פורום בישול ומתכונים (עמוד 235)

מה עולה לך יקר?
את קונה חסלט- תבדקי אם את יכולה לעבור לרגיל
(לפחות בחלק מהדברים)
לקנות חכם במבצעים ולפי הצורך
לבדוק אריזות חיסכון- לפעמים הן יקרות יותר
לעשות השוואת מחירים בין החנויות הקרובות אליכם
לא לקנות מותגים- לפעמים תחת אותו יצרן יש מותג זול יותר. (אותו המוצר רק עטיפה שונה)


אם את מדברת על האפייה והבישול עצמם, קצת קשה לחסוך בזה
אולי לקנות תנור שלא זולל חשמל
וסירים איכותיים שהבישול בהם יעיל יותר.

לא יודעת איפה את גרה אבל בריכוזים חרדיים יש מכירות שכונתיות של מוצרי מזון וירקות במחירים מוזלים מאוד.

מזמינים מראש באינטרנט או במייל או בטלפון. פערים משמעותיים מאוד.

 

סורי על השרשור השגוי

יש באתר כושרות טבלה של הרבנות הראשית וחסלט ועוד שניים הכי נקיים מתולעים

מאז שאיימו עליהם בתביעה...

לכושרות עצמם יש רשימה רק של הטובים.
ולא כדאי להקל בזה ראש,
אני ראיתי בעיניים שלי 'ירק מפוקח' שאחרי שטיפה אחת עדיין היו בו חרקים

באמצע השבוע לבשל חזה עוף ודג מושט- הכי זולים

לבשל הרבה קטניות ודגנים

לאפות בבית ובכלל כל מה שאפשר תכיני לבד- לכבוש מלפפונים, לרסק לבד עגבניות, לסחוט לבד לימון, פסטרמה מחזה הודו, ממרחים וכדו'

במרק לשים עצמות עוף או את העוף בעצמו אם אוכלים

לראות אילו פירות וירקות זולים ולפי זה להחליט מה לבשל

לפרק לבד עופות

לפלט לבד דגים

לבשל ממה שיש בבית לפני שקונים עוד

להקפיא פירות בעונתם הזולה

לא לקנות פיצות קפואות, צ'יפס קפוא וכדומה אלא להכין לבד

אפייה- באזורים חרדים יש חנויות אפייה זולות ריץ' למשל עולה שליש מחיר, שווה מידי פעם ללכת לקנות ולהצטייד בכמות ולהקפיא.

כלים אמיתיים ולא חפ"ע, תבניות תנור ולא חפ"ע.

להקפיא עלי תיבול- תמיד זורקים חלק וקונים חדש. אפשר לקצוץ דק ולהקפיא בתבנית קוביות קרח.

 

 

במבצעים, מה שלא מתקלקל.

לא לבזבז דברים יקרים, להשתמש בתחליפים (עוגות עם ממרח לוטוס, כבר עדיף שיעשו ממרח אורניום עם כל התקציב)

לקנות ממתקים בבני ברק (שוש במקום במבה אוסם. פפסי במקום קולה. בכללי, לשתות מים)

לא להכין כמויות שלא יאכלו וייזרקו לפח.

להחליט שאוכלים בריא ואז יורד כל הג'אנק פוד. ולא קונים את התחליפים הבריאים כי לחם שיפון ללא סוכר ושמרים הוא מגעיל. כנ"ל ממרח חרובים, עוגיות טחינה ושוקולד עלי גפן.

בישול בזול: איך מתחילים לחסוך?

(וחוץ מזה יש שם מתכונים נחמדים).

אף פעם לא הצלחתי לעשות קצף ואז פעם אחת כשקנינו ממישהו תימני שהיה לו חילבה עם הרבה קצף שאלתי אותו מה הסוד והוא אמר שצריך לערבב עם היד ולא עם משהו מתכתי. המתכת לא נותנת לזה להתקצף כמו שצריך...

