פורום בישול ומתכונים (עמוד 205)

אישית אני משתמשת בסבון כלים רגיל וזה מספיק לכיירים שלי. (במקרים קשים שמה לימון ומעליו סודה לשתייה, מנקה הכלל רק לבדוק שלא יהרוס לך את הציפוי של הכיירים)

לתנור- חומר לתנורים של יעקובי, מעולים לנו.

מילוי וניל בטח אפשר למצוא באינטרנט

ב"ה

תמיד טוב לנסות דברים חדשים!

תודה רבה!

קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
2 ביצים
200 גרם חמאה
כוס סוכר
1 וחצי כוסות מים פושרים
ללוש הכול עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה, לכסות ולהתפיח כשעה וחצי. למלא במה שרוצים באיזו צורה שרוצים, למרוח ביצה ולהתפיח עוד חצי שעה. לאפות על 180 כרבע שעה עד להזהבה.

שכחתי לרשום- החמאה צריכה להיות ממש רכה

.

אם כבר קונים עדיף משו איכותי וטוב, זול יכול להיות לא מדוייק בכלל ולהרוס מתכונים, חבל..

ארקוסטיל...

עלה משהו כמו 80 ש"ח

מרוצה ב"ה!

כלומר משקל עם קומה לכפתורים
ומשטח לשקילה, בד"כ הם יהיו מדוייקים יותר.
עולים 70 +

אם את מאזור הדרום/ רחובות/ ירושלים
אשמח לעזור, אני מוכרת משקלים מצויינים.

הרבה פעמים כתוב בהוראות שבהפעלה הראשונה יהיה ריח.
זה ריח שאמור לעבור תוך 5-10 דקות.

אבדוק אם יש לי מתכון

יש באתר המתכוניה

לחתוך לפני (לא צריך מאוד קטן)שלא יהיה גדול מדי
לתחון בכלי הגלילי שמגיעים ביחד עם הבלנדר
בהתחלה אני מועכת עם הבלנדר ואז אני מרימה אותו למתחת לקו העליון של התמיסה ותוחנת שם עד שחלק לגמר

שאם אחד הפירות מבושל, או רך מאוד (בננה) - אפשר בלי להוסיף מים.

אבל תפוחים אף פעם לא יצא לי לטחון בבלנדר מוט.

יוצא מעולה. אני עושה הכל בפומפיה- אגס, תפוח, אפילו תמר ואגוז.

לק"י

ננסה שוב בהזדמנות.
ובכל מקרה- אני מניחה שאשתמש בבלנדר מוט לדברים אחרים, אז עדיין כדאי שאדע איך

החורים הקטנים ביותר של הפומפיה (נראים כמו חורים עגולים שסביבם צ'ופצ'יקים כאלו) מרסקים ממש.



ואני בד"כ מרסקת ירקות מבושלים, לא ראיתי שדרוש לזה ידע מיוחד .

לק"י

אולי אם הוא רך מאוד זה מתרסק.
וירקות מבושלים אני פשוט אמעך במזלג (או שלא דיברת על הכמה כפות שהתינוקות אוכלים?)

פשוט פעם ראשונה שאני משתמשת בבלנדר מוט...מסתבר שצריך ללמוד אותו.

ירקות מבושלים התכוונתי לכל המשפחה, לדוג' מרק כתום מרוסק, סלט חצילים / קישואים ועוד.

גירוד באותו מקום.
כלומר, לא לקחת את התפוח על כל הפומפיה, אלא לעשות הלוך חסור ממש באותו מקום. יתכן שיעזור...
אבל גם יכול להיות שזה תלוי סוג פומפיה.

ובלנדר מוט אני לא מספיק יודעת... בהצלחה!

@יעל מהדרום על צד ימין שבתמונה בגודל הקטן, ו@יראת גאולה על הצד השמאלי שבתמונה..

לק"י

עכשיו אני רואה שזה לא אלו ולא אלו, זה כמו החורים הגדולים, אבל קטנים (אלה שלמטה):



@בת 30
@ש.א הלוי

אני דיברתי על מה שמוריה העלתה (בצד שמאל)

לכן כתבתי- פומפייה של 4 צדדים

אם אין נוזלים המחית יוצאת גרגירית ולא חלקה. וזה נכון לגבי כל בלנדר.

