פורום בישול ומתכונים (עמוד 338)

אורז עם שילובים של בצל / גזר / כורכום / מעט אסק עגבניות / אפונה / שמיר / חמוציות / עדשים ירוקים (וגזר) / חתיכות גמבה / חתיכות קישו וכן על זו הדרך.

אפשר לגוון באורז צהוב.
אפשר כוסמת אם אוהבים אצלכם,

עם בצל מטוגן ועזר מגורד - טעים אש!!!

זה פחמימה לכל הדעות... גם כאן הולך ממש- בצל מטוגן וקוביות גזר

אני בעד האפונה היבשה, מבשלים אותה כמו אורז...

באותו אופן שעועית מש- עם בצל מטוגן וירקות שאוהבים....

כל דבר שניתן להכין מבשר טחון.

כמה דברים שהיו נחמדים אצלנו-
(אין תנור.יש גז,מיקרוגל,קומקום וטוסטר)

קציצות טונה
קוסקוס+ירקות
שדרוגים לפתיתים-עם ירקות,עם עדשים..
מרקים למיניהם-בצל,כתום,עדשים,ירקות..
מוקפץ-רק ירקות או גם עם עוף
קציצות ירק וקציצות עדשים
סלטים
תוספות לפסטה-רוטב אדום עם ירקות..כלמיני כאלה.

אפשר מתכונים למוקפץ, קציצות טונה, קציצות ירק, קציצות עדשים,מרק עדשים?
תודה רבה!

אני מבשלת לפי העין,אין לי ממש מתכונים..
אבל מנסה-
קציצות טונה:
2 קופסאות טונה מסוננת
3 ביצים
2 גזרים מגורדים
1 בצל מגורד וסחוט
אפשר 1 תפו"א מגורד וסחוט
בערך חצי כוס קמח מצה/פירורי לחם-אם אין אפשר גם לחם רטוב מעוך בלי הקרום.

מטגנים בשמן קצת עמוק. כדאי לטגן אחד בהתחלה ולראות אם מתפרק-ואז כדאי להוסיף עוד פירורי לחם או ביצה..

קציצות ירק זה כמו לביבות ירק-אין לי מתכון אבל הרעיון זה ירקות מגורדים,ביצה,תבלינים ואפשר גם קמח/קמח מצה/פירורי לחם
ירקות שמתאימים-גזר,תפוא,בצל,בטטה,קישוא. חשוב לסחוט את הירקות לפני שמוסיפים ביצה וכו'.
אפשר גם לאפות-צריך למרוח שמן מלמעלה ומלמטה ולהפוך באמצע. אם אופים כדאי להוסיף גם קצת שמן לתערובת.

מרק עדשים:
1 בטטה-קוביות קטנות
1 בצל-קוביות קטנות
כמה שיני שום פרוסות
(אפשר לשים גם ירקות אחרים,לוותר על הבטטה וכו'..לא הייתי מוותרת על השום והבצל)
1 כוס עדשים כתומים-לא צריך להשרות קודם.
תבלינים לפי הטעם-אני שמתי מל"פ,שום,פפריקה וכמון.
אפשר להוסיף אטריות דקות או פסטה.

מטגנים את הבצל,כשהוא שקוף מוסיפים את השום,מערבבים ומוסיפים את הבטטה. 2 דקות ערבוב ומוסיפים את העדשים והתבלינים. מוסיפים מים בכמות שרוצים- חובה שיכסה ואפשר יותר.
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהעדשים נמסים כמעט והירקות רכים.(בערך שעה+-)
אם רוצים להוסיף פסטה מוסיפים כשהירקות כבר אכילים אבל לא רכים.. וממשיכים לבשל עד שהפסטה מוכנה.

