פורום בישול ומתכונים (עמוד 209)

אז זה אפשרי.

אבל בחייאת, אם אתם עושים דבר כזה, תוודאו שזה ךא יוצר בעיה לאלרגנים

מוזמנת לנסות ולעדכן:
על כל ביצה, 40 מ"ל מים ועוד כף שמן.

לק"י

נראה לי שאלרגיה לביצים נפוצה יותר מאלרגיה לתפוחים....

אבל לי יש בעיה עם תפוחים וקרה לי שאכלתי עוגה כזו בלי לדעת, כי לא חשבתי על האפשרות הזו

תחפשי מתכון טבעוני

אני תמיד מכינה שוקולד צ'יפס עם בצק פריך ותוקעת אותם אחרי שהבצק בצורת עוגיות ולא לתוך הבצק כולו למרות שזה גם אפשרי (מסנג'רת את הילד לעשות את זה, אחלה מוטוריקה עדינה)

תעדכני איך יצא שאדע אם לנסות גם כן

לק"י

זה פשוט יוצא מתוק מידי.

מתבלת ב-
שמן
תבלין לסטייק
פלפל שחור
פפריקה
קצת מלח
ופשוט שמה במחבת פסים

מתבלת במלח,

פלפל שחור גרוס! לשוב , גרוס ולא טחון

קצת כורכום

אבקת מרק עוף

שום כתוש

קצת שמן( כף)

 

מערבבת את כל התבלינים עם השמן למרינדה, שמה פרגיות

אם יש זמן להשאיר במקרר עם התבלינים

ולהכין במחבת פסים כבדה

יוצא כמו על האש

 

ננסה להכין

מתכון לסיר קטן:

 

- רכיבים -

400 גרם חומוס משומר
4 כפות סירופ מייפל
2 כפות טחינה
1/2 כפית תמצית וניל
5 כפות אבקת קקאו
קמצוץ של פולי קקאו

 

 

1. מסננים ושוטפים את החומוס. מוסיפים את החומוס, סירופ מייפל, טחינה, תמצית וניל ואבקת קקאו למעבד מזון ומערבבים עד לקבלת מחית חלקה.

מעבירים את חומוס השוקולד לכלי קטן ומפזרים מעליו פולי קקאו קצוצים.

 

מאיםה זה? אנסה ואעדכן

מממ מתי ולמתי נכין? דווקא אשתי זרמה על הרעיון

כשיהיה חומוס מושרה בבית...

אז כשיהיה חומוס מושרה אוכל לבשל ולהכין (הצפי- שבת...)

ממרח טחינה עם שוקולד ממרח טחינה עם שוקולד

לדעתי זה טעם מריר כזה..לא התחברתי.

הכנתי פרלינים של שוקולד לבן עם טחינה ודווקא יצא מעולה

 

אבל משום מה בתערובת שזה יוצא מרקם כמו ממרח שוקולד כמו הקישור ששמתי היה לזה טעם קצת מריר ..

   אולי המתכון בפתיחת השרשור יצא שונה...

כנראה הכל עניין של טעם...
כך כנראה לגבי חומוס השוקולד- יש שיאהבו ויש שלא

(למרות שהמתכון שלמעלה הוא לא באמת מתוק...)

לאחרונה הקטן גילה את זה והוא מבקש שוקולד כל יום. לפחות זה בריא יחסית, אז עד שיגמר...

א היה תמצית ווניל אז שמתי סןכר ווניל.
הוספתי כף שמן למרקם חלק יותר והרי התוצאה.

אבל טעם נחמד ביותר.
הוספתי שמן כי הרגיש לי מעט יבש בלי. וגם מעט מים.

זה נמרח היטב, טעים לא מרגישים את החומוס. אפשרי להוסיף סוכר/ממתיק אחר אבל סבבה לגמרי ככה. אחלה בסנדוויץ'.

קיצור. ממרח מעניין.

אם יש עוד דברים כאלה תשלחו.

אשתי אומרת- אל תצפו לשוקולד. אבל זה טעים

המרקם כן חומוסי..

הכנת עם חומוס משומר או מבושל?

אבל בגדול אולי.

אין לנו בשוטף ממרח שוקולד... אז אולי זה יהיה.

