פורום בישול ומתכונים (עמוד 310)

דייסה

עוגיות (יש לי בערך שמונה מתכונים שונים..)

גרנולה

 

גריסי פנינה- פעם הכנתי לדסר טו בשבט שלט גריסים מבושל עם חמוציות, וכד'- כמו שלט קינואה או שלט בורגול. יצא טעים

מתכון ממאקו, תחפשי. יוצא יותר דחוס, כמו עוגה כזאת. הוספתי תותים חתוכים ושוקולד קצוץ לבלילה.

 

גריסי פנינה אפשר להכין כמו אורז או בשילוב עם אורז מלא ולהגיש כמו פחמימה, זה טעים מאוד ובריא מאוד.

לגבי האורז את יודעת להגיד לי לגבי הכמויות של המים?

נגיד 2 וחצי כוסות לכוס גריסים, אולי אפילו קצת יותר, הם מתנפחים ממש.

טיגנתי בצל וגזר מגורד והוספתי את הגריסים ויצא ממש טעים. תודה!
ואת האטריות עשיתי כמו מוקפץ עם ירקות(טיגנתי מלא ירקות ואח"כ הוספתי את האיטריות שבישלתי כמו פסטה.. עם רוטב סויה וצ'לי..)

בנפרד מהמרק ומי שרצה הוסיף לעצמו.

תמיד אני מסתבכת איתם כי הגריסים שותים את כל המים של המרק, ולשים יותר מים לא יוצא לי טעים כי אני לא משתמשת באבקות מרק או ביותר מדי תבלינים.

 

אז בישלתי בנפרד את הגריסים עם שמן זית,מלח, פלפל, וכמה גבעולים של סלרי. יצא מעולה. התבשל בדיוק במידה הנכונה ומי שאוהב הוסיף לצלחת המרק גריסים + מעט מנוזל הבישול הסמיך שלהם.

 

את יכולה לעשות אותו דבר עם איטריות דקות.

 

קוואקר אני משרה בחלב קר ואחרי 20 דק' הוא נמס לגמרי. מוסיפה תמרים או צימוקים. אפשר סוכר או דבש או סילאן. מעולה לימים של הנקיונות שאין זמן לבשל. מרגיע ומחזק.

 

קוואקר אפשר גם להוסיף למרק. אפשר להבליע פנימה ולערבב 2-3 כפות וזה מסמיך את המרק. ואפשר גם לשפוך את הכמות בפינה אחת בסיר של המרק. זה מתבשל דומה לכופתאה - קניידלך, ומגישים לכל סועד כף מזה לצד הירקות במרק.

 

אפשר גם להכין את הקוואקר כמו את גריסי הפנינה כתבשיל מתובל - בנפרד מהמרק, ולאכול בנפרד או יחד עם המרק.

פתיתים
פסטה
קוסקוס
סולת

פסטה- סלט פסטה
פסטה ברוטב
נררה לי שפעם ראיתי גם מתכון ללזניה עם פסטה.

קוסקוס- להכין בנפרד ולהוסיף למרקים. סלט קוסקוס. קוסקוס חלבי

פתיתים- סלטי פתיתים למינהם. בעלי פעם הכין קיגל מפתיתים ויצא טעים

מכינים מעין בצק מהסולת - בוררים סולת, מוסיפים מים לאט לאט (עד שהסולת ספוגה אבל לא מוצפת), ואני מוסיפה ביצה.

ללוש דקה - שתיים ולהניח שהנוזלים יספגו והעיסה תתגבש מעט.

 

לוקחים קצת מהעיסה בידיים, יוצרים כדור, עם האגודל יוצרים גומה עמוקה בכדור וממלאים בבשר טחון מתובל או עוף טחון. סוגרים מעל המילוי ומשווים לקובה צורת כדור או ביצה. זורקים למרק ל20-30 דקות האחרונות של הבישול.

לשים לב שהיחס בין העיסה למילוי יהיה הרבה מילוי ומעט ציפוי - מעטפת דקה יחסית. כי העיסה של הסולת מתנפחת מאוד בבישול.

כמה זה מלא? אם זה יותר מחבילה אחת פתוחה, אפשר לתרום לנזקקים. אצלנו תנועות הנוער אוספות את החמץ המיותר. מוכרים את החמץ הגמור הזה באופן מרוכז, ומוסרים לנזקקים אחרי הפסח.

 

מה שעוד אני עושה - מודיעה לשכנות שלי מה יש לי הרבה ממנו. אם מישהי צריכה בתקופה הזו, שלא תלך לקנות חדש. אנחנו מחליפות מוצרים ביננו, נחמד.

