פורום בישול ומתכונים (עמוד 34)

גבינות(לבנה/צהובה) עם ירקות חיים

מרק עדשים

אנטי פסטי

שקשוקה עם שעועית לבנה ברוטב עגבניות

כמו עדשים או אפונה

או לביבות עדשים

או גבינות

לחמניות מקוטג' 

כל מקום עובד עם המתכון שלו, תסכימי שכל מתכון  מניב מוצר בטעם ובמרקם קצת שונים ועדיין לא הזכרתי את השפעת הרכיבים 

קטניןת למיניהן כמו שכתבת

שעועית,  אפונה, תירס, חומוס

משערת שקוסקוס לא תחליף טוב לפסטה ופתיתים

פירה תפוחי אדמה, פירה בטטה, תפוחי אדמה/ בטטה אפויים. בורגול, קינואה, אטריות אורז.

להגיש את המנה העיקרית על טורטיה/ פיתה/ לחם.

ככה כשהכל ביחד במחבת אחת

בורגול וירקות

מה צריך?

1 כוס בורגול

2 בצלים קצוצים

3 גזרים מגוררים דק

2 שיני שום קצוצות

מים

מלח, פלפל,פפריקה וכורכום

אופן ההכנה: 

מרתיחים מים ויוצקים על הבורגול, מניחים לתפיחה לשעה

שוטפים ומסננים היטב.

מטגנים את הבצל להזהבה, כשזהוב מוסיפים את השום לדקה

ואח"כ את הגזר, מערבבים ומאדים כ- 10 דקות

מתבלים

מוסיפים 1/3 כוס מים

וממשיכים לבשל עד שכל המים מתאדים

מערבבים את הירקות עם הבורגול המסונן

עם בורגול או אורז ואפילו עם פתיתים

לפי חלק מהתגובות אני מבין שלא הייתי ברור-

אם הרעיון הוא של משהו שצריך לעשות הכנות מראש- אז לא מעוניין בו, אני מחפש משהו שתוך רבע שעה- 20 דקות משלב הרעיון אפשר כבר להגיש, לא משהו שצריך לתכנן מראש חוץ מבקניות

תפוחי אדמה

סלט ירקות

חביתת פטריות

גולש תפוחי אדמה

אגב עדשים לא דורשים הכנה מראש אבל כן יש מצב שצריך יותר מ- 20 דקות לבשלם

ולגוון את העדשים מדי פעם... כתומות, ירוקות, שחורות

מבשלים עם סוכר, אפשר קליפה מלימון לטעם

לפי משקל, לא נפח (קילו אוכמניות וקילו סוכר)

אני אישית שמה הרבה פחות סוכר ויוצא מעולה. לא עם אוכמניות, יצא לי לנסות עם שזיפים ומשמשים.

קצת מיץ לימן וקליפה, אפשר גם מקל קינמון

יש לשמור בצנצנת מעוקרת ובמקרר, היות ותכולת הסוכר נמוכה

כ'כ הרבה זמן הכנה לחזה עוף??

ולא התייבש???

זה כולל הזמן שלוקח לתנור להתחמם.

והאמת שזה לא סופר את הזמן שהתנור נכבה ועד שחזרתי הביתה.

העוף יצא רך ולא יבש בכלל.

לק"י

חלות

סלק

גזר וסלרי

טחינה

חצילים אדומים

חצילים עם גמבה ובצל בתנור

אולי ממרח חומוס

עוגיות שוקולד

עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגת תפוזים ועוגת מייפל

ליל שבת:

קוסקוס

מרק

עוף עם בצל

יום שבת:

קוסקוס

ירקות בתנור

תפו"א בתנור

שניצל בטמפורה

חזה עוף

סד"ש:

אולי פשטידה

חלות, חציל, מטבוחה, סחוג, חומוס מהמקפיא

סלט ירקות

עוגה

ערב:

מרק עוף

דג ברוטב אדום

בוקר:

פשטידת קישואים

שניצל אמנון

עוף באורז

סעודה שלישית:

תפוא בתנור

בעיקרון אני משתדלת להכין משהו מבושל עם טונה אבל סוף תשיעי ב"ה וגם כל מה שהכנתי זה בגדר נס, אז נפתח טונה בשימורים

סעודה רביעית:

אפונה ברוטב

הבנים חזרו לישיבות אז חזרנו להיות משפחה קטנה..

