בהתחלה עם מכסה, אחרי שמצטברים נוזלים, והירק פחות או יותר רך, להסיר את המכסה עד שהחתיכות של הקרא נהיות מוזהבות/צלויות במחבת.

גם כתף - מס' 4.

 

 

http://www.carine.co.il/page_1321?bsp=14623 וגם בצק טוויל.

ע.י
ע.י
לא כדאי לגוון לפעמים? ב😐😁😎

על כל שני חלבונים 50 מ"ל סוכר.
מקציפים על מהירות הכי גבוהה, לאחר הקצפה של כדקה מוסיפים את הסוכר תוך כדי המשך הקצפה עד שתהיה מקצפת קשה (שניתן להטות ולא יזוז)
מכינים את הצורה על ידי כף/כפית/זילוף, אין צורך להשאיר מקום לתפיחה, כי זה לא ממש תופח.
מכניסים לתנור על 100-120 לשעה-שעה וחצי ומשאירים שם סגור עד שיצטנן ואז מכניסים לקופסה אטומה.

ניסיתי פעם להכין ויצא לי גומי כזה

הגומי זה אם נותנים לזה להיות באוויר, צריך לשמור הרמטית ברוב הזמן.

אלו שמוכרים שמים יותר סוכר במתכון ועוד משהו שאני לא יודע מהו.

חשוב לאפות הרבה זמן בחום נמוך מאד.

אחרת יוצא דביק.

אני אופה באזור ה3 שעות ולפעמים מרגישה שאפילו היה אפשר יותר..

אחרי זה משאיר אותם להצטנן למספר שעות ואז מכניס לאריזה סגורה עם נייר מגבת בין הקומות שלהם כדי שהלחות תיספג.

ניתן אחרי שמקציפים לקפל פצפוצי שוקולד בפנים

מקסימום מעט דבש אם יש

גזר וקישואים מוקפצים בזעתר, תוספת מהירה קלה צבעונית תוך כמה דקות מוכנה
שמה במקום זעתר כפית דבש ומוסיפה שום


יש לה שם עוד המון מתכונים של מוקפצים עם כל מיני ירקות שונים, וברוב אפשר להמיר לדבש/סילאן

כמובן שאם רוצים טעם "סיני" או "אסייתי" צריך סויה וכו'
פה זה יוצא בטעם שונה.

לק"י

נראה לי שמי שהמליצה אמרה, שבמקום חמאה או מרגרינה היא שמה שמן.

אם לא אכפת לך אני מעדיפה עם התמונה, תודה.

וגם ממולא בכבד עם בצל ופטריות מטוגנים יחד (ודמיר קצוץ).

וגם ממולא בבשר טחון עם בצל מטוגן וכו'.

אבל הכי טעים שטרודל.

ואז האדים מהחימום לא יהפכו למים ויעשו את השניצל מושי...
בתאבון

שהוא במקרר הוא מתקשה אז אפשר גם בתור חמאה ממש
ולא רק נוזלית
אבל קחי בחשבון שיש לו טעם של קוקוס
הבנתי שהלא מזוכך אין לא טעם של קוקוס...

גם אנחנו שוקלים לקנות בדחיפות לקראת החג.

..לתשובה הישנה.

מספרת לך על המחקר שעשינו ומה קנינו.. - בישול ומתכונים

בגדול נו פרוסט, אלקטרולוקס, בקרה מכנית.

 

ואיך להקפיא - סגור וקשור בשקית אטומה אחת לפחות.

חלות ועוגות להכניס כשהן עוד חמות וסגורות היטב כמובן.

גם תערובת בשר טחון או שניצלים או מרק קפוא וכו', לעטוף בשקית בלי חורים ולקשור כי הקופסאות המצויות אינן אטומות. זה שהמכסה נתפס בקליק רק אומר שהוא נתפס. יש רווחים משמעותיים בין המכסה לקופסה אם תסתכלי טוב.

 

אם מתכננים לשמור הררי בשר אז כדאי לכתוב על כל חבילה מה יש בה + תאריך.

גם על קופסאות כדאי לכתוב מה יש בהן, לפעמים קשה להבחין בין עוף ברוטב ובין כדורי בשר ברוטב וכן הלאה.. הכי פשוט לכתוב על השקית בארטליין. וזה מועיל גם לבעלים שימצאו דברים לפני שמבלגנים את כל הפריזר עד היסוד.