זה לר מתוק כמו שוקולד. אםשר לנוסיף סוכר/דבש

אז מה אם אני (בן) ולא (בת)
אני יודע לבשל וגם לטעום אוכל.
התגובה היפה שלי נעוצה בשרשור הזה. לא שלך!

סקר שוק חחח
אולי אשרה עכשיו חומוס ואנסה גם..

 

אבל איך הטעם??

בהקפאה נראה לי לא משהו.
מילוי לפחזניות- קרם פטיסייר או קצפת. פטיסייר הוא מושלם אבל קשה להכנה בפעמים הראשונות.
מתכון לפחזניות

לק"י

ובחנויות שמים בקירור עם המילוי (והאמת שאם מכינים אפילו לשבת ונשאר, אז לא זורקים...).

קרם פטיסייר למשל לא מקפיאים..

לק"י

בחנות ובבית שמתי במקרר עם המילוי.

טוב לדעת שאפשר להקפיא קרם שמנת..תודה!

אולי הכי טובה..
שמנת אפשר להקפיא אבל תכלס אין כמו טרי..

יש מזגן? זה יפחית את הסיכוי לקלקול בחוץ.
דג זה רגיש, אל תשאירי בחוץ.

עופות, חמין הייתי משאירה בחוץ.
תפוחי אדמה - אם הכל ייגמר הערב, אפשר להשאיר בחוץ. אם הם אמורים לעבור חימום נוסף... מממ לא בטוחה שיחזיק.

נגיד ירקות לא תמיד חייב

היא מוציאה פירות\ ירקות שלא מתקלקלים ושמה על השיש

ויש מזגן ככה שזה בטמפ' החדר ולא מתקלקל כ"כ מהר

וככה יש יותר מקום במקרר לשים אוכל של שבת

ואולי פשוט לצמצם קניות/ לאכול לפני שבת דברים שלא אוכלים בד"כ בשבת עצמה

- כמו מעדנים, מוצרי חלב וכד'

אפשר להקפיא חלק מהדברים שהכנת אתמול ולהוציא לפני שבת או לפני שאוכלים (לא בטוחה שמותר להפשיר בשבת, תבדקו את זה..)

פורום דתי וזה.. שלא יגידו שאני טרול שמסית לחטא או משהו בסגנון

יכול להיות שאם מוציאים מספיק מוקדם שאפשר ליהנות מזה גם בשבת אז זה בסדר. לא זוכרת איך בדיוק זה עובד, אבל ספציפית משבת לחג כן יש מה לשאול על זה (מבחינת הפעולה עצמה של הפשרה לא ידוע לי שיש בעיה בשבת)

צודקת...

שבת..אחכ חג........
אז על האש בבוקר שבועות- פתרנו.
וערב חג השבועות?... ?.מוצאי שבת... מה..?...איך......

מה שאת מבשלת בסירים, אחרי שמבושל - להעביר לתבנית חד פעמית. או להכין מלכתחילה בתנור בתבניות - ככה את יכולה לערום במקרר תבנית ע"ג תבנית.

חוץ מהחמין.

עוד אפשרות - להכין את הסיר לבישול בשישי בוקר - כדי למנוע לחץ של הרגע האחרון, ולשים על האש שעתיים שלוש לפני שבת. ככה את חוסכת את הצורך לקרר ושוב לחמם

אפשר למצוא ביד2 או באגורה.

בתנור כמו משניצל בתנור
בחמין.
קצוץ מטוגן כזה (כמו שווארמה)
זה מה שאני הייתי עטשה

בסיר, עם בצל וסילאן..לא ניסתי ..

טיגנתי בצל, הוספתי רצועות שניצל עגל ותמבלתי ברוטב פטריות ושכחתי להוסיף מלח 😎
לא טעמתי אבל כנראה שהיה אכיל...

מה שאומר שהיה טעים לא רק אכיל
או שהקפאת...

ובאמת הקפאתי את הרוב

מתברר שלא.
מי שלא אוהב בשר שלא יגיד שהוא מבין משהו באוכל.

זה הפסגה של האוכל.

ומה תגיד שמעולם לא נגעתי במוצרי חלב ודגים?

 

 

אבל אין לך טעם באוכל.

