פורום בישול ומתכונים (עמוד 331)

לק"י

אולי אם זה חתוך- צריך לבשל?!
לא יודעת..

ואפשר לעשות פסטיה מרוקאית, שזה בעצם פרגית עם פירות יבשים וכל מיני הפתעות...

מטגנים בצל קצוץ בשמן זית, יחד עם קוביות גזר קטנות. (אפשר גם בטטה או כל ירק אחר).

מתבלים לפי הטעם (אני אוהבת בהרט) וממלאים את הפילו.

יוצא טעים.

של חצי שעה
איך קולעים נכון??

לעבד טוב טוב את הבצק. לפעמים עד שמסיימים חלה, שתיים, שאר הבצק תופח שוב ואנחנו לא דואגים לעבד אותו חזרה..
וכמו שברוקולי אמרה, לקלוע בעדינות.

אגב גם העוגות ברוב הפעמים יוצאות מבוקעות
ייתכן שזה בגלל התנור?

היחס בין החומרים חשוב להצלחת המתכון

וכששמים ממרכיב אחד יותר ממה שצריך זה יכול לפגום במתכון כולו, ככה זה באפייה..

 

לדעתי הבעיה היא לא בתנור 

ממליצה לך לעבוד לפי כמויות מדויקות.

 

 

 

עושה גומה שמה בפנים ביצה
2 כפות שמרים מים
מסביב לגומה- סוכר כ3 כפות
מבליעה את המים בקמח ולשה

בבצק שמרים לעוגה כן
ואת לא שמה שמן?

כן שכחתי, מבליעה את המים, 3/4 כוס שמן ואז לשה

כשאני עושה עם קמח מלא הם תמיד מתבקעות וניסיתי כבר מלא שיטות ומתכונים...

די זה בגלל זה???

איזה מצב אפייה?

ואני עושה מקילו קמח מלא,

אם אני עושה חצי חצי עם לבן אז זה יוצא סבבה

 

זה מתכון שקיבלתי מחברה:

(ניסיתי לעשות בו שינויים, עם ביצים בלי ביצים... לא יודעת.. אולי יש לי בעיה בתנור או שאני לא מכינה את החלות בזמן הנכון לפני ההתפחה)

 

כמות: 3 חלות

מרכיבים:

- 50 גר' שמרית (קובייה/שקית)

- 1 ק"ג קמח מלא

- 1 שקית אבקת אפיה

- קורט מלח

- חצי כוס סוכר

- 2 ביצים

- 3 כוסות מי ברז

- חצי כוס שמן

- קצת קמח למשטח ההכנה

- 1 ביצה לציפוי החלות

- שומשום/פרג

 

הוראות הכנה:

w שמרית קובייה - מפוררים את השמרית לתוך קערה, מוסיפים חצי כוס מים              

                         פושרים וכף סוכר ומערבבים. נותנים לזה לתסוס.

   שמרית בשקית - שמים את השמרית בקערה עם חצי כוס מים פושרים וכף    

                          סוכר ומערבבים. נותנים לזה לתסוס.

w מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים עם כף.

w מוסיפים את השמרית, 2 הביצים, ו-2 כוסות המים לקערה ומערבבים עם כף.

w לשׁים את העיסה ביד ובמהלך הלישׁה מוסיפים כוס מים שיצא דביק.

wכשהעיסה מוכנה מוסיפים את השמן ולשׁים. הבצק נהיה שמנוני.

w משאירים בקערה מכוסה במגבת במקום 'סבבה' (לא חם ולא קר)

    למשך 40 דקות שיתפח.

w דופקים בעדינות על הבצק כדי להוציא את האוויר ולשׁים.

w מניחים את הבצק על משטח מכוסה קמח ויוצרים את החלות.

w מורחים את החלות בביצה ומפזרים שומשום/פרג.

w מכסים את הבצק למשך עוד שעה שיתפח.

