פורום בישול ומתכונים (עמוד 295)

וננסה להחליף את החלבי בפרווה.

יצא נחמד. בעלי אהב. אני לא.

אם תוכלי לתת מתכון יותר מדויק, אשמח.

עכשיו נשארה לי תבנית שלימה של הדגים האלה ואני חושבת לנסות להכין מזה קציצות. אולי זה יהיה הסיכוי היחיד שלהם להאכל...

אולי זה גם עניין של טעם, לא יודעת.. אצלנו ממש אוהבים את זה..

מצטערת בשבילך

חשבתי שאולי יש דברים קטנים שעושים את ההבדל,

כמו: תבנית מכוסה או לא, כמות הירק והלימון בטחינה, זמן האפיה וכד'

 

כל דבר שמשולבת בו טחינה חייב להיות טעים. יום אחד אמצא את הדרך לעשות את זה טוב.

 

מומלץ להוסיף אותה לקציצות בקר בתנור - משהו בשילוב של השומן והטחינה עובד.

 

מושט הוא דג חצי רזה. אולי מתאים להוסיף לו רק מעט טחינה.

אני מחכה למתכון מבינמינה,

אבל מגיעה לה מזל''ט טרי טרי, אז כנראה יקח זמן עד שהיא תגיב פה.

כי לא התלהבתי מהתוצאה,

אבל עדיין אני חושבת שיש למתכון הזה פוטנציאל להיות מעולה.

סוחטת לימון על הדג,
בוזקת מעט מלח פלפל
מזלפת טחינה גולמית ומעט שמן זית
מעל הכל שומשום או צנוברים.


אין לי מתכון מדויק ;)

* אני בחו"ל, כאן שישי בבוקר.

1.מזלפת: איזו כמות? מכסה את כל הדג?

2. אופה בתנור? אם כן, מכוסה או לא וכמה זמן.

1. מכסה את הדג
אופה בתנור לא מכוסה, חום גבוה כ18 דקות

אאל"ט פורסם כאן מתכון אולי במגזין פנימה.

ותעשי גם חיפוש בפורום.

/Forum/Forum.aspx/f28

מה שמופיע כאן זה פריקסה אפוי בלי הוראות...
נוו טוב, נחפש בגוגל.. (אני פשוט מעדיפה כאלה שמצליחים לאנשים ומומלצים)

(לא צילם לי בשישי- מצרפת תמונה משבת אחרת שיצאו דומה מאוד.. )
קליעה של 6 זה כייף

בטוסטר אובן הישן ? אל תחליפי!

ההבדל בינהם גדול מבחינת הטעם והצורה.
זה כמו שתקראי לסלמון טונה.
הסופלה זה תפיחה שבנויה בעיקר על חלבון וצריל לאכול אותו איך שהוא יוצא מהתנור אחרת הוא קורס, מה שמגישים בהרבה מקומות תחת השם המוטעה סופלה זו עוגה חמה(לבה) או בשם המקצועי פונדנט ואותו אפשר להקפיא.

רק בסוף התיכון הבנתי שאנשים אומרים "סופלה" ומתכוונים ל"עוגת לבה"
ולא הבנתי אייך חברות שלי מכינות סופלה בכזו קלות...

סופלה



וזה פונדנט

אבל שניהם נראים טעימים מאוד.

בסופלה הוא ספוגי ואוורירי מאוד.

יש סופלה פירות, סופלה וניל ועוד המון טעמים
ופונדנט אני מכירה שוקולד וכאלה שיש בהם שוקולד לבן באמצע.. לא מכירה עוד סוגים. יכול להיות שיש

ל @וזכני לגדל

מתכון לסופלה שוקולד אמיתי! 
לשימון הכלים: 
25 גרם חמאה
סוכר לציפוי התבנית.
לקרם פטיסייר:
3/4 כוס + 2 כפות חלב
2 כפות שטוחות קורנפלור
200 גרם שוקולד מריר
4 חלמונים
קורט מלח.
לחלבונים:
4 חלבונים
3/4 כוס סוכר.
אופן ההכנה:
לעבור עם החמאה על הכוסות עד שיצפה לגמרי(קצת להמיס אותה) ולצפות בסוכר.
מחממים תנור ל190.
הקרם:
שמים חלב וקורנפלור בסיר.וטורפים עד שמתחיל להסמיך.
מוסיפים קוביות שוקולד.ומערבבים עד שנמס.
לקרר מעט, ולהוסיף תוך כדי ערבוב את החלמונים וקורט מלח.
מעבירים לקערה גדולה.
במיקסר מקציפים חלבונים עד שיש קצף.ולאט מוסיפים את הסוכר.עד קצף יציב אך לא נוקשה.
מוסיפים שליש מהקצץ חלבונים לשוקולד ומערבבים היטב.
מוסיפים עוד שליש ואותו מקפלים בעדינות לשוקולד..ועוד שליש פעם נוספת.
מחלקים את התערובת בכוסות סופלה.ודופקים קצת את הכלי כדי להוריד בועות.
מניחים את הכלים בתבנית ואופים 6-8 דק.(לי לקח יותר) 
מוציאים מהתנור ומגישים.
בתיאבון  

לדעתי לא משתלם.. אם כי מבחינה בטיחותית זה עדיף..

החשמל

 

מבשלת הרבה!

- את הירקות/ הפירות להניח בשלומתם, בתוך הקופסא. כך הם נשמרים הכי טוב
- כריכים- כנ"ל, נשמרים טוב כשהם אטומים
- אפשר עוגה חתוכה, עוגיות
- אפשר ממש אוכל מבושל:
אם אין לו איך לחמם, אפשר להניח לו שוב- בתוך קופסא,
קוסקוס בשקית, קצת שמן, ומלח
והוא יכול להכין לעצמו סוג של מנה חמה
או דברים שאפשר לאכול והם טעימים גם כשהם לא חמים:
שניצלים, פשטידה עשירה...

בהצלחה!!
 

ירקות חתוכים - לא לשים עליהם רוטב/מלח אלא לשים בנפרד, בד"כ מחזיקים יותר יפה.