ערב:

שניצלים

קוסקוס

בוקר:

פיצה

תפוחי אדמה מוקרמים

סד"ש:

מושטים בתנור

בורקס תפוחי אדמה

חלות+עוגת שמרים

עוגת גבינה - הבת שלי מכינה

סלטים מבושלים מהקפאה

סלטים חיים

גלידה, פירות, קרטיבים

וזהו.

אם כן, אשמח למתכון 

מקלפת תפוחי אדמה ופורסת לפרוסות )את השלב הזה יותר נכון שהילדים עושים(

מבשלת אותם עם מים ומלח ומסננת.

מוסיפה בצל קצוץ ממש דק, תבלינים (אבקת בצל  שום גבישי, פלפל שחור) ושמנת לבישול. מערבבת הכל ומכניסה לרבע שעה לתנור להשחמה

אורז

קוסקוס

מרק עדשים וירקות

מפרום

עוף ברוטב ריבת בצל

עוף ותפו"א בתנור

שניצלים

מושטים

חלות/לחמניות

עוגת שוקולד קפה(עוגת יומולדת 

לבכור❤️)

שבת שלום🌺

חלות מכוסמין לבן

סלק וסלט ערבי  שום קונפי,טחינה וגם  סלטים קנויים

סלט סלרי

עגבניות שרי

דג סלומון בזיליקום

עוף בתנור

כנפיים

פרגיות

לומיטו

קוגל תפו"א

בטטה וכרובית

לבוקר

דגים מעושנים

צולנט

דלי רול

עוד קוגל תפו"א

סלט תפוא

סלט חסה עם רוטב סגול- מבצל

לסדש

קיש שמנת ותירס

סלטים

יוגורט

בלונדיז, רוגלך ,קינוח כוסות נוגט

 ומשהו עם אפרסקים (משימורים טחון טעים מאד קר)   

והאבטיח שבחרתי ככ בביטחון עם גוקים אז בפח😖

שבת שלום

התחלקנו במשימות, אני סלטים וממרחים

יש חלה הום מייד בחסות ר"ח

מרק ירקות צח עם קניידלך

רוסטביף

קדרת ירקות מוקפצים

יביאו עוף בתנור, אורז, תפו"א

וקינוח

הכנתי לברנאץ' עוגת גבינה באסקית

לצהרים יש פרגיות בסיר אחד עם ירקות ובורגול

כרוב ממולא

פסטה לבנה לקטנים

תפו"א אפויים לזוגי שחייב כאלה לא משנה מה יש לאכול

פשטידת בצל

ועוגת גלידה

חלות

סלטים - אדום, טחינה

דג בתנור

בורקס ת.א מעשה בית ברוטב פטריות כנ"ל

גלילי חזה ממולא - בציפוי פירורים

ביצים

סלט חי

שבת שלום!

 בצק לפסטל

@יעל מהדרום 
 

לשפוך כוס מים רותחים על 3/4 כוס שמן (קר).

להוסיף על זה 3 כפות חומץ

להוסיף קורט מלח

להוסיף לזה קמח (לפי העין, כמות הקמח היא עד שנהיה גוש בצק שנפרד מהדפנות של הסיר והוא נהיה "נקי")

לשים למספר שעות במקרר.

כשהוא מתקרר, רידדתי, יצרתי עיגולים בעזרת כוס, מילאתי כל חצי עיגול במילוי וכיסיתי עם החלק הריק ככה שיצא כמו בורקס כזה.

לגבי הבצק-

אפשר להקטין כמויות .

ולשים זמן קצר יותר בפריזר .

אני ערבבתי את הקמח לתוך הבלילה

על אש נמוכה

ועם הזמן ככל שמערבבים יותר זה יותר מתגבש ונהיה בצק חלק (במרקם רך, דומה לבצק שאפשר להעביר במזרק)

ויש כאלה שמוסיפים מעט מיץ תפוזים למרינדה

לא יצא לי לטעום את זה, זה מומלץ?

עדיף בתנור או גם על הגז?

ועדיף בתנור,כמו שהוא כותב.

אם ייצא לך להכין תעדכני אם מומלץ..

יצא יופי

ולעשות בתנור כמו המתכון הנ"ל?