 

משך האפייה:

20-25 דקות על חום בינוני (רמה 4)

w כשהחלה מוכנה לתת לה להתקרר מכוסה מגבת ולא בשקית.

 

בהצלחה !

א. תעברי לשמרים יבשים יותר נוחים לעבודה
ב. תשימי את המים והשמן בקערה ואת היבשים כולל השמרים והמלח בקערה נפרדת, תערבבי את היבשים טוב ואז תוסיפים הכל ביחד למים והשמן ותלושי כעשר דקות טוב עד שמתפתח גלוטן (תעשי בדיקה ע"י מתיחה של הבצק, אם הוא לא נקרע סימן שהוא טוב ומוכן לעבודה ותניחי להתפחה עם ניילון נצמד כשעה ורבע)
לאחר מכן תוציאי מהקערה תלושי עוד קצת כדי להוציא אוויר ואז צורות ביצה ושוב התפחה של חצי שעה ולחמם מראש תנור ל-180 מעלות טורבו ולאפות כארבעים דקות
ג. כשרת עובדת עם קמח מלא תעבדי עם 70/30 70% מלא ושלושים קמח לבן רצוי שטיבל 1 ככה הבצק יוצא יותר אוורירי ופחות דחוס..

עם קמח לבן אני מסתדרת

אני פשוט רוצה רק קמח מלא....

 

חוצמזה ממש תודה! אני אנסה

וכבר עברתי למיקסר, אז במקום ללוש לבד זה במיקסר 7 דק'

עם קרם ודובדבנים או פרי אחר..
אפשר עם קרם מסקרפונה
קרם קפה/שוקו/קפוצינו..

הרגיל ;)
ריצ' וחצי חבילת פודינג וניל/שוקולד... אפשר להוסיף שבבי שוקולד או קפה ולקשט מעל בזילוף שוקולד...

אבל בשביל זה צריך ארוחה חלבית... כבר עדיף ארוחה בשרית עם ריצ' בסוף מארוחה חלבית עם שמנת בסוף

אז את יכולה להשתמש בו כרגיל, למה שהתכוונת.

 

או להוסיף לעוגה בחושה, לפנקייק, או לבצק לצורך חלבי.

אפשר להוסיף לו מה שאת רוצה.

חצי קילו קוואקר גס

כוס שמן

כוס טחינה

כוס סוכר חום

מערבבים, משהים שעתיים במקרר

מוסיפים 4 ביצים ותוספות כרצונך-

שקדים, אגוזים, חמוציות, פרות יבשים או טריים חתוכים דק, גרעיני חמניה וכד'.

בעזרת שתי כפיות יוצרים עוגיות עגולות בתבנית, ואופים בחום בינוני כעשר דקות, עד שהקצוות מזהיבים.

 

יוצאת כמות גדולה- 60-70 עוגיות.

מערבבים יחד-

3 כוסות שיבולת שועל (גס)

1 אבקת אפיה

1.5 כוסות סוכר חום (אפשר גם פחות)

1.5 כוסות קוקוס

1.5 קמח

קינמון

מוסיפים לתערובת-

2 כפות דבש/ סילאן

1/4 חבילת שוקוצ'יפס (לא חייב)

כוס שמן

2 ביצים

אפשר להוסיף כל מיני אגוזים, שקדים, גרעינים וכו'.

משטחים דק-דק על 2 תבניות גדולות (של תנור) ואופים עד להשחמה. חותכים לריבועים כשזה עוד חם, אחר כך זה מתקשה..

בהצלחה!

כי אני לא מוצאת לקנות גלידה וניל שכל הקופסה בטעם וניל ואז תמיד מסתבכת מה עושים עם הכמות הגדולה של גלידת שוקו פחות אהודה..

קוראים לזה וניל גורמה.. גלידה מעולה!
של שטראוס

לבד:

הקצפת חלבונים, הקצפה של ריץ', איחוד התערובות.הוספת החלמונים וערבוב נוסך.
מוסיפה לפעמים שוקולד מריר מגורר, לםעמים חמאת בוטנים קראנצ'ית,.אפשר גם רק כף פודינג וניל.