מאפינס ירקות- יש לניקי ב מלא מתכונים לזה

>>>יש צידניות קטנות בגודל תיק אישי קטן שמעולות לכאלה דברים.<<< וקופסאות פלטיק ישמרו על הצורה של הסנדווצים

בחורף- חביתה / ביצה קשה + לחם בצד
אפשר לחמניות שוות + ממרח טעים שמחזיק מעמד
אפשר להכין סמבוסק - בצק של חלות/לחמניות עם רוטב עגבניות +טונה + מה שרוצים עטוף בתוך הבצק (מחזיק יפה וטעים, ולא יבש)

פסטה עם רוטב- אם אוהב שזה לא חם.

אפשר קוסקוס מוכן + סלט חתוך בצד ולערבב יוצא טעים.

פשטידות קטנות ( אפשר להכין כמות ולהקפיא, לקחת קפוא ועד שיאכל זה יפשיר, לא להקפיא תפו"א.)

לביבות ירק- שוב, לניקי ב יש מתכון מוצלח.

אפשר לצרף עוגיות/עוגה טעימה כקינוח.

אפשר גם לעשות במילוי "פיצה" = גבנ"צ +רוטב+זיתים/בצל/תירס/אחר

ירקות חתוכים (לא לשים עליהם מלח או תבלין אחר, אם הוא רוצה אז שישים לפני שהוא אוכל),
מאפינס ירקות,
סנדוויצ'ים כמו: חביתה (עם ירק, עם בצל, עם פטריות וכו'), גבינה קשה כל שהיא, טוסט, טחינה וכו'.
אפשר להכין לחמניות או פיצות אישיות.
אפשר להכין פשטידות (פטריות, גבינה, בצל וכו')

אפשר לקחת תפו"א וביצה + ירקות חתוכים

אפשר גם לביבות (תפו"א, ירק וכו')

נראה לי שפסטות/אורז וכו' זה כבד מדי לארוחה בשעה 10:00, אבל תלוי בו.

השאלה היא האם האוכל בקירור כלשהו משש עד עשר. זה הרבה שעות, לא הייתי לוקחת משהו בשרי אם אין קירור.

מה שכן אפשר זה גבינה צהובה וטבעול, הם לא מתקלקלים מהר.

אם יש קירור אפשר בעצם כל תוספת שהיא "יבשה" - אורז עם דברים, קוסקוס כמו שאמרו, ציפס..

 

ומצטרפת למה שאמרו לשים סנדוויצים בקופסה, ואת הירקות לשים רחוצים ושלמים.

 

אולי הוא יכול לשמור לו בעבודה מלחייה ובקבוק אחד של שמן זית. ועוד תבלינים אם הוא אוהב. אם זה אפשרי, זה נוח מאד בשבילו וכמובן חוסך התארגנות וגם חסכוני. אם יש לו שם מקרר אז הוא בכלל יכול לשמור לו שם מטבוחה וקטשופ וכו'.

הבאתן רעיונות טובים.

אהבתי את הלחמניות שממולאות בכל מיני ואת המאפינס או פשטידה.ננסה ונראה איך זה הולך.

לגבי אורז או קוסקוס ופסטה קצת נשמע לי כבד כארוחת בוקר.

ובקשר לקרור בעבודה-אז אין לו קרור.הוא עובד בשטח ואוכל בשטח.לכן גם לא רלוונטי לתת לו בקבוק שמן זית או תבלינים.היתה תקופה ששמתי לו מלחיה באוטו אבל היא נעלמה די מהר.

 

אשמח כמובן לעוד תובנות ורעיונות.

יום נעים.

כך יש לו תיבול והוא לא הורס את הירקות. (שקית עם מלח, פלפל ושמן זית..)
אם צריך לימון אז פשוט לשים בעוד שקית/קופסה חצי לימון

שמתי ירקות שלמים וצירפתי שקית עם מלח .

באמת חבל שלא שמתי לו לימון...

לא נורא פעם הבאה.

אני ממש מחכימה מכן.תמשיכו...

כך לא תצרכי להכין כל יום אלא תוכלי פשוט להוציא מהמקפיא וזה יפשיר עד שיאכל.
(אבל שקודם תטעמו פעם אחת לוודא שזה טעים, שלא תכיני כמות ענקית ולא תאכלו.)
ולגבי האורז/פסטה/קוסקוס- הכי פשוט לשאול אותו.. אם הוא עובד פיזית בחוץ לרוב צריך ארוחת שהיא קצת כבדה יותר ולפעמים 10 כבר לא מרגיש כמו בוקר ;)

להכין בבית- לחמניות ממולאות בירקות וגבינת צאן/צהובה/ קוטג'

לחם גזר, לחמניות ארוכות אפשר לשמור בפנים גליל נייר טואלט ולעטוף יחד,

בייגלה גדולים,

סמבוסק

אם את רוצה מתכונים תכתבי...

הטריות, לחם גזר הוא לחם שמבוסס על גזר ויש רק קצת קמח, ברכתו מזונות והוא ממש משביע,

זאת לא עוגה.

 

עוגת גזר-
כוס וחצי קמח חיטה מלאה מנופה, רבע כפית מלח, כפית ורבע קינמון, חצי כוס שמן, כוס דחוסה של סוכר חום, 2 ביצים, כוס של גזר מגורר, חצי כוס אגוזים שבורים- לא חובה.
אופים בין 40 דק' לשעה הופכים על רשת.

לחמניות ממולאות- מתכון לחלות רגילות בלי סוכר או עם קצת סוכר, את הבצק חותכים לכדורים בכל כדור עושים שקע עם האגודלים, שקע די גדול ומכניסים מהמלית סוגרים בחזרה. מושחים בביצה ומקשטים בשומשום/קאצח/ פרג ואופים על 180מעלות עד שמשחים.

מליות- עגבניה חתוכה לקוביות, קישוא חתוך לקוביות, בצל חתוך לקוביות,מערבבים הכל עם ביצה,פטרוזיליה וקצת קימל.

