכות עוף - עושות את העבודה.

לםעמים אמא שלי שולחת גם פשטידת תפוחי אדמה ופשטידת אטריות (לא מתוקה!)- במיוחד ליום שישי.

זה מאכל חובה לשיש בצהריים.
ולא. לא קנוי משקית.

באופן כללי אני זוכרת שלכל אחת מהחברות שלי (ולי) היה "ברור" מה האוכל של יום שישי... אצל אחת פלאפל ביתי, ולא זוכרת עוד, אצל בעלי זה קבוע בגטים עם תוספות קבועות...

אפשר סוגים מיוחדים

בקשתו של בעלי  מאז החתונה...

יש בו לטחון, יש לגרר, יש לפרוס פרוסות דקות ויש לעשות מקלונים קטנים...
מיקסר זה כ''כ נוח ששווה...

לעומת זאת קנינו מיקסר וזה הופך את חוויה ההכנה להרבה יותר פשוטה וקלילה..

במיוחד אם מכינים כמויות קטנות רוב הזמן

מעבד מזון (לקיצוץ גרוד וכו') יכול להיות קצת יותר שימושי. אבל יכול להיות שגם זה לא כזה הכרחי לכם בינתיים
אפשר לגרד ידנית תפו"א לפשטידה אחת זה לא כזה סיפור (או להשתמש בסלייסר כזה לא מסתובב, אלא הישר)

ובלנדר מוט שימושי שיהיה גם אם יש מעבד מזון
נכון שאפשר לטחון במעבד אבל אם מכינים מרק מרוסק, להוציא בישביל זה את הבלנדר זה סתם סיפור ומסובך והרבה לשטוף אח"כ

לא להטביע במים
מצרפת תמונה של איזור השקע..
לטעמי זה ממש אטום (זה סוג של סיליקון עבה וקשה לפתיחה)

וסלט

מהניסיון שלי שבדרך כלל כולל מעל 12 שעות מחוץ לבית.

כריך (לא מכינה מושקע מידי)

מעדן וכפית בשקית

ירקות:

חותכת כרוב/ שומר/ מיני סלט (פחות מעדיפה כי זה עלול להישפך) מניחה בתוך כוס קרטון- שקית אוכל שופכת לתוך השקית רוטב, מוציאה את השקית, קושרת ומניחה בתוך קופסא חד פעמית את הירק החתוך והשקית.

מכינה בין קופסא אחת לשתיים תלוי באורך היום

ארוחת צהרים:

אוכל יבש  בקופסא של לוק אנד לוק\ משו דומה שנסגרת היטב.

אורז ועדשים, אורז גזר ובטטה, עדשים ועגבניות, פסטה(לרוב שלוקה עם שקית של קטשופ). קוסקוס וירקות,פתיתים, תפוח אדמה - פחות רצוי מבחינתי מתקלקל מהר יחסית

ונקניקיות\ שניצל סויה.

בנוסף:

פירות בקופסא, בננה, במבה, גזר, מלפפון קלוף.

 (לא הכל בבת אחת ותלוי מוזה, ואני חושבת שחשוב להקפיד על איחסון נכון, (אחרי שקלסר נצבע לי בסגול בגלל הכרוב סגול שסחבתי ועטפתי בארבע שקיות. אני לעולם לא אביא כרוב עם הרוטב שלו ככה).

 

אה ונס קפה, אם אפשר לארגן פינת קפה, ממש משביע וגורם לאכול פחות

 

 

בהצלחה! ואשמח לרעיונות נוספים

נמאס לי מהדברים הרגילים..

מכינה לחמניות ממולאות במה שרוצה (דג בשר ירק...)ואפשר להקפיא ולהוציא כל יום

בנוסף, אפשר להביא גבינה למריחה כדי לאכול עם הבייגלה וכדומה.

תוספת משביעה ליוגורט, וטעימה, ובריאה

שימי לב שיש גם גיוונים עונתיים- נגיד עכשיו ממש הולך סנדביץ' עם אבוקדו (אפשר גם להכין במקום, אם את יכולה להתמודד עם שארית של חצי אבוקדו {אחסון/לאכול}). כנ"ל לגבי פירות באופן כללי.

סדר יום קבוע עוזר להתנהל טוב עם אוכל, בלי בלאגן בראש, ממש כאילו טבלה שצריך למלא באופן מסודר, ולא "איך אני לא אהיה רעבה מ8 עד 7" ולצאת מפוצצת אוכל סתם...

תמרים עם שקדים וגרעינים גם מנת ביניים טובה.

