פורום בישול ומתכונים (עמוד 267)

א. אני רוצה להמליץ על מספר אתרים מעולים שיכולים להתאים לכל אחד ואחת.
מביאים מתכונים פשוטים וחלקם עם הסברים מפורטים מאד.
יש את קרין גורן שמביאה מתכונים מוצלחים ופשוטים כמו כן ניקי ב.
יש את אתר עוגיונט http://www.oogio.net/ ואת פיית העוגיות, הדבר הטוב באתרים האלה מעבר למתכונים הטובים זה הפירוט הרב במתכונים.. לדוגמא פהhttps://the-cookie-fairy.blogspot.co.il/2015/06/blog-post_23.html

ב. אני ממליץ לראות סרטונים, למשל לקרין גורן יש המון מתכונים ביו טיוב, אז אפשר לשלב את ההכנה עם הסרטון, לשים את המחשב ליד במטבח ולעבוד בדיוק לפי הסרטון..

ככה תוכלי להכין גם דברים יותר מורכבים וטובים, בהצלחה!

במדור האוכל והמתכונים פה באתר, ובכלל יש שם הרבה מאוד מתכונים מעולים.

 

 

עוגת שוקולד טעימה ממש וקלה, בעיני יותר טעימה אחרי קירור.
http://www.10dakot.co.il/עוגת-שוקולד/

עוגיות קוואקר מאוד טעימות וקלות
מתכון מוצלח ובריא של עוגיות שיבולת שועל? - בישול ומתכונים

עוגיות שוקולד
http://bishulbezol.blogspot.co.il/2011/02/blog-post_08.html?m=1

בהצלחה!!

עוגת שוקולד טעימה ממש וקלה, בעיני יותר טעימה אחרי קירור.
http://www.10dakot.co.il/עוגת-שוקולד/

עוגיות קוואקר מאוד טעימות וקלות
מתכון מוצלח ובריא של עוגיות שיבולת שועל? - בישול ומתכונים

עוגיות שוקולד
http://bishulbezol.blogspot.co.il/2011/02/blog-post_08.html?m=1

בהצלחה!!

ממש לפי ההוראות ולצערי יצאה עיסתית 😕
מנסה להבין מי אני עושה לא טוב...
בכל מקרה היא מלאת שוקולד וחשבתי אולי לעשות ממנה כדורי שוקולד...
יש לי ביסקויטים בבית ודי זהו...
למישהו רעיון איך להפוך אותה לכדורי שוקולד?...
ותודה מחייכת על הרצון לעזור!

כי אפיה זה סוג של מדע, לא כמו בישול שאפשר לשים מה ואיך שרוצים לפי הטעם.

חשוב שיהיה איזון מדויק בין נוזלים ליבשים, קמח וחומרי התפחה וכו', כנ"ל לגבי זמן האפיה והטמפטורה של התנור.

יכול להיות שאת צריכה ללמוד את התנור שלך - אולי הוא חם יותר/פחות ולפי זה תלמדי איך לאפות בו נכון.

 

 

 

 

אני מאחלת לך הצלחה בכל התחום של האפייה והבישול ובכללי..

ממש טובה ורכה, שאין סיבה שלא תצליח בשמחה!
היא בחושה, בלי הקצפות העניינים.. רק שהיא לא כזאת גבוהה.. גובה סטנדרט כזה..

זה מבאס כי באמת עשיתי בדיוק לפי מה שכתוב,
גם בחום של התנור וכו'...
תודה לכן!!!

עוגת שוקולד רכה וטובה-

לערבב:
כוס קמח
1/2 כוס קקאו
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס סוכר
סוכר וניל
אבקת אפיה
כף אחת של נס קפה

להוסיף:
4 ביצים
3/4 כוס שמן
כוס מים פושרים

לשפוך הכל לתבנית 26 מרופדת בנייר אפייה
ולצפות על 180 מעלות, רק חשוב לשים לב שהיא לא יותר מידי זמן בפנים שלא תתייבש...

בהצלחה רבה!
אני משתמשת בכוס מדידה ולא בכוס חדפ.
ועוד הערה-אם כל המאפים לא יוצאים טוב, אולי התנור שלך לא משהו, או שצריך לדעת להשתמש בו.

לגבי המתכון - חייבים נס קפה ופודינג או שאפשר לוותר?
תודה רבה!

עושה את כל העוגה...

לפעמים אני מכינה חלות ומביאה.. בעיקר בקיץ כשיש יותר זמן

אם אנחנו נוסעים שבת לחמי וחמותי אני תמיד מביאה משהו. מרגישה יותר נעים ככה.

(למרות חמותי אומרת כל הזמן שלא צריך ומספיק אני עובדת קשה וילדים וכו' והיו שנים שהיינו נסחבים באוטובוסים. אבל עדיין.

ולמרות שחמותי מכינה בשפע מלא סלטים ואוכל...)

אני מביאה בד"כ 2 סלטים מענינים או סלט ועוגה.

הם מאוד אוהבים (בעיקר הגיסים והגיסות) ומחמיאים על הסלטים/ העוגה.

 

להורים שלי, אני גרה קרוב והולכת בד"כ רק לליל שבת-

מכינה כמה סלטים ולוקחת איתי.

בד"כ מתאמת עם אימי מה היא מכינה (כדי שלא נכין פעמיים)/ או עם אחיות שלי אם גם הן באות לשבת...

או אומרת לאימי מה אני מכינה כדי שלא תטרח.

גם ככה היא מכינה ומבשלת המון...

 

לי זה עושה טוב שאני מביאה איתי משהו- חוץ מאיתנו והילדים החמודים

אם זה בתקופה של חגים שיש שבת חג די בסמיכות-

אני מציעה לאימי עזרה בהכנה של העיקרי/ תוספות.

 

כשנוסעים להורים של בעלי. פעם אחת הבאנו גם דגים.

 

ההורים שלי קרובים וכשאנחנו בבית בשבת (שזה רוב השבתות) אנחנו מגיעים אליהם בליל שבת. בד"כ מביאים עוגה, אבל קרה גם שלא הבאנו כלום.

