הַיּוֹם שִׁבְעָה עָשָׂר יוֹם לָעוֹמֶרהמייל האדוםהמייל האדוםחיפוש

פורום בישול ומתכונים (עמוד 285)

בהנהלת: ט'
מכתב פתיחה
שרשור חדש
כמה טיפים להצלחת עוגות גבינהקראנץ שוקולד
1. אם משתמשים בגבינות רזות(גבינה לבנה של 9/5) לסנן את הגבינה רצוי יום קודם על בד שכמה שיותר נוזלים יצאו, הנוזלים האלה שוברים את העוגה וגורמים לסדקים וקריסה..
אם משתמשים בגבינות שמנות יותר כמו נפוליאון, מסקרפונה וגבינת שמנת,אין צורך..
2. קיפול נכון, הקצפת חלבום לקצף יציב ולא קצף קשה(כמו שעושים לזילוף) ברגע שהקצף קשה הקיפול הופך להיות יותר קשה ומותיר גבישים של חלבון, רצוי לעשות את הקיפול בכמה שפחות זמן כדי שהחלבון לא יישבר.
3. אפייה, יש סוגי עוגות שדורשות בן מארי ויש כאלה שבלי, כל מקרה לגופו, אם רוצים עוגה לבנה ממש אז אפייה נמוכה מההתחלה עד הסוף (כ120 130 מעלות)
יישר כוח. תודה.לב אמיץאחרונה


סופלה עם שמן? יש דבר כזה שייצא טעים?תתתתת

רוצה סופלה פרווה ופחות מתחברת למחמאה מסיבת הטעם והבריאות

ניסיתי כמה וכמה פעמים עם שמן ולא כל כך יצא

עשיתי 180 מעלות 10 דקות ולא יצא כל כך אפוי 

שמתי מדחום בתנור כך שאני לא יכולה כלכך להאשים אותו...

חפשי פה בערוץ את 'הסופלה של חרישית'. מתכון מצוין.ט'
ישלי מתכון פשוט וקל ל'סופלה' עם שמן..צ'וקלייט

זה לא באמת סופלה אבל זו עוגת שוקולד חמה שוקולדית וטעימהההה

 

250 גר' שוקולד מריר-להמיס

1/2 כוס סוכר, 1/2 כוס שמן-לערבב עם השוקולד

5 ביצים- להוסיף אחת אחת תוך ערבוב תמידי. או לטרוף בקערה נפרדת ולהוסיף מעט כל פעם.

 

10 דק' בתבנית מלבנית (מהקטנות יותר) 15 דק' בתבניות מאפינס. חום בינוני.

כדור גלידת וניל.

לטרוף.

הסופלה של חרישית סוף הדרך.ג'נדס
בתאבון
מתכון קל שאני ממש אוהבת!!מחייכת =)

רק תיקון קטן- זה עוגת שוקולד, לא סופלה קראנץ שוקולד


לא יודעת מה זה, אבל הטעם דומה לסופלה..(:מחייכת =)
טעמת פעם סופלה אמיתי?קראנץ שוקולד

יש לו מרקם של מוס רק חם.. בטוחה שזה אותו הטעם והמרקם?

בטחמחייכת =)אחרונה
עבר עריכה על ידי מחייכת =) בתאריך ח' בתשרי תשע"ז 00:22
זה טעים כמו
פשוט הטעם ממש מזכיר סופלה גם אם טכנית זה לא באמת ..
תודה רבה לכל העונותתתתתת

חיוך גדול

יש לי מקסר של קנוד קניתי את החלק שלאני84
מטחנת הבשר כדי שאני יכין גם עוגיות מכונה ואין את החלק של הצורות.... הלכתי לכמה חנויות והחלק לא מתאים ולא מביאים חלק שמתאים לקנווד.... מה אני עושה??? איך משיגים חלק כזה שמתאים???
מקפיצה לי....אני84אחרונה
חלק מהדברים שהכנתי לחג...וזכני לגדל
נראה שווה ביותר! 😋יוני
חיסלו הכל.. אז מסתבר וזכני לגדל


נראה מעולה!!שאלהתתתתת

העוגיות שוקולד הסדוקות הם פרווה או חלבי?

פרווה.. אבל ל"ע עם מרגרינה.וזכני לגדל


סבבה תודהתתתתת


עקרונית אפשר גם עם שמן.. חברה ניסתה. יצר לה גם טוב.וזכני לגדל

אם תרצי מתכון. בשמחה.(אחרי הנקיונות )

אני ממש אשמח למתכון !! (:מחייכת =)
וגם לחלות אם אפשר..