בהצלחה!

רק שאלה-חשבתי להכין חיתוכיות של חמאת בוטנים ושוקולד למישהו יש מתכון של זה טוב?

ביום שישי הבנות שלי המיסו שוקולד, הוסיפו חמאת בוטנים- ולתוך זה קורנפלקס. עשו את זה כמעין עוגיות.
אני עושה חמאת בוטנים עם דבש, לתוך זה פצפוצי אורז ומלמעלה שוקולד מומס. אפשר לקשט למעלה דוגמה עם החמאת בוטנים, אחרי שהשוקולד מתקשה.

 

להמיס יחד בסיר קטן:

150 גר' חמאה\מרגרינה

3כפות דבש

1 כוס חמאת בוטנים

להסיר מהאש להוסיף 30 ביסקוויטים שבורים.

לשטח בתבנית ולהקפיא.

בינתיים להביא לרתיחה 1 שמנת מתוקה\ריץ'

להוסיף 200 גר' שוקולד מריר 

לערבב לתערובת אחידה ולשפוך על הבסיס הקפוא.

יוצא טעייים ומתחסל ברגע

פנקייקים עם תוספות
ופל בלגי-במידה ויש מכשיר
סופלה בקוקוטים קטנים
שערות קדאים ים קצפת ופירות
טפיוקה
קרם ברולה
קינוחי כוסות במילויים שונים על בסיס קצפת צמחית
פאיים קטנים במילויים שונים(לימון, אגוזים, שוקולד, פטיסייר וכו)
פטיפורים שונים, אפשר להכין בראוניז ולחתוך למרובעים ולשים במנג'טים..
זהו בינתיים, אולי יעלו עוד רעיונות בהמשך

קל מאוד וטעים
אני מקציפה ריצ', מחלקת לשלוש חלקים,
לחלק אחד מוסיפה שוקולד מריר מומס
לחלק שני נס קפה של עלית (האבקה)
לחלק שלישי פודינג וניל
מזלפת לכוסות חד"פ יפות קודם את הקפה, אח"כ את הוניל, אח"כ את השוקולד- לפי רמת הכבדות של המוס, כדי שיגמרו הכול

ההקצפה?

זאת אומרת : למשל התוספת הראשונה - שמים ריץ' ושוקולד מומס בקערה ואז מקציפה?...

או אחרי ההקצפה מערבבת יחד?

 

 

פחזניות,

אפשר עוגה עגולה, לחתוך ולמלא בקצפת מעורבבת בפירורים, לכסות ולקשט יפה

בנוסף ג'לי\מוס עם סוכריות שוקולד מעל בכוסיות קטנות

אפשר גם סלט פירות בכוסיות יפות

אם תשקיעי בעיצוב כל דבר יהיה מרשים, אז תתמקדי בעיקר בעיצוב וכדאי גם שיהיה מתכונים טעימים..

(סוכריות\כוסות מיוחדים\שכבות בצבעים שונים\גליליות\הכל בצבע תואם\עוגה עם פרחים מבצק סוכר, מרשמלו או טופי וכו')

 

בעזהי"ת

 

כבר כמה אירועים קבוע שזה מה שאני מביאה

תמיד יוצא שאני מכינה הכי הרבה ותמיד זה נגמר ראשון..

 

תחתית: 50 גרם שוקולד מריר [רק בשביל הצבע..], בערך כוס סילאן/דבש, 200 גרם חמאת בוטנים, 5.5 כוסות של פצפוצי אורז.

להמיס את השוקולד, לערבב עם החמאתבוטנים והסילאן/דבש, לערבב פנימה את הפצפוצים עד שכולם נרטבים, לשטח בתבנית גדולה ולשים במקרר.