יש בלנדר מוט ממש פשוט והצלחתי לטחון איתו תפוח בלי מים. איך?
חתכתי די קטן והכי חשוב- שמתי בכלי צר.

אם אין לך את הכלי של בבלנדר אפשר לטחון בתוך קופסא חד פעמית עגולה( של סלטים).
מה שעוד עוזר- לטחון בכמות גדולה, להוסיף נוזל, להוסיף פרי רך כמו מנגו, בננה, אבוקדו.

ואם יש לך פומפייה כזו עם 4 צדדים
אז הצד הלא מובן שלא משתמשים בו כמעט זה אמור לרסק ממשש ולא רצועות קטנות
אבל אולי לא יעבוד עם תפוח, לא ניסתי מעולם.

לק"י

אבל זה יותר בגדר נשנוש וחידוד השיניים
(דוקא כשנתתי לה חצי מלפפון, היה נראה שהיא כרסמה יפה את הפנים).

ובכל מקרה, מקסימום נשתמש בבלנדר למטרות אחרות.

לק"י

להשקיע באחד יקר.

אולי 100 בערך (או קצת יותר?)
קניתי את שלי כי לא רציתי פלסטיק.
הוא עשוי כולו מנירוסטה (גם אין את הקשית פלסטיק הזאת שמראה את גובה המים)
והכי חשוב הפתח שלו למעלה רחב אז קל להכניס את היד ולנקות אותו

אפילו עוגת שוקולד, עם נוכחות חזקה של קקאו, משתבחת בעזרת אגוזים טחונים.

 

אפשר גם להכין סלט.

לק"י

ולא חושבת שמרגישים כל כך..
אולי לפזר אחרי האפיה?

בגפילטע של חמותי - הוא האגוזים.
אמנם לא מרגישים את הטעם במודגש, אבל מסתבר שהקציצות של פסח הרבה הרבה יותר טעימות

יש עוגה של בסיס בצק ומעל מפזרים שוקוצ'יפס ומקצפת אגוזים

 

צריך בעיקרון אגוזים קצוצים אבל נדמה לי שגם עם טחונים זה הולך טוב והטעם אמור להיות משמעותי

 

אם תרצי, אחפש את המתכון

לפני שאני כותבת אני מדגישה שאף פעם לא ניסיתי אותה עם אגוזים טחונים
אבל חושבת שזה יכול להיות סבבה
תסתכלי לפי המתכון מה שנראה לך...


עוגת שוקולד צ'יפס בציפוי מקצפת אגוזים:

לבצק:
1 וחצי כוסות קמח
חצי שקית א.אפיה
100 גר' מרגרינה
1 חלמון
2 כפות סוכר

למלית:
1 חבילת שוקולד צ'יפס

לציפוי:
2 ביצים
1 חלבון
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
200 גר' אגוזי מלך טחונים

הכנה:
1) מערבבים את חומרי הבצק מלבד הביצה לתערובת פירורית. להוסיף את הביצה.
מתגבש בצק. לכסות בו את קרקעית התבנית.
לאפות כ-20 דקות על 150 מעלות.

2) להקציף 2 ביצים, חלבון וסוכר לקצף יציב. להוסיף ת.וניל ואגוזים, לערבב בעטיפה.

3) לפזר את השוקולד צ'יפס על הבצק האפוי ולהשאיר לתנור לדקה.
לצפות הכל בציפוי הקצפי עם האגוזים.
להמשיך לאפות עדין כ-30 דקות על 150 מעלות עד שנראה מוכן

שכתוב במתכון טחונים

אבל אני תמיד זוכרת שהכנתי עם קצוצים גרוס כזה

מעניין

יש מתכון שאהבתי בספר עוגות לכל עת.

או בראוניז (גם משם אבל כל המתכונים דומים) עם אגוזים.


ייתכן שמה שאפית ולא הורגש הטעם, זה עניין של מינון. וגם, אני מכירה שמערבים בתוך הבלילה יחד עם הקמח.

אז יש לי מתכון לעוגת גבינה שהתחתית שלה מבצק עם אגוזים /שקדים טחונים. טעים ממש.
אם מעניין אותך, אעלה מתכון

שקדים מולבנים טחונים נקרא בלשון העם קמח שקדים וזה קצת משנה נראה לי.