פשוט הכל נראה מושלם !!
וואו הכל נראה מעולהחילזון 123


וואי וואי וואי!! הכל נראה יפה כל כך ומגרהיעל מהדרום
לק"י

מה זה העוגיות שלמטה?
יעלי איך התגעגעתי!וזכני לגדל

עוגיות שוקולד מושחתות.

זאת לא אני שנעלמתייעל מהדרום
לק"י

העוגיות של קרין גורן?
כן. עוגיות מושחתות שלהוזכני לגדל


מדהים!dora
ווואי מדהים!!!אר
רוצה מתכונים בבקשה
לחלות, למוסים של השוקלדים בעיקר ולעוגיות
זה לא יפה לגרות אותנו ככה!פסידונית

ברצינות, זה נראה ממש טעים ליקוק

וואו, הכל נראה מעולה כמו תמיד קראנץ שוקולד


תודה וזכני לגדל

אשתדל להעלות מתכונים במהרה.

וואו יצא לך מדהים!!מיסטר דום

מטורף נראה מושלם!!! יאלה מתכונים!

מתכון לעוגיות שוקולד.וזכני לגדל
מחממים תנור ל180.
לבצק:
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
300 גרם שוקולד מריר (שמתי 200)
100 גרם חמאה.
5 כפות קמח
1/2 כפית א.אפיה
1/2 כפית מלח.
שוקולד קצוץ.מריר.לבן. חלב( לא חייבים הכל)
אופן:
מקציפים ביצים עם סוכר במהירות גבוהה 5-7דקות עד לתערובת סמיכה ובהירה.
ממיסים חמאה ושוקולד.
מקפילים את תערובת השוקולד לקצף הביצים. מוסיפים קמח, א.אפיה ומלח. ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.מוסיפים שוקולדים.
מניחים תלוליות על תבנית עם נייר אפיה במרווחים. אופים 15 דקות העוגיות עדיין רכות יחסית.
מצננים לגמרי.
חשוב.לא לשים קמח תופח. אלא אבקת אפייה.(רק חצי כפית,זה מה שעושה את העוגיות)
מכינים נס.ואוכלים אותן בהנאה.
אהבתי את המכינים נסמיסטר דום
הכנתי כחצי כמות לשבת (עם שמן)יעל מהדרום
לק"י

יצא טעים מידי כנראה..כי כמעט נגמר (ולא היו אורחים או משהו)

העוגיות התחברו לי, אז חתכתי אותן פשוט.


לא חתיכות כמו שלך אבל טעימותיעל מהדרום
מהמם!!מחייכת =)
יצא ממש שונה עם השמן? ועשית עוד שינויים?
לא יודעת איך יוצא במקור. אבל יצא טעיםיעל מהדרום
לק"י

עשיתי חצי כמות ושמתי 2 ביצים מדיום (ולא ביצה וחצי).
אחלה תודה! (:מחייכת =)
כמה שמן? תודה!-עדינה-
לחצי כמות שמתי חצי כוס שמןיעל מהדרום
תודה...ת.מ.
מי שלא אוהב נס יכול לאכול אותם גם בלי או שזה חלק עקרוני במתכון?
אישית נשמע לי שעם גלידת וניל זה יהיה עוד יותר טוביעל מהדרום
עזבי גלידת וניל פרווה זה לא משהו גם ככה בד'כ...ת.מ.
טוב..בסדר...וזכני לגדל
אפשר גם בלי ;)
תודה על האישור ת.מ.
נראה טיררוף! מה המתכון של המוס בלבבות והוורדרד?יפה!


ואי...... מהמם!!!!אני84אחרונה
איך גורמים ללחמניות להיראות שחומות?צמבל

שלום,
אני אופה לחמניות מפעם לפעם, לא עבורי, ומחפשת דרך לגרום להן להיות שחומות (לבקשת מי שאני אופה לה). 

הרעיונות שנוסו עד כה:
-אפייה ממושכת בתנור. בעיה: הלחמניות מתקשות מאד ולא תמיד נהיות שחומות מספיק.
-למרוח רק ביצה עם גוון כתום יותר, ולא צהוב בהיר. עבד תמיד, אך אין לי דרך לדעת מראש אם הביצה כתומה או צהובה.
-למרוח רק את החלמון של הביצה על הלחמניות (ולא את החלבון). בין אם הביצה כתומה ובין אם היא צהובה. בעיה: השיטה לא תמיד עובדת אם הביצה צהובה.

יש למישהי מחכמות הפורום רעיון?

תודה וגמר חתימה טובה!