חותכים גבינה צהובה, מלוחה,צאן מערבבים עם קוטג' זייתים פרוסים וכוסברה וקצת פלפל שחור,

מלית טעימה שאנחנו מכינים למלווה מלכה הרבה פעמים: שוקולד למריחה עם קצת קפה ועגוזי לוז, הולך רק כשמגישים חם. 

בייגלה-

קילו קמח, 2 כפות  שמרים יבשים, חצי כוס סוכר, כוס חלב, כוס שמנת חמוצה, חצי כוס גבינה צהובה חתוכה- אפשר לוותר על זה אבל זה מאוד טעים,

להתחיל ללוש ולהוסיף  כפית גדושה של מלח ו 1/3 כוס שמן

להתפיח, להכין נחשים ולסגור בצורת בייגלה, לקשט עם שומשום, לאפות על 180 מעלות עד שמשחים.

מוסיפה גם קובץ שהכנתי על רטבים, מאוד התחלתי אבל מעניין גם, מי שרוצה להוסיף אליו מוזמנה...20160803231409.pdf

קופסאות עדיף לא חד"פ כי הן נמעכות בתיק.
סלט ירקות חתוך קטן נשאר טוב הרבה זמן, אפשר לשים חצי לימון בקופסה כדי לתבל מיד כשאוכלים.
ירקות - מלפפון שלם (לחתוך רק את הקצוות), עגבניות שרי, חסה... ובכלל, אפשר לשים הכל עם סכין ליד ולחתוך תוך כדי האכילה.
תפוח זה הפרי הכי טעים שאפשר להביא בתיק כי הוא לא נמעך ואפשר לאכול אותו עם יוגורט כך שהארוחה נעשית בריאה הרבה יותר (יוגורט נשאר טוב הרבה שעות בחוץ), וכמובן את היוגורט לשים בלפחות שקית אחת.
חטיפי אנרגיה
ואם יהיו לי עוד רעיונות אני אכתוב..

אפשר לקנות תרמוס נירוסטה (איכותי- בחנויות כלי בית, לא בסתם בזאר) רחב שנועד למרק. את יכולה להכין תבשיל של ירקות + פסטה או תפוחי אדמה ולשים בתרמוס הזה. האוכל לא יהיה מאד רותח, אבל יהיה חמים. שימי לב להוראות.

 

פעם בשבוע אפשר טבעול- שניצל קפוא יגיע אחרי כמה שעות למצב שהוא יהיה ראוי לאכילה, למי שלא מפונק במיוחד, בתוספת פסטה/ אורז.

 

אפשר לקנות קרחון רב פעמי להקפאה, להוציא בבוקר מהמקפיא. מתאים יותר לקיץ: סלט עוף, פסטה עם טונה וירקות, 2-3 פרוסות רולדה (תבשלי לשבת, תפרסי 2 פרוסות ותקפיאי. אפשר להכניס לסנדביץ').

 

אם הוא רוצה לשמור על האוכל קר ויש  לו אפשרות לחמם במיקרוגל, כל האפשרויות כמעט פתוחות (אולי שווה לו לקנות יחד עם שותפים לחדר מיקרוגל בשרי).

 

הם מצוינים כארוחת צהרים. נראה לי קצת כבד לאכול מבושל על הבוקר.

כדאי לשים ירקות שלמים ולא חתוכים, ככה זה לא נהיה "לא יפה" , אני מבינה כי גם אותי זה מגעיל ואני לא אוכלת.
יש עגבניות שרי, יש מלפפונים קטנים, ראיתי גם פלפלים צהובים קטנים, בגודל של עגבניות שרי, יש בימינו הרבה ירקות בגודל קטן, כמדומני גם גזר.
זה גם עושה יותר חשק לאכול, וגם יותר קל להכין, רק שוטפים ומכניסים לשקית או קופסא.
כל הכבוד לך!

ולצרף סכין או שמא יש להם סכין חדה בעבודה ויחתוך לעצמו שם.

סנדוויצ'ים- לא לשים בהם דברים כמו ירקות עם נוזלים (עגבניה למשל...) כי זה נמעך.

אני הייתי שמה לבעלי כריך עם גבינה ומלפפונים

כריך עם טחינה (לא מאד נוזלית..) אפשר גם חומוס

אפשר להוסיף מלפפונים חמוצים או משהו בסגנון

 

כאלה שלא נוזל מהם. אם כי אני תמיד עוטפת את הקופסא גם בניילון נצמד ומכניסה לשקית ליתר ביטחון.

בתור אחת שלא אוכלת לחם / קטניות,

- ארוחת הבוקר שלי לרוב מורכבת מסלט + טונה + הרבה שמן זית ומעט מלח ופלפל. משביע ממש!

(ואני לא מהבחורות ששבעות אחרי ביס. זה השילוב של הירק + חלבון + שומן שגורם לזה).

- אפשר לחתוך ירקות לחתיכות גדולות, אם הקופסא ארוכה כמו גליל ולא שטוחה, אז עגבניות יהיו הכי למטה כדי שלא ירטיבו את שאר הדברים.

אפשר לשים עגבניה + מלפפון + גזר + זיתים + ביצה קשה + שמ"ז מעל הכל.

- אפשר שקשוקה. שזה פחות נורא אם 'מתרסק' בדרך.

- אפשר "אג מאפין" שזה מאפינס על בסיס ביצים וירקות.

- אפשר להוסיף גבינות קשות.

יש מצב שגבינות נוזליות בקופסא או שמנת חמוצה יתפוצצו לו.

- חביתות! אפשר להכין חביתה 'פשוטה' או להוסיף לה ירקות. עם עגבניות ופלפלים שעברו אפיה זה טעים ממש.

מהניסיון שלי, תיבול של מלח, פלפל, לימון ושמ"ז על הבוקר כשאוכלים ב10 לא גורם לאוכל להיות מגעיל.

