פורום בישול ומתכונים (עמוד 282)

יש לי ילד שישמח מאוד למתכון .

כנראה היה שם גם שמיר ואולי קצת מיונז או חומץ.

אני לא זוכרת בדיוק, רק זוכרת שזה היה טעים ויש לסלט הזה גם שם (כמו לדוגמא סלט וולדורף).

אשמח אם מישהו מכיר ויוכל להגיד לי.

אכלתי אותו אצל אחות של סבתי (עליהן השלום), היא היתה מנסה מתכונים חדשים גם בגיל תשעים ונדמה לי שאמרה שלקחה אותו מהעיתון או משהו.

המתכון;

כ16 עוגיות טחונות + חמאה מומסת -לבסיס

150 ג' שוקולד לבן 

4\1 כוס חלב

4\1 כוס אייריש קרים (אני המרתי לחלב)

25 ג' חמאה

500 ג' גבינה לבנה

80 ג' פודינג (נראה לי זה חבילה? אנחנו קונים את הקופסא הגדולה אז פשוט שקלתי)

500 מ"ל שמנת מתוקה

50 ג' סוכר

חבילת עוגיות שבורות גס

-----

שמים שקף מסביב לתבנית, משטחים את העוגיות הטחונות והחמאה המומסת בבסיס ומהדקים, מכניסים להקפאה.

ממיסים את השוקולד, החלב והליקר, מצננים מעט.

במקביל מערבבים את הגבינה עם הפודינג ומאחדים עם השוקולד.

מקציפים את השמנת עם הסוכר למרקם יוגורט ומקפלים לתערובת הגבינה והשוקולד, מוסיפים את שברי העוגיות, מעבירים לרינג ומקפיאים ללילה לפחות.

אני ציפתי אותה בגנאש וקצפת מלמעלה

מתכון מומלץ בחום!! העוגה נטרפה.

לגבי החמאה- אם זכור לי טוב השתמשתי בערך ב100 גרם, זה מאוד על פי העין- אם את רוצה את הבסיס חזק יותר שימי יותר חמאה, אם את רוצה אותו גבוה את יכולה להוסיף עוגיות...

לגבי התבנית- יש לי רינג מתכוונן אז אני לא יודעת מה הגודל המדוייק...משערת שהקוטר שלו היה בערך 18-20.

בכל מקרה אם את רואה שזה יוצא לך נמוך מדי מקסימום אפשר להוסיף קצת חומר 

שלום,

מצרפת לך קישור לעות אוראו גם כן מאוד מומלצת:

http://www.hashulchan.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%90%d7%95%d7%a8%d7%90%d7%95-%d7%94%d7%95%d7%a8%d7%a1%d7%aa/20161020001608.jpg

מקווה שעזרתי לך

כתבת "לבסיס -  עוגיות + חמאה"

אבל בתמונה לא רואים בכלל בסיס 

זה בגלל שפשוט התערובת של השמנת מסתירה את זה?

יש כמה סוגי חקויים, מעניין איזה זה

הכשירו קו יצור מיוחד בישראל זה אוראו אמיתי של חברת אוראו גם אני הייתי בשוק

ואמא שלי קנתה את זה באושר עד

בד"ץ?

בד"ץ עדה חרדית.

זה יעני רק העוגיות, בלי המילוי. ובאמת שלא מרגישים הבדל בטעם.

אבל זה לא מגיע בחבילה של חברה או משהו. קופסת פלסטיק. זו חנות שמתמחה במוצרי אפייה..

טיגנתי את פרוסות החזה בציפוי של קוסקוס מוכן שהוספתי לו מלח ותבלינים.

יצא מעולה , רך וטעים . 

אולי אעלה בהזדמנות..

לגבי מילוי- אני הכי מעדיפה קקאו+ סוכר+ קינמון... יאמייי

זה יכול להיות מוצלח אם אוהבים. זה חלק יבש יחסית.

מכינה דברים שלא הכנתי לחגים בכלל.

אז זה מה שיהיה:

ליל שבת:

סלט תורכי.

מטבוחה.

חצילים בתחמיץ.

שניצל דג סול.

אולי מרק בצל למרות שהחצי לא רוצה.

פאי רועים.

שעועית ירוקה עם רסק עגבניות.

שטוחים.

פירות.

עוגה קנוייה.

ופלים בלי סוכר לחצי.

