פורום בישול ומתכונים (עמוד 340)

אני מכינה אותו עם קצפת מתוקה זה ממיס את השוקולד יותר טוב וגם עושה אותו יותר עדין...
בתוספות אפשר
עוגיות חמאה
תפוז
אפרסק
נקטרינה
מרשמלו
תפוחים
ענבים
דובדבנים
ביגלה
עדשים
טופי
ליקריץ

ואם את רוצה שוקולד עם טעם עשיר אז אפשר להוסיף טיפה טיפה טיפה יין זה יעשה את זה עשיר

מוסיפה-

סוכריות גומי

עוגיות לוטוס

 

עושים פונדו של גבינות ויין- וטובלים בגט קלוי..

מה עוד אפשר לטבול בפונדו שוקולד?

חלבה חתוכה
"נשיקות"

לפורר לכוסיות ולזלף מעל מוס/קצפת,

לפורר ולהוסיף חמאה/מרגרינה כבסיס לעוגת טריקולד - או לשים סתם מוס מעל

לפורר לתוך גלידה ביתית (מזכיר לי את הבן אנד ג'ריס עם הבצק עוגיות..)

http://morcake.blogspot.co.il/2014/01/chocolate-instant-pudding-cookies-with.html

 

נשמע טעים! (לא הכנתי אותם אבל הן נקראות טוב)

נשמור גם להמשך..

אורז' תפו"א ,אפונה ,עוף,סלטים וכו'...

2-3 דברים לכל ברכה.

מזונות: בורקס, עוגיות, מאפה

פרי האדמה ופרי העץ= פרות, ירקות, זיתים

שהכל- מיץ, פופקורן וכד'.

 

זה מה שאני ראיתי במשפחה של בעלי.

מזה הפירורים שפיזרת למעלה?

תודה רבה על זה ושיהיה לכולנו בתיאבון!

אחלו לי הצלחה

שירשיר, אני רוצה צל''ש

 

מקסים!!! נראה סוף
מברוק

מחמאה משירשיר  שווה המון.

|מסמיק|

איזה פירגונים!

אני מכירה שמנת מתוקה להקצפה...

השמנת המתוקה היא גם להקצפה אבל במתכון הזה לא מקציפים אותה, אלא משתמשים בה כמו שהיא...

לבישול - כמו שזה נשמע
פשטידות
רטבים
פשוט בישול.

ולהקצפה זה יותר לעוגות וקצפות

על החבילות שמנת ראיתי שרשום או שמנת מתוקה (וזה להקצפה) או שמנת לבישול (לבישול) ולא ראיתי שרשום "שמנת מתוקה לבישול" ולכן הסקתי שהתכוונת במתכון שלך לשמנת מתוקה להקצפה כי אם היית מתכוונת שמנת לבישול זה מה שהיית רושמת...

למרות שלפי מה שרשום פה , יש מתכונים שזה לא משנה במה משתמשים -
עזרה בהבנה מהי שמנת מתוקה - בישול ומתכונים

אין שום בעיה...
אני השתמשתי לבישול.

וזה נראה טעים !! :: - )

אחוזי השומן.

שמנת מתוקה יוצאת הרבה יותר טעימה בבישול בכלל ובמוקרמים בפרט.

אחוזי השומן שלה גבוהים יותר ולכן היא גם סמיכה יותר מה שמאפשר הקצפה.

הכנתי לשבועות רביולי פרווה אז השתמשתי בשמנת ריצ פרווה הרגילה של העוגות,
וכולם אמרו שזה מתוק מדי ולמה הוספתי סוכר...

מפה לשם מסתבר שיש כזה דבר שמנת לבישול פרווה שהיא לא מתוקה

בחלבית אין תוספת סוכר.

וכדי שהיא תהיה מתוקה מוסיפים סוכר.

נראה טוב! שאפו!

אני משקיע בדברים האלה אחרת אני אתייאש מלהימנע מחלב ואז זה אומר או אלרגיה לילד או להפסיק להניק ואני מאוד לא רוצה אז אני מצ'פרת את עצמי בתחליפים שווים...

מה בדיוק החלפת במה?

אחד לאחד כמו חלבי רק במקום השמנת אני שמה מי קוקוס (בא בכמו קרטון חלב עמיד הצבע ירוק)

מאדה בצל, מוסיפה פטריות חתוכות טריות, מוסיפה את המי קוקוס, מלח בזיליקום ואורגנו יבשים מגיע לרתיחה וזהו.