ולהשרות טוב טוב לפני ראיתי שהשרייה גם משפיע על רמת הקצף...
באמת מזמן לא הכנתי...

בעיקרון,

קרח,

תמצית קפה מתוקה נורא

שמנת מתוקה\חלב

 

 

זה הכי בסיס שבעולם. תשחקי עם זה.

עשיתי עם שוקולית ונס קפה. יצא טעים...
תודה

טופי קרמל

מוס וניל/ שוקולד

קרם נוגט/ מוס נוגט

ריבת אוכמניות/ תות

 

ומילוי שוקולד זכור לי כהכי טעים. אולי קוראים לזה גנאש?

זכור לי שזה פשוט שילוב של קצפת ושוקולד...

 

וואו, שנים לא עשיתי, זכור לי כעודף התעסקות ורגע אכילה, מעריכה את מי שכן יכול.

חמאת בוטנים עם אבקת סוכר וקצת מלח

ואני ממליצה לא לקנות חיקויים כי זה ממש לא אותו הדבר ובזבוז זמן וכסף

מרטיבים את הבצק עם האצבעות ומדביקים

זה מה שמדביק את הבצק סוכר.
תיזהרי שהמים לא יגעו באצבעות אחרת נדבק אליך.
עדיף עם מכחול / מברשת נקיה

הבנתי שהוא תחליף מושלם לקמח רגיל..
וכמןבן עוגות על בסיס ביצים כמו בפסח.

ג'לי
פצפוצי אורז עם חמאת בוטנים

אם יש ריח חמוץ (אמור להיות) לזרוק אותו..

כריכים קטנים עם נקניק/חביתה, חתוכים למשולשים (הכי טעים ככה)

פירות/ ירקות חתוכים, או סלט פירות/ירקות

קרקרים/לחמית/פרכיות עם חומוס/טחינה/אבוקדו

עוגיות ועוגות חתוכות. רמת הבריאות של אלו תלויה בך, כי יש עוגיות טחינה/גרנולה, ויש שוקוצ'יפס, מה שבא לך.

שיהיה במקרר קצת אורז/קוסקוס וירקות מבושלים (פשוט להכין כמות ולשים במקרר) שיוכלו לחמם לעצמם.

רביכות (חביתה מביצים, תבלינים ופירורי לחם, יוצא כמו לביבה מוזרה כזו, משביע וטעים)

עוגיות ותה (ביסקוויטים, עוגיות מרוקאיות) כמו הפסקת תה של הבריטים...

לחורר עם מזלג ולשים תפוחי אדמה במיקרוגל לחמש דקות בתוך שקית, יוצאים רכים. מורידים את הקליפה ומכינים פירה בשניה עם שמן/מרגרינה ומלח.

שניצל תירס/נקניקיות סויה אם את בקטע של ג'אנק.

להעמיד סיר מרק גדול פעם בשבוע ולקרר, ושיחממו במיקרוגל לעצמם קצת כשמגיעים הביתה.

קורנפלקס/כריות/דגנים אחרים בשקית/עם חלב סויה.

טוסט (עם נקניק/נקניקיה/טונה + קטשופ)

שישתו הרבה מים. גם משביע.

את יכולה גם להביא להם דברים לא מבושלים

הביתיים יוצאים ממש טובים.

הבעיה היא שהם נגמרים מהר, ומשמשים יותר בתור ממתקים, רק בריאים.

או קרקרים עם חומוס/ שוקולד פרווה/ דבש/ טחינה / חמאת בוטנים/ ריבה

אמא שלי נתנה לנו יד חופשית במטבח בתנאי שמנקים אח"כ
וכל אחד דאג לעצמו (חוזרים בשעות שונות וכו' לחלק היה צהריים בבי" ס לחלק לא..)
מגיל 12 בערך לגמרי חופשי,
לפני עם עזרה והכוונה בדברים המסובכים אפייה וכו' ,סנדוויצ'ים וסלטים זה לגמרי לבד.

