פורום בישול ומתכונים (עמוד 332)

בעזהי"ת

 

שמים בסיר יבש, נותנים להם להשחים כמה שניות

מציפים בשמן זית

מנמיכים מאוד את הלהבה כדי שהשום לא ייטגן

ונותנים לזה להתבשל באש נמוכה בערך 20 דקות. ממליחים

מצנצנים עם השמן ביחד

 

ואוכלים את השומים בכפית. בשמן משתמשים לתיבול..

מתכון: קונפי שום - מתכונים - וואלה! אוכל

 

אנחנו מכינים אותם בצורה פשוטה מאוד בלי מלח. יוצא מאוד טעים.

מתאים למנת הסלטים בשולחן שבת.

מאוד טעים עם חומוס וטחינה ושאר סלטים בשבת.

 

אצלנו בחנות יש אפשרות לקנות שיני שום קלופים. תנסי אולי תמציא חנות כזו.

 

אגב- השמן מאוד טעים על לחם/חלה בלי תוספת.

וגם לשים לב שהעלים נראים דקים ופריכים ולא בשרניים.

כממריצים פעולת ניקוי רעלים מהכבד, הכליות והמעיים והגברת תהליכי עיכול וספיגה.

 

כמובן, לא מר בלתי אכיל, אבל מר מעט זה טוב.

 

מה בסוף - זה היה טעים?

או שלא,כי שמתי הרבה סוכר בתיבול והיה טעים אולי גם העלים הפנימיים היו פחות מרים באמת. תודה!

האורז יכול להיות עם תוספות כמו אפונה וגזר.

או מתכנון פשוט של כמון ופפריקה מתוקה.

 

בסופו של דבר לא טועמים את העלים והם שם לקישוט והוספת אוכל בריא לתפריט.

לק"י

במתכון המקורי יש גם מרגרינה...

וכמה יצא לך בסוף?

והכנתי מעין סנדוויצ'ים, אז מה שרואים בתמונה זה מה שיצא פחות עוגיה או שתיים...
אה! שכחתי לציין שזה מקמח מלא כמובן....יאמי!

נראה טוב!!!!

השמרים הרגילים צריך להתסיס והיבשים לא חייבים, נראה לי...

שמרים יבשים נשמרים במקרר לאורך זמן.

עוד משהו-

שמרים יבשים זולים יותר מהטריים.

אני בהתחלה הייתי משתמשת רק בטריים,

עכשיו-רק ביבשים.הכי נוח.

 

בפועל,בתוצאת המאפה,יוצא אותו הדבר.

זה יותר עניין של נוחות.

 

שמרים יבשים יכולים להישאר במקרר חודשים, הייתי מסתכן ואומר - אפילו שנים. לא יקרה להם כלום. לטריים 'קל' יותר להתקלקל. ואני חושב שאת היבשים קל יותר לערבב בצורה טובה עם שאר הרכיבים.

אם את רוצה להשאיר אותם שלמים מבחוץ, זו לדעתי הדרך היחידה...

גרבר

ספגטי חתוך לחתיכות קטנות

מרק עדשים פושר

 

תודה רבה

אפשר גם במיץ פירות. תוך 15-20 דקות זה נמס לגמרי.

את יכולה להוסיף קצת דבש או סוכר.

 

טעים, קר ומשביע.

 

דיסת סולת חמימה זה טוב?

 

נמשיך לחשוב.

רפואה שלמה.

 

אה כן - יש לקנות רסק תפוחים, רסק אגסים ממותקים או לא ממותקים - בקופסאות שימורים או בצנצנות זכוכית.

באמת גירדתי לעצמי תפוחים והיה בסדר

פירות/ירקות עם חלב/יוגורט/מיץ/מים/מיקס
עם אגוזים/שקדים/...
שוקולד
וכו וכו
זה ממלא... וטעים. .. חייתי על זה תקופה...

מרקים קרים. תחפשי מתכונים שאת מתחברת אליהם ברשת...
קוסקוס בתוך מרק אולי תצליחי ואז זה ממש משביע.(על תינוקות שלא לועסים זה עובד ממש טוב)

לצערי דברים חמים אני עוד לא יכולה לאכול.. ככה שמרקים וקוסקוס במרק פחות מתאים לי כרגע, אבל אשמור להמשך כשישתפר

לגרד ביצה קשה במגרדת עם החורים הקטנים (לגבינה צהובה).

 

זה יוצא מן תלתלים רכים שקל לבלוע.

אפשר להוסיף לזה שמן זית או מיונז או אפילו תלתלי גבינ"צ, או לבלוע את זה ככה.

 

חשוב - שלא תחלשי.

 

עוד רעיון : אם את אוהבת סרדינים - למעוך אותם היטב ולעבב עם גבינה לבנה.

גם חשוב. 

 

תרבי באכילת פירות מרוסקים - זה יזרז את ההחלמה.

את יכולה גם לבשל מחית פירות בסיר לחץ על אש מאוד נמוכה עם מעט מים - פחות ויטמינים אבל המרקם חלק, אפשר לגוון ולבשל סוגים שונים בו זמנית, וגם זה נשמר במקרר כמה ימים.

