פורום בישול ומתכונים (עמוד 333)

לק"י

שקשוקה אפשר עם טונה/ חצילים, וזה טעים מאוד עם אורז.
אורז עם רוטב טונה (דומה לשקשוקה רק בלי ביצים ועם קצת רסק).
פשטידות.
צ'יפס בתנור

וסלט ירקות עם הכל ..

שקשוקות (אפשר לגוון עם תוספות שונות כמו חצילים,ירקות עלים,גזר,תפו'א,גבינה בולגרית)
מג'דרה
חביתות
סלט ירקות מושקע (טונה,תירס,קוביות בטטה,וכל מיני תוספות משביעות)
מרקים (כשלא חם מידי)
קציצות עדשים/טונה

אם עוטפים בנילון בנוסף אין סיבה שלא...

לק"י

מן הסתם שאפשר לשים קמח מלא ולהמתיק עם סילאו או דבש/ להוריד לגמרי את הסוכר ולמרוח על הבצק ממרח תמרים (עם שכבת בצק נוספת מלמעלה ולחתוך לריבועים או לגלגל ולחתוך לפרוסות).

מה דעתך על גרנולה?

 

זה לא ממש עוגיות אבל נחטף בהחלט, זה עם קוואקר ובלי סוכר ומרגרינה.

 

יש לי מתכון פצצה אם תרצי.

http://maimons.co.il/?post_type=maimons_matconim&p=214

 

אין שם מרגרינה, וביצה אחת בלבד. לגבי הסוכר אני שמה סילאן ודבש (יותר סילאן מדבש).

מה הבעיה עם ביצים?

היה חסר לי.

והשאר מטעמי  בריאות...

 

מתכון שראיתי בחדר כושר, לא יודעת מה המקור.  אפינו; הן טעימות.  עוגיות "chunky  monkey"

 

3 בננות בשלות, מעוכות

60 מ"ל חמאת בוטנים

480 מ"ל קוואקר

60 מ"ל קקאו לאפייה

80 מ"ל רסק תפוחי עץ

רבע כפית מלח

כפית תמצית וניל

חופן שוקולד צ'יפס (אם רוצים)

 

להוסיף את חמאת הבוטנים ואת רסק התפוחים לבננות, ואז, את שאר המרכיביםן. לערבב היטב; לתת לתערובת לעמוד 20 דקות,  למדוד כפיות קטנות מהתערובת, וליצור עוגיות ; להשטיח מעט.  לאפות בחום בינוני, 180 מעלות, כרבע שעה. 

בעזהי"ת

 

קוואקר, קקאו, חמאת בוטנים ורסק תפוחי עץ
לאאאאאאא מודדים במ"ל!! מ"ל זה יחידת מדידה לנוזל לא למשקל :-O 

אני משתמשת בטחינה גולמית (מלאה) או חמאת בוטנים במקום שמן/מרגרינה, ואז לא צריך ביצים.

(הבעיה עם ביצים זה בדרך כלל אלרגיה (כמוני למשל). בעוגות אפשר לשים שתי כפות חומץ מיץ תפוחים במקום ביצים אם יש במתכון - או שמוסיפים סודה לשתיה במקום אבקת אפיה.)

 

2 כוסות קמח מלא (או  1 קמח מלא, 1 כוס קווקר)

כף או שתיים טחינה גולמית/חמאת בוטנים

6-8 כפות סילאן/ דבש (לפי הטעם- אפשר לטעום ולהוסיף אם רוצים)

1 כפית סודה לשתיה

1 כפית שטוחה מלח ים (דק)

מים או מיץ טבעי עד למרקם של עוגיות

 

אפשר להוסיף : שומשום, קוקוס טחון, קינמון, תמרים חתוכים ו/או חמוציות במיץ תפוחים,

 

אופן ההכנה:

מערבים את כל המוצרים הרטובים,

מערבבים את הסודה לשתיה והמלח לתוך הקמח ואז מוסיפים לרטובים.

אופים בחום בינוני 180 למשך כ15 דקות. 