שחומות כמו במאפייה או יותר?קראנץ שוקולד
אם זה רגיל אז ביצים שלימות עושות את העבודה.
רצוי יותרצמבל

עייני מה שכתבתי בהודעה שלי - הביצה לא תמיד עושה את העבודה. היא בוודאי משחימה יותר, אבל לא מספיק בשביל מי שאני אופה לה :/

אמממברוקולי

 

א. זה ממש תלוי בתנור

 

ב. למרוח ביצה פעמיים 

 

ג. להוסיף מעט דבש/סילאן 

לגבי הוספת דבש / סילאןצמבל

זה משפיע על הטעם מן הסתם, לא?

אם שמים מעט זה לא משפיעברוקולי
להוסיף מעטשאלה לי.
קפה נמס לביצה.
לא מורגש בכלל בטעם, ומוסיף צבע.
אולי לשים על גריל כמה דקות לקראת סוף האפייה..צ'וקלייטאחרונה

ולי תמיד יוצא שחום עם חלמון. גם צהוב. לוידעת..

מחפשת מתכון למיחזור ירקות מבושליםאיילת 20

בוקר טוב!

נשאר לי מהחג כמות די גדולה של ירקות מבושלים, ואין מתי לאכול אותם.

אני רוצה להכין מהם משהו אחר, שאפשר להקפיא, נגיד מרק טחון, או קציצות.

אשמח למתכון.

תודה!

 

(שאלה: אפשר אולי לרסק את הירקות, לשמור את הרסק בהקפאה, ואחרי כמה זמן להוציא אותו ולהכין משהו? הרסק ישמר טוב בהקפאה? )

אגב, הקישור לשרשור הטיפים לא עובד-לידיעת המנהליםאיילת 20

כשלוחצים עליו זה מגיע לפוסט על חלקי הבשר. 

אשמח שתתקנו.

תודה

קציצות נשמע טוב, וגם לרסק ולהקפיא לענ"ד יהיה טוביעל מהדרום
עונהיראת גאולה
רסק בהקפאה ילך מצוין. בתנאי שאין שם הרבה תפוחי אדמה. תפו"א לא מוצלחים בהקפאה.
אפשר להגיש את הרסק בתור מרק, אחרי תיבול מחדש, עם שקדי מרק / קרוטונים. ילדים בד"כ אוהבים מרק מרוסק.
אפשר להכין קציצות - תוסיפי ביצים ופירורי לחם, אפשר בצל מטוגן, תבלינים אם חסר. ולאפות או לטגן.
תודה לכל העונותאיילת 20אחרונה

בסוף באמת ריסקתי והקפאתי.

מקווה שיצא טוב בהפשרה...

שנה טובה!

רוצה להכין אורז / חיטה בחמיןיראת גאולה
פעם אכלתי חמין עם חיטה ואורז בפנים.
נראה לי שכל דבר היה מבושל בתוך שקית קוקי נפרדת בתוך החמין הגדול.
איך מכינים את זה?
מישהו יכול להסביר לי איך ואיזה תבלינים?
תבשלי את האורז והחיטה כל אחד בנפרדשאלה לי.
את החיטה תתבלי במלח, פלפל שחור, פפריקה, כמון ושמן.
אפשר גם חצי בישול. אח''כ תעבירי לשקית קוקי ותכניסי לחמין.
כנ''ל לגבי האורז. אפשר לתבל בשמן, מלח, פלפל, ואפשר לתבל גם צבעוני עם רסק עגבניות ופפריקה.
תדקרי את השקיות אחרי שאת מכניסה לחמין, כדי שלא יתפוצצו.
ממש ממש תודהיראת גאולה
לא חייב לבשל לפנינוצה ברוח
פשוט לשים בתוך שקית קוקי עם מים ותבלינים
^^^קראנץ שוקולד
זה מתבשל במשך השבת על הפלטה.
רק תשימו לב שאם אתם לא מבשלים לפני,שאלה לי.
אסור להזיז את הסיר על הפלטה בשבת.
(אם רוצים להעביר את הסיר למרכז)
מתכון-~א.ל

לטגן בצל

להוסיף 2 כפות רסק

פפריקה אדומה ומעט חריפה ומלח

להוסיף מעט מים

 

להוריד מהאש ולהוסיף חיטה, לערבב היטב.

להוסיף עופות, בשר, תפוחי אדמה ולערבב

 

להוסיף מים מעל גובה התבשיל ולתת לזה להתבשל

 

את האורז תשימי בשקית קוקי, כפי שהוא, עם מים ותיבול כפי שאת אוהבת

 

לפזר שיני שום

תודה רבהיראת גאולה
עדכון- מה יצא...יראת גאולה
אז ממש תודה לכולכם.
יצא נהדר, טעים ומרשים.
הכנתי גם עם אורז שכבר בושל (לבן) וגם עם אורז מלא שלא בושל קודם.
ושניהם יצאו מעולה.
כיף!~א.לאחרונה


קובנה?סיגל!
יש בקהל משהו שיודע להכין קובנה עם שמן (אם קיים כזה דבר)?
אשמח לפירוט מלא כי אני ממש לא מבינה בזה.
תודה רבה!
יש דבר כזהפה לקצת

את צריכה גם מתכון לבצק או רק איך מכינים מהבצק?

