פורום בישול ומתכונים (עמוד 342)

אאל"ט זו בעצם חמאת שקדים, כך שאפשר להחליף בכל מתכון של חמאת בוטנים, להוסיף לעוגיות, עוגות וכו' וכו'...

הנה עוגיות לדוגמה

http://meturlelet.blogspot.co.il/2013/12/almond-butter-oats-and-chocolate-chunks.html

ואני בטוחה שגוגל יעזור מאוד

לא הייתי מבזבזת על מתכון

ואחרי בישול או אפיה זה גם יאבד חלק מהערך התזונתי

 

טעים ככה על הלחם או אם רוצים טיפה דבש..

1- לטגן בצל ופלפל (פה קצת יותר מתאים קוביות אבל גם רצועות הולך)להוסיף אורז מים ותבלינים
2- לטגן בנפרד את הבצל והפלפלים עם מלח פלפל ולהכין את האורז רגיל ולהגיש אורז ומעליו את הפלפלים...

לא יודעת איך מכינים אותו (בטח יש ברשת)

זה רק נראה לי ככה לפי הבורקסים שקונים במאפיות.

מהפילאס יש בד"כ בורקסים עם בולגרית למשל.

אז אני שמחה שקניתי אותו שוב

אישית אוהבת דייסת שבולת שועל עם חלב צמחי

אנחנו עושים מדי פעם דייסת שיבולת שועל עם חלב. הוא יהיה טעים עם זה?
לא רוצה להכין סתם....

אולי תעשי כמות קטנה לנסיון, כוס חלב אורז על חצי כוס שבולת שועל. תמתיקי. אם טעים לך תשתמשי אחר כך בכל הכמות.

אבל גם טחינה וגם חמאה? זה לא יותר מדי?

אני מכירה מתכון שזה רק אבקת סוכר, טחינה, קמח ואבקת אפיה.

באמת שכחתי ממנו. אז תודה על התזכורת

חייבים משהו לייצב אותן (דווקא עוגיות טחינה)

נראה לי שזה היה ממתכון של ניקי ב

כוס שמן

כוס ורבע סוכר

כוס טחינה

סוכר וניל

3-3.5 כוסות קמח

 

אופים 10 דקות!

שניצל

בתנור עם תבלינים

מוקפץ עם רצועות ירקות

"שווארמה" דלת קלוריות

לטחון ולהכין קציצות

להוסיף למרק ירקות בסוף הבישול (שלא יתייבש)

לפזר הרבה תבלינים ולצרוב במחבת כמה דקות בכל צד (תלוי בעובי)

אפשר בבקשה מתכון למוקפץ ?
פעם אחרונה שהכנתי מוקפץ
טיגנתי רצועות בצל ורצועות פלפלים . חתכתי את החזה עוף לרצועות והוספתי אותו לטיגון עם כל מיני תבלינים והרבה דבש.
ישלך אולי רעיון איזה עוד ירקות אפשר להוסיף? או איך את עושה את המוקפץ ?

ובעלי אפילו מוסיף קישוא ותפו"א (טעם שונה ופחות מקופץ, אבל טעים)

 

יש לי מתכון למוקפץ לא מתוק שמישהי הביאה לי מפה, מעניין אותך?

ואיך מכינים את זה עם תפו"א לחתוך כמו ציפס ולעשות אותו דבר ?

מצרכים:

חזה עוף

פלפל אדום וצהוב- חתוך לרצועות קטנות
2 בצלים- חתוכים לרצועות דקות
2 שיני שום - קצוצות
1/4 כרוב- חתוך לרצועות דקות (אני פחות אוהבת)
שמן זית איכותי
2 גזרים חתוכים לגפרורים
מלח, פפריקה מתוקה, כורכום
רוטב צילי´ (מתוק או חריף לפי הטעם) 


אופן ההכנה:

במחבת או ווק מטגנים קלות עם מעט שמן זית את רצועות חזה העוף עם מעט מלח, פלפל, פפריקה, כורכום.

מטגנים תוך ערבוב או מקפיצים עד שהעוף מוכן. ומניחים בקערה בצד.
באותה המחבת מוסיפים שמן ואת כל הירקות באותו הזמן כולל השום. מקפיצים עד שהם מטוגנות מספיק.

(האמת היא שלי יצא עד עכשיו להוסיף את התבלינים לירקות דווקא, ויצא בסדר גמור)
מוסיפים את רצועות העוף עם רוטב הצילי ומערבבים היטב לעוד מספר דקות

 

את התפו"א והקישוא אני חותכת לרצועות דקות ומוסיפה יחד עם הירקות,

אני