אם אני חותכת תפוחי אדמה לחתיכות נניח 1.5 ס"מ על 1.5 ס"מ, שמה שמן זית ותבלינים ושמה בתנור.
מה יהיה ההבדל בתוצאה בין:
40 דקות ב-180 מעלות
35 דקות ב-190 מעלות
כמה דקות פחות ב-200 מעלות
כמה דקות פחות ב-210 מעלות
כמה דקות פחות ב-220 מעלות
כמה דקות פחות ב-230 מעלות
כמה דקות פחות ב-240 מעלות
כמה דקות פחות ב-250 מעלות
לא חושבת שמישהו חישב את כל החישובים האלה
ובישול הוא לא מתמטיקה
גם פיזור חום של תנורים הוא שונה
גם התפוא לא תמיד זהים
וכו
מוזמנת לעשות מחקר אם משעמם לך
אני מנסה להבין את העקרון כדי להבין איך שינויי הטמפ' משפיעים על התוצאה.
בחום נמוך יותר זה לא יקרה גם אחרי זמן ממושך.
לחילופין, תפו"א שלמים בחום גבוה - יישרפו מבחוץ כשבפנים עדיין לא מבושל.
עבר עריכה על ידי נטע321 בתאריך י"ב בחשון תשפ"ד 06:29
אז לכאורה עדיף להכין על 250 (אם זה חתיכות לא גדולות)? גם הכנה יותר קצרה וגם אפקט הקראנצ'יות? מה אני מפספסת אם אני מפספסת,
כלומר - ראיתי כל מיני מתכונים לתפוחי אדמה בתנור שכתבו לשים על 180 או 190, יש כאלו שלא אוהבים את הקראנצ'יות?
תכלס הכי טוב יוצא לי אם אני מבשלת את התפוא במים בערך רבע שעה, מסננת, מעבירה לתבנית מתבלת ואופה בחום גבוה- אבל לא 250, סביבות 200-210 כזה.
אם אני לא מבשלת לפני אז כן 180 וליותר זמן. זה מקבל קראנציות פשוט לא נשרף לפני שהבפנים אפוי..
בעיקרון זה לא אותו דבר תוספת זמן והרדת המעלות.
כי זה תלותי במרכיבים של התבשיל, אם הוא עם הרבה נוזלים, אז הם עלולים להתחתם מהר יותר ולהשאר, ואילו עם פחות נוזלים אז אע"פ שעם הזמן מתחמם זה גם מתקרר מעט ברבות הזמן.
לכן לפעמים זה עדיף ולפעמים זה.
ספציפי לגבי תפו"א, עדיף יותר איטי ופחות מעלה.
שלמישו יש תחשיב לשאלות ?
דבר אחד יכולה לומר 40 דקות 180 מעלות תפו"א לא מתרככים!
ב- 250 מעלות הם פשוט ישרפו מבחוץ
מציעה אם את כל כך ממהרת לבשל אותם 10 דקות , לסנן ואז 40 דקות ב- 180 מעלות זה בול
אני כן אופה תפו״א בשכבה אחת בחום גבוה, למעט זמן.
וזה בעקבות הפוסט הזה:
בסופר לידי מוכרים טונה סטארקיסט במים רביעייה ב-24.9.
ברביעייה יש 448 גרם אחרי סינון מים.
כך שיוצא שזה 55.5 שקל לקילו.
פשוט אף פעם לא חשבתי שזה כזה יקר.
כי קרוב.חוץ ממידי פעם שיש משהו מיוחד..
ואגב אפשר למצוא במבצעים גם רביעיה ב16-17
שלום,
עשיתי קניה של ירקות בסופרמרקט לידי. כשיצאתי מהסופר הסתכלתי בקבלה על רשימת הדברים (בלי
ממש להתעכב על המחירים, הסתכלתי יותר על פירוט המוצרים) ונראה לי פחות או יותר בסדר.
היום בלילה הסתכלתי שוב, וראיתי שכל מה שקשור לירקות זה בערך כפול 3.