גם וגם.סיגל!
תודה רבה!
אבל אני יודעת כמות רק של שני קילופה לקצת
עבר עריכה על ידי פה לקצת בתאריך ה' בתשרי תשע"ז 00:15

2 קילו קמח



1 א. אפיה



8 כפות סוכר



3 כפות מלח עבה



2 כפות שמרים יבשים



מים לפי העין



וכשהבצק מוכן [צריך להיות רך (לא כמו של לחמניות)] שופכת טיפה שמן על כף היד ומרדדת.



 



אחרי שתופח:



לוקחת סיר (יש מיוחד לקובנה) משומן (עם שמן)



אפשר לשים טבעות בצל בתחתית



קורצת עיגול של בצק, פותחת על השיש, מורחת שמן, מגלגלת ועושה שושנה ומניחה בסיר.



אמורים לצאת 6 שושנים.



שמה טיפונת שמן מעל כל שושנה כדי שלא ייצא יבש



מכסה את הסיר.



כשתופח לתנור, 180מעלות לשעתיים



 



מקווה שמובן



בהצלחה!



 



 


המתכון שאני מכינה ויוצא נהדרכף עץ

כף מלח

קילו קמח

1/4 כוס סוכר (אפשר גם פחות אם רוצים)

2 כפות שמרים

כוס שמן

2.5 כוסות מים חמימים

 

צריך לצאת בצק גמיש מאוד (אם טיפה דביק זה לא נורא)

מתפיחים כשעה- שיכפיל את הנפח

 

משמנים סיר קובנה בשמן

לוקחים כדורי בצק ומשמנים אותם מהשמן שבסיר מכל כיוון ומפזרים אותם בתוך הסיר

(צריך למלא כשליש סיר, אח"כ תופח עד מלוא הסיר, אם יש לך סיר של קילו)

סוגרים את הסיר ואופים ב180 מעלות

 

 

בהצלחה!

נשמע טו!סיגל!
אפשר להכין גם בלי סיר לקובנה?
אפשר, אני עשיתי פעם גם בסיר חד"פכף עץ

ושכחתי לכתוב שהכי טעים לאכול אותו בבוקר שבת אחרי לילה על הפלטה

אני רוצה לסעודה שלישית, אז אשים מהבוקר על הפלטה..סיגל!
תבנית קפיצית עגולה תהיה טובה?
לודה רבה לך!
אעדכן איך יצא
בעצם,סיגל!
בטח לא כי היא נמוכה, וחוצמיזה אין לה מכסה..
נכון,יש לך סיר חרס או סיר אחר עם מכסה שיכול להכנס לתנור?כף עץ


יש! לשכנה יש סיר לקובנהסיגל!אחרונה
נשאר לי סיר עם אורז מהחגבתאל1

וכבר יש לו קצת טעם לוואי...

חבל לי לזרוק כי זה הרבה.

למי יש רעיון מה לעשות?

זה בחזקת בשרי, אז עדיף איזה תבשיל או פשטידה.

(ולא בקטע של להוסיף לקציצות בשר כי כבר עשיתי בחג... אין לי כח לעוד קציצות...)

 

תודה מראש!

 

פלפל ממולא?שמן פשתן


אפשר אורז מטוגןחילזון 123

מטגנים בצל וכל מני ירקות קטנים (נגיד תירס, אפונה, גזר מגורר) (אפשר פיטריות חתוכות קטן או קישוא חתוך קטן, אפשר גם קוביות גמבה קטנות, שעועית חתוכה לקטן, בקיצור מה שיש העיקר חתוך קטן יחסית)

מוסיפים את האורז, מטגנים קצת

מוסיפים רוטב סויה. אפשר גם להוסיף קצת דבש וחומץ. אפשר קצת ג'ינג'ר טחון. מערבבים.

בסוף (לא חובה) עושים גומה באמצע ושופכים ביצה מקושקשת. כשהיא מתחילה להתקרש מערבבים אותה בזהירות עם כל האורז ככה שיהיו חתיכות חביתה קטנטנות.

זהו נראה לי.

אולי להוסיף לו משהו כגון פירות יבשים או מג׳דרה או חומוסאשריךאחרונה

או צימוקים,שקדים.או פשוט להכין גם משהו עם רוטב,חזה עוף או עוף ולהגיש מעל...

