פורום בישול ומתכונים (עמוד 296)

תרסקי אותם בלי הרוטב, תוסיפי ביצה וקמח מצה תערבבי טוב שיצא עיסה חלקה,

בינתיים בסיר תכיני רוטב חדש- רסק עגניות מים פטרוזיליה, בצל ופלפלים ותבלינים לפי בלוטות הטעם שלכם, כשזה רותח תכניסי כדורים של קציצות,

מתאים תוספת אורז...

בתאבון!

ולפרוס את השיפודים על תבנית שתונח בחלק העליון של התנור,

להפוך כשצד אחד מוכן,

יוצא מעולה!

אנחנו עושים ככה לפעמים "על האש" ביתי

ועובדים איתו כדהוא בטמ' נמוכה (כ30°) והוא לא ימיס את הגלידה

הרעיון הגיע מקרין גורן בספרים שלה

תסתכלי באתר שלה על המתכון של הקרמבו מוקה.

יש לה את זה גם מצולם לדעתי. היא מקפיאה את הקרמבו בלי ציפוי. ממיסה שוקולד עם כף שמן וטובלת בזריזות את הקרמבו בשוקולד. בגלל שזה קר, השוקולד מתקשה במהירות.

ואז שומרים במקפיא... (אם אני לא טועה, לא בדקתי עכשיו. זה רק מהזיכרון)

גוגל איט

שניהם מזיקים לגוף באופן מוכח

שניהם מזוקקים רק שהחום מעט פחות וגם ללא חומרי הלבנה וטחון גס

חוץ מזה אין הבדל לכן אם באמת חשובה לך הבריאות חוסי על ארנקך 👜והשתמשי בתחליפים מומלצים יותר כגון דבש סירופ אגבה מייפל מולסה ויש היום עוד חגיגה שלימה

שני שרשורים שלך בראשי

לפי הידוע לי
וסליחה שאני הורסת לכם את התמימות אבל אולי הגיע הזמן לקחת אחריות ולהבין על מה אנחנו מוציאים ככ הרבה כסף ולמה
זה לא ממש ממש משנה ממה זה מופק ,מכיוון שזה עבר תהליך של זיקוק,אמנם פחות מסוכר לבן אבל מספיק כדי להרוס את הרכיבים הטובים ומספיק כדי להפוך אותו למזיק לגופנו ולמנגנוני ההורמונים שלנו

מי שזה באמת מעניין אותו בטח יש על זה הרבה מידע היום.

סליחה על הנחרצות😐😶
אני גם פעם חשבתי שסוכר קנים הוא יותר טוב והרבה יותר בריא

 

דבש נשמע כמו משהו שאני מכירה.

ויש בחנויות הטבע חגיגה.
אה ,יש גם סילאן.בסילאן יש הרבה שומן אז לא בהגזמה..
ומיץ תפוחים רק שלא כדאי לבנות עליו בתור ממתיק בריא
אבל מייפל זה נפלא וסירופ אגבה...תראי כבר שם

יש היום גם סוכר קוקוס אבל שמעתי שהוא לא כזה מתוק
ויש גם סוכר נבט

קיצור יש הרבה תחליפים נחמדים מאוד..

מולסה זה תוצר לוואי של סוכר קנים הוא נוצר בתהליך הזיקוק והוא מאוד מאןד מאוד מאוד בריא רק שלא הרבה אנשים מצליחים לאהוב

יש גם סטיביה אבל אותה צריך לאהוב וכשמכינים עוגות איתה צריך לחכות שיתקרר כי כשהעוגה חמה יש טעם מר..

שמעתי שכשמחממים אותו אז הוא כבר לא בריא או שמפריש חומרים לא בריאים... לא כל כך עקבתי...

כן יש הרבה סוגיות לגבי דבש

מחומם

אורגני ללא כמויות ריסוס

כזה שהדבורים אכלו רק צוף ולא חבילות סוכר.

אכן בעיה ,אבל אפשר למצוא כאלה טובים.
ועוד בעיה שהוא אלרגן.

כאילו - בישול עם דבש וכו'..

אבל נו מילא..

אי אפשר לאכול מתוק ולחשוב שאנחנו אוכלים בריא בימינו.

 

אבל צודקת יש גבול למתוק

עדיף מתוק אלא אם כן זה הרסני;)

אבל כמה שיותר אחוזי קקאו...
לפחות 70
אחרי שכתבתי ראיתי למי כתבתי ...