למשל - קניתי 3 גזרים וכתוב 1.065 ב-8.41 שקל
קניתי 2 מלפפונים וכתוב 0.655 גרם ב-6.48
קניתי 2 בצלים לא גדולים וכתוב 0.770 גרם ב-6.08 שקל
וכך הלאה בעוד איזה 5 ירקות, כל אחד נראה לי בערך כפול 3 ממה שאמור להיות.
סך הכל חישבתי שבערך חייבו אותי 35 שקל יותר ממה שנראה לי שאמור להיות.
ההסברים שיכולים להיות לי זה שמשהו לא תקין במשקל, או שהיא נשענה על המשקל עם היד (ראיתי את זה פעם
אחת קורה).
קרה פעם משהו דומה למישהי?
אם אחזור לסופר, הם יקבלו את מה שאני אומרת או שיגידו בעיה שלי שלא בדקתי את המחירים טוב כשיצאתי?
אין לי משקל בבית. אבל 3 גזרים לא הכי גדולים זה בוודאות לא 1.065 קילו, 2 מלפפונים בינוניים זה בוודאות לא 0.655 גרם וכן הלאה לכל הירקות שקניתי, כולם זה נראה לי בערך כפול 3 ממה שאמור להיות.
אני יכולה לשאול איך עושים אותה מתוקה?
אני שמה דבש וכשטועמים לפני אפיה זה מתוק, אבל אחרי אפייה כאילו הדבש מתאדה! לא נשאר מתיקות
מישהו נתקל בזה?
כמו כן שמים גם סוכר חום.
והשילוב הזה נותן מתיקות מורגשת
הרמוניהאני לא מודד אלא לפי העין
חשבתי פשוט להוסיף עוד דבש ומייפל, או סוכר חום. וגם נשרף לי טיפה אז אצטרך לאפות על חום יותר נמוך.
לפני שנים ניסיתי לעשות מתכון שכלל סוכר חום והיה ממש טעים. הפעם הזו היה במתכון רק דבש ומייפל ובאמת לא יצא מתוק.
לצערי אני לא זוכרת מאיפה לקחתי את המתכון הקודם 🫢
אופים בחום נמוך(150°)
וכל 10 דקות מערבבים את תערובת הגרנולה)
שמה חצי קילו שיבולת שועל עבה,
מוסיפה את היבשים - אגוזים, שומשום, שקדים, גרעיני חמניה ומה שרוצים
שמה בערך כפית קינמון (פעם שכחתי וזה יצא קצת תפל) ותמצית וניל.
בנפרד אני מחממת רבע כוס שמן, רבע כוס סוכר חום ורבע כוס דבש בסיר, דקות בודדות עד שיש מן קצף כזה (תכלס אולי מספיק שהכל מתערבב ונהיה מספיק נוזלי)
מערבבת ולתנור לכמה דקות. נגיד סה"כ בערך 10 דקות ומערבבת אחרי 5 דקות.
יוצא ממש טעים!
את אופה את זה רק 10 דקות?
התנור שלי ממש חם. אם אני מחממת מראש ל180 מעלות, אז לוקח בערך 10 דקות.
זה ממש מבאס אם נשרף, זה אמור רק להתחיל להשחים. למרות שזה מאוד רך, זה מתקשה כמו גרנולה אמיתית כשמתקרר לגמרי
רחלליהרמוניהאחרונהמה יותר משביע - אורז או קינואה או כוסמת?
אם אורז הכי משביע, האם הוא יותר משביע 'בקטנה' וזה לא ממש משמעותי או שכן בצורה משמעותית?
תודה
לגבי כוסמת לא יודע.
יש לך מתכונים לפשטידות?שמש בשמייםאבל ברגיל אני מאלתרת.
טונה מוכנה מראש במקרר עם בצל/ מלפפון חמוץ קצוצים
אפשר גם לקנות או להכין
לחם מעניין כמו לחוח או פרנות
או פתיתים - טונה
פשטידת ירקות כלשהי... קישואים גזר בטטה
סלט ביצים
ארוחת סלט בהרכבה - חותכים ירקות, מבשלים קינואה ו/או עדשים שחורות, ביצים קשות, טונה אבוקדו...