יש בדיחה על אוכל של אשכנזים , רוצה לשמוע? עזבי... אין טעם. (צוחק)

אצל חסידים זו מעלה גדולה שאין טעם באוכל 

אהי מכיר רבנית חשובה ביותר שכשהילדים היו עושין שטויות היא אמרה להם 'יא רבי!' 'יא אדמור' כגנאי.
לטוואקים... חבל על הזמן.

רק סיפרתי סיפור...

בגדול למה לא לאכול אוכל טוב שה' נתן לנו?
עתיד אדם ליתן את הדין על כל דבר שראו עיניו ולא נהנה ממנו

לא מסוגלת להכניס בקר לפה ובקושי לבשל ולהכין .. גם סלק, דלורית וקולורבי ועוד כמה אני לא מסוגלת.

אין הסבר למה.

 

|צילום מסך|

לק"י

אני שואלת ברצינות..
סתם מעניין אותי.

לק"י

אני פשוט חושבת שנעשה בליל החג מרק כלשהו עם שקדי מרק, ובבוקר נעשה חלבי.

בינתיים חשבתי על חצילים מגולגלים עם גבינות.
משהו עם רוטב שמנת (אולי רביולי).

ובת'כלס הכי בא לי להכין עוגות ועוגיות

לק"י

זה נחמד, אבל לא הבנתי מה אנשים כל כך מתלהבים מזה...

אז נראה לי שאכין אותו בשישי ממש מאוחר ו3/4 אפיה כזה שימשיך על הפלטה..
ובקרוב אעלה עוד מתכונים מושלמים

למקום חם יותר על הפלטה או לכסות אותו במהלך השבת או לשים כיסוי על הכיסוי שלו וכדו.

צריך להזהר

אבל תודה על ההארה..

ככה עשינו לפני כמה שנים שהיה שלושה ימים ככה..
עד שכולם מגיעים מהתפילה, ואוכלים סלטים ומרק זה בנתיים מתחמם..

סליחה שחשדתי שלא חשבת על זה

לק"י

כרגע אני בבית, אז יש תקווה.

שבת כרגיל, בגלל שהחג יוצא אחרי שבת זה קצת מגביל מבחינת התפריט..

ז"א כל מה שנוגע לתנור וזה וצריך להכין במקום כמו בורקסים וכדו' או מוקרם.. (אלא אם שמים שעון מיוחד אבל זה סתם מסבך)

אז אפשר קישים ופשטידות, עוגת גבינה כמובן, קרה או אפויה.. פסטות לא מוקרמות, סלט יווני, לביבות תפו"א במילוי גבינות, אפשר גם בלינצ'ס ופיצות..  זה כרגע האופציות.. 

במה מילאת את הקובה? זה מטוגן או במרק?

ומגישים עם רוטב או ככה?

@יעל מהדרום @לב אמיץ

 

1 ק"ג תפו"א מהזן האדום- לשלוק עד שמתרכך.

למעוך טוב..
לטגן בצל אחד להזהב ולשים בפנים, מעט כורכום, מלח לפי הטעם, פלפל לבן.. לערבב הכל ולהוסיף קצת פיטרוזיליה קצוצה דק..

 

למלית גבינות

חצי קוטג'

100 גרם גבינה צהובה מגורדת

ומעט פלפל שחור ולערבב טוב..
 (מלית הגבינות נתונה לשינוי לפי הטעם, כמובן שאפשר לשים קשקבל, מוצלרה, בולגרית וכו')
למלא את הקציצות תפו"א..
 לצפות בקמח או בפירורי לחם ולטגן..
 

יוצרים גומא עם האצבע שמים את המלית וסוגרים..

 

במרק דלעת 

והמילוי היה פטריות (שני סוגים, כרשה, שום, סלרי, כוסברה ובטטה מגורדת) תיבלתי במלח פלפל בהרט ראסאל חנות וקצת זרעי כוסברה.

 

כנראה דג סלומון, ומרק מעניין

ופסטה ברוטב שמנת או רביולי (קנוי) ברוטב שנכין וסלט. יש חג"ז.

 

סעודת חג בצהריים בשר ואורז עם שעועית או אפונה וצ'יפס 

ולשבת כרגיל.