 

ו - בננה. אם נשמע לך סביר, אפשר למעוך בעזרת תחתית של כוס זכוכית למחית חלקה.

 

בתאבון.

מישהי שאני מכירה שעשתה פעם שביתת רעב אמרה לי שבגלל שהיה אסור לה לאכול היא מעכה כל מיני דברים שהיא אוהבת וקשיחים במקור בבלנדר ואז שתתה אותם.. לא יודעת אם זה טעים, לא ניסיתי  מוזמנת לנסות אם את רוצה אגב, מה עם פסטה בצורת צדפים קטנים? לחכות שתתקרר. רך מאוד.. חביתה מקושקשת לחכות שתתקרר? כמעט כל דבר חם אפשר לחכות שיתקרר ולאכול השאלה אם את יכולה ויהיה לך טעים. רפואה שלמה בעז"ה!!

עברתי את זה חמש פעמים..

 

תנסי פשטידת בצל או קישואים, הם רכות כמו פירה אבל בטעם מגוון (תזהיבי לפני הבישול)

אפשר לאכול אותם פושר

הבת שלי שעוד אין לה שיניים אוכלת אותו בחתיכות קטנות.

ואפשר גם טחינה עם סילאן, זה די נחמד.

מטגנת את הטונה כמו שניצל עם ביצה וקמח (בלי פירורי לחם)
בסיר דגים מכינה תבלינים עם שמן (פפריקה מתוקה וחריפה, כורכום, זרעי כוסברה, מלח גס, קצת לימון כבוש). מוסיפה מצע של ירקות- תפוא, גזר, שום, גמבה, פלפל חריף, עגבניה. מניחה את הדגים מעל וממלאת מים עד גובה הדגים (בלי לכסות אותם במים) שמה מעל צרור כוסברה ומבשלת עד שהירקות רכים.
מעדן.

יוצא מעולה, המתיקות של המנגו וקרנצ׳יות של הפקאנים (אפשר גם קשיו) מספיקה...

רוטב שנראלי מתאים לשניהם:

קצת מיונז\שמן זית

חצי כפית חרדל

שום כתוש (לפי הטעם)

דבש\סילאן-תלוי אם את רוצה יותר מתוק\פחות מתוק.

מיץ מחצי לימון בערך

קצת מלח פלפל

זה אמור לצאת חמוץ מתוק כזה...תטעמי ותתקני

(אגב, הייתי ממליצה לך להוסיף לסלט פרוסות דקות של תפו"ע. וצימוקים\חמוציות. משדרג בטירוף)

חשמלי טוחן חשמל ולוקח שעות לבשל בהם (לפחות אלה הניידים)

מבחינת בטיחותית חשמל יותר בטוח

לק"י

אולי לניידים לוקח הרבה זמן.
מכירה מישהי שיש לה קבועים והיא מרוצה..

צ'יפס היו לוקחים המון זמן

בכ"א זה המון חשמל, גז הרבה יותר חסכוני, בלון אחד גדול יכול להחזיק שנה 

לק"י

אבל בהפסקות חשמל הם מושבתים..

מאוד מאוד מרוצים. יותר נקי, יפה.

בדיוק אותו זמן בישול או אפילו פחות!

אפקטים מעולים שעוזרים ממש!

אצל הניידים אכן יש בעיה...

לא צורך כ"כ המון חשמל.

ובשביל 3 חגים בהחלט אפשר להשאיר נייד על שעון שבת או לוותר. הבטיחות מנצחת

 

אם יש הפסקת חשמל- אין איך לבשל / לחמם מים לקפה.

לי קשה שאני לא רואה את גודל האש, כנראה מתרגלים לזה ויודעים את העוצמה המתאימה לכל דבר.

אני אישית מעדיפה גז.

כך שאי אפשר להשאיר עליהם סיר שהאוכל בו מוכן

חיסרון בבתים בלי הרבה מקום

וזה פשוט מושלם, זה אותו זמן בישול כמו גז, קל לנקות אותם , אפשר להכשיר אותם לפסח והם ממש נוחות לשימוש

וזה לא עוד הרבה חשמל

זה רק במצב שבשכירות ביחידה תת-קרקעית ואסור גז או במקרה שהמשכיר לא קנה בלון גז

אנחנו לפני 5 שנים בנינו בית חדש ומאז אנחנו עם חשמלים וזה פשוט מושלם האוכל יוצא מעולה באותו זמן של כירים גז , זה לדעתי תלוי בחברה שלנו מעולה

זה שאי אפשר לבשל שיש הפסקת חשמל אבל זה מועט יחסית להנאה שלנו וליתרונות

זולות יותר!!!! אבל פשוט לא אמינות נהרסות בציקים...
מבחינת הזמן אני לאיודעת. גם בחשמל אפשר להשתמש בחג-שעון שבתתת
והאוכל זה לא משנה איך הוא מתבשל. עם נוזלים זה אותו דבר. טיגון זה מלאאא זמןן

שלנו כבר 5 שנים ומבשלות מעולה

שנתיים היינו חשמליות ולפני זמן לא רב עברנו לגז
בחשמליות היה לוקח יותר זמן להכין את האוכל, לא המון אבל יותר.
בגז זה ממש יותר מהיר.