מוקפץ-
חותכים רצועות של איזה ירקות שבא-גזר,קישוא,בטטה,בצל,תפוא,פלפל,פטריות,קולורבי.. אפשר גם טבעות שום,פלפל חריף אם אוהבים. אפשר גם רצועות חזה עוף.
מטגנים בקצת שמן תוך ערבוב לפי הזמן שלוקח לירקות להתרכך-קודם בצל, כשהוא שקוף מוסיפים בטטה, תפוא, גזר,קולורבי. אחרי 2 דקות מוסיפים קישוא,פלפל,שום,פלפל חריף. אחרי 2 דקות גם פטריות ואת העוף.
תיבול-מה שבא.באמת אין כללים..
כמה הצעות-
-פלפל שחור,כורכום וכמון
-פפריקה, שום גבישי, חרדל דיז'ון
-סויה, סילאן ושומשום..
ובכללי, זה המקום ליצירתיות.
מה שחשוב-להוסיף את העוף ממש כמעט לפני שמוכן, אחרת הוא יתייבש.
ולהכניס ירקות לפי סדר שלוקח להם להיות מוכנים..

בהצלחה!

ממש השקעת בלכתוב אותם

20150727182238.docx

בחרת דברים חמודים ולא מסובכים שמתאימים למסיבת יום הולדת..
אבל עשר בנות עובדות ביחד במטבח? לא יהיה לך וואחאד בלאגן?

בוקר טוב ושבוע טוב
היום האירוע
בהמשך להודעה משבוע שעבר שהקפצתי...
רוצה לעשות איתן דברים קצת מעניינים אבל פשוטים להכנה
חשבתי במקום הפוקאצות להכין לפני בצק - זה בצק עם מעט שמרים ושמן זית ומיץ תפוזים- שבדרכ משתמשת בו לרולדות מלוחות או בורקסים
והן תמלאנה ברוטב פיצה ותחתוכנה כמו בורקס פיצה
או אולי תמרחנה שמ'ז וזעתר....

יש לכן רעיונות נוספים- אשמח!
כי לא בטוחה לגבי הפסטה....

תודה

או סלט פירות או ג'לי..

בצק עלים שמורחים רסק וגבינה צהובה ומגלגלים

ואת כל מתכון מודפס על דף (ובתוך נילונית שלא ירטב בטעות)
אז מה היה בתפריט:
שושנים/שבלולים
שחלק מילאו ברוטב פיצה, גבנצ וזיתים
וחלק שמ'ז וזעתר

לחמניות גבינה (לחלק הוספנו זיתים)
פסטה- הבנות הכינו 3 רטבים
בצל+שום+עגבניות (לא אהבו)
רוטב בשאמל (למי שלא מכיר- על בסיס חלב. כמו רוטב שמנת)
ובסוף הכנו- רוטב הכי פשוט-רסק עם תבלינים- התחסל

סלט ירקות

לקינוח- מוס שוקולד ופנקייקים

כל 2 בנות קיבלו מתכון ואני והבת הגדולה עברנו בין הקבוצות ועזרנו להן

ולאחר הבישולים. ערכו שולחן וישבו לאכול
היה להן ערב יום הולדת ממש כיפי
והבת שלי נהנתה מאוד!!

בקיצור למי שיש מקום וכח מומלץ
ולא רק ביום הולדת

 

איך הסתדרת עם המקום?
ישבו בזוגות סביב השולחן, או עמדו ליד השיש?
זה אפשרי רק במטבח גדול, אני מניחה?

והיה לכלוך??

אין לי מטבח ענק, אבל סביר

 

2 בנות עם המוס היו בפינת האוכל - מחוץ למטבח

ושאר 6 בנות היו במטבח והתחלקו בשטח

2 על השולחן

2 ב-2 מקומות בשיש

ולדוג' כאשר 2 בנות סיימו עם המיקסר שלחתי אותן לשולחן מחוץ למטבח לגלגל את הלחמניות.

 

היה לכלוך ? לא נורא- יחסית ל-9 בנות שהסתובבו + עוד 2 (אני והגדולה)

ברור שאחרי היינו צריכות לשטוף

היו הרבה כלים, למרות שמה שיכולנו השתמשו בחד פעמי

 

יצאתי מותשת- אבל היה שווה לראות את העונג של הבת שלי

ולבנות זו היתה חוויה (לא כולן רגילות בעבודה במטבח...)

 

ואחכ שלחתי להן במייל את המתכונים עם התמונות

 

 

אהבתי..

