פורום בישול ומתכונים (עמוד 307)

1. לא הייתי ממחזרת ירקות. במיוחד לא מיום שישי.
2. אפשר להכין בצל מטגן עם התערובת ירקות ורסק עגבניות ותבלינים. אננ מוסיפה גם שמיר.

 

@הדס123

 

 

מטגנת בצל עם מעט שמן עד שמזהיב, מוסיפה את רסק עגבניות ומים פי 2 מהרסק. תבלינים: מלח פלפל כורכום ואבקת מרק. לערבב עד לרתיחה ולהוסיף את הירקות ולבשל עד שמתרככים.
לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם.

הולך מצוין עם אורז לבן.

ההתראות לא נפתחות לי אז לא ראיתי שתוייגתי.. בכולופן- בדיוק כמו שאם הבנים כתבה לך..

1. לא הייתי משתמשת
2. אפשר פשטידות, לבשל עם רוטב אדום, לבשל סתם ככה, לבשל עם אורז

אפשר לבשל ואז לסנן לשים בסיר עם כף שמן פלפל מלח אפשר להוסיף בצל, לטגן קודם ואז זה תוספת לאורז בורגול או עם עוף וכו....זה מצויין לשבתות

אפשר לבשל את זה ביחד עם האורז אולי?
פשטידה כמו שהדס רשמה

עם פסטה-
לטגן בצל, שום. להוסיף את הירקות. לטגן עוד קצת, להוסיף פסטה מבושלת. מטבלת באבקת שום מלח פפריקה. או קטשופ ורוטב סויה.
אפשר משהו דומה בתור סלט פסטה קר -להוסיף זיתים ולטבל במיונז, קצת לימון ומלח.

במקרה אתמול יום רביעי אכלנו את המרק משבת עם ירקות גזר קישוא ובצל והוא היה מצוין כך שאני מניחה שגם לפשטידה זה היה טוב

תעשי עוגת סולת תעשי דיסות קציצות הכל רק לא קוסקוס שמתפזר בכל מקום לא משנה כמה מקפידים... (ונראה לי גם לי יש...)
אא'כ יש רק רק מבוגרים ותעשי את זה עכשיו ולא עוד כמה ימים...

את מוזמנת לנסות לגגל

מתכון שנתקלתי בו לאחרונה ומאז זה נזלל בשניות וסולת הפכה למצרך חובה בבית.
המתכון במיקרו, פשוט וקליל, כמה דקות הכנה וטעים מאוד:
היחס בין סולת למים רותחים הוא 1:1, כך שאפשר להכפיל כמויות, אבל אני עושה כל פעם כמות של 1 כוס סולת ומכינה טרי לכל ארוחה.
1 כוס סולת
מערבבת בפנים:
1 כף שמן זית
1 כף אבקת מרק
תבלינים לפי הטעם (לא חובה כמובן, אני שמה תבלין על האש ושום גבישי)
מעט מלח
ואחרי שמערבבת היטב מוסיפה
1 כוס מים רותחים
ושוב מערבבת.
זהו, עכשיו מכניסים למיקרו ל2 דקות,
מוציאים ומפוררים במזלג
מכניסים שוב למיקרו לכ2 דקות (תלוי במיקרו)
ושוב מפוררים במזלג עד שמתקבל ממש כמו קוסקוס.
וזהו! (-:
ממליצה לך בחום לנסות

• 4 כוסות סולת
• 1 כף שטוחה מלח
• 1/2 כוס שמן סויה/קנולה
• 4 כוסות מים רותחים

 

מערבבים בקערה את הסולת יחד עם המלח.

1. מוסיפים שמן ומערבבים היטב ,עד שכל גרגרי הסולת רטובים ונראים כמו חול רטוב.
2. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים. מכניסים למיקרוגל ל- 1/2 3 - 4 דקות .
3. מוציאים את הקערה ומערבבים היטב עם מזלג. מפוררים את הגושים כמה שאפשר.
4. מחזירים את הקערה שוב למיקרוגל ל-4 דקות נוספות.
5. מוציאים את הקערה בזהירות רבה ומעבירים שוב את המזלג ומפוררים מעט.
6. מעבירים את הקוסקוס למסננת של קוסקוס ומסננים . אם נשארים כמה גושים בודדים זורקים.

אבל צריך סיר של קוסקוס.

להרתיח בסיר מים+סלרי+בצל

בקערה:
קילו סולת
כף מלח
כוס שמן, להוסיף בהדרגה ולערבב בין לבין
כוס מים, כנ"ל

לסנן בנפה של הקוסקוס, להעמיד על הסיר הרותח.

אחרי 40 דקות בערך, כשמתחיל להיות עיגול לבן בקצוות, להוריד מהאש. להוסיף 2 כוסות מים בהדרגה, לסנן שוב, ולהחזיר לאש עם 50 גרם מרגרינה.