וחסכוני

גם מבחינת הבישול,

וגם אני זוכרת שכשהיו הפסקות חשמל בחורף - מזל שהיה לנו את הגז בשביל לבשל ולהרתיח מים וכו.. 

(נשמע שולי, אבל במקרה הצורך את רק תגידי תודה.. )

רגיל לגמרי של קמח לבן... בהצלחה!

גם בקמח רגיל וגם במלא. (במלא צריך יותר מים)

לפי הסדר הזה מניחים בקערה-
כף מלח
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
6-8 כפות סוכר

מערבבים מלמעלה את היבשים ומתחילים להוסיף מים. בערך 2 וחצי כוסות. אבל להכניס לאט לאט ןלראות שהקמח סופח את המים.
לקראת הסוף של הלישה מוסיפים 2 כפות שמן.
לשים טוב טוב ומניחים להתפחה. בודקים את הבצק ברגע שהכפיל את עצמו נותנים לישה קצרה ומניחים שוב להתפחה.
אח"כ יוצרים צורות ושמים לתפיחה קצרה.
מכניסים לתנור לחום של 180 מעלות.

בצק שמרים זקוק לכמה דברים בסיסיים כדי להיות מוצלח.

יכול להיות שיש בעיה או משהו שמעקב את הבצק.

 

 

דברים הכרחיים:

שמרים טובים. שלא פג תוקפם.

חום. 27-32 מעלות צלסיוס. טמפרטורת החדר ומעלה. קר מידי, והשמרים לא יעבדו. חם מידי, והם 'ימותו' לפני שיספיקו להתפיח את הבצק/לחם.

לחות. אם מזג האויר יבש מהרגיל, זה יכול להשפיע. יש פתרונות מלאכותיים להוספת לחות לאויר המטבח.

סוכר. השמרים זקוקים לסוכר כדי לחיות ולתפוח. סוכר/דבש/מיץ תפוחים. אם אין להם סוכר, הם 'ימותו'.

זמן. השמרים זקוקים לזמן כדי לפעול את פעולתם. אם לא ניתן להם מספיק זמן לתפוח, הבצק לא יהיה רך ואוורירי. 

 

זרזים:

שימוש במים חמימים. כשכתוב במתכון להוסיף X כוסות מים, להוסיף מים חמימים, לא ישר מהברז. (או גרוע יותר, מהמקרר)

לישה. כמה שיותר, יותר טוב. עם בצק שמרים, הלישה משבחת אותו ומוסיפה לרכות הבצק ומרקם הלחם.

כמויות. אם לא משתמשים במספיק שמרים, הבצק לא יהיה מסוגל לתפוח היטב וזה לא משנה כמה זמן ניתן לבצק לתפוח... 

 

מעקבים:

מלח. מלח 'הורג' שמרים. לכן כדאי להוסיף מלח לאחר שהבצק כבר מגובש ולקראת סוף הלישה. או שאפשר לאפות בלי מלח.

קור. ע"ע חום. 

יובש. ע"ע לחות.

 

עד כאן לבצק. 

בנוגע לאפייה, אותם הכללים חלים גם כאן.

לא להכניס לתנור רותח, אלא חם. חום קיצוני 'יהרוג' את השמרים לפני שהם יספיקו להתפיח את הבצק בזמן האפייה. 

אפשר להוסיף תבנית עם מים חמים לתחתית התנור כדי לייצור סביבה עשירה בלחות. 

 

 

 

אני מאד מקווה שזה עוזר!

אם יש לך עוד שאלות, מוזמנת בשמחה להוסיף ואשתדל לענות ולפרט.

 

קישור למתכון. 

המעלות שציינת הם נכונות לאחר תפיחה..
ולכן לפני תפיחה בצק צריך להיות גג 25-26 מעלות.

בצק שמרים עושים עם מים קרים ואפילו עם מי קרח.!
המעלות בבצק עולות גם בזמן הלישה הידנית או במיקסר.

שמרים הם יצורים חיים! וצריך לדעת לעבוד איתם.
גם המתכון המושלם ביותר- בלי טכניקה נכונה לא יעבוד..
ממליצה לקפוץ ללמוד אצל חברה או משפחה שמבינה ותוכל לעזור לך.

חלות אמורות לצאת טריות, אווריריות
ושישמרו טריות אפילו בשני.

מהניסיון שלי:
בצק שמרים - מים חמימים.
בצק לפאי/טארט - עם מי קרח.

אבל זה היופי בבישול ואפייה!
המון מתכונים והמון טכניקות. כל אחד ואחת עם מה שעובד בשבילו.
וזה מה שעובד בשבילי.

מים כאלה קרים בד''כ לא נותנים לשמרים לעבוד.. ( לפחות זאת המסקנה שיצאה לי מהניסוי בביולוגיה שעשיתי ;) )
אבל כנראה המעלות באמת עולות הרבה בלישה ולכן המים כבר לא כל כך קרים..