אני שמח לראות שאת מסכימה איתי

 

שבוע טוב ומבורך לך ולכל בית ישראל

פחות עיבוד

מבחינת בריאות שניהם אותו רעל

אני  משתמשת בדבש אבל ברור שהדבש הנפוץ הוא מחומם.

ועוד שאלה: האם הסילאן עדיף על שניהם?

בסכור חום לפחות מרוויחים קצת מינרלים מהמולסה (בסוכר הדביק)

אבל אם כבר כן...אני חושבת שיש לו טעם של דבש. לפעמים אני שמה אותו במתכונים כתחליף לדבש.

אבל בקטע של בריאות הוא הרבה יותר בריא וטוב לילדים. יש ילדים שסוכר לבן מחרפן אותם.

אבל זה בהחלט אפשרי. לחתוך דק דק עם טיפת שמן על התבנית. אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם

אבל אם זה לא עבה זה לא שווה את זה כל היופי הוא עד כמה שהבטטה רכה וטעימה

אז קבלי קרדיט

אז קיבלתי חשק והכנתי!

מרחת ביצה על חלקם כדי שישחים?

כי אם יש מעט רוטב ביחס לתבשיל לספרדים אין בעייה..
בכ"א לגבי טונה לא מונלץ לאכול בלי כי היא גם ככה יבשה..

ואנחנו אשכנזים, ואם יוצא רוטב *מהתבשיל* בזמן הבישול זה בסדר גמור...

אפשר אולי להכין דג עם רוטב ולהפריד את הרוטב אחרי הבישול ואז להגיש אותו קר?

(לחמם בפלטה רק את הדג...)

עם לימון וגם חומץ - כחלק מהבישול, לא רק השריה.

פטרוזיליה, שמן זית, מלח ופלפל שחור.

 

זה יוצא קצת חמצמץ ובאמת אוכלים את זה קר. הרוטב מקריש בקור כמו הציר של הגפילטעפיש.

טעים.

אני מתכוון לזה שיש הרבה רוטב בדג בשבת והוא בקירור..
נדמה לי שגם הרב אליהו אומר שאסור לחמם..

כגון שומן קרוש וכד'.
מותר אפילו לאשכנזים לחמם.

את הדג.

באסה כי זה הכי טעים חם/ רותח

כלומר, לגבי זה שהדג יבש כבר ככה ולא מומלץ להכין אותו בלי רוטב.
הוספתי שאנחנו אשכנזים ואם יוצא נוזל מהדג במהלך הבישול, ולא נוזל שהתווסף ע"י המבשל, אז מותר לחמם את זה בשבת. אגב, אסור להנות מהרוטב עצמו. כלומר, כשמגישים לאכול שמים בצלחת רק את הדג (והירקות אם יש) ללא הנוזל שיצא מהדג... כך הרב שלנו אמר לנו.

לק"י

מכינים את הירקות.
משרים את הדג במלח ולימון.
שמים קוביות דג בתוך הירקות ומטגנים כרבע שעה. מערבבים מידי פעם כדי שכל צדדי הדג יגעו במחבת.

בתיבול אפשר לשים: מלח, פלפל, כמון, מיץ לימון. אפשר גם פטרוזיליה.

יש לך מוסים טובים כמו טריקולד או דברים כאילו ויש את הקלאסי שזה נגיד טארט עם קצפת באמצע וציפוי גנאש או משהו כזה. ממליצה להכנס לאתר של ניקי ב. יש לה דברים מעולים!

מוסים אני פחות מתחברת.
משהו עם כמה קומות אני חושבת.. או שכבה אחת אבל עשירה מאוד.
תןדה על התגובה!

לא הכנתי אותה אבל אני לגמרי בדרך. נראת מעולה ועשירה.

https://www.regamatok-elite.co.il/מתכונים/טורט-אגוזים-במילוי-קרם-פטיסייר-שוקולד

סתם ככה אם את רוצה קומות פשוט תכיני כמה עוגות שאת יודעת שהוא אוהב בכמה גדלים, תתקעי בכל עוגה באמצע כמה מעמדים לחיזוק הקומה ופשוט תרכיבי. אפשר לצפות בקצפת או גנאש ולשים מעל שוקולדים או משהו כזה

אז מעדיםה משהו עם שוקולד בשילובים נוספים.
אני לא רוצה פשוט לאפות כמה טורטים ולצפות כי זה לא מיוחד. זה סתם עוגה עם קרם

לא טורט וקצפת, לא מוס... אממ אולי קרמשניט או עוגת בסקויטים מיוחדת?