 

אני לא מטגנת את האורז.

שוטפת בזרם חזק כדי לברור באופן ודאי (כבר קרה שאחרי ברירה של האורז אחד אחד על משטח, מלאתי מים וצפו חרקים שחורים קטנים). ואז אחרי רתיחה אני מבליעה את המים והשמן שצפים מעל האורז בתוך האורז ששקע. מערבבת הכל פעם אחת. אחר כך אני מניחה לזה עד סוף הבישול.

אם הסיר צר וגבוה יחסית (כי זה מה שנשאר פנוי) אני "פותחת" את הגרגירים על ידי שאני הופכת את האורז מהחלק התחתון מעל האורז מהחלק התחתון.

 

תודה על הטיפים החשובים.

סלט מושקע עם אגוזים גרעינים ושות'

לא יודעת כמה זה בריא...

בצק פריך, רוטב טופי קרמל עם פקאנים...

חטיף גרנולה אפוי (לא על בסיס בצק)

 

נראה מעניין...

 

http://matkonation.com/2013/04/3051/#.VdIF__lVikp

בכל מקרה נשמע שיש חוסר התאמה בין המסננת הזו לבין הסיר. אולי סיר יותר קטן?

מה יתרון בלבשל בדבר הזה מול לבשל פשוט במים?

והיא העמידה את השושנה בתוך הסיר מעל מעט מים.

זה גם יותר הגיוני - הירקות קרובים לתחתית ומתבשלים מהר יותר, ומה שנשאר ממעט המים שלא התאדו, מכיל תמצית של מי ירקות שהערך התזונתי שלה לא פחות חשוב מהירקות עצמם.

 

יש לך מחבת קרמית? זה הרבה יותר יעיל וטעים. וזה גם מהיר יחסית.

אני מאדה במחבת קרמית מכוסה במכסה שאין לו מוצא לאדים. על אש נמוכה.

אם הירקות מכסים את כל שטח המחבת, גם לא צריך להוסיף מים. הירקות עצמם מפרישים נוזלים.

 

 

יש לזה רגלים קטנות בשביל זה

ובאמת המיים מעטים ולכן מתאדים מהר, אז כדאי כל פעם להוסיף עוד ועוד או לחתוך לקטן ולשים לב למצב המים..

גם להוסיף לחביתה
פירה חלבי שווה

אפשר להוסיף לפסטה ברוטב-בתנאי שזה יהיה מבושל גם..


קוטג' מבושל נמס ומקבל מרקם 'מסטיק' כמו של גבינצ כמעט..

תאריכי התפוגה הם בגדר המלצה בלבד

יושבים לי בארון כבר הרבה זמן

חותכת ושמה במחבת כל מה שיש לי:

בצל טבעות

שום פרוסות

גזר פרוס במקלף או עיגולים

רצועות פלפלים

תירס גמדי

נבטים (בסוף)

 

לא עולה לי עוד משהו

 

מקפיצה בשמן

עם תבלינים - מלח  פלפל סויה ועוד מה שמתאים.

 

ולבסוף מוסיפה את האטריות המוכנות ומערבבת.

 

בתאבון.

 

מעבר למוקפץ...
פעם אכלתי סלט ממש טעים וחוץ מזה שזה היה טעים אני לא זוכרת.. די באסה...

כמו בולונז אבל בלי הרבה רוטב. 

להניח מעל האיטריות ירקות ועוף מוקפצים.

דרך אגב לא צריך לבשל אותם. רק להשרות במים עד שמתרכך.

 

וגם לטגן במחבת רחבה בצל, גפרורים דקים מאד של גזר, להוסיף רוטב סויה ותבלינים ומים קצת ואת האיטריות שבורות לחתיכות קצרות ולבשל\לטגן הכל ביחד עד שהאיטריות יתרככו.

אני עושה ככה.מטגנת בצל
קופסאת פטריות
גמבה
אפשר גם פלפל חריף- לא חייב
קצת רוטב סויה מלח פלפל שחור.
ואז לשפוך על האטריות ולערבב.יוצא מעדן וגם ארוחה קלילה מאוד

וגם - עם רוטב פטריות.

