פורום בישול ומתכונים (עמוד 271)

בורקסים, לביבות, סופגניות - אפשר להכין מראש ולחמם.
עוגות ועוגיות.
מוס, גלידות - רצוי להכין מוקדם.
אפשר לחתוך ירקות לסלטים ולהכין רוטב בכלי נפרד ולשפוך (או לתבל) לפני ההגשה.
יש סלטים שאפשר להכין ממש מראש - מבושלים, כרוב.

עדיף לא להקפיא.
לדעתי אפשר להכין יומיים מראש, לעטוף היטב במקרר, ולחמם בתנור לפני ההגשה.
לביבות אחרות אפשר להקפיא.
אבל רק ליומיים, הייתי שומרת במקרר ומחממת בכל מקרה.

מניסיון נשארות טעימות במקרר מספר ימים.

גם פשטידות אפשר להכין מראש

יש לה הסבר שלם לארוחת ערב לחנוכה כולל טיפים מה אפשר להכין לפני.

תודה
כל המתכונים הכי פשוטים וקלים שלה לא מצליחים לי

מרקים,
יש דברים שאפשר להכין ולהקפיא כמו פשטידות, לחמניות,

פשטידות להקפיא במקפיא. טעימות מאד כשמוציאים ומחממים. גם בורקס שונים, מאפי-בצק ופיצות.

                                                                                   תיהנו!

עם קרוטונים, זה משדרג את הארוחה. גם עגבניות מאד מתאים לסעודה חלבית.

תקפיאי כשזה עוד חם, יוצא כמו חדש.

פשטידת קישואים או תפו"א אי אפשר להקפיא!
קישואים אפשר לשמור במקרר יומיים וזה יהיה עדיין טעים מאד. תפו"א ממש חייב להיות טרי, לדעתי גם לביבות.

חותכים פסים דקים ומסובבים, זה יוצא מאד אלגנטי.
או לקנות גריסיני..
סלט חצילים וכאלה אפשר יומיים קודם.

ואח"כ להפשיר ולחמם לאורחים.

 

פשטידות- אפשר לאפות 70% ולהקפיא,

אח"כ להוציא, להפשיר ולסיים את האפיה. יוצא כמו טרי.

 

ארוח מהנה!!

העיקר בנחת ובשמחה עם המשפחה

 

 

אני אוהבת להשתמש במלח גס באפייה של דגים , עופות , תפו"א ואנטי פסטי.

היתרון שלו בעניי שהוא מתמוסס לאט יותר ממלח שולחן, והוא גם פחות מעובד.

 

בסלטים נניח כדאי להשתמש במלח שולחן דק שסופח את הנוזלים מהר יותר
וחלוקת המלח תהיה מאוזנת יותר עג"ב האוכל.

 

 

 

תודה!

 

עוף שלם על מלח גס 

יוצא מעולה בכלום עבודה

 

גם תפוא ובטטות שלמים יוצאים נהדר בצורה זו.

 

אנטי פסטי- 

מלח גס, שמן זית וטימין (טרי) 

חציל על האש.

וכמו שברוקולי כתבה, מכינים עם זה עוף בתנור,אומרים שיוצא עסיסי וטעים מאד..

ממצרכים אנושיים שיש בבית כי אא לצאת בקור הזה

לק"י

בצק של פיצה בלי התפחה ממולא ומטוגן על מחבת עם טיפת שמן.
מרקים למיניהם
פוקצ'ות עם סלט

הכנתי תבשיל בשר ואורז ולקינוח טרפלס...

במקפיא

אני קונה בואקום ושומרת במקפיא אחרי הפתיחה.
אני רוצה לשאול אותך למה את משרה ואז מקפיאה?
יש בעיה להשרות אחרי ההקפאה?

לי יותר נח לברור אחרי השריה וכמות גדולה בבת אחת וכשזה כבר מוכן במנות מוכנות במקפיא אפשר פשוט לזרוק לסיר וזהו.

 

 

זה באמת היה נשמע לי הכי הגיוני רק רציתי אישור כלשהו שזה בסדר.

מהיום בל"נ אאחסן במקפיא כדי למנוע 'הפתעות' שכאלה

טוב שמצאת לפני... הגשתי היום לארוחת ערב מרק כשמזגנו לצלחות ראינו מלא תולעיםםםם איכס

גועל נפש!!!!

 

לי ב"ה הייתה חבילה נוספת בארון, חדשה. אבל מרב טרוואמה לקח לבעלי זמן לשכנע אותי להשתמש בה ושבה אין תולעים.

בדקתי אותה כמו שלא בדקתי קטניות מימי ועשיתי לה אמבטיות במים רותחים.

 

ברגע שבעלי אמר שזה תולעים ברחתי על נפשי....היום הכנתי מרק כתום בלי קטניות!!!!!לפיצוי

הרבה פעמים עדשים וכאלה נובטים במרק וזה נראה כמו תולעים לבנות קטנות וזה הנבט.