זה היה תקף אצלנו גם לבנים וגם לבנות.

אם תציידי אותם בכסף הם יביאו את הלחם הטרי מהמאפיה בדרכם הביתה וגם יוכלו לקנות בורקס תפוחי עץ, סנייק קינמון, רוגלך וכד'
תוסיפי מיץ תפוחים טבעי או בחורף מיץ תפוזים (מסחטה חשמלית) וענית גם על סעיף הבריאות.
ממליצה לחם רוסי טרי - גם טעים וגם משביע. אבל שיבחרו מה שאוהבים.
להחלטתך האם ומתי לגוון עם סלומון מעושן, דג מקרל, אנשובי וכד'.

הרעיון הוא לספק חלבונים לא בשרי עם פחמימה וקצת ירק או פרי

מילויים שונים-
טונה, זיתים, רסק עגבניות

בצל ופטריות

פירה עם בצל מטוגן

אפשר להקפיא, חוץ מהפירה..

העניין הוא שהם מגיעים הביתה בארבע, או בשש ואחד מגיע רק בערב... (תיכוניסטים) וברגע שהם מגיעים הם מחפשים מה לאכול... לא בא להם מבושל אז הם מתחילים להוציא שטויות, לפעמים הם רעבים עוד בביהס (הם אוכלים ארוחה מלאה באחת) ואז הם קונים לעצמם עוגות, בורקסים וכו...
מי שמכיר בנים מתבגרים הם רעבים כמעט כל הזמן...
הבעיה שהבורקסים והחטיפים וכו זה ממש לא מזין ואני רוצה להכין דברים שיהיו זמינים גם לקחת בתיק וגם בבית כשהם מגיעים.
אנסה את רעיון הבורקסים מבצק פריך עם כל מיני מילויים ועוד כמה רעיונות כאלה.
אם יש עוד רעיונות בכיוון אשמח!

את יכולה לחתוך סלט חמוצים: תערובת של כל הירקות הבאים:
גזר
קולורבי
כרוב לבן
פלפלים בשלל צבעים
סלרי
לימון חתוך לפרוסות
כרובית.

מטבלים הכל בשמן זית, מלח, לימון וחומץ.

כדי להיות שבעים חשוב שיהיו הרבה חלבונים פירות וירקות וגם שמן איכותי(זית אבוקדו או קוקוס).על לחם בעיקר אבל גם פחמימה אחרת תוכלי לוותר אם אכלו יותר מידי לחם במהלך היום.
אצלנו הולך מעולה חביתה עם בצל (ופיטריות ואפילו עם טונה),שאותה אני מכינה עם2 ביצים ו3 כפות שמן זית וסלט מעגבניה מלפפון וגמבה -אחרי ארוחה כזו לוקח זמן עד שרעבים.
או
סלט פירות עם אגוזים (חופן לאדם) מטובל בשמן קוקוס . טעים ומשביע.

אם אוכלים בשעה 16:00 חביתה.. אז מה בערב?
תודה

עפ"י הרמב"ם ארוחת ערב אמורה להיות קלילה-תפוח חתוך +חופן אגוזים שאוהבים/שקדים+3 כפות שמן יספק מנה משביעה וטעימה.
אפשר להוסיף/ לשנות פרות לפי מה שאוהבים.

זה לא דורש עבודה וזה די משביע

לחילופין ניתן גם עוגיות, אבל זה לא הכי בריא, מצד שני זה לא נורא (בעיקר אם עושים כמוני ומורידים שליש מהסוכר מהמתכון אופנהיימר וזה יוצא סבבה)

אבל לא בדיוק יודעת איך עושים את זה...

ככה הם היו מייבשים כמויות של ענבים שיהיו צימוקים (היה להם רכב גדול).

@אם הבנים12 יכולה לעזור

לא יודעת איך לייבש , חשבתי שזה קורה לבד... אולי לשים בתוך קופסא במקרר.