ניסיתי עם מתכון שהביאה איה קמרמן באתנחתא של העיתון בשבע באחד השבועות האחרונים.

 

היא מציעה לשים קורנפלור, לא היה לי אז השתמשתי בקמח תפ"א שנשאר לי מפסח.

היא משתמשת בטימין, לא היה לי, השתמשתי במעט זנגביל במקום. יצא מעולה.

http://bishulbezol.blogspot.co.il/2013/06/blog-post_11.html

את יכולה לחפש ברסט נגיד כל מיני מסעדות בריאות קטנות וחמודות כאלו ולשאול שם - בטח לאנשים שם יש הרבה ניסיון בזה והרבה רעיונות. סתם מקום שעכשיו עולה לי לראש - בודהה בורגר בתל אביב (אם הוא עד קיים עדיין). במקומות האלה בדרך כלל אנשים מאוד שמחים לעזור ולייעץ. מניסיון.

משהו שהמבקור שלו באיטלקית חייב להיות טוב...

 

https://www.bishulim.co.il/%D7%A4%D7%A1%D7%98%D7%95_%D7%90%D7%93%D7%95%D7%9D_%D7%9E%D7%A2%D7%95%D7%9C%D7%94_%D7%9E%D7%AA%D7%95%D7%9A_%D7%97%D7%95%D7%91%D7%A8%D7%AA_%D7%91%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9C%D7%99%D7%9D_%D7%90%D7%99%D7%98%D7%9C%D7%A7%D7%99%D7%AA

את מטגנת אותו קצת בסיר לפני שאת מוביפה את המים? את שמה מים רותחים או מרתיחה את המים עם האורז? את מוסיפה קצת מלח פלפל או תבלין אחר לאורז? את משאירה את המכסה סגור? אורז חייב להשאר מכוסה גם אחרי שסיים להתבשל כדי לספוג את האדים ולהיות טוב יותר... בהצלחה

מה התכוונת לגבי שימת המים?, האם ליצוק מים רותחים, או להרתיח את המים עם האורז?

תמיד תמיד יוצא לי אחד אחד

שוטפים ומטגנים במעט שמן.
ומוסיפים מים מעל האורז (לא הרבה! רק עד שיכסה)
מלח פלפל ולערבב מידי פעם עד שהמים נספגים באורז

אני לא שוטפת.

מרתיחה בסיר מים בכמות כפולה מהאורז, יחד עם קצת שמן.

כשהמים רותחים מוסיפה את האורז, המלח ואפשר קצת כוסברה יבשה.

כשהאורז והמים מבעבעים מנמיכה לאש קטנה.

יוצא מעולה. אפילו בעלי העירקי (= שם נרדף לאוכלי אורז מושבעים) מודה שזה האורז הכי טעים...

בס"ד....

התימנים לא יהודים.....

גם האשכנזים והמרוקאים לא יהודים.....

גם העירקים והאתיופים והרוסים לא יהודים.....

גם הערבים והפרסים לא יהודים......

גם הסודנים והאריתראים והתאילנדים והעמלקים......לא יהודים......

כשם שבני ישראל במצרים לא הפכו למצרים, כך יהודי גלות אשכנז לא הפכו להיות אשכנזים ויהודי גלות ספרד לא הפכו להיות ספרדים ויהודי גלות מרוקו מעולם לא הפכו להיות מרוקאים ויהודי גלות תימן ורוסיה מעולם לא הפכו להיות תימנים/רוסים.. בני ישראל (צאצאי שבט דן) באתיופיה, מעולם לא הפכו להיות אתיופים, בני ישראל (צאצאי שבט מנשה) בהודו מעולם לא הפכו להיות הודים...

אמור מעתה: בני עדות המזרח, בני עדות המערב (וגם עדות אשכנז ) בני עדות תימן וכד'...

