פורום בישול ומתכונים (עמוד 30)

מאפינס בצל  ,למשל

אפשר ברוקולי או כרובית

אבל ברגיל אני מאלתרת.

תבשיל טעים מטונה משומרת 

טונה מוכנה מראש במקרר עם בצל/ מלפפון חמוץ קצוצים

אפשר גם לקנות או להכין

לחם מעניין כמו לחוח או פרנות

או פתיתים - טונה

פשטידת ירקות כלשהי... קישואים גזר בטטה

סלט ביצים

ארוחת סלט בהרכבה - חותכים ירקות, מבשלים קינואה ו/או עדשים שחורות, ביצים קשות, טונה אבוקדו...

כל אחד מוסיף מה שרוצה

למבוגרים גם אגוזים/גרעינים טבעיים

בורקס מבצק ספידי

בלינצ'ס 

הכנתי בסוף מאפינס בצל פטריות.

מוסיפה כמה רעיונות שעלו לנו-

דג/ שניצל דג, בורקסים, קוגל, סלט טונה, 

קטניות בכלל נדיר שאוכלים אצלנו.  

לא רגילה לזה מבית ההורים. 

גזר גמדי לרוב קונה מוכן בחניות אוכל מוכן לשבתות וחגים.  

כשאין במקרר ירקות מתאימים לתוספת,

אן ארוחות שהולכות דווקא עם שעועית ירוקה

ברוקולי אוכלים יותר. פעם בשבוע אפילו

משלושת החלקים, הם ממליצים על מס. 5, צלי כתף.

זה באמת החלק עם הכי פחות שומן.  

יש בו רק פס ג׳לי באמצע - פס קולוגן שהופך לג׳לי בבישול.

https://www.gorme.co.il/blog/%D7%90%D7%99%D7%96%D7%94-%D7%91%D7%A9%D7%A8-%D7%9E%D7%AA%D7%90%D7%99%D7%9D-%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%99%D7%9F-%D7%94%D7%9E%D7%93%D7%A8%D7%99%D7%9A-%D7%94%D7%9E%D7%9C%D7%90-%D7%9C%D7%AA%D7%91%D7%A9%D7%99/

מבין האופציות שהבאת אני לא מוצאת אחת טובה כי הבשר יצא יבשושי

לא קורה כלום לירקות ולשום שמקולפים וחתוכים שיושבים ככה 10 שעות במקרר?

והבשר שיושב בלי עטיפת פלסטיק 10 שעות?

וקצת מים בכל מקום מהקטניות שהיו במקפיא ועכשיו מפשירות.

על פניו נראה לי שזה בעיה בגלל הבשר ושאר הקטניות/ירקות  שלא מגיעות לכדי שליש בישול לפני השבת  וממילא מתבשלות כל צרכן בתוך שבת.

והבשר עוד יותר מוכיח את הבעיה של בידול

כי  אין שום סיכוי שהוא יוכל להתבשל בחצי שעה.

לא אמורה להיות בעיה.

לפחות די בטוחה שיש דעה כזו.

שאם לא מתכוונים לאכול מזה בליל שבת אלא רק בבוקר

ולא נוגעים בזה

וזה בכלל לא מבושל

אז מותר.

בורקסים וכאלה, אוכל של ערב נשים כזה, מה שיש בכיבוד

אז יש ערבים כאלה עם מרק ופסטה מוקרמת ויש כאלה עם עוגיות, קרקרים וירקות חתוכים.

אם בא לך להשקיע אז אפשר כל דבר שהוא אישי ולא צריך צלחת- מאפינס, קישים אישיים וכאלה. 

לחם מטוגן מחלה שנשארה משבת.

היה טעים מאוד!

הכל חוסל!!

אפשר לאכול עם גבינה לבנה/טחינה/ריבה/

סירופ שוקולד/ממרחים שונים(מתוקים/מלוחים)

לק"י

לעוגה אני מאלתרת- מקציפה את הקצפת.

מוסיפה גבינה, כמה כפות אינסטנט פודינג, קצת סוכר.

וטועמת לראות אם צריך עוד סוכר.

ואז שמים שכבת ביסקוויטים, גבינה, ומעל ביסקוויטים, גבינה ומעל פירורי שוקולד/ ריבת חלב/ פירורי ביסקוויטים וכדומה.