 

לסדר במגרות לפי נושאים (בשר, דגים, ירוקת קפואים וכו'.

 

להשתדל להשאיר את המגרות של ה fast freeze פנויות באמת בשביל  fast freeze..

 

עוד בתשובה הישנה שבקישור.

שנקראת סמארט פרוסט שהם גם הפשרה אוטומטית ומצד שני יש שם משהו שגורם שלא יהיה ריח מישהו התנסה?

ראיתי באינטרנט - לא מצאתי קישור

למלא ½- ¾ כוס במים ולהקפיא
על הקרח לשים מטבע של חצי שקל/10 אגורות

כשחוזרים - אם המטבע למעלה- לא הייתה הפסקת חשמל
אם באמצע - תדעו שהייתה אבל לא ארוכה
אם למטה- תבדקו את הדברים שבמקפיא לפני שאתם אוכלים...

ועוד שאלה האם למקפיא שהוא נון פרוסט  יש טעם של הקפאה באוכל?

לכן אני מכינה חצי הכנה ומקפיאה - נגיד עוף נקי עם תיבול ואז רק לתנור
שניצל עם ציפוי ואז נשאר לטגן
קציצות בשר/עוף
ורוטב בנפרד ואז רק לתת בישול של חצי שעה לקציצות

בצק לעוגיות וכו'

שאחרי הקפאה הטעם של העוגה והשוקולדים זהה?

אני מאלה שרגילים לעשות הכל טרי אבל עכשיו יש לי בר מצווה של הילד שלי ואני לא אספיק

ותלוי אייך מפשירים
רוב הקינוחים עוברים נהדר הקפאה (מוס, קצפות, בצק פריך, קרם וניל וכו'.. - מניסיון שלי)
במיוחד אם אורזים נכון וטוב.
ובד"כ מגישים אותם קרים, לא?

אני עוטפת בניילון נמצד + שמה בתוך 2 שקיות קשורות הייטב (לא אקולוגי כ"כ אבל יש לי כבר סטוק של שקיות רק לזה)
אגב- אני משאירה את הנייר אפייה סביב העוגה ולא את כל התבנית מקפיאה (בד"כ אני צריכה את התבנית לעוד משהו, היא זכוכית אצלי) ואז זה גם תופס פחות מקום.

עוגיות שמה בקופסא אטומה + ניילון נצמד + שקית מעל- בד"כ פחות מקפיאה עוגיות מוכנות כי הן מתחסלות עוד לפני , מקפיאה את הבצק בצורת גליל ואז רק לחתוך ולאפות. (לא רלוונטי לקראת בר מצווה.)

הכל על אותו עיקרון - לאטום הייטב, לעטוף הייטב ולשים לב שהם לא מועכים אחד את השני
יש כאלה שמקפיאות כזה חם, אני נותנת להם טיפה צינון - בשני המקרים יוצא מעולה

את יכולה לשים בשקיות ואח"כ בקופסא ואז זה עומד יותר מסודר במקפיא ואפשר לכתוב על הקופסא בצורה ברורה מה יש בפנים.

נגיד שוט של מוס- לעטוף כל אחדים בניילון נצמד ולקופסא אחת במקפיא - מוס מחזיק נהדר. (אני מכינה על בסיס ביצים, יכול להיות שבקצפת זה אחרת)
עוגת גבינה גם עוברת מקפיא טוב.
שמרים- שמעתי על כאלה שאפו חצי אפייה והקפיאו - לא ניסתי. אני מקפיאה לפני האפייה.
אם אחרי- לעטוף כל רולדה הייטב ולשקית.

רק חייבים לסגור כמה שיותר אטום!
שתי שקיות ליתר ביטחון.

ממש ממש טוב, עוגות יוצאות ממש טעימות אפילו אחרי חודשיים!! גם אני עשיתי אירוע עם עוגות , חתכתי , שמתי במנג'טים ושמתי בקופסא אטומה ועטפתי אותה במלא שכבות של ניילון נצמד, בלי להתקמצן. אחרי חודשיים פתחתי, הייתי בטוחה שיהיה טעם וריח של מקפיא.. בכל זאת חודשיים.. ויצא טעם נהדר!

הכל נטרף..

 

מקפיא 5 מגירות - FNT9550 ‏157 ‏ליטר - בלומברג

קל לניקוי (פשוט מוציאים מגירות נשלפות). יותר קל בהרבה מהמקפיא הקודם שלא היה נון פרוסט.

