פורום בישול ומתכונים (עמוד 258)

לאדות בצל ו3 גזרים מגורדים וקישוא אחד. מלח פלפל כמון.

לבשל את העדשים במים עם כמון מלח ופלפל. אחר כך לאחד ביחד. הולך מעולה עם פירה.

אם לא הצלחת להתגבר על המלאי הגדול-

פשוט מכירת חמץ...

אם הבנתי נכון

הן בטח נתקעו עם מלוואח או בורקס

מצד שני כל דבר הולך עם ספגטי

חצילים עם עגבניות, 

בשרי בולונז, 

גבינות פשטידות 

שמנת

לתת לרב - לאביונים.

קיגל ספגטי!

עם שמן קוקוס. הכנתי בעוגיות שוקוצ'יפס... א"א להגיד שלא מרגישים בכלל קוקוס... אבל זה סוג של טעם לוואי. אני אישית לא אוהבת קוקוס, אבל בעיקר את המרקם שלו (למשל עוגות הבית של פסח אני ממש לא אוהבת בגלל זה), אבל טעם של הקוקוס יש קצת.

דומיננטי? לא הייתי אומרת בנחרצות שלא, כי זה עניין של טעם. יש מי שירגיש רק את הקוקוס...כי כן זה לא קורט תבלין קוקוס..

זה קצת שונה נראה לי..

דווקא רציתי גם לנסות.. ואני אוהבת קוקוס

אבל הבנתי שזה משהו כמו 70 ש"ח לליטר?

לקופסה בגודל קופסת שימורים ממוצעת(כמו של התירס גמדי)

בעיניי הטעם כן מורגש..

וכן- זה שמן יקר יחסית

אם מישהו/י מוצא ביותר זול, אשמח לשיתוף המידע

נגיד בעוגות בחושות וכאלה?

שהם מתכוונים להניח ישירות על גוף החימום, על קרקעית התנור.

אם תניחי על רשת בחום בינוני זה לא יאפה. ואם תעלי את הטמפ' הכלי יסדק.

תודה

אני מחפשת רעיון לבצק הכי עדין שיכול להיות. לא בסגנון של פריך, ולא שמרים.

והפילו נורא עדין, החיסרון בו שהוא נהיה מושי דיי מהר אז צריך להכין בו ביום ולשלוח חם..

אבל חשבתי יותר בסגנון אחר - שמעתי על בצק יפני - יש דבר כזה?

אני בעצמי לא בדיוק יודעת מה אני מחפשת. חשבתי שיש בצק כזה למילוי.

הכנתי שטרודלים קטנטנים כאלה מפילו והם עכשיו בפריזר..??

פעם כבר עשיתי והקפאתי אבל לא זוכרת כבר איך היה, אני גם לא אכלתי את הרוב..

אפשר לשתות כפית על כוס מים כל יום.

אני אישית אופה איתו. שמה אותו בעוגות טבעוניות שאני מכינה.

מוהלים אותו במים, ואז זה לא חזק מידי.

אותה כמות כמו חומץ רגיל.

צריך להתרגל לטעם.

אפשר להוסיף פרוסות מן שום או רצועות בצל.

לסלט?

ואם זה מתאים לסלט הספיציפי, זה ממש משדרג את הרוטב.

תנסי לעצב קראנץ' - יחסית קל.. 

ויתן מראה נחמד

או שושנים..

תודה!

http://www.carine.co.il/page_831

את לא חייבת להוסיף את הקינמון מעל אם לא אוהבים..

ואפילו כתבתי פה פעם את המתכון, אז יצא פשוט:

מצרכים ללזניה קטנה:

לבשר:

בצל גדול\בינוני קצוץ

חצי קילו בשר\עוף\הודו טחון

150 גרם רסק עגבניות

מלח, פפריקות

חצי כוס מים

לרוטב בשמל:

50 גרם מרגרינה

1 וחצי כפות קמח

חצי כפית מלח

בין חצי כוס לכוס מים רותחים

עלי לזניה

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הבשר, רסק העגבניות, מלח (שליש כפית לבשר ו3/4 כפית לעוף או הודו), כפית פפריקה מתוקה (אפשר גם מעט חריפה) וחצי כוס מים ומערבבים

נותנים לתערובת לרתוח דקה ומעבירים לאש קטנה לעוד רבע שעה תוך כדי ערבוב

במקביל ממיסים בסיר קטן את המרגרינה על אש קטנה, מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים.