טורבו לא מייבש, טורבו אופה מהר יותר, אז יש להוציא את התבנית מוקדם יותר מהתנור, כך שלא יתייבש.

כל מתכון לגופו, אבל כן בזמן האפיה נוצרים אדים (מהנוזלים) הם מרימים את העוגה וכשהיא מתקרר היא צונחת מעט.

טורבו הרי מפזר את החום באופן אחיד, ככה שיש דברים שרוצים שיצאו יותר רכים מבפנים אז זה לא טוב להם...

 תשתלב יופי בהום פרייז, למשל

סלט עם צ'ילי מתוק , שום ומעט כוסברה

קיש

לערב שאריות מכח החגים שהיו:

חלות וסלטים מהקפאה

עוגה מהקפאה

שניצל ממולא מהקפאה

בשר ברוטב פטריות מהקפאה

כרוב סגול ביין מהקפאה.

אכין כנראה אורז...

לבוקר:

יאכלו בין לבין ההקפות והריקודים אז..

2 חבילות לחמניות המבורגר

המבורגרים

חמוצים קטשופ, ירקות, אלף האיים...

סד"ג

לביבות דגים מהקפאה

סלטים שיישארו

וזהו.

סוף חגים

חלות וסלטים

קוסקוס עם מרק (פלוס קפרעלך)

פרוסות הודו

אורז

אנטיפסטי

סלט ירקות

ליל ש"ת: (בדומה לליל שבת)

חלות וסלטים

דג מרוקאי

קציצות אדומות או קציצות עם אפונה

אורז

קינואה עם עדשים

סלט חסה

ש"ת ביום:

חלות וסלטים

פרגית עם בצל

אורז מלא עם בצל

אנטיפסטי

סלט כרוב

סדש:

קציצות טונה? 

יש לי גמבות קטנות.

התכוונתי להכין גם כרוב ממולא אבל הבת שלי חתכה ממנו היום סלט..

אולי נספיק לקנות מחר חדש.. 

נראה לי מרק ירקות עם כנפיים ואטריות

קוסקוס

קראפלך אבל אין לי כוח למלא האמת. אולי אני אעשה משהו דומה בלי מילוי

לערב מתארחים ומביאים מג'דרה ועוגת שוקולד

בבוקר מתארחים ולא מביאים כלום

זהו

ערב

חלות וסלטים

קציצות(מהמקפיא)

קוסקוס

מחפשת משהו קליל למנה ראשונה אבל אין לי רעיון.

צהריים(עם אורחים)

חלות וסלטים

מוקפץ עם בצל ופטריות

אורז

תפוא קטנים

סלט ירקות

גליליות ממולאות לקינוח

סדש

בורקסים וירקות

אורז

בשר בפריות

עוף התנור

עוגות ועוגיות

סלטים מוכנים וממהקפאה (מטבוחה, חומוס, טחינה, בטטה בצ'ילי, סלט ירוק- בשבת, כבד קצוץ, בצל ופטריות)

ושה' יעזור לי.

מה אפשר להכין לארוחת צהרים עם נקניקיות?

לחמניות/פיתות

לעשות נקנקיות ברוטב עם אורז או פסטה או קוסקוס..

להיום בערב יש לי:

גמבות במילוי בשר ואורז

שניצלים במילוי בשר

בשר מבושל עם פטריות

כרוב סגול ביין

(הכל ממוחזר מארוחות קודמות..)

חובה להוסיף תוספת פחמימה?

לוקחים חזה עוף של שניצלים ומשטחים דק.

שמים באמצע מילוי בשרי (בשר טחון מצוין, אפשר עם בצל מטוגן, צימוקים/חמוציות, עשבי תיבול, שקדום/צנוברים ומה שבא..).

מגלגלים את החזה ל "נקניקים" עוטפים בניילון נצמד כדי שלא ייפתח ומקפיאים לרבע שעה כדי שהצורה תתיצב.

טובלים בביצה ופירורים כמו שניצלים ומטגנים מכל הצדדים עד שמקבל צבע של טיגון.

מסדרים יפה בתבנית ומעבירים לעוד כחצי שעה לתנור בחול בינוני-נצוך כדי לוודא שהבשר מבפנים מבושל.