כל אחד מוסיף מה שרוצה
למבוגרים גם אגוזים/גרעינים טבעיים
בורקס מבצק ספידי
בלינצ'ס
הכנתי בסוף מאפינס בצל פטריות.
מוסיפה כמה רעיונות שעלו לנו-
דג/ שניצל דג, בורקסים, קוגל, סלט טונה,
באיזו תדירות אתן מכינות ירקות קפואים כמו אפונה, שעועית ירוקה, תירס, גזר גמדי?
משהו יומיומי / פעם או פעמיים בשבוע / פעם בשבועיים / יותר?
קטניות בכלל נדיר שאוכלים אצלנו.
לא רגילה לזה מבית ההורים.
גזר גמדי לרוב קונה מוכן בחניות אוכל מוכן לשבתות וחגים.
כשאין במקרר ירקות מתאימים לתוספת,
אן ארוחות שהולכות דווקא עם שעועית ירוקה
ברוקולי אוכלים יותר. פעם בשבוע אפילו
איזה בשר הכי טוב לחמין אבל בלי הרבה שומן?
פילה מדומה / כתף / צלי כתף / משהו אחר?
בקצביה לידי (מעדני גורמה):
פילה מדומה 80 שקל לקילו
כתף 90 שקל לקילו
צלי כתף 100 שקל לקילו
משלושת החלקים, הם ממליצים על מס. 5, צלי כתף.
זה באמת החלק עם הכי פחות שומן.
יש בו רק פס ג׳לי באמצע - פס קולוגן שהופך לג׳לי בבישול.
מבין האופציות שהבאת אני לא מוצאת אחת טובה כי הבשר יצא יבשושי
היי,
אני מכינה חמין בסיר בישול איטי. פשוט שמה הכל בפנים ומדליקה על העוצמה מספר 1 (מתוך 2) לבערך 18-20 שעות.
השאלה האם אני יכולה להכין הכל ביום שישי בבוקר, כלומר - למלא את הסיר בכל הרכיבים (בשר, קטניות, תפוא, בטטה, גזר, שום, תבלינים וכו'),
לשים במקרר את הסיר, ואז חצי שעה לפני שבת להוציא מהמקרר ולהדליק?
האם זה בסדר או שמשהו הופך להיות פחות טוב בגלל זה?
לא קורה כלום לירקות ולשום שמקולפים וחתוכים שיושבים ככה 10 שעות במקרר?
והבשר שיושב בלי עטיפת פלסטיק 10 שעות?
וקצת מים בכל מקום מהקטניות שהיו במקפיא ועכשיו מפשירות.
על פניו נראה לי שזה בעיה בגלל הבשר ושאר הקטניות/ירקות שלא מגיעות לכדי שליש בישול לפני השבת וממילא מתבשלות כל צרכן בתוך שבת.
והבשר עוד יותר מוכיח את הבעיה של בידול
כי אין שום סיכוי שהוא יוכל להתבשל בחצי שעה.
לא אמורה להיות בעיה.
לפחות די בטוחה שיש דעה כזו.
שאם לא מתכוונים לאכול מזה בליל שבת אלא רק בבוקר
ולא נוגעים בזה
וזה בכלל לא מבושל
אז מותר.
ביקשו ממני א.ערב פחות כבדה וארוחתית מחביתה וסלט
בונוס לרצעיונות מהירים להכנה
בורקסים וכאלה, אוכל של ערב נשים כזה, מה שיש בכיבוד
אז יש ערבים כאלה עם מרק ופסטה מוקרמת ויש כאלה עם עוגיות, קרקרים וירקות חתוכים.
אם בא לך להשקיע אז אפשר כל דבר שהוא אישי ולא צריך צלחת- מאפינס, קישים אישיים וכאלה.
לחם מטוגן מחלה שנשארה משבת.
היה טעים מאוד!
הכל חוסל!!