 

שכבה 2: 300 גרם שוקולד לבן [שוקולד צ'יפס לבן הוא פרווה ובא באריזות של 300 גרם], 150-200 גרם חמאת בוטנים. להמיס יחד ולשפוך מעל הפצפוצים. 

 

קישוט- לא חובה: להמיס 50 גרם שוקולד מריר, לשים בשקית ניילון, לעשות חור קטן ולזגזג מעל.

 

לחתוך לקוביות קטנות..

אם הקופסא היא 400 גרם- חצי קופסא.. וכו'

הבצק נראה מעולה, והחלות פי עשר!
אני חייבת להעיר על משהו מאוד שולי..אבל שטיפה מפריע לי.
אל תיקח אישי, אני לא מתכוונת רק אליך..
יש לאנשים כאן מידי פעם נטייה בלתי מוסברת להעלות תמונות של מאכלים שהכינו, כשהרקע לתמונה הוא לא פחות ולא יותר-הרצפה.
למה?
זה לא אסתתי, זה אפילו לא מכבד לדעתי את המנה שהכנתם.
אם המנה עוררה תיאבון, הרצפה מאחוריה קצת איזנה אותו.
תשקיעו עד הסוף ותצלמו על שולחן או על שיש או כל מקום נורמלי אחר כיאה לבישוליכם האלופים!

יופי כזה לא תמיד רואים במאפיה ממוצעת

 

ואני משוכנע שגם הטעם נהדר!

אני רואה שאתה משתמש במיקסר, אתה מרוצה מהבצק שיוצא בו? או עוזר לבצק ידני?

יוצא מעולה. תכלס ביד לא היה לי כוח ללוש יותר מחמש דק'

בלי זה א"א לעבוד איתו וליצור צורות

תקחי חתיכת בצק אחרי דקת לישה ותנסי למתוח היא ישר תיקרע
תנסי אחרי 8 דקות היא תימתח ואחרי התפחה עוד יותר

אם אין גלוטן הלחם יוצא יותר דחוס

לישה ידנית קשה ומעייפת בעיקר כשצריכים ללוש במשך עשר דקות כדי לפתח רשת גלוטן בבצק
אני אישית ראיתי לא פעם אופים שאמרו שהם מעדיפים ללוש ביד כדי להרגיש את הבצק טוב יותר בזמן הלישה וביד זה עוזר יותר, שיערב להם
אגב גם אמא שלי כשהיא מכינה בצקים מאז ומתמיד היא מכינה רק ביד, בחיים היא לא השתמשה במיקסר ויוצאים לה בצקים מדהימים..

חושבת על קניה כזו אבל שמעתי מהרבה שבסוף הם עוד לשים ביד כי הם לא מרוצים מהמיקסר...(והם עם מקסרים מקצועים).

כדי להוריד את האוויר מהבצק ולהתחיל לעבוד

ואמאשלי משתמשת רק במיקסר כבר המון שנים... שווה לקנות!,

ענק, הוא של 4 קילו (לא בצק אבל... בבצק אפשר 2 קילו מניסיון...)
נראלי מייג'ור אבל לא בטוחה

(נראה לי. כי לפי מה שאני זוכרת היה כתוב עליו 4 קילו והצלחתי להכין בזה רק 2 קילו... אני כמעט בטוחה אבל המסמכים שלו תקועים איפושו בארגזים )

ומנוע חזק, שלי כל הקערה המלאה בתמונה זה קילו קמח..

התפחתי בה שני קילו..

לק"י

לברור אורז
לנפות קמח

בצל מטוגן בסיר פרווה

איך אתן מכינות רולדת בשר? לא זוכרת מספר...
בדרך כלל אני מבשלת כמו צלי, עם המון בצל ותבלינים
רציתי לגוון.. אשמח למתכונים

ואת העופות והבשר..
לפני החג ממש היא מכינה רק תוספות, חלות ועוגות..

זה הזוי!

אנחנו מכינים מזה קציצות ואז אפשר כבר להכין ולהקפיא.