יוצא מעולה ממש!!!

נשמע טוב וטעים, אולי עכשיו אנסה

נכון שגם לערבב גבינה, סוכר, חלב ואינסטנט פודינג זה טעים?

2 גבינה לבנה

3 כפות גדושות פודינג

1 יוגורט וניל

קצת חלב.

הקצפתי הכל יחד

יצא מעולה!

לק"י

חומוס ביתי עם פטריות ובצל

חצילים עם קונפי שום ועגבניות

סלק מבושל ומגורד

סלטים חיים

עוגת שוקולד

עוגת תפוזים

עוגיות קנויות למיניהן

ליל חג-שבת:

בנטזים עם בצל ופטריות

קוסקוס

מרק

עוף עם שום וערמונים

יום:

תפו"א בתנור

ירקות בתנור

דג סלומון בתנור

קוסקוס

ונשארו קינואה ואורז, אולי נגיש גם מהם

סד"ש:

פסטה שנותרה

אחד בתנור-

*פרגיות בתנור*
צ׳ילי בנדיבות, קטשופ,סילאן,קצת שמן זית,שום כתוש, אבקת מרק עוף.
לכסות את התבנית ולתנור לשעה.

להסיר את נייר האלומיניום ולתת עוד 10 דקות.

השני בסיר-

פרגיות ביין
*מטגנת בצל חתוך לקוביות בסיר רחב ונמוך
*מוסיפה חמש שיני שום חתוכות דק דק. 
*מוסיפה גמבה אדומה חתוכה לקוביות
*מערבבת ואחרי כמה דקות מוסיפה כף סוכר חום
*מוסיפה 2 כפות צילי מתוק
*2כפות דבש
*חצי כוס יין אדום יבש
* מלח, פלפל, אבקת מרק עוף, ופפריקה
מוסיפה את הפרגיות ועל אש נמוכה נותנת להן עד שהן ממש מתפרקות.
לערבב מדי פעם...

מתבלת את הפרגיות בקצת שמן, פפריקה, מל"פ, מעט סוכר, ורוטב סויה.

צורבת על מחבת פסים.

פפריקה, שמן, שום, פטרוזיליה וקצת מיץ לימון.

יוצא מעולה!

אני מכינה בטוסטר בשרי אבל אפשר גם בתנור או במחבת

לק"י

סלטים מכל מיני סוגים- גזר מגורד עם כוסברה/ פטרוזיליה/ סלרי.

סלט חסה עם ירקות שונים.

סלט כרוב עם בצל ומלפפון.

משייר (פרוסות/רצועות גמבה, גזר, סלרי, קולורבי עם מלח ומיץ לימון)

סלק או קולורבי מגורדים (אם זה לא נחשב פחמימה).

עגבניות שרי עם ירקות ירוקים

ירקות בתנור, אולי אפשר במקום שמן- לשים קצת מים.

ירקות מאודים.

את הנ"ל אפשר עם קישוא, בצל, שום, פטריות, עגבניה, גמבה, כרוב, כרובית, ברוקולי, גזר

כמו פה 

ככה

פה

סלטים 

אחרי שמקבל צבע מוסיפים כרוב חתוך , גמבה, עגבניות, פטריות כל מה שאוהבים

אפשר גם קישוא אבל אז צריך שיהיה מבושל לגמרי

(מה שאני לא מחכה עם שאר הירקות)

מוסיפים כמה ביצים ויוצא כמו חביתת ירקות/פשטידה 

אין לי ניסיון עם קפוא.  תמיד קונים טרי בקצבייה בסופרמרקטים.  

מתכונים טובים

בשר מספר 1 או האנטריקוט: מה חשוב לדעת? - האחים אהרון: קצביה ואטליז משלוחים

קפוא תמיד זול מטרי.

אולי מתקרב לסוף התפוגה שלו?

ולכן ציינתי שאין לי ניסיון עם קניית בשר קפוא.  