מתאים גם להיות מיובש.. והשיטה עם האוטו-גם שמעתי עליה , אבל נראה לי מתכון בטוח להירקבות וסירחון

התרגיל החודשי אב | בני אדמה שתי שיטות ייבוש באתר 'בני אדמה'

חום נמוך מלא זמן זה מה שאני זוכרת עקרונית.

למה שלא יתאים גם כאן?

ופל בלגי

בטח העוגה כבר אפויה..

תרשמי את המתכון המשודרג מהטעות

לפעמים אלו ההרקות הכי מוצלחות.

תחתית- חבילת ביסקוייטים טחונים+ חב' חמאה (אפשר להפחית בחצי או להמיר בקצת שמן)

 

מלית:

 

5 חלבונים + כוס סוכר בהקצפה איטית לקצף יציב.

5 חלמונים+סוכר וניל+3 גבינה+1 שמנת חמוצה+1 ביו (היה לי בבית)+ כף שיא הגדושה של קורנפלור.

 

מערבבים (מקפלים באיטיות) שתי תערובות,

שמים על תחתית הביסקוויטים

אופים על 180 10 דק ומנמיכים לעוד 50 דק על 160.

משאירים בתנור סגור- לא לפתוח לפחות עוד שעה!!

 

קצפת למלעלה- פודינג שמנת להקצפה חלב וקצת סוכר (אני הוספתי טאצ' של נס קפה)

 

יאממממיי

לכבוד שבת קדש!

שהבעיה הייתה בשמרים. החלפתי לחדש וחזר להיות כרגיל.

פחות התפחה, גם כבצק וגם אחרי שקולעים.

אפשר לטבול בביצה ולצפות בפירורי לחם מתובלים עם פלפל לבון ומלח ולטגן או לאפות

אפשר לערבב שמן זית עם מלח גס פלפל כוסברה וטימין/ רוזמרין, לשים בתבנית לשפוך מעל את הרוטב ולשים מעל הדג פרוסות לימון, אופים בתנור 220 מעלות 15 ד'.

אפשר לשים שמן זית מיץ לימון ומלח גס ולאפות על 220 מעלות 10-12 ד', אפשר להוסיף פפריקה וכוסברה.

פטריות עם בשר וצנוברים ובצל מטוגן. כמו בולונז כזה.
מתבלים במה שרוצים, בעיקר כמון ופלפל שחור, מלח לפי הטעם.
מערבבים על אש בינונית עד שמוכן.
אפשר גם בלי בשר.
מגישים עם אורז או פסטה, מה שרוצים.

ופטריות בכללי אפשר להוסיף לכל דבר, לחביתה של הבוקר, למוקפצים...

קנלוני ממולא גבינות, מאפה חלבי מושלם טעים ברמות להכין ולהתאהב להתמכר..

 

עשיתי פעמיים וקצר מחמאות...

וצריך לזה יחסית הרבה פטריות..2 חבילות

 

אפשר גם סלט פטריות, עם פטריות מוקפצות ברוטב טריאקי עם אגוזי מלך...

 

שעועית מוקפצת עם בצל ופטריות..

 

לזניה עם פטריות

 

ספגטי ברוטב שמנת פטריות

 

חומוס בשר עם פטריות

וקונים את זה בכל חנות?

בסופרים איפה שהפסטות...

לפרוס או לחתוך לחתיכות קטנות ולטגן במעט שמן, סוכר וקארי הודי. טעיםםםם אש!!.

עוד דרך זה להוריד את הרגל, להשרות ברוטב סויה ואז לטבול בביצה ופירורי לחם ולטגן. זהירות נגמר לפני שתחלמו בכלל...

1.סלט פטריות:

עם רוטב סויה ושומשום

2. אופציה נוספת לסלט פטריות:

סלט פרטיות מטוגן עם בצל ועגבניות מתובל עם מלח, פלפל שחור גרוס וצ'ילי גרוס

3.תפו"א מוקרמים עם פטריות:

מצרכים:

1/2 ק"ג תפו"א בינוניים, גבנ"צ מגורדת, פטריות, 2 קופסאות קטנות של שמנת לבישול, מלח פלפל, אגוז מוסקט טחון.