מוסיפה סוכר חלב וקרח ומרסקת הכל בבלנדר

מכינה בבלנדר כמות של 2 כוסות קפה, כמו שאתם אוהבים לשתות

ומוסיפה טיפה יותר סוכר שיהיה יותר מתוק

שמה קרח

מפעילה את הבלנדר עד שאת שומעת שאין קרח

ושותים מיד ויש מלא קצף קרמי וזה ממש טעים

 

הכנו מלא בזמן האחרון

עדיף פרי שייק על בסיס סויה / חלב שקדים..
או קפה קר ולא אייס קפה עם קרח..
יש כתבה נחמדה בכללית למה זה לא באמת בריא..

http://www.clalit.co.il/he/lifestyle/nu
בעיקר סוכר..

(אזהרה - יש שם בחורה בגופיה בכתבה)

זה אותה כמות של סוכר שאת שותה בקפה רגיל

אותו כוס קפה

פשוט עם קרח בבלנדר

שמים פחות ויוצא יותר מתוק.

בנוסף- כששמים סוכר רגיל בתערובת קרה הסוכר לא נמס בצורה טובה. אם בכלל. ואז שוקע בתחתית המשקה.

ולכן אבקת סוכר וניל זה פתרון טוב יותר.

אין לנו בלנדר בבית... בכלל... לא חלבי לא בשרי ולא פרווה... רעיונות אחרים?????????? פליז!!!!!!!!!! אני חולת אייס קפה וזה ממש יקר בחוץ...

3 קרח, חלב וזהו...נורא פשוט

מעט מים חמים, שיהיה קר ולהקפיא בבקבוק. מידי פעם לנער.
לבריאות
נ.ב. בבלוג בישול בזול יש מתכון, תבדקי שם

סורי על הבורות...

אחלה בלוג גם בכללי.

http://bishulbezol.blogspot.co.il/

ישמצב שמשהו שולח לי את המתכון?????????? פליזזזזזזזזזז

אנחנו בבית מכינים סוגשל אייס קפה עם גלידה..

ממיסים כפית קפה וכפית סוכר עם הכי קצת מים חמים שאפשר.

מוסיפים שתי כפות גלידה, שופכים חלב ומערבבים טוב טוב..

לא יוצא כמו המקור אבל ממש טעים!

חציל קלוי, חציל במיונז, חציל בטחינה...

בוטנים טבעית בלי סוכר,מיונז ותבלין כמו פפריקה מתוקה או שמיר או עם אורגנו (לשים לב אם זה לילדים קטנים יש באורגנו חלקים קשים).

בס"ד


אבל התכוונתי לממרח 'אוניברסלי' כזה שיכול להחליף למשל את הגבינה הלבנה..

בא לי חביתה! מה לשים בלחם?
בא לי סתם כריך עם ממרח שהוא לא סוכרי
בא לי לשים ירקות בכריך
ןכ'

גבינה מותכת, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, קוטג', בולגרית למריחה, חמאה..

טחינה זה אחלה אבל לוידת כמה הולך עם חביתה

בס"ד


כי מוצרי חלב עושים לי כאבי בטן נוראיים (וזה הסיבה לסבל שעברתי כנראה, בחודשים האחרונים, לא רק פירות )
אבל תודה בכל מקרה.

כנראה שנלך על טחינה.

וטחינה זה סבבה.

אם מוסיפים לטחינה קצת סילאן/דבש זה ממש טעים.שתדעי.

ככה עושים במעון של אחותי..

אחשלי(בן שנה)מת על זה.

בס"ד


תודה בכל זאת, רעיון לא רע למרות שאי אפשר לשים אותו עם חביתה

אני שמה מיונז במקום עם חביתה.

בצל מטוגן ואגוזים.

גם פסטו, גם מיונז, גם מטבוחה.
כמעט כל דבר זורם עם זה בעיני..

ומי אמר שחייבים ממרח? אפשר סתם חביתה וירקות (ככה אני אוכלת)

לא אוכלת חלבי. בד"כ מורחת טחינה גולמית, ואם בא לי משהו טעים ולא בריא, אז אלף האיים או 'ממרח סנדויץ' קנוי

אני רגישה למוצרי חלב ולא אוהבת חומוס, טחינה, חמאת בוטנים, ממרח שוקולד, 1000 האיים ומיונז....

יש למישהו רעיון לממרח???

זיתים חתוכים בטוסטר

טונה בטוסטר.