בשבת האחרונה לא היינו בטוחים אם נגיע אליהם, והתכוננו גם לאפשרות שנאכל בבית (זה היה תלוי באורחים שאולי יבואו, ואם כן אולי יאכלו). בסוף כשראינו שאכן נאכל אצל ההורים העברנו מרק שגם ככה הכנו.

זו יכולה להיות עוגה, תוספת מנה אחרונה או סלט 

ואם זה חג - במיוחד כשיש הרבה מתארחים אנחנו מחלקים בינינו את המנות אחרונות והתוספות

כי ממילא אנחנו מתפצלים לאלה שנוסעים ברכב ואלה שנוסעים באוטובוס (במוצ"ש מתחלפים ),

משתדלת לנסוע מוקדם יותר ולעזור בבישול. או לשלוח את אחד הגדולים שיגיע מוקדם ויעזור לסבא וסבתא.

 

 

יש יתומים שאין להם הורים. ויש בעלי תשובה שלא יכולים לנסוע להורים שלא שומרים שבת..

ולפעמים אחד ההורים נפטר והשני סמוך בשבתות לשולחנו של אחד האחים/אחיות שלא הכי מסתדרים איתו...

 

כייף גדול שאפשר לבוא הביתה לאמא ואבא. מי שיכול שיתענג על כל רגע ממש! 

רק מאחלת לכם שלילדים שלכם יהיה בעז"ה בית נעים וכייפי ומזמין לבוא אליו לשבת או חג...

זה גם מעודד טיפה!
 

ממני, שבתור ילדה הייתי מסתכלת בקנאה גדולה על חברות שכל פעם נסעו לסבתא זו או אחרת או לדודים וכדומה ואנחנו כל שבת היינו בבית!!
ועכשיו, ב"ה, אחרי שנים של ציפייה, כשסופסוף אני וכמה מאחיותי התחתנו- נהיה קצת יותר "רועש" אצל הוריי. ב"ה.

 

אבל לא צריך לבקש סליחה!  כתבתי את זה כדי לתת לכם פרופורציות - להודות על מה שיש!!

כייף להביא לחמות/אמא. כמו שכייף לי שאורחים מביאים איתם משהו..
כמובן שאם יש נסיבות חריגות ולא הספקתי- אני מרגישה בנוח לבוא גם בלי.

לחמי וחמותי את כל הבשרי בשבילנו ולפעמים קינוח/עוגה/חלות...

ברור שמביאים מזתומרת?!

כל פעם אני מביאה עוגה ואיזה סלט באופן קבוע.

ותמיד אני שואלת אם להכין עוד משהו.

תחשבו על מכלול הדברים,

יש כאן אישה יקרה שעובדת קשה למענינו בא נעזור במה שאפשר.

אני לא מדברת על מקרי קיצון שיש בעיות בין חמות לכלה ותחרות אולי וכו'..

אם הקשר פחות או יותר בריא וטוב. מצווה גדולה לעזור.

אבל כעקרון משתדלים להביא אוכל (סלט, שניצלים, דגים..)

או עוגה/ עוגיות

להורים שלי פעם אחת הכנתי את הדגים והבאתי איתי...(נשואה פחות משנה).

האמת שההורים של בעלי אוכלים רק אורגני וכד' אז די הפסקתי להביא עוגות ומאכלים ובמקום זה אני משתדלת להביא מתנה נחמדה שנראה לי שיואהבו, אבל האמת שזה תמיד טיפה מהים לעומת כל מה שהם מרעיפים עלינו שה' ישמור אותם.

לחמתי הייתי מכינה בעבר היום לא מכינה כלום כי אני מרגישה שכולם אוכלים ומחמיאים וזה לוקח לה...

דרךף אגב היא בשלנית ואופה מצוין אבל תמיד חוזרת על אותם המאפים ולכולם די נימאס ושאני מביאה משהו חדש זה מתחסל והיא לא מחמיאה כלל אז החלטתי לא להביא יותר... לא בגלל חוסר מחמאות כי מרגיש לי לא נכון..

אני רוצה להביא משהו להקל על חמותי אבל זה לא משנה אם אביא או לא היא תמיד תתאמץ ותעשה המון אוכל ומאפים.

ובכל זאת אני מרגישה שצריך להביא בשביל הכרת הטוב.

 

אצל ההורים שלי אני לא מביאה, אבל כשאני מגיעה אני משתדלת לעזור במטבח במה שניתן. 

להורים שלי לא מביאה כלום. הם גרים רחוק ואנחנו נוסעים באוטובוסים אז לא שייך להיסחב (אבל לפעמים מגיעה מוקדם ומכינה אצלם דברים)

להורים של בעלי - בהתחלה הייתי מכינה קבוע, חלות עוגות קינוחים וכאלה.

עכשיו מרגישה בנוח לבוא בלי כלום.. תלוי בחשק לפעמים סתם מפנקת במשו קטן

(אנחנו גרים באותה עיר)

הכנתי עוגת בננה מאתר מתכונים בעשר דקות..הוספתי שוקולד ציפס ויצא מושלם מושלם

אפשר מדיד

אם יודעת מה זה

ארבע שקיות. זוג עם תינוקת של שותה חלב...

או להכין גבינה, פודינג , דייסה

צמש אשמח

פעם העליתי לפה מתכון שהכנתי מאיזה אתר.

שופכים 2 שקיות לסיר, נותנים לזה קצת להתחמם, שופכים טיפה חומץ וממשיכים לבשל עד שאי אפשר להכניס את האצבע בגלל החום.

שופכים דרך חיתול בד או אלבד לתוך כלי- ומה שנאר בחיתול - קצת סוחטים, מניחים בכלי, מוסיפים קצת מלח ויוצאת אחלה גבינה..

 

או: מרתיחים בסיר עד שכל הנוזל מתאדה. גם כן טעים.

שאם קונים טרי ומאחסנים במקום קריר, לא מגיעים למצב של נגיעות.

