פורום בישול ומתכונים (עמוד 343)

יוצא עבה אוורירי ותפוח וטעיייםם!! הפנקייק הכי טעים שטעמתי..

אעלה את המתכון יותר מאוחר. אני חושבת שהסוד שבו זה האבקת אפייה והשמנת המתוקה..

280 גר' (2 כוסות) קמח

100 גר' (1/2 כוס) סוכר

1 שקית (10 גר') אבקת אפייה

1/8 כפית מלח

1 ביצה L

240 מ"ל (כוס) חלב

120 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

75 גר' חמאה מומסת

1 כפית תמצית וניל

1.מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח.

2.בקערה נפרדת טורפים ביצה, מוסיפים חלב, שמנת מתוקה, חמאה ותמצית וניל.

יוצקים לתערובת הקמח וטורפים  במטרפה ידנית לתערובת אחידה.

3.משמנים מחבת במעט תרסיס שמן ומחממים, יוצקים מעט מן התערובת למחבת בעזרת מצקת.

כשמופיעות בועות על הפנקייקס הופכים ומטגנים כדקה.

בתיאבון!

יצא טעים ממש!

אבל יש לי שאלה, היה נורא קשה לעבוד עם הבלילה, היא יצאה סמיכה כזאת ולא השטתחה על המחבת.

וגם, היה די דביק על המחבת..

הפנקייקים יצאו שבירים, פריכים כאלה..

ככה זה אמור להיות?

הם השפריצו לי וזה...למדתי איך לעבוד איתם: את לוקחת מצקת עם בלילה לפנקייק קטן אחד, ושמה בקצה המחבת בצורה מאורכת, לא בערמה כזה...כאילו מזיזה תוך כדי היציקה בצורה קצת מאורכת עד שנוצר עיגול יפה, צריך לשים אותם על אש הכי קטנה (גם אש נמוכה וגם העיגול של הכיריים קטן) הופכים רק אחרי שבודקים (ע"י הצצה) שהפנקייק אכן שחום. מומלץ להפוך בעזרת 2 כלים (נגיד תרבד ומזלג או כף) וכך יותר נוח להפוך ולא משפריץ...דביק זה לא אמור להיות. ממש לא.

 נסי פעם אחת להקציף את החלבונים.. יוצא מעולה!

לדעתי ב'מבשלים' חיים כהן יש מתכון מדויק

מוסיפה-

סוכריות גומי

עוגיות לוטוס

http://morcake.blogspot.co.il/2014/01/chocolate-instant-pudding-cookies-with.html

נשמע טעים! (לא הכנתי אותם אבל הן נקראות טוב)

אורז' תפו"א ,אפונה ,עוף,סלטים וכו'...

2-3 דברים לכל ברכה.

מזונות: בורקס, עוגיות, מאפה

פרי האדמה ופרי העץ= פרות, ירקות, זיתים

שהכל- מיץ, פופקורן וכד'.

זה מה שאני ראיתי במשפחה של בעלי.

מזה הפירורים שפיזרת למעלה?

תודה רבה על זה ושיהיה לכולנו בתיאבון!

אחלו לי הצלחה

שירשיר, אני רוצה צל''ש

מחמאה משירשיר  שווה המון.

מה בדיוק החלפת במה?

הכנתי ויצא מעולה במחבת רגילה

http://www.carine.co.il/page_1742

תכתבי בדיוק מה הוספת וכמה הוספת

ואז יהיה לך מתכון מדוייק כמו שאת אוהבת 

אם כשאת מכינה ביד את לא עושה בדיוק לפי המתכון אלא מוסיפה ומורידה קמח, מים ושמן כדי שהבצק יהיה טוב

אז גם במיקסר אותו דבר, אין תרופת פלאים...

הרבה פעמים כמויות המים הנדרשות לבצק משתנות לפי הלחות של הקמח והטמפרטורה בחוץ

הצעתי - תשימי לפי המתכון, תתחילי בלישה איטית מאוד או אפילו ביד כדי לראות שהבצ ק מתאפס (לא רטוב מדי לא יבש מדי) ולהוסיף מה שצריך,

ואז את הלישה הרצינית של ה10 דקות המיקסר יעשה לך

דג? עוף? קציצות? פשטידות? מרקים?

מתכוני עוף ודגים- הכי טעימים..

דג בכוסברה

דג בגזר

דג בזיתים

עוף בזיתים

עוף בלימון כבוש

עוף בגזר

עוף בשומר

ברגע שמכינים כמה דברים כבר אפשר להמציא ויוצא טעים..

זה בעצם מתכון של גפילטעפיש ביתי רק עם עוף טחון ולא דג טחון

זה יכול להעלות חלודה. במיוחד שזה מלא כל מני סדקים כאלה וכד'.

נראה לי שעדיף אחרי שימוש לנער טוב, לנגב ולא לישטוף. גם בגלל החלודה וגם בגלל שזה סתם יתמלא בצק בחיבורים שקשה להגיע אליהם.

http://www.nikib.co.il/pastry/12894/

(את העגבניות אני לא טורחת לייבש אלא רק סוחטת קצת, מפזרת מלח רגיל במקום גס ומוותרת על הרוזמרין. 

גבינה הכי טוב צפתית, ואפשרי גם בלי גבינה בכלל)

לטגן בצל ופטריות, להוסיף קוביות תפו"א. לבשל\לטגן עד שהתפו"א רכים ולהוסיף את השמנת.

לא הבנתי...

בנוסף לבצל פטריות תפו"א להוסיף גם פסטה

או שאלה 2 רעיונות שונים?

תודה לך!

1 פסטה

2 פשטידה

3 תפוא עם שמנת (ובצל ופטריות)

לחכות שיפשיר מעצמו,

ורק אז אם רוצים קצת חימום לנסות בתנור וכו'..

(למרות שתכלס בד"כ אין כל כך טעמי לוואי להקפאה.. אולי זה קשור לכך שצריך לשים אותן בכמה שקיות כדי שלא יקבלו טעם?)

אל תשאירו אותן יותר מחודש.

http://www.ptitim.com/anko/

איפה קנית?