ממרחים- הגיוונים שלי- טחינה ודבש (צד ככה צד ככה), סילאן עם פרוסות חסה. כמובן את יכולה לגוון עם חביתה/ לחם מטוגן/ טוסט/ טוסט של שמן זית וזעתר (מומלץ!)/ ממרח סטנדרטי (כשמגוונים, גם זה גיוון)/ פסטרמה ומיונז/ גבינה ומלפפון/ ביצה קשה וכו'...

לשובע

גזר וכולורבי בלימון
מקלות גזר כולורבי סלק ותפוח בויניגרט
מקלות גזר כולורבי סלק צנון בלימון

יותר מושקע - קינואה

כרוב ירוק
חסה(אפשר עם תוספות שונות כמו-בצל סגול/ירוק,חמוציות,צנוברים,פקאן מסוכר,שקדים)
גם גזר מבושל מתובל-שום,כמון,פפריקה,מלח,מיץ לימון,טיפ שמן,פטרוזיליה

לק"י

פלפלים קלויים בתנור
גזר מגורד אפוי

להשחים בצל, להוסיף קוביות גזר, בטטה, קישוא, גמבות על סף מוות, עדשים כתומות, לערבב ולתת קצת טיגון עם הבצל.

לכסות במים בדיוק עד איפה שהירקות מגיעים, לא יותר מידי.. מלח, פלפל שחור, פפריקה. לבשל עד שהכל רך..

לטחון בבלנדר מוט, להתכרבל בשמיכה על הספה ולהנות מצלחת מרק שווה.

 

 

יש כאלה שמוסיפים ג׳ינג׳ר מגורד

אם את אומרת... נסמוך עליך שזה טעים.
כנראה שלא אעיז להכין. למה לקלקל את הטעם של מרק כתום?

 

סיר

חותכת לקוביות גסות (סידרתי את הירקות לפי כמות שמים קצת בצל והרבה דלעת) 

בצל

קישוא 

גזר

בטטה

דלעת 

 

סיר עם מים שיכסה

מביאה לרתיחה ומבשלת עד שהכל רך

מוסיפה מלח ופלפל (אפשר גם אגוז מוסקט אישית אני לא אוהבת את הטעם )

וטוחנת 

 

אפשר להשקיע ולהוסיף שמנת לבישול. משדרג

סתם עוד כלים מיותרים, מה הבעיה לנגוס בפרוסת גזר וקוביות תפו"א?

מטגנים את הבצל (רק שיזהיב, לא שישרף), מוסיפים את כל הירקות, בערך בסדר שרשמת מבחינת הכמויות.

בלי פלפל שחור רק מלח, אך מוסיפים מעט סוכר. וטוחנים אחרי שמתרכך.

ממש לא צריך שמנת.. יוצא מעולה

לצפות אפשר בגנאש או זילוף עדין של שוקולד.

 

 

לחמם בבן מרי ריצ' קטן וכשהשוליים של הנוזל מתחילות לשנות צבע לצהבהב להוסיף חפיסת שוקולד מריר שבורה, לערבב, לכבות את האש ולהמשיך לערבב עד שהשוקולד נמס ומתקבל נוזל אחיד וסמיך. לקרר ולצפות.

 

 

הסוד הוא לא המתכון אלא אופן ההכנה ... 'להרגיש ' את הבצק. בכל המתכונים בעולם כתוב כמות מים מסויימת ואז להוסיף לפי הבצק... וגם הטכניקה של הגלגול חשובה. הכי טוב שתלכי למישהי שמכונה להרגיש בעצמך. אם א''א אז לראות סרטונים... להבין באיזה מרקם הבצק צריך להיות...

זה המתכון שלי...
מטגנת בצל קצוץ
3 עלי כרפס קצוצים(כולל העלים)
2 גזרים קצוצים
מוסיפה עדשים ומערבבת.
מוסיפה-קופסת רסק עגבניות,כפית כרכום,מל"פ.
שמה מים(3/4 סיר)ומביאה לרתיחה.
מנמיכה אש ומבשלת עד שהכל מתרכך.

מניחה שזה יהיה מתאים גם לעדשים ירוקות.

סלרי?

מארגנת בצל
מוסיפה עדשים ירוקות
אורז
כמון מלח שום וא. מרק בצל

טיגנתי בצל , הוספתי כורכום והמשכתי לטגן היטב.

הוספתי עדשים ירוקות לאחר השריה וטיגנתי קלות.

הוספתי מים רותחים והבאתי לרתיחה.