הכי פשוט שיש.

הכנתי ויצא מעולה במחבת רגילה

 

http://www.carine.co.il/page_1742

שמים הכל במעבד מזון.
בערך 3 חבילות של בזיליקום
3-5 שיני שום, תתחילי מ2 ואם לא מספיק תוסיפי.
חצי לימון סחוט אפשר יותר/פחות עניין של טעם
2 כפות שמן זית
100 גרם בערך של צנוברים
מלח לפי טעם
אם זה לא מספיק מתאחד ולא במרקם הרצוי אפשר להוסיף עוד שמן/מים לבחירתך, אני מוסיפה מים ולא שמן.

ואיזה מרקם אמור להיות לזה?
למה משתמשים עם זה? (תיבול/ממרח על לחם/סלט)

משחתי יחסית, מזכיר טפנד זיתים במרקם

אפשר לבשל יחד עם שמנת ואז זה רוטב לפסטה, סתם על הלחם, סתם לאכול עם כפית, ליד סלט

זה טעים בכל מצב

שרי עם פסטו.

יומאחד אני אכין. זה היה מושלם!

2-3 חבילות בזיליקום
שיני שום לפי הטעם בערך 2-3 שיניים
אגוזי מלך חופן גדולה
מלח לפי הטעם לטעום ולהוסיף
ושמן זית בהדרגה
לערבב בבלנדר
מומלץ לחלק לכמויות ולהקפיא....

ולא טעים לדעתי.
מוזר שבכל המתכונים כמעט אין לימון.

הקטנים יותר מרייים.. אני אישית לא אוהבת עם לימון, אז משקיעה שעה בלהוציא אחד אחד

פסטו כיכר השבת
מתכון מעולה!!!!!

לישה במיקסר טובה יותר.. זה לא אמור להיות הפוך

כשלשתי אז הרגשתי את הבצק
וידעתי אם להוסיף מים.. שמן..
ובמיקסר אני פשוט שמה את המצרכים וזהו...
אני צריכה מתכון מדוייק יותר כנראה

הוא ילוש וגם ישטוף את הכלים אחריו!!

תכתבי בדיוק מה הוספת וכמה הוספת

ואז יהיה לך מתכון מדוייק כמו שאת אוהבת 

אם כשאת מכינה ביד את לא עושה בדיוק לפי המתכון אלא מוסיפה ומורידה קמח, מים ושמן כדי שהבצק יהיה טוב

אז גם במיקסר אותו דבר, אין תרופת פלאים...

הרבה פעמים כמויות המים הנדרשות לבצק משתנות לפי הלחות של הקמח והטמפרטורה בחוץ

 

הצעתי - תשימי לפי המתכון, תתחילי בלישה איטית מאוד או אפילו ביד כדי לראות שהבצ ק מתאפס (לא רטוב מדי לא יבש מדי) ולהוסיף מה שצריך,

ואז את הלישה הרצינית של ה10 דקות המיקסר יעשה לך

אפילו רק רעיונות בלי מתכונים...

דג? עוף? קציצות? פשטידות? מרקים?

אני צריכה בעיקר עוף/בשר ותוספות...

מתכוני עוף ודגים- הכי טעימים..

דג בכוסברה

דג בגזר

דג בזיתים

עוף בזיתים

עוף בלימון כבוש

עוף בגזר

עוף בשומר

 

ברגע שמכינים כמה דברים כבר אפשר להמציא ויוצא טעים..

קציצות ברוטב אדום
קציצות אפויות
קציצות עוף (יש מתכון שאצלינו אוהבים שנקרא פלצ'ה פיש)
לזניה בשרית
פאי רועים
בורקס בשר
מוסקה
ממולאים שונים (פלפל, כרוב,בצל,עגבניות,קישואים)
עוף בדבש
עוף בצ'לי
עוף ביין
עוף בחרדל
חזה עוף מוקפץ
פרגיות עם אורז בתנור

במראה הן מזכירות קצת גפילטעפיש אבל הרבההה יותר טעים.
זה מאכל של סבתא, אם את רוצה אני יכולה לנסות להשיג מתכון

זה בעצם מתכון של גפילטעפיש ביתי רק עם עוף טחון ולא דג טחון

2 כוסות קמח כוסמין מלא
כף שמן
כפית מלח
ובערך כוס מים הכוסמין לא שותה הרבה מים אז להוסיף בהדרגה.
לשה ומניחה לו לנוח כחצי שעה.
אחרי חצי שעה את מתחילה לרדד. ופשוט כל הזמן להוסיף קמח, לא להתקמצן על הקמח.
בבישול, איך שהם צפים להוציא, גם אם זה נראה אל דנטה מידי אז להוציא כי פשוט אחרי כמה דק' הם מתרככים עוד יותר ואם מבשלים יותר מידי אז זה ניהיה בצקי.