אם אחרי שקנית בררת ושמרת במקפיא זה בטוח הנבטים ולא תולעים....

פעם בחדשות סיפרו על צהרון שהביאו תולעים ובסוף הסתבר שזה היה נבטים

גם של כי טוב לא תמיד טובות אעפ שמעולם לא מצאתי בהן בעל חי.

1. לברור
2. להשרות מעט במים
3. למקפיא
4. תשתמשו חופשי

חייבים מקפיא?

המעלה של המקפיא - שאפשר לברור, להשרות ואז להקפיא מנות מוכנות, רק לשלוף ולסיר.

טוב כמעט הכל...

מאז שמצאתי תולעת בקוואקר שהיה בארון... זהו, יותר לא סומכת על הארון...

קניתי סלסלה ושמה אני שמה את הקטניות, הקוואקר ,האורז... וכו'.. ושמה במקרר.

חבילות שעוד לא פתחתי, שמה בארון ,מרגע שפתחתי, רק במקרר, כמעט אף פעם לא נתקלצי בחרקים

אני מאחסנת קטניות במגירת מצרכים, כל קטניה בצנצנת עם הברגה סגורה.

נדיר שאני מוצאת חרקים

 

שעועיות שלוקחות המון בישול- משרה בוררת ומבשלת את כל הכמות, שמה בשקיות במקפיא

בדיוק בגלל זה.
אני קונה של כי טוב.
תוקעת בדלת המקרר או הפריזר איפה שיש מקום. משאירה באריזה המקורית סגור בגומייה וקשור בשקית.

ואם בעלי קונה חבילה של קילו אז אין מקום!!
ולצנצנות בוודאי שלא היה לי מקום!!

בנתיים לא נצפו תולעים.

רק בקוואקר הדק פעם אחת.

אין סיכוי שהיה לי מקום במקפיא לכל הקטניות שלנו.
הקמח והקוואקר במקרר.

אורז יוצא חולי בהקפאה.. בשר אפשר.

כנ"ל לגבי תפו"א

אין יותר מדי דגמים

לנו נראה לי יש את הדגם הזה -

תנור DELONGHI מדגם NDS1215

 

 

ואני מרוצה ממנו מאוד מאוד.
הוא עונה על כל הדרישות שלך.
למרות שנחשב פחות מהחברות המובילות.

אפשר פסטה קרעים
לבשל ולחתוך חתיכות גסות עם היד ולערבב עם רוטב עגבניות/שמנת וכו..
אפשר להכין קנלוני עם בשר או לזניה עם בשר..

תערבבי את הרסק עם מעט מים ותבלינים אפשר טיפונת סוכר להציא את החומציות..שימי שכבה מהרוטב ואז גבינה לבנה קוטג שמנת אם יש תבלינים זיתים פטריות....
אגב אפשר גם לעשות בשרי עם בשר טחון....

וכמה שכבות לעשות?

אפשר להכין כמה לזניות קטנות בתוך התבנית?

כמה שכבות לעשות?
והדפי לזניה נראים ממש קטנים.
כדאי להכין כמה לזניות קטנות בתבנית?
וכמה זמן צריך לאפות?
ואם יש למישהו מתכון לרוטב עם רסק עגבניות/תרכיז עגבניות אשמח..
תודה רבה!

זעתר אורגנו שום גבישי אבקה תבלין פיצה מתגנים את הרסק עם טיפת סוכר מוסיפים גביע שמנת חמוצה או מים קצת פחות מכמות הרסק מלח ותבלינים

ולמרוח את הגבינה על הדף לזניה?
תודה!

כן קודם רוטב ואז גבינה.. ספרי איך יצא

‏750 ג' גבינה לבנה
‏3 ביצים
שליש כוס סוכר (יוצא מתוק. אפשר להפחית)
‏9 כפות קמח
קצת תמצית וניל

לערבב ו‎לטגן.
להניח ב‎מחבת באמצעות כף.‏‎ ‎

הלכתית-
לפי הרב עובדיה בדיעבד-מותר..
אם זה מבושל/מטוגן אין בעיה מלכתחילה..

אם זה לא מעורב עם עוד משהו אסור גם מבחינת הרב עובדיה זצ"ל!
אומרים שמי שאוכל בצל קלוף שעבר עליו לילה- מתחייב בנפשו!
 

אז לערב עם שמן/ תבלינים ואז אין בעיה!

הרב בן ציון מוצפי שליט"א חוזר ע"ז המון פעמים שזה ממש סכנה לאכול בצל, שום וביצה קלופים שעבר עליהם לילה-

ולא משנה איפה שהו. במקרר או בחוץ...