אפשר לאכול עם גבינה לבנה/טחינה/ריבה/
סירופ שוקולד/ממרחים שונים(מתוקים/מלוחים)
500 גרם קוטג'
750 גרם גבינה לבנה
500 גרם קצפת צמחית
לק"י
לעוגה אני מאלתרת- מקציפה את הקצפת.
מוסיפה גבינה, כמה כפות אינסטנט פודינג, קצת סוכר.
וטועמת לראות אם צריך עוד סוכר.
ואז שמים שכבת ביסקוויטים, גבינה, ומעל ביסקוויטים, גבינה ומעל פירורי שוקולד/ ריבת חלב/ פירורי ביסקוויטים וכדומה.
לא מצליחה להבין איך לאפות איתו, קורה לי 2 בעיות
1. החלק הפנימי נאפה לפני החלק החיצוני. זה לא הגיוני שכל אפיה צריך לסובב את התבנית... (טורבו פותר את הבעיה הזאת אבל יש דברים שלא מתאים לאפות בטורבו כי זה מייבש אותם).
2. הרבה פעמים עוגות תופחות יפה בתנור וכשיוצאות ומתקררות צונחות.. אני עושה בכוונה על חום נמוך ממה שכתוב במתכון כי אני יודעת שזה תנור חם אז למה שזה יקרה? בתנור הקודם לא היה ככה...
אשמח אם מישהו יכול להאיר את עיניי
טורבו לא מייבש, טורבו אופה מהר יותר, אז יש להוציא את התבנית מוקדם יותר מהתנור, כך שלא יתייבש.
כל מתכון לגופו, אבל כן בזמן האפיה נוצרים אדים (מהנוזלים) הם מרימים את העוגה וכשהיא מתקרר היא צונחת מעט.
טורבו הרי מפזר את החום באופן אחיד, ככה שיש דברים שרוצים שיצאו יותר רכים מבפנים אז זה לא טוב להם...
פאי רועים עם בטטה הולך?
עוף עם בטטות במקום תפוחי אדמה?
צ'יפס בטטה?
מה נשמע לכם הכי מוצלח?
אשמח למתכונים
נכין לשבת בעזרת ה'שמש בשמייםתשתלב יופי בהום פרייז, למשל
סלט עם צ'ילי מתוק , שום ומעט כוסברה
קיש
לערב שאריות מכח החגים שהיו:
חלות וסלטים מהקפאה
עוגה מהקפאה
שניצל ממולא מהקפאה
בשר ברוטב פטריות מהקפאה
כרוב סגול ביין מהקפאה.
אכין כנראה אורז...
לבוקר:
יאכלו בין לבין ההקפות והריקודים אז..
2 חבילות לחמניות המבורגר
המבורגרים
חמוצים קטשופ, ירקות, אלף האיים...
סד"ג
לביבות דגים מהקפאה
סלטים שיישארו
וזהו.
סוף חגים
חלות וסלטים
קוסקוס עם מרק (פלוס קפרעלך)
פרוסות הודו
אורז
אנטיפסטי
סלט ירקות
ליל ש"ת: (בדומה לליל שבת)
חלות וסלטים
דג מרוקאי
קציצות אדומות או קציצות עם אפונה
אורז
קינואה עם עדשים
סלט חסה
ש"ת ביום:
חלות וסלטים
פרגית עם בצל
אורז מלא עם בצל
אנטיפסטי
סלט כרוב
סדש:
קציצות טונה?
יש לי גמבות קטנות.
התכוונתי להכין גם כרוב ממולא אבל הבת שלי חתכה ממנו היום סלט..
אולי נספיק לקנות מחר חדש..
נראה לי מרק ירקות עם כנפיים ואטריות
קוסקוס
קראפלך אבל אין לי כוח למלא האמת. אולי אני אעשה משהו דומה בלי מילוי
לערב מתארחים ומביאים מג'דרה ועוגת שוקולד
בבוקר מתארחים ולא מביאים כלום
זהו
ערב
חלות וסלטים
קציצות(מהמקפיא)
קוסקוס
מחפשת משהו קליל למנה ראשונה אבל אין לי רעיון.