מיד אחר כך מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, עד שהמרקם נהיה דייסתי

להכנת הלזניה- משמנים את התבנית ברוטב בשמל, שמים מעל עלי לזניה, ומעל חצי מהבשר. מעל הבשר שוב מורחים רוטב בשמל, עלי לזניה ואת שאר הבשר ומעל הבשר שוב רוטב בשמל.

מכניסים לתנור כ40 דקות בחום של 180 מעלות 

פורום הריון  ולידה

ואפשר סתם קצפת חלבית באותה הדרך (שמנת מוקצפת עם פודינג וחלב, ומעל ומתחת פירורי ביסקוויטים. יוצא טעים מאד, גם אחרי הקפאה)

כמו שיש בקמח - 70%, 80% ו- 100%.

אבל לא בטוחה שנכון.

שמתי לב לזה אחרי שהחכימו אותי פה.

והאמת עדיין לא יודעת מה היתרונות הבריאותיים של קני הסוכר, רק שמתי לב שהוא יותר טעים.

יש פעמים בהם מה שנמקר כסוכר חום הוא סוכר לבן מקורמל  או סוכר לבן בתוספת מולסה (החומר הדביקי החום )אבל זו רמאות שצריך להיזהר ממנה.

אם הסוכר החום דביק כנרה הוסיפו לו מולסה (לא מחייב שהוא לבן יש הרבה פעמים שבהם מוסיפים לסוכר חום מולסה) לרוב לסוכר חום כזה קוראים סוכר דחוס.

ואגב חוכר חום לא חייב להיות מאוד כהה יכוליהיות שהורידו את המולסה אבל לא העבירו את התהליך כימי הלא בריא

(אני בקיאה בחומר בגלל שימוש בבית...כך שזה בדוק)

אני מכינה צורות, ומקפיאה

ואז כשרוצה מפשירה , התפחה שניה ולתנור...

לתבניות ישרות וא"א לשים אחד על השני, אחרת העיצוב יתפרק.

כבר מעדיפה לאפות הכל לפני ההקפאה.

תודה בכל אופן

ממרח "שוקולד" בלי שוקולד: מתכון לממרח חרובים

אם הכוונה להכנת שוקולד מוצק, כדאי לחפש איך מכינים שוקולד רגיל ולהמיר למרכיבים שאתה רוצה.

כדי שזה יהיה מוצק צריך רכיבים שיהיו קשים בטמפרטורת חדר

בשוקולד רגיל זה חמאת קקאו

וכאן אתה צריך מרגרינה או  משהו כזה (אולי שמן קוקוס) והרבה סוכר ואז זה כבר פחות יוצא בריאותי...

כמה שמן?

ובעוגה בחושה אפשרי להמיר לשמן?

כולסטרול אני חושבת שיש בשפע. זה שומן רווי, לא? תסתכל על האריזה, מתעצלת ללכת לבדוק במקרר.

אבל דווקא שומן הטראנס מאד קל להפריד אותו ולכן בשנים האחרונות, כשהתברר כמה זה לא בריא, הם מסלקים כמעט את הכל. נדמה לי שיש פחות מאחוז או אפילו חצי אחוז.

מה ההבדל בין חמאה רכה/מומסת/מרוככת? רכה זה לא מרוככת?! תודה!

כרובית וברוקולי לא מבושלים. גרגירי תירס קפוא.

אם יש לך אפשרות למיקרו, את יכולה לבשל בו רצועות תפ"א וחתיכות בטטה שאת מקלפת וחותכת מראש. ולהצמיד ניילון כדי שלא ישחירו.