רכיבים:

6 כרעיים מחולקים לשוק וירך

למרינדה: 

חצי קופסת אננס חתוך לקוביות גסות 

8 שיני שום כתושות 

6 כפות סויה 

3 כפות דבש / סילאן 

3 כפות שמן

אופן ההכנה:

מסדרים את נתחי העוף במרינדה בתבנית אפיה, ולאחר כ- 5-6 שעות אופים בחום 200 מעלות 

באפיה חום עליון תחתון, ללא כיסוי למשך כשעה, עד שהעוף משחים יפה, שווה לפתוח את התנור במשך האפיה

 ולהרטיב את העוף במרינדה. את המתכון ראיתי באתר של רון יוחננוב והתאמתי אותו לצרכים שלי.

לחילופין, עוף, אננס וקטשופ וזהו.

בשני המקרים אפשר להוסיף ירקות בפנים, למשל:

תפוחי אדמה, בטטות

כשהוא חי וחתוך וקצוץ הטעם שלו הרבה יותר מעודן כזה עם מעט חמצמצות, בשונה מהשום הרגיל שטעמו חד יותר ובהיר.

כשהם מבושלים גם ניכר ההבדל בהתפרקות החומר שהטעם יותר 'נאבד' לשום הסיני.

בבישול או טיגון זה ממש משנה הטעם, גם שמתי לב לא פעם שהחברה של השומים משפיע על הטעם מאוד.

לא אהיה פירסומאי אז לא אכתוב איזה עדיפה, אבל זה ברור לכל.

איזה חברה? אשמח שתכתוב...

שלחתי לך

חשבתי שככה יומיים שלושה עד שיאבד הטריות והטעם.

בסטוניה ופינלנד מוכרים בסוג של שימור כזה אף שבועים, בעיקר בסטוקהולנד הראשי וכל מיני

מהחברות.

לא בכל החברות מספיק לקלף 4 עלים.

בדיקה כמה מהעלים הראשונים זה בשביל לבדוק אם הכרוב נגוע או לא, כל עוד הכרוב שלם ובודקים את מספר העלים החיצוניים זה מספיק כדי לדעת אם הוא נגוע או לא.

לא הבנתי איך החברה משנה.

בשביל החרקים (השחמה אני מבין)

@נטלינטלי 

יש חברות שמספיק לקלף רק את העלים החיצוניים כדי לסמוך ששאר הכרוב נקי מבחינת חרקים.

ואז לא צריך להשרות/לבדוק עלה עלה. ומספיק לשטוף רק במים.

להנחיות המדוייקות-

איתכם בקניות - מומלצי כושרות - ייעוץ והכוונה בכשרות

לק"י

חלות

טחינה

אולי חומוס

חצילים

סלט חי

סלק

אולי משייר

עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגה בחושה כלשהי

אולי עוד עוגיות/ עוגה

ליל שבת:

קוסקוס

מרק

עוף עם בצל ושום

יום שבת:

תפו"א בתנור

ירקות בתנור

קוסקוס

סלמון בתנור

קציצות דגים מההקפאה

אולי נוציא גם שניצלים מההקפאה

סד"ש:

נחשוב...

מטבוחה, סחוג, חילבה, חציל ברוטב מהמקפיא

חציל בתנור

חלות

חומוס

חומוס גרגירים עם שמן זית

טחינה

גזר עם שום

סלט עגבניות

עוגה?

ערב:

מרק כתום

דג בתנור

חזה עוף עם אורז

תפוא

בוקר:

מתארחים, מביאים חלות

סד"ש:

תפוא

סלט טונה

ביצים קשות

סעודה רביעית:

בטטה בתנור

איזה כיף!

מביאים איתנו עוגת בראוניז

קוגל איטריות (נראה טוב, עדיין לא מוכן)

חלות עדיין לא מוכנות

סלטים כנ"ל

דג בסיר

אורז

סירות ת.א

שעועית או אפונה עם פטריות

ביצים

חלות

דגים מרוקאים

אורז

קוסקוס

מפרום

מוסקה

שניצלים

בשר עם פטריות

עוגת גבינה בחושה

וסלטים(כל מיני...)

ליל שבת:

חלות

מטבוחה

חצילים×3

סלק

סלטים חיים

מוטש עם ירקות

סלמון עם עשוי תיבול

מנה עיקרית:

פרגיות

שניצלים

אורז

תפוחי אדמה בתנור

בוקר:

פיצות

לזניה

פסטה מוקרמת עם בטטות

פטריות ממולאות

חצילים מוקרמים

סלט יווני

סלט חסה

סד"ש

דגים וסלטים מהערב

בורקס תפוחי אדמה

פשטידה?