בוקר שבת:

סלטים מהערב.

דג מהערב.

חמין ראשון לעונה.

קינוחים מהערב.

שבת שלום וחורף מבורך עם גשמים בעיתם בעזרת ה'.

לערב הכנתי מרק גדול. עם קוסקוס סגרתי ארוחה. 

לבוקר- עוף עם אורז ואפונה בסיר אחד. ובולונז ליד. וזהו..

לסד"ש אולי אכין תכף קציצותונה.

היא נראת קרה! איך הצבע כל כך בהיר?

הבסיס זה בצק פריך?

והאפייה על 125, לכן היא לבנה..

היא נהייתה טרנד אנסה בעזרת ה' בקרוב.

קונדיטור מבית הספר בישולים..
לעוגה בקוטר 20
תחתית פריך מלוח
100 גרם חמאה
10 גרם מים
חלמון
2 גרם מלח
2 גרם סוכר
150 גרם קמח
לערבב ביחד את כל החומרים מלבד הקמח למסה חלקה להוסיף את הקמח ולעבד לבצק
לקרר לשטח ולאפות ב150- כ20 דקות לקרוץ עם רינג גובה 8 קוטר
20 להשאיר מעט בצק חי ולאטום את הרינג ולשים במקרר

למסת הגבינה
600 גבינת שמנת נפוליאון
220 גרם סוכר
4 ביצים
200 גרם שוקולד לבן
200 גרם שמנת מתוקה
תמצית וניל
לערבב גבינה סוכר וביצים למסה חלקה
להכין גנאש משמנת ושוקולד
לאחד לסנן ולצקת לרינג שהכנו מראש אפייה על 125 מעלות כ70-80 דקות. במידה ובמהלך האפייה העוגה מתחילה לעלות בצדדים יש לפתוח את דלת התנור לדקה שתיים לתת לה לרדת ולהמשיך אפייה.
ואז קירור של שעה מריחה של שמנת חמוצה ולהחזיר לתנור ל 5דקות
ב150
לקרר 24 שעות
תהנו ולכל שאלה אני פה
( העתקתי לכם מהכרטיס שלו ותהנו)
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1130489960335163&substory_index=0&id=271664782884356&hc_location=ufi

לקרוץ עם רינג גובה 8 קוטר
20 להשאיר מעט בצק חי ולאטום את הרינג

כשאחליט לעשות אותה מן הסתם יהיו לי עוד כמה שאלוניות....

ותודה 

העוגה הזאת הוכתרה לעוגת גבינה אפויה המוצלחת ביותר שאכלנו.. טעימה ממש.. אימצתי את המתכון בחום 

כי זה חייב לבוא ביחד

לשם השוואה, בעוגת גבינה שלי יש רק 2 שמנת (אני משתמשת בד"כ ב15%) וגבינה 750 ג'.

אבל וואו אני מחכה למאורע ששווה את הקלוריות כדי להכין אותה

איך באלי עכשיו.. יופי(;

ה' אוהב אותך.

מעולם לא טעמתי אותו.. בכ"א אפשר להכין קבב לוקוס בגריל ולא צריך לטחון אפשר לקצוץ דק עם עשבי תיבול..

אוכלים לחם בהתחלה.

ולפני שמתמלאים בעוד פחמימות אז חלבונים וסלטים טעימים

ואם רעבים עוד לחם 

בדר"כ כבר שבעים

ולחכות כמה דקות מנגנון השובע עובד לאט

בערך 13 דקות אם אני זוכרת נכון\לוקח למח לעכל שאכלו ולא רעבים

גם פירות בין לבין עוזר

עדיף לאכול ירקות או חלבונים

חומרי טעם, משמרים וכד', תבשילי קוואקר, עדשים ושאר קטניות, מרקי ירקות, ולדעתי גם ביצים וגבינות- כבסיס האוכל היומי

לפי מה שזכור לי אפשר ללכת פעם בשנה מטעם קופת חולים גם אם אין איזה בעיה רפואית ובקשר לשובע בדרך כלל כשאוכלים בריא יותר שבעים

שלב א - להוסיף לתפריט אוכל בריא יותר, לנסות מאכלים חדשים - כמו קטניות נוספות(חומוס, עדשים, אפונה ועוד) קינואה , בורגול, גרנולה ביתית, שקדים ואגוזים , קוואקר, אורז מלא, להגדיל צריכה של ירקות ופירות

אחרי שמתרגלים לדברים החדשים ואוהבים אותם , לאט לאט להוריד את הקודמים - להפחית את מה שלא בריא.