אבוקדו קשהרוית 87

יש למישהי שיטות איך לגרום לאבוקדו להתרכך יותר מהר?

לסגור בשקית נייר עם תפוחי עץט'
או גם סתם בכלי פתוח יחד, ייקח פחות זמן.
תודה רבהרוית 87


לשים ליד בצל....בתאל1


לעטוף בנייר עיתון או נייר סופג בתוך ארון חשוךיראת גאולה
רק לא לשכוח אותו שם...
דברי איתויוני
אולי יתרכך

יש כאלו שסתם יש להם חיים קשים..
doraאחרונה
ורוית הזכרת לי את המנגו שהשבוע חיכתי שיתרכך. בסוף הנחתי אותו במקרר כל ר"ה וזה קרה..
מחפשת מתכון קל לתבשיל ללא גלוטן..פ.ר
מארחים בשבת מישהי שלא אוכלת גלוטן. חשבתי בערב להכין עוף, ירקות בתנור ואורז
בבוקר- מוקפץ עם חזה עוף וסוג נוסף של אורז. מחפשת עוד תוספת (יכול להיות גם משהו עם בשר טחון)..
רעיונות?
ובסעודה 3 נאכל דג..
תודה!
תפוחי אדמהיראת גאולהאחרונה
בתנור, אפשר עם בטטה. אפשר כמובן פירה.
מוסקה (אצלנו מכינים בשכבות של חצילים ובשר, יותר קל...)
קינואה
שאלה-(אהבת עולם)
תמיד כשאני מכינה חלות, מכל מיני בצקים, הן יוצאות נמוכות וקשוחות, מישהו יודע אולי למה ומה אפשר לעשות כדי שהן יצאו טובות?
אם עושים את החלה קלועה משש היא יוצאת לגובה...סתם מיששהי

וגם כדאי למרוח את הביצה על החלה לפני שמתפיחים אותה...

בצק יוצא נמוך וקשה שהוא חלשברוקולי


עצות..שאלה לי.
-תתפיחי את החלות לפני האפיה.
-אל תאפי אותן מדי הרבה, אפיה מיותרת גורמת לחלות להתייבש ולהתקשות.
-אם החלות יצאו לך קצת קשות, תכסי אותן מיד אחרי האפיה (בקערה או צלחת), הן מקבלות את האדים ומתרככות.
בהצלחה!
אולי הלישה לא מספיקה?כף עץ


כמה דברים שמשפרים את החלותיראת גאולה
ללוש הרבה, המון. ביד ולא במיקסר.
ללוש שוב אחרי ההתפחה הראשונה, לקלוע, ולתת התפחה נוספת.
אין בעיה ללוש במיקסרברוקולי

 

ולמה ללוש אחרי התפחה ראשונה?

 

זה הורס את הבצק.

 

אולי היא התכוונה ללהוריד בועות אוויר מהבצק..קראנץ שוקולד


זה לא ללוש .. ;)ברוקולי

[לישה נוספת הורסת את הבצק
נכון, כנראה אבל שלזה היא התכוונה רק כתבה אחרת קראנץ שוקולד


הלישה אחרי ההתפחה הורסת את הבצק?שאלה לי.
לא ידעתי.
אני תמיד לשה אחרי ההתפחה הראשונה, ויוצא לי מצוין. דוקא שמעתי פעם שהבצק ככה נהיה יותר אוורירי.
מעניין לנסות בלי הלישה.
אני גם לשה אחרי תפיחה ראשונהp&y
ויוצא מצויין. החלות רכות גם אחרי כמה ימים.

כמה עצות:
אחרי הלישה הראשונית כשנוצר בצק מאוחר ללוש עוד כ10 דק על שולחן שהבצק יצא רק וגמיש טוב.

תשימי חב שאת שמה מספיק מים אבל לא יותר מידי. לפעמים נראה שהבצק טוב ורך אבל חסרה לו טיפה דביקיות.. הדביקיות מוסיםה לרכות אחכ. בשביל שיהיה בקרה על המים להוסיף כל פעם כף (אחרי הכמות הרגילה של המים)

לעטוף את הקערה של הבצק בהתפחה בניילון/מגבת

גם כשהחלות בהתפחה לעטוף במגבת/ניילון.

אחרי שיוצאות מהתנור (לאפות עד שיקבלו צבע ךא הרבה זמן ובטמפ לא גבוהה מידי) יש אומרים לעטוף עם מגבת/ לשים על רשת עד שיתקרר וכשמתקרר לעטוף בניילון נצמד. שומר על הטריות ממש!
אני לשה המון ומתפיחה מלא זמן, יחסית(אהבת עולם)
פינצ'רתי אחרי התפחה והתפחתי שוב, זה לא כל כך עזר... החלות יוצאות מתפוררות כאלה.
תנסי מתכון שאת יודעת שיוצא טוב לאחריםירושלמית טרייה

ואולי את אופה בחום גבוה מדי? אופה יותר מדי?

