פורום בישול ומתכונים (עמוד 208)

בתור אחת שלא אוכלת חלב וגלוטן התפריט שלי מבוסס על קטניות וירקות.
ויש כ"כ הרבה אופציות!
את יכולה להכין, אורז, עדשים, לביבות, מרקים, פנקייק מקמח תירס, דגים, סלטים, בולונז עם אטריות אורז,
דף אורז ממולא ירקות, פירה, ירקות אפויים, קציצות טונה, וכו'...

ובואי בכיף, אני אכין לשתיכן

אבל בגדול אם יש לי חשק אני מכינה פופקורן בלי מלח ומצפה בשוקולד...
ופצפוצי אורז עם חמאת בוטנים ונוגט, וקורנפלקס ללא חשש גלוטן ועושה אותו כמו גרנולה...

ירקות אפויים מכל סוג
קוסקוס מקמח תירס
לאפות מקמח אורז

צריכה מתכונים ספציפיים?

גם אני לא אוכלת חלב, ולא בשר, וממעטת בגלוטן...

ועדיין יש ככ הרבה מה לאכול!

מה את בדיוק מחפשת?

סלטים.
פשטידות.
מיצים.
מוסים.
בשר.
עוף.
תפוחי אדמה.
אורז.
אוכל של פסח בעיקרון...

אני מכינה המון עוגיות ובראוניזים וכאלה ...
משחקת המון המון במטבח וברוך ה' עד עכשיו יצא מעולה ממש...
בעיקר אוכלים דגים בשר עוף וכזה.
והתוספות זה ירקות זה קטניות זה ירקות קפואים...

ואיזה קטניות למשל?

תודה רבה

אורז עדשים חומוס...
מתכון לעוגיות חמאת בוטנים-
4 כפות חמאת בוטנים ביצה אחת כף וחצי סוכר.מערבבים הכל במזלג.עם ידיים רטובות עושים צורות לעיכול פחוס יחסית קטן ומכניסים לתנור לשבע דקות בדיוק...אחרת זה ישרף.

השאר אשלח בהמשך היום

יוצא מדהים!!!

אני יכולה לבקש ממנה את המתכון

אני עם רגישות חמורה לסויה כבר שנתיים...

איך מסתדרים באירועים טיולים וכו'?

הכל מכיל סויה/ שמן סויה/ לציטין 

ובהתחלה זה היה בשילוב עם גלוטן וחלב ואז בכלל היה קשה כל התחליפים של הגלוטן והחלב זה סויה.

מעריצה שלכם אם זה אותו ילד 

בלי גבנ'צ ועלי לזניה....
אז זה מאד פשוט
מערבים רסק עגבניות עם פטריות וזהו.

אורז, פירה, מרקים שווים, פשטידות (בלי קמח)
בטוח יש באינטרנט אתר עם מתכונים ללא גלוטן, שווה לחפש
*שימי לב שיש גם תבלינים עם גלוטן אז צריך ממש לבדוק לפני.

קמח בלי גלוטן וחלב אורז, סויה, שקדים.
את יכולה להכין את אותו המתכון ורק לעשות התאמות לאלרגיה.

ומכינה כמעט הכל ללא גלוטן...
יש באינטנרנט מלא מתכונים ללא גלוטן, כל פעם מנסה משהו אחר..

ממש קל ואפשר להכין איתו כל מיני סנדוויצים מושקעים.

טחינה גולמית - 6 כפות
דבש / סילאן / סירופ מייפל - 2 כפות
ביצים גדולות - 4
סודה לשתייה / א. אפייה - 1 כפית
מלח - קורט

לחמם תנור 180 מעלות.
לשמן תבנית אינגליש קייק קטנה.
לערבב את החומרים בקערה לפי הסדר ברשימה הנ"ל, בעזרת מטרפה, לתערובת אחידה.
לאפות 20 דק'.
לפרוס כשמתקרר.

