פורום בישול ומתכונים (עמוד 306)

נראה לי בסוף נשרוף את זה בשרפת חמץ.

אל תשאירו לשריפת חמץ פירורים קטנים.

 

תנועות הנוער אוספות חמץ באריזות סגורות, מוכרות אותו במרוכז, ואז מוסרים לנזקקים אחרי חג הפסח.

אפשר גם להודיע לשכנות מה יש לך מיותר - שיקחו ממך במקום לקנות במיוחד לפני פסח (ולזרוק).

לשבועים הבאים. עד בדיקת חמץ. שיהיו מוכנים במקפיא ולא תצטרכי להתעסק עם ההכנה חוץ מהטיגון.

או אפילו לטגן מעכשיו.

 

לא לשכוח לאכול אוכל מזין גם בשבועיים של הנקיונות. אחרת מאיפה יהיה כוח?

הכנו מזה כדורי שוקולד. יצא חביב מאד. נתן תעסוקה לילדים...

(הפרורים היו מוזהבים אבל לא מתובלים יותר מדי). 

אבל הוספנו גם קצת ביסקויטים שיתן מרקם קצת פחות חלק.

בעלי בצבא, אני כמעט לא אוכלת בבית. טעים לנו בורגול והכל טוב ויפה, אבל קילו שלם??
מרגיש לי ממש בל תשחית לדחות את הקץ ולזרוק את זה בסוף

בנות_שירות

בורגול עם גזר

שמענו שיעור של הלכות פסח (הרב מוצפי) והוא אמר בפירוש שאי אפשר לזרוק ככה לחם ואכל
ושעדיין יש בל תשחית. הוא ממש הזדעזע מהשאלה!
(גם אני הזדעזעתי ממנו...כי אנו זורקים כמויות לפני פסח...)

בכל אופן הוא אמר שצריך לתכנן את הארוחות וכו כך שהחמץ יגמר, חוץ ממעט סמלי לשריפת חמץ.

אריזות סגורות הייתי מציעה לך ממש לא לפתוח!! כל הגמ''חים ממש שמחים לקבל, יש לפעמים עגלות לאיסוף ליד הסופר או להעביר למישהו שיודע.
אנו כבר הכנו שקית עם פסטות סגורות וחיטה, אני פשוט מחכה לימים האחרונים כדי שלא נתקע פתאום בלי אוכל ונצטרך לקנות.

קוסקוס.

ומי שלא אוכל רוצה להיפטר מזה

כמובן לפני פסח...

כמו עוף ותפוא? אז עוף עם עלי לזניה. שמה את העלים, מעל את העוף עם התיבול ולתנור.

אם אוהבים פסטה (כמוני ) אז זה טעים!

מהתחלה לא הסתדרתי איתו

התייאשתי מהשיפון הזה

ניסיתי לחם ועוגות

שמה 3 ביצים, שופכת קצת סוכר, מערבבת

מוסיפה קמח. אולי כוס (?)

(לפעמים שמה קופסת גבינה אם יש ואני רוצה חלבי)

אח"כ מים עד שזה מקבל מרקם רצוי (דליל אם זה לבלינצ'ס. סמיך אם זה ללביבות)

ומטגנת במחבת...

את הביצים הקשות מרסקים ביחד עם הקישוא המטוגן, נכון?

לא שמטגנים את שניהם ביחד... או שכן?

אני מכינה אותו כמעט כל שבת, רק ללא שמן. אכן מאד טעים.

 

מצאתי את המתכון באתר של ניקי ..בדיוק כמו שהועלה כאן

בשנים האחרונות הם מייצרים עם ידיות מתכת שמולחמות ישירות לגוף הסיר. גם זה לא נוח כי זה מתלהט וצריך תמיד להרים את הסיר בעזרת מגבת או כפפות.

 

אבל באמת שידיות זה פחות שיקול, העיקר שהתחתית עבה מספיק כדי שהתבשיל לא יחרך.