אבל הם פחות יפים אחרי הקפאה אז אם זה ליופי הייתי קונה חדש בזמן

איך שאת נוהגת להגעש את ז לשולחן.

בכל אופן עלי סלק זה דבר מאוד שווה וטעים
יש לי מתכון לסלט מבושל
ואפשר גם לעשות עם זה בורקסים כמו תרד
אםשר לבשל בפשטידות בלביבות ירקות

כולם טורפים את זה, ואצלנו יחסית בררנים באוכל!

המתכון הוא עם עלי תרד, אבל זה אותו דבר.

 

טוחנים את התרד. סוחטים כדי להוציא כמה שיותר נוזלים. אפשר במסננת צפופה (לא של אורז)
מוסיפים ביצים; על כל ביצה 2 כפות פירורי לחם. בצל מרוסק. מלח שום גבישי ופלפל שחור (לא הרבה)
אין לי כמויות מדוייקות.

לא הייתי ממליצה להקפיא את זה לפני הבישול.

אמא שלי עשתה את זה ראש השנה אחד שהיה רצוף עם שישי שבת וזה היה מזעזע אחרי זה בבישול.

אם זה לחביתת ירק אז אפשרי לנקות ולקצוץ ואז בחביתה אולי זה יהיה סבבה, אנחנו עושים את זה עם כוסברה ופיטרוזיליה וזה יותר מצויין!

 

בהצלחה

זה מה שאנחנו עושים.

ויש גם סלט מרוקאי של עלי סלק מבושלים פיקנטיים

ומוסיפה גרגירי חומוס מבושלים עם מעט מנוזל הבישול הסמיך, שמן זית, מל"פ. טעים.

 

ובשבתות רגילות - חמין עלי סלק כנ"ל ו/או עם שעועית לבנה ו/או וקוביות קישואים. מעדן.

 

יש לפרסים מרק עלי סלק עם חזה עוף והלימון המיוחד השחור.

הבנתי שזה משהו משהו.

זה דורש מרק בצל..
איך בא לי!
|הולך להכין|

אלופה אחת!

נראה מעולה!
מקצועי ביותר

המתכון שלי. נא לשמור על זכויות יוצרים.
750 גרם קמח כוסמין מלא
1.5 כוסות מחמצת כוסמין
500 מ״ל מים
1/4 כוס שמן
1 כף מלח
2 כפות סוכר חום
4 בצלים מקורמלים עם 2 כפות סוכר חום
ו 2 כפות מייפל
לאחד חומרים. ללוש עד לפתיחת רשת גלוטן.
להתפיח עד להכפלת נפח
לחלק את הבצק לשתיים
לעצב לכיכר עגול
להניח בקערות התפחה ל 3 שעות
לחרוץ עם סכין חדה
לאפות ל 10 דקות על 230
להוריד ל 200 ולאפות לבערך 30 דק נוספות (תלוי תנור)
אם מתחיל להישרף מלמעלה. לאפות באפייה עיוורת.
לפרוס רק לאחר צינון.
בתאבון

כך לא יהיה חשוף ישירות לגוף חימום של התנור

יש לך קישור להוראות הכנה למחמצת מוצלחת?

המחמצת זה גם מקמח כוסמין?

והכי כדאי זה לקחת גור מחמצת ממי שיש. יוצא התוצאה הטובה ביותר.

במידה ואת קרובה אלי. את מוזמנת לקחת.

את באה להביא לי חתיכה?

אני בבית לא מרגישה טוב...

ונגמר

3>! תרגישי טוב!!

את מוכשרת!!

וטעים!
@ארוון
ממה עשוי, אגב?

