פורום בישול ומתכונים (עמוד 252)

מגולגלות במילוי תמרים
עוגיות סילאן,ג'ינג'ר
כעכים מלוחים/קרקרים
שוקולד צ'יפס

מתכונים מומלצים יתקבלו בברכה..

עוגיות סילאן
2/3 כוס שמן
1 כוס סוכר (3/4 מספיק)
1/4 כוס סילאן או מולסה
1 ביצה
2 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
2כפיות סודה לשתיה
1/2 כפית ציפורן טחון
1/2 כפית זנגביל
1כפית קינמון

אופן ההכנה:
לערבב יחד שמן,ביצה,סוכר וסילאן
להוסיף את שאר החומרים
ליצור עוגיות עם ידיים מעט רטובות.
לאפות בתנור בחום בינוני כ12-10 דק'


עוגיות שוקולד שוקולד צ'יפס
3/4 כוס שמן
2 כוסות סוכר (אפשר פחות)
2 ביצים
כפית תמצית וניל
לערבב היטב יחד

להוסיף
2 כוסות קמח
3/4 כוס קקאו
אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
ושוקולד צ'יפס.

לאפות בחום בינוני כ7 דק'.

ננסה למצוא את זה..

 

אחד הטעימים!

ואם מוסיפים שוקולד צ'יפס זה שחיתות 😋

אם זורם אז אני יביא מתכון בלי נדר...

את הקצת שכן שמתי במקפיא ונכין מזה איזה גלידה או שייק או משהו בהזדמנות...

או בננות בתוספת יוגורט (עם מעט דבש..)

אפשר להקפיא ויש גלידות לילדים לעת הצורך!

נשמע כ''כ טעים

להוסיף לבננות מלון אפרסק ועוד פירות שתרצו, חלב וטיפה שמנת לפי הטעם, סוכר כנל וזהו..

אפשר רק פירות

בעלי תמיד עושה. אני לא אוהבת....
אין לי מושג מה הוא שם, אבל הוא עושה בלי חלב.

למעוך בננות או להקפיא ואז לטחון, 

להקציף ריץ'

לערבב ביחד ולהקפיא לגלידה

להקפיא אותן ואז לטחון במעבד מזון ולהוסיף מה שרוצים.

 

1. תותים ותמרים\סילאן

 

2. קקאו ותמרים\סילאן

 

3. מנגו ותמרים\סילאן

 

 

אלו האופציות שאנחנו עושים, הבננה נותנת את המרקם של הגלידה וכל השאר זה הטעמים..

אח"כ לפרוס לחתיכות ולערבל טוב במעבד מזון

להוסיף אגוזים טחונים ושוקולד שבור

לאכול מיד 

 

אפשר גם עוגת בננות

זאת - טעימה

אני כשאני מכינה עוגות שמרים אני מקפיאה כשזה בצורה עם הממרח בפנים
ואז רק להפשיר ולאפות, ובזמן שזה מפשיר זה עובר תפיחה שנייה.

במקרה הזה לא הייתי מתפיחה שוב כי בד"כ בצק של פיצה/פוקצ'ה לא צריך יותר מהתפחה אחת
שימי לב שכשמפשירים אותו הוא עובר התפחה קטנה נוספת בד"כ
ותריחי אותו אחרי ההפשרה לוודא שלא החמיץ.

אני מפשירה לילה במקרר (כי בחוץ אני פשוט אשכח אותו..)

בתחתית להניח טבעות בצל.

מעל את שופכת רוטב צ'ילי, מלח, פלפל, פרוסות שום. אפשר להוסיף מעט דבש אם בא לך. זהו!

בסוף הכנתי בתנור יצא לטעמי ממש טעים, בעלי לא היה לו נעים להגיד שזה לא משהו אבל היום בבוקר הוא לא רצה לקחת לעבודה מה שנשאר..

את יכולה להוסיף גרגירי חומוס.וכדאי לעשות כמה חריצים משני הצדדים כדי שהדג יקבל כמה שיותר טעם.

 

מצד שני, חבל לא לנצל את שלמות הדג לצורות בישול אחרות - נגיד, בתנור או בגריל.

 

 

מחפשים קצת מגוון אחר..


ותודה!!!

נזכרתי שאמא שלי חותכת את הדג לרוחב, לחתיכות צרות, מתבלת טוב טוב, ומבשלת ברוטב אדום.