 

אז לבדוק ודאי שצריך, אבל להיבהל ולוותר על החומוס לא צריך.

שהוא איכותי מאד והרבה יותר קל לשימוש, אפשר בכלל לוותר על היבש.. חוסך את הטרחה של הבדיקה וגם של ההשרייה והבישול היחסית ארוך..

מבחינת ערכים תזונתיים הוא שווה את הטירחה. גם מבחינת מה שהוא מוסיף לבישול עצמו.

 

וכמובן שגם את המבושל של סנפרוסט צריך גם לבדוק בריפרוף לפחות (בתמונה בקישור זה גרגיר מבושל או נא?)

שאז זה מתרכך קצת..

אם אין ריח של קלקול או עובש
אפשר להשתמש לעוגות..(גבינה אפויה)

מוכן לאכילה במהירות...

לק"י

אולי לגרד ירקות, לבשל ולהקפיא.
ואז כשהירקות דקים אולי באמת יספיק לשפוך על זה מים רותחים.

לבשל ולהקפיא במנות. הטעם לא נפגם.

יוצא לה מעולה

אנחנו עושים את זה לפעמים, אבל זה לא נחשב מספיק מהיר.

ופעם יהודיה מא"י נתנה כאן מתכון להכנת אבקת מרק ביתית. נראה לי שאם לא מייבשים את הירקות עד הסוף, אפשר שישארו שלמים ויתאימו למרק אינסטנט.

 

תנסי לחפש.

 

אבל אם להגיד את האמת, שווה לפנות זמן ולהקדיש לבישול בנחת, אפילו קליל ביותר, אבל כמה שאפשר מזין. כי זה מעגל קסמים שקשה לשבור. ואם צריך להחזיר את התאבון, כדאי לקחת Bקומפלקס. מאוד מהר חוזרים אל התאבון הטבעי, אוכלים, מתחזקים ואז יש גם כוח לבשל.

 

תרגישו טוב.

אוכל זה אחד הדברים המאתגרים בעבורי, גם מבחינת אכילה וגם מבחינת הכנה.

לפחות בשביל בעלי - אני רוצה למצוא פתרונות זמינים כאלו...

כתבתי מנסיון אישי זהה. חולשה שאין לה סוף, קושי לגשת אל הבישול וחוסר תאבון.

בשום אופן לא ממקום שיפוטי.

 

מקווה שלא פגעתי.

 

 

תפוח אדמה, גזר, בטטה, קישוא, בצל...

שעועית ירוקה ואפונה נשמע לי יותר סביר.

אז כדי שיצא הטעם של ההקפאה, עד כמה שניתן, צריך לחמם טוב טוב ונראה לי שלשפוך מים רותחים יצא זוועה כי זה גם שוטף את התבלינים... בקיצור, לא הייתי מנסה.
הכיוון של ירקות מיובשים יותר נשמע לי.

ואפשר להוסיף לזה קוסקוס שזה 5 דק' הכנה בלי עבודה... (לשפוך מים רותחים ותבלינים בכלי סגור)

אנחנו לפעמים אוכלים אפונה מוקפאת. מפשירים כמה דקות במים ואוכלים.

מוסיפים לפסטה או קוסקוס או סתם לבד.

 

אם יש לכם מיקרוגל, אפשר רצועות תפ"א, בכלי לכמה דקות. ולזה להוסיף אפונה מופשרת.

 

ואם כבר אז, יש גם חומוס מבושל בקופסאות שימורים, סביר בהחלט. ושעועית לבנה ברוטב אדום. 

 

האמת שעיקר העבודה זה לבדוק את הירקות (וכשזה קפוא זה יותר נורא...) - אבל אולי אפשר לפתו את זה בבדיקה מראש של כל השקית...

שוטפים את האפונים בכמות שרוצים או משרים בקערית/ספל עם מים,

ואח"כ מגלגלים אותם על כף היד מכל צדדיהם אל הסיר או אל קערה אחרת.

 

אם קשה להפריד כמות קטנה מהאפונה הקפואה, מטיחים את החבילה קצת בקצה השיש והגוש הקפוא מתפרד לגושים קטנים.

 

מה נעשה ו"בזיעת אפיך תאכל לחם" , ופטור בלא כלום אי אפשר...

ואפונה זה אחד הדברים המחזקים.

מתכון של פיליס גלזר התותחית:

לא ניסיתי אבל אנסה מתישהו בקרוב...

 

מרק כיס:

יש לטחון דק במטחנת תבלינים או מטחנת קפה את כל הרכיבים. היא כותבת שאפשר לנסות במעבד מזון אבל מנסיונה זה לא יוצא דק מספיק. שומרים בצנצנת סגורה היטב ומאחסנים בטמפרטורת החדר. שמים קצת (2 כפיות גדושות) בכוס מים רותחים.מחכים דקה או שתיים בוחשים ושותים.

 

החומרים לכ- 12 מנות:

 

2 כפות אפונה יבשה,

2 כפות בורגול,

1/4 כוס ירקות מיובשים (מחנות טבע)

2 כפיות שומשום

2 כפות זרעי חמניה

 

טוחנים הכל יחד לאבקה.

 

מוסיפים:

1 כפית פתיתי שמרי- בירה (תשאלו בחנות טבע זה ממש לא השמרים של הלחם)

1 כפית מלח

 

זהו, אני זוממת להכין את זה כדי לשלוח עם הילדים הגדולים שמורעבים תדיר בפנימיה, כדי שלא יאכלו רק ג'אנק.

 

אם מישהי מנסה- תספרו איך יצא...

קוואקר דק הוא מעולה לאינסטנט.

שמים כמה כפות בכוס,

שופכים על זה מים רותחים ומחכים 2 דקות.

מוסיפים כף סוכר חום.

 

זה ממש טעים. זו דייסה כזו אבל שווה.

כשהייתי במדרשה האמריקאיות היו מתפרעות ומוסיפות כף ממרח בוטנים, צימוקים, אגוזים- ממש ארוחה מזינה ב-2 דקות.

ארוחת בוקר וערב שלי בדירת שירות!!