"נכון להזהר שלא להניח..בצל קלוף.. באופן שיעבור עליהם לילה. ומכל מקום בדיעבד אין לאסור אותם אפילו בלי תערובת (קיצור ילקוט יוסף, סימן קטז, סעיף ז)

ובכללי-בהלכות יש כל מיני פסיקות. אין עניין לצאת בהצהרות נחרצות, כי גם כשאת יודעת מה ההלכה את יודעת לפי הפסיקה שלך! ולא תמיד לפי פסיקה אחרת..

וציינתי ששמעתי כמה פעמים את הרב מוצפי אומר את מה שאמרתי.

והוא פוסק גם לפי הרב עובדיה זצ"ל.

(ואנחנו הולכים לפי הרב עובדיה זצ"ל.

ילקוט יוסף זה בעיקרון של הבן שלו הרב יצחק...)

 

אז...

לא בעניין של להתווכח על זה.
אנחנו פוסקים לפי הילקוט יוסף..

אני פשוט לא אוהבת אמירות נחרצות על הלכות כלפי אחרים..
(אם לא הייתי לומדת את זה לפני שבוע, האמירה שלך של 'מתחייב בנפשו' הייתה עושה לי ממש רע. וגם ככה היא קצת הבהילה אותי..
מבינה שהרב מוצפי אומר את זה, אבל לא כל רב שפוסק לפי הרב עובדיה אומר את זה..)

בנידה דף ט"ז/ י"ז עמ' א'.

שכל האוכל בצל, שום או ביצה קלופים מתחייב בנפשו.

 

אז זה הבסיס. ולא לפי פסק מסוים.

ואני אישית שמעתי את זה במפורש מהרב מוצפי...

אבל הבסיס בתוב במקור שציינתי. לכן הייתי נחרצת.

ותודה לכולם
שמתי שמן ומלח..

משהו קבלי

והם אשכנזים

-למרות על דג בתנור מושט (בעיקר)/ סלמון

-לאכול בתוספת של גבינות, בעיקר גבינה לבנה פשוטה. מאוד טעים.

-לערבב ברטבים ביתיים לסלט: עם מיונז חומץ ותבלינים, משדרג ממש.

 

אם אחשוב על עוד משהו אעדכן.

 

 

לא הייתי ממליצה לבזבז חומרים ולהכין משהו עם זה :/

לק"י

לגרד בצל, להוסיף תפו"א מבושל ומעוך, מלח, פלפל, פפריקה, תבלין לקציצות, חלמון של ביצה.
ליצור כדורים, לתבול בחלבון של הביצה ובפירורי לחם ולטגן.
במקור זה גם עם ירקות עלים.

אפשר לגרד לבפנים עוד ירקות.
אפשר אחרי הטיגון, להכין רוטב עגבניות, וכשהוא מתבשל להניח בתוכו את הקציצות ולבשל עוד קצת.

ולהקציף כשזה קר מאוד.

גם לי זה קורה לפעמים. מעצבן.

ולפעמים זה דווקא יוצא בסדר. נראה לי זה קשור לחום המדוייק של השמן והמחבת.

גם במחבת אחת אצלנו!! כנראה זה הסוג.
מדביק רק ביצות עין

אני מתה על הלקקן מסיליקון, משתמשת בו להכל!

אנחנו זוג צעיר, המחבתות בנות שנה חאת בערך. ניסינו כמה מחבתות..
אין את הבעיה הזאת בכלל עם חביתות רגילות..! יוצאות יפות ושלמות כמו במסעדה..
משתמשים בספתצ'ולה מסיליקון, טובה מאוד

ננסה באמת אחרי חבית. רגילה.. תודה!!!

האש גבוהה מדי??

תנסו לעבוד עם מחבתות טפלון..

פי שניים שמן מחביתה רגילה

בהכנת ביצת עין אני שמה ממש רק כמה טיפות שמן.

אבל לחכות שהמחבת והשמן יתחממו, ואז להטות את המחבת מצד לצד שהמעט שמן יכסה את תחתית המחבת כמה שיותר.

לתת לביצה להתבשל מספיק, ואז החלבון נפרד מעצמו מתחתית המחבת.

 

משתמשת במחבת טפלון או ציפוי שיש. למחבת עם ציפוי קרמי באמת ביצת עין נדבקת.

לק"י

נראה לי שמתוק יותר.

בדכ מתוק, אבל לפעמים מלוח...

תלוי מתי
לא אוהבת כ"כ חטיפים, יותר נוטה למתוקים..ואם כבר אז שאני מכינה. יותר שווה
בתור אוכל - תלוי מה. לרוב מלוח (אבל עדין, לא מלוח מידי)

אם פינוק- כמעט תמיד מתוק

אבל אוכל אמיתי אני דווקא לא אוהבת מתוק אלא מלוח

אבל לא הרוגלך המוגדל הזה שישראלים משום מה מתעקשים לקרוא לו קרואסון, אלא קרואסון אמיתי.