אבל למי שזה בכל זאת לא מתאים-

אפשר לשים את התיבול בשקית אוכל (מספיקה אחת, עם קשרים לכל האורך) 

או להשתמש בקופסאות פלסטיק חד"פ שמיועדות לרטבים. כמובן שמכניסים את זה לקופסא עם האוכל ולא זורקים סתם בתיק.

בכללי, טונה בשימורים וביצה קשה הכי קל לשנע.

- אם הוא רוצה לחם אז אפשר צנימים שפחות נמעכים. או לחמניה עם חבילת חומוס/ מטבוחה קטנה.

- קינוח של פירות שפחות נמעכים כמו תפוח או ענבים בקופסא או אגוזים/ שקדים.

- אולי שיערבב במקום יוגורט וגרנולה?

לבריאות!

 

אל תקני לה קזה. החצובות לא מתאימות לגובה הלהבה (נאלצתי להחליף עם החצובות הקודמות), גוף החימום בתא הקטן עבד בדיוק שבוע, ובגדול הלך אחרי שנה גוף החימום התחתון.

נראה יפה, אבל סתם תנור צעצוע.

 

יש לך סאוטר, בקו, גם בלרס (בצירה ובסגול) בערך באותה איכות ובמחירים לפעמים אפילו פחות מ 3000 אם יש מבצע. יש משווקים באינטרנט, ויש את מחסני חשמל (לא יודעת לגבי ירושלים).

המליצו לי על בוש
סאוטר אמרו שמתפוצץ הדלת ולא רוצה סיכונים..
אשמח לעוד תגובות אפילו רק תגידו מה יש לכם והאם זה טוב...

אם את לא חייבת דו תאי, אז יש יותר אפשרויות.

 

היו כאן כמה שירשורים בנושא, והרבה כאן המליצו על סאוטר, אמרו שלא נצפו בעיות.

תעשי חיפוש בפורום.

 

בהצלחה. תתחדשו.

 

יש עוד אפשרות אם רוצים להשקיע לטווח ארוך ולא רוצים דו תאי דווקא: ראיתי פעם אצל שכנה - היא הזמינה מנגר ארונית נפרדת על גלגלים, קבעה בה תנור בילט אין, וחיברה מלמעלה כיריים.

זה פתרון שוודאי יחזיק שנים, וזה פותח בפנייך גם את האפשרות לפירוליטי שאפשר להכשיר לפסח.

תודה על הרעיון עם הנגר.. נברר (הזמן שלנו דיי קצוב.. )
הבנתי שסאוטר גם חד תאי לא מומלץ..
כבר עושה חיפוש פה

שנה וחצי ולא התפוצץ כלום

 

אולי זה עניין של הדגם (שלי 690, זה זה שיש לו להבת טורבו... ה680 הבנתי שהוא העייתי אבל לא בטוחה)

אולי זה עניין של דגמים.

אבל לנו יש בוש חד תאי משולב והוא לא משו..
בעיקר כי הוא רק מכני ולא אלקטרוני(יש לו מסך של השעות אבל לא מעבר), וגם הייתה לנו בעיה של בריחת גז והלהבות או גדולות מידי או קטנות מידי....והוא אולי בן שנה, לא שהוא ישן או משו.

המלצה שלי: לא משנה איזה תנור, שיהיה אפשר לכוון לטמפרטורות מדויקות-בצורה דיגיטלית..
לבוש שלנו אי אפשר לכוון מדויק וזה ממש מעצבן כי אי אפשר לאפות בו עוגות ודברים שצריכים טמפרטורה מדויקת..

אני ממליצה ממש על אלקטרולוקס. יש לנו את הבילדאין פירוליטי ואני אוהבת אותו מאוד.(קצת יקר אבל שווה ממש)

החשמל פה לא יציב ומכשירים עם לוח אלקטרוני יכולים להרס בקלות (גם עם מגן ברקים- יש פה נפילות מתח)
ולא. זה לא קשור רק לדירה שלנו אלו תשתיות גרועות...

אבל תודה בכל זאת
באמת שוקלים אלקטרולוקס.. ;)

ממה שאני יודעת.

השאלה רק האם המעלות גם מכוונות באופן דיגיטלי או שלא.

ובכל אופן, לבוש שיש לנו אין גם סימון של מעלות ביניים-יש 100, 150 ו200 ואין באמצע שום סימון, אז ממש צריך לנחש איזה חום כיוונתי עכשיו.. וזה מעצבן..

כנראה שנקח אחד שרק הטיימר כזה..
מעלות - אני מסדרת דווקא טוב עם טוסטר אובן לאפיית עוגות ומאפים - אבל אני אופה דברים פשוטים יחסית (בצק שמרים, בצק לחם, עוגיות, פאי.. לא דברים מורכבים מידי.. )
פשוט יוצא שאני אופה יחסית הרבה..

ב"ה התקלה הייתה רק בחשמל (בשקע) כך שהטוסטר שלנו עדיין עובד מעולה
ויש לנו יותר נחת לחפש ולמצוא תנור שיתאים לנו..

זה משנה ממש..

לי זה לא משנה באפייה- אני שמה באמצע או על קרוב ל200
אני כל תנור לומדת מחדש את התנור וזוכרת מה מתאים למה.. ככה יותר קל לי..
אגב- טוסטר אובן זה אחרת לגמרי מתנור
טמפרטורות שונות וזמן שונה לכל דבר.
בטוסטר אובן אני כמעט תמיד אופה ב200 כשכתוב 180..
בעיקר כי החום טיפה בורח (ואצלנו הוא עוד אטום יחסית לשאר הסוגים)

אין לי מושג אם יש להם תנורים משולבים ברוחב 70.

הבילד אין הם כמובן צרים יותר, 58 אאלט.

מה שכן, משהו שייחודי לאלקטרולוקס או לפחות לדגם שלי - הרוחב בפנים הוא מאד רחב. אין איזה שני סנטימטרים שהולכים על הבידוד בכל צד כמו שאני רואה בכל תנור. יש כמובן בידוד טוב אבל הם הצליחו לעשות אותו דק כך שנשאר מרחב פנימי גדול יותר. זה מאד מאד משמעותי לכמות וגודל התבניות שאת יכולה להכניס.