לקחתי לי לעבודה טוסטר פשוט שעושים בו טוסטים בד"כ ועשיתי אותו בשרי.

לא מתאים למרקים.

אבל מחממת לי שם שניצלים, קציצות, פיתה עם פסטרמה וכד'.

ופעם אחת לקחתי אפילו חתיכת חזה עוף דקה (לא מוכנה), תיבלתי בתבלינים ושמן ושמתי לי בטוסטר שלי בעבודה- יצא מעולה!!

עם פיתה וירקות- ממש ארוחה חמה ובצ'יק צ'אק עבודה!

מוזמנות לאמץ!  

אם יש בסביבתך נשים בהריון...
הן בטח רצו למות......



סתם. מקווה שלא פגעתי, פשוט הריח הזה גומר עלי.. במצבים טובים, זה אחלה ריח!

לא. אין.

 

אבל אל תדאגי. יש כאן 2 מיקרוגלים (מטעם ההנהלה) וכולם מביאים אוכל מהבית ומחממים או יוצאים לאכול בחוץ.

 

אני לא מחממת במיקרוגל - גם מבחינת עיקרון (בריאות ולא אוהבת אוכל מחוממם במיקרוגל. אין לי מיקרוגל בבית) וגם מטעמי כשרות (לא יודעת מה מכניסים שם בדיוק).

 

 

אז מי שמתגרה בד"כ מהריחות- זאת אני...   

 

(חוץ מיזה שבדיוק מתחת למשרדים שלנו יש חנויות למימכר אוכל/ שווארמה והריח עולה עד השמיים כבר ב-10 בבוקר...)

קונים נודלס דק. ריבוע אחד זה מנה.
לשים בכלי מתאים לחום. להוסיף מים רותחים שיכסו מעט את הנודלס ולהוסיף:
כפית אבקת מרק
כף תבלין גריל עוף
מלח ופלפל לפי הטעם.
לערבב ולכסות למשך 5 דקות, לערבב שוב ואפשר לכסות שוב

בטח אתן מכירות.

קוסקוס בקערה, אותה כמות של מים רותחים. כף שמן, תבלינים. לכסות 5 דק'

ואז להסיר את הכיסוי ל-5 דק' נוספות ולפורר עם מזלג.

 

כשאני מכינה קוסקוס כזה אז במקום מים רותחים אני שמה מהמרק הרותח של העוף ונירקות שמתבשל בסיר לים. יוצא יותר טעים כמובן!

בתפזורת, בחנויות תבלינים וטבע לדעתי. תבלו במלח, פלפל תוסיפו מים רותחים, וזה הכי קרוב למנה חמה שאני מכירה. 

יש לי איזה חבילה וחצי ואנחנו לא כ"כ אוכלים אותם כמו שהם במיוחד בזמן האחרון משום מה...

תודה

במקרר, עד שהצימוקים סופגים את המים ונעשים נפוחים.
זה טעים לאכול ככה ועל אותו עיקרון גם שזיפים יבשים.

אין לי כרגע מתכונים לשלוף מהראש אבל ברחבי הרשת בטוח יש לעוף בפירות יבשים.

לעוגה הייתי מוסיפה כמו שוקולד צ'יפס בעוגת תפוחים/תפוזים או כל עוגת פירות אחרת.

חלת צימוקים

אני לא אוהבת אבל אמרו שזה טעים.

1. תוספת לאורז לבן. חגיגי, עשיר וטעים!

 

2.אורז עם גזר, עוף וצימוקים! יוצא מדהים!

 

הנה מתכון-

 

 

מתכון לאושפלו-

ובעברית: אורז עם גזר, עוף וצימוקים... J

בסיר אחד מבשלים אורז כמעט עד בישול מלא ומסננים. מתבלים את האורז במלח ומסננים.

בסיר גדול מטגנים בצל גדול, חתוך לחתיכות גדולות עד שהן נהיות שקופות.

מוסיפים מקלות (עבים יחסית) מ5-6 גזרים ומערבבים עם הבצל וממשיכים לטגן עוד קצת..

מוסיפים קורט פלפל שחור וקורט קינמון (ממש מעט. למי שאוהב את הטעם..ממממ..).

על הגזר מניחים את חלקי העוף ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים ½ כוס מים ומבשלים על אש נמוכה עד שרוב המים מתאדים.

אח"כ מניחים צימוקים ומעל זה את האורז ה- ½ מבושל. שופכים שמן על האורז. מכסים עם מגבת נקייה וע"ז מכסה הסיר ומבשלים על אש נמוכה נמוכה כ- ½ שעה בערך.

 

מוציאים לכלי הגשה/ צלחת גדולה את האורז. מע"ז את הצימוקים, העוף והגזר המטוגן...

 

מגישים עם סלט ירקות...

יוצא משו משו!!

 

לבריאות!!  J

http://www.inn.co.il/Recipes/Item/10173

 

 

הסתדרתי הייתי צריכה את זה sos

שמתי בסוף תבלין על האש.. מה שהיה

מקווה שיצא טוב (מגרה זה בטוח

ככה הם יתרכזו באוכל שלהם ואפשר לאכול בנחת..
או לחלק להם ירקות חתוכים או משו..
אם זה בגילאי חובה אפשר להסביר להם שזה לא מנומס להסתכל על אנשים שאוכלים..

והם מגדילים לעשות ושואלים : " מה זה???" או ''מה את אוכלת? " אפילו שרואים בבירור שמדובר פה בתפוח...

ילד אחד בן 3, כזה חמוד, פעם אכלתי פוקצ'ה והוא כנראה התגרה.. שאל אותי איך מכינים את זה, אשכרה מצאתי את עצמי מעבירה מתכון לילד בן שלש!

פעם אכלת ךיד חבורת ילדים שנכנסים לך לפה????