בישול שני של 40 דקות בערך, עד שיש לבן מסביב..
סינון אחרון.

וזהו.

וכשאת מוסיפה מים את מערבבת/קצת לשה?

כן, כל פעם שאני מוסיפה מים או שמן, אני עושה את זה בהדרגה, תוך כדי ערבוב. לשים לב לא ללוש, כדי לא להפוך את זה לעיסה, אלא לערבב בצורה שמפרידה בין הגרגירים..

אולי כבר היום. ואם לא היום, אז נשמור את זה לאחרי פסח.

ומנה אחרונה

טחינה
פסטו
חומוס
ממרח זיתים
ממרח עגבניות

בהצלחה!

אם את רוצה מעט רוטב- אז תטגני או תאפי ותבשלי במעט רוטב.

והם יוצאות מעולה

ובאמת יצאה ממש טעימה, לא נשאר כלום 

האריזה)

בערך כף ל50 גרם אני חושבת...

לפי העין כזה... (מרוקאים..)

להרתיח לפני שבת? כמה גובה מים לשים?

שלנו מאוד חמה. אין צורך להרתיח. אם את מכינה את זה מהיום ואח"כ מקררת, תצטרכי להוסיף עוד מים.

 

את שמה גם חיטה וגם גריסים? אני מציעה לך להפריד. להחליט איזה מהן את רוצה בצ'ולנט (מעתיקה ממך ) ואת הסוג השני בכל זאת לשים בשקית צליה או בניר אפיה.

 

מים - קחי בחשבון שחיטה או גריסים שותים מים בערך כמו אורז.

אני חושבת שכדאי אחרי הבצל ושום להניח את השעועית, מעל את הבשר, מעל תפ"א, ובפינה אחת של הסיר את הגריסים. וכמובן מים, שמן! ותבלינים.

 

את השעועית כדאי לבשל מראש כשעה. ולמעשה להוסיף את שאר המרכיבים את השעועית ונוזלי הבישול שלה.

(שעועית מפרישה אל המים חומר מקריש שמעשיר את התבשיל).

אצלנו עיקר הבישול הוא על הפלטה במשך ליל שבת, אז את שאר המרכיבים, כולל הבשר, אני מבשלת רק עוד זמן קצר על הכיריים אחרי שהשעועית התבשלה. 

או עם זעתר, א. שום, שמן זית, זיתים ועגבניות

 

עם את רוצה אפשר גם עם טונה, תירס, גמבה, מלפפון חמוץ, בצל ורוטב שום

 

 

האפשרות השלישית ממש מצאה חן בעיני, תודה!

הבסיס- בצל מטוגן, כמובן.

אחריו- ירקות כמו גזר או בטטה.

תיבול- מלח, כמון וכורכום.

מה שתעשי יצא טעים, במיוחד עם אורז טרי.

 

עוד רעיון למרק- בצל מטוגן, תפוחי אדמה ועדשים.

כשהכל מבושל היטב- טוחנים קצת בבלנדר מוט, לא לגמרי, כדי שכן ישארו קצת תפוחי אדמה ועדשים שלמים.

אחרי הטחינה מוסיפים כורכום, מלח, שום כתוש ומיץ לימון.

אפשר להכין מג'אדרה
להוסיף לסלט קינואה
לנשנש
סלט עדשים ובטטות

פשטידה מעולה. טעים בשתי האופציות אבל התרד יותר.

 

חבילת תרד/ברוקולי (את הברוקולי עדיף לחלוט 5 דק' ולקצוץ גס)

4ביצים

4כפות קמח

4כפות מיונז

4כפיות א. מרק בצל

אבקת אפיה

 

לערבב היטב את כל החמרים, לשפוך לתבנית ולאפות 30 דק' בחום בינוני.

הטיגון מגישים אותה עם מטבוחה, של אבי לוי.

ויש כרובית מבושלת עם עוף או בשר.

ויש המון פשטידות פרווה.

http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/avi-levy/Article-fb8105f74481431006.htm

מתכון של עוגת שמרים עם שמן

קיבלתי המון המון מחמאות....

http://mobile.mako.co.il/food-cooking_magazine/all-week-recipes-pas

הכנתי עם האגוזים, המרתי לקח מלא, ופינקתי בתפיחות....

בהצלחה!!!

מוזר, אתמול בדקתי שהקישור עובד

תכתבי בגוגל "עוגת קרנץ' מאקו"

ולקמח מלא להוסיף מים נכון?

(לדעתי זה נותן קצת איזון למתוק של השוקולד, אבל על טעם ועל ריח.... )
ואני משתמשת בקמח 100% מלא של סוסיא, ובן אין צורך בשינוי במתכונים... מעולם לא הוספתי עוד אפילו טיפת מים...