 

וחוץ מזה הוא אופה מעולה וגם יפה וקל מאד לניקוי. הדלת תלת שכבתית ומתפרקת לגמרי.

 

יש להם גם דגמים עם ניקוי פירוליטי, לא יודעת אם יש כזאת אפשרות בתנורים המשולבים. לא מכירה.

לי אין פירוליטי, אמרו לי שיש לזה חסרונות. לא כזה חשוב לי כי לא משתמשת בו לפסח.

יש דגם טוב ודגם פחות טוב לפי מה שהבנתי אז תבררי
הטוב ממש ממש טוב

עריכה: אם לא דו תאי אז מניחה שיש טובים ממנו בהרבה.

לאחותי הייתה דלת שהתפוצצה אבל שמעתי על מקרים כאלה גם בחברות אחרות...

בסאןטר תשימי לב, יש 2 דגמים:
680-אל תקני , יש כאלה שהתפוצץ להם
690- מצוין, יותר יקר אמנם אבל שווה!

לא יעלה לך יותר מ  3000 ש"ח

יש לו אופציה של טיימר שזה הכי נוח בעולם.

ולמה תנור רק ל 5-6 שנים? 20 שנה בכיף!

 

מבושלת..

אם כן צריך לזרוק.

מותר גם ביצים וגם בצל להשאיר ללילה ולהשתמש.

 

למשל בלילה מוכנה לפנקייק אני חושבת שמותר.

וגם כאן, כמו שרבקוש ערבבה אני חושבת שמותר.

הלכתית אנחנו נוהגים להשאיר פתוח בלילה...
התכוונתי אם זה יתקלקל
בכל מקרה, בעלי הכין מיזה פשטידה והיא לא יצאה טעימה לפי דעתו אז הוא זרק אותה... כפרת עוונות.

ללילה אחד, זה גם פותר את העניין ההילכתי.

לטגן 3 בצלים קצוצים

להוסיף 6-8 חתיכות עוף על הבצל המטוגן ולטגן מכל הצדדים

סוגרים את הסיר ומבשלים כשעה

מוסיפים תפו"א חתוכים

ושעועית ירוקה קפואה / אפונה קפואה

מעל הכל מוסיפים את הרוטב ומבשלים עוד כ3/4 שעה-שעה

 

הרוטב:

מערבבים קופסאת רסק עגבניות קטנה

1/2 כוס מים

מעט מלח ופלפל שחור

 

(מהספר מטעמי הבית היהודי - אמא שלי גם מכינה ככה)

 פרוסות עבות גזרים כל גזר בערך ל4-5, פרוסות בצל, קוביות תפו"א, רצועות פלפל אדום, מכניסים אותם עם קצת שמן לסיר רחב על אש גבוהה מכוסה ל5 דק' מוסיפים את העוף, בערך רבע כוס דבש, שתי כפות חומץ, כף קט'שופ, רבע כוס מים סלרי, פטרוזיליה, וכוסברה

מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שמתרכך,

בתאבון!

מטגנת בצל, מוסיפה גזר, בטטה, קישואים, ושאר ירקות שאתם אוהבים.

מניחה מעל את העוף ומוסיפה מים, מלח, פפריקה, וכורכום. אפשר גם רסק עגבניות או עגבניה מגורדת.

רק עם תפו"א, יוצא מעולה ואהוב אצל הרבה משפחות -

סיר רחב ושטוח יחסית.

מטגנים הרבה בצל עד ששחום ממש.

מוסיפים כמה שיני שום פרוסות ואת רבעי העוף ומטגנים מכל הצדדים.

מוסיפים מים ופרוסות תפו"א עד לכיסוי חלקי, והרבה פלפל שחור, פפריקה חריפה וכמובן מלח.

מבשלים כמה שעות על אש בינונית/גדולה עד שהתפו"א שחומים גם כן (המים נצבעים בחום מהבצל המטוגן. צריך להפוך קצת את התפו"א שלא מכוסים במים. צריך להוסיף מים אם המפלס יורד).

 

עם הרבה ירקות:

מטגנים הרבה בצל. מוסיפים שום ואת העוף ומטגנים מכל הצדדים כנ"ל.

אפשר כאן להצאי את העוף ולשים בצד, זה יותר טוב.

מוסיפים לבצל שנשאר בסיר חבילת פטריות טריות פרוסות (אפשר פחות, תלוי בכמות העוף) ומטגניפ היטב.

מוסיפים רצועות פלפלים בכל הצבעים. אפשר להוסיף גם פרוסות גזר וגבעולי סלרי. מטגנים עוד קצת.

מוסיפים פפריקה מתוקה ומים ואת העוף בחזרה ומבשלים רק עד שהירקות מוכנים, שלא יהפכו לסחבות. אני אוהבת להוסיף קופסה של רסק עגבניות שיהיה ממש רוטב אדום ולא סתם שמן עם פפריקה. אבל לא חייבים. זה יוצא נורא טעים והרגשה של ארוחה שלימה אבל פחות כבד מהעוף עם תפו"א לעיל.

בסיר שטוח, מטגנים בצל חתוך לרצועות או טבעות, עד שמשחים. מוסיפים פרוסות תפוא, אחרי 20 דקות מוסיפים את העוף.... וכשהעוף רך מטבלים בכורוכום פלפל שחור ומלח.

יש לי מתכון בתנור-
לבשל עוף לפני. לשים בתבנית תפוח אדמה, בטטה, בצל, ירקות נוספים שרוצים ועוף.
לתבל ולהכניס לתנור-יוצא טעים מאד!

להשרות את הדג לכמה שעות במיץ לימון ולשטוף,

לקצוץ (אפשר בבלנדר) מלא עשבי תיבול

פטרוזיליה

כוסברה

שמיר

שום

מעט רוזמרין

שמן זית

 

להניח בתבנית מעט עלי דפנה ופלפל אנגלי

לצפות את הדג בעשבי התיבול.