 

יש מחבתות וסירים עם ציפוי שיש יחסית זולים והבישול בהם מאוד מהיר ויעיל כי הם מפזרים חום באופן יעיל.

לאחרונה אני מבשלת הכל קודם באידוי במחבתות האלה ורק אח"כ מעבירה לסיר אם צריך.

אפילו עופות אני קודם צולה במחבת מכוסה, ואם אין לי מספיק מקום לירקות שאני רוצה להוסיף, אני מעבירה לסיר.

זה מזרז את הבישול מאוד.

יש לנו כבר מלא שנים וגם חדשים יותר, מכמה סדרות..

ויש לנו גם ארקוסטיל שהם גם סבבה.(כבדים יותר מסולתם.אבל גם טובים)

סולתם מעולים.
ושימו לב מה אתם מעדיפים - יש יציקה שכל הסיר מתחמם ואי אפשר לגעת בידית (יש לסולתם עם ידית שעליה יש חומר מבודד ואז זה עדיף) אבל גם אי אפשר לנקות עם ברזלית/צמר פלדה כי יש לסירים האלה ציפוי שיכול לרדת. וחבל. (הם מתנקים בקלות בד"כ עם סקוצ רגיל)
אם קונים יציקה - כדאי לחפש כאלה שהידיות והידית של המכסה מצופים או עשויים מחומר אחר שאפשר להחזיק. זה סיוט לפי דעתי למצוא כל פעם משהו.. (וכן, גם הידיות סיליקון שיש לא תמיד זוכרים לשים או שנעלם.. לא נוח לפי דעתי. )


השאר זה בד"כ נירוסטה ואלומיניום ששניהם טובים.

סלותם - יש חנות באזור הבורסה ברמת גן עם מחירים מעולים ומלא מבחר. (לא יודעת להגיד רחוב מדויק, מצאנו אותם בטעות.. )

נעמן - יש להם חנות עם מלא הנחות במרכזית בירושלים.
ויש שם המון דברים וסוגים. (בכללי דברים טובים למטבח)

להתרחק מ"פלנרו" - הם סוג זול וממש גרוע לפי דעתי.


עוד משהו - אני מעדיפה מכסה מתכת ולא זכוכית ורוב הסירים כיום הם עם מכסה זכוכית.. (עניין של איטום וניקיון של המכסה.. ) אבל זה פחות קריטי.

עדיף, לפי דעתי, מכסה עם ידית כלשהי ולא כזה שצריך מגבת או משהו כדי להרים אותו.

לי יש כמעט רק יציקה (2 ענקיים, 2 גדולים, אחד בינוני ואחד קטן...)

א. לא שוכחים לשים את הידיות סיליקון... לכל סיר הרי יש ידית. זה פשוט על הסיר קבוע. כששוטפת את הסיר- מורידה את זה, וכשמחזירה את הסיר לארון מהמייבש- שמה את הידיות על הסיר.. אף פעם לא חשבתי שאפשר לשכוח את זה.. זה אוטומטי לגמרי.
ב. הניקוי- פשוט קל!!!!! אני צריכה מחבת כזה הכל פשוט מחליק מזה. הכנתי באחד הסירים חמין שבת אחת... כולו נשרף, יצא על הפנים, ופשוט העברתי אותו אחר כבוד לפח, סבון כלים וסקוצ' רגיל והופ- כמו חדש! באמת תענוג!!!!! לא משתווה לסירי נירוסטה שיש לי!!

סולתם ונעמן זה מה שישלי. באמת מעולה. סולתם ישלי שלושה נירוסטה וכל היציקה, ונעמן עוד שני נירוסטה. נהנית מכל רגע
מכסה זכוכית באמת קשה יותר לנקות אבל יותר כיף לראות את הבישול ולפופקורן וכאלה זה פצצה!

(אינלי מושג מחירים. קנו לי לאירוסין ולחתונה הכל. יחסית יקרים. אבל בטח אפשר למצוא מבצעים...)

אבל אני חולה על מתכונים מומצאים!!