תוך כדי הוספתי קוביות בטטה ותפו"א. הוספתי עוד מים רותחים, חוויג' וכורכום.

הבאתי לרתיחה ובישלתי על אש נמוכה.

בהמשך הוספתי כמה שיני שום+ מלח.

 

למרק עדשים מומלץ להוסיף גם סלרי/ כרפס אבל לא היה בנמצא. זה משדרג ומוסיף.

 

יצא טעים מאוד

תמיד מבקשים את המתכון כשאני מכינה אותו..

תודה

מטגנים בצל גדול קצוץ
מוסיפים 2 שיני שום קצוצות
מוסיפים גזר מגורר
מוסיפים כוס עדשים כתומות
מערבבים, מתבלים בכמון, מלח ופלפל(לפי הטעם)
מכסים הכל במים רותחים, מביאים לרתיחה ומנמיכים. מבשלים עוד 45 דקות-שעה
יוצא מעולה!!

ומורחים על הלחם גבינה מטובלת בשמיר.

אם יש לך בבית שמיר, תנסי...

או כי היא מקולקלת?

להוסיך ביצה אחת, כ3 כפות סוכר, 3 כפות קמח, מעט וניל.
לטגן לביבות. טעיםם

בטח יש עוד. יבואו מנוסים ממני ויוסיפו

בעצם הכל.. אני משתמשת בו כמחבת רגיל.
אם רוצים את אפקט הפסים, משמנים במעט ומניחים עליו את הבשר/עוף ולוחצים קלות..

ולמחבת פסים כפול? מה אפשר להכין?

צורבים במחבת פסים. כמה דקות על כל צד וזהו! מעדן

היחיד שאפשר לסבול איכשהו

עם חלב שקדים אפשר שייקים... אבל גם זה מגעיל...

גם ככה זה יקר
אני זוכרת שהרבה פעמים ראיתי מתכונים שיש בהם חלב שקדים לכתחילה, אני חייבת למצוא אחד ולנסות העיקר שלא ילך לפח

🤷
הרבה פחות מתוק

לשים בעוגה שהמתכון שלה זה מים / חלב או מים / מיץ...

זו מילה חדשה בעברית?

לי זה ממש טעים! אולי פשוט התרגלתי..
מה שכן הוא ממש בריא ולא עושה נזק כמו חלב.
הוא יכול להיות תחליף חלב לכל דבר ועניין
לבריאות ויישר כח על המודעות!

ולא מטעמי בריאות😕
אם זה היה לי טעים וגם בריא על הדרך הייתי מאד שמחה

ירק: 10-12 גזרים/2-3 בטטות/דלעת בינונית
6 ביצים
1 כוס סוכר
3/4 כוס חלב סויה/אורז/שקדים
1 כפית תמצית וניל
1/3 כוס שמן
3/4 כוס קמח

הכנה:
לבשל את הירק לפני כן, לטחון ולקרר.
להקציף את כל הרכיבים יחד ולהוסיף את הירק. לערבב היטב.
לאפות בתבנית עגולה כשעה עד שמשחים קצת.

נשמע מלחיץ קצת

יוצא מתוק.
אני אוהבת את הגירסה עם הדלעת, אבל שאר האפשרויות גם מוצלחות

כי גם ככה החלב לא היה ראוי לשתיה עם הקפה

אבל אז גם עבדתי..

בפנקייק ,נותנים לתנוקי עם דייסה (מת על זה 😛)
אפשרי לשוקו

לעוגות :אגוזים ,תפוז ושיש

קניתי פעם אחת, לקחתי לגימה, אשתי לקחה לגימה והכיור שתה את כל היתר... לא רואה איך אפשר לשלב את הדבר הזה באיזשהו מתכון בלי להרוס את המתכון. 

 

אגב, לגבי פתרון פרווה לקפה: 

אני לא יודע אם זה עדיין קיים, אבל לפחות פעם היה ל-rich, מלבין קפה מאוד טעים (באריזה קרטון כחולה קטנה). 

אחוזי שומן בשמים, אבל אהבתי את זה יותר מחלב בקפה. 

אהבתי את התשובה

יוצא סבבה

כשעשיתי את אותו ניסוי כמוך, וקניתי שיהיה לקפה פרווה, וגיליתי שזה לא טעים לי בכלל... הוספתי את זה לעוגות בחושות במקום נוזלים. זה היה בסדר.