וגם יוצא אוורירי..
דבר שני- אנחנו מתפיחים פעמיים- אחרי שהבצק תפח יפה אנחנו לשים שוב ואז הוא תופח שוב והפעם הרבה יותר מהר.
וגם- כמות המים מאוד חשובה, במיוחד בקמח מלא- תשימי הרבה כי אחרת הוא יוצא כבד ולא אוורירי.

אה ובלי ביצה בבצק..

אולי השמרים שיש לך לא טובים.
קמח מלא 100% קשה לו יותר לתפוח

א. תעבדי עם שמרים יבשים יותר נוחים לעבודה.

ב. את המלח בסוף הלישה.

ג. לשים את כל הנוזלים בקערה ואת כל היבשים בקערה ולאחד בינהם, לישה ארוכה (כעשר דקות במיקסר להתפתחות רשת גלוטן)

ד. להפקיד על שתי התפחות.

ה. תרשמי את המתכון שאת עושה בד"כ, ונראה מה יכול להיות לא טוב.

ו. אם תרצי ארשום באישי מתכון מעולה לחלות.
 

במיוחד עם קמח מלא אבל עוד לא הספקתי לנסות

לערבב את כל החומרים רק עם חצי מכמות הקמח ולהתפיח
לערבב את הקמח שנשאר אבל לשים כמה שנכנס
יכול להיות שיכנס קצת פחות מהחצי ויכול להיות שקצת יותר ואז להתפיח שוב

 

אבל נסי ותעדכני 

 

או שאולי התכוונו לביגה בכלל. ואז זה לא חצי מהכמות.

 

 

בפעם הראשונה התפחתי רק קצת

חומרים ל 2 חלות:

•  1 ק"ג קמח לבן
•  1 שמרית שמרים טריים
•  1 שקית משפר אפיה (לא חובה)
•  3/4 כוס סוכר (150 גר')
•  1/2 כוס שמן קנולה (100 מ"ל)
•  2 ביצים (גודל L)

• 1 כף מלח שטוחה
•  כ- 3/4 1 כוסות מים פושרים

• 1 ביצה טרופה למריחה
• שומשום או פרג לפיזור

 

אופן ההכנה:

1. מכניסים לתוך קערה קמח, משפר לאפיה, שמרית, סוכר, מלח, שמן וביצים. לשים במהירות איטית תוך הוספה הדרגתית של המים. ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק רך וגמיש שאינו נדבק לדפנות.
2. משהים בכלי מכוסה ל 15 דקות בלבד (במידה ולא השתמשת במשפר לאפייה ביתית של "שמרית" יש לתת לבצק תפיחה ראשונה עד להכפלת הנפח).
3. מחלקים את הבצק חלה ל 2 כדורים שווים, מחלקים כל כדור ל 3 חלקים יוצרים רצועות וקולעים מכל כדור (בעזרת שלוש הצמות) חלה . מניחים בתבנית שטוחה עם נייר אפיה ומשהים לתפיחה עד להכפלת נפח החלה.
4. מורחים כל חלה בביצה טרופה בוזקים שומשום או פרג ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות
כ-35 עד שהחלות זהובות

בתאבון!! ובהצלחה!!

 

20150820202932.doc

זה כל מיני טיפים שלמדתי מנשים שונות, וגם מהניסיון:

- כמו שכתבה קודם תולעת השני, השמרים צריכים חום, לכן לא לשים את הבצק במקום קר מאוד (לדוגמה מתחת למזגן).

- אני משתמשת בשמרים יבשים ומערבבת קודם את המים (פושרים-חמימים) והסוכר, ואז מוסיפה אליהם את השמרים,

אחרי כ5 דקות השמרים תוססים ורק אז אני שופכת הכל לתוך הקמח.

- אני משמנת מעט את היידים, ככה לא הבצק לא נדבק.

- להוסיף את השמן רק אחרי הלישה לעיסה אחידה, וללוש שוב.

- כשאני מתפיחה את הבצק אני עוטפת את הקערה בשקית ניילון - בשביל הלחות (אותו אפקט שעושות גרבי ניילון (-; ).

- לשים את הבצק לתפוח במקום חמים, ואפשר גם לעטוף בשמיכה או מעיל.

- מתפיחה כשעתיים, ואחרי שעושה את הצורות מתפיחה עוד חצי שעה מקס׳ (לשים לב שזה לא יותר מדי שלא יתייבש).

- מורחת את הביצה אחרי ההתפחה ולפני שמכניסה לתנור (לעשות בעדינות, שהבצק לא יצנח).

 

טיפ של סבתא מרוקאית :

להתפלל, לדבר עם ה׳ ולבקש ממנו שיצא טוב, לכבוד שבת. ושהאכילה מהחלות תשפיע טוב על כל המשפחה

 

זה המתכון שאני עושה (בשביל קמח מלא צריך להוסיף יותר מים, עד שהבצק יוצא אחיד):

* קילו קמח

* כפית מלח (אנחנו נגמלים ממלח, אז הורדנו, בדך כלל אוכלים עם הרבה סלטים, אז זה מחפה על חסרון המלח).