יש מצב שזה אורז עם רסק עגבניות?

היה אורז לבן שבתחתית שלו תפוחי אדמה, משבת.
התחלתי בלטגן שום, הוספתי קוביות עגבניה, הוספתי את האורז והתפוחי אדמה, הוספתי עגבניות מגורדות, קצת מים, קצת שמן וכף רסק עגבניות, ולתיבול-מלח.
יצא טעים
אולי הייתי יכולה לשים פחות שום, כי הוא היה מורגש מאוד..

אני תמיד בעד לקחת שאריות ולשדרג אותן. זה אתגר כיפי

בהצלחה

הופ

אני שנים מכינה רק ביתי - בישול ומתכונים

 

לפסח אפשר להכין משמן אחר ובלי תבלינים וחרדל, רק מיץ לימון ומלח. יוצא מעולה.

 

ביצה
250-300מ"ל שמן. בפסח אפשר אגוזים או זית.
ברגיל קנולה או למי שאוכל קטניות אז סבבה.
כפית חרדל, לא בפסח. (החרדל עושה שהמיונז יהיה צהוב כזה)
קצת מלח.
אני עושה בכלי של המיקסר רגל. אם מובן למה התכוונתי.
כי עדיף כלי צר.
מכניסה את הרגל עד למטה ואז מדליקה בלי לזוז. ואז מתחילה להעלות ולרדת עד שהמיונז מוכן.
בגדול השמן הוא זה שמקשה, אז הכמות תלויה בטעמכם. אני שמה כמעט 300מ"ל.
היום

זה עם ביצה חיה.

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=820873

לא יודע, לא ניסיתי אבל נראה לי שזה משהו שיכול לעזור לך

שמה בכלי של הפוד-פרוססור עם הסכין:
1 ביצה
1 כפית חרדל
מלח
פלפל לבן
מעט מיץ לימון סחוט

מפעילה ומוסיפה שמן קנולה בזרם הכי דק שאפשר עד שנוצר מיונז בכמות שאני רוצה.
אם יוצא סמיך מידי אפשר להוסיף מעט מים ולערבב.

בהצלחה

לא ידעתי שזה כל כך פשוט! איזה כיף!

כמדומני שמים במים רותחים ל2 דקות...

ביצה
250-300מ"ל שמן. בפסח אפשר אגוזים או זית.
ברגיל קנולה או למי שאוכל קטניות אז סבבה.
כפית חרדל, לא בפסח. (החרדל עושה שהמיונז יהיה צהוב כזה)
קצת מלח.
אני עושה בכלי של המיקסר רגל. אם מובן למה התכוונתי.
כי עדיף כלי צר.
מכניסה את הרגל עד למטה ואז מדליקה בלי לזוז. ואז מתחילה להעלות ולרדת עד שהמיונז מוכן.
בגדול השמן הוא זה שמקשה, אז הכמות תלויה בטעמכם. אני שמה כמעט 300מ"ל.

מוסיף מאוד אבל באמת צריך להיזהר לא לשים יותר מדי..

והנה קישור למתכון קל וטעים-

http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/healthy-recipes/Recipe-3f411254f18b941006.htm

לא מה שמשמעותי.

זמן: 75 דק '- רמת קושי: בינוני - מכהן 12 
מתכון חימנה דה לה פואנטה Peña.

מרכיבים:

300 גרם קמח 
פחית 1 התאדה חלב 
חלמונים 6 
3 מקלות חמאה (180 גר ') 
4 כפות קפה נמס 
2 כפות מים חמים 
חלבונים 3 עומד נוגט 
פחית 1 חלב 
סירופ תירס 5 כפות 
3 מקלות שוקולד מריר 
וחמאה 5 כפות

הכנה:

1. מחממים תנור ל 180 מעלות צלסיוס

2. את העוגה מקציפים חמאה עד הכפיל את נפחו, מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני, חלב וקפה המומסים במים חמים.

3. מוסיפים את הקמח המנופה עם אבקת אפייה, לסירוגין עם קצף החלבונים, לערבב דרך סראונד לעוגה רכות.