עיצוב יפהפה. גדול (בגובה, לא ברוחב). תבדקי שאין לך מה להסתיר...

 

בדרך כלל לא צריך לשמוע את המקפיא. אין כפתורי הפעלה מיוחדים (כמו במכונת כביסה).

אני מקפיאה בקופסא או ב-2 שקיות ולא גיליתי בעיה של "שלג" או ריח וכד'

כך שנראה לי שהוא פשוט ימשיך לשרת אותנו עוד כמה שנים טובות בע"ה

ניסיתי למצוא דירוג אנרגטי ולא מצאתי (כנראה שאמרו לי בע"פ) כדאי לבדוק את הנושא.

אני חושבת ששל אלקטרולוקס היה יקר רק במאתיים שקל והיה טוב יותר בהמון פרמטרים, במיוחד בנפח פנימי.

אבל באמת הבלומברג היה אפשרות סבירה.

 

כדאי להשוות מחירים בכמה חנויות!!

יכולה להיות חנות שנחשבת יקרה ודווקא בה הדגם שתרצו לקנות יהיה זול.

ככה היה לנו, קנינו בשקם אלקטריק. הוא אמר לנו ששבוע אחרי כן המחיר אמור לעלות בהרבה.. באנו בדיוק לפני עדכון מחירים כנראה ב"ה.

שישה תפוחי אדמה בינוניים

6-7 ביצים (אחת לכל תפו"א אבל אם הם נוטים לגדולים כדאי להוסיף עוד)).

מלפפונים חמוצים זה טעים שיש המון, תקחי קופסת שימורים שלמה. הכי נוח גדולים.

עשינו בשבת כזאת כמות (טיפה פחות כי התפו"א היו נוטים לקטנים) וחיסלנו קופסה שלמה שהיתה גדולה מהרגיל, עם "תוספת חינם" למעלה..)

 

וכדאי לך להוסיף איזה שליש חבילה שמיר קצוץ, מבחינתי בלי זה זה לא עובד..

 

דרך אגב תדללי קצת את המיונז בחומץ. זה מתאים בטעם ובמרקם. אחרת המיונז סמיך וצריך המון כדי לערבב, וגם חסרה חמיצות בטעם, לפחות לדעתי. גם אמא שלי מכינה כך.

 

דרך אגב זה נורא טעים לשדרג את זה עם פרוסות קבנוס.. אם אוכלים בשרי.

 

ועוד דרך אגב, את יכולה גם להכין סלט טונה.

לא זוכרת את המתכון בדיוק, את יכולה לעשות בערך:

קוצצים את הכרישה לחצאי טבעות - רק החלק הלבן.

אפשר טבעות בעובי 2-3 מילימטר, לא דק מדי, ואז זה קריספי יותר ולא דייסתי.

אולי שמים גם קצת בצל קצוץ..

מוסיפים ביצים, קצת קמח, פלפל ומלח.

עושיםם   לביבות ומטגנים.

יוצא נפלא.

 

אחפש לך אי"ה מתכון בהמשך.

 

דרך אגב אפשר לעשות ככה גם עם עלי סלק ויוצא נהדר.

 

מס 6 אני אוהבת בקדרה עם ירקות שורש בבישול ארוך

תפשירי את הגוש

הייתי פורסת אם אפשר

סוגרת את הבשר (טיגון 2 דקות מכל צד)

מטגנת בצל וירקות  

מוסיפה מים או ציר ויין 

+ תבלינים 

מביאה לרתיחה

ומבשלת על להבה נמוכה כמה שעות 

 

בפסח הכנתי עם כרישה וסילאן ויצא מעולה..

אבל כאמור לא זוכרת לשחזר

אני סוגרת ומבשלת שלם ופורסת לפני ההגשה או אחרי שזה מוכן לגמרי
מעניין אם יש הבדל

אני רוצה להכין מחר ולהקפיא, אז פחות טוב עם ירקות..
יש עוד מתכונים?

תוסיפי ביצים, פירורי לחם, תבלינים...
וזהו

ממליצה על פשטידת קישואים
ופשטידת בשר
אחפש את המתכונים המדויקים מאוחר יותר בע"ה

קופסאת תירס

3 כפות שמן

3 כפות קמח לבן (אפשר גם כוסמין אבל אז הוא קצת נוחת למטה ואז הפשטידה נראית בשני צבעים- למעלה בהיר ולמטה כהה יותר)

3 ביצים

1 כוס חלב

 

מערבבים הכל ושמים בתבנית אנגליש קייק.