סלמון צרוב בשמן זית

קיש פטריות/ ברוקולי

פשטידיות מנגולד

סמבוסק חלבי במילוי גבינות + רוטב פיצה/ מנגולד/ פטריות/ בצל מטוגן.

תפוחי אדמה מוקרמים

 עוגות- 

עוגת גבינה ניו יורקית עם רוטב פירות יער / קרמל מלוח

בריוש

עוגת אלפחורס

 

יש פה כמה שרשורים של פצפוצי אורז- בטוח יש שם מתכון למשהו בסגנון.
חלק עם שילוב של חמאת בוטנים.

איזה מרקם השוקולד? קשה? רך כמו מוס? כמו עוגה? כמו בראוניז?
הפצפוצי אורז יחד עם השוקולד? בשכבה נפרדת? עם דבש/קרמל?

שכבה אחת - שוקולד לבן טהור, מרקם מוצק קשה (כנראה שהשתמשו בשוקולד לבן פרווה?)

שכבה שנייה, מעליה - פצפוצי אורז יחד עם שוקולד חום, גם במרקם קשה.

לא יודע אם יש קרמל.

אם זה קשה אבל רך יחסית השוקולד - נסה להוסיף שמן/מרגרינה
וזה נשמע סנכרון כמו צימקאו מומס עם פצפוצי שוקולד
הייתי מנסה להכין כמו שכתבת

500 גרם חמאת בטנים

300 גרם שוקולד מריר

11/2 כוס דבש

400 גרם שוקולד לבן פרווה (או חלבי)

6 כוסות פצפוצים

 

להמיס על אש נמוכה שוקולד מריר, דבש, חמאת בוטנים

להוסיף פצפוצים

לשטח

להמיס שוקולד לבן+ 4 כפות חמאת בוטנים

משטחים  על השכבה הראשונה

ניתן לזלף עם כפית שוקולד מומס באדים

לק"י

להבא, נמיס טוב את הקמח ונתבל בתיבול שיצא טעים יותר..
התבעסתי קצת על מה שיצא.

רוטב שמנת למוקרם כאילו? אני מכירה שמכינים רק משמנת לבישול..

אשמח למתכון

לק"י

בגדול, מטגנים בצל ושום.
מוסיפים קצת קמח להסמכה, קצת חלב (לערבב טוב...).
שמנת חמוצה
תבלינים
עוד חלב לפי מידת הסמיכות הרצויה.

יוצא אחלה, במיוחד אם מערבבים את השמנת עם החלב/מים לפני.. ככה יש פחות גושים של שמנת חמוצה.

ז"א בשביל תבשילים חלביים כמו מוקרמים וכאלה משתמשים בשמנת לבישול או מתוקה..

לק"י

כנראה שצריך בישול קצר.
ומשיטוט באינטרנט מצאתי גם מתכונים כאלה, אולי בפעם הבאה אלך על כמויות מדוייקות.

עוגיות טחינה - בישול ומתכונים

 

לק"י

המתיקות של מילוי התמרים מספיקה.

לק"י

נראה לי שכדאי לעשות שכבה דקה דקה של בצק.

שזה טעים ממש...

יש לי מתכון אלוף לעוגיות בסגנון עוגיות עבאדי, אם בא לך

קצת השקעה בלהכין תצורות אבל לדעתי שווה...

 

1 קילו קמח

2 שקיות אבקת אפייה

2 כוסות שמן

2 כפיות מלח

2 כפיות סוכר (לא חובה, תורידי)

כ-שתי כוסות מים

 

מערבבים יבשים, מוסיפים נוזלים, לשים לקבלת בצק רך ונעים (לא דביק)

 

עושים "נחשים" דקים ואז סוגרים לטבעות, או שמשאירים פסים

 

מורחים ביצה ומפזרים מה שאוהבים - שומשום, זעתר, מלח גס וכד'

אופים על 180 עד שמזהיב

אני מכינה מקמח כוסמין אבל זה ייצא טעים עם כל קמח לדעתי

לק"י

עם סילאן- יש טעם חזק של תמרים.
עם דבש- של חלווה.

סירופ מייפל אמיתי מותר?
יש עוגיות מייפל.

כן, בהחלט. וואו לא חשבתי על זה..

יש לך מתכון מומלץ?