4. מוסיפים את החלב הציפורנים.

5. יוצקים לתוך תבנית משומנת מקומח, ואופים במשך 45 דקות ב 180 ° C. unmold וקריר.

6. את הזיגוג, ממיסים את השוקולד בסיר כפול, יחד עם דבש וחמאה, עד זה כל משולב.

7. לאחר כיסוי עוגה עם ביטומן קר עודף ביטומן duya מעטר את הבנק כולו עוגה.

8. מגישים קרים.

וזה מעוות משפטים, בגלל זה ביקשתי תרגום ממישו שדובר אנגלית :/
נגיד מה זה פחית 1 התאדה חלב? 😒

רציתי לעזור אבל אנגלית אני יודעת, ספרדית לא..

ויש גם חלבונים 3 עומד נוגט 

או ביטומן קר 

 

ודייסה זה ה-דבר....

אם תהיי מעוניינת אשתדל לכתוב מתכון

-להמיס 100 גר' חמאה עם 100 גר' שוקולד מריר
-לערבב בקערה 2 כוסות קוואקר עם 1/2 כוס קוקוס טחון
-לערבב בין שתי הקערות ולהוסיף 1/2 כוס חלב
-שעה במקרר
-לאחר שעה ליצור כדורים ולגלגל הקוקוס

טעים מאוד!
לשמור במקרר

לא יוצא כמו פיצה רגילה, אבל אחלה ומשביע מאוד! (הרבה יותר מהרגיל. בעלי שבד"כ שבע אחרי פיצה וחצי ביתית לפחות, הסתפק ב4 חתיכות...)
זה הקישור-https://www.quaker.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%A4%D7%99%D7%A6%D7%95%D7%AA_%D7%A7%D7%95%D7%95%D7%90%D7%A7%D7%A8_%D7%90%D7%99%D7%A9%D7%99%D7%95%D7%AA

אני הכנתי את הבצק כמו במתכון והמשכתי כמו פיצה רגילה רוטב, גבינ"צ...

זה היחס בין הקמח למים.
שיש בה הרבה יותר מים ממצות קשות.

(לא כולם סומכים על הכשרות שלהם לעניות דעתי..)

יש מצות רכות כשרות למהדרין, שמורות והכל.

אפשר לאכול ובכיף.

הרכות לא קשורה לתפיחה.

כמות מים נכונה בהתאם למתכון
קמחים מלאים תופחים פחות- אפשר להוסיף גלוטן.
כמות שמרים
משך זמן לישה
צורת הלישה
משך זמן התפחה
תפירה של הבצק
חריצה

 

לשים יותר שמרים או פחות? (כמה בערך לקילו?)

איך ללוש? אני לשה כמו בצק שמרים רגיל.. (או במיקסר)

כמה זמן להתפיח?

מה ז"א תפירה?

ואם אני עושה חריצים זה תופח יפה יותר?

 

וחשבתי לעשות בתוך תבנית, אבל זה יוצא ממש צר וקטן..

וגם אשמח למתכון בסיסי טוב, מה שניסיתי עד עכשיו לא היה מוצלח במיוחד

 

תודה!

 

שמרים - אין צורך לשים יותר מכף שמרים (יבשים) לקילו קמח ! 

 

ככל שרמת הגלוטן בקמח קטנה יותר >  המאפה יצא נמוך יותר..

 

לגבי הלישה- 

תלוי באיזה קמח עובדים

לקמחים מלאים > הכי טוב לאחד חומרים במיקסר וללוש / בידיים בשיטת הקיפולים (תחפשי ביוטיוב מזה אומר)

 

התפחה- תלוי לחם..

ההתפחה של לחם לבן שונה מהתפחה של ג'בטה שונה מהתפחה של לחם קסטן שונה מהתפחה של לחם שיפון

 

תפירה = סגירה של הבצק לכיכר

 

חריצים עושים אחרי התפחה לפני הכנסה לתנור> המטרה שלהם היא לשלוט ביציאת הגז מהבצק.