צהריים(עם אורחים)
חלות וסלטים
מוקפץ עם בצל ופטריות
אורז
תפוא קטנים
סלט ירקות
גליליות ממולאות לקינוח
סדש
בורקסים וירקות
אורז
בשר בפריות
עוף התנור
עוגות ועוגיות
סלטים מוכנים וממהקפאה (מטבוחה, חומוס, טחינה, בטטה בצ'ילי, סלט ירוק- בשבת, כבד קצוץ, בצל ופטריות)
ושה' יעזור לי.
מה אפשר להכין לארוחת צהרים עם נקניקיות?
לחמניות/פיתות
לעשות נקנקיות ברוטב עם אורז או פסטה או קוסקוס..
להיום בערב יש לי:
גמבות במילוי בשר ואורז
שניצלים במילוי בשר
בשר מבושל עם פטריות
כרוב סגול ביין
(הכל ממוחזר מארוחות קודמות..)
חובה להוסיף תוספת פחמימה?
לוקחים חזה עוף של שניצלים ומשטחים דק.
שמים באמצע מילוי בשרי (בשר טחון מצוין, אפשר עם בצל מטוגן, צימוקים/חמוציות, עשבי תיבול, שקדום/צנוברים ומה שבא..).
מגלגלים את החזה ל "נקניקים" עוטפים בניילון נצמד כדי שלא ייפתח ומקפיאים לרבע שעה כדי שהצורה תתיצב.
טובלים בביצה ופירורים כמו שניצלים ומטגנים מכל הצדדים עד שמקבל צבע של טיגון.
מסדרים יפה בתבנית ומעבירים לעוד כחצי שעה לתנור בחול בינוני-נצוך כדי לוודא שהבשר מבפנים מבושל.
יוצא מעולה ממש!!!
נשמע טוב וטעים, אולי עכשיו אנסה
נכון שגם לערבב גבינה, סוכר, חלב ואינסטנט פודינג זה טעים?
2 גבינה לבנה
3 כפות גדושות פודינג
1 יוגורט וניל
קצת חלב.
הקצפתי הכל יחד
יצא מעולה!
לק"י
חומוס ביתי עם פטריות ובצל
חצילים עם קונפי שום ועגבניות
סלק מבושל ומגורד
סלטים חיים
עוגת שוקולד
עוגת תפוזים
עוגיות קנויות למיניהן
ליל חג-שבת:
בנטזים עם בצל ופטריות
קוסקוס
מרק
עוף עם שום וערמונים
יום:
תפו"א בתנור
ירקות בתנור
דג סלומון בתנור
קוסקוס
ונשארו קינואה ואורז, אולי נגיש גם מהם
סד"ש:
פסטה שנותרה
משהו שיהיה טוב להכין מעכשיו לחג
שלא יתייבש
תודה !
אחד בתנור-
*פרגיות בתנור*
צ׳ילי בנדיבות, קטשופ,סילאן,קצת שמן זית,שום כתוש, אבקת מרק עוף.
לכסות את התבנית ולתנור לשעה.
להסיר את נייר האלומיניום ולתת עוד 10 דקות.
השני בסיר-
פרגיות ביין
*מטגנת בצל חתוך לקוביות בסיר רחב ונמוך
*מוסיפה חמש שיני שום חתוכות דק דק.
*מוסיפה גמבה אדומה חתוכה לקוביות
*מערבבת ואחרי כמה דקות מוסיפה כף סוכר חום
*מוסיפה 2 כפות צילי מתוק
*2כפות דבש
*חצי כוס יין אדום יבש
* מלח, פלפל, אבקת מרק עוף, ופפריקה
מוסיפה את הפרגיות ועל אש נמוכה נותנת להן עד שהן ממש מתפרקות.
לערבב מדי פעם...
מתבלת את הפרגיות בקצת שמן, פפריקה, מל"פ, מעט סוכר, ורוטב סויה.
צורבת על מחבת פסים.
פפריקה, שמן, שום, פטרוזיליה וקצת מיץ לימון.