אבל גם פסק זמן.... ;) !!!!!!

 

זה לא מחייב מתוק/מלוח תלוי מה זה.

 

אני חובבת מושבעת של בצק עלים (בורקסים בלע"ז) וגם של שוקולד, בהחלט!!!

 

לא סובלת דוריטוס..

בדיוק הטעם שלי גם כן אבל המון זמן מאז שנגעתי בבצק עלים

ממ.. אבל דוריטוס בעצם אני לא ממש מחבבת, אבל גם לא "לא סובלת".

לא בורקס ולא קוראסון, דוריטוס מעולם לא טענתי וגם פסק זמן.


מתוק או מלוח זה תלוי בתקופה.

לא דוריטוס ולא צ'יטוס- לא מסוגלת להריח אותם אפילו! לא טעמתי בחיים...

 

אלא במבה, צ'יפס וכד'.

 

וגם מיזה אני לא כזה מתלהבת... רק כשאני ממש רעבה וזאת האופציה היחידה שלי לאכול...

 

אבל אוהבת גם שוקולד ועוגות (הפשוטות בעיקר... טורט... שוקולד וכד'. לא קצפות)

 

ואוכל... מבושל... מתובל... טוב

אבל לא ג'אנק-פוד!

סופגניות או לביבות..

אני מתחבר יותר לצד המלוח(כן כן ) ז"א אני אעדיף מאפים מלוחים למינהם כמו קישים, בורקסים בעדיפות לפילו ופילאס, לביבות למינהן בעיקר הפסטל שבמילוי גבינות..
מתוק זה טעים והכל אבל א"א לאכול מזה יותר מאחד שניים, זה כבר עושה בחילה..
 

לא טעמתי סופגניה כבר עשר שנים לפחות.

בשנה שעברה הכנתי לראשונה ויצאה גרסה דיי משונה שלא העזתי לטעום מזה

 

 

עושה יסורי מצפון לאכול את הפצצת קלוריות הזאת

(סופגניות של חנות מגרות מאד, אבל צריך רק להיזכר בהרגשת החנקשהן עושות אחרי 3 ביסים ולהמנע...)

לביבות גבינה מתוקות מאלו שלא עושות בחילה אחרי אחד שניים.

לביבות תפו''א רק במצב שאין משהו אחר לאכול.

 

תפו"א, בצל ולמחבתתת

ומתוק מידי פעם...

מתוק)
בין חטיף מתוק לחטיף מלוח, מתוק (שוקולד וסוכריות גומי)

אבל בכמות ממש קטנה.

אני לא אוהבת כמעט מלוח...
 

אבל לא שוקולד :/ יותר גומי

מלוח זה זקן כזה..חחח

אבל גם לא מלוח 

אוהבת מכל דבר במידה

השתמשת בשמן קוקוס?

וכן.

בצק עם שמן לא יוצא במרקם טוב, כל הפריכות של הבצק מתקבלת כתוצאה מהחמאה(כמובן שגם מעיבוד נכון ללא פיתוח גלוטן)

בגלל שאני משתדלת לא להשתמש במרגרינה רק בשמן והבצק פריך ושמן פחות יוצא מוצלח

למרות שלאמא שלי יוצא טוב ...

 

את יכולה לעשות עוגת קרמבו עם התחתית שיצאה לך..

שימי מעל ריץ, שקית אינסטרנט וניל. וכוס מים תקציפי במיקסר לפרווה

אם חלבי אז שמנת חלבית אינסטנט וניל וכוס חלב

ולמעלה ציפוי שוקולד מריר חבילה, 7 כפות מים וכף נס קפה וכפית שמן תמיסי ותצפי מעל

את השוקולד ממיסים ואז שופכים מעל הקצפת?

זה לא נשפך ומאבד צורה כזה?

מיישרים עם מרית ושולחים למקרר לכמה דקות...שיתייצב קצת ויתקרר

 

אחרי כמה דקות ממיסים שוקולד ואליו מוסיפים מים ,נס קפה ושמן ומערבבים

ואז מצפים ( כמו ציפוי לעוגה רגילה) בעדינות עם כף

 

 

 

אפשר לפרוש (שיהיה כמה שיותר שטוח) בעזרת סכין.

למרוח בשמן זית, פלפל מלח ומעט דבש, ולהניח מעל הירקות במרק ב20 דק' -חצי שעה האחרונה של הבישול.

 

או להתייחס אל החלקים כמו אל בשר ולהכין כמו צלי בשר, רק כמובן בישול הרבה יותר קצר.

 

ואפשר למלא במילוי - ירקות מוקפצים, או עוף טחון עם תבלינים או אפילו אורז, ולבשל מגולגל ברוטב.