לבשל את תפו"א שיהיו חצי רכים, לחתוך לעיגולים ולסדר בתבנית משומנת, לשים מעל גבנ"צ מגורדת, לחתוך את הפטריות לפרוסות לשים מעל. לקחת שתי קרטוניות קטנות של שמנת לבישול. לתבל במלח,פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט טחון.

4. המבורגר צמחוני מפטריות, מכיל פטריות, עדשים שחורות מבושלות, בצל, פטריות פורטובלו קצוצות

5. סלט ירקות עם חסה עגבניות שרי ופטריות

 

 

 

מתאים עם פטריות משימורים? תודה!

גם מלאווח תעשייתי מלא במרגרינה...

בבצק עלים של העוגה יש מלא מרגרינה בכל מקרה... במלוואח התעשייתי יש הרבה יותר מאשר בבצק עלים תעשייתי...

וחציל ושום איך עושים?
אשמח לעוד רעיונות!
תודה

מתבלים בשמן מלח פלפל שחור ומכניסים לתנור.

חצילים- שום כתוש, קוביות חצילים, שמן מלח פלפל שחור מכניסים לתנור.

מערבבת ומתבלת בשמן מלח ופלפל שחור. בנדיבות.
מכניסה ל180 מעלות בתנור ומערבבת מידי פעם עד שמחליף צבע.

עם מעט אגוזים.

עגבניות שרי, זיתים ושום.

סלט תפוחי אדמה.

ירקות רגיל.

גזר מבושל

חומוס ביתי - אפשר מעדשים, אומרים שיוצא טעים

חמוצים בעונה- קולרבי, שומר, גזר ולימון (בחורף)

חצילים בתנור/מטוגן - פרוסות חציל, מטגנים או אופים בתנור טבול בשמן משני צדדים, אני שמה ראש שום בתבנית והוא נותן מעט טעם וטעים בפני עצמו

פלפלים קלויים, סלק אדום, גזר מרוקאי, 

פרוסות חציל מטוגנות בתחמיץ עם קוביות פלפלים ושום

חציל קלוי עם שום שמן מלח ופלפל

אנטיפסטי

רסק עגבניות

מטבוחה

מלפפונים ובצל בתחמיץ

עגבניות שרי אפויות בתנור- חוצה עגבניות לשתיים. מלא שום חתוך לקוביות קטנות מלח גס ושמן זית. אופים שעה וחצי לפחות על חום נמוך.

פלפלים שלמים בתנור, כשאפויים להכניס כל אחד לשקית ניילון בנפרד ואחרי כמה דקות לפתוח ולקלף את הקליפה ולפרוס לפרוסות לתבל בשמן מלח פלפל ושום כתוש

סלט סלק מבושל

טחינה

חציל שלם או חצוי בתנור

קוביות חציל מטוגנות בשמן עמוק וקוביות בטטה מטוגנות בשמן עמוק, לפני הסעודה רק מערבבים ומתבלים בצ'ילי מתוק

סלט תירס עם גמבה מלפפון ומלפפון חמוץ שמיר מיונז

סלט קשואים/ פטריות/ חצילים בטעם כבד

סלט בורגול

סלט עדשים שחורים ובטטה

ארבעס בפסטו כוסברה

רוטב שום ביתי

והסלט שהכי אוהבים אצלנו- מטגנים בצל קצוץ ושכרך מוסיפים פטריות מקופסת שימורים קצוצות ומטגנים.בנפרד מבשלים ביצים קשות ומרסקים. לפני הסעודה מערבבים יחד ומתבלים במלח פלפל אבקת מרק פטריות ושמן.

 

 

 

איזה יופי

את עושה סלט תירס גם עם מלפפון רגיל??