עוגיות פצפוצי אורז ושוקולד- אם לא תגידו לא ידעו שזה בלי סוכר!

 

ממיסים כוס שמן קוקוס עם שני שליש כוס דבש\סילאן(אני מערבבת.. בעיקר דבש עם קצת סילאן)

מוסיפים כוס קקאו ומערבבים.

 

מוסיפים פצפוצי אורז לפי העין, מערבבים, מוזגים למנג'טים, מקפיאים.

 

אצלנו ליקקו את האצבעות

 

 

אפשר להשתמש במתכון הזה בשביל שוקולד. פשוט במקום פצפוצי אורז למזוג את התערובת לתבניות כאלה של קרח ולהקפיא. מומלץ להוסיף אגוזים.

 

החיסרון היחיד זה שבגלל השמן קוקוס השוקולד חייב להיות במקפיא כל הזמן, הוא נמס תוך שניה..

 

 

עם בצל, תבלינים...

פחזניות וכד'- שלא צריכות אפיה אפשר למלא בקצפת ריצ' או שמנת מתוקה.

מילוי שמרים ומאפים אפשר למלא בקרם פטיסייר, שוקולד, קינמון, גנאש וכד'

אם הבנתי נכון...
(סכין חד פעמי?? )

לק"י

זה ידבק בחזרה באפיה, כי העוגיות טיפה מתרווחות להן.
אולי זה יקל אבל. תודה!

(וכן, סכין חד"פ)

הוא מקשה אם מחקים יותר זמן או אפיה ארוכה מדי

לחתוך/לסמן עם הסכין וכשמתקרר לחתוך

לק"י

4 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר (אפשר גם 3/4)
1 ושליש כוס שמן
1 אבקת אפיה
1 סוכר וניל
1/3 כוס מים/ מיץ תפוזים (כדי שיהיה פחות מתפורר נראה לי שעוד נוזלים יעזרו. נגיד חצי כוס במקום שליש).
שוקולד צ'יפס

אופים בחום של 180 מעלות עד שמזהיב קלות.

לנו יש קנווד שלש בצק לחלות עם קילו וחצי קמח לבן.
אבדוק דגם עוד מעט

לש בצק מ2 קילו קמח

עשיתי בו לא פעם 2 וחצי ואפילו 3 קילו

לשים לב שיש שני גדלים. לי יש את הקערה של ה6.9 ליטר ואני עושה בו בכיף 2 קילו (משתמשת בקמח מלא/כוסמין אם זה משנה)

הוא ממש יקר.. 

 

 

יש אולי למישהי את הקנווד 770 או דגם אחר? גם הוא מסוגל ללוש 2 קג קמח?

את יכולה לחפש מבצעים וקבוצות רכישה.

ראיתי את המיג'ור ב-1000, אך הקערה מפלסטיק. מה דעתכם? היא תחזיק מעמד?

לא זוכרת בדיוק. ושלי לא מפלסטיק.
אני חושבת שלחברה שלי יש את הפלסטיק כבר כמה וכמה שנים אבל אני לא בטוחה שאני זוכרת נכון. שימי לב גם לגודל ולא רק אם זה הלבן(שמגיע עם הפלסטיק) או הכסוף.

אשמח מאוד לקבל את הדגם המדוייק והמלצה מהיכן לקנות במחיר סביר.. תודה

לנו יש מיקסר של סאוטר, לא זוכרת איך קוראים לדגם אבל דגם גדול שלש 2 קילו קמח.
בעיקרון הוא בסדר ועובד לנו כבר כמה שנים, אבל המכסה שלו פעמיים נשבר (עשוי מפלסטיק די פשוט), בפעם הראשונה הצלחנו למצוא חלק חלופי, אבל בפעם השניה אמרו לנו בחנות של החלפים שצריך לייבא את זה ויש עם זה בעיה עכשיו וזה נגרר ככה כמה חודשים (כבר הרבה זמן לא ביררנו שוב, כי החנות במקום שאנחנו לא מגיעים אליו הרבה אז אולי בינתיים הן כבר הצליחו להביא...).
(בב נשבר בצור שאפשר עדיין להשתמש, אחרת זה היה הרבה יותר גרוע..)

