פורום בישול ומתכונים (עמוד 215)

בכל מקרה תבשילים בסיר אחד זה הכי יעיל לדעתי
-לפעמים אני שמה בסיר שטוח אורז, תפו"א ובטטה חתוכים, בצל חתוך ל-8, שעועית ירוקה קפואה\תירס\גזר גמדי
שמה את זה לא מעורבב אלא כל דבר בצד אחר של הסיר
מוסיפה מים וקצת כורכום, מרתיחה (או שלא) ומכניסה לתנור לאיזה שעה (או בסיר בישול איטי אם יש). ככה אפשר ללכת ולשכוח מזה לכמה זמן...
-עוד משהו מהיר יחסית- "גולש" צימחוני של ירקות כתומים, תפו"א וטופו
-עוף ואורז בתבנית אחת בתנור- שמים הכל בתבנית, מכסים ומשאירים עד שזה מוכן...
מרק כתום מרוסק זה די מהיר אם יש בלנדר מוט

אורז עם עדשים ובשר טחון.

עוף מוקפץ

דג בתנור עם בטטה

ירקות חתוכים מאודים עם קוסקוס

קרקרים עם מטבלים וסלט טונה

מוסקה במחבת

מצד שני, כדורי בשר ברוטב זה מידי הרבה זמן בשבילי.

הם רגישים, הח'ברה שלי, להקפאות...

נורא ואיום.

ועל זה הם לא עולים...

כדורי בשר ברוטב אדום.

או "קבבים" בתנור, במקום כדורי בשר מבושלים- לשים אותם בתנור בצורת קבב עם קצת שמן.

או לעטוף אותם כמו שניצל עם פרורים- יוצא טעיםםםםם

בתוספת פירה תפו"א ובטטה.

אני חוטאת גם ועושה קוסקוס מהיר, זורקת פנימה קופסת שימורים של אפונה וגזר, מתבלת ומערבבת.

עוף עם תפוחי אדמה ובטטה בתנור

מושטים בתנור- שניה וחצי!! עם ירקות חתוכים גדול מעל

מתכונים ב10 דקות: מתכונים ב-10 דקות

המוני מתכונים תמצאי שם

1. גד אמנון/מושט (כזה שבא במארזים של דג אחד)- מפשירים במיקרוגל את הדג,אפשר עד 4-5 חתיכות.

בינתיים מחממים במחבת שמן.

מניחים את הדג במחבת על הצד עם העור ומעל כל דג שמים כף גדושה של מטבוחה ומעט מים.

ניתן לבזוק קמצוץ סוכר. מכסים את המחבת.

מבשלים למשך 5 דקות והדג מוכן. טעים טעים!

2. פשטידה- מניחים על תבנית חד פעמית עגולה מלוואח בגודל תואם ומהדקים לצדדים.

מעל המלאווח שמים מלית כלשהי (טונה עם בצל מטוגן, פטריות, פירה עם בצל וכדומה...).

מכסים עם מלוואח נוסף, ומפזרים מעליו שומשום.

אופים בתנור על חום בינוני כ-20 דקות.

נראה מרשים, אך למעשה שני המתכונים לא לוקחים יותר מ5 דקות הכנה.

בהצלחה!

ואין לה טעם דומיננטי (בניגוד לקוקוס שלפעמים משתלט) - 

חלב אורז לבישול.

זה נשמע קצת מגעיל, אבל מנסיון הטעם בעוגות נייטרלי וטעים.

קונים בחנויות טבע (אני קונה בניצת), מגיע בקרטונים קטנים וחמודים, כ"א עולה 3-4 שקלים שזה ממש מחיר שפוי.