יוצא מעולה!
אני מכינה בטוסטר בשרי אבל אפשר גם בתנור או במחבת
נ.ב. יתרון למתכונים לא מסובכים.
לק"י
סלטים מכל מיני סוגים- גזר מגורד עם כוסברה/ פטרוזיליה/ סלרי.
סלט חסה עם ירקות שונים.
סלט כרוב עם בצל ומלפפון.
משייר (פרוסות/רצועות גמבה, גזר, סלרי, קולורבי עם מלח ומיץ לימון)
סלק או קולורבי מגורדים (אם זה לא נחשב פחמימה).
עגבניות שרי עם ירקות ירוקים
ירקות בתנור, אולי אפשר במקום שמן- לשים קצת מים.
ירקות מאודים.
את הנ"ל אפשר עם קישוא, בצל, שום, פטריות, עגבניה, גמבה, כרוב, כרובית, ברוקולי, גזר
אחרי שמקבל צבע מוסיפים כרוב חתוך , גמבה, עגבניות, פטריות כל מה שאוהבים
אפשר גם קישוא אבל אז צריך שיהיה מבושל לגמרי
(מה שאני לא מחכה עם שאר הירקות)
מוסיפים כמה ביצים ויוצא כמו חביתת ירקות/פשטידה
כבר תקופה ארוכה מידי פעם מוכרים ברשת של מחסני השוק בשר מס 1 ב40 ש"ח לקילו.
האם הבשר הזה פגום במשהו? מה החיסרון בו?
תודה רבה!!
אין לי ניסיון עם קפוא. תמיד קונים טרי בקצבייה בסופרמרקטים.
מתכונים טובים
בשר מספר 1 או האנטריקוט: מה חשוב לדעת? - האחים אהרון: קצביה ואטליז משלוחים
קפוא תמיד זול מטרי.
אולי מתקרב לסוף התפוגה שלו?
ולכן ציינתי שאין לי ניסיון עם קניית בשר קפוא.
זה בגדול אנטריקוט
אבל קפוא
מהנסיון שלנו אפשרי לסטייקים, הרבה פחות עסיסיים וטעימים מסטייקים טריים במאה פלוס
הכי מקובל לחתוך אותו, לטגן קצת, ולתת בישול ארווך
בעיני יוצא טעים, קצת סיבי
מתאים לחמין למשל ותבשילים דומים
במה אתם משתמשים ואיפה קונים?
אשמח לקישור מאליעקספרס/שיין
כרגע אני שומרת בשקית וזה מתייבש לי מהר ונהיה גושים
יש חלון צמוד לכיריים, אין דלת למטבח שאפשר לסגור.
תשים קצת אקונומיקה בצלוחית ליד וזה יספוג הריח.
קצת פחות יעיל לשים חתיכת גזר בשמן המטוגן, שהוא סופג קצת.
יש גם דרך שפעם נסיתי, לחמם מרכך כביסה מעט זמן במיקרו או בגז, ולהשאיר פתוח.
לק"י
חשבתי שבשרשור על התפריט לחג🤦♀️
אז עכשיו אני אענה לעניין- לרוב בעלי מכין חביתה עם חתיכות פלפל, אז הוא מטגן את הפלפל.
אם נכין פלפל כסלט, אז מתאים בתנור. תודה!
מחפשת לקנות ספר מתכונים שאוכל לכתוב בו בצורה מסודרת את המתכונים שלי.
מעדיפה אחד כזה שיש בו לשוניות לפי נושאים
אשמח להמלצות
אשמח לרעיונות
זה ספר ספירלה עם ניילוניות ודפים, ויש גם חוצצים עם לשוניות שאפשר להעביר לניילונית לפי כמות המתכונים. (מקווה שאני ברורה)
אני צילמתי את הדפים שמגיעים עם זה וכם יש לי המון מקום למתכונים.
קיבלתי לאירוסים וזה ממש משמש אותי ביום יום.
נראה לי שקנו לי את זה ביפה נוף. עולה בערך 50 שח.