אני אוהבת דלונגי, אבל זה תלוי בדגם שאת בוחרת

יש דגם יותר טוב ויש פחות ממולץ ועל מי קינג או דלונגי .

ההפרש הוא 1000 שח בינהם כלומר דלונגי יותר יקר השאלה אם זה שווה להוסיף ?

האפיה יותר טובה? התנור יותר חזק.?

קינג לא גרועים, ויש עליהם המלצות טובות וסה"כ עושים את העבודה מצוין

דלונגי באמת יקרים יותר ושמעתי עליהם המלצות טובות
אישית יש לנו תנור של 90 אז הלכנו על דלונגי (אופים כמעט כל יום)

לא מבינה בדגמים, לקחנו מה שהיה בתקציב שלנו (דלונגי)

זה דומה למה שיש לנו-

אם זה מצדיק להוסיף 1000+ לדלונגי.

כי גם על קיניג לא שמעתי תלונות...

לקחתי את זה בשביל אמא שלי אבל אני קצת מתחרטת שלא השקעתי על דלונגי ...אני עדין יכולה להחליף כי זה עדין לא סופק מתלבטת מאוד ...אם כן להחליף.

הוספנו עוד 1300 שח.

תודה על כל העצות.

לק"י

אולי לחפש מתכון לפנקייק טבעוני?
סלט עם גבינות/ טונה.
קרקרים או משהו דומה- קיים?
פסטה

ירקות, פסטות, גבינות, לחם קנוי...

סה"כ הבית מאובזר רק ששני מוצרי יסוד אלו נגמרו לי

לק"י

סלט פסטה

מוזלי- יוגורט ופירות

סלט פסטה

ירקות חתוכים

אפשר לחם מטוגן או קלוי

קרקרים

קציצות טונה

אפשר מעגבניות מרוסקות בשימורים (אני לא אוהבת את הטעם).

לרוטב שמבוסס על רסק עגבניות מוסיפים טיפה סוכר, זה מאזן את הטעם.

לחומציות/חמיצות אז טיפל'ה סוכר מנטרל את זה יופי. חברה מהשירות לאומי לימדה אותי...

לפני כמה שנים עברנו לרוטב של ברילה ואחרי פעם אחת שבטעות נקנה הפיקנטי (חריף בלעז) התבייתנו עליו.

 

 

לגרד בפומפיה 2 עגבניות רכות
ו2 שיני שום מעוכות

לשים בסיר רחב שמן זית, להוסיף את העגבניות, השום ואחרי דקה-שתיים להוסיף 2 כפות גדושות רסק עגבניות, ומעט מים (לא יותר מידי! אם יצא דליל מידי לבשל על אש גבוהה לאידוי המים) . מלח, פלפל, טיפה סוכר.
וכשזה מבעבע להוסיף מה שאת רוצה קציצות עוף, קציצות בשר עםקצת תפוחי אדמה, עוף, פסטה מבושלת, פתיתים.. יוצא טעים!

עוגיות התמרים המפורסמות של מלכה ברכה
ואפשר לשים סילאן או דבש במקום הסוכר או לוותר בכלל כי התמרים מתוקים....

לא ניסיתי אבל נראה שווה

נקניק תמרים ואגוזים (טבעוני, ללא גלוטן וללא תוספת סוכר) | כל הדברים הטובים - בלוג אוכל ומתכונים

רץ אצלינו וקלי קלות....
קולפים אגסים בכמות נדיבה
מניחים בסיר
כמעט-מכסים במים+יין אדום
מוסיפים תחליף סוכר ווניל
(כדאי לשים קצת ממתיק, להרתיח ואז לטעום כדי לדעת האם וכמה צריך להוסיף)
מכסים חלקית ומביאים לרתיחה
מקטינים להבה ומבשלים את האגסים עד ריכוך
מצננים טוב טוב ומרגישים חתוך יפה למניפה
עם קינמון ומעט אגוזים קצוצים, אם אוהבים.
טעים!

ממוצרים נורמטיביים. לא טופו סויה וכדו

מה אתן מכינות צהרים לילדים? כל יום בשרי או שיש עוד דברים כמנה עיקרית?

אולי פעם בשבוע מכינה בשרי.