טוחנים כמה בננות בשלות בבלנדר או בעזרת מיקסר, מוסיפים אבקת קקאו, מחלקים לכוסות, מקפיאים. מוציאים כ-10 דק' לפני ההגשה.

 

קציצות - במקום פירורי לחם וכיו"ב מוסיפים אורז מבושל.

 

קוגל תפוחי אדמה (תפוחי אדמה מגורדים במגרדת דקה, ביצים, שמן, מלח, פלפל) - כלל לא צריך קמח, הקוגל מתייצב יפה גם בלי.

 

מג'דרה מדהימה בטירוף

יום רביעי זה מעולה.
לגבי העוגה עם הביסקויטים - לא בטוחה. שתי העוגות האחרות יצאו מצוין בעז"ה.

(בתנאי שהמקרר שלכם לא מקולקל או מזייף😎)

קרה אפשר גם כמה ימים לפני ואפשר גם להקפיא

אז אכין ברביעי בע"ה (המקרר טוב ב"ה, לא מתכננת להקפיא, ותאריך התפוגה עוד הרבה זמן- 4.6..)
@יעל מהדרוםיש לי מתכון מצוין, רק אצטרך שתזכירי לי בהמשך לכתוב לך, מפחדת שאשכח עד שאגיע אליו..

חשוב לעטוף טוב טוב

מאפים אפשר בעיקר שמרים, עלים ופילו לא מומלץ.. אלא אם מטגנים את הפילו..

פשטידות אפשר, פסטות..
כמובן שאם יש דרך להשאיר תנור לחג זה הכי טוב

רעיונות- בורקס פיצה, לזניה, פשטידות

לזניה, לביבות תפו"א(פרסמתי מתכון לא מזמן)

מרק תירס יצא לנו מכל החורים אחרי שהיו 3 חבילות ענקיות ונשארנו עם אחת ;)
איך מבושל?

להזהיב בצל קצוץ דק להוסיף את התירס, תבלינים, קצת רסק ולבשל קצת עד שמתרכך

 

 

אני אוהבת את התירס מבושל רק במים ואז להוסיף רק מלח (ואפשר גם חמאה)

נדמה לי שלניקי יש מתכון מסודר...

אנחנו קוראים לזה תירס חם כי זה ממש מזכיר את הטעם של קלח תירס חם😋

מבשלים לפי ההוראות - בקצת מים רותחים,
שופכים את המים (לא נורא אם נשאר טיפה),
מוסיפים: שמן (קנולה), קצת מלח, קצת סוכר.
אוכלים חם, אפשר כתוספת ירק / פחמימה.

מפשירים את התירס, שמים בקערה עם ביצים, קמח/פירורי לחם, מלאאאא שום ומלח-פלפל

מטגנים (אפשר גם לאפות אבל זה לא אותו דבר...)

מעדן

(יש כלמיני וריאציות - חלבי, עם טונה ועוד. בעיניי זה הכי מוצלח)

מרק עגבניות ואורז יש אחד מוצלח מוצלח של ניקי.

מרק עדשים ירוקות וכתומות

מרק אפונה יבשה, זה מרק מעולה קל ופשוט, 10 דקות עבודה בדיוק.
טעים וקל להכנה

מרק בצל צרפתי

בלי טימין, מים במקום ציר ומשחימה קצת פחות את הבצלים (אני אוהבת שהצבע של המרק בהיר יותר )

גריסים, סלרי, גזר שמנת לבישול..עם רוצה מתכון מלא דברי איתי.זה מרק פשוט מדהים.

היום נמאס לי...
בצל גדול מטוגן
קוביות בשר מס 8 (שכבר בישלתי ופרסתי )
עוף
תפוא
חמין ושעועית שהושרו מראש
רסק
מים
מלח פלפל כורכום
חצי שעה על אש גבוהה ועוד שעה נמוך

לק"י

עד כמה שזכור לי קצפת ננגסת גם כשהיא קפואה.
אלא אם בא לך להחליף את הגבינה בגבינת סויה.