לא הבנתי למה התכוונת בהתפחה השניה.

צריך לעשות אותה אחרי שקולעים את החלה.

באיזה שמרים את משתמשת?

 

מה עם התפיחה?ג'נדס
לפני האפיה תופחות יפה? מתי, אם בכלל, את מברישה בביצה?

אולי לא לשת מספיק? מה יחס השמרים בעיסה?
עם איזה קמח את עובדת?
באיזה מתכון את משתמשת?ש.א הלויאחרונה
את שמה כלי עם מים בתחתית התנור?
אוכל ביתי אמיתי - יש דבר כזה?adasi

שלום לכולם!
מישהו מכיר מקום שמוכר אוכל ביתי, אבל ביתי למהדרין - חם, אמיתי אבל בעיקר טעים טעים?
רוב המקומות שמוכרים אוכל עושים אותם בכמויות, לא משקיעים את האהבה הנדרשת ועוד מבקשים על זה הון כסף (לא זו הבעיה, אלא התמורה לכסף).
אשמח מאוד לשמוע - מאמצי החיפוש שלי כשלו !

יש נשים שמגיעות אלייך הביתה ליום/כמה שעותשבה

ומבשלות. אני לא זוכרת איך זזה נקרא אבל נתקלתי בזה כמה פעמים בפייסבוק.

 

רעיון טוב אבל יש רעיונות לחנויות / מקומות כאלה?adasi


ממש ביתי ובריא אני מניחה שאין.. זה הרי לא משתלם כלכליתברוקולי


על בסיס קבוע או חד פעמי?קראנץ שוקולד

בעיקרון יש אולמות שמוכרים בימי שישי אוכל לשבת 

אתה מחפש מקום לקנות אוכל מוכןשיפקהאחרונה

או קייטרינג לאירוע?

כי אם אתה מחפש קיטרינג אני יכולה להמליץ לך על אחד מעולה (באישי כדי שלא יהיה פרסומת) שהאוכל מאוד ביתי וטעים טעים ומבושל עם המון תשומת לב (אני עצמי מבשלת בו חלק גדול מחיי... ומחונכת לתת את מירב תשומת לב לבישול)

דבר איתי

רעיונות למאכלים לסוף הצום. פשוטים מהירים וטעימיפאנונימית__
מרקג'נדסאחרונה
למשל עדשים כתומות ובטטה
מאפינס עם שמריםאורה2x
אני רוצה להכין 18 מאפינס כמו סופגניות בתנור..
יש לכם מתכון טוב? או את הכמויות הבסיסיות של המצרכים?
כמה קמח, שמרים יבשים ונוזלים בגדול צריך?
די דחוף לסוף הצום
תחפשי מתכון של עוגת שמריםיעל מהדרום
חפשי בעוגיו.נט יש לה מתכון מעולה למאפינס שמריםט'
או כל עוגת שמרים שתכיני - ליצור רולדה, לפרוס לפרוסות ולאפות כשושנים בתבנית שקעים.
תודה לשתיכן, אני רוצה לדעת מה הכמויות ל18 מאפינסאורה2x
לא רוצה שישארו לי עודפי בצק.
נכנסות לי 2 תבניות שקעים בתנור...
חצי קילו בערך (אני משערת בלבד....)יעל מהדרום
^^ חצי קג קמחט'
תודה! ננסהאורה2xאחרונה
שאלהפה לקצת
אני מכינה הרבה עוגת שוקולד, לא באמת עם שוקולד.
המצרכים זה קמח, שמן, מים, ביצים, א. אפיה, קקאו וסוכר.

היא תמיד יוצאת לי קשה כזאת, לא יודעת איך להסביר. כאילו דחוסה.
אני רוצה שהיא תצא לי רכה מאוד ואוורירית.

יש למישהו רעיון איך עושים את זה?
מה יכול להיות שחסר או לא מספיק ומשפיע על זה?

מקווה שהשאלה הייתה ברורה. זה היה לי קצת מסובך



אם למישהו יש מתכון אחר לעוגה ממצרכים דומים (לא עם שוקולד) זה גם יעזור לי מאוד.

תודה ושבת שלום!
תחפשי מתכון על בסיס חלבון מוקצףקראנץ שוקולד

חלבון נותן אווריריות רבה לעוגות..כמובן שזה דורש טיפה יותר עבודה אבל משתלם..