זה בגדול אנטריקוט

אבל קפוא

מהנסיון שלנו אפשרי לסטייקים, הרבה פחות עסיסיים וטעימים מסטייקים טריים במאה פלוס

הכי מקובל לחתוך אותו, לטגן קצת, ולתת בישול ארווך

בעיני יוצא טעים, קצת סיבי

מתאים לחמין למשל ותבשילים דומים

ואז להכין קציצה/קוקלה/קובבה או משהו בסגנון.

בלי טחינה אפשר להכין גולש למשל

מפה ישר בוזקים

האם זה יכול להישמר ככה כמה חודשים?

במקרר או בארון סגור?

תודה גם @מאוהבת בילדי @אמרלד

תשים קצת אקונומיקה בצלוחית ליד וזה יספוג הריח.
קצת פחות יעיל לשים חתיכת גזר בשמן המטוגן, שהוא סופג קצת.
 

יש גם דרך שפעם נסיתי, לחמם מרכך כביסה מעט זמן במיקרו או בגז, ולהשאיר פתוח.

לק"י

חשבתי שבשרשור על התפריט לחג🤦‍♀️
 

אז עכשיו אני אענה לעניין- לרוב בעלי מכין חביתה עם חתיכות פלפל, אז הוא מטגן את הפלפל.

אם נכין פלפל כסלט, אז מתאים בתנור. תודה!

אשמח לרעיונות 

זה ספר ספירלה עם ניילוניות ודפים, ויש גם חוצצים עם לשוניות שאפשר להעביר לניילונית לפי כמות המתכונים. (מקווה שאני ברורה)

אני צילמתי את הדפים שמגיעים עם זה וכם יש לי המון מקום למתכונים.

קיבלתי לאירוסים וזה ממש משמש אותי ביום יום.

נראה לי שקנו לי את זה ביפה נוף. עולה בערך 50 שח.

ליל החג

חלות וסלטים(לא בטוחה איזה סלטים, זה בחסות המקפיא בעיקר)

בלינצ'ס במילוי פירה ברוטב פטריות

הודו ברוטב יין עם ערמונים

אורז

בוקר

חלות וסלטים

(מנה ראשונה? אני רוצה בגלל החג אבל אין לי רעיון)

סלמון בתנור

חציל גבינות

סלט

סדש

חלות וסלטים

בלינצסים ריקים וגבינות מתובלות למילוי

עוגת גבינה

עוגיות מזונות

לק"י

אבל התפריט אצל אבא שלי כזה:

ליל שבת:

כפיתות קנויות

קוסקוס ופקילה

יום שבת:

מנות ראשונות קנויות- קציצות/ טורטיות ממולאות/ שניצלים וכדומה

חמין חיטה (ארישה)

קוסקוס

סד"ש:

סלטים ודג

סלטים מבושלים וחיים קנויים

סלט חסה/ כרוב ביתי

עוגות טורט

גליליות ממולאות בקצפת

אז ללילה הכנו,

דג ירוק

דג מרוקאי

פלפל חריף בתנור

סלט שורשים חמוץ מתוק

עוגת מנגו

ליום,

לחמניות בצל וכרישה (מהמקפיא)

מטבוחה (מקפיא)

סלט חי עם פטריות

ממרח חציל קלוי

טחינה

גמבה קלויה

עוגיות לימון פרווה

עוגיות קפה שוקולד פרווה

פנקייק תפוחים

פאי תפוחים

צריכה רעיונות מה להכין עוד לסעודה ביום, לא דגים או בשרי או דברים שצריכים חימום ובלי פשטידות אני מסובכת..

אבל הכנתי כל מיני לקחת...

עוגת ביסקוויטים

עוגת קפה

טנזיה

סלט תירס

חג שמח🌴🎊🎀

חלות

פסטו

ממקח זיתים

מטבוחה

סלט ביצים

סלט קינואה

סלט שרי

כרוב

חסה

טחינה

דניסים שלמים

תפוחי אדמה מעוכים

מרק עדשים

אורז עם גזר

בשר בפטריות ובצל

עוגות שמרים

מגולגלות תמרים 

לרפד תבנית בנייר כסף ומעל זה נייר אפיה- לחתוך גדול כי אח"ח עוטפים איתם גם מלמעלה.

שמן זית וירק- סלרי, כוסברה, פטרוזיליה, שמיר (לא חייב הכל) והמון שום.

מניחים את האסאדו ועושים לו מסאג' עם השמן.