אשכנזים, עמלקים, ספרדים וערבים ותימנים וכד' הם לא ישראלים ולא יהודים...

ישראלי = רק מי שמזרע ישראל אבינו (ללא תלות במקום הלידה ו/או סוג האזרחות).....

יהודי = מי שמצאצאי בני ישראל ממלכות יהודה (השבטים יהודה שמעון ובנימין וכן כהנים ולווים שהיו במלכות יהודה)....

אבותינו בני ישראל היו במצרים וגם נולדו במצרים ואף אחד מאיתנו לא מהין לכנות אותם מצרים! הרי המצרים לא יהודים ואילו היהודים במצריים לא הפכו למצרים!.....

מדוע יהודי שנולד בספרד מכונה ספרדי? מדוע יהודי שנולד במרוקו מכונה מרוקאי?.....

מדוע יהודי שנולד בארצות אשכנז מכונה אשכנזי?.....

בפרשת נח למדנו כי:  ובני נח שם חם ויפת .....

ובני יפת גמר ו...

ובני גמר אשכנז ריפת ותוגרמה.....

ובכן אשכנז הוא הנכד של יפת ואילו היהודים מזרעו של שם (מה זה אנטישמי?)......

ובכן אשכנז לא יהודי.....

יהודים שגרו בארצות אשכנז לא הפכו להיות אשכנז.....

בפרשת וישלח התורה מלמדת אותנו מי הם הצאצאים של עשיו......

למדנו שתימן ועמלק אחים והם הבנים של אליפז הבן של עשו, דהיינו, תימן ועמלק הם הנכדים של עשיו. לא יעלה על הדעת שיהודי מתימן יאמר אני תימני ועוד יוסיף את המלה גאה.....

מעתה אמור: בני עדות אשכנז או יהודי גלות אשכנז.....

ובני עדות המזרח.....

ובני עדות תימן ו/או יהודי גלות תימן יהודי גלות מרוקו, מגורשי ספרד, יהודי גלות רוסיה, בני ישראל מאתיופיה וכד'.......

הרי ברור שאשכנזים, עמלקים, ספרדים וערבים ותימנים ומרוקאים ורוסים ואתיופים וסודנים ואריתראים ותאילנדים ופיליפינים וטורקים והודים וסינים לא ישראלים , קל וחומר שהם לא יהודים......

מהאמור לעיל ברור שהאשכנזים נולדו לפני התימנים (פער של 11 דורות).....

 

פורום נוער – האם התימנים יהודים?

 האם תמנים הם יהודים??? חובה לקרוא!!! - נוער וגיל ההתבגרות

 

שוטפת פעמיים את האורז לפני הבישול (מוציא ממנו את השכחתי-איך-קוראים-לזה), מטגנת את זה בשמן (לא המון, אבל מספיק כשאכין שוב אוכל לבדוק כמה כפות זה יוצא בערך..), ומוסיפה כוס וחצי מים רותחים על כל כוס אורז. מתבלת (בד'כ רק עם מלח. אבל בעלי הכין שבוע שעבר עם רוזמרין וטיפה פלפל שחור גס ויצא מושלם!!!!!), מנמיכה את האש ונותנת לזה להתבשל כמה דקות, עד שהמים מתאדים. וזהו. מכבה את האש וטורפת מהסיר

מבשלים אם פחות מים (למשל 7/8 כוס במקום כוס) ובסוף הבישול מטמינים את הסיר במגבת ....

תודה רבה ותזכה/י למצוות ולתורה ולמעשים טובים, אמן.

כדי שיצא אחד אחד..
השיטה שלי;

על כל כוס אורז 'שלוק שמן'
מטגנים עד שהאורז מתחיל להיות לבנבן.
מוסיפים על כל כוס אורז כוס וחצי מים רותחים.
מוסיפים מלח. טועמים את המים.. הטעם שיש למים זה הטעם שיש לאורז. אם חסר מלח מוסיפים. לוקחים מגבת כלים נקיה ושמים מעל הסיר. מכסים במכסה אטום. (צריך לקחת מגבת קטנה כדי שחלילה לא יתקרב לאש! זהירות עם זה! אם יש חשש ולו הקטן ביותר שהמגבת תתלקח שמים את המגבת רק אחרי כיבוי האש) שמים טיימר על 17 דקות בדיוק (אש נמוכה כמובן(. נותנים לזה עוד חמש דקות במכסה מכוסה.