יש תבניות מיוחדות ללחם, סתם בתבנית חד"פ.. אישית מרגיש לי עוגה..

 

ואת שואלת שאלות מאוד כלליות על תורה שלימה..

אם תמקדי את השאלות שלך יותר- אשמח לעזור לך.

 

 

 

 

כך אצלי.

אז לא יודעת למה את חורצת שלא יותר מכף...

 

מתכון רגיל לחלות-

קילו קמח

2 כפות שמרים יבשים

חצי כוס סוכר (אפשר פחות, במיוחד אם את מכינה לחם ולא חלות)

חצי כוס שמן

שתיים וחצי כוסות מים חמימים

כף מלח (מוסיפים אחרי ששאר החומרים נהיו בצק כדי לא לפגוע ביעילות השמרים)

 

אולי תופח לך לצדדים כי יש יותר מדי נוזלים?

אני לא יודעת, מעולם לא קרה לי.

כן אני מציעה כמו קודמותיי לאפות בתבנית, כך את מגבילה את העיסה מהצדדים והלחם יתפח בהכרח רק כלפי מעלה.

אז אין לי מושג מה לשאול

עד היום התנסיתי בעיקר בחלות ועוגות שמרים מקמח לבן, אז פה מסתיים הידע שלי...

בינתיים אני מנסה לעבוד עם קמח מלא (100 או 70), אבל אחרי כמה נסיונות כמעט התייאשתי

 

התפחתי את הלחם עד שיכפיל נפח, זה לקח כמעט שעתיים (!)

לשתי אותו (בתנועות קיפול) עד שיתרכך קצת

ויצא קצת דביק אבל נח לעבודה..

מה המרקם צריך להיות, קשה יותר? 

יש כללים עקרוניים להתפחות או בכלל?

צריך להוציא את האויר מהבצק לפני שעושים צורה? 

יש דרך מיוחדת לסגור את הבצק?

ואיך יודעים שזה מוכן?

ושלא יצא מאד קשה מבחוץ ולא מספיק אפוי מבפנים?

 

תודה רבה על הסבלנות והידע 

 

בצק ללחם רגיל צריך להיות גמיש ונח לעבודה..

אם הוא דביק > או שמת יותר מידי נוזלים / לא לשת בצורה נכונה.

 

דווקא קמח 70ֵ% מתנהג בדיוק כמו קמח לבן. 

 

בגדול תהליך יצירת לחם סטנדרטי הוא 

 

במיקסר/ ביד להכניס לפי הסדר > חומרים יבשים |נוזלים 

את השומנים לצרף באמצע הלישה

איחוד חומרים 

לישה של 10-15 דקות ( טמפ' הבצק צריכה להיות סביב 23 מעלות.. )

התפחה עד להכפלת נפח 

עיצוב כיכר 

תפיחה שניה 

חריצה

לתנור

 

לחם מוכן כאשר החום שלו הוא 95 מעלות באמצע הכיכר

אם אין לך מדחום ללחם

הבצק צריך להשמע חלול 

 

והכי חשוב- לא פורסים לחם שהוא חם.

צריך לתת ללחם צינון מלא לפני פריסה 

 

לגבי אפיה - על כמה מעלות את אופה? איזה תנור? עם אבן? אדים? לכסות?

בהצלחה

 

 

החכמתי

רצה לנעוץ לי את השרשור איפשהו..

 

אופה בתנור ביתי רגיל, על טורבו 180 מעלות, לא מכוסה

 

 

 

 

 

 

 

 

ויכול להיות ששלחת לי מסר? קפץ לי חלון ועכשיו אני לא מוצאת אותו..