 

לתנור ל20 דק'

 

יוצא טעים!

להניח על נייר אפיה בתבנית (אחרי האפייה העור נדבק לנייר ונורא קל להוציא את הדג פרוסות פרוסות בלי העור)
ואז לעשות לו מסאז' עם חרדל ושמן
לפזר מעל תבלינים לטעם וליופי- פפריקה, פלפל שחור, מלח, אבקת שום. (אפשר גם כוסברה/ זרעי כוסברה או שומר אם יש לך)
לאפות עד שמוכן

להגיש עם רוטב קר-
מיונז+מעט שום כתוש+מיץ לימון+מים
שמיר קצוץ להוסיף לרוטב לפני ההגשה

יאמי!

חבל להשרות את הסלומון בלימון או בחומץ, ואם כן, אז לא לזמן ארוך, כי הוא דג עדין מאוד ועסיסי, ואם משרים או משרים לזמן ארוך, מפסידים את הטעם המקורי העשיר וגם את העסיס שמופרש אל החומץ/לימון.

 

בדגים אחרים זה נכון.

לא לייבש אותם.
20 דק' וזהו. שלא יצא הלבן הזה, שזה העסיסיות!

קונה פילה סלמון תולשת את העור בעדינות, שוטפת. פורסת, בתבנית רצועות גמבה פלפל חריף חתוך פרוסות עגבנייה, פרוסות תפו"א דקים וכמה שיני שום. מעל מסדרת את הפרוסות מקבלת ב פפריקה מתוקה כורכום כמון פלפל שחור ומלח , שמן קצת מיץ לימון, פטרוזיליה קצוצה מעל ולצבור, לא לאפות הרבה זמן, דג עדין

שאפילו אם תשימי עליו רק שמן זית, מלח ושום כתוש הוא יצא טעים מאוד.

רק תשימי לב שאת לא מיבשת אותו באפיה
אני אישית מוסיפה גם קצת מים.
בהתחלה מכסה, לקראת סוף האפיה מוציאה

ואני מכסה בנייר אפיה. 

ולפזר מעליו אגוזים גרוסים.. ממש טעים.

מכינים את הסלומון אם כל מה שאוהבים ועוטפים בנייר כסף ולא אופים
שמים על הפלטה שניה לפני שקיעה ואז הדג נאפה על הפלטה ולא מתייבש מהחימום החוזר...
יוצא רך רך ומעדן!

מבחינת בישול בשבת. ככה אני יודעת, נשמע מעניין.
אולי אפשר להניח מוקדם יותר ולהתחיל את תהליך הבישול היום חול.

הבעיה היא להניח בשבת עצמה.

אבל הרעיון הזה טוב רק אם אוכלים את הדג בערב.

כי עד הבוקר הוא כבר יתייבש..לא?

מותר להניח לפני שבת, לצורך סעודת ליל שבת, באופן שמבושל לפחות שליש בישול - מה שנקרא "כדי מאכל בן דורסאי".

לצורך סעודת שבת בבוקר, אין בעיה להניח לפני השקיעה לא מבושל כלל.

עד הבוקר זה יהיה קרש...

הטיגון הוא זה שסוגר אותם, כמובן בלי קשר לטעם..

אפשר לנסות בלי אבל זה כבר לא יהיה מפרום אלא תבשיל רגיל..

שמתי רק איפה שמציץ הבשר את הקמח והביצה וטיגנתי אותם עומדים , יצא טעים מאוד

אדים יצאו והתבשיל יתקרר מהר יותר.

תעטפי במגבת כדי לא להרוס את המקרר וכדי שהאוכל לא יחטוף מכת קור.

וגורמת לו לעבוד קשה יותר

לא הבנתי למה המגבת עוזרת

 

רק בשעת הדחק, ושלא יקרה לעיתים קרובות! הייתי צריכה להדגיש את זה.

 

  

ההמלצה היא לטרוף בסיבוב מלמטה למעלה ולא ימינה - שמאלה.

מתעכל, אני אוכלת רבע מנה דג, כמה עגבניות שרי, קצת אורז/גריסים וצלחת קטנה של מרק ליום ואני כל היום מלאה וכואב לי הבטן, הרופא אמר שזה אומר על חסר בחומציות, אבל אין לזה תרופה, אם את יודעת משהו אחר אני אשמח לשמוע...

אני גם קצת מלאה, והרופא טען שזה בגלל חוסר פירוק חומרים, (משקל 53 קילו לגובה 1.65) תודה..

אמור לצאת לך BMI תקין.

תשאלי את הרופא מה את יכולה לאכול כדי להעלות את החומציות.
אולי לפנות לרפואה הטבעית?

כמו שאיכפת לי מזה שאני לא מצליחה לאכול, זה כולל גם חטיפים, אם אכלתי שקית במבה פלוס 5 עגבניות שרי הלך לי כל הארוחה לאותו יום, ואני ממש כמעט צמה כי גם שתיה סותמת לי את הגוף.

את יכולה להמליץ על רופאה טיבעונית מוסמכת שעזרה? פשוט שמעתי מידי הרבה סיפורים על כאלה שפגעו בגוף בגללן ואני מפחדת

בשבת אני אוכלת רק פרוסת לחם+ חומוס לסעודה, אחרי זה אני לא מצליחה לאכול כלום!!!!

אולי כדאי שתאכלי דברים עם רמת חומציו גבוהה יותר - אני לא בקיאה בזה כל כך אז אני לא יכולה לדעת בוודאות שזה יעזור...
אם תפני אלי באישי אני אוכל לעזור לך יותר (סבתא שלי עוסקת ברפואה טבעית ובעבר עזרה לי מאוד)

שוטפת עם זרם מים חזק, ותוך כדי מעבירה מסביב קיסם,

וחוץ מזה אפשר להשאיר במקרר כל הזמן, ואז בכלל לא צריך לשטוף.

ראיתי תולעים ומספיק(!) בשביל לא לשכוח לנקות לפני כל שימוש...