עם חצי קופסה של תרכיז מנגו פריגת(הקטנים שיש בסופר במקפיא) ויוצא מול כזה. אני מקפיאה וזה מעולה!

ריץ' מוקצף עם כל תוספת נראלי יכול להיות טעים. הכנו פעם גם עם תותים מרוסקים.

השבת הכנו תות פסיפלורה..טעים מאוד!!

http://tultulim.blogspot.co.il/2012/06/blog-post.html

מקציפים שלוש ביצים עד למרקם אחיד וסמיך (בין שלוש לארבע דק').

לאחר מכן מוסיפים בהדרגה כוס סוכר ו3 שקיות סוכר וניל.

בסוף מוסיפים קצפת ריץ' בהדרגה.

מושלם.

החומרים:

6 ביצים

1 מיכל ריצ'

3/4 מיכל פריגת קפוא בטעם הרצוי (מספיק חצי מיכל לטעמי)

1/2 כוס סוכר

 

אופן ההכנה:

להקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר

להקציף בנפרד את הריצ', החלמונים ,והפריגת עד להכפלת נפח.

לאחד תערובות ולהקפאה.

יוצא מצוין וקל מאד להכנה

אולי לשים יותר פריגת ואז אפשר להוריד.

לא ניסיתי אז אני לא יודעת

מתכון בסיסי שאפשר להוסיף לו איזה טעם שרוצים:

2 ריצ'

4 ביצים

כוס סוכר (אפשר פחות אבל לא ניסיתי)

כפית תמצית וניל

 

מקציפים את הריץ ומוסיפים את שאר המצרכים, מוסיפים בסוף את הטעם שרוצים.

 

טעמים:

1. תותים קפואים-לטחון

2. עוגיות סנדוויץ טחונים גס או דק

3. כף קפה עם מעט מים להמסה (יש לזה טעם של אייס קפה)

4. כמה כפות קקאו לערבב עם שמן 

5. חמאת בוטנים-כמה כפות לפי הטעם

6. מנטה-צ'יפ-שוקולד צ'יפס עם תמצית מנטה אפשר להוסיף צבע מאכל ירוק..

למוס..
אפשר להכין עוגת מוס או מוס בכוסות.

ריבה ביתית יכולה להחזיק מעמד גם שנה ויותר.
זה בתנאי שהיא הוכנה כמו שצריך- שהיה מספיק זמן בישול ושיש בה מספיק סוכר.

אחרת הריבה מעלה עובש תוך כמה חודשים (אולי חודשיים שלוש. תלוי..)

ולגבי האמפנדס, שמן עמוק תמיד יוצא טעים יותר, לא?

ולדעתי לא צריך אש נמוכה אבל כדאי שהבצק יהיה דק

אפשר לעטוף בשקית ולשים במקרר גם למשך פסח.

אני עשיתי מתכון מעולה שהתפרסם במדור המתכונים כאן ואפיתי אותם. יצא ממש טוב. אולי כדאי לנסות, זה יותר בריא..

מן הסתם כדאי לטחון את הסוכר לפחות.

כל עוד זה  עובר אפייה.

בדברים שלא אופים זה יותר מורגש ובעייתי כי אז מרגיש את הסוכר וזה לא הכי נעים
נגיד בקרמים אני משתמש רק באבקת סוכר ולא בסוכר

זה קרה לנו פעם.

האמת, שניסינו במתכון את שתי הגרסאות ודווקא יותר אהבו את הגרסה עם הסוכר מאשר עם האבקה (למרות שבמתכון עצמו כתוב אבקה)

לק"י

מטגנת בצל, עגבניה, גמבה, שום.
פפריקה, מלח, פלפל.
ושמה את הדג.

אולי קצת מים אם צריך

לק"י

וקצת מים אם צריך.

הוספתי גם עגבניות כמו שתות אמרה

משרים את המושטים עם לימון

מגרדים עגבניה בשלה לקערה שטוחה/ צלחת עמוקה ומוסיפים לזה - שמן, פפריקה, כורכום, כמון, מלח פלפל

שוטפים את הדגים מהלימון, וטובלים כל דג בקערת הרוטב. מניחים בתבנית פיירקס גדולה (שייאפה שטוח) ושופכים מעל את הרוטב שנשאר. מפזרים מעל כוסברה (אני לאחרונה משתמשת בתבלין זרעי כוסברה ומוסיפה אותו לרוטב במקום הכוסברה כי אני קמצנית וכי הילדים לא אוהבים עלים - יוצא מדהים). אופים בלי כיסוי כ3/4 שעה. יוצא כמעט בלי רוטב וככה אין בעיה לחמם בשבת (הכי גרוע שופכים מהרוטב)

עד שהיה לי כוח אליהם..