פורום בישול ומתכונים (עמוד 339)

לא שבאמת נשאר משהו..
פשוט שמרו לי חתיכה כי התעקשתי ממש.
|חולה כרונית בכל הנוגע לפאי לימון|

הוא כן קצת יורד

אבל באמת הוא טיפה יירד וייתכווץ, ויצמח נקודות זהובות (הסוכר מופרש החוצה)

לא טרגדיה. זה אחלה גם ככה.

ולחתוך לרצועות. טעים בלי שום תיבול, אבל אפשר לתבל כמו סלט סלק. 

שהכוונה למעין מוס לימון.

אז אני הכנתי משהו בסגנון הזה, ע"ב קארד לימון שמקפלים לתוך קצף ביצים מהחלבונים שנשארו. יצא ממש נחמד.

הנה הקארד שלי:

---------------------------------

לא מכירה ממצות, אבל אנחנו מכינים פרווה/ בשרי לשבת מעלי לזניה ומעל שופכים כמות נדיבה מהרוטב עגבניות. הוא נהיה יבש כזה כאילו זה רק רסק עגבניות

ין הסצם קערההמפחסטיק חזקה ח"פ תחזיק מעמד במיקרו
אבל בטח לא לחימום ארוך לא ניסיצי

למה דווקא חד"פ?

ואז בעיקרון אפילו חד'פ מחזיק אבל לדעתי עדיף קערה רגילה.. למשל העגלות שבאות בכמה גדלים אחת בתוך השניה...

זכוכית וחרס לרוב כן
פלסטיק תלוי בסוג...
והשוקולד צריך ממש כמה שניות אחרת הוא נשרף...

הבנתי שקערות חד"פ מוציאות רעלים בחימום.

 

אולי עם קוןפסאות פלסטיק שאוןרזים בהן מזון מוכן וכו' זה יהיה סבבה.

 

אם יש לך 'סירי' פיירקס זה הכי טוב לשימוש במיקרוגל.

אבל כמו שכתבו - הכי טוב זכוכית

האמת אם יש אפשרות לא הייתי משתמשת.

חימום של פלסטיק גם אם טוענים שהוא עמיד יחסית נשמע לי קצת לא משהו . הוא תמיד יתחמם וזה.

גם לא ניילון...

הכי טוב כמו שכתבו זכוכית.

גם צלחות פורצלן אני לפעמים מכניסה אם זה לזמן  קצר.

קערות פלסטיק עמידות גם משתדלת שלא להכניס כמעט.

למיטב ידיעתי- מתכת אסור בשום אופן במיקרוגל. גם לא צלחת עם פס קישוט מתכתי. זה יכול ליצור ניצוצות.

גם מחיפוש קצר בגוגל-
עמידים בשימוש במדיח,מיקרוגל ותנור.

ואופה.
יוצא מוצלח מאוד מאוד

לכסות את השניצלים בתנור בנייר אפייה.

ולהקפיד ממש על זמן האפייה- רבע שעה, להפוך, כמה דקות ולהוציא.

אם עושים כמו שצריך יוצא מאוד טעים.

ואני עושה רגיל לגמרי- עם ביצה ופירורי לחם.

אנחנו מכינים בלי ביצה, טובלים את השניצלים בשמן ואז בפירורי לחם (ממש עדיף מוזהבים), אפשר מטובלים וכדאי לפחות מלח
יוצא מדהים!! האורחים תמיד בהלם לשמוע שזה לא מטוגן
ממליצה ממש לנסות. עד שלא טועמים לא מבינים עד כמה.
וכמו שכתבו, להקפיד על זמן האפיה (רבע שעה ועוד 5 דקות צד שני)

בשרי -
בשר טחון,
חזה עוף מוקפץ (רצועות/קוביות) עם ירקות/ בצל ופטריות,
קוביות קטנות של בשר עם פירות יבשים

פרווה -
ירקות מוקפצים למינהם - כרוב, בצל, פלפלים, גזר, קישואים, פטריות וכו'
או מתוק - עם פירות יבשים אגוזים ושקדים

לחלבי אפשר למלא בגבינות - מתוק או מלוח.

אם יהיה לי עוד רעיונות אז אכתוב..

מוסיפה שאפשר לקפל על קוביית שוקולד/מקופלת ולאפות, יוצא טעים!

 

וגם אפשר להכין מעין כוסות ולמלא בזמן ההגשה במה שהכנת. (מוקפץ, בשרי / חלבי וכו')

זכור לי ששמעתי פעם, שצריך לעבוד עם 25 עלים כל פעם, אחרת זה נקרע.

וכן למשוח אותם בשמן.

האם מישהו יודע על כך?

תוצאה אחת (אחת הראשונות אם אני זוכרת נכון) של טיפים לעבודה עם בצק פילו.
עשה לי ממש סדר וב"ה יצא מצוין

עדיף לעבוד עם שני עלים (אני חוצה לשניים).

מורחים שמן על העלים ואז מניחים את המילוי, מקפלים ומורחים קצת שמן מעל.

השמן נותן לזה את ה"קריספיות" הנחמדה.

אם הבצק דביקי אחרי לישה רצינית (לא 2 שניות אלא 2 דקות) אז מוסיפי מעט קמח בהדרגה.