אני בכל זאת חושבת שהכי מיוחד זה להכין עוגה טעימה, לחלק לשכבות ולמלא אותם בקרם, מחית פרלינה, נוגט....יש המון דברים משובחים וטעימים! 

הציפוי יכול להיות יותר מושקע ממה שעשו פה בתמונה וככה היא גם תראה יותר יוקרתית

נדמה לי שיש בזה גם אגוזי מלך.

לא זוכרת כרגע את השם של זה.

אולי קונקורד או מוצארט או סימפוניה ואולי שם אחר... בכל מקרה כולן טעימות...

 

ויש את העוגה הזאת שזה שכבות של טורט וקרם ודובדבנים בין השכבות. ברח לי גם השם של זה...

(אפשר גם לאכול קר.. )

לק"י

אפשר לשים כוס שמן במקום 3/4 כוס.
ולהוסיף שמן לפי הצורך.

@יעל מהדרום

אבל יצא נוזלי מידי בשביל לעבד לעוגיות

אחרת הוא נקרע ונדבק וקשה מאד לעבוד איתו..

מדוייק לפי גרמים..

לק"י

צריך לנסות להוסיף מים בהדרגה...ולראות כמה צריך.

2 ביצים

חצי כוס סוכר חום

חצי כוס סוכר לבן

כפית תמצית וניל

חצי כוס שמן

כוס קמח (אם זה קמח לבן אפשר לשים קצת יותר)

רבע כוס קקאו (אני אוהבת לשים קצת יותר, בערך חצי)

כפית סודה לשתיה

מלח

שוקולד צ'יפס

 

 

לערבב את כל הרטובים (אני עושה עם מזלג, אפשר גם להקציף),

לערבב את כל היבשים (אני מעדיפה לעשות את זה בעזרת סינון במסננת עם חורים קטנים כדי שלא יהיו גושים קטנים של קקאו בבלילה)

להוסיף את היבשים לרטובים ולערבב לתוך הבלילה את השוקולד צ'יפס.

יוצאת בלילה יחסית נוזלית לעוגיות, והן די מתפשטות.

המתכון הזה יוצא לי מגש גדול פלוס כמה עוגיות.

אין הבדל משמעותי במחירים, בערך 180-200 ש"ח.

אני שונאת נפה חשמחית.יש לנו בבית.לא יודעת אם זה רק אצלינו אבל היא מרעישה והבנתי מאחי גם שלא להעמיס יותר מדי כדי לא להרוס את המנוע.אני מסננת במסננת רגילה כי זה בשניה..שמה כפית בתוך המסננת עם הקמח ובתוך שניה הכל מסונן..ואני מסננת הרבה..

הקודמת עבדה טוב, אחרי זמן מה הנפה קצת נסתמה והתחילה באמת להרעיש והיה קצת סיפור,

החדשה שלנו - קסם!

שקטה ומהירה וזה חוסך המון זמן ומאמץ - מנפים 4-6 קילו בבת אחת ושומרים במקפיא.

נראה לי עולה אזור ה100-200, תעשי חיפוש והשוואת מחירים.

 

ביסקוויטים טחונים

3 כפות לוטוס

חצי ריצ / שמנת מתוקה

את הריצ והלוטוס ממיסים יחד במיקרוגל חצי דקה.

מוסיפים את הביסקוויטים לתערובת אחידה.

יוצרים עיגולים מהתערובת (אפשר לקרר את התערובת לפני  כדי שיתגבש)

ממיסים לוטוס במיקרוגל.(עדיף לוטוס קראנץ) ומצפים את העיגולים.

 

לא בטוחה שזה מה שטעמת.

אבל אלה מושלמים

 

ביסקויטים מפוררים
4 כפות סוכר
2 כפות קקאו
מעט תמצית וניל
תירוש על מנת שהכל יתאחד
אפשר להוסיף בוטנים טחונים, שקדים טחונים וכו

יוצא נהדר

כדורים יציבים

 

(הכל יחסי בסופו של דבר..)

ותודה על התגובה

יין אדום מתוק או שאפשר גם יבש?

אנחנו עושים כדורי שוקולד בצורה שונה, אבל בכל מקרה שופכים המון יין.

מתוק כמו קונקורד, נותן המון טעם.

גם אדום יבש מוסיף.

הכי מוסיף טעם זה ברנדי או וויסקי אם יש. כל ליקר שהוא שאין לו טעם מוזר (לא הייתי שמה ליקר אפרסקים או וודקה אבל ליקר קפה ושוקולד בוודאי שכן).

וזה לגמרי לא בריא!!