ניתן לפזר מעל גבינה צהובה מגורדת - מוסיף טעם - אבל לא הכרחי

 

לאפות כ-40 דק או עד שקיסם יוצא יבש.

 

פשטידה מעולה, אצלינו אוהבים אותה מאוד.

 

אם אני לא טועה המקור של המתכון באתר "בישולים".

של ניקי ב אאל"ט, לא זוכרת מאיפה יש לי אותה,
טעימה מאד. אפשר להוסיף גבינה צהובה וגבינה בולגרית או לבנה והיא תהיה חלבית.

4 קישואים
2 בצלים
3 ביצים
3/4 כוסות קמח
חצי כוסות פירורי לחם
כפית אבקת אפייה
כף שטוחה מלח
פלפל שחור

מטגנים את הבצל עד שמזהיב. (לא חובה, אפשר גם סתם לאפות) מגרדים בינתיים את הקישואים, מוסיפים את שאר הדברים והבצל ומערבבים.
מפזרים בתחתית של תבנית פירורי לחם.
שופכים לתבנית את הבלילה. אופים על 180 מעלות עד שמזהיב.

יוצא טעים

אפשר לשחק עם המתכון. אין הרבה מה לטעות בפשטידה... להוסיף גזר מגורד, תפוחי אדמה...

פירה תפוא+ ירקות מגורדים וסחוטים (גזר, בצל, קישוא וכו'), אפשר צמחי תבלין קצוצים (שמיר וכו'), מלח+פלפל.

תנור 200 מעלות, חצי שעה עד שמתייצב.

אפשר לאפות כתבנית/ כפשטידה אישית.

 

פשטידות רגילות נוספות- באתר "10 דקות"

אני מכינה ככה:

מטגנת הרבה בצל וקישואים, מלח ופלפל שחור ומעט מאוד מים כי הירקות מפרישים נוזלים.
כשהקישואים רכים מכבה את האש ומיכה שיתקררו קצת ואז טוחנת עם ביצים קשות.
טעים חם וקר.

 

יש המון שרשורים

ואם תהיי ספציפית ברצונות 

נוכל לעזור

חסה, גזר מקולף, עגבנייה וגמבה חתוכים גס יחסית.
מתבלת בסילאן, שמן זית ולימון

עם כל מיני ירקות שהיו בבית

גמבות, פלפלים עגבניות אבוקדו בצל אולי גם מלפפון לא זוכרת אבל...

הכל בחתיכות יחסית גדולות ודקות

לדעתי אפשר להוסיף גם נבטים

תיבול של מלח שמן לימון

יצא טעים!

ולחתוך את החזה לרצועות דקיקות בדומה לכרוב

אפשר להוסיף שמיר או חמוציות

אני אוהבת חסה/ עלי בייבי עם קוביות בטטה אפויות, קשיו/ בוטנים קלויים, עגבניות שרי, בצל סגול

סימנים (יש הרבה והם דיי משביעים)

סלטים חיים + פסטו, מטבוחה, סלט ביצים, חצילים וכו'..

מרק קובה

עוף עם בצל

מרק כתום

דגים (מרוקאי, סלמון עם פסטו, שמן זית ועוד חלק שלא הוחלט)

חזה עוף

קיגל

אורז עם פירות יבשים

 

זה מה שזכור לי כרגע..

אולי גם ממולאים..

כתבשיל, ממש טעים..(חוץ מהפירות כמובן)
באוכל
דגים (בסגנון מרוקאי)
מוח כנ"ל
בטטה קסביה עם קציצות או עוף
בשר ראש וחומוס ברוטב אדום.

בסיר רחב ונמוך יחסית היא מניחה בצורה מסודרת כל סימן באזור אחד בסיר.

 

מבשלת על אש נמוכה עם מים בערך שני שליש גובה הירקות, או עדיף ציר מתבשיל בשר - פשוט הנוזלים של התבשיל. קצת שמן, מלח, פלפל וקצת סוכר (גם הדלעת והגזר נותנים מתיקות - ואם אני זוכרת נכון היא מוסיפה גם כמה חתיכות בטטה לצורך מתיקות). ואם אוהבים גם קצת קינמון.

 

משחקים עם הזמן והנוזלים - הירקות מתרככים מהר אבל עדיין יש יותר נוזלים בסיר - מבשלים עוד קצת עם מכסה פתוח ועל להבה גבוהה קצת יותר.