בהצלחה (בעיקר עם הניקיון של המכונה אחרי)

איך באמת מנקים את המכונה?
כתוב בלי מים.
למה?
אני בדיוק רוצה ללכת להטביל...

זה יכול להעלות חלודה. במיוחד שזה מלא כל מני סדקים כאלה וכד'.

 

נראה לי שעדיף אחרי שימוש לנער טוב, לנגב ולא לישטוף. גם בגלל החלודה וגם בגלל שזה סתם יתמלא בצק בחיבורים שקשה להגיע אליהם.

המכונה שלי יש היא ידנית ולא רשום שאסור במים לנקות.

אסור לנקות במים בגלל שאחכ מצטברים גושי בצק בתוך המסילות ולא תוכלי לנקות או להכין פסטה

וזה נכון גם לגבי מכונה ידנית

חלבי-
פיצה
פוקצ'ות
לחם שום
פשטידות
מרק בצל
סלט גדול מושקע
מוקרמים..


בשרי-
עלהאש
לזניה בשרית
ספגטי עם כדורי בשר
עוף-זה פשוט הבדל ענק בין עוף שהרגע יצא מהתנור לעוף שהתחמם על הפלטה..

http://www.nikib.co.il/pastry/12894/

(את העגבניות אני לא טורחת לייבש אלא רק סוחטת קצת, מפזרת מלח רגיל במקום גס ומוותרת על הרוזמרין. 

גבינה הכי טוב צפתית, ואפשרי גם בלי גבינה בכלל)

לטגן בצל ופטריות, להוסיף קוביות תפו"א. לבשל\לטגן עד שהתפו"א רכים ולהוסיף את השמנת.

לא הבנתי...

בנוסף לבצל פטריות תפו"א להוסיף גם פסטה

או שאלה 2 רעיונות שונים?

תודה לך!

1 פסטה

2 פשטידה

3 תפוא עם שמנת (ובצל ופטריות)

לחכות שיפשיר מעצמו,

ורק אז אם רוצים קצת חימום לנסות בתנור וכו'..

(למרות שתכלס בד"כ אין כל כך טעמי לוואי להקפאה.. אולי זה קשור לכך שצריך לשים אותן בכמה שקיות כדי שלא יקבלו טעם?)

אני מחכה שהחלות קצת יתקררו, עוטפת טוב בניילון נצמד, מקררת עוד קצת ומקפיאה את כולן בתוך שקית מכולת.
מפשירה שעה-שעתיים ואז מניחה על הפלטה/מכת חום בתנור... יוצא כמו אפוי טרי

בעצם אני מוציאה ביום שישי גם לשבת בבוקר ומחממת על הפלטה...

אל תשאירו אותן יותר מחודש.

http://www.ptitim.com/anko/

איפה קנית?

קניתי מניצת הדובדבן

עשיתי עם עדשים ואפשר גם עם שעועית.

עדשים בכל מיני צבעים- לבשל ולטחון,
להוסיף בצל דק דק, פרורי לחם/פרוסות לחם מושרות וסחוטות, ביצה.
אפשר גם פטרוזיליה וכו, כמון, פלפל, מלח.
יכולה להוסיף צילי אם את אוהבת.

לטגן או לאפות. אני טיגנתי והמתוק הקטן אכל את זה כאילו זה חטיף.

קוצצים חצי בצל, קישוא אחד, וחצי גמבה (אם את רוצה כמות גדולה תכפילי כמויות,הכמות מספיקה בערך ל-6 מנות אם אני לא טועה...תלוי בקיבה שלכם)

מאדים גמבה ובצל,את הקישוא מוסיפים אחרי בערך 7 דק' כי לוקח לו פחות זמן להתרכך ואחרת הוא סתם נהיה רך מידי...