יוצא מעדן. 

בסוף אזרתי אומץ ופילטתי אותם לפילה עפ"י הדרכה של ד"ר יוטיוב
יצא מעולה!

מתכון מ-ע-ו-ל-ה לשוקוצ'יפס - בישול ומתכונים

 

מתכון שעיברתתי מהאתר שלה, הוא לא מסובך אבל צריך מיקסר.
פשוט מושלם באמת!! עובד מעולה גם בפרווה עם מחמאה.

2 ורבע כוסות קמח
1/2 כפית סודה לשתייה
220 גר׳ חמאה די רכה אבל לא לגמרי
1/2 כוס סוכר רגיל
1 כוס של סוכר חום
1 כפית מלח
2 כפיות תמצית וניל
2 ביצים גדולות
2 כוסות שוקולד צ׳יפס (אני שמה קצת פחות)

לחמם תנור ל180 מעלות.
לערבב בקערה אחת את הקמח והסודה לשתייה.
במיקסר להקרים את החמאה עם שני סוגי הסוכר (להוסיף אותם באיטיות) עד שהם משתלבים יפה ואין גושי חמאה, להוסיף - מלח, וניל וביצים להמשיך את הערבוב במיקסר, אחרי דקה בערך להוסיף את התערובת של הקמח ובסוף בסוף את השוקולד צ׳יפס.

להרטיב את הידיים לעשות עיגולים קטנים (פחות מכדור פינג פונג) ולסדר בתבנית, אל תשטחי אותם הם משטתחים באפייה.
לאפות בין 8-10 דק׳ תלוי אם אתם אוהבים את זה רך או קריספי כזה.

לק"י

סתם לסבר את האוזן, אני על ארבע כוסות קמח שמה 3/4 כוס סוכר לבן.
פה על 1/4 2 כוסות קמח יש כוס וחצי סוכר.

זה יוצא די מתוק ובדכ אני גם מפחיתה משניהם, בעיקר מהלבן

אני מפחיתה קצת מהסוכר בד"כ ובמקום מרגרינה שמה שמן

כוס קמח
כוס חלב
ביצה
ומכאן תוספות לפי הטעם

http://www.carine.co.il/page_313

ואת זה לא ניסיתי אבל המתכונים של האתר הזה מוצלחים-
מתכון לפנקייק

כמעט אותה צורת הכנה כמו פנקייק אבל הרבה יותר טעיםםם (לא צריך מכשיר, עושים במחבת רגילה)

3 כוסות קמח
2 כפות סוכר
3 כפות שמן
3 ביצים
טיפונת מלח
3כוסות מיים

4 ביצים
1כוס מים
1 כוס קורנפלור
1/2 כפית מלח (למלית מלוחה)

לערבב את כל החומרים שלא יהיו גושים, לטגן על מחבת טפלון (עם טיפה שמן בהתחלה, לשים מעט שמן ולנגב בעדינות עם נייר סופג) לשים שכבה דקה ולסובב את המחבת שיתפזר על כל המחבת.
ברגע שהקצוות מתנתקות מצדדי המחבת להפוך לכמה שניות ולהוציא.

משום מה רק במשפחות פולניות עושים את זה.

שאר העולם מנסה לפזר שכבה אחידה ודקה על המחבת בכל מיני צורות.

 

אז ככה:

לוקחים כמות נדיבה עם מצקת ושופכים על המחבת.

מחכים כמה שניות ושופכים בחזרה מהמחבת לקערה עם התערובת. נשארת על המחבת שכבה דקיקה שכבר הספיקה "להיתפס", חלקה ואחידה. עגולה עם זנב במקום בו שפכנו.. אבל למי אכפת, הזנב דווקא טוב לשים שם את המילוי ולגלגל.

 

אם רוצים טיפה יותר עבה מחכים עוד שניה לפני ששופכים בחזרה, שייתפס יותר.

אם יש בועות זה אומר שהמחבת חמה מדי. אם לא נתפס כמעט כלום היא קרה מדי.

עכשיו אני נזכרת.

אבל סבתא מהונגריה. ולבלינצ'ס קראו פלצ'ינטו.

3 ביצים גדולות

שמנת חמוצה - 3 כפות ואפשר גם יוגורט.