לחם אופים בשני שלבים
שלב א- בחום גבוהה 230 מעלות לבערך 15 דק
שלב ב- מורידים ל 180 מעלות לעוד 35-40 דקות
עד שהלחם מוכן

בטמפ' קבועה ויוצאות חלות מעולות

 

מתכונים שונים

חלה הרבה יותר אוורירית > לחם דחוס יותר 

חלה שמים אחוז גדול יותר של  שומן > וברוב הלחמים שמים פחות 

חלה קולעים > לחם אופים בגוש אחד

חלה מתפיחים זמן קצר יותר יחסית 

חלה אופים על טמפ' נמוכה יותר

 

חוץ מזה ששניהם בצק שמרים ושניהם ברכתם המוציא..

ושניהם יכולים להפוך לסנדויץ 

 

אין הרבה דמיון 

לק"י

קלוע או לא.....

תלוי כמה הוא טחון דק, ואולי גם סוג החיטה.

בפירוש לא כל סוג הוא כך.

 

וודאי שעם 70%-100% מלא חייבים שתי כפות שמרים. אחרת לוקח המון זמן לתפוח.

 

ההפך- ככל השתפיחה איטית יותר > יוצא לחם משובח יותר

 

ובנוגע לקמח- לאופים בבית עם קמח 70% אין כל ההבדל משמעותי מבחינת מתכון 
בקמח 100% יש צורך להוסיף יותר אחוזי מים

 

תמיד אפשר להתפלסף על ההבדלים-  בין סוגי החיטה השונים , קמחים שונים, טחינה שונה.

אבל זה נשמע לי פחות רלוונטי לפותחת.

או פשטידת תפוחים (פשטידה מתוקה)..אין לי את המתכון.

לקלף ולבשל במעט מאוד מים עד שמתרכך, לא חייבים להוסיף סוכר אבל אפשר, לרסק בבלנדר ולשמור במקרר.

 

 

עדיף לא לטרוח. הבנתי שלא בריא לכבד.

 

 

עדיף עם החזה כלפי מטה, כדי שלא יתייבש.

מכוסה בשעה/שעה ויותר הראשונות.

אם צריך מוסיפים מים בתחתית התבנית כדי שלא יתייבש ויחרך.

 

לקראת הסוף מסירים את הכיסוי ונותנים לו קצת לתפוס צבע. הופכים כדי שגם הצד השני יתפוס צבע וזהו.

 

תבלינים כמו שאת אוהבת או רוטב או מישרה (מרינדה).

עם ירקות או בלי.

מתכון וראלי שרץ ברשת וזכה לאלפי ביקורות טובות, ובצדק! הכנתי למשלוחי מנות בפורים, וכולם חזרו אלי מולהבים על העוגה

/Recipes/Item/2846

 

/Recipes/Item/1485

כמו נשיקות עם קוקוס
או אפילו עם ביצים שלמות.
וקוקוס זה לא חמץ. כן?!
זה הדבר שאנחנו אוכלים בפסח

תודה

דבר שאינו חמץ, ואין לו הכשר לפסח, או שהיה עם החמץ, אסור לאכלו בפסח, אבל לא צריך להיפטר ממנו ובוודאי שלא למכור. סוגרים בארון וזהו.

כמובן אם בא לך לנסות את המתכונים סבבה, אבל לא צריך בשביל להיפטר לפני פסח.

ככה יהיו לך עוד יותר קוקוסים.

או בצק פריך במילוי ריבה וקוקוס,

כדורי שוקולד בציפוי קוקוס...

 

 

השאלה אם זה לא עושה את הפעולה ההפוכה- במקום להפטר מהחמץ, מוסיף עליו..

עוגת קוקוס/ ניקי - בשינויים קלים,  לפשטות המתכון ולבריאות שלנו

200 ג` חמאה-   אני שמה כוס שמן
300 ג' סוכר (כוס וחצי)
4 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
שמנת מתוקה-   אני שמה 3/4 כוס מיץ תפוזים
2.5 כוסות קמח-      אני שמה 3 כוסות (בגלל השינויים)
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1.5 כוסות קוקוס-  אני שמה 1 כוס, כי לא אוהבים טעמם מדי קוקוסי

 

אופן ההכנה:

1. להקרים / להקציף חמאה וסוכר, להוסיף ביצים אחת, אחת, להוסיף את הווניל, לערבב קמח, סודה לשתיה ומלח, תוך כדי עירבול במהירות נמוכה, להוסיף חצי מכמות השמנת המתוקה, חצי מהקמח, את החצי השני של השמנת ואת הקמח שנותר, להוסיף את הקוקוס.