אבל אני מוציאה את הנפה נקיה אחרי השטיפה, את האמת, לא יודעת עם לגמרי,

 

לנפה עצמה...אם את מקפידה להכניס את הנפה למקפיא/מקרר אז אולי זה בסדר אני בכל אופן לא משאירה בחוץ כי אין לי מקום מיותר במקפיא

לק"י

אבל מידי פעם אני שוטפת ומקרצפת, כי היא מתלכלכת והקמח נדבק.

כדי לא לנפות על כל חצי כפית שצריך למתכון ולהסתבך עם השטיפה של הנפה,

אני מנפה פעם בכמה חודשים כמות יפה של קמח (בערך 4 קילו) לתוך שקית, מניחה במקפיא ונהנית מהנוחות.
וגם למי שאין מקום במקפיא, מומלץ לנפות כמות קטנה בשביל כמויות קטנות שפתאום צריך למתכונים.

 

על תכונית קצרה כדי לנקות אותה
כדאי? מישהי עשתה ועבד לה?...

ויוצא שיא הטעים!!

שמתי ריץ' קפה ויצא קרם מדליק וטעים שווה בטירוף.

לקרם פטיסייר שוקולד:
500 מ"ל (2 כוסות) חלב
1 כפית תמצית וניל
4 חלמונים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
50 גרם (5 כפות) קורנפלור
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
50 גרם חמאה חתוכה לקוביות
250 מ"ל (1 מכל) שמנת מתוקה

 

• קרם פטיסייר שוקולד: בסיר קטן שמים יחד חלב ווניל ומביאים לסף רתיחה.
• טורפים יחד חלמונים, סוכר וקורנפלור.
• מסננים אל תוך תערובת החלמונים, תוך כדי השוואת טמפרטורות, את החלב הרותח וטורפים היטב.
• מחזירים את הקרם לסיר וממשיכים לבשל על אש בינונית תוך כדי טריפה נמרצת עד שנוצר קרם פטיסייר סמיך.
• מורידים מהאש ומוסיפים פנימה את השוקולד הקצוץ והחמאה. טורפים היטב עד שכל השוקולד נמס לחלוטין והקרם חלק.

ביצה ותבלינים » פירורי לחם » ביצה ותבלינים » פירורי לחם.

הציפוי היה יוצא טיפה יותר עבה אבל היה נתפס בקלות.

כששמים בביצה לשכבה שניה הפרורי לחם הראשונים לא נופלים?

קמח-ביצה-פירורים

המלצות לתיבול - לפזר עליהם שום גבישי ופפלפל שחור. אפשר להקפיא בשלב הזה.

אחר כך טובלים אותם בקמח וצריך לוודא שהקמח הגיע לכל פינה, וגם לנער מעודפים. שתהיה שכבה דקה ואחידה.

אחר כך טובלים בביצה שערבבת היטב וגם הוספת לה מלח. שוב, לוודא שהביצה הגיעה לכל מקום, שאין בועות שמתחתיהן "קרחת", להחזיק כל שניצל עם מזלג קצת שעודפי הביצה יטפטפו.

אחר כך טובלים בפירורים - אישית אני אוהבת פירורית זהב בלי תוספות. לוודא שכל השניצל מצופה ולנער עודפים.

ולמחבת, אש גבוהה ולהפוך מהר והחוצה.

זה שורף ולא מטגן בצורה טובה.
אחרי שהשמן מתחמם טוב, מנמיכים חאש בינונית..

זה תלוי אולי במחבת שלך ובכמות השמן.

המחבת אצלי מלאה בשמן, הם ממש שוחים בבריכת שמן. ואז זה מיטגן היטב, אין אזורים שרופים.

ועם אש גבוהה השמן נוזלי יותר ואז כשמוציאים אותם נשאר פחות שמן בשניצל.

כמובן שמה בתוך שכבות של נייר סופג..

 

החיסרון המרכזי של אש גבוהה הוא שכל המטבח מתלכלך

 

באמת מוזר לי מה שאת אומרת. ויש לי גאז חזק מאד, די חדש, ואני עושה על הלהבה הגדולה שלו. אבל באמת כנראה שמחבת גדולה ואיכותית מאד + הרבה שמן עושים את ההבדל.

 

תגידי לי איך השניצלים לא יוצאים לך יבשים בפנים? הרי חזה עוף מתייבש ברגע. שתי שניות טיגון מיותר וזה יבש.

לא יצא לי להתיקל בכירים שזה רק גדולה או קטנה.
אני חושבת שהוא התכוון לאש בנונית בגודל הלהבה ולא בגודל העיגול (איפה שיוצאת האש)
כך שזה אפשרי.

הביצה תמיד כיסתה לי הכל
(אני משרה את השניצלים בביצה ותבלינים שיספגו את הטעם)

השאלה באיזה שלב לקמח את השניצל...

הקמח ואז השניצלים תופסים טעם.

מה שאני עושה : השניצל עובר ב-
*קמח +פפריקה פלפל שחור מלח
*ביצה + פפריקה מלח פלפל שחור
*פירורי לחם
במחבת

הוא יוצא זהוב מהמם כזה הצבע של הפפריקה המתוקה עושה לי את זה

לק"י

ואז לטבול בקמח, ביצה ופרורי לחם.

מתבלת את השניצלים במעט מלח ופלפל שחור.

מחממת שמן (זית).

ובמקום טובלת כל חתיכה בזריזות מצד אחד ומהצד השני בביצה - ככה שהחתיכה עטופה בביצה - ומיד צד א' צד ב' בפירורי לחם ומניחה בסיר על השמן.

 

זה גם עושה טעם מעולה של ביצה טריה מטוגנת.

קודם פרורי לחם ואחכ ביצה

ככה אמא וסבתא שלי עושות

או שתנסי לשים את השניצל בפירורי לחם *מיד* אחרי הביצה. שתי קערות אחת ליד השניה ולעשות מעבר מהיר.

זה יוצא יותר סמיך וככה נדבקים הפירורים יותר טוב.