בין לבין:

עוגת שמרים קקאו

עוגת ביסקוויטים חלבית לבוקר

עוגה בחושה נוספת (מייפל?)

גלידה

קרטיבים

אבטיח, מלון, מנגו, ענבים

מספיק?

לא הייתי בכלל בכיוון מבחינת כמויות..

לפחות  ראשון ושני לא צריכה בכלל לבשל...

ההורים שלי באו, והם בישלו אצלי את השבת, אז לא הרבה עבודה בכלל -

חלות ולאפות קנויות

טחינה, חומוס, פסטו, מטבוחה, סלק, חציל

סלט כרוב וסלט חסה

ער''ש -

סלט עוף, ממרח כבד

אורז, אפונה ועוף בתפוחים ודבש

בוקר -

מתארחים אצל דודים

סדש -

סלט ביצים

פיצות

לחם שום

פשטידת קולורבי

עוגות שמרים

ויש עוד עוגות במקפיא, אבטיח, מנגו וחטיפים.

זה יוצא בטעם של כרובית.

חותכים את הקולרבי לקוביות ומבשלים עד לריכוך.

מטגנים בצל (או שמוסיפים אותו רק חתוך דק לפשטידה)

מערבבים בקערה עם קמח, מלח, פלפל, ביצה ושמן

אופים עד להזהבה.

אני אוהבת חתיכות יחסית קטנות של הקולרבי.

אמא שלי נגיד הוסיפה גם קישוא השבת..

התפריט של חמותי למעוניינים 😅

ערב

מרק כתום/מלון

בשר ברוטב עם פטריות

תפוחי אדמה אפויים עם רוזמרין

אנטיפסטי

סלק

שעועית

ברוקולי

בוקק

סלט עוף מפורק לכל המרכיבים

נודלס עם ירקות

סדר

פשטידת ברוקולי ותרד או משהו כזה

סלט עגבניות שרי

סלט תירס, מלפפונים חמוצים ופלפלים

לקב

גפילטע פיש

דג מלוח

עוד כל מיני ממרחים..

כדורי שוקולד

גלידוניןת

עוגת לימון עם קצפת

פאי תפוחים

עוגת שמרים

למה התכוונת במילה "לקב"?

לק"י

גם חמותי עושה את זה לפעמים.

אבל נראה לי שלמשפחה שלה זה נראה מוזר, אז לא יודעת מאיפה הרעיון הזה....

הם צרפתים, כשחמי ייקי וחמותי תוניסאית.

ירקות חתוכים

טונה ופיתות

פיתות עם חביתה (אפשר גם להכין בשטח)

לחמניה עם נקניקיה או פסטרמה

בכללי קופסאות שימורים, מה שאוהבים הולך טוב (אני אישית לא סובלת..)

אפשר גם לבשל פתיתים על אמגזית.

אבל בגדול זה לחם עם משהו

סנדוויצ'ים מכל הסוגים

טבעול אם אתם אוהבים

שניצלים

ירקות קשים כמו קולורבי גזר מלפפון

אל תצחקו, אני מת על זה.

פרוסות תפו"א בתחתית של התבנית,

מעל זה אורז מסונן (אפשר גם יבש, ואז להוסיף קצת יותר מים)

מעל האורז את העופות.

מכינה תיבול עם מים ושופכת מעל הכל.

סוגרת בנייר כסף

200 מעלות לשעה בערך.

יוצא ממש טעים!

כשהעוף מוכן- מוציאה את הנייר כסף ומוסיפה על 200 מעלות עוד 20 דקות (שיקבל צבע)

לבריאות!

בעיקרון אם את מכסה בנייר כסף זה אמור לשמור על העסיסיות ולא להתייבש.

אני מוסיף טיפה (ממש) שמן, שם מעט מלח ומכסה כמעט לגמרי.

ישנם עוד טכניקות יותר טובות.

(לא יודעת איך קוראים לה... בצורת אליפסה, ממתכת. של נעמן. בעיקרון זה סוגר טוב)

אז אני מקווה שמבחינת הסגירה זה טוב עם זה

שנותנים לתפו"א בישול קצר לפני האפייה.