😜

אבל אני ופטריות לא חברים טובים

לק"י

אורז מלא עם דג מרוקאי/ דג ברוטב/ שניצל עוף בתנור/ חזה עוף ובצל/ ירקות מוקפצים/ קציצות בשריות ברוטב/ רוטב עם קטניות

בצהרון אני אומרת לילדים שהבורגול הוא קוסקוס

 

-שניצל במחבת פסים

-אם כבר בורגול אז עם סלט ערבי

אם יש מזגן אז מרקים דלעת/שעועית/עדשים/עוף/נודלס צהוב ועוף

אצלנו בבית זה מה שיש והילדה אוהבת ואוכלת בשמחה.
אם משנים ממה שתמיד היה יכול להיות אולי קצת יותר קשה להתרגל, צריך להתנסות כמה פעמים עד שמתרגלים לטעם חדש.

לא צריך לעשות הכל לפי חוקי המשחק שלהם. ההורים אחראים לבריאות של הילדים שלהם לא הילדים על עצמם.

 

אז מנסים לשכנע שזה דומה ל... ודומה ל... אבל אם הם לא רוצים... מסבירים שזה מה שיש לאכול היום. אחרי שבוע שמתעקשים איתם, הם ילמדו שזה מה שיש. אפשר כמובן בעוד דרכים... אולי להראות כמה שזה טעים. לתת המון חיבוקים וחיוכים כשהם לוקחים ביס ומסכימים לטעום... אינלי מושג, אני עדין לא אמא. אבל אני כן יודעת שא"א לעשות רק מה שהילד רוצה. גם לא זכור לי שתמיד כל מה שרציתי קיבלתי כשהייתי קטנה.

 

בהצלחה!

כמו שאני מכינה במעון לילדים
60 ילדים ולא נשאר פירור ב"ה!

ואגב אני מסווה בבורגול ירקות לרוב
וגם ילדים שלא אוכלים ירקות בבית
אוהבים מאוד את הבורגול הזה.

נודלס (יש גם בסופר רגיל מקמח מלא) עם מוקפץ ירקות.

 

שקשוקה- מעגבניות ופלפלים ופעם גם טעמתי שקשוקה ירוקה מתרד וזה לדעתי גם טעים.

 

תבשיל עדשים כתומות עם ירקות כתומים (מתאים לאורז בד"כ)

 

ירקות צלויים בתנור עם גרגירי חומוס.

 

פסטה מקמח מלא עם רוטב ש'מתחבאים' בו דברים בריאים. לדוג' רוטב עגבניות עם עדשים כתומות (אם מבשלים הרבה זמן זה נמס) ואפשר גם גזר מגורד דק וזה כמעט לא מורגש.

 

אפשרות נוספת לרוטב זה לטגן/לאדות בצל קישוא מגורד או/ו ירקות נוספים שאוהבים- גזר, בטטה ואז מערבבים עם הפסטה. אני מוסיפה גם שמנת חמוצה. 

 

מג'דרה מאורז/בורגול/קינואה/פתיתים מקמח מלא (בניצת יש גם פסטות מעוד קמחים כמו כוסמין ואורז שהם גם טעימים)

 

יש תערובת של עדשים- שחורות ירוקות וכו', גם מזה אפשר לעשות תבשיל עם ירקות.

 

תודה רבה על כל הרעיונות!!!

מנת חלבון:

דג סלמון (או הפילה או הסטייק)

קציצות הודו

קציצות עוף

קציצות עדשים שחורות ירוקות או כתומות (יש מליון מתכונים שווים ואם תרצי אכתוב לך כאן מתכון)

קציצות טונה

מוקפץ עם גרגרי חומוס (עם אופציה להוסיף טופו)

 

מנת תוספת:

מג'דרה (עדשים ירוקות ואורז מלא כמובן)

אורז מלא עם בצל

כוסמת עם פתיתים מלאים

אפונה עם בצל וגזר (לא הסנפרוסט, אפונה יבשה)

קינואה עם עדשים כתומות - טעים אששש

מוקפץ עם נודלס מחיטה מלאה

בורגול עם עדשים שחורות

 

 

בהצלחהההה

המצב קשה...לא אוכלים כמעט פריות וירקות ורק פחממות....או סויה..לא מוכנים בשרי..ולכן..