* 1/2 כוס סוכר (אפשר לשנות את הכמות לפי הטעם, לשים לב שיותר מחצי כוס לספרדים זה מזונות)

* 2.5 כוסות מים פושרים (זה הבסיס, לפעמים צריך יותר)

* 2 כפוץ שמרים יבשים

* כ-1/2 כוס שמן (בגלל שאני מוסיפה בסוף אני שופכת קצת ותוך כדי לישה רואה אם צריך עוד).

 

לקישוט:

ביצה

שומשום/קצח/פרג/גרעיני חמניה/וכד׳

 

בהצלחה רבה!

 

תודה לכולם!

אני עושה מקמח לבן ויוצא מעולה

יש בעיה עם הקמחים המלאים צריך לדעת איך לעשות אותם...

בזכות הבת המתוקה שלי שמצאה את השמרים כשאחיינית שלי הלכה לשטוף ידיים ושפכה עוד לבצק

בס״ד

 

השרשור הזה בא לי בזמן... 

יצאו השבת חלות פצצה!! ב״ה!!

לגבי מחיר אין לי מושג מניחה שלחם יותר זול

בעזהי"ת

 

גם יותר בריא

גם יותר זול [קילו אורז עולה כ-10 שקל.. כיכר לחם עולה משהו כזה. בקילו יש 6 כוסות לערך, כשאדם ממוצע אוכל חצי כוס לארוחה. תעשי חשבון. מה גם שלחם יכול להתקלקל, להתייבש, ואורז נשמר היטב..]

זה ממש תלוי באנשים, יש כאלה שבארוחה יאכלו חצי כיכר לחם ויש כאלה שיאכלו פרוסה אחת ואז זה משתווה לאורז מבחינת הספק וזול.

לא חושבת שזה מאה אחוז בר השוואה כי זה תלוי כמה בנאדם אוכל.

עם כל הכבוד לאורז, ובעיקר לאורז המלא, רובנו שבעים יותר מלחם.

זה הדגן שלנו.

 

כמובן שצריך לגוון.

אפילו הלחם השחור הפשוט - לא הפרוס - הוא כבר טוב (אפשר לפרוס אותו במכונה בסופר ולהקפיא - ולהפשיר רק את מס' הפרוסות הנחוץ - זה מפשיר טרי וטעים.

אפשר למרוח אותו בממרחים משביעים שונים, לטבול בביצת עין, לטבול ברוטב שמן זית של הסלט.

 

לצד האורז כדאי לבשל ולאכול קטניות.

 

הכי בריא וחסכוני זה לאכול תזונה פשוטה - מהחומרים הבסיסיים, אבל מגוונת מבחינת דגנים, ירקות, פירות וחלבונים.

ולהנות מהבישול ומהאוכל.

 

ככה מוודאים שמקבלים את כל אבות המזון הדרושים, ושומרים על הבריאות לטווח הארוך.

כמו בורגול- שהוא זול בריא וטעים, או קוסקוס, ופסטה מלאה וכד'.

אבל בכל מקרה לא כדאי לבנות את כל הפחמימות רק על חיטה, עדיף לגוון עם אורז, תפו"א ועוד.

אצלנו נניח, אורז מתקבל בשמחה בכל וריאציה ובכל זמן. גם אם אכין כל יום בצהריים אורז ובבוקר יאכלו פצפוצי אורז ובערב  פריכיות אורז, ופלפל ממולא באורז- יהיו פה מבסוטים. (לב אמיץ- אולי זו שריטה של עירקים...)

 

ולגבי מחיר- ברמי לוי אורז מלא עולה כ7 ש"ח, ולבן- יש מבצעים, לפעמים עולה 5 ש"ח לקילו.

 

וכמו שכתבו לך- לאכול הרבה ירקות חיים ומבושלים, פרות, קטניות שהן זולות, ובעיקר- לבשל בבית ולא לקנות מוכן. ככה שולטים במרכיבים, בכמויות ובסוג השמנים, בכמות הסוכרים וברמות חומרי הטעם והריח שמכניסים לגוף.

זה נכון - מדינות אסיאתיות.גם הפרסים, הכורדים, וכמובן הסינים.

 

אבל במדינות ים תיכוניות כמו ישראל, וגם תוניס, אלג'יר, ומרוקו - צפון אפריקה, אבל ים תיכונית, יש שריטה ללחם .

ללחם יש כמעט ערך נפשי. וודאי ערך רוחני.

 

 

 

ואני טרם הצלחתי להגיע למצב שבו אני מצליחה להכין בבית את כל הלחם שאנחנו צורכים.

גם לחם אחיד מכיל בתוכו אי אילו מרכיבים שאני לא מתה עליהם, ק"ו לחם פרוס.

גם לחם מלא קנוי מלא במרכיבים כאלה.

אז אני אישית התפשרתי בינתיים על פיתות מקמח לבן שיש בהן רק קמח מים שמרים ומלח, בלי כל התוספות.