מזהירה לגבי חלב סויה- לטעמי הוא טעים *פחות* מחלב שקדים (נסיתי גם את הווניל). כלומר לא טעים בכלל. בטעם של מים שהתערבב לתוכם הרבה אבק.
אז את יכולה לנסות (הרבה כאן כתבו שאוהבים) אבל אל תבני על זה..

חלב לבד לא אוהבת לא משנה לי איזה מילדות...

זה פרווה.. פתרון טוב

את הסויה פשוט לא יכלתי לסבול.

וגם בריאות...

חלות כוסמין קטנות

 

אפשר להכין את הבצק ולעשות לחמניות רגילות...

אני יודעת שכשאמא שלי מכינה "חלב שקדים" (מערבוב של שקדיה ומים) היא מוסיפה דבש/סילאן בשביל המתיקות.

עם החלב שקדים תכיני עוגות

אבחר אחד ואבצע.

אפשר גם שיעור שמלמדים על חשיבות המצווה.

אבל בעיקרון תלוי לאיזה מתכון את צריכה את זה...

זה תבלין כמו אבקה
וההוא נוזל.

תבלין צ'ילי זה רק מרכיב אחד בתוך רוטב צ'ילי..

תבלין צ'ילי הוא בעצם פלפל חריף מיובש וגרוס.
רוטב צ'ילי כולל בתוכו את הפלפל אבל גם עוד המון רעל - מלאאא סוכר, מייצבים ועוד מרעין בישין.
הטעם כמובן אחר לגמרי.

אני החלפתי שם חלק מהפלפלים החריפים בגמבות כדי להפחית חריפות.

רוטב צ'ילי מתוק-חריף שהופך כל מנה או רוטב לטעימים יותר - קרוטית - Krutit

 

בערב: ארוחה זריזה במיקרו - קוביות תפו"א, אבקת מרק פטריות, מים רותחים כדי כיסוי- מבשלים עד שתפו"א מתרככים והרוטב מסמיך והופך קטיפתי.

 

מאפינס ירקות וסלט

 

פסטה ורוטב בסיר אחד 

אשמח לרעיונות נוספים, בלי מיקרו, אין לנו..

כמובן ובאופניים שונים. טוסט. חביתה עם או בלי ירקות.

*סמבוסק גבינה במחבת-
מכינים בצק קליל מקמח+שמנת חמוצה+ביצה.
מחלקים לעיגולים וממלאים בגבינה קשה.
מקפלים ומטגנים במחבת.

*שקשוקה.

*לביבות ירק.

*פריטטה(חביתה עם ירק מגורד כלשהוא-
בטטה/קישוא/תפו"א)

*סלט עשיר עם המון ירקות+ביצים רכות/קשות
ותפוחי אדמה מבושלים במים(אפשר לתבל אותם אח"כ-מל"פ,זעתר,פפריקה ושמן זית)

*טוסטים

*לחם מטוגן

350 גרם קמח תופח(שקית קטנה של קמח או 2 וחצי כוסות)
1 שמנת חמוצה(גביע=200 גרם)
1 ביצה

שומרת אותם
תודה!

קורנפלקס וחלב. עוגיות ותה. לפעמים אבוקדו וקרקרים.

אשמח לרעיונות.... נגיד עם חרדל דיז'ון

אבל נזהרת מלהמליץ שוב בפורום כי כבר המלצתי ואמרו לי שיצא לא מוצלח

טחינה קצת יותר נוזלית מהרגיל, שופכת על הדג ואופה. 

 

בעלי ממש אוהב פעם שכחתי בטעות פילה סלמון שעתיים בתנור ולא התייבש בזכות הטחינה

מלח רגיל או גס?

מכוסה בנייר אפייה

כשאת באה לאכול את אוכלת ממש את העשבי תיבול או מורידה אותם?

שמן זית. זעתר.

רוטב אדום-
לטגן בצל קצוץ.
להוסיף את השעועית הקפואה ולאדות יחד עם הבצל,כמה דקות.
להוסיף רסק עגבניות קטן ולתבל-
מל"פ,סוכר,פפריקה,א.מרק(אם יש),מעט רוטב צ׳ילי מתוק.
להוסיף מים ולהביא לרתיחה.
להנמיך אש ולבשל כ-20 דק' עד חצי שעה.

רוטב צהוב-
לטגן בצל קצוץ.
להוסיף שעועית ולאדות יחד.
לתבל-
מל"פ,כרכום,אבקת מרק.
להוסיף מים.

תנסי,אבל אולי תצטרכי להוסיף מעט מים לכמות המצויינת במתכון.

המתכון הכי מוצלח שאני ממש אוהבת - בישול ומתכונים