הירקות לא מספיק רכים והנוזלים הצטמצמו מדי  - מוסיפים מעט מים או ציר בשר.

 

בישול על להבה נמוכה עוזר שכל סימן ישאר באזור המוגדר שלו בסיר פחות או יותר .

 

 

 

מאפה מבצק עלים ממולא בפרגיות/חזה עוף עם בצל מטוגן וכו'
אני מכינה את הבצק עלים בבית אז זה אחרת (נעשה ניסיון השבוע לראות אם יוצא בכלל טעים)

דגים בסגנון מרוקאי

עוף בדבש עם בטטה ושום (כי צריך משהו מתוק)

וכל השאר כרגיל.. ואולי נעשה ארוחת "חלבית" (=בתכלס זה דגים אצלנו ואולי פיצה)

בצק עלים קנוי הוא בצק אלים לבטן שלי

 

ועוד לא מצאתי מתכון פרווה לבצק עלים.. 

 

אם ייצא לך טעים, תכתבי את המתכון

כל פעם מתכוון אחר

אין הבדל בטעם
אין הבדל בבריאות (הכל זבל)
אין הרבה הבדל במחיר..
לא עדיף כבר לקנות?

סליחה אם הוצאתי לך את כל הרוח מהמפרשים..🙊

ואני מכינה כמות קטנה
כשאני קונה גדול הוא יכול להיות פג תוקף אצלי במקפיא 🙈🙈

3.5 כוסות קמח
1 כף חומץ
1 קורט מלח
1 כוס מים רותחים
1/2-2/3 כוס שמן.
מייצבים לבצק.
חצי שעה במקרר ואז ממלאים.

זה לא ממש בצק עלים אבל משמש מעולה לבורקסים ומאפים

אם זה עובד טוב עם שמן, זה נשמע מעולה.

חשבתי שזה חלק מהמרכיבים .

 

תודה!

אבל בצק עלים זה המון עבודה..ושלא נדבר על כמויות המרגרינה..
בכל אופן , שיהיה לבריאות! סליחה שנפלתי עליך😹@ש.א הלוי

אנחנו לא 100% אוכלים בריא
משתדלים בכללי
ובצק עלים/בורקסים/מלוואח זו חולשה שלי

ואפשר גם כרישה.

אני עצמי לא מכינה את זה. ולא בטוח שזה המתכון הכי מתאים לזה.

 

מקווה שמישהו/מישהי יוכל לענות כאן על זה.

טונה + רוטב עגבניות כלשהו
לא דליל מידי שלא ירטיב את הבצק ויהיה מגעיל. עדיף ממש סמיך ואפילו רסק עם תבלינים כי הטונה יחסית רטובה- או לטגן קצת ואז זה מאבד נוזלים

אפשר להוסיף זיתים או בצל ירוק קצוץ יחד עם הטונה.

מה שמים בבורקס טונה? זה על אותו רעיון רק בגדול ואח"כ חותכים

אבל זאת סתם ערימת פחמימות ושמן בלי ערך תזונתי.

פעם הייתי אוכלת ומכינה דברים כאלה, היום זה נראה לי מוזר..אבל כנראה אמשיך להכין..

טונה, רסק עגבניות, זיתים, פלפל שחור. (בלי מלח)

לטגן טבעות בצל ופטריות עם מלח פלפל

מוקפץ פרווה

לטגן בצל קצוץ דק דק עם גזר מגורד והמון פטרוזיליה. מלח, פלפל, כורכום.

פלפלים קלויים.

למלא במטבוחה! האלג'ירים עושים ככה וקוראים לזה פוגס. מן הסתם מצמצמים מאוד את הנוזלים של המטבוחה.

 

ורעיון שעולה לי עכשיו - אפשר להכניס שכבות של מה שממלאים את הפריקסה או הסנדוויץ' הטוניסאי:

שיכבה דקה ממרח דלעת (מתאים לראש השנה ), שיכבה דקה מטבוחה, אפשר קצת לימון כבוש, ובמקום קוביות תפ"א מבושלות, אפשר את המילוי תפ"א שמכינים במיוחד למילוי בורקס.

תפריט לראש השנה - למקדימים שביננו. - בישול ומתכונים

אפשר חזה עוף ממולא בפירה תפו"א ופיטריות.
טורטיוץ ממולאות בבשר טחון, בצל, רוטב צ'ילי וצנוברים.

שלום אניהנכד שלו