גם בכיתה וגם אחיינים 

גם אם תאכלי אוכל שילדים לא אוהבים הם ישאלו וירצו לטעום וכו' ככה זה ילדים (ידוע שאם רוצים לגרום לילדים לאכול משהו הדרך הכי טובה היא לשים את זה בצלחת שלך)

 

אבל היום לדוגמא הם אכלו חביתה ובדיוק גם לי היה בסנוויץ חביתה אז יצא בסדר

בורגול
קוסקוס
פתיתים

אפשר לערבב מה שאוהבים ואפשר רק בזיליקום,שמן זית, מלח ופלפל, לצפות את הסלמון, לפזר מעל אגוזים גרוסים, לאפות כעשרים דקות.

ממש שלא יהיה חלקים גלויים , ככה זה שומר על העסיסיות שלו.

הייתי עושה מלא פטרוזילה וכוסברה, שום כתוש, שמן זית, מלח פלפל למרוח טוב על הדג ולתנור.

בטוסטר אובן, אז הוא חלש יותר...

וכיסיתי בנייר כסף רק כששמתי על הפלטה כדי שלא יתייבש.

בזמן האפייה הדג היה אטום לגמרי בזכות עשבי התיבול והאגוזים.

משרים למס' דקות במיץ לימון ומלח. שוטפים היטב.
שופכים רוטב טרייקי בנדיבות ומשרים ל20 דק' בערך.
אפשר להכניס לתנור ל15-20 דקות או לצרוב במחבת 2-3 דקות מכל צד.

בתאבון!

טוחנת בבלנדר עלים ירוקים (פטרוזיליה בד"כ אבל עם כוסברה זה מנצח ללא ספק..) עם שום, שמן זית ומיץ לימון.
מוזגת על הדג ומכניסה לתנור.. (לא יודעת להגיד לכמה זמן)
זוללים את זה אצלנו

בעיקרון מכינים עיסה מסולת/מים/אפשר ביצה/ומלח. לא דלילה מדי, לא סמיכה מדי.

 

מתבלים בשר טחון במה שאת אוהבת - ירק עלים קצוץ, בצל קצוץ חי או מאודה, ותבלינים.

 

מרטיבים את היידים, לוקחים כדור קטן מהעיסה, מניחים קצת מהבשר וסוגרים עליו מכל הצדדים.

כדאי שהעטיפה של הבצק/עסה תהיה דקיקה כי אחר כך היא מתנפחת מאוד בבישול, מצד שני שתסגור טוב על הבשר די שהקובה לא יפתח והבשר יתפזר.

מקווה שיעזור לך כי אין לי כמויות מדויקות . אני עושה לפי העין.

 

נתחיל בכמות לא גדולה. אני בד"כ עושה קילו של סולת שזה סיר ענק ולמשפחה גדולה...

 

אבל נתחיל ב1/2 קילו.

 

 

 

קודם כל בוררים את הסולת בשמש/ באור חזק שאין שם "אורחים" לא רצויים...

 

מניחים את הסולת בקערה ומוסיפים לה מלח, פלפל וכורכום.

 

מוסיפים מים ושמן בכמות שווה. מעט מעט ומערבבים עם הסולת עד שנוצר בצק אחיד.

 

מצטערת שאין לי כמויות מדויקות לזה. אבל אני מוסיפה בהתחלה מעט מים ושמן ובודקת שוב אם צריך עוד. אמור להתקבל בצק אחיד. גמיש. צהוב. לא פירורים!

 

אם יוצא מידי דביק- מוסיפים עוד קצת סולת...

 

ואם לא התגבש עדיין- מוסיפים עוד קצת שמן או מים.

 

מכניסים את הבצק למקרר, נח בקערה, עטוף בנילון נצמד.

 

 

 

בינתיים מטגנים בצל אחד גדול, חתוך לקוביות עד לשקיפות מלאה. לוקח זמן. ולערבב מידי פעם...

 

מוסיפים תבלינים לפי הטעם שלכן. אני מוסיפה פפריקה מתוקה וחריפה. פלפל שחור, גריל עוף ומעט כמון. ניתן להוסיף גם בהרט שזה תבלין לקובה אבל לא כולם אוהבים את הטעם ואפשר לותר.

 

מורידים מהאש ומערבבים עם בשר בקר טחון (300 גר' בערך)

 

שמים בקערה.

 

 

 

לוקחים סיר רחב ועמוק-

 

מטגנים בו 2 בצלים פרוסים

 

אפשר להוסיף כאן כמה כנפיים מתובלות בפפריקה ופלפל שחור. בשביל הטעם למרק. מומלץ בהחלט!

 

קוביות סלרי מ-4,5 גבעולים של סלרי

 

וע"ז מניחים פרוסות של סלק מ-3-4 סלקים.

 

מערבבים.

 

מגרדים 2 עגבניות בשלות, מתבלים אותם במלח ומוסיפים לסיר.

 

ממלאים את הסיר במים רותחים עד לחצי מגובה הסיר. מביאים לרתיחה.

 

ניתן להוסיף גם קופסת רסק עגבניות קטנה + כפית סוכר. תלוי עד כמה אתם אוהבים את זה ככה.

 

ניתן לותר על הרסק.

 

ואני מוסיפה גם 1-2 לימון שחור- פרסי כדי לקבל מרק חמצמץ משהו.

 

אם אין לימון שחור- אפשר להוסיף מיץ מלימון צהוב רגיל.

 

 

 

מביאים לרתיחה. מוסיפים מלח וגריל עוף/ פפריקה ופלפל שחור. טועמים מהמרק ומתקנים תיבול לפי הטעם שלכם....

 

אני אוהבת אותו חמצמץ כמו שהזכרתי.

 

מנמיכים את האש ובינתיים מכינים את הקובות.

 

מרטיבים את הידים תוך כדי הכנת הקובות, בין לבין.... ו...

 

יוצרים "כדור" מהבצק, משטחים על היד לעובי דק, ממלאים בבשר הטחון וסוגרים מכל הכיוונים.

 

(אני, אישית לא מכינה אותם בצורה של כדור פינג פונג אלא בצורה שטוחה יותר וארוכה..)

 

וזורקים אחד אחד למרק רותח.

 

קחנה בחשבון שהקובות "תופסות מקום" ו"מתנפחות מעט" וצריכות סיר גדול כדי שלא ידבקו אחת לשנייה.