 

בדכ באמת המון קטניות ודגנים מלאים. למשל:

 

-מג'דרה

- פלאפל (עם צ'יפס בתנור ליד) - זה הדבר היחיד שאני מעזה לטגן בשמן עמוק... טעים טעים

- לביבות ירק (יש למשל אצל ניקי ב)

- מוצר נורמטיבי בעיניי - כלומר לא יקר ולא קשה להכנה - זה פתיתי סויה יבשים. אני לא מכינה את זה המון, כי אני לא מתלהבת מלצרוך המון סויה. אבל הילדים (ואני) ממש אוהבים - פתיתי סויה ברוטב אדום (עם פסטה אורז או קוסקוס ליד), או קציצות שמכינים מזה (יותר השקעה אבל טעים מאוד)

- האמת שעד היום אכלנו מלא מרקים... מרק עם קטניות ותוספת ליד זו הארוחה האולטימטיבית בעיני הילדים שלי ובעיניי... מקווה שגם בקיץ עם מזגן חזק זו תמשיך להיות אופציה

- כל מיני קומבינציות של סנפרוסט עם תוספות - שעועית ירוקה (ברוטב או בלי), אפונה ירוקה ברוטב אדום (יאמי), ואפילו סתם לבשל חומוס ולהוסיף משו ליד

- כדאי לגוון ולפתוח את הראש במגוון של הקטניות (אני מאוד אוהבת להשתמש בסנפרוסט, מרמי לוי החיקויים עולים כ10 שח לשקית), ובמגוון של דגנים - אורז בסוגים שונים, אטריות אורז, בורגול, קינואה אם אתם מתמודדים איתה, פסטה מלאה, קוסקוס מלא, גריסי פנינה (הילדים שלי קוראים לזה פתיתים מרוב שזה טעים) ועוד

 

ותמיד טוב להוסיף לחגיגה ירקות חיים

אם אתה צריך מתכונים ספציפיים אז בשמחה, אבל זה הכיוון מבחינתי

אנחנו משתמשים בכמעט כל מה שכתבת. אבל התוספות למנה עיקרית.
אם תוכלי לתת כמה ארוחות לדוגמא נשמח.
נניח אני עושה בורגול עם סלט וקציצות. עוף אורז בטטה.
לא מצליחין כ''כ להרכיב ארוחות רק מ'תוספות' בלי מנה עיקרית...
זהה עיקר הבעיה

למשל - מרק עם קטניות ודגנים מלאים ליד זו ארוחה מצוינת. במיוחד אם מוסיפים ירק חי. כנל מג'דרה.

מה שחשוב זה שיהיה חלבון מלא. שמושג דרך בשר, או קטניות עם דגנים מלאים (אומרים שגם סויה זה חלבון מלא בפני עצמו).

וכמובן להוסיף ירקות לתוספת טעימה של ויטמינים וכו.

יש נטייה לחפש את ה"קציצה" או הבשר ליד, אבל פשוט אין צורך בזה (לדעתי והבנתי הדלה)

מתרגלים לתזונה שנשענת יותר על ירקות, ולא כנשנוש אלא כמרכיב עיקרי

לדעתי פתאום מרגישים יותר טוב, גם פיזית אחרי האוכל

יש קציצות שעשויות מירקות/קטניות, וזה נותן תחושה של "מנה עיקרית".

אני מודה שבשביל גברים זה עלול להיות יותר מאתגר... בשבילי ובשבילי ילדיי זה ממש אחלה (בעלי לא אוכל בבית)

אני לא מכינה ממתכון מסוים. הבישול דומה לאורז, פי 2 מים מגריסים. משרה אותם מעט לפני, זה לא חובה (בניגוד לגריסים רגילים). אני אוהבת לטגן בצל, להוסיף עוד משהו (למשל גזר מגורד - מצוין. אפשר פטריות, או איזשהו ירק אחר. אפשר גם רק עם בצל), להוסיף את הגריסים, לערבב ולתבל, להוסיף מים להרתיח ולבשל על אש ממש קטנה.

ועוד קטניות, קציצות, וכו

אני לא זוכרת איך בדיוק מייצרים את זה.. נראה לי מפולי סויה אחרי שהוציאו מהם את השומן.  זה נחשב לאחת האופציות הבריאות - והממש זולות - לצרוך סויה טבעית.