אם יש למישהו רעיון מה להוסיף לה אני אשמח...

ואפשר במקום להכין גלידה

לק"י

משהו בסגנון לשים בתנור על חום נמוך כמה שעות. להוסיף מלח ובזיליקום

פורסים את העגבניות לפרוסות (כן כן לא חוצים, פורסים כל עגבניה ל3-4. בזה מסתכמת ההשקעה).

מפזרים בתבנית גדולה של תנור (עדיף בלי כל המיץ שלהן)

מערבבים רוטב: 4-6 שיני שום, זעתר, שום גבישי, מלח, כחצי כוס שמן זית. שופכים על העגבניות

אופים עד שהעגבניות מתחילות לקבל צבע (אולי צריך קצת לערבב

טעים רצח.

להקפיא, ויש לך אחלה רסק טעים לימה/פסטה/ רוטב לדגים/ לזניה וכ' וכ

לק"י

ניסיתי לחפש ולא הצלחתי..אבל תנסי.

חוץ מזה, המתכון בחתימה שלי טוב. רק שימי לפחות כוס שמן (אפשר גם כוס ושליש) במקום 3/4 ומים/ מיץ לפי ההרגשה (שליש- חצי כוס).

ישמר במקפיא המון זמן.
להשתמש בו כמילוי לרולדה. מילוי למקרון. לאכול אותו ישירות מקערה עד שמרגישים כמו לוויתן שנפלט לחוף...

לק"י

מתכון לשש עוגות:
1 קילו קמח
כוס שמן
כוס סוכר
כפית מלח
2 כפות שמרים
2 כוסות מים פושרים
- ללוש הכל יחד.

למילוי:
3 כוסות סוכר
1.5 כוסות קקאו
- מרדדים בצק, שופכים שמן ומורחים את המילוי (אני אוהבת מראש לערבב את המילוי עם שמן).

- אופים בחום בינוני 180-200 מעלות.

1. קקאו סוכר אאוט שוקולד מריר אין. קוצצים מפזרים מגלגלים.
2. כנ''ל עם שוקולד חלב, קרם חלב, אגוזים וכו'..
3. ממרח נוטלה, פסק זמן.
4. ריבתחלב וקוקוס.
5. ריבה (קןנפיטורה כמובן) וקינמון.

המילוי עושה 95% מהעוגה. תתפרעו ותהנו.

לק"י

ולהיפך- ממרח שוקולד עם חלבה מפוררת.
קינמון עם סוכר ושמן.

אני מכינה תמיד מקמח מלא ומפחיתה בסוכר.

עוגת שמרים שוקולד פרווה: קראנץ שוקולד ואגוזים

מעמולים, אלפחורס, מושלגות, טחינה, שקדים, קראנץ' תפוחים...

יש מתכונים באינטרנט אין סוף.בהצלחה!

טיפ: שוקוצ'יפס עפות 10 רמות למעלה אם משתמשים בשוקולד קצוץ. (אני עושה עם שוקולד אגוזים של עלית...מלחיץ!) אף פעם לא נמאס.

צריך להשרות אותם מעט במים שהיו טיפה רכים.

בדיוק מחפשת גם משהו בסגנון וצריכה מתכון מוצלח

 

המצרכים :

המרכיבים (לתבנית תנור אחת, כ-50 ריבועים קטנים):

• 300 גרם פירות יבשים שאוהבים (אני השתמשתי בצימוקים, חמוציות ותמרים)
• 300 גרם אגוזים שאוהבים (אני השתמשתי בשקדים לא קלויים, אגוזי מלך, אגוזי לוז וגרעיני חמנייה)
• 2 ביצים
• 5 כפות גדושות קמח לבן רגיל
• 2 כפות דבש
• 3 כפות שומשום

אופן ההכנה:

1מוציאים את רשת התנור והתבנית ומחממים תנור ל-180 מעלות (חום עליון ותחתון). מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.