3 כפות סוכר

3 כפות פודינג וניל

חלב בערך חצי כוס חד"פ

קמח, קמח מצה שמורה, או קמח מלא - בערך 2/3 כוס חד"פ 

אפשר להוסיף מעט קליפת לימון מגוררת

 

לבחוש הכל במזלג

לשים חצי כפית שמן (זית)

לשים כפת של מצקת מהבלילה

להריץ על המחבת

להפוך כשמזהיב

לאחרונה לא יצא לי לאפות למרות שיש לי דודא רצינית על כמה מתכונים מהספר של ערן שוורצבארד.

אנחנו ממשיכים להכין פנקייק מקמח מצות

 

והילדים לשים סליים..

איזה לחם בא לך לראות?

לצערי כרגע אני אופה בסיר פלא על הגז  (בזכות @מנסה לעזור היקרה).

 

מה שתכיני ישמח את ליבי.

כיכר מקמח מלא ומחמצת כבד וטוב

אולי עם עשבי תיבול?

או שנגעיל.

או שנחליט סוף סוף אם לתקן את התנור או לקנות חדש, והפעם פירוליטי בילט אין מה שנקרא, ואז צריך לשדרג את כל המטבח כי סתם ככה אין לזה מקום..

 

 

ואם עדיין מנסה מתכונים של פסח-

יש לי מתכון לעוגת שכבות מדהימה לפסח. הכנתי אותה בערב חג שני בסיר פלא. יצא משהו.

אם תרצי- תזכירי לי להעלות לך את זה ביום ראשון. (לא נראה לי שאספיק היום)

 

 

מאוד אשמח למתכון.

20170503092456.docx

לא הספקתי לקרוא בעיון אבל בהחלט מתכוונת לנסות!

 

כדאי לך 

 

לק"י

אבל הספקתי כבר לנפות 5 קילו קמח.
להכין לחמניות, פוקאצ'ות ופיצות משני קילו.
בראוניז
עוגת גבינה-מייפל
אלפחורס
פיצה בלי התפחה

גם אני לא..

 

היום לראשונה השתמשתי בכוס קמח להכנת עוגת גזר מ4 חלמונים במקום 2 ביצים שלמות.

יצא סביר+

ותודה לכל מי שהגיב בשירשור שם

@קראנץ שוקולד האמת עשית לי חשק לנסות להכין פטיסייר לבד!

מצאתי מתכון שנראה סבבה קרם פטיסייר

לפעם הבאה שאכין גלידה וישארו חלמונים.

 

(אם רוצה תשובה אמיתית למה בואי לפרטי )

ניסיתי לעשות פיציות מבצק עלים, אחרי ש8 שנים לא הכנסתי את הדבר הזה הביתה.

לא יצא משהו למען האמת....

אני צריכה מתכון טוב כלשהו בשביל יתרת הבצק.

 

נו. אל תהיה קטנוני 

וגרידת לימון, אם כבר פריך אז עד הסוף 😋

 

אם כבר למתוק.. 

עם טיפת שמן. זה הרבה יותר יפה מלמרוח את כל הביצה.

סליחה אם זה ניצלוש..

אולי כי הכנתי עם מיקסר ידני ולא עם וו גיטרה?

לק"י

 

בדיוק מה שקרה לי, רק שלשתי ביד (ושמתי רק שני חלמונים במקום 3).

שבוע שעבר הכנתי את המתכון של ניקי ב. ובהמלצת טיפ שקראתי באינטרנט שמתי קודם את החומרים היבשים והחמאה מהמקרר, ובסוף את הביצים. יצא מעולה!

 

לא יודעת למה לא השתמשתי בטיפ גם היום.

וניסיתי מתכון אחר בגלל ההמלצה של @ברוקולי

 

(הטיפ מפה אלפחורס – Room For Dessert)

 

עכשיו אכזבה גדולה

יצאה לי כמות גדולה של רקיקים מתוקים מידי.

מעניין למה זה יוצא ככה ...
אולי אני אנסה את המתכון של הקישור ששלחת! לפי התגובות נשמע מתכון טוב..תודה

 

אם קשה 

אפית כנראה יותר מידי

 

ב. בצק פריך מאבד מכוחו לאחר לישה ארוכה 

 

אל תתייאשי

פשוט צריך להיות מדויקים מאוד 

אקח את הטיפים לתשומת ליבי! תודה (:

 

[ותשלחי לי. אוהבת את העוגיות האלה.. ]

הכנתי את המתכון של ניקי לפי הטיפ שיעל הביאה ויצא פצצה! ועוד מקמח כוסמין..ב"ה!