אורז לפחות הוא נקי נהדברים האלה.גם פצפוצי אורז מלא ופריכיות אורז הם אורז נטו, אולי עם מלח.

פעם ראיתי באושר עד 3 ב12 נראה לי משהו כזה.

לקחתי רק 2 כי לא היו שלוש

הולך ונהיה יותר ויותר קשה להשיג לחם - גם מלא - שלא מכיל מרכיבים כאלה.

 

אולי רק של הרדוף.

 

שימי לב שיש מעט סוגים של פיתות מקמח לבן שמכילות רק קמח, מים ושמרים (פעם אחרונה שבדקתי, נדמה לי שפיתות של מאפיה בשם תנעמי הן כאלה, ויש להם גם פיתות מקמח מלא) גם אם זה כל מה שכתוב.

 

אנחנו בגלל זה קנינו אופה לחם. וגם עבדנו על רגישויות - היום מסוגלים לאכול את הלחם השחור האחיד, אם אין ברירה.

וצריך לפחות 6 פרוסות בשביל לשבוע?

מצד שני גם חצי כוס אורז לא משביע אותי...

אולי קוואקר ישביע אותך.

אולי דווקא סולת?

 

כל אחד ומה שמשביע אותו .

לק"י

משביע אחרי שש פרוסות

יש תקופות של רעב בחיים..

לא יודעת איך יש דיאטות שאומרות ליצרוך לארוחת בוקר פרוסה או שתיים וכפית גינה עם סלט ירקות, אני נשארת רעבה ומתחילה לזלול מכל הבא ליד

אבל לחם מלא תוצרת בית- שתי פרוסות וסוגרים ארוחת בוקר...

אני רוצה לנסות להכין לשבת, זה נראה יהיה אכיל עד סעוד"ש?

ששלנו לא נוזלי כי זה בעיקר- בצל פלפלים, עגבניות, זה בלי מים..

 

אז אני לא יודעת אם זה עדיין בעיה. אברר...

זה טעים גם ככה!

אז מותר לכל הדעות.

שאסור להנות מהנוזל, יש לאכול רק מהמוצק.

חבל לכתוב לכל הדיעות כשלא באמת מכירים...

אולי לפי רוב הדיעות זה מותר, אבל לא כל...

לק"י

מטגנת בצל קצוץ/ חתוך עם עגבניות מגורדות/ קצוצות.
מוסיפה שום קצוץ.
רסק עגבניות, פפריקה, מלח, פלפל ומים.

אפשר בלי העגבניות.

שמן (כמות מכובדת) ובצל. כשבצל משחים מוסיפים רסק. וזהו.

 

אם אני מנסה לשים עוד תבלינים או תוספות, אנשים פה מתאכזבים.. 

 

(כמובן שחלבי וכדומה זה עולם אחר...)

שמן ומטגנת קלות 3 שיני שום קטושים.

מוסיפה 2 כפות רסק מלאות.

3 כוסות מים

פפריקה מתוקה כף

קצת פלפל שחור

קצת פפריקה חריפה

מלח

כמון חצי כף

ומרתיחה.

כשהרוטב רותח אני מנמיכה את האש ומוסיפה את הפסטה המוכנה.

מערבבת.

סוגרת את האש ומכסה עם מגבת.

הרוטב נספג בפסטה..

אחרי 5 דקות מערבבים ובתאבון

(להשרות את הדג בלימון ומלח 15 דק')
-לכתוש איזה 5 שיני שום ולפזר על הדג. (או לחתוך לחתיכות קטנות ולנעוץ אותן בדג).
-לזלף שמן זית
- להוסיף יין לבן
- לפזר רוזמרין
-לתבל במלח, פלפל, וגם קצת פפריקה.

והנה ההוכחה שאופנה בכלל חלבון ולא פחמימות...

כמו שראיתי במתכונים ברשת

3/4 כוס מי חלבון

ו כוס סוכר

ו שקית תמצית וניל

 

(ראיתי בחלק מהמתכונים להוסיף קונפלור, אבל לא היה לי וגם זה לא בכל המתכונים, אז עשיתי בלי)

מה מים של קופסת שימורים שמלאים בחומרים כימיים-משמרים טובים יותר מחלבון ביצה?

 

אשמח להסבר.

 

 

 

אבל אפשר לעשות את זה עם קטניות שמשרים ומבשלים לבד.

 

זה פיתרון טוב לטבעונים ולרגישים לביצים.

בפעם הבאה שאשרה חומוס אנסה בשביל הסקרנות . משימורים אין סיכוי...

 

 

 

אפשר להכין עם זה גם מוס

לכל המפחדים לאכול ביצים חיות (כמוני  )

 

זה יוצא אחלה!

גם כשמשרים לבד?


והעיקר ---- זה טעים בכלל??

אפשר גם עם רויאל אייסינג וגלידות ומוסים וכאלה?

לק"י

ונראה לי שזה טוב לכל מה שבמקור הוא עם ביצים מוקצפות.

כמו שלדעתי לסתם ביצים מוקצפות אין טעם אלא אם כן מוסיפים סוכר/תמצית וניל וכדו'..