בד"כ קונים במשקל בחנויות טבע. זה נראה קצת כמו בונזו של כלבים.. ואפשר לקנות את זה גם בצורות אחרות, למשל מרוסק (שבבי סויה) שיותר מתאים להכנת קציצות. אין לזה טעם וזה מקבל באהבה רטבים וירקות. 

אני בדכ לוקחת את הפתיתי סויה, משרה במים רותחים וסוחטת - עדיף פעמיים (או במים רגילים אבל יותר שעות),

מטגנת בצל בסיר גדול, מוסיפה את הפתיתים הסחוטים עם רסק עגבניות מים ותבלינים. מבשלת את זה ומגישה עם פסטה, קוסקוס או אורז. אצלי מתים על זה.

בורגול עם עדשים ירוקות.

ואפשר לגוון המון בתוך זה
תפו"א/ אורז/ קוסקוס/ פתיתים/ פסטה ליד שעועית/ אפונה/ אנטיפסטי/ גזר מבושל/ שומר מבושל/ חומוס/ עדשים וכ'ו- בכל רוטב כלשהו...
שים ליד זה גם ירקות טריים/ סלט וזה אחלה ארוחת צהריים

ארוחה מושלמת מאתמול- קינואה סלט ושעועית ירוקה. אפשר להוסיף פירה

יש בשרי/ דגים כל יום.

 

אבל שבוע שעבר הכנתי אורז אדום עם שעוית ירוקה באותו סיר+ שלט ירקות.

יצא טעים ממש!!

וזה כולל חלבון וכו'.

 

אפשרי גם אורז עם עדשים/ אפונה/ פול- אורז ירוק+ סלט ירקות טרי

או אורז עם גזר. גם מתאים.

 

צ'יפס בתנור+ קונה כדורי פלאפל+ טחינה ביתית, סלט, חמוצים, פיתות...

 

במוצאי צום י"ז בתמוז הכנתי מרק ירקות עשיר+ עדשים כתומות+ קניידלך..

ומי שרצה הוסיף גם שקדי מרק.

 

ויש מגוון ירקות טעימים ומשביעים וגם בריאים כמו מרק עדשים עם ירקות שונים.

מרק עם גריסים וכד'

 

 

פירה עם סלט
שקשוקה
פתיתים
חומוס
אורז עם תפו"א

ארוחה קלה להכנה ומשביעה

קומבינציות על מג'דרה

כלומר: אורז/כוסמת/קינואה עם עדשים ירוקים/אדומים/מנומרים/שחורים/שעועית מש/חומוס/שעועית אדומה/לבנה/שחורה/גדולה...

(אם משתמשים מחומוס/שעועית - לבשל אותם קודם בנפרד)

או אורז/כוסמת/קינואה עם תבשיל שעועית/חומוס/... למשל ברוטב אדום.

או פלאפל (חומוס/עדשים) עם תפוחי אדמה בתנור.

או חומוס ביתי טרי עם משהו... (פטריות, פלאפל, מטבוחה)

וכמובן מרקים שמשלבים דגן עם קטנית (פחות במזג אוויר הזה)

איטריות אורז או אורז עם ירקות שונים אפשר גם להוסיף טופו וביצה מקושקשת
יכולה לפרט יותר אם יש צורך

אורז עם גזר וקישוא. לטגן אותם עם בצל ואחרי שמתרככים לשים אורז מים ותיבול. שניצל סויה? נקנקיות סויה? פיצה. תפוחי אדמה בתנור. פירה. פתיתים. מרק

שעועית ברוטב אדום עם גזר ובצל,

חומוס ברוטב פטריות ובצל

טופו ברוטב צ'ילי וסויה עם ירקות מוקפצים,

וחוץ מזה וחוץ ממתכונים המעולים שכתבו פה, אם אין זמן אז אפשר נקניקיות סויה, או טבעולים למיניהם לפעמים.

מבחינה בריאותית נקניקיות סויה למשל הרבה יותר בריאות מנקניקיות בשר. (יש שם הרבה פחות חומרים משמרים ותוספות מלאכותיות). גם הטבעולים השתפרו מהבחינה הזאת. אבל כמובן הכי טוב לבשל בבית.