בכ"א אם את רוצה מתכון מוצלח וטוב, פעם פורסם על העטיפה של שוקולית לאפייה, הוא יוצא עסיסי.

מעניין... לא חשבתי על זה. אבדוק. תודה!פה לקצת
זה המתכון של שוקולית, יוצא טעים..קראנץ שוקולד
היי תודה רבה!!פה לקצת
אני עושה אותו קבוע כבר שנים רק בשינוי קטןמעין אהבה
שמה 5 ביצים ובמקום השמנת לפעמים לא שמה כלום ולפעמים שמה חצי כוס מיים רותחים בסוף.
מוסיפה גם כף נס קפה ושברי שוקולד מריר

מעולה ורך ממש בכלל לא דחוס או יבש.

זאת העוגה האהובה עלי מבין כל העוגות שוקולד

ובציפוי רק ממיסה שוקולד וזהו בלי השמנת ( לא בתקציב שלי כל השמנת להקצפה למינהן)
מתכון מעולה ש'עוד כינוי' נתנה לי פה לפני כמה זמןכף עץ

4 ביצים
2 כוסות סוכר
להקציף במהירות גבוהה עד שיוצא קצף תפוח ( בלי להפריד ביצים)
להנמיך מהירות ולהוסיף
2 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
2 כפות קקאו
כף גדושה נס קפה
כוס מים
חצי כוס שמן.

 

אני הורדתי את כמות הסוכר... (שמה כוס ורבע/וחצי)

 

@עוד כינוי

תודה רבה!פה לקצת
תנסי את המתכון הרגיל שלךחילזון 123

אבל את הביצים (שלמות) עם הסוכר תקציפי טוב טוב ואז תוסיפי את שאר החומרים.

כמובן שאפשר גם להפריד ולהקציף את החלבון והחלמון בנפרד אבל זה יותר מורכב כבר.

ניסיתי את זה לפני החגפה לקצת
ויצא מעולה!!

תודה רבה
מגניב : )חילזון 123אחרונה


הייתי מוסיף קצת מים או שמן, לחילופין ממיר סוכר באבקת סוכרארץ השוקולד
הבעיה בכמויות כנראה. תכתבי אותן...גפן36
או שתעשי הכל אותו דבר רק תפחיתי קצת קמחגפן36
כשהעוגה יוצאת מהתנור לשפוך עליה~א.ל
כפית נסקפה+כפית סוכר+ מים(כמו שמכינים נס.. רק בלי חלב), לשפוך בנדיבות. עושה את העוגה רכה!!
כמה מים? כוס/כמה כפיות?ארץ השוקולד
כמו שמכינים נס קפה;)~א.ל


אצלנו בבית יש עוגת 2..שאילתא מקוננת
2 כוסות קמח
2 א. אפיה
2 סוכר וניל/ כפית ת.וניל
4 כפות קקאו
2 כוסות מים
3/4 כוס שמן
2 ביצים

יבשים ואז רטובים... על 180 (לא זוכרת זמן מדיוק.. בין חצי שעה ל3/4 שעה.. נראה לי)
...
תמיד יצאה אורירית ב"ה ...עד היום לא אכזבה ...

בהצלחה!
בלי סוכר? אנסה אותהפה לקצת
אופס לא לא! שכחתי 2 כוסות סוכר..שאילתא מקוננת
כמה סוכר וניל?ארץ השוקולד
2שקיות...(4 כפיות)שאילתא מקוננת
תפרידי את הביצים.. א.. א..
מתכוןתיקוןהמידות

כוס שמן

4 ביצים

טיפה מלח

כוס וחצי סוכר

שקית אץ אפיה

כפית אבקת סודה לשתיה

כוס מים פושרים

שתי כוסות קמח

חצי כוס קקאו

לאפות 45-50 דקות בחום בינוני.

יש מתכונים זהים עם 3 כוסות קמח ולכן יוצא דחוס....

 

מה אפשר לשים במקום שמנת חמוצה?אהבה של אימא
כאן:

"מקציפים במיקסר שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג ודבש עד לקבלת קציפה יציבה וחלקה. מוסיפים שמנת חמוצה בתנועות קיפול לתוך הקציפה"

כדי שיהיה פרווה...
אולי מיץ תפוזים או מנגו? לפעמים זה תחליף טוב ונותן חמצמצותאשריךאחרונה


שתי שאלות: 1. חבושים, 2. בצק פילאסמתואמת

1. חבושים -

איך אוכלים? חיים או מבושלים?

ואם מבושלים - איך מבשלים? יש מתכונים מיוחדים?

 

2. בצק פילאס VS בצק עלים -

מה בעצם ההבדל?