מניחים מעל עוד מהירק ושום.

מלח פלפל

עוטפים בנייר אפיה ובנייר כסף ושולחים לתנור לשעה על 180 מעלות ועוד 3 שעות בערך על 150 מעלות.

יוצא ממש טעים.

אם נשאר מקום בתבנית אפשר לשים תפו"א שלמים ובצל.

כי כשיש מבוגרים לא נעים שהאוכל מדוד בדיוק...

מה שכן, קחי בחשבון את מזג האויר, אם אתם גרים בירושלים או ביישובים- בליל חג קר אז חייבים מרק וגם מנה עיקרית.

ובבוקר חם מאד בסוכה אז אוכלים פחות..אלא אם יש לכם מזגן תותח ומאוורר

מה שהייתי מציעה שנראלי הכי פשוט-לתאם עם חמותך או גיסה שבקטע, לבדוק מה הם מביאים ולהתייעץ איתם על הכמויות כי זה כ'כ משתנה ממשפחה למשפחה, תלוי כמה בנים נוער מורעבים יש שם....

מצד הגיוון זו שבת אז א'א לעוף על מתכונים מיוחדים בשבת בבוקר מצד הרוטב...

מה שבטוח הולך- מנות אחרונות קפואות, עוגות, פירות, שתיה קרה...

תהנו

אנחנו ניהיה בעלי ואני, חמי וחמותי, ושני האחים של בעלי, הקטן מבניהם בן 19, וכמובן, הבת שלי.

אצלנו בד"כ תמיד יש גם מה ראשונה וגם מנה עיקרית, גם כשלא מארחים, אז מבחינתי זה די ברור שיהיה גם וגם.

אצלם.

מה אתם אוכלים בשבת בדרך כלל?

לא ממש מגוונים..

מנה ראשונה כלשהי (בד"כ בערב מרק או משהו כזה עם רוטב ובבוקר דגים או אלתור של טורטיה עם פסטרמה וירקות), ושאר האוכל אותו דבר- מנה בשרית כלשהי, ירקות בתנור / תפו"א, אורז / פתיתים ומשתדלת תוספת של ירק (לרוב כרובית בתנור או שעועית ירוקה). תמיד יש גם סלט כרוב או חסה. אם יוצא לי, אז מכינה עוד איזה סלט או שניים, אבל זה פחות התחום שלי, ואנחנו גם לא ממש אנשי סלטים..

מנסה להמשיך את הכיוון של מה שאתם רגילים ורק להתאים כמויות.. (אצלי 7 נפשות זאת כמות ממש קטנה לשבת.. נדיר שיוצא לנו להיות רק 7..)

ערב:

מרק (תכיני רק מתכונים שאת מכירה ויודעת שיוצאים לך טוב. אירוח זה לא הזמן לניסיונות חדשים!) - מרק לדעתי תכיני כמות גדולה ותקפיאי כמות שתהיה לכם לארוחה נוספת בעתיד...

מנה עיקרית: (בתיאום עם חמותך מה הם מביאים)

מנה בשרית - תדאגי ל10 מנות של מבוגרים - אפשר סוג אחד של בשר או שני סוגים (ואז להכין 6 מכל סוג)  - כדי שגם אם הצעירים יאכלו 2 מנות (מהנסיון אצלי בבית זה קורה..) לא יגמר האוכל במדויק וישאיר תחושב של מחסור. מה שנשאר - תקפיאי מנה זוגית בשבילכם (אם ישאר יותר - תקפיאי 2 מנות זוגיות)

תוספות - כדי שלא ישאר יותר מדי - אכן תכיני בשביל 2 הסעודות. הייתי מכינה 2 תוספות שונות (או 3 כולל ירק בתנור) - כמות של תבנית חד"פ בינונית מכל סוג. ל2 סעודות אמור להישאר קצת, אבל לא יותר מדי.. - אם לא ניתן להקפאה - פשוט תשלחי חזרה עם חמותך..