אבל האמת - אחרי כל הכזיתות (כזית, ועוד אחת, ועוד ועוד) לא צריך להכין הרבה.

בטח לא צריך גם מנת דג וגם מנת בשר.

 

 

 

פסח מתקרב.. 

ואפשר גם להוסיף תפריט לבוקר החג

 

ומסכימה איתך שמספיק מנה עיקרית בלבד

זו רק אני. רק מלחשוב על מה שעוד יש לעשות עד הרגע הזה שנשב מסובים.

 

בוקר החג: לא לשכוח שהשנה פסח נופל על שבת.

 

אז באמת אין מה להילחץ...

אבל עכשיו שאת מזכירה...

איך עונים את המעוקות - "יהיה בסדר בסוף כולנו נשב בליל הסדר מסובים".

מודה שלא עשיתי כמעט כלום לפסח.

לא נורא. עשינו דברים אחרים חשובים.

 

אפשר להסתפק במצה וממרחים, עם סלט חי

בד"כ לא כל כך רעבים כשמגיעים אליה

תזכירי לי בהמשך

שנה שעברה טעמנו אצל ההורים של בעלי לחניות פסח על הפנים!

עדיף כבר מצות

 

וציינתי- שנוריד את הכלי פסח אתן מתכון בשמחה

ולשרשר תפריטים של מסעדות בחול המועד...

מקומות שכדאי להיות בהם במהלך החג. 

הנה התרומה שלי:

http://www.rest.co.il/Article.aspx?ArticleID=7378

שסיימת עם הנקיונות אם יש לך זמן לחשוב על תפריטים

לערבב היטב ולעסות את הדג, לאפות קצר זה מתייבש מהר כמו סלומון...

 

אהה ולהשרות לפני 20 דק' במלח גס

זה אגוז.
ובאגוזים אין בעיית קטניות, ולכן זה די נפוץ...

ולא טעים כ"כ עוגיה רק מאגוז מלך/פקאן... (לדעתי גם עוגיות קוקוס זה לא משהו)

אז בגדול הוא פרי
גם תפוחי אדמה זה פרי(לא ירק)
אז אמנם הוא ממש0חת האגוזיים אבל במשםחה הגדולה יותר הוא ממשפחת הפירות

גם אפשרי

 

אבל זה גם אגוז.. 

דייסה

עוגיות (יש לי בערך שמונה מתכונים שונים..)

גרנולה

 

גריסי פנינה- פעם הכנתי לדסר טו בשבט שלט גריסים מבושל עם חמוציות, וכד'- כמו שלט קינואה או שלט בורגול. יצא טעים

מתכון ממאקו, תחפשי. יוצא יותר דחוס, כמו עוגה כזאת. הוספתי תותים חתוכים ושוקולד קצוץ לבלילה.

 

גריסי פנינה אפשר להכין כמו אורז או בשילוב עם אורז מלא ולהגיש כמו פחמימה, זה טעים מאוד ובריא מאוד.

לגבי האורז את יודעת להגיד לי לגבי הכמויות של המים?

נגיד 2 וחצי כוסות לכוס גריסים, אולי אפילו קצת יותר, הם מתנפחים ממש.

טיגנתי בצל וגזר מגורד והוספתי את הגריסים ויצא ממש טעים. תודה!
ואת האטריות עשיתי כמו מוקפץ עם ירקות(טיגנתי מלא ירקות ואח"כ הוספתי את האיטריות שבישלתי כמו פסטה.. עם רוטב סויה וצ'לי..)

בנפרד מהמרק ומי שרצה הוסיף לעצמו.