2קוצצים גס בסכין טובה את כל האגוזים, הגרעינים והפירות היבשים (גם את הצימוקים חשוב לקצוץ, אחרת הם מתנפחים באפייה).

 3מעבירים לקערה את האגוזים, הפירות היבשים וכל שאר המרכיבים. מערבבים היטב בעזרת כף.

4שופכים את העיסה שהתקבלה על נייר האפייה שבתבנית ומשטחים כמה שאפשר בעזרת כף. העיסה יוצאת ממש יציקתית, וזה טוב.

5משטחים את העיסה באופן אחיד על התבנית (זה החלק הכי קשה במתכון). מנסים שהעובי יהיה אחיד והדפנות והפינות ישרות. הדרך הכי קלה לעשות זאת היא להניח נייר אפייה נוסף על התערובת ולהתחיל ללחוץ עם היד (או לחלופין לגלגל בחוזקה תפוז או לימון).

6מסירים לאט ובזהירות את נייר האפייה העליון, ושולחים לתנור ל-20-22 דקות (נשארים באזור בדקות האחרונות של האפייה, כדי לוודא שזה לא נשרף).

מצננים 5-10 דקות (לא יותר! אחרת זה מתקשה מדי ונעשה קשה לחיתוך). מוציאים מהתבנית ומעבירים בזהירות למשטח העבודה. חותכים לריבועים כמה שיותר סימטריים בעזרת סכין טובה או גלגלת פיצה.

9משאירים באוויר הפתוח כמה שעות, עד להתקררות וייבוש מוחלט.

*החטיפים יישמרו בצנצנת סגורה בערך שבוע, ובמקפיא אפילו חודש.

לא בטוחה שמקרה שלך יהיה מתאים. בעיקרון הוא מעולה כתחליף לקמח בפשטידות, קציצות ועוד.

אז תעלי מתכון וננסה

לק"י

לתבנית אינגליש קייק אחת:
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
- לערבב
-להוסיף ביצה אחת ולערבב.
- לשים לסירוגין (אני שמה בבת אחת):
כוס קמח
1 סוכר וניל
חצי א.אפיה
- חצי כוס מיץ/ מים/ נוזל

אופים בחום בינוני.

והמתכון נשמע קליל
ננסה בהזדמנות
תודה

בד"כ לא מתאים להקצפות קטנות

ראיתי שיש כאלה שכן, אבל הם נורא יקרים...

ואם כבר לקנות משהו יקר מעדיפה לקנות מוצר "עם קבלות", לא מצאתי חוות דעת ברשת על מיקסרים של bosch מסדרת optimum, מישהי מכירה?

כי אני מכירה אנשים עם בוש ועם קוונוד ל2-3 ק"ג קמח (הדגמים החזקים) שאמורים להיות גם להקצפות קטנות אבל בפועל זה לא עושה את העבודה. ולא מקציף להם.


אם שמעת מאנשים אשמח גם לדעת על איזה דגם מדובר כי זה נשמע לי מעולה

אז זה אפשרי.

אבל בחייאת, אם אתם עושים דבר כזה, תוודאו שזה ךא יוצר בעיה לאלרגנים

מוזמנת לנסות ולעדכן:
על כל ביצה, 40 מ"ל מים ועוד כף שמן.

לק"י

נראה לי שאלרגיה לביצים נפוצה יותר מאלרגיה לתפוחים....

אבל לי יש בעיה עם תפוחים וקרה לי שאכלתי עוגה כזו בלי לדעת, כי לא חשבתי על האפשרות הזו

תחפשי מתכון טבעוני

אני תמיד מכינה שוקולד צ'יפס עם בצק פריך ותוקעת אותם אחרי שהבצק בצורת עוגיות ולא לתוך הבצק כולו למרות שזה גם אפשרי (מסנג'רת את הילד לעשות את זה, אחלה מוטוריקה עדינה)

תעדכני איך יצא שאדע אם לנסות גם כן

לק"י

זה פשוט יוצא מתוק מידי.