אבל טעים ככ שאני יכולה לחסל קופסה שלמה לבד.

 

ככה:

צריך מיקסר טוב.

שמים בקערת המיקסר חבילת מרגרינה ומתחילים להקציף (עם וו גיטרה או K, לא זוכרת..).

מוסיפים פנימה קצת קקאו, ביסקוויטים שבורים, קצת סוכר.

זה טעים שנשארות חתיכות בסקוויטים, אז לא לערבל יותר מדי.

ושופכים פנימה יין כיד המלך. ליקרים חריפים רק מעט, יין מתוק אפשר המון.

 

זה בערך, ואין לי שמץ מושג לגבי הכמויות. בעיקרון שמים קצת וטועמים ומתקנים. ה"כמות" היחידה שמוגדרת פה זה חבילת המרגרינה שדי קובעת את הכמות הסופית.

 

בסוף מגלגלים לכדורים, כל כדור מגלגלים בקערית קוקוס, ושומרים במקרר.

תירוש נותן טעם ניטרלי

להוסיף שקדים ואגוזים טחונים.
אז חבל לי לשים פטל..
אבל תודה

יש דרך לטבול את הכדורים בשוקולד מומס בלי הצורך להשתמש בקיסם?

http://www.carine.co.il/page_3301

נראה איך יצא...

בקבוק קולה לנוזלים?

 

למי יש כח להכין אוכל???

עוגה טעימה פשוטה ואחרי זמן מה אוכל טעים.

אם אוהבים חלבי אז לחמניות, גבינות מתובלות, פיצה, מוקרם. אם את צריכה מתכונים רק תגידי...

ואם פרווה אז מרק ירקות עסיסי.

וכמובן לפתוח את הצום במים. ולהרוות את הגוף שלא קיבל נוזלים כל היום.

 

ואם יש לילדים כוח לחמניות רכות וטובות

קובניות רסק עגבניות פירה צהוב וביצים קשות .

וממש בצאת הצום שותים או תה עם נענע או גהווה (קפה תימני) 

וזהו הכי פשוט הכי טעים

לחמניות שום 

מרק בצל

עוגת גבינה טובה

עוגיות

אני שותה מים ואז קפה או שוקו עם עוגה ואז לחמניות שום ומרק ומה שבא...

בשרי זה כבד מדי אחרי צום.

וחיתוכיות שיבולת שועל

דוריטוס שמן זית ובזיליקום. לא הוחלט עדיין על מטבל (מוזמנים להציע רעיונות)

(אולי גם שקדים/שוקולד...)

לק"י

עם ביצה/ טבעול.

אני רוצה להכין אורז עם דג ברוטב/ רוטב+ דג כלשהו.
לפתיחת הצום יש עוגת שוקולית.

אחר כך פירה עם שניצל תירס

אח"כ סטייק שווארמה הודו עם תוספות כלשהן
עם קולה זירו קרה וקרח

גוף ההודעה עוד חצי שעה..
התמלאתי מנס ו3 פרוסות עוגה

ואיך מכינים לחם? כמה זמן? עדיף מתכון! צום קל ומועיל!

לק"י

החומרים לבצק-
קילו קמח
כף- שתיים שמרים יבשים
חצי כוס שמן
2-3 כוסות מים (לפי הצורך)
כף מלח
אפשר 3-4 כפיות סוכר

לשים עד שנהיה בצק אחיד, והכי טוב ללוש כעשר דקות, מכסים בשקית נילון ומתפיחים כשעה (שים במקום חמים).

יוצרים צורות שרוצים ומתפיחים עוד חצי שעה בערך.
אופים בחום של 180-200 מעלות.

משה בתיבה
ציפס בטטה
אבל רק לאחר כוס תה עם עוגיה

נשמע מעניין...

מבשלים כוס עדשים היטב (בערך שעה(
מסננים. קוצצים בצל אחד ומטגנים יחד עם העדשים למספר דקות. טוחנים יחד עם מעט מלח, פלפל שחור גרוס, חלבון ביצה קשה וא. מרק עוף.

עדשים ירוקות? או שאפשר גם כתומות?

אחלה ארוחה

הכנו מרק בצל עם קרוטונים וגבינות קשות מגורדות

לחמניות כוסמין עסיסיות

פיצה עם מוצרלה, בזיליקום ועגבניות

סלט ירקות גדול

ואנטי פסטי בתיבול אסיאתי

ועוגת אוכמניות עם פירורים לקינוח..אבל לאפחד כבר לא היה מקום

 

אם הכל בסדר תשתמשי.