עד עכשיו הייתי בטוחה שבצק עלים הוא על בסיס מרגרינה ובצק פילאס על בסיס שמן, אבל עכשיו ראינו שכתוב על האריזה של פילאס "שומן צמחי מוקשה", ועל סוג אחר אף כתוב בפירוש מרגרינה...

אז מה באמת ההבדל? סתם השליתי את עצמי שפילאס יותר "בריא"? 

אצלנו אוכלים את זה כריבה..קראנץ שוקולד

בקשר לפילאס הוא דיי שונה מעלים מאחר ואין בו קיפולים, וביחס לעלים הוא יותר בריא..
בעלים יש מתכונים בהם משתמשים בקילו חמאה/מרגרינה על קילו קמח.

בפילאס משתמשים בשמן רגיל וטובלים בו את הבצק.

לא ידוע לי על שימוש בשומן מוקשה..

חבושים מבשלים הרבה מאד זמןבתאל1

שימי לב שיש מספיק מים כל פעם.

אמא שלי שמה הרבה סוכר, שיהיה מתוק.

אנחנו עושים מזה קראמבלברוקולי
אמא שלי מכינה גם ריבה וגם מוסיפה לקומפוט.לב אמיץ


תודה לכולם!מתואמת

@קראנץ שוקולד - אז אם ראינו שכתוב שומן מוקשה או מרגרינה על בצק פילאס, זה אומר שהוא לא ממש בצק פילאס אמיתי?

לא יודע, ייתכן שיש עוד גרסאות לבצקקראנץ שוקולד

המתכונים שאני מכיר הם עם שמן..

(קצת באיחור...) חבושים אני מוסיפה לבשר בקרחילזון 123

או ללפתן פירות (פרוסות דקות שיתבשל מהר יותר)

וגם השארתי קצת טרי שנוכל לברך שהחיינו (זה חמוץ כזה. אני אוהבת...)

 

יכול להיות שבפילאס יש פשוט פחות מרגרינה...

אולי אם זה בצק ביתי אז מכינים עם שמן

תודה רבה!מתואמתאחרונה

בינתיים ויתרנו על החבוש...

ולגבי הפילאס - פשוט ממשיכים להשתמש...

מתכון טוב לשוקולד:השאלה.
קקאו ושמן קוקוס - אותה כמות.
סילאן - חצי מהכמות.

לערבב הכל, לשטח על נייר אפייה, להכניס למקפיא. אחרי איזה 10 דקות להוציא, לאכול ולעדכן איך יצא.
נשמע מענייןחילזון 123אחרונה


חלות מתוקות יפות וריחניות לראש השנה😋צ'וקלייט
חם מהתנור!😏

נראה ממש שווהיוני
אהבתי את הצורה של השמאלית. מושלם 😋
נראות מעולה!יעל מהדרום
וואוו נראה סוף הדרך!!חמדמדה


תודה לכםצ'וקלייטאחרונה


דחוף דחוף! רעיון לקינוח קליל לחג עם חומרים בסיסיים שיש בביתשיח סוד
פרווה.
תנור / מקפיא...
תכתבי מה יש לך בבית ונחשוב על רעיונותט'
שתי הצעות:ארץ השוקולדאחרונה
1. מוס שוקולד:
3 ביצים
100 גרם שוקולד

מפרידים את הביצים, מקציפים את החלמונים לקצף בהיר. ממיסים את השוקולד וטורפים לתוף קצף החלמונים.
מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה. מקפלים את הקצף לתערובת החלמונים והשוקולד. מחלקים לקערות קטנות או כוסות ומכניסים לקירור ל4 שעות לפחות, לשמור בקירור עד שעת ההגשה.

שתי הערות:
א. המתכון מספיק לארבע מנות.
ב. בגלל שמדובר בביצים חיות, מומלץ להכין תוך 24 שעות משעת אכילה מתוכננת.

2.עוגת שיש:
כוס שמן
כוס ורבע סוכר
3 כפיות (tsp) אבקת אפיה
3 כוסות קמח
כוס ורבע מים
4 ביצים
כפית תמצית וניל
50 גרם שוקולד צ'יפס/ חצי חפיסת שוקולד שבורה לחתיכות

לערבב הכל יחד, אחרי זה לשפוך לתבנית.
להמיס 100 - 150 גרם שוקולד, למזוג פנימה לעוגה ולערבב בצורה עדינה כדי שיתפזר בעיסה.

להכניס לתנור על 160 לחמישים דקות בערך עד שהקיסם יוצא יבש (מהבצק, לא מהשוקולד)

הערה:
המתכון מספיק לתבנית שטוחה בגודל 22 * 33 ס"מ.