ואם הבצק מידי יבש מוסיפי קצת שמן. ממש טיפה. אבל לא יותר.

 

בהצלחה!

המים מונעים את הידבקות הבצק בעיסוק הראשוני איתו, אבל בחלות צריך עוד להתעסק עם ה'נחשים' של הבצק אחרי שמניחים אותם על התבנית, ואז המים ששמנו קודם יגרמו להם להידבק לתבנית וממש לא יהיה נוח לקלוע ככה חלות.

אני בדר"כ מניחה ליד הבצק צלחת עם מעט קמח, מפזרת קצת קמח על נייר האפייה, ומקמחת את הידיים לפני כל התעסקות עם הבצק. אפשר גם לעבוד עם שמן, אבל כך החלות יכולות להתפרק קצת גם אחרי האפייה.

רחוקות, כשהן יוצא דביק מוסיפה מעט קמח. ..
מי שרוצה מתכון שתגיד לי שבת שלום..

בכל מקרה אני רוצה ;)

במה המחיר תלוי?
תודה!

אבל הבנתי שזה נקרא מחיר זול.

וכמו שאמרו, הגי זול שראיתי את המקורי זה 140

ואם זה חיקוי - אז עד כמה חיקוי איכותי או מעפן..
לנו יש מקורי שקנינו ב150, שווה את זה.

לנו יש חיקוי, ועכשיו אנחנו רוצים לקנות את המקורי.

לא מצאתי בינתיים בחנויות :-/

 

 

אנחנו פעם הכנו למחנכת מתנת סוף שנה סינר עם תמונות מודפסות שלנו וכתבנו "למורה שבישלה אותנו שנתיים"

אפשר להפוך לעוגת שיש.
ותסתכלי בניקי ב

להשרות בהרבה מים למשך כמה שעות. אפשר גם ללילה. בסוף שופכים את המים ואז מתחילים להקציף ולהוסיף את כל מה שמוסיפים. אגב, המים של השריית החילבה מאד מאד בריאים. מי שמעיז לשתות אותם מרוויח

מרוסקת

ככל שתשרי יותר יהיה יותר טוב.
לערבב במיקסר עם עגבניה מגורדת כוסברה קצוצה סחוג מלח חוויאג לתימנים שבינינו ולימוו וכמובן להוסיף קצת מים קרים וככה לשחק עם הסמיכות ולערבב הרבה זמן עד שיוצא תערובת אורירית

אבל אם את רוצה רק כרובית
אז תערבבי עם שמן ביצים קמח מלח פלפל שחור
בטח בצל מטוגן ישדרג

זה די דורש עבודה, לגבי כמות את יכולה לעשות כמה שאת רוצה ומהשאר קציצות או לחלק לחצי את המתכון הקיים, 

בעניין הרוטב אני עושה את זה בתנור ואז הרוטב נספג בפנים תוך כדי אפיה ואם נשאר את יכולה לשפוך אותו.

אם זה מתאים לתנאים שלך תכתבי לי

תודה!

חצי קילו בשר טחון, בצל קצוץ, בערך חצי כוס אורז מבושל (אם את אוהבת), פטרוזיליה/כוסברה לפי הטעם, מלח, פלפל, פפריקה, וכל תבלין שזורם לך, 

אני אוהבת לעשות את זה עם פלפלים קישואים ועגבניות,

אז קישואים אפשר לחתוך ל2 ולהוציא את המילוי, להוסיף את מה שהוצאת לתוך העיסה של הבשר

עגבניות לחתוך לחצי, להוציא את המילוי וכנ"ל

פלפלים אני אוהבת לחתוך ל2 לאורך ולהוציא את הגרעינים

ואז למלא את הכל ולשים בתבנית וממה שנשאר מהבשר אפשר להוסיף פירורי לחם כדי שקצת יסמיך ולעשות קציצות ולהוסיף לתבנית,

כשמסיימים הכל לערבב בקערה רסק עגבניות, מלח פלפל ואבקת מרק ופפריקה עם מים ולשפוך מעל הכל

לאפות בחום בינוני כשעה פחות או יותר, עד שנראה לך מוכן ואם את לא רוצה את הרוטב שנשאר (לא תמיד נשאר) אז אפשר לשפוך

מקווה שכתבתי מספיק ברור, אם יש שאלות מוזמנת לכתוב לי

זה כבר ימתין לשבת הבאה אבל זה נשמע פצצה..

אבל אפשר

חיפשתי עם כל מיני אפשרויות של מילים אבל לא מצאתי...

עוגת קפה עם שוקולד

הכמויות עבור תבנית ח"פ גדולה (לא הענקית)

לחמם תנור 180 מעלות

3 ביצים
1 וחצי כוסות סוכר
1 כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
1 אבקת אפיה
2 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
כוס מים רותחים עם 1 וחצי כפות קפה נמס

לערבב הכל ולשים בתבנית.

להמיס 100 גר´ שוקולד מריר, ולשפוך מעט מעל התבנית, ולקפל בעדינות לתוך הבלילה (כמו בעוגת שיש)

לתנור ל35-40 דקות.

בתאבון!!