כאשר הירקות רכים מספיק מוסיפים כוס קינואה (מומלץ להשרות קודם במים) ו-2 כוסות מים חמים

מוסיפים תבלינים לפי הטעם,הכל הולך-תבלין גריל, כמון, פפריקה, מלח פלפל כמובן- כיד הדמיון הטובה

מכסים את הסיר ומערבבים מידי פעם, עד שהקינואה רכה, בערך 10 דק'-רבע שעה

בתיאבון

דבר ראשון, לאחרונה בישול עם פלפלים גורם לתבשיל להיות מר וכמעט בלתי אכיל (בישול ולא צליה).

דבר שני, בארץ אין גמבה רק פלפלים בצבעים.

 

בגדול כל מתכון רגיל פשוט להמיר בסילאן 100% או באגבה

חותכים בצל לקוביות ומאדים במים עד שכמעט מתרכך..
מגרדים בפומפיה 4 גזרים ומאדים ביחד עם הבצל עד שגם הבצל וגם וגזר התרככו..
שוטפים במים 2 כוסות קינואה ומסננים..
מוסיפים לסיר ביחד עם 3 כוסות מים ומלח לפי הטעם.. אפשר להוסיף גם אבקת מרק אבל בגלל שזה לא בריא אני לא שמה ..
מכסים את הסיר עם צלחת עטופה במגבת כדי לשמור על הלחות בתוך הסיר..
ומבשלים כ25 דק עד שהמים נגמרים על אש בינונית / נמוכה.. אם לא נגמרו המים והקינואה לא שקופה אז לבשל עד שיתאדו לחלוטין המים.

בהצלחה

אם כן, הקינואה מאוד אוהבת סילאן! בתוספת בצל גזר ועדשים ירוקות.

כוסמת עם הרבה עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוזברה, תימין, בזיליקום וכו'), ובצל, לתבל בכמון ובסוף לשים קצת מיץ לימון שמאוד מוסיף.
(יש לי מתכון מדוייק אבל קשה לי להגיע אליו עכשיו, מקוה שעזרתי. וגם יש המון מתכונים לכוסמת באנטרנט- שוה חיפוש).

אם כן, הקינואה מאוד אוהבת סילאן! בתוספת בצל גזר ועדשים ירוקות.

כוסמת עם הרבה עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוזברה, תימין, בזיליקום וכו'), ובצל, לתבל בכמון ובסוף לשים קצת מיץ לימון שמאוד מוסיף.
(יש לי מתכון מדוייק אבל קשה לי להגיע אליו עכשיו, מקוה שעזרתי. וגם יש המון מתכונים לכוסמת באנטרנט- שוה חיפוש).

לתבל בכורכום, מלח ופלפל שחור..

אם תוסיפי עוף, הטעם יהיה עשיר יותר..

או קינוח מתוק. כמו עוגה..

וגם קינוח כיפי.

כי זה דברים שכולם אוהבים...

אחותי סיפרה לי שפעם היא קיבלה שבוע שלם אורז ושניצלים כל יום... שכנות חמודות.

אני עובדת לפי הכלל של האוכל שהכי אוהבים אצלי בבית. זה בד"כ מצליח (או שפשוט לא היה לה נעים להגיד?)

 

וירקות חיים. איזה מפנק זה. כל הכבוד לך.

אולי לילדים ולבעל כן, אבל ליולדות גם ככה יש נטיה לעצירות ואורז לבן עלול להחמיר את המצב..

אם ממש בא לך את יכולה להוסיף ירקות חתוכים או כסלט...

איטריות אורז עם חזה עוף (ברוטב מתוק: סויה וסילאן נראה לי)
קוסקוס עם מרק ירקות
ירקות בתנור כמו בטטה/קולורבי/קישואים עם תוספת פסטה.

הכי הרבה קיבלנו קוסקוס

קיבלנו כמה פעמים אורז, ככה שנמאס לנו מאורז ועשינו עליו חרם(הלידה הייתה בערך חודש לפני פסח-אז..עד פסח לא רצינו ובפסח אנחנו גם ככהלא אולי קטניות)

 

קיבלנו קוסוקוס-רעיון אטוב-אני מאד אוהבת

וקיבלנו  פסטה בולונז-מאד מאד אהבתי זו הארוחה שהכי אהבתי שביאו לי

ומאד אהבתי שהביאו לי ירקות חיים חתוכים(אותה אחת))-רעיון מעוולה

 מה שאני תכננתי להכין זה ירקות אפויים

 

אההה גם קיבלנו ירקות מבושלים שזה טוב טעים ו..בריא

 

אני מכינה מה שאנחנו אוהבים

ו..אם זה אפשרי אז... מכינה כבר יותר שיהיה גם לנו