 

אם חסר נוזלים- להוסיף עוד מים רותחים ולתקן תיבול...

 

 

 

לבשל בסביבות 1/2 שעה, 40 דק'. עד שהסלק מבושל דיו והקובות כנ"ל.

 

אפשר להוציא קובה אחת, "לפתוח" אותה ולבדוק אם היא מוכנה מבפנים...

 

 

 

מגישים על אורז לבן.

 

יוצא משהו משהו משהו!

זאת עבודה- אבל שווה!מקווה שיעזור לכן כי אין לי כמויות מדויקות . אני עושה לפי העין.

בכל מקרה מוזמנות לשאול!

 

נתחיל בכמות לא גדולה. אני בד"כ עושה קילו של סולת שזה סיר ענק ולמשפחה גדולה...

אבל נתחיל ב1/2 קילו.

 

קודם כל בוררים את הסולת בשמש/ באור חזק שאין שם "אורחים" לא רצויים...

מניחים את הסולת בקערה ומוסיפים לה מלח, פלפל וכורכום.

מוסיפים מים ושמן בכמות שווה. מעט מעט ומערבבים עם הסולת עד שנוצר בצק אחיד.

מצטערת שאין לי כמויות מדויקות לזה. אבל אני מוסיפה בהתחלה מעט מים ושמן ובודקת שוב אם צריך עוד. אמור להתקבל בצק אחיד. גמיש. צהוב. לא פירורים!

אם יוצא מידי דביק- מוסיפים עוד קצת סולת...

ואם לא התגבש עדיין- מוסיפים עוד קצת שמן או מים.

מכניסים את הבצק למקרר, נח בקערה, עטוף בנילון נצמד.

 

בינתיים מטגנים בצל אחד גדול, חתוך לקוביות עד לשקיפות מלאה. לוקח זמן. ולערבב מידי פעם...

מוסיפים תבלינים לפי הטעם שלכן. אני מוסיפה פפריקה מתוקה וחריפה. פלפל שחור, גריל עוף ומעט כמון. ניתן להוסיף גם בהרט שזה תבלין לקובה אבל לא כולם אוהבים את הטעם ואפשר לותר.

מורידים מהאש ומערבבים עם בשר בקר טחון (300 גר' בערך)

שמים בקערה.

 

לוקחים סיר רחב ועמוק-

מטגנים בו 2 בצלים פרוסים

אפשר להוסיף כאן כמה כנפיים מתובלות בפפריקה ופלפל שחור. בשביל הטעם למרק. מומלץ בהחלט!

קוביות סלרי מ-4,5 גבעולים של סלרי

וע"ז מניחים פרוסות של סלק מ-3-4 סלקים.

מערבבים.

מגרדים 2 עגבניות בשלות, מתבלים אותם במלח ומוסיפים לסיר.

ממלאים את הסיר במים רותחים עד לחצי מגובה הסיר. מביאים לרתיחה.

ניתן להוסיף גם קופסת רסק עגבניות קטנה + כפית סוכר. תלוי עד כמה אתם אוהבים את זה ככה.

ניתן לותר על הרסק.

ואני מוסיפה גם 1-2 לימון שחור- פרסי כדי לקבל מרק חמצמץ משהו.

אם אין לימון שחור- אפשר להוסיף מיץ מלימון צהוב רגיל.

 

מביאים לרתיחה. מוסיפים מלח וגריל עוף/ פפריקה ופלפל שחור. טועמים מהמרק ומתקנים תיבול לפי הטעם שלכם....

אני אוהבת אותו חמצמץ כמו שהזכרתי.

מנמיכים את האש ובינתיים מכינים את הקובות.

מרטיבים את הידים תוך כדי הכנת הקובות, בין לבין.... ו...

יוצרים "כדור" מהבצק, משטחים על היד לעובי דק, ממלאים בבשר הטחון וסוגרים מכל הכיוונים.

(אני, אישית לא מכינה אותם בצורה של כדור פינג פונג אלא בצורה שטוחה יותר וארוכה..)

וזורקים אחד אחד למרק רותח.

קחנה בחשבון שהקובות "תופסות מקום" ו"מתנפחות מעט" וצריכות סיר גדול כדי שלא ידבקו אחת לשנייה.

אם חסר נוזלים- להוסיף עוד מים רותחים ולתקן תיבול...

 

לבשל בסביבות 1/2 שעה, 40 דק'. עד שהסלק מבושל דיו והקובות כנ"ל.

אפשר להוציא קובה אחת, "לפתוח" אותה ולבדוק אם היא מוכנה מבפנים...

 

מגישים על אורז לבן.

יוצא משהו משהו משהו!
זאת עבודה- אבל שווה!

לטחון עם נענע ולעשות פסטו..

סלט יווני
סלט עגבניות שרי

אולי אפילו יצא מעניין יותר מאשר כשהיה טרי לגמרי - הכוונה רך וקל לחתוך או לכתוש.

 

במקרר גם אפשר אבל זה יחזיק בערך שבועיים לפי הניסיון שלי.

הביאו לי שרשרת שום כשבדיוק קניתי חדשה, וכזוג צעיר לוקח לנו זמן לגמור את זה, עוד לא גמרתי את הקודמת ואני רואה שתיכף השניה מתיישנת לי ממש...

בקופסא עם מעט שמן מעל..
נשמר טוב וכל פעם פשוט לוקחים מעט..

לקלף אותו...
אני אישית מקלפת כמות של שיני שום שמה מעט לימון ומקפיאה ואז בשלוף מוציאה לסלטים ולדגים וכדו...
את יכולה לכתוש אותו ולהוסיף לימון ואז יש לך שום כתוש מוכן לתיבול...

אם זה נראה, אשאל את אמא שלי לגבי מתכון..

וזה טעים במינסטרונה וחרירה גם

מטגנים בצל ומוסיפים  את הסלרי לטיגון קצר,

מוסיפים את הפתיתים או הגריסים מטבלים ומבשלים במים כרגיל.