אני אולי ינסה פעם אחת להכין ולהשאיר ונראה איך זה ייצא

תודה

בס"ד

מוס שוקולד מושלם

5-6 מנות אישיות

מצרכים:
2 חלמונים
20 גרם (2 כפות) סוכר
30 מ"ל (2 כפות) מים
קורט מלח
1 כף ברנדי
100 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה (אני שמה ריץ' שיהיה פרווה)

להגשה:
שוקולד חלב/ מריר קצוץ גס(שוב, משתמשת במריר בלבד)

אופן ההכנה:

1. בקערה חסינת אש טורפים יחד חלמונים, סוכר, מים ומלח לתערובת אחידה.
2. מעבירים את תערובת החלמונים מעל בן מארי וממשיכים לטרוף נמרצות עד שהתערובת מבהירה מעט ומסמיכה (כ-4-5 דקות הקצפה).
3. מוסיפים לתערובת את הברנדי וממשיכים לטרוף על האש עוד כדקה – שתיים, עד שהתערובת חוזרת להיות הומוגנית וסמיכה. מסירים מהאש.
4. קוצצים את השוקולד וממיסים אותו בקערה קטנה.
5. מוסיפים את השוקולד המומס לתוך תערובת החלמונים וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה.
6. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אך רכה ומקפלים לתוך תערובת השוקולד בעדינות, רק עד שמתקבל מוס אחיד וקצת דליל (הוא מתייצב היטב בקירור, אל דאגה).
7. מעבירים את המוס לכוסות אישיות ומצננים במשך כ-4-5 שעות במקרר.
8. מגישים עם שוקולד קצוץ.

וגם לאנשים בריאים מלח זה בכלל לא בריא איך הרב אסחיק קורא למלח ולסוכר הרוצח השקט !

אבל התיבול שלי חזק מאוד, אני לא יודעת אם זה מתאים לכם.

אבל בעיקרון אני משתמשת הרבה בפלפל שחור/לבן, שום, שמן זית, חומץ/ מיץ לימון, יין

ולפי התבשיל- כוסברה, כמון, פפריקה מרוקאית/מתוקה, פטרוזילה, פלפל אנגלי, נענע, עלי דפנה, כורכום,  תערובות תיבול שונות,

צימוקים, אגוזים

חשבי יותר בכיוון של שווארמה...

וכמובן שאתה יכול להוסיף לה טעמים שונים כמו שום, עשבי תיבול וכו' 

ואם יש בזה עוד מרכיבים?

ואז לשים קצת סודה לשתייה. הסודה עוזרת לחומוס להתרכך.

אם בא לך מתכון, אז זה מה שעשיתי:
http://humus101.com/?p=26

 

לי לפחות יוצא אווריריות כש:

1.המתכון עם יחסית הרבה מים

על קילו 3 וחצי כוסות חד"פ מים חמימים

( פחות מתאים לצורות מסובכות)

2. באמצע ההתפחה ללוש ולהתפיח שוב

וגם אחרי שהחלה בתבנית להתפיח עוד פעם

תודה על התשובה

שאת אומרת יחסית הרבה מים, הכוונה משלב יצירת הבצק ועד ההכנסה לתנור?
אם כן, איך אפשר ליצור רצועות שהבצק דביק?

אם יוצא קצת דביק ורוצים בכל זאת לעשות צורות

זה עוזר לשמן את הידיים...

ואני עושה מתכון שעל קילו שמים 3 וחצי כוסות חד"פ של מים

שמים קודם את היבשים ואז את כל המים

אפייה, הוא עבר את הרינג והיה קצת גבוה מה שמנע מהחום להגיע בצורה טובה לעוגה והיא נשארה בהירה אחרי הרבה זמן, בסוף גזרתי אותו והשארתי את העוגה להאפות עוד אז היא לא עלתה כמו שצריך...

"המרת סודה לשתיה באבקת אפיה"

ממה שראיתי אצל מישהי פשוט מגרדים טיפה עם סכין
לפי דעתי זה מתאים לדברים החלביים כמו רוטב שמנת
אבל נראה לי שגם בתבשיל בשר יכול להתאים

עשית לי חשק לקנות גם. כבר הרבה זמן רציתי לקנות אחד שלם ולא אבקה

זה השימוש היחיד שלי איתו...

לא מכירה עוד

ממש מעשיר ומוסיף לרטבי שמנת..

משתמשת כבר באגוז מוסקט הטחון..

רק צריך להיזהר איתו כי הוא דומיננטי קצת שלא ישתלט