אבל אין לי מתכון .

מן הסתם יש באתרי הבישול ברשת, ובטח גם כאן בפורום יוכלו לתת מתכון.

אפשר להשים בתוך המרקמרק, גם אטריות וגם גריסי פנינה. יוצא מעולה.
כאשר מכינים את המרק, שמים את האיטריות/גריסי פנינה.
בנוסף, אפשר להכין מאיטריות קוגל

לקוואקר כמו שאמרו קודמותיי- יש לי מליון מתכוני עוגיות...
 

גריסי פנינה אפשר להכין מרק גריסים ופטריות.

 

ואטריות דקות אפשר גם להכין קוגלים למיניהם. או להוסיף למרק, כמו שאמרו לפני.

1. לא הייתי ממחזרת ירקות. במיוחד לא מיום שישי.
2. אפשר להכין בצל מטגן עם התערובת ירקות ורסק עגבניות ותבלינים. אננ מוסיפה גם שמיר.

 

@הדס123

 

 

מטגנת בצל עם מעט שמן עד שמזהיב, מוסיפה את רסק עגבניות ומים פי 2 מהרסק. תבלינים: מלח פלפל כורכום ואבקת מרק. לערבב עד לרתיחה ולהוסיף את הירקות ולבשל עד שמתרככים.
לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם.

הולך מצוין עם אורז לבן.

ההתראות לא נפתחות לי אז לא ראיתי שתוייגתי.. בכולופן- בדיוק כמו שאם הבנים כתבה לך..

1. לא הייתי משתמשת
2. אפשר פשטידות, לבשל עם רוטב אדום, לבשל סתם ככה, לבשל עם אורז

אפשר לבשל ואז לסנן לשים בסיר עם כף שמן פלפל מלח אפשר להוסיף בצל, לטגן קודם ואז זה תוספת לאורז בורגול או עם עוף וכו....זה מצויין לשבתות

אפשר לבשל את זה ביחד עם האורז אולי?
פשטידה כמו שהדס רשמה

עם פסטה-
לטגן בצל, שום. להוסיף את הירקות. לטגן עוד קצת, להוסיף פסטה מבושלת. מטבלת באבקת שום מלח פפריקה. או קטשופ ורוטב סויה.
אפשר משהו דומה בתור סלט פסטה קר -להוסיף זיתים ולטבל במיונז, קצת לימון ומלח.

במקרה אתמול יום רביעי אכלנו את המרק משבת עם ירקות גזר קישוא ובצל והוא היה מצוין כך שאני מניחה שגם לפשטידה זה היה טוב

תעשי עוגת סולת תעשי דיסות קציצות הכל רק לא קוסקוס שמתפזר בכל מקום לא משנה כמה מקפידים... (ונראה לי גם לי יש...)
אא'כ יש רק רק מבוגרים ותעשי את זה עכשיו ולא עוד כמה ימים...

את מוזמנת לנסות לגגל

מתכון שנתקלתי בו לאחרונה ומאז זה נזלל בשניות וסולת הפכה למצרך חובה בבית.
המתכון במיקרו, פשוט וקליל, כמה דקות הכנה וטעים מאוד:
היחס בין סולת למים רותחים הוא 1:1, כך שאפשר להכפיל כמויות, אבל אני עושה כל פעם כמות של 1 כוס סולת ומכינה טרי לכל ארוחה.
1 כוס סולת
מערבבת בפנים:
1 כף שמן זית
1 כף אבקת מרק
תבלינים לפי הטעם (לא חובה כמובן, אני שמה תבלין על האש ושום גבישי)
מעט מלח
ואחרי שמערבבת היטב מוסיפה
1 כוס מים רותחים
ושוב מערבבת.
זהו, עכשיו מכניסים למיקרו ל2 דקות,
מוציאים ומפוררים במזלג
מכניסים שוב למיקרו לכ2 דקות (תלוי במיקרו)
ושוב מפוררים במזלג עד שמתקבל ממש כמו קוסקוס.
וזהו! (-:
ממליצה לך בחום לנסות

• 4 כוסות סולת
• 1 כף שטוחה מלח
• 1/2 כוס שמן סויה/קנולה
• 4 כוסות מים רותחים

 

מערבבים בקערה את הסולת יחד עם המלח.

1. מוסיפים שמן ומערבבים היטב ,עד שכל גרגרי הסולת רטובים ונראים כמו חול רטוב.
2. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים. מכניסים למיקרוגל ל- 1/2 3 - 4 דקות .
3. מוציאים את הקערה ומערבבים היטב עם מזלג. מפוררים את הגושים כמה שאפשר.
4. מחזירים את הקערה שוב למיקרוגל ל-4 דקות נוספות.
5. מוציאים את הקערה בזהירות רבה ומעבירים שוב את המזלג ומפוררים מעט.
6. מעבירים את הקוסקוס למסננת של קוסקוס ומסננים . אם נשארים כמה גושים בודדים זורקים.