10 דקות במים רותחים על הגז ואז הרפיה מתקצרת מעט והתפו"א יוצאים קריספים מבחוץ ורכים בפנים.

עוף תפוחי אדמה ואורז בתבנית אחת

אחרי שבוע עמוס ועפ תוכניןת להיום

ערב

חלות מהמקפיא

מרק אדום

קוסקוס

קציצות ברוטב שעועית לבנה ועגבניות

מנגו ומלון לקינוח

בוקר לא אוכלים בבית

סדש קיש בצל ופטריות מהמקפיא

אולי אולי נכין חומוס, ואולי נוציא מהמקפיא עוגיות למיניהן..

איזשהו דג

חצילים/ טחינה/ רוטב פיצה/ שום

מרק וקניידלך

עוף

בשר

ברוקולי

תפו"א / או ירקות בתנור

לבוקר: סלט סושי

צולנט

סלט חסה

סלט ביצים

לסעודה שלישית: יש דגני בוקר שאוהבים

וגבינות צרפתיות

פירות ופאי תפוחים

בגדול מבשלת אורז עגול מוסיפים כזה חומץ 

מקפיצה סלומון במחבת עם טריאקי

ורצועות דקות מלפפון גזר ואבוקדו

ואז בשבת שמים את האורז בקערה יפה עם הירקות

אצות נורי חתוכות או שקונים קטן.

ודג סלומון או מי שאוהב מקלות כתום לבן הזה..

אני אבדוק איך זה נקרא

וספייסי מיו רטבים שאוהבים עם שומשום שחור למעלה 

חלות בעלי הכין

סלטים מהמקפיא- מטבוחה פסטו וזיתים.

ליל שבת

חזה עוף ברוטב

אורז

בוקר שבת

חזה עוף בטמפורה

תפוא סטייל הוםפרייז שהתפקששו לי.. מקווה שאצליח להציל אותם🙈

סלט חסה

סדש

רביולי ברוטב רוזה

עוד יש לי שאיפה להספיק להכין משהו

ואם לא אז יש עוגה קנויה שאני לא אוהבת ונסתדר..

בחציל בתחמיץ - אני מטגנת חציל חתוך לחתיכות קטנות, ריבועים.

מוסיפה גמבה ומלפפון חמוץ קוביות קטנות, וקוצצת דק במעבד מזון כוסברה,שן שום ובצל.

מערבבים הכל ומתבלים בפפריקה, מעט נוזלים מהשימורים של המלפפון החמוץ (אני משתמשת במלפפון במלח) וכמון. זה ממש טעים

אפשר חציל מטוגן כמו שניצל עם פירורי לחם. אפשר בלי לתבל בכלום. אני אוהבת להוסיף לפירורים כמון ופפריקה וקצת קמח כדי שייתפס טוב

חציל קלוי על האש בטחינה - קולים חציל על הגז כמה דקות מכל צד עד שמגיר נוזלים. אני עושה בו חורים עם סכין. נותנים לו להתקרר , מוציאים את הליבה, שמים אותה על מסננת שירדו הנוזלים, מועעים עם מזלג ומוסיפים טחינה (מוכנה, לא גולמית), מלח, כוסברה, מעט אבקת שום ולימון

אני אחפש לך

להכין את האפונה

לסנן (ולשטוף את האפונה במים, זה שומר לה על הצבע הירוק)

אפשר להכין רוטב (מים, תבלינים לפי הטעם, הכי עבד לי טוב זה סלרי קצוץ, אם אין אז פטרוזיליה קצוצה/כוסברה)

לתת להם להתרכך קצת במים

במקביל לקצוץ את הבטטה לקוביות/פרוסות/ מקלות בעובי 1 ס"מ

להכניס למים לכסות ולחכות שהיא תתחיל להתבשל

אחרי כן מוסיפים לסיר את האפונה

אפשר להוסיף בסוף קצת (תלוי בכמות שיש לך בסיר) קורנפלור מומס במים, זה מסמיך את התהליך.

ומעלים הכל לרתיחה אחרונה עד שזה מוכן.

הן מתבשלות די מהר.

אם עושים בקר זה פחות יעיל.

שמתי בסוף לבערך  25 דקות

זה נראה טוב מלמעלה

לא בדקתי את הצד שבקרוב לתבנית

מאמינה שיצא טוב

לכבוד שאבעס.

תודה על המענה!

מבחינת טעם לפחות..