אנחנו קנינו בדיוטי פרי ב200 דולר..
אז אם יש מישהו אצלכם שטס שווה.
תותח, מקציף ולש אליפות. קערה גדולה.
קיים כבר כמה שנים, מחזיק ממש טוב מעמד.
המיקסר הקודם של אמא שלי, גם של קנווד, בזיק קרוב ל20 שנה - וגם אז הוחלף בגלל השתדרגות.

לק"י

(אלא אם יש עוד בסופרים).

זאת עוגה בחושה או עם הקצפה של הביצים?
כי בעוגה בחושה לא צונח לי.

אם @ט' משתמשת בחיטה מלאה ואת לא, אז זה ישנה את הצניחה.

@יעל מהדרום הבצק שלך קל יותר ולכן השוקולד צונח לרוב.

למדנו את זה בבית ואבא שם לב לזה.

אבל אני חושב שהעיקרון זהה.

1. אם שמים מלמעלה אז זה פחות צונח.
2. יש גם הבדל בלציטין שאין באחד לפסח אולי זה גם משנה, אבל יתכן שזה רק הצורה כמו שאמרת

@קראנץ שוקולד

מה אתה אומר?

יש עוגות בחושות עם מסה דלילה מאד ואז כנראה כל מה ששמים שוקע ויש כאלה עם מסה סמיכה שאז זה מעקב את החומרים מלשקוע.. ככה נראה לי

אבל השבוע הכנתי עוגת תפוחים בחושה ושוקולד צ’יפס של פסח
ולא שקע

והפעם המסה היתה דלילה יחסית בגלל הכוסמין..

 

וזה ללא קימוח של השוקולד?

לא שמתי לב לזה אף פעם שזה צונח

את השוקולד צ'יפס ופיזרתי על הבצק בתבנית

לא מדויק

4-5 ביצים > להקציף
להוסיף לפי הסדר תוך כדי ערבוב:
2 כוסות סוכר
כפית תמצית וניל
2 כוס חלב/מיץ
1 כוס שמן
2 כוסות קמח
2 אבקת אפיה
(פה אני מוסיפה לפי העין והטעם - קקאו/קוקוס/קפה////)
כוס שוקולד צ'יפס או (עדיף) שוקולד קצוץ.

לשטח בתבנית בינונית משומנת (לא גדולה של התנור) ולאפות 180° 40 דקות. לבדוק עם קיסם/סכין יוצא נקי

רק קצת לאוורר את הביצים

שזה בעצם הופך את הבצק לקל עוד יותר ולכן הגיוני שהשוקולד ישקע אצלך

תנסי להשאיר עוד כמה דקות או להעלות טמפרטורה ל190, אולי זה יעזור, אבל אני לא בטוח

אחרי 2~5 דקות פותחים מפזרים וסוגרים, לא שןקע

הם אף פעם לא שוקעים לי

הכנתי את אותו מתכון (בתגובה ליעל) - עוגה אחת עם קוקוס ואחת עם קפה.
הקוקוס השוקולד צ'יפס התערבב יפה ולא שקע ובקפה נהיתה ממנו תחתית לעוגה.
מה הולך??

מתכון לעוגיות טחינה:
כוס שמן
כוס סוכר
2 סוכר וניל
3 כפות טחינה
חצי כוס שקדים/ אגוזים טחונים (לא חובה)
קמח כמה שנכנס.
אופן: שמים את כל החומרים חוץ מהקמח ומערבבים.
מוסיפים קמח בהדרגה (בערך כ4 כוסות) עד שיש בצק נח.
עושים עיגולים, שמים מעל שקד. אופים ב180.
10-15 דקות בערך..

מתכון של @וזכני לגדל

חוץ מזה, תגגלו "עוגיות טחינה שוקולד"- מרקם חולי יותר (טיפה חונק).

עוגיות שיבולת שועל בריאות • הכל בקערה אחת - FoodisGood מתכונים

חולה על המתכון הזה! הכי קל וזמין וטעיםם

של 180 מ"ל מטרנה

יש גם הוראות הכנה על הדייסה עצמה.

אלא לשיבולת שועל ממש בשילוב תמל של מטרנה

תבשלי קצת.
תכיני מטרנה בנפרד ותוסיפי.

אפשר שקדים.