כמעט ולא מוסיף טעם, אבל מסמיך את הביתה וככה הפירורי לחם נדבקים טוב יותר

משתמשת בפירורי לחם שלא טחונים מספיק דק

לפחות ברמת הקיבה...

 

יש כדורים קונבנציונאליים רגילים שמטרתם להוריד את החומציות בקיבה כמו אומפרדקס. יש אנשים שלוקחים אותם על בסיס קבוע בגלל בעיות בקיבה.

 

(מתוך העלון לצרכן: פעילות רפואית: התרופה מעכבת הפרשת חומצה במערכת העיכול)

 

יש במשפחה שלי כאלו שמקפידים על דברים מסוימים בתזונה וכשבא להם "לחטוא", לאכול מהשבא להם. ולא להרגיש אח"כ זוועה הם לוקחים את הכדורים האלו.

 

אני הייתי לוקחת את הכדור על בסיס קבוע עד ששיניתי תזונה.

היה לי הליקובקטר שנה וחצי והדבר היחיד שעזר זו רפואה נטורופתית.
אנטיביוטיקה עזרה עד שהפסקתי לקחת ואז זה חזר יותר חזק, כמה פעמים.
ובאמת אם יש בעיות במערכת העיכול של חומציות יתר עדיף לא לאכול מאכלים חומציים.
(אם מישהו רוצה לדעת על דיאטה מיוחדת להליקובקטר - קשה אבל שווה - מוזמן לאישי.)

וגם אצלי זו הייתה תוצאה של הליקובקטר. רק שההליקובקטר נגמר אבל השאיר נזק בקיבה שחבלז...

ואין לזה כמעט ת״ל...

השאלה שלי היא על תזונה,

באמת הרגשת שמזון הוא הגורם לזה?

ואיך אפשר לדעת אם זה גרוע גם בשביל מי שלא רגיש?

כששיניתי תזונה זה פתר את הבעיות. בשביל להוריד את החומציות בקיבה היו לי 2 אפשרויות- כדור אות שינוי תזונה. בחרתי לשנות תזונה. וזה עבד.

 

כלומר- המזון היה גורם משמעותי.

 

לשאלתך השניה, מי שלא רגיש, מן הסתם זה לא גרוע. אם אפשר לדעת כמה נזק זה עושה לטווח רחוק, לא יודעת...

ברגע שהבנתישזה בהחלט קשור שמתי לב מה אני אוכלת ומתי ואיך זה משפיע. לאכול מטוגן ממש משפיע על החומציות ולאכול מאוחר בלילה גם משפיע.

נראה לי החלבונים מושכים לכיוון החומצי ופירות וירקות לבסיסי

לא יודעת להגיד לך יותר מדי לגבי החומציות יותר מדי רק ששקדים ושקדיה ודאי מאזנים ,

יש לשים לב לשמנים שאנו אוכלים ,את יכולה לפתוח מידע על הנזק שנגרם משמן מזוקק ועל התועלת שבאכילת שמנים בכבישה קרה

ממליצה לשנות את ההרגלים בנושא ולעבור בבישולים ובאפיות לשמן זית איכותי בכבישה קרה שהחומציות שלו נמוכה.
המולקולות שלו עמידות וחזקות מבין מגוון השמנים ,ואפשר לטגן איתו עד שתי דק.

החימצון בגוף שנגרם משמנים מקולקלים (מזוככים) גורם למרעין בישין (מחמצן פירושו מסרטן..)והתכונות הטובות של השמנים נשמרות בכבישה קרה ותורמות לחיוניות הגוף.

אם תתענייני תגלי תורה שלימה של שמנים.

אאל"ט אוכל באיכות ירודה גם גורם לחימצון בגוף ,אוכל שאינו טרי כגון מלפפון חתוך שעמד מהבוקר עד הערב .

למשל לימון מאזן את החומציות של הקיבה אך מומלץ לשתות לפני כף שמן זית בשביל המעבר בפה ובגרון...

שזו למשל אחת הבעיות הגדולות בסכרת לא מטופלת.
מאכלים שמגבירים את התגובה הבסיסית בגוף הם מאכלים מהחי באופן כללי (בשר חלבי דגים). רוב האנשים מסתובבים עם חמצת כרונית קלה, והנזק מצטבר. מאכלים בייחוד טריים (לא מבושלים מוזמנים וכדומה) מהצומח עוזרים ליצור תגובה בסיסית בגוף.
כדאי לגגל "הבריאות הטבעית" (זה הרעיון התזונתי מאחורי שיטת הרב יובל אשרוב למשל). אני אוכלת בשיטה זו כבר הרבה שנים (אצלי זו תזונה על בסיס בריאותי ולא על בסיס אידאולוגי). בהצלחה.
כדאי להסתכל
Bright.goop.co.il

יש רופא חוקר (שכחתי ת שם) שקיבל פרס נובל על זה שגילה שלכל חולי הסרטן יש גוף חומצי ושסרטן מתקיים רק בסביבה חומצית ולא בסיסית. לכן יש הרבה שיטות טיפול טבעיות לסרטן על בסיס תזונה בסיסית, המון ירקות ומיצים ירוקים, לימון, חסה וכו', אנשים אומרים שככה הם הבריאו. יש את שיטת שטראוס שמבוססת על זה ועוד כל מיני...שלא נצטרך ורק תהיו לי בריאים.
סתם ככה ירקות ופירות זה הכי טעים לטעמי.

צריך איזשהו איזון שאני לא זוכרת בדיוק את האחוזים, אבל צריך יותר בסיסי מחומצי,

 

הבעיה, שבעולם המערבי שלנו יש הרבה יותר מזון חומצי מאשר בסיסי,

 

ולכן כדאי להוסיף לתפריט שלנו מזון בסיסי כמו-

 

ירקות שורש זה מעולה (בטטה, קולורבי, לפת, גזר, דלעת... תפוח אדמה-מחלוקת אם זה בסיסי או חומצי)

 

אגוז ברזילאי- את אוכלת 2-3 כאלה ביום ואת מסודרת!

 

 

 

להפחית במטוגנים, קמח לבן, חציל..