מערבבים רק עם מזלג, עירבוב בכף שובר את גרגירי האורז מה שמשחרר את העמילן שלהם וגורם להכל להיות דביק!

בהצלחה!

במיקרוגל יוצא לי יותר טוב.

לא יודעת להגיד מה נכון..

אבל אצלינו האורז זה רק אורז, מים ומלח. בלי שמן ולא שטויות.. ויוצא ממש טעים ובגרגירים נפרדים. לא דבק ולא יבש..

ובכל סוגי הסירים.

מטגנים קצת את האורז בשמן - ככל שמטגנים יותר האורז יתפוס צבע יותר חום ופחות לבן.  עניין של טעם. בכל מקרה זה צריך להיות חם מאוד לפני ששמים את המים.

עבור כל כוס אורז לבן שמים כוס מים וכפית מלח. (עבור כוס אורס מלא אני מוסיפה רבע כוס מים לכוס אורז אבל זה תלוי שאם יש בתבשיל גם ירק או לא)

מערבבים רק בהתחלה (וגם זה לא חובה).

מחכים שהמים ירתחו, ואז מנמיכים את האש ולא פותחים עד שזה נראה מוכן.

כדי לוודא שהבישול הסתיים, בודקים בעזרת בעזרת כף שאין מים עוד בתחתית (נועצים את הכף באמצע הסיר ומזיזים מעט. לא ערבב!)

כשהאורז למטה כבר דביק קצת, מכבים, ומשאירים סגור להתקרר קצת.

כעבור שעה-שעתיים, מערבבים היטב אך בעדינות את האורז כדי שלא יהפוך לגוש.

בתאבון!

 

 

וגם של סוגת למשל, אין בעית נגיעות, צריך לברור רגיל בלבד... ובאחרים זה לא כך. (כך בעלי למד הקורס משגיחי כשרות)

ומה זה לא לברור רגיל?

אנסה להסביר

לברור רגיל, זה להניח את הגרגירים בצלחת ולחפש בינהם חרקים (אגב, עבור כל סוג קטנית צריך לדעת איזה סוגי חרקים מצויים בו..)

לברור "לא רגיל", זה לברור רגיל רק שלפני כן צריך לקחת את שקית האורז, מוציאים משו כמו כוס, שמים בצד. ואז את הכוס הבאה, רק חלק ממנה, לעשות מדגם לשקית (זאת אומרת, האורז שהיה יותר באמצע השקית, כי החרקים האלה אוהבים חושך) שמים במסננת יבשה, מנערים מעל צלחת ומסתכלים על הליכלוך שיורד. בודקים שהפירורים לא זזים...
אח"כ בוררים את מה שאת רוצה רגיל...

אבל אורז מלא, אפילו סוגת, צריך.....

היא שמה על כוס אורז פרסי קצת שמן רותח. מערבבת ואז מוסיפה פי שתיים מים...
ה-א-ו-ר-ז!!

אפשר להוסיף שקדים פרוסים וצימוקים, מוסיף המון טעם..

ורצוי לבשל את האורז בציר בשר/עוף/ירקות במקום במים לבד..

גם למילוי. תודה!

זכויות יוצרים וזה :/

100 גר' שוקולד

1/3 כוס שמן

להמיס ביחד

להוסיף חצי כוס קמח, 

חצי כוס סוכר

2 ביצים

לערבב ולאפות בתבניות של סופלה עד שנסדק

נסי לחקות את הארוחות בזמן הלימודים...

בוקר- סנדביצ׳ים, כמו שהייתם עושים ללימודים. זה הזמן ללמד אותם להכין את הסנדביץ שלהם בעצמם...