חומוס, אפונה....

וצריך במי בישול, לא השריה.. כי במי בישול הם מוציאים את הגזים שגורמים למים להקציף..

1. היה לי טעם לוואי מודגש של אפונה
(אחכ ראיתי במתכון אחר שכדאי לסנן את המים. לא עשיתי את זה, יש מצב שזה היה מעדן קצת את הטעם)
2. הקצף יצא מהמם, אבל כשאפיתי בתנור אז ראיתי כתוב 100 מעלות, וכך עשיתי.

במקום להאפות ולהתייבש הם רק השתטחו לי ולא התייבשו. אפיתי המון שעות ולא עזר! באיזשהו שלב העלתי את הטמפרטורה ל120, וזה עדיין לא עזר. רק היו על גבו הקרמל שרוף...

אופי פעם אחרת אנסה עם מי בישול של חומוס... צריכה אומץ אחרי כישלון מוחץ שכזה

תנסי עם חומוס.. זה יוצא נהדר

אבל מי בישול של חומוס נטו (דהיינו מהשקית, מבורר, שטוף ואז מבושל)- נשמע לי אידיאלי

חוץ מזה זה עובד גם עם מי חומוס ביתיים בלי חומר משמר

שבישלתי לבד...

הסתכלתי על הרכיבים בקופסת שימורים של אפונה ושל חומוס

הרכיבים באפונה: אפונה, מים מלח וסוכר

בחומוס: חומוס מים ומלח

אני יודעת שאומרים שזה באמת לא בריא, אבל למה?

אני חושבת שיש 10% חומרים שלא מחוייבים לדווח. ולכן יש מצב שהם לא רשומים על הקופסא.

רושמים על הקופסא את כל המרכיבים!

ובקופסאות שימורים אין חומר משמר - כי הרעיון של קופסת שימורים (הומצאה עבור צבאו של נפואליון דרך אגב) שאתה מכניס לתוכה מזון, אוטם  ומעביר עיקור במקרה שלנו - כל החיידקים שהיו שם מתים ולכן המזון בתוכה לא התקלקל.

אז מאיפה הגיע הקטע של לא בריא?

חלק מהויטמינים ועוד קצת מרכיבי תזונה נהרסים מהחום הגבוה של העיקור, לכן אומרים שזה פחות תזונתי ומזין ובריא לעומת אפונה קפואה למשל...

זה הכל!

 

 

שכחת לציין שהשימוש באלומיניום הוא מאוד לא בריא. להזכירכם - כמעט אף אחד היום לא משתמש בסירים מאלומיניום. גם לתבניות חד"פ  התחילו להוסיף נייר אפייה מובנה. אלומיניום הוא רעיל ולא ידידותי לגוף שלנו בכלל. האוכל בתוך קופסאות השימורים (שגם אני אוכלת לפעמים) נהיה חבר מאוד טוב של האלומיניום שמבשל אותו ומקיף אותו, לפעמים כמה שנים טובות

האוכל לא בא במגע ישיר עם המתכת - הקופסא מצופה במשהו שצריך לדעת מהו, ואם נשרט או פגום יש מגע עם המתכת - וזה עלול להיות לא בריא.

איזו מתכת זו ? ויקיפדיה טוענת שפח מצופה פלדה. צריך לחפש עוד, וגם מה החומר שמצפה ומפריד...

 

אני באתי דווקא להגנתן של הקופסאות שימורים ...

אני חושב שהבעיה אינה באלומיניום, אלא באורניום שבמעטפת ובציפוי הציאניד. זה מה שגורם למליונים למות כל יום, אחרי שנגעו בקופסת שימורים. מזל שאין כל כך הרבה קופסאות כאלה בעולם. אחרת אולי כולם היו מתים. זו אולי גם הסיבה, שתוחלת החיים ירדה כל כך במאה האחרונה. הרי לפני שהיו קופסאות שימורים, כולם חיו עד גיל 150. ועכשיו תראו מה קרה.

ואגב, שמעתי שמישהו נחתך מזכוכית ומת. כדאי לשקול מחדש, אם להשתמש במוצרי מזון שנמכרים באריזות זכוכית.

לאלצהיימר למשל.

התעשייה המודרנית עם כל הדברים הנפלאים שבה הביאה גם הרבה מחלות חדשות לחיינו.

לא נראה לי שמישהו חולק על כך שכדאי להשתמש באמצעים שעומדים לרשותנו בשום שכל ובביקורת.

 

וגם ביקורת יש דרך להגיד

לא לוקחת אישית אבל חבל לפגוע ברוח הנעימה של הפורום

 

ממש לא הרגשתי שזה פגע ברוח הנעימה של הפורום, והייתי צריכה להתאמץ להבין שזאת אירוניה בכלל...

הסקרנות....

הכנתי כמה פעמים, זה הרבה יותר טעים מחומוס קנוי ולא כ-זה קשה.