או בורגרים מעדשים

יאמי, טעים סלרי.

ואפשר לנשנש גם ככה, את הגבעול.

וגם בביסיה גמבה כרובית גזר כרפס פלפל חריף שום בחומץ

*מרקים- כמובן (ירקות, אפונה, עדשים, גריסים וקטניות וכו' וכו')

*ירקות מבושלים- כנ"ל

*עוף עם תפו"א, גמבות, עגבניות, בצל, שום והרבה סלרי. שמן ותבלינים, על אש קטנה- הריח מדהים והטעם עוד יותר!
*בשר (מס' 8) עם בצל,מקלות גזר וסלרי ברוטב אדום- מדהים!! (בד"כ לליל חג כמו ליל הסדר/ ר"ה וכד')- אשמח לתת מתכון!

* סלט גזר חי חריף+ סלרי חתוך לקוביות

* או גזר מגורד עם לימון, מלח, שום וסלרי קצוץ.

* אפונה/ שעועית ברוטב- מוסיפה סלרי בטיגון של הבצל- מוסיף המון!

ואני אפילו מוסיפה לפעמים סלרי לחמין! ג"כ מוסיף ומשדרג!
 

ומה לא?

ממש משדרג ומוסיף!

תבשיל בשר מיוחד עם גזר וסלרי

 

לוקחים גוש בשר (מס' 8 או 5) ומטגנים אותו טיגון קצר בשמן כדי "לסגור" אותו היטב מכל צדדיו. מכסים את הבשר במים רותחים, מוסיפים לנ"ל 1 בצל קלוף שלם ומבשלים יחד עד לריכוך כמעט מלא של הבשר.

מקררים את הבשר במשך מס' שעות/ לילה במקרר ופורסים אותו לפרוסות.

לוקחים 5-6 גזרים וחותכים למקלות.

וכן 5-6 גבעולי סלרי עבים וחותכים לקוביות בינוניות.

בסיר נפרד מטגנים את הגזר והסלרי עד לריכוך הגזר תוך כדי ערבוב הגזר מידי פעם שלא יישרף/ ידבק!

חשוב לדעת שהגזר כאן מתרכך ללא נוזלים!! רק תוך כדי טיגון וערבוב!

לא מוסיפים מים!!  זה כל הטעם המיוחד שלו.. בלי מים!

בסיר אחר מטגנים רצועות מ- 2 בצלים גדולים עד לשקיפות, מתבלים בפפריקה חריפה ומתוקה ומעט פלפל שחור, מוסיפים את פרוסות הבשר, מקלות הגזר והסלרי המבושלים.

מוסיפים 1-2 קופסאות קטנות של רסק עגבנות, מערבבים עם הגזר והבשר ומוסיפים מים רותחים עד חצי סיר בערך. מתבלים במלח לפי הטעם ועוד מעט פפריקה אם צריך, מביאים לרתיחה ואח"כ מבשלים על אש קטנה במשך 20 דק' נוספות.

 

יוצא תבשיל בשר טעים במיוחד!!!

מגישים עם אורז לבן כמובן!

ברוטב סלרי-אפונה-קישואים.

 

אכתוב בשמחה מתכון אם תרצי.

 

רק השבוע חיסלנו כמעט סיר שלם לא. צהריים...

או אולי הודו.

לא עם סלרי.

(המתכון הוא שילוב שלי של כמה וכמה מתכונים מרחבי הרשת).

הכמויות לחצי קילו בשר טחון. (ממליצה מאוד לקנות בשר טרי, הרבה יותר טעים ובעיקר ממליצה להכפיל כמויות כי זה טעים ) .

מכינים את הקציצות: בשר טחון, ביצה, חצי כוס פירורי לחם, כפית חרדל, בצל מגורד, מל"פ. מכינים קציצות ,אני מכינה כדור בינוני ופוחסת אותו קצת (צורה כזאת שבדרך כלל יש לקציצות מטוגנות). ואז מגלגלים את הכדורים במעט קמח, אני עושה קמח מלא (אפשר לוותר על השלב הזה).

מכינים את הרוטב:
מאדים בצל אחד, מוסיפים לו 4 גבעולי סלרי קצוצים דק או יותר וממשיכים לאדות עד שיש ריח נעים. מוסיפים 2-3 שיני שום פרוסות, מתבלים במל"פ והרבה חוויג' למרק. מוסיפים מים ומרתיחים. כשרותח מוסיפים את הקציצות ובערך כוס אפונה קפואה.
אחרי 30 דק' של בישול חותכים 2 קישואים, אני חותכת לחצי ירח, מפזרים מעל הקציצות, מוסיפים עוד קצת תיבול ועל הקישואים מפזרים את עלי הסלרי ופטרוזליה קצוצה. (גם שמיר מתאים, אני לא אוהבת).
מבשלים עוד חצי שעה.

מגישים על אורז לבן.

מאדה בצל, שום, קישוא אחד,
מלא מלא סלרי (לפחות חבילה, אפשר עם העלים)
מכסים במים ומביאים לרתיחה.
כאשר מוכן, אםשר להוסיף כחצי כוס קווקר ולבשל עוד עשר דקות.
לאחר מכן לטחון הכל עם הבלנדר יד.
לתבל במלח ופלפל.
אחד המרקים 😋

במידה וסמיך מדי, מוסיפים מעט מים . (רלוונטי במיוחד יום אחרי )

אגב בעבר הילדה התעקשה פעם שאכניס לתוך קופסא עם ירקות חתוכים שלקחנו לגינה והתלהבו על זה... (באמת הרבה זמן לא נתתי להם אולי כי אני קונה רק פעם בהרבה זמן)

מקוה לזכור בפעם הבאה שאכין סלט כזה.

סירות גזר במילוי חמאת בוטנים / שקדיה/ טחינה גולמית

מטגנת בצל להזהבה מוסיפה עגבניה מגורדת מלח ופלפל גרוס( אישית אני לא משתמשת בהרבה תבלחנים כי כך מרגישים את הטעם של העןף הסלרי הבשר....)
מוסיפה את העוף או הבשר ובחצי שעה האחרונה מוסיפה הרבה עלים....
מעדן!!!