 

ככה בזמן רגיל אנחנו אוכלים גם בשר ודגים וגם קטניות.

ברפואה הרגילה(לא הנטורופתית) דווקא ממליצים על בשר כמקור לחלבון עשיר , ברזל, ויטמין B וכו'. מצד שני לא צריך להגזים בחלבון מן החי.

אני אישית יודעת על עצמי ושכל פעם כשהפחתנו משמעותית בכמויות הבשר, ההודו והעוף ירד לי הברזל.

אני אישית נהייתי חולה כל פעם שניסיתי להיות צמחונית, אפילו שהחלפתי בשר בתחליפים הנכונים.

לילדים שלי כשהיו תינוקות הברזל עלה כשהוספתי להם יותר בקר והודו.

 

לדעתי כדאי לשלב אוכל בשרי ואוכל צמחוני, בטח לאנשים צעירים ופעילים ובטח לילדים.

אבל כל אחד כמובן יחליט לעצמו.

שבת שלום!

 

ארוחת צהרים פרווה בשביל חלבי בארוחת ערב...

ולהוסיף רעיונות.
גם גיוון וגם כלכלי. כל יום בשר, זה יקר...

בכל מקרה כתבתי יותר על ברזל. בעוף באמת יש מעט, יותר בבשר, הודו ובעדשים (ועוד).

בעוף יש חלבון מלא.

זה ממש כיף וטעים ושנייה להכניס לתנור
ברוקולי
כרובית
שעועית ירוקה

רעיונות:
לטחון ולהכין קציצות
לטגן כשניצל

פחות בקטע של שניצל וטחינת הדג.

בין עוגה לסופלה..

טעים ממש

אם תרצי אכתוב

 

2 כוסות קמח

כוס סוכר חום

1/2 כוס סוכר לבן

2/3 כוס קקאו

1/2 כפית מלח

2 שקיות א. אפיה

2 חבילות שוקולד מריר קצוץ (אם רוצים חלבי אז אפשר חבילה שוקולד מריר חבילה שוקולד חלב)

4 ביצים

כוס שמן

1 וחצי כוסות מים פושרים

2 כפיות תמצית וניל

 

אופן הכנה:

לערבב את החומרים היבשים, להוסיף את החומרים הרטובים

ולערבב היטב עד לקבלת בלילה חלקה.

 

למזוג למנג'טים/קאפקייקס

 

לאפות בחום בינוני כרבע שעה (לא לאפות מידי כדי שלא יתקבלו עוגות יבשות)

 

 

לציפוי: (לא חייב אבל מוסיף מאד)

חבילת שמנת מתוקה

חבילת שוקולד מריר

 

לחמם בסיר תוך כדי ערבוב עד להמסה מלאה

נשמע טעים

לפני כמה זמן הכנתי

עוגיות שקדים טעימות זה בלי קמח אבל... אם זה מעניין אותך

אחפש את המתכון...

 

וזה היה עם סירופ מייפל טבעי...

זה לא מה שאני מחפשת...

 

 

הקישור למתכון:

עוגיות שקדים נטו

 

אני לא שמתי משמשים מיובשים...

לק"י

ממה עשוי הקרם הצבעוני של עוגיות התות והאננס?

אפשר ועדיף לקנות מוכן.

 

אחד הניסיונות הראשונים שלי עם רויאל אייסינג:

 

ממש בא לי לנסות פעם אבל זה נראה לי עדין מידי לידיים שלי עם ילדים בין הרגליים

אפשר לקנות רויאל אייסינג צבעוני מוכן, עושים חור קטן בקצה ומזלפים ככה. יעיל ונח.

 

 

כמו הציפוי של העוגיות העגולות בסרטון

ראיתי את זה במתכון לטבעונים, או סתם למי שלא רוצה להשתמש בחלבון. שיש אפשרות להחליף בחלב/מים.

מה שהכנתי היה במרקם של רויאל אייסינג, לא נוזלי כמו בסרטון פה. והשתמשתי בו בדיוק כמו שהכינו את האננס, תות.

ואם יצא לך טוב אז אחלה

החרדית אבל זה לא מופיע בשום מקום!!אין להם רשימת מוצרים באתר כלשהו שרשום שהם תחת ההשגחה שלהם מבאס....