לק"י

אבל קודם יש לסיים את הנגלה הקודמת (לפחות בעלי אהב אותן).

ויצאו לך ממש יפות!

קמח כוסמין לבד?

לא עירבבת עם עוד סוג של קמח?

אני אעתיק לך :

השתמשו בחמאה קרה חתוכה לקוביות במקום רכה, שימו בקערה את כל החומרים מלבד החלמונים ותמצית הוניל, וערבבו את החומרים באמצעות תנועות של פירור בין הידיים. התוצאה הסופית צריכה להיות תערובת פירורית, דומה לקוסקוס, רק עם פירורים מעט גדולים יותר. לאחר מכן הוסיפו את החלמונים ותמצית הוניל ועבדו רק עד ליצירת בצק ולא שניה יותר מזה.

וכן, רק כוסמין.. (:

 

לא שלחת לי 

שאפו נראה ממש טעים

 

אני מחממת מים לקפה 

 

 

אולי אני גם יכין 

ננסה גירסא עם כוסמין וגרסא נ"ג

 

לק"י

בכל מקרה לטעמי של קרין מתוקים מידי.

להוסיף לחביתה או לשקשוקה...

• גבינה לבנה/צהובה/שמנת עם עגבניה וחסה
• טוסט
• פסטו עם גבינת פטה
• חביתה מושקעת (פטריות/עשבי תיבול/ בצל) עם ירקות
• טונה ועגבנייה (שילוב מנצח!!)
• אבוקדו ❤️

נשנושים - גזר מגורד בשקית, ירקות חתוכים עם מטבל (טחינה/גבינה), מעדן + מוזלי, פירות עם מוזלי, חטיף אנרגיה, סלט שווה...

אתמול ניסיתי לעשות לא בדיוק יצא לי ....

חממנו שמן על מחבת, הרטבתי שני מצות חתכתי חתיכות גסות לבפני, עירבבתי בקערה שלושה ביצי L עם טיפה מלח וטיפה פלפל שחור, שפכתי על המצות ערבבתי טיפה ואז יישרתי כשזה היה נראה לי טוב מתחת אז הפכתי, ושמתי מעל קטשופ גבנץ וזיתים כשהיה מוכן הנחתי על צלחת וזהו. תהנו בתאבון

זה הפתרון בשבילם

ציפוי גנאש שוקולד מריר מקפיץ עוגת תפוזים כמה דרגות למעלה.

אפשר גם לקצוץ שוקולד ולערבב בעדינות בבלילה.

תודה על הרעיונות!

איכשהו תמיד כשאני מכינה עוגת תפוזים עם שוקולד מגורד\ פצפוצי שוקולד, כל השוקולד נופל למטה ואז יש לי עוגת תפוזים עם בסיס שוקולד

יש לך מושג למה זה קורה?

אני אישית לא אוהבת להוסיף שוקולד לעוגת מיץ אני אוהבת להוסיף אגוזים קצוצים למעלה ומייפל (או קצת סילאן ליותר בריאות)

עם קצת קמח (לקמח אותם) ולהכניס אותם לבלילה בסוף, בערבוב קצר ומהיר.

גם אם קימחתי...

ויש כאלה שלא

ואולי כפית תמצית וניל, כפית קינמון

 

אפשר גם להפוך לעוגת שיש שוקולד תפוז - לשליש מהבלילה תוסיפי קקאו ותשפכי מעל שאר הבלילה בתבנית

 

 

זה עושה אותה קראנצית וזה טעים. את עכולה להוסיף אגוזים גרוסים...

כוס אגוזים קצוצים
כף קמח
כפית קינמון
וכף שמן

לשפוך מעל העוגה לפני האפייה. זה מקפיץ אותה ממש!

מוס שוקולד בכוסות אישית
מוס חלווה
סופלה
גליליות ממולאות
גלידות אישיות
פיצפוצי אורז עם חמאת בוטנים
ג'לי
לפתן פירות משימורים בכוסות אישיות

מזל טוב!!

מרשים טעים ופשוט להכנה.

מזל טוב!

 

בכוסיות קטנות,
עוגיות לוטוס מרסקים לפרורים,אפשר בבלנדר.
מעל שמים שכבה של שמנת מתוקה מוקצפת,
ומעל ממרח עוגיות לוטוס!!-אפשר שיצא נוזלי לחמם במיקרו.
ויוצא סוף הדרך,פשוט מהיר וקל וטעים...!!