מטגנים במחבת רחבה עם שמן רצועות צרות של חזה עוף (3/4 יחידות לפחות) עד הלבנה ומוציאים לקערית

מכניסים למחבת פרוסות חצויות של 2 בצל לבן\סגול

וגבעולי סלרי פרוסים לטבעות לא עבות

בוזקים מלח ומאדים עד תחילת ריכוך

מוסיפים סלסלת פטריות פרוסות עבה או לחצאים

כחצי חב' נבטים עבים

וכמה גבעולי בצל ירוק חתוכים לרצועות בינוניות

מאדים ובוחשים מידי פעם

מחזירים למחבת את רצועות החזה

מוזגים סביב סביב רוטב סויה ומביאים לרתיחה

מתבלים במלח אם חסר, פלפל גרוס/טחון וגם בשום וכמון, למרות שזה חוטא קצת לכיוון האסייאתי

בקיצור - מתבלים איך שאוהבים

מוסיפים כף-כף וחצי קמח או קורנפלור לעיבוי ובוחשים היטב

יוצקים מים רותחים תוך כדי ערבוב נמרץ עד שהרוטב סמיך וכהה במידה הרצויה ומורידים מהאש.

מגישים על אורז או על כל פחמימה אחרת

 

אוכלים בערך ב10 וחצי רבע ל11 ככה ארוחה בשרית סלטים וחמין

לפעמים כשבעלי מתפלל בנץ וחוזר מוקדם אז שתיה ועוגיות שוקולד ציפס או ופלים(מזונות)

וגם אז בערך ב11 ארוחת בשרית...

1. ארוחה ממש (עם נטילת ידיים) פרווה. חלה, דגים, סלטים. (מאוחר יותר, בסביבות 14:00 נניח, אוכלים סעודה בשרית, גם לא גדולה במיוחד.)

2. (וזה נראה לי המנהג הרווח) סעודה בשרית גדולה (חלה, סלטים, דגים, חמין, שניצלים, פשטידות. פחות או יותר).

3. סעודה פרווה \ חלבית: חלה, חמין פרווה (ירקות, קטניות, ביצים), סלטים, דגים, פשטידות (גם חלביות), אורז, חצילים מטוגנים  שעועית ירוקה, קציצות ירק...

4. לא סעודה של ממש: עוגות, עוגיות, קרקרים. אפילו חלב עם דגנים.

חלבית

אצלנו אוכלים קובנה וכל מה שמסביב

אחלה רעיון
בסוף עשינו קובנה וסלטים
ומאוחר יותר בשרי

עם קצת מזונות ועכשיו בחורף סלט פירות בד"כ

ובסביבות 12 סעודה בשרית

ממש זורמים בתפריט.

תמיד יהיה סלטים וחלה.

וכל פעם 2 תוספות עיקריות- פשטידה, דג, תפוא, מוקפץ, לזניה, בורקס פילו.

 

 

 

ותלוי היכן הם הולכים להתפלל 

אם אוכלים בשרי 

 

אז בד"כ עושים קידוש

קפה ועוגה (לרוב חלבית)

 

אנחנו מחממים בבוקר רק דברים יבשים(ללא רוטב) שנאפו בתנור.

אז-

דגים בתנור

בשר בתנור 

המבורגרים (בייתים כמובן)

עוף בתנור

אנטי פסטי

קיגל ירושלמי

קיגל תפו"א

תפו"א ובטטות 

פשטידת ירקות 

חמין צמחוני

פשטידות בשר

פאי רואים

לזניה בשרית 

מוסקה 

עלי פילו ממולאים / דפי אורז 

+ כמות נבחרת של סלטים חיים ומבושלים ומגוונים לפי היצע הירקות שיש בבית 
בד"כ בהתאם למבחר הטוב שיש בחנויות ומחירים נורמלים לעונה

 

לדוגמא (הכל ביתי):
חומוס

טחינה

מטבוחה

חצילים מטוגנים

חציל במיונז

חציל סיני 

סלק

פלפלים קלויים 

סלט ירקות 

סלט כרוב 

סלט ירקות שורש

סלט חסה מגוון

סלט גינת ירק

סלט עגבניות שרי 

סלט גזר וסלרי - לא מתוק 

סלט נבטים

(כל פעם נבחרים דברים אחרים)

עוגיות/ גלידה / עוגה / פירות (תלוי באורחים)

 

לרוב אוכלים חלבי- 

דג 

1-2 קישים מכוסמין (פטריות / בצלים שונים/ פלפלים קלויים/ בטטה ..)

1-2 פשטידות 

תפוא / חמין פרווה לרגישים 

וסלטים כמו בבשרי לפעמים בתוספת של גבינות קשות 

עוגה חלבית 

 

שממש יש לי כח, מתפרעת ברעיונות..

זה הבסיס..

 

המשפחה שלי ממש מקפידה לקבוע סעודה גם בסעודה שלישית, ככה שמשתדלים שסעודה שניה לא להתמלא עד הסוף. אוכלים לחם + סלטים 

 

מוזמנת

שיחקתם אותה ממש!! נתתם ים רעיונות ועשיתם לי קצת סדר בראש

תודה! 

לא יודע אם זה נחשב בוקר כי מתפללים בבית כנסת חב"ד וסעודת שבת מתחילה ב12 וחצי 1..


סלטים ודג (קר. אז טונה/ סלט טונה/ קציצות טונה)
ואז צ'ונט עסיסי (חמין בלא"ס), אם יש בירה אז בכלל..
זהו, אי אפשר לאכול עוד משהו אח"כ, חייבים מיטה.

בס"ד

 

שנראית כמו מ3 אבל קצת יותר מיוחדת..

הכלל הוא- שני למעלה ראשון לאמצע

ואז מהצד השני...

נוסה בהצלחה

http://www.nikib.co.il/cakes-dessert/3385/

http://www.carine.co.il/page_260
אני עשיתי בלי הבראוניז