אשמח ממש למתכונים ולא רק רעיונות ....חייצו' החכמתי.. אנסה חלק מהדברים אולי יעבוד. תודה!!

גם בורגול עם עדשים הוא חלבון מלא...
בעצם כל קיטניה (חומוס,עדשים וכו') ביחד עם דגנים (חיטה בורגול לחם אורז) מרכיבים חלבון מלא

מדוייקים יותר

ל:

קציצות עדשים

אפונה עם בצל וגזר

קינואה עם עדשים כתומות

 

תודה רבה!

קציצות עם עדשים, אנחנו די חדשים בזה, מנסים כל מיני דברים שתופסים את עיננו באינטרנט...

הנה אחד לדוגמא, אבל יש עוד...

 

אפונה עם בצל וגזר.

אני משרה קצת את האפונה, משהו כמו שעה שעתיים, לא קריטי. ואז מכינה בדומה לאורז... לגבי כמות מים מדוייקת, אני תמיד מעדיפה לשים קצת פחות ממה שצריך ואז להוסיף אם נראה שצריך.

אז בעצם מטגנים בצל מוסיפים את הגזר (אם מכינים כוס-כוס וחצי אפונה נראה לי שמספיק בצל אחד וגזר אחד).

ואז מוסיפים את האפונה, מים, טיבול שאוהבים (אני כמובן שמה מלח פלפל, אפשר גם כמון...), רתיחה, הנמכת האש... ומחכים שמוכן אחרי כמה זמן... זה קצת לפי העין...

 

קינואה עם עדשים כתומות זה ממש ממש טעים!! אני שמה אותם ביחס שווה: על כוס קינואה גם כוס עדשים כתומות.

אולי כדאי לנסות בפעם הראשונה עם חצי כוס מכל אחד. לראות שטעים לכם.

 

אז שוב- בוררים ושוטפים במסננת את הקינואה והעדשים. מטגנים בצל וגזר (אני חולה על השילוב הזה, והוא מאוד הולך ביחד, אבל לגמרי אפשר לזרום עם הירקות... רק בצל, אולי בצל וקישוא... לאדת), מוסיפים את הקינואה והעדשים, טיפה על אש גבוהה (משו כמו דקה, תוכדי מערבבים), מוסיפים מים- על כל כוס של התערובת קינואה-עדשים- כוס מים. מרתיחים, מטבלים, מנמיכים, מחכים שמוכן!

 

בתאבון!!

ואפשר להכין גלידה, לחלק ל-3, כל חלק לצבוע בצבע אחר (קקאו לחום, חמאת בוטנים לכתמתם וכו') ולארגם ב3 שכבות

לבסיס אפשר לרסק ביסקוויטים\פצפוצי אורז\קורנפלקס ולערבב עם שוקולד בתוספת חמאת בוטנים או חלבה

 

מה את מעדיפה? מתכון למוס או לגלידה?

מפרידים 6 ביצים, 

מקציפים את החלבונים ומוסיפים חצי כוס סוכר בהדרגה באמצע ההקצפה

בכלי נפרד מקציפים חבילת ריץ'

 

במקביל ממיסים בסיר שמן, 200 גרם צימקאו או שוקולד מריר, אפשר להוסיף כף קפה, 

לפני שמורידים מהאש (כשנמס) מוסיפים את החלבונים ומערבבים כמה דקות על האש

כשמורידים מהאש אפשר להוסיף כף מרגרינה ולהמיס, כדי לייצב (לא חובה)

 

מערבבים יחד את החלבונים המוקצפים, חצי מכמות הריץ' ואת תערובת השוקולד המומסת

ומקשטים בכוס שכבה מוס, שכבה קצפת (אם לא מספיק תקציפי ריץ' נוסף)

מעל אפשר לקשט עם כוכב קצפת ולגרר שוקולד מעל

 

אבל כדאי להניח פתק באירוע שהקינוח מכיל ביצים לא מבושלות. יש כאלה שמקפידים על זה.
(בעיה בעיקר בנשים בתחילת הריון, בשלב שבדרך כלל עדיין לא רואים).