להכין ערמת פרוסות, כמה ממרחים עם סכין פלסטיק, צלחת עם ירקות או זיתים/מלפפון חמוץ כתוספת ללחם, ולתת להם להרכיב לבד את הארוחה, זה יקל עליך ויתן להם תחושה שהם גדולים.

אני ניסיתי את זה עם הגדולים שלי בני החמש ושש.

שמתי להם גבינה לבנה וזיתים והם הרכיבו לבד את הסנדביץ׳שלהם. וזו היתה הארוחה שהם הכי אהבו...

לגבי השאר אני מזדהה איתך...בהצלחה עם הכל...

לא כל יום, מכינים פעם ב כמות שמספיקה לכמה ימים. בוקר זה פירות, קורנפלקס, פיתה. לא שום דבר אחר, וערב זה ירקות, חביתות, טוסטים...

אפשר לבשל כל פעם אוכל ליומיים.-ודברים פשוטים-רוטב בולונז, חזה עוף בתנור, עוף בתנור-דברים שלא דורשים מלא התעסקות..אפשר גם נקניקיות ברוטב(לחתוך ברוחב!)ואפילו את יכולה לקבוע לך יום או יומיים קבועים בשבוע של שניצלונים וכאלה קפואים..

ארוחת בוקר ממש לא חייבים לבשל-קורנפלקס עם חלב/סנדוויצ'ים/דייסה..

אפשר גם שתעשי תפריט קבוע מה אוכלים כל יום-וככה יהיה לך יותר את הסדר ולא תרגישי שזה יותר מידי..

הילדים בני שבע,חמש,שנתיים..
לא יודעת למה הרגשתי מצפון לא לתת סנדוויצים לארוחת בוקר בחופשה.כאילו חשבתי שזה נקרא שאני מזניחה ...אבל אתם צודקות.
מספיק ארוחת צהריים מבושלת מושקעת.
תודה.

לק"י

את ממש אופה מדופלמת!!

לק"י

והזכיר לי עוגה ולא לחם.

יום יבוא ואני גם אטעם מכל הדברים הטעימים שאת מכינה! 😠

זה נראה מדהים! 

מעניין מה ילך טוב עם לחם כזה בתור בסיס לכריך...

את משהו משהו!

מושלם מידי,
כמו של התמונות בספרי מתכונים המושקעים!

מריחה את זה עד לכאן ואיייי......

הטעמים טובים. צריך שיפור במרקם..
אז נשפץ.. ואשוב חזרה

נראה שווה!!!

יש לנו מלאאאא איטריות.
הן הולכות עם גבינת חרמון? (בעלי קנה היום לפתע..).

אם רחבות אז אפשר פשטידת בשר..

בעז''ה בקרוב אם עדיין רלוונטי..

אבל הזיכרון שלי מבשלים את האיטריות עד שהן נהיות דיי דביקות כזה..
מערבבים בקערה בשר טחון עם תבלינים, מים, וביצים..
בתהנית משומנת שמים שכבה של אטריות ואז בשר ואז שוב אטריות.. אופים על 180 עד שמזהיב..
אני אנסה לחפש אותו שוב, כי אין לי כרגע מידות וכו'.. סליחה!

משהו הונגרי, זה כרוב מוקפץ עם איטריות -טעים ממש!

מאדים את הכרוב עם מלח פלפל ומערבבים עם האטריות המוכנות (זה ממש טעים על הפלטה במיוחד הלמטה של התבנית שטיפונת נחרך)

בס"ד

 

תנסי להיכנס לאתר של ניקי ב'.

יש לה מתכון לחלות.

והיא ממש מסבירה בבירור.

 

תשתמשי בדיוק במצרכים שהיא כותבת ובדיוק בכמויות ובשלבי ההכנה שהיא כותבת- ותראי, מקווה שיצליח!

 

בהצלחה רבה!!!

אם אני רואה אחרי רבע שעה שזה לא תופח אני משמנת קצת את הידיים ולשה עוד כמה דקות. ואז זה תופח יפה.