נשמע מוזר אבל טעים, מהיר, ומגוון.

(הטונה בטוסטר יוצאת בטעם של טונה מעושנת, כל מי שמנסה מתלהב על העניין, מנסיון)

מטגנת בצל קצוץ שמה את הפתיתים מערבבת מוסיפב מים רותחים מעל הגובה של הפתיתים מוסיפה מלח קצת אבקת מרק ו2 כפות רסק עגבניות.מערבבת ומבשלת על אש נמוכה תוך כמה דקות המים ייתאדו.תכבי את האש.תערבבי ותשאירי מכוסה.

מתכון שני.
שמן.אטריות דקיקות לטגן אותם עד שיקבלו צבע שחום.
להוסיף את הפתיתים לערבב.מלח אבקת מרק .מים רותחים ולתת להתבשל כמה דקות

אדום:
מטגנת בצל, מוסיפה את הפתיתים. מוסיפה קצת רסק עגבניות, פפריקה מתוקה, קצת פפריקה חריפה, פלפל שחור ומלח. מערבבת טוב טוב ומוסיפה מים שיכסו את הפתיתים. מנמיכה את האש ומשאירה את הסיר פתוח עד שהפתיתים רכים.. אפשר להוסיף גם עגבניות מגורדות/קוביות וגזר..

צהוב:
אותו דבר רק עם תבלינים צהובים... א. מרק, כורכום, כמון... גם, להוסיף ירקות שאוהבים... קישואים/גזר וכו'...

יוצא מצויין.

מבשלת אותם במים רותחים כמה דקות ואז מסננת. לזה את יכולה להוסיף כל רוטב.

מרק ברוקולי( פרווה) ,מרק עשיר, בצל פרווה, מרק אפונה, מרק גריסים, מרק מיניסטרונה...
ויש עוד
רק תתני כיוון

חותכת עגבניות בקליפתן- אחרי ששטפתי והורדתי את העוקץ.

מתחילה לטגן אותן במעט שמן זית

מוסיפה עגבניות עד 3/4 מגובה הסיר, מוסיפה מלח וסוגרת את הסיר ל10 דקות עד שהעגבניות מפרישות נוזלים.

מורידה מהאש, טוחנת טוב טוב עם בלנדר סטיק,

מוסיפה מים עד שניים שלושה ס"מ מתחת גובה הסיר,

מוסיפה אורז לפי העין- בין חצי כוס ל3/4,

נותנת לזה להתבשל על אש קטנה עוד איזה 10-15 דק', עד שהאורז רך.\מוסיפה מלח ואם צריך- מעט סוכר לשבירת החמיצות.

אבל סמיך יחסית.

לק"י

היא לא זוכרת כמויות.
לא יודעת אם היא השתמשה בקמח חיטה לבן או מלא.

בסוף ייצא לי להכין אפ' לא חצי חצי אלא 80-20, משו כזה.

אני אפילו מעדיפה אותו על פני לא דביק... ברור שברמת דביקות הגיונית, כן?

צריך להכין עם מחמצת

אבל שאור צריך לגדל ולתחזק..

אני מגדלת.. את מוזמנת לקחת

בע"ה בקיץ אתחיל לגדל שוב ואת מוזמנת לקחת.

תוכלי להדריך אותי איך להמשיך לגדל את זה?

אני שמה עדשים עם תפו"א או בטטות מבושלים ומעוכים- זה יוצא פחות יבש.

וגם מוסיפה קצת אבקת אפיה..

ולא המוס שיוצרים מגנאש שוקולד..

תודה חברים!

ואפשר שמנת מתוקה+גבינת שמנת

עם קצת שינויים. השתמשנו בגלידה מוכנה ופשוט שמנו ישר במיקסר עם סוכר וכל השאר. יצא ממש טעים

תנסי אם זה מתאים לך:

 http://www.onlife.co.il/%D7%A7%D7%A4%D7%94-%D7%A7%D7%A8/%D7%A4%D7%A0%D7%90%D7%99/%D7%90%D7%95%D7%9B%D7%9C/45403/%D7%90%D7%99%D7%9A-%D7%9C%D7%94%D7%9B%D7%99%D7%9F-%D7%90%D7%A8%D7%98%D7%99%D7%A7-%D7%91%D7%91%D7%99%D7%AA

המון דגים

 

גם קונים הרבה ענבים ופירות מסוגים שונים ואוכלים לאורך כל השבת.