רוב הבעיות בחלמון, ולכן מבשלים כמה דקות כדי שיהיה פחות בעייתי

הביצה יוצאת ממערכת העיכול של התרנגולת שעמוסה בחיידקים. החיידקים האלו יכולים לחדור את הקליפה, במיוחד אם שוטפים אותה, ולהמצא בחלבון ובחלמון.

3/ 5 ביצים מופרדות (תלוי מספר האנשים)

מקציפים את החלבון

ומוסיפים שליש סוכר בהדרגה/  כוס סוכר

 

במקביל: המסה של 150 ג שוקולד+ 100 ג' חמאה/ 250 ג' שוקולד+150 ג' חמאה

להוסיף את החלמונים לשוקולד אחד אחד ולערבב במהירות בלי הפסקה

מוסיפים לשוקולד המומס 2 כפות א. קקאו ותמצית וניל אפשר להוסיף גם גרידת תפוז

 

להוסיף לקציפת החלבונים את השוקולד המומס בתנועות קיפול מבלי לשבור את הקצפת, ולקרר

 

להוציא מהמקרר 20 דקות לפני ההגשה.

 

קצפת ריץ' מעדנת מאד את הטעם.

אפשר לנסות להוסיף קפה\ חמאת בוטנים\חלבה- לא ניסיתי, אולי תנסי בכמות קטנה ותראי אם משדרג

 

המסתי שוקולד מריר בחצי מיכל ריץ' והוספתי את מה שאני מוסיפה לכל מתכון שוקולד:
מעט ליקר שוקולד, מעט קפה, מעט תמצית וניל וקורט קינמון. הקפאתי לכמה שעות.
כשהוצאתי הוספתי את יתר השמנת, הקצפתי ותוך כדי גירדתי שוקולד מריר לתוכו עם פומפיה.

 

האמת היא שיצא טעים, ופירורי השוקולד ממש שידרגו, אבל עדיין עם טעם חזק של פרווה.

אולי אני אנסה להוסיף כף סירופ מייפל בפעם הבאה. מתלבטת אם יהיה מוזר מדי לשלב לתוכו חצי בננה מעוכה.

  

(אני מוצאת עדיין תפוזים בסופרים ובירקנים..)

אני אוהבת ת"א בתנור עם עלי דפנה זה מזה מוסיף  ....

8 – 9 תפוחי אדמה גדולים
50 – 70 כוס*( שמן זית ¼( מ"ל
2 כפות מיונז
1 כף גדושה קורנפלור
מלח פלפל שחור
1 כף פפריקה גרוסה
2 כפות אבקת מרק בצל  
 1 כפית שיני שום כתוש
פירורי לחם זהובים *הכוונה לכוס חד־פעמית לשתייה קרה בנפח 200 מ"ל.
הכנה: מרתיחים מים בסיר בינוני. מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לפלחים לאורכם, מוסיפים אותם למים הרותחים בסיר )תחילת בישול במים רותחים( ומבשלים כעשר דקות )בישול חלקי(. בתום הבישול מסננים מיד את המים. שמים בקערה את השמן, את המיונז, את הקורנפלור, מתבלים )לבד מפירורי הלחם( ומערבבים היטב. שמים את פלחי תפוחי האדמה בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, יוצקים מעליהם את תערובת התיבול ומערבבים היטב. מסדרים את הפלחים לשכבה אחידה בתבנית ואופים ב־ 200 מעלות בתכנית טורבו כחצי שעה. מוציאים את פלחי תפוחי האדמה מהתנור, מערבבים בעדינות ומפזרים פירורי לחם בנדיבות. ממשיכים לאפות עוד כחצי שעה עד להשחמה. הערה: אפשר להגיש עם רוטב צ'ילי.