לא מכינה לפי מתכון מסודר-משרה את החומוס לילה עם חצי כפית סודה לשתייה.
מבשלת בסיר עם מים(לפעמים עם סודה לשתייה, לפעמים לא..אומרים שזה עושה פחות גזים ומתבשל מהר יותר..)
מידי פעם צריך 'לקפות' את הקצף הלבן מהסיר..וגם קליפות צפות.. פשוט להוציא עם כף.

כשהחומוס ממש רך, מסננים אותו מהמים, אבל שומרים את המים!מעבירים את הגרגרים לקערה/מג'ימיקס. טוחנים את הגרגרים לבד לעיסה כמעט חלקה.. מוסיפים טחינה גולמית(לפי הטעם..כדאי להתחיל מרבע כוס) מיץ לימון ותבלינים-אני שמה מלח,שום(שיניים/גבישי) וכמון.
ממשיכים לטחון, ובודקים רמת סמיכות. אם סמיך מידי מוסיפים קצת מים ממי הבישול.

טועמים, מתקנים תיבול וזה..אוכלים חצי בערך עם כף או מלפפון או קרקר או פרוסת לחם
כשזה מתקרר זה יותר סמיך מלפני.

אני מחלקת לקופסאות עגולות כאלה של 500 גר/מל(לא זוכרת..) ומקפיאה. זה נשמר מעולה בהקפאה ויוצא טעים מאוד.

הכי טעים עם חומוס כזה זה חומוס בשר-להכין בשר טחון(אם את רוצה אני יכולה להגיד לך בכיף איך) ולשים במרכז צלחת של חומוס.

במקרר זה נשמר כמה ימים..לא יודעת בדיוק כמה.

לכל כוס חומוס מוסיפים
שתי שיני שום גדולות
שתי כפות שמן זית
שליש כפית מלח
3 כפות טחינה (אני שמה פחות)
רבע כוס מיים
אפשר גם מיץ לימון

טוחנים הכל יחד וטועמים, אם חסר לך טעם כלשהו מוסיפים... בהצלחה!

בגדול הרעיון הוא להשרות את העוף במרינדה( לא חובה),
להכניס לתבנית אורז מעורבב עם תוספות, לטבל את האורז, לשים מעל את העוף להוסיף מים בכמות שמספיקה לבישול האורז+כוס. לכסות ולאפות. (עדיף בכלי מפיירקס אני מכינה בחד פעמי בתוך שקית קוקיס ויוצא מצוין).

המתכון שאני מכינה:
טיבול לעוף: שמן, פפריקה, מלח, פלפל, שום, רסק עגבניות, סוכר חום/דבש (אני מורידה/מוסיפה תבלינים לפי החשק).
תוספת לאורז:
קוביות של ירקות(עדיף פיצפון): בצל, גזר, קישוא, בטטה, פלפלים בצבעים שונים,סלרי, עגבניה מגורדת. תוספות אפשריות: פטריות, תפו"א, דלעת.

אני שמה בתבנית בתכונות:אורז,(גבעולי סלרי),עוף(ומה שנשער מהמרינדה

עוף עשיתי בסוף של ניקי ב. ויצא מעולה!!!

חומוס עכשיו בע"ה.

אם אין לי סודה לשתיה, אפשר בלי?

ושוב תודה!

אני חושבת שזה עושה פחות גזים ובישול מהיר יותר..

אם את עושה בלי אני ממליצה לנסות להקציף את מי הבישול

זה מגניב.

ולא הבנתי מה הכוונה....

ו.... וואלה!, ננסה בע"ה

 

עם מרינדה. זה יוצא ממש טעים

כנפיים בצ'ילי מתוק/חריף..

והכי הכי זה על האש

טיגנתי היום וגם טיגנתי טבעות בצל ועשיתי סלטים..
היה מושלם!

תודה לכולם על הרעיונות!

בעזהי,ת

 

אפיתי את הכנפיים מכוסות בתנור עם קצת תבלינים ושמן זית

בערך חצי שעה.

כשזה היה מוכן חתכתי חסה, עגבניות, זיתי קלמטה, בצל סגול

ופירקתי את הבשר מהכנפיים [עם הידיים.. גם ככה אוכלים כנפיים רק עם הידיים, אז במקום שכולם יתלכלכו- עשיתי את זה רק אני, במטבח, לכולם] 

במקום לתבל בשמן מלח ולימון כמו סלט רגיל- תיבלתי בנוזל שנשאר בתבנית של הבשר. 

חוסל

או טריאקי

הגוף צריך המון דברים שאין אותם בתפריט הזה.
הגוף צריך ויטמינים-פירות וירקות

הגוף צריך אומגה 3+6- תשלבי אגוזים ושקדים או מנת דג סלמון/טונה/סרדין.. (לא להפריז באגוזים)

אולי במקום גבנ"צ, גבינה כחושה? למרות שפעם בשבוע זה בסדר אבל עדיין..

אפשר לשלב טחינה גולמית משומשום מלא לברזל +סידן.

 

נ"ב- את הפירות/ירקות אפשר לשלב בין הארוחות.

והכי חשוב, הרבה מים.

ובכל סאת הייתי מוסיפה גם פרי וירק כל יום