תמיד אני מסתבכת איתם כי הגריסים שותים את כל המים של המרק, ולשים יותר מים לא יוצא לי טעים כי אני לא משתמשת באבקות מרק או ביותר מדי תבלינים.

 

אז בישלתי בנפרד את הגריסים עם שמן זית,מלח, פלפל, וכמה גבעולים של סלרי. יצא מעולה. התבשל בדיוק במידה הנכונה ומי שאוהב הוסיף לצלחת המרק גריסים + מעט מנוזל הבישול הסמיך שלהם.

 

את יכולה לעשות אותו דבר עם איטריות דקות.

 

קוואקר אני משרה בחלב קר ואחרי 20 דק' הוא נמס לגמרי. מוסיפה תמרים או צימוקים. אפשר סוכר או דבש או סילאן. מעולה לימים של הנקיונות שאין זמן לבשל. מרגיע ומחזק.

 

קוואקר אפשר גם להוסיף למרק. אפשר להבליע פנימה ולערבב 2-3 כפות וזה מסמיך את המרק. ואפשר גם לשפוך את הכמות בפינה אחת בסיר של המרק. זה מתבשל דומה לכופתאה - קניידלך, ומגישים לכל סועד כף מזה לצד הירקות במרק.

 

אפשר גם להכין את הקוואקר כמו את גריסי הפנינה כתבשיל מתובל - בנפרד מהמרק, ולאכול בנפרד או יחד עם המרק.

פתיתים
פסטה
קוסקוס
סולת

פסטה- סלט פסטה
פסטה ברוטב
נררה לי שפעם ראיתי גם מתכון ללזניה עם פסטה.

קוסקוס- להכין בנפרד ולהוסיף למרקים. סלט קוסקוס. קוסקוס חלבי

פתיתים- סלטי פתיתים למינהם. בעלי פעם הכין קיגל מפתיתים ויצא טעים

מכינים מעין בצק מהסולת - בוררים סולת, מוסיפים מים לאט לאט (עד שהסולת ספוגה אבל לא מוצפת), ואני מוסיפה ביצה.

ללוש דקה - שתיים ולהניח שהנוזלים יספגו והעיסה תתגבש מעט.

 

לוקחים קצת מהעיסה בידיים, יוצרים כדור, עם האגודל יוצרים גומה עמוקה בכדור וממלאים בבשר טחון מתובל או עוף טחון. סוגרים מעל המילוי ומשווים לקובה צורת כדור או ביצה. זורקים למרק ל20-30 דקות האחרונות של הבישול.

לשים לב שהיחס בין העיסה למילוי יהיה הרבה מילוי ומעט ציפוי - מעטפת דקה יחסית. כי העיסה של הסולת מתנפחת מאוד בבישול.

כמה זה מלא? אם זה יותר מחבילה אחת פתוחה, אפשר לתרום לנזקקים. אצלנו תנועות הנוער אוספות את החמץ המיותר. מוכרים את החמץ הגמור הזה באופן מרוכז, ומוסרים לנזקקים אחרי הפסח.

 

מה שעוד אני עושה - מודיעה לשכנות שלי מה יש לי הרבה ממנו. אם מישהי צריכה בתקופה הזו, שלא תלך לקנות חדש. אנחנו מחליפות מוצרים ביננו, נחמד.

אבל אין לי מתכון .

מן הסתם יש באתרי הבישול ברשת, ובטח גם כאן בפורום יוכלו לתת מתכון.

אפשר להשים בתוך המרקמרק, גם אטריות וגם גריסי פנינה. יוצא מעולה.
כאשר מכינים את המרק, שמים את האיטריות/גריסי פנינה.
בנוסף, אפשר להכין מאיטריות קוגל

לקוואקר כמו שאמרו קודמותיי- יש לי מליון מתכוני עוגיות...
 

גריסי פנינה אפשר להכין מרק גריסים ופטריות.

 

ואטריות דקות אפשר גם להכין קוגלים למיניהם. או להוסיף למרק, כמו שאמרו לפני.