 

חלה עם סלטים

דג

קניתי כמה סוגי גבינות ויוגורטים

סלטים חיים

קפה ועוגה.

 

באסה, לא קניתי פירות

 

ונעשה את סעודת הבוקר מוקדם.

אורז לבן. אורז עם גזר. אורז אפונה עם שמיר.
עופות בתנור.
וזו אמי היקרה תחי' מכינה.

להקציף ריצ' / קצפת / שמנת מתוקה. להקציף חלבונים עם סוכר וקצת מיץ לימון. למעוך את הבננות היטב. לערבב את 3 התערובות בעדינות ולהקפיא

מערבבים:

רבע כוס שמן

כוס ורבע סוכר

3 ביצים

4 בננות מעוכות

כוס אגוזים קצוצים

 

בקערה נפרדת: 3 כוסות קמח

כפית סודה לשתיה

כפית אבקת אפיה

מעט מלח

מעט פלפל אנגלי טחון

מעט קינמון

 

מכינים בנפרד 3/4 כוס מיץ תפוזים או תפוחים

 

מוסיפים לתערובת הבננות את הקמח והמיץ לסירוגין תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת בלילה אחידה

 

אופים בחום בינוני.

בתאבון!

להקפיא אותן מקןלפות, להוציא, להפשיר מעט שלא יהיו קפואות לגמרי, ולטחון במעבד מזון עם תמרים. אפשר להוסיף פצפוצי שוקולד כדי להרוס את הבריאות של המתכון.
יוצא מעולה. ואפשר להחזיר להקפאה כשזה מוכן.

ואגוזי פקאן וגם שוקלד ודבש

 

יצא מ ע ד ן

 קינוח מדהים עם תחתית של בצק פאי, קרם טופי בננות וקצפת.

 

לזניה חלבית 

לזניה בשרית 

מוסקה

פאי רואים 

פשטידת פטריות חלבית 

פשטידת פטריות פרווה

פשטידת איטריות מתוקה 

פשטידת איטריות מלוחה 

פשטידת איטריות עם גבינה

פשטידת ברוקולי/כרובית פרווה

וכו'..

קיש בטטות 

קיש חצילים

קיש ירקות 

וכו'..

פוקאצה מקמח לבן/ מלא/ כוסמין 

פיצה מקמח לבן/ מלא/ כוסמין 

אנטיפסטי

קיגל איטריות 

קיגל תפו"א

שניצל עוף

עוף בכל הטעמים

עוף שלם ממולא 

שניצל דג

חריימה

סלמון עם עשבי תיבול

סלמון חמוץ מתוק

שניצל דג

אורז

קציצות בשר

קציצות עוף 

קציצות ירק

קציצות חומוס

קציצות עדשים כתומות 

קציצות עדשים שחורות 

קציצות טונה 

 

עוד רעיונות?

 

 

 

 

איך עושים קציצות טונה בתנור?? זה לא מתפרק?
אשמח למתכון

ולא מתפרק 

(מתכון אם תזכירי לי אני אוכל בעז"ה רק בשבוע הבא)

טוחנים וזה נותן מרקם בצקי

אם לא בא לך לטחון שוב אפשר גם סתם להוסיף ביצה

1/2 קג חומוס מושרה ויבש!

כמה שיני שום

הרבה פטרוזיליה וכוסברה קצוצים

טוחנת הכל במטחנת בשר

ומוסיפה - בצל גדול- חשוב לקצוץ בנפרד ולסחוט 

תבלינים- מלח, הרבה כמון

 

אחרי שהעיסה נחה חצי שעה מוסיפים-

1/2 כפית אבקת אפיה

 

מערבבים טוב ועושים כדורים ולשמן הרותח

 

יוצא מצוין

 

הקפדתי ליבש את החומוסים על מגבת (לאחר השריה של לילה ובזמן הברירה)

והפעם - טחנתי את הבצל דק דק- שמתי במסננת צפופה ובנוסף סחטתי

יצאו עגולים ויפים ולא התפרקו