לבוקר:

דגים: בדרך כלל מקובל שלא לוקחים 2 מנות. אז 6 חתיכות דג זה לגמרי מצויין (אפשר להכין יותר - נגיד 10 חתיכות ומה שמשאר תגישי "מהצד" בסעודה שלישית)

עיקרית: אפשר להכין דבר אחד בכמות של 6-7 יחידות. בדרך כלל בבוקר אוכלים פחות מהערב. את יכולה ליתר בטחון לחמם גם את מה שנשאר מהערב בלי רוטב. תוספות מהערב.

סד"ש - מה רגילים אצלכם?

אולי לבקש מחמותך להכין, או להכין פשטידה, בורקסים, סלט טונה גדול.. דגים שנשארו מהבוקר וזהו בערך.

אם המשפחה של בעלך בקטע של סלטים - פשוט תקני סלטים קנויים או תבקשי מחמותך לעזור בזה..

לגבי כמויות בשר:

כשאני אומרת "מנה" הכוונה:

יחידה אחת של פרגית או שניצל גדול

משולש עוף (או 2 שוקיים)

בבשר קשה לי לומר כמויות..

בשר טחון - הייתי מכינה מקילו בשר. יספיק ויישאר עודף כנראה...

דג - אך תקני נתח שלם אל פילה או סטייק דג שכבר מחולק למנות וככה תהיה לך הערכה של כמויות

אני מקווה שזה עוזר, וחוזרת שוב על ההמלצה: תכיני רק מתכונים שאת מכירה!

ותשחררי ותהני מהאירוח!!

אנחנו זוג עם ילדה בת פחות מ- 3, גם המעט שאני מבשלת לפעמים זה יותר מידי בשבילנו..

לחג שאירחתי בו, פחות או יותר.

חלות (הכנתי שלוש קילו, אבל זה היה יומיים.. וגם מלא אורחים) ממש מקובל להפשיר פיתות לסדש וגם חלות עוברות מצוין הקפאה.

מרק עוף, אפשר לשדרג כל אטריות/קניידלך

עוף חגיגי בתנור (תפוחים ודבש)

אורז

שעועית בתנור

בבוקר

טורטיות ממולאות/בורקס בשר (מעולה בהקפאה)

בשר בקר

אורז (אוהבים מאוד אצלנו)

אנטיפסטי/אפונה ברוטב (עשיתי עם ארטישוק ברוטב צהוב)

הכנתי סלט כרוב ברוטב סויה וחמוציות, סלט חסה עם פירות.

בגזרת הסלטים המבושלים - חציל קלוי עם טחינה, מטבוחה, חומוס, פלפלים קלויים ופסטו

וגם שאני מארחת אני נצמדת אליו על שינוי קל מקסימום של תוספת בהתאם לאורחים רושמת לך אולי יעזור

ארוחה 1

מרק עוף/בשר-מרק תימני

פלטת ירקות חתוכים

פלטת אנטיפסטי

במידה ויש אורחים מוסיפה מנת דג ברוטב

ארוחה 2

פשטידה

קיגל (בדכ תפוחי אדמה)

ביצים

רביולי מוקרם

וסלט

(גחנון קובנה לפי מה שזורם ואם כן מוסיפה גם רסק)

ארוחה 3

דג

אורז

שעועית

תפוחי אדמה

עושה בנוסף לכל הארוחות מטבלים קבועים

סלט ביצים , חציל במיונז, חציל בטחינה ועגבנייה, משוויה , טחינה, חציל חתוך לרצועות קלוי, לפעמים גם קולסלאו או עגבניות שרי חריפות או גזר חריף אבל זה כשבא לי..אני אוהבת יותר מטבלים מבושלים פחות סלטים חיים

קינוחים מתביישת להגיד אבל אני לא מכינה כי אני לא אוהבת🙈 אז קונה פירות שאנחנו אוהבים ומגישה

וזהו 

ג'חנון , קובנה זה 2 דברים שונים?

את מכינה בבית או קונה? 

ממש עזרתם לי.

שאלתי את חמותי, ואני מקווה שיהיה בסדר..

האם יש לך נתח שלם? קוביות?

מס' 6 צריך פחות זמן בישול וכל מתכון לצלי כתף יתאים גם פה (6 לעומת 5{כתף} יבשושי יותר)

מתכון של צלי כתף בתנור בסגנון שגר ושכח

אבל מבין האפשרויות שאני מכירה, אנגל הרבה יותר רך וטרי!..