ראי תחקיר :

http://www.rambam-medicine.org.il/category/the-rice-investigation

מאורז לבן, 

נכון שיש יותר ארסן מאורז רגיל, ולכן מומלץ לשטוף אותו או להשרות אותו קודם, 

בכל מקרה הגוף שלנו יודע להתמודד עם רעלים בכמות קטנה, 

וזה לא סותר את זה שהאורז עצמו מכיל רכיבים תזונתיים טובים יותר.

לכן לא מומלץ לאכול אורז יותר מפעם בשבוע.

ראשוני ואחכ שטיפה כדי להוריד את רוב הארסן. באורז בסמטי הכי פחות ארסן

בכל ארוחה - חלבון ותוספת ירקות חיים או מאודים שהם יהיו מבחינה כמותית העיקר.

ככה שיצאו שבעים לכמה שעות אבל יהיו שבעים מירקות ולא מפחמימות.

אפשר לבנות לא מעט מנות בריאות, טעימות ומזינות..

למשל חציל בטחינה, סלט ירקות ולחם מלא..

ממולאים עם אורז או בורגול- לאוהבי הקינואה אפשר גם קינואה.

תפו"א ובטטה בתנור עם חזה עוף בגריל..

פירה בטטה/תפו"א/כרובית עם מנת דג בגריל.

להכניס המון קטניות באוכל, לצרוך פחות חלבי, אפשר להכניס סידן בעזרת טחינה כמו כן ברזל ומגנזיום..

אבל עכשיו כבר נראה לי שאין אצלם, אבל חפשי באינטרנט.

zwiling אם אני לא טועה באיות.

עוד מישו?

יש לי אותו כבר כמעט 3 שנים והוא מצוין. לפני כן היה לי קינג שלא היה כשמו, ממש תנור גרוע.

פירוט שלו: 

יש 2 דגמים של 2 תאים עם גז. 

דגם אחד הוא מספר 680, פחות מומלץ כי המכסה זכוכית ואי אפשר להשתמש בו לפלטה.

בנוסף, אין עליו כפתור שמבטל את הצתת הגז ליום טוב.

הדגם השני נקרא 690 והוא מה שיש לנו, מגיע עם מכסה פח שיכול לשמש כפלטה במידה ותרצי. יש כפתור שמבטל את ההצתה. אחד הגזיות הוא עם להבת טורבו (שהיא להבה כפולה וגדולה מאוד- מעולה למוקפצים, מרקים וכו'), וגם בתא התחתון יש אפשרות להדליק עם טורבו.

לא זוכרים בדיוק כמה עלה אבל ההבדל במחיר ביניהם הוא סביבות 300 ש"ח והוא שווה את ההשקעה הנוספת (בעיקר בשביל האפשרות להשתמש בגז בחג).

אם את מחפשת מקום לקנות אז אנחנו מאוד ממליצים על חנה ריינר שממוקמת ברמות, אישה יראת ה' וישרה מאוד, במחירים מצויינים, היו לנו חוויות ממש טובות איתה כמה פעמים כבר ושמענו גם על אחרים שנורא התרשמו ממנה. המספר שלה: 025866684

בהצלחה!

הכנתי עוגת שוקולד, פרשתי לשכבות, מילאתי בקרם לוטוס (קצפת+ 2 כפות אבקת סוכר+2 כפות ממרח לוטוס מומס+ כף פודינג), למעלה ציפתי קודם בממרח לוטוס מומס ואז מגנאש שוקולד הזלפתי טיפטופים, ובטופ פשוט הוספתי לגנאש קצפת ,הקצפתי אותם וזילפתי.

איך היה לך סבלנות להכין את זה?

הרבה אימונים אבל זה משתלם בסוף

והכי מצחיק.. שדקה לפני ראיתי את זה בפייסבוק והתלהבתי חחח...

להקצפה..

ומה זה הגובה הזה?  

איך חותכים את זה לפרוסות בגודל אכיל?

מגניב!

האמת שמצאתי באינטרנט :

4 ביצים

כוס סוכר

3/4 כוס שמן 

3/4 כוס מיץ תפוזים

2 כוסות קמח תופח

כף גדושה שוקולית 

מקווה שיצא טעים )