אבל צריך סיר של קוסקוס.

להרתיח בסיר מים+סלרי+בצל

בקערה:
קילו סולת
כף מלח
כוס שמן, להוסיף בהדרגה ולערבב בין לבין
כוס מים, כנ"ל

לסנן בנפה של הקוסקוס, להעמיד על הסיר הרותח.

אחרי 40 דקות בערך, כשמתחיל להיות עיגול לבן בקצוות, להוריד מהאש. להוסיף 2 כוסות מים בהדרגה, לסנן שוב, ולהחזיר לאש עם 50 גרם מרגרינה.

בישול שני של 40 דקות בערך, עד שיש לבן מסביב..
סינון אחרון.

וזהו.

וכשאת מוסיפה מים את מערבבת/קצת לשה?

כן, כל פעם שאני מוסיפה מים או שמן, אני עושה את זה בהדרגה, תוך כדי ערבוב. לשים לב לא ללוש, כדי לא להפוך את זה לעיסה, אלא לערבב בצורה שמפרידה בין הגרגירים..

אולי כבר היום. ואם לא היום, אז נשמור את זה לאחרי פסח.

ומנה אחרונה

טחינה
פסטו
חומוס
ממרח זיתים
ממרח עגבניות

בהצלחה!

אם את רוצה מעט רוטב- אז תטגני או תאפי ותבשלי במעט רוטב.

והם יוצאות מעולה

ובאמת יצאה ממש טעימה, לא נשאר כלום 

האריזה)

בערך כף ל50 גרם אני חושבת...

לפי העין כזה... (מרוקאים..)

להרתיח לפני שבת? כמה גובה מים לשים?

שלנו מאוד חמה. אין צורך להרתיח. אם את מכינה את זה מהיום ואח"כ מקררת, תצטרכי להוסיף עוד מים.

 

את שמה גם חיטה וגם גריסים? אני מציעה לך להפריד. להחליט איזה מהן את רוצה בצ'ולנט (מעתיקה ממך ) ואת הסוג השני בכל זאת לשים בשקית צליה או בניר אפיה.

 

מים - קחי בחשבון שחיטה או גריסים שותים מים בערך כמו אורז.

אני חושבת שכדאי אחרי הבצל ושום להניח את השעועית, מעל את הבשר, מעל תפ"א, ובפינה אחת של הסיר את הגריסים. וכמובן מים, שמן! ותבלינים.

 

את השעועית כדאי לבשל מראש כשעה. ולמעשה להוסיף את שאר המרכיבים את השעועית ונוזלי הבישול שלה.

(שעועית מפרישה אל המים חומר מקריש שמעשיר את התבשיל).

אצלנו עיקר הבישול הוא על הפלטה במשך ליל שבת, אז את שאר המרכיבים, כולל הבשר, אני מבשלת רק עוד זמן קצר על הכיריים אחרי שהשעועית התבשלה. 

או עם זעתר, א. שום, שמן זית, זיתים ועגבניות

 

עם את רוצה אפשר גם עם טונה, תירס, גמבה, מלפפון חמוץ, בצל ורוטב שום

 

 

האפשרות השלישית ממש מצאה חן בעיני, תודה!

הבסיס- בצל מטוגן, כמובן.

אחריו- ירקות כמו גזר או בטטה.

תיבול- מלח, כמון וכורכום.

מה שתעשי יצא טעים, במיוחד עם אורז טרי.

 

עוד רעיון למרק- בצל מטוגן, תפוחי אדמה ועדשים.

כשהכל מבושל היטב- טוחנים קצת בבלנדר מוט, לא לגמרי, כדי שכן ישארו קצת תפוחי אדמה ועדשים שלמים.

אחרי הטחינה מוסיפים כורכום, מלח, שום כתוש ומיץ לימון.

אפשר להכין מג'אדרה
להוסיף לסלט קינואה
לנשנש
סלט עדשים ובטטות

פשטידה מעולה. טעים בשתי האופציות אבל התרד יותר.

 

חבילת תרד/ברוקולי (את הברוקולי עדיף לחלוט 5 דק' ולקצוץ גס)

4ביצים

4כפות קמח

4כפות מיונז

4כפיות א. מרק בצל

אבקת אפיה

 

לערבב היטב את כל החמרים, לשפוך לתבנית ולאפות 30 דק' בחום בינוני.

הטיגון מגישים אותה עם מטבוחה, של אבי לוי.

ויש כרובית מבושלת עם עוף או בשר.

ויש המון פשטידות פרווה.

http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/avi-levy/Article-fb8105f74481431006.htm

מתכון של עוגת שמרים עם שמן

קיבלתי המון המון מחמאות....

http://mobile.mako.co.il/food-cooking_magazine/all-week-recipes-pas

הכנתי עם האגוזים, המרתי לקח מלא, ופינקתי בתפיחות....

בהצלחה!!!

מוזר, אתמול בדקתי שהקישור עובד

תכתבי בגוגל "עוגת קרנץ' מאקו"

ולקמח מלא להוסיף מים נכון?

(לדעתי זה נותן קצת איזון למתוק של השוקולד, אבל על טעם ועל ריח.... )
ואני משתמשת בקמח 100% מלא של סוסיא, ובן אין צורך בשינוי במתכונים... מעולם לא הוספתי עוד אפילו טיפת מים...

עם חצי קופסה של תרכיז מנגו פריגת(הקטנים שיש בסופר במקפיא) ויוצא מול כזה. אני מקפיאה וזה מעולה!

ריץ' מוקצף עם כל תוספת נראלי יכול להיות טעים. הכנו פעם גם עם תותים מרוסקים.

השבת הכנו תות פסיפלורה..טעים מאוד!!

http://tultulim.blogspot.co.il/2012/06/blog-post.html

מקציפים שלוש ביצים עד למרקם אחיד וסמיך (בין שלוש לארבע דק').

לאחר מכן מוסיפים בהדרגה כוס סוכר ו3 שקיות סוכר וניל.

בסוף מוסיפים קצפת ריץ' בהדרגה.

מושלם.

החומרים:

6 ביצים

1 מיכל ריצ'

3/4 מיכל פריגת קפוא בטעם הרצוי (מספיק חצי מיכל לטעמי)

1/2 כוס סוכר

 

אופן ההכנה:

להקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר

להקציף בנפרד את הריצ', החלמונים ,והפריגת עד להכפלת נפח.

לאחד תערובות ולהקפאה.

יוצא מצוין וקל מאד להכנה

אולי לשים יותר פריגת ואז אפשר להוריד.

לא ניסיתי אז אני לא יודעת

מתכון בסיסי שאפשר להוסיף לו איזה טעם שרוצים:

2 ריצ'

4 ביצים

כוס סוכר (אפשר פחות אבל לא ניסיתי)

כפית תמצית וניל

 

מקציפים את הריץ ומוסיפים את שאר המצרכים, מוסיפים בסוף את הטעם שרוצים.

 

טעמים:

1. תותים קפואים-לטחון

2. עוגיות סנדוויץ טחונים גס או דק

3. כף קפה עם מעט מים להמסה (יש לזה טעם של אייס קפה)

4. כמה כפות קקאו לערבב עם שמן 

5. חמאת בוטנים-כמה כפות לפי הטעם

6. מנטה-צ'יפ-שוקולד צ'יפס עם תמצית מנטה אפשר להוסיף צבע מאכל ירוק..

למוס..
אפשר להכין עוגת מוס או מוס בכוסות.

ריבה ביתית יכולה להחזיק מעמד גם שנה ויותר.
זה בתנאי שהיא הוכנה כמו שצריך- שהיה מספיק זמן בישול ושיש בה מספיק סוכר.

אחרת הריבה מעלה עובש תוך כמה חודשים (אולי חודשיים שלוש. תלוי..)

ולגבי האמפנדס, שמן עמוק תמיד יוצא טעים יותר, לא?

ולדעתי לא צריך אש נמוכה אבל כדאי שהבצק יהיה דק

אפשר לעטוף בשקית ולשים במקרר גם למשך פסח.

אני עשיתי מתכון מעולה שהתפרסם במדור המתכונים כאן ואפיתי אותם. יצא ממש טוב. אולי כדאי לנסות, זה יותר בריא..

מן הסתם כדאי לטחון את הסוכר לפחות.

כל עוד זה  עובר אפייה.

בדברים שלא אופים זה יותר מורגש ובעייתי כי אז מרגיש את הסוכר וזה לא הכי נעים
נגיד בקרמים אני משתמש רק באבקת סוכר ולא בסוכר

זה קרה לנו פעם.

האמת, שניסינו במתכון את שתי הגרסאות ודווקא יותר אהבו את הגרסה עם הסוכר מאשר עם האבקה (למרות שבמתכון עצמו כתוב אבקה)