מזל טוב!

להמיס 2 חבילות שוקולד מריר, שליש כוס מים, חצי כוס סוכר

 

להקציף ריץ, להוסיף כפית קפה מגורען.

 

להוסיף את השוקולד המומס לריץ...

 

אני עושה את זה כגלידה. יוצאת לי תבנית בינונית חד פעמית. מספיק ל20 מנות. ופשוט מוציאה בכף כמו גלידה... 

אבל אם את רוצה את זה יותר יפה, אולי עדיף לשים בכוסיות קטנות.

 

נראה כמו כמות של 6-8 מנות..

דווקא אוהבים לאכול.

אבל מגישים את זה בתור גלידה בסוף ארוחה...

שחכתי את השם של זה בטח יכתבו לה פה... זה כמו נשיקה גדולה חלולה שממלאים בפנים פרות יער קצפת גלידה...

אכילות כמובן

אותו דבר כמו המתכון הרגיל, רק עם הקמח המיוחד ללא גלוטן. יוצא חביב..

לק"י

רק לא להתפיח יותר מידי.

 

 

תפו"א
בטטות בתנור
אנטיפסטי
סלטים מעניינים
בורגול, קינואה (מישהו מהם נחשב לגלוטן?)
מגש ירקות עם מטבלים
סנפרוסט למינהם
קציצות טונה/עדשים/ירקות (בטח אפשר להחליף את הקמח/הלחם במשהו)

קל וטעים!
מתכונים ב10 דקות

כלומר, מיד כשמכבים את האש לשטוף מתחת לברז כדקה במים קרים ואז זה מתקלף מעולה

אז הקרומים שלה לא התקשו ולא נפרדים בצורה ברורה מהקליפה.

 

 אין לי עצה  טובה.

אולי העצה של עדינה כאן למעלה, ואולי לגלגל את הביצה על השיש עד שהקליפה נסדקת לפירורים, ואז לקלף.

אם זה ביצים טריות הן לא מתקלפות טוב

תני להן "להתיישן" כמה ימים במקרר לפני הבישול והן יתקלפו בקלות

חברה שלי שבאה מהכפר אמרה שביצים טריות ביום יומיים הראשונים בכלל לא מבשלים לביצה קשה. אנחנו לא מודעים לזה כי לא לוקחים ביצים ישר מהלול..

שככל שאת מבשלת את הביצים יותר כך הן תתקלפנה ביתר קלות.
בשביל למנוע בישול יתר מומלץ לבשל אותן בצורת אידוי! מוזר אבל נוסה בהצלחה..
(לצורך בישול באידוי את מניחה מים בסיר רק בתחתית ולא שיכסו לגמרי את הביצים)


**לא זוכרת את ההסבר ההגיוני מאחורי זה אבל אם אמצא את הסירטון אשתדל להעלות אותו

גם הוא מתייבש ופחות טעים וגם כל הערכים התזונתיים שלו נעלמים, ביצה קשה צריכה בישול של 10 דקות על אש נמוכה.. כמובן אחרי שהמים הגיעו לרתיחה..

אבל לעומת זאת מתבשל היטב בשביל לנתק את הקליםה כמו שצריך

1. לבשל את הביצים עם מלח

2. לשים את הביצים במי קרח לאחר הבישול

 מצה פיצה! אבל החלבנו את הטוסטר אובן בשביל זה....

לוקחים מצה, מורחים עליה רסק עגבניות (או משקיעים ומכינים רוטב) עגבניות, זיתים וגבנ"צ... 

ולטוסטר אובן.

תוך שתי דקות מוכן, להזהר זה נשרף מהר...

 

הבוקר הכנתי מן קציצות/לחמניות מטוגנות-

שמים ביצה, קמח מצה וקצת מים, מעט מלח. אין לי כמויות, זה צריך להיות סמיך כזה אבל לא מדי. 

מטגנים במחבת עם שמן בכמות ששמים כשמכינים לביבות...

 

 

 

לק"י

ושמים גם קצת אבקת אפיה.
אפשר להוסיף גם גבינה/ קוטג'.

משתמשים במצות כתחליף לדפי הפסטה וכל השאר כרגיל..

 

מחליפה את העלי לזניה במצות רטובות (משרה דקה שתיים בחלב)