פורום בישול ומתכונים (עמוד 310)

אני מכניסה שם כל מה שנראה לי ... אפשר אגוזים אם אין ילדים קטנים.. או שקדים טוחנים או גרוסים

תמצית וניל קצת

קיצר מה שבא

4 ביצים להקציף (בלי להפריד) עם 

2 כוסות סוכר, עד שנעשה קצף צהוב בהיר גבוה.

להוסיף במהירות איטית:

2 כוסות קמח

1 אבקת אפיה

2 כפות קקאו

1 כף נס קפה

חצי כוס שמן

כוס מים

להגביר מהירות שהכל יתערבב לבלילה אחידה

לשפוך לתבנית

ולאפות.

בהצלחה

מה המתכון ומה השינויים?

זה הקישור למתכון.
http://www.nikib.co.il/?p=4790

השינויים שעשיתי:לא ממש שינוי-עשיתי חצי מהכמות בערך.
שינויים:
לא שמתי אבקת מרק.
הוספתי צ'ילי יבש.
ובכללי לא דייקתי לגמרי בכמויות, לדוג': פפריקה מתוקה שמתי יותר משכתוב.
בנוסף, בהתחלה יצא מלוח מידי, אז הוספתי מים..

זה רשום במתכון שלה?
בכלל מומלץ להתרחק מהדבר הזה לכל תבשיל אבל במיוחד לא מטבוחה :/

אני עושה בלי אבקת מרק (בכלל מחזיקים רק אבקת מרק פטריות שגומרים קופסא בשנה לרוטב פטריות וכאלה) ופשוט מחפה על זה יותר בטעמים האחרים (ירקות עלים, כורכום כמון חוואיג מלח אידוי של הירקות וכו')

אור/ צל על הבצק.. בקיצור אנחנו לא יכולים מפה לענות לך.

תריחי. תראי איך מתפתחות הבועות בימים הבאים.
תסתכלי אם נפרדים לך מים ועושים שכבה עכורה מעל או אם צומח עובש.. קיצור- תעקבי ותבדקי אם הוא טוב.

1. כמו בכל דבר רצוי להשתמש בחזה עוף טרי ולא קפוא.
2. לבקש מהקצב או אם את יודעת בעצמך אז להוריד את כל הגידים למינהם זה הורס ולא כיף להיתקל בזה.

3. לדקק את השניצל עם פטיש לבשר. (יש כאלה שמעדיפים אותו יותר עבה, זה כבר עניין של טעם)

4. מרינדה טובה- חרדל, מיונז שום כתוב, עשבי תיבול (מה שאוהבים) ותיבול, (אפשר להוסיף מעט פפריקה או צ'ילי, לטחון הכל במעבד מזון ולשים בפנים את השניצלים לכמה שעות או לילה לפני, לצפות בפירורי לחם טחונים דק או פנקו ולטגן, רצוי בשמן עמוק.. 

דייסות למיניהן, פירה, לפתן תפוחים, גלידה וקצפת.. מוצרי חלב

בא לי להשקיע. משהו שיהיה כיף לקבל אחרי ניתוח..

לא שיש לי מושג איך מכינים, אבל זה רך ונימוח וישרוד את הדרך.

ליד זה אפשר להכין עגבניה מרוסקת עם קצת שמן זית ותבלינים.

ג'לי, מרק טחונים למיניהם (אפונה,כתום,עדשים וכו')
ממרח קישואים/חצילים/זיתים וכו'... פשטידות טחונות, גבינות מתובלות,
צריך רק מרוסק/טחון לחלוטין או שגם רך וקטן זה בסדר? כי אפשר גם קוסקוס אולי...

יכול לשרוד נסיעה אם הוא בתוך סיר/ כוס תרמית גדולה (כזו שלוקחים תה בבוקר..), ותלוי אם נוסעים ברכב או באוטובוס ואם יש מישהו שיעזור.
מרקים:
עגבניות
בצל
תירס
אפונה
ירקות
חרירה

אפשר פירה בטטה/ תפו"א

המאכלים שורפים לו?

קשה לו לבצע את פעולת הלעיסה, אז צריך דברים מעוכים?

 

לחם/פיתה הוא יכול לאכול?

 

 

זה מאוד תלוי מה הוא אוהב. אני הייתי שמחה לקבל ממרחים טעימים לחלה- מטבוחה, פסטו (ביתיים כמובן).. זה מושקע בהחלט

 

אפשר גם עוגה בחושה, שהן כתמיד רכות..

 

כמה זמן הנסיעה? אפשר להכין שייק פירות מושקע לשים במיכל שומר קור (או צידנית)...

 

רק בבריאות!

אם הוא מסוגל, את יכולה אפילו לקנות צ'יפס ופלאפל בנפרד, מדוכן קרוב לבי"הח, ולהביא חם.

זה יחזק אותו קצת.

ביתי או קנוי (שימורים או צנצנת)

שייק פירות

(קל יותר לאפות על תבנית הפוכה)

המילוי, אפשרי: ממיסים 200 גרם שוקולד מריר בחב' שמנת חלבית/פרווה, ממלאים את הקעריות ומעבירים לקירור. לשידרוג, אפשר להוסיף קרם נוגט/חלווה /חמטת בוטנים/ אחר.
לקישוט, מפזרים מלמעלה שקדים פרוסים, אגוזים מסוכרים וכו

גם לי זה נראה כמו בצק פריך פשוט ממולא בגנאש.

בגל אופן לקארין גורן יש מתכון שנקרה עוגיות בוהן, שהעיקרון שלהן זה מתכון לעוגיות שעושים בהן שקע עם האגודל (בוהן ) ובשקע ממלאים שוקולד. אז אולי לזה התכוונת...

לא מכירה את המתכון

כמו טארט, רק בגודל ביס

 

מצאתי כמה מתכונים בשיטוט באינטרנט, אבל לא ניסיתי:

http://www.ibake.co.il/2012/01/chocolate-coffee-tartelette.html

http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/Article-e6b19bc30bada31006.htm

ואז רק ממלאים.

נורא מרשים ובקלות.

אפשר גם למלא בקצפת ופירות חתוכים לקוביות קטנטנות.

רק לא זוכרת כמה עולה..

ולחלות תעשי לפחות 1.6 קילו כדי לעשות הפרשת חלה...

הוא יותר מ 1.666 ק"ג קמח צריך שבזמן ההפרשה הבצקים ישקו אחד בשני ז"א יהיו נושקים צמודים אחד לשני באותה הקערה ולהפריש

כל בצק מעל משקל מסויים של קמח חייב בהפרשה.

 

ולשאלתך, נערת טבע, הרב שלנו פסק שאם מדובר בשני סוגי בצקים שונים (אפילו רגילים, שאחד מתוק ואחד מלוח), אז א"א אפשר לחבר אותם לעיסה אחת... ואז כל אחת מתפקדת כעיסה בפני עצמה...

 

אז נראה שתעשי כמה שתעשי ותראי אם הגעת בכל אחת מהעיסות ללפחות קילו 700...

 

בהצלחה וישר כוחך!

כלומר, זה יכול להיות בצקים מעט שונים בכמויות הסוכר אבל אם לא מתאים לערבב אותם אז לא ניתן לאחד אותם להפרשת חלה.

@נערת טבע אני בטוחה שכבר מזמן עברת הלאה, אבל אולי כדאי שתבררי לפעם הבאה שתיתקלי בדילמה הזו. זו אכן שאלה לרב (ולא אלינו), מכיוון שיש דעות שונות האם על בצקים מסוגים שונים ניתן לעשות יחד הפרשת חלה.

כך יוצא שהקוראת בוודאי מבינה שזה עניין של שאלה לרב.

אבל באמת שזה די ברור...

פשוט צריך לבדוק איזה נוזלים יש בתוך הבצק.





מתוך הספר לקראת חלה.

קינמון מעורבב עם סוכר ומעל טיפות של מייפל - זה מעולה אפילו מי שלא אהב קינמון אהב את זה

ממרח שוקולד

אם הכוונה לקינמון אז לא המייפל מרטיב וגם יוצא כמו דבש כזה אפשר לחתוך אותם לעיגולים ולאפות

נראה יותר יפה לדעתי.

 

הממרח שוקולד אני מחממת 30 שניות במקרוגל אז יותר נוח למריחה ופחות גושי

מקווה שעזרתי

של ממרח שוקולד השחר וחמאת בוטנים, לילדים שלא אוהבים ממרח תמרים.

כדי שימרח למשוך מעט שמן

עם פריך

במיוחד אם יש בזה ביצים. אם אין, אז פחות נורא..

גם אם לא מוסיפים ביצים לבלילה - הבצל או השום הקצוצים והפטרוזיליה מפרישים נוזלים.

אפשר לתבל מראש עם תבלינים בלבד.

 

או לטחון הכל לעיסה חלקה ממש. זה יכול להחזיק בלי בעיה. אם רוצים להוסיף ביצים, בכל מקרה כדאי סמוך לבישול.

אין בעיית בריאות. לשמור בעומק המקרר.

יחד עם הבשר היא שוקלת ומשלמת גם על דפי צלופן (שמיועדים לחצוץ בין שכבות של חזה חתוך לשניצל).

 

מהבלילה/עיסה המוכנה של הבשר הטחון היא צרה צורת קציצות ומארגנת אותן בין דפי הצלופן. מקפיאה ככה.

זה נוח מאוד להפשרה של כמות קטנה כל פעם או הפשרה מהירה של כמות גדולה בבת אחת.

 

כי לוקח יום לפחות להפשיר בחזרה

האורחים שלשלו כהוגן,

אבל למי אכפת

לשימוש.

צריך מאוד לשים לב לזה. יש טווח של 4-5 ימים.

אם קניתי ביום הראשון לשחיטה וטחינה, יומיים נוספים בעומק המקרר, אין עם זה בעיה.

אח"כ הוא כבר מסוכן!!

וכשהוא ללא אריזה זה אפילו פחות. 

 

כבר יצא שגם אחרי חצי יום כבר היה לו ריח וצבע לא יפה.. 

לא הייתי משאירה אפילו לילה אחד. 

 

בעקרון זה המון זמן..

 

 

תנסי למתוח ולבדוק אם יש רשת גלוטן 

יש מצב שלא החמיץ??

אבל מניחה שכאן כן החמיץ.. צריך להריח

אוזני המן זה בצק פריך.
אני בטוחה שיצא טעים, אבל אוזני המן זה לא

לא גורע מהטעם.

 

 

3 קופסאות טונה

15 כפות פירורי לחם

3 כפות דבש/ סילאן

6 כפות קטשופ

מלח פלפל פפריקה לפי הטעם

(ניתן להוסיף בצל מגורד מטוגן- לי אף פעם אין כח)

 

ליצור עיגולים/ לשטוח בתבנית להכניס לתנור על 180 מעלות

(אנחנו יותר אוהבים קציצות)

 

בתיאבון!

 

*ניתן לחלק ולהכפיל כמויות

הזה בתור קציצות טונה של ניקי. זה הולך בפשטידה? ניסית?

עשינו כמה פעמים לשבתות ואירועים ויצא סוף!

אני פשןט מורידה את כל הרכיבים החלביים ויוצא מצויין!

http://www.nikib.co.il/dairy/4518/

 

קצת שמן במקום השמנת?

וזה לא חסר.

אם תרצו אכתוב

מרפדים תבנית בבצק עלים.

מטגנים:

בצל בינוני עד שיזהיב

מוסיפים קופסת טונה קטנה וקופסת רסק עגבניות קטנה

מלח ופלפל.

להמשיך לטגן על אש נמוכה ממש דקות ספורות.

לשים בתבנית ומלמעלה שוב בצק עלים (אפשר לעשות רצועות של שתי וערב - יוצא מקסים)

לאפות.

 

זו כמות לתבנית חד פעמית הקטנה.

לתבנית A4 אני מכפילה בשלוש.

לקחת מחבטת לטגן בצל (אפשר להוסיף גם שום חי).

אחרי שהבצל קצת משחים , להוסיף : פטריות שימורים (לא חייב שימורים).

                                                  רסק

                                               1-2 קופסאות טונה (תלוי בכמות )

                                               ותבלינים לפי הטעם ( מלח , אבקת שום ,פפריקה מתוקה /חריפה .....)

                                               * אפשר להוסיף קצת דבש /סילן

לערבב ואחרי כ10-15 להוריד מהמחבת -לכבות את האש .

את הטונה שמים בסוף (אחרי הטונה כ-10 עוד על המחבת)

מסוג כלשהו-

מכינה רוטב לפיצה-‏ עגבניה ובצל מגורד,רסק עגבניות,שמן,שום,מלח,פלפל,אורגנו.

שמה רוטב בתבנית,עלי לזניה ‏,רוטב,טונה..וככה 2-3‏ שכבות כשמעל הטונה שלמעלה שמה רצועות בצל,פרוסות עגבניה,זיתים,מעט אורגנו.

אם זה פסטה-כמובן לבשל לפני ‏,לא לשטוף.‏

לקציצות אני פשוט מגרדת בצל וירקות,‏ 2-3‏ ביצים,‏ מלח ‏,פל פל,‏ קמח

אולי אפשר ממרח כלשהו, טיפונת להוסיף לו שמן, ולמרוח על העוגה. זה יכול להיות ממרח שוקולד פרווה, או ריבה כלשהיא.
בתאבון

עם סוכר או משהו כזה..

 

זה הכיוון... 

 

 

ושל סוכר, לערבב עד שהסוכר נמס לגמרי במים,

ומיד כשהעוגה יוצאת מהתנור- לשפוך עליה.

בזמן שהרוטב עוד חם על העוגה- אפשר לפזר אגוזים קצוצים ואני חושבת שהם ידבקו לרוטב..

 

ולערבב. מסמיך את הרוטב.

מעבדים בפולסים קצרים עד שנהיה פירורים ואופים
או מפזרים מעל עוגה ואז אופים
זה נותן קראנצ'יות וטעם

אגוזים נגיד- פקאן מסוכר, אגוזי מלך, קשיו, פיסטוק. או שקד מלובן וכו'.

אפשר לקשט גם בחמוציות מיש שאוהב, או לגרד קצת שוקולד מריר.

 

אי תראי איך יצא לי... עשיתי כמו שכתבת..בגלל שהעוגה תפחה בתנור כל השקדים והאגוזים זזו.

כל מיני אפשרויות: חמוציות, שקדים פרוסים, נשנושים, שברי ביסלי או דוריטוס..

זה טעים נורא.
יש סלט תפו"א עם ביצים ומיונז,
סלט טאבולה,
מטבוחה,
סלט טורקי (דומה למטבוחה)
פסטו

פשוט לא אוכלת סלטים בשבת... רק חלה עם חומוס... לא אוכלים כלום אז אין מה להכין סלט, כאילו הוא לא אוכל אז לא, זהו...

חומוס זה אוכל של חולין. אוכל של אמצע השבוע. ניתן לצפות מאוכל לשבת קצת יותר ...

אדם צריך לאכול מה שהוא אוהב ומה שטעים לו

אין פה כללים

מה שאני אוהבת זה: תפו''א, בצל, פטריות, גזר (מבושל), בטטה, חסה וכל סוגי העלים.

ואצלי דווקא הקטנים אוכלים ממש יפה סלטים.
הם משוגעים על סלק. אוכלים גם חומוס, טחינה, בורגול, תירס. וקצת סלט חי (אם יש בסלט זיתים או חמוציות, אוכלים רק אותם...)

ואז זה טעים לאללה. ולא חייבים לשים הרבה. אפשר גם במשורה (למי שמבין את המילה) והירקות נהיים אכילים להפליא.

מה הסיפור? מה הנחרצות הזו?

על טעם ועל ריח אין להתווכח, ומי שאוהב ירקות אף פעם לא יבין את מי שצריך להתאמץ לאכול אותם...

רק שאצלנו הקטנים מתחילים קצת לאכול, בעיקר אחד מהם.

סלט ביצים: תפו"א מבושלים, ביצים קשות, מועכים את הכל עם מזלג. לפני ההגשה מוסיפים שמן קנולה ומלח. אפשר גם בצל. את זה כולם אוכלים אצלנו.

ובכללי אני עושה סלטים לעצמי בכמות של אדם אחד או שניים. סלטים טריים בעיקר, אבל לא רק:
טחינה
אבוקדו- כשיש
סלטי חסה- למינהם
סלט עגבניות
חציל קלוי- פשוט לשים חציל שלם בתנור על חום גבוה עד שמתרכך (נועצים מזלג)
סלט כרוב
פטריות טריות
סלט תירס

אנחנו עשינו עם באק צ'וי (יש עכשיו באושר עד) או עם עלי בייבי.

צריך לזה משהו יותר קשה ומריר מהחסה הרגילה.

 

קוצצים כאלה עלים והרבה פטרוזיליה.

מוסיפים מעט מיץ לימון והרבה מיץ תפוזים.

מוסייפים הרבה חמוציות ומעט פלפל שחור גרוס.

מערבבים וזהו

 

טעים ומרענן.

הפטרוזיליה נורא חשובה, היא זאת ש"מדביקה" את הטעמים.

תסתכלי על חוזק המנוע. לא חיה בארץ, אז לא מכירה את המספרים של הוולטים, אבל זה שווה בדיקה.

אחרת יהיה לך מכשיר שעושה הכל, אבל לא עושה כלום. כי כל טיפת מאמץ המנוע מושבת...

יקר אבל שווה את המחיר מחזיק שנים

ולי יש את מגמיקס, מגימיקס יותר חזק מבוש

הוא מעולה ונוח כי אין לו מיכל אלא שמים קערה מתחת.

החיסרון שצריך להוציא את המיקסר..

ויתרון שזה שני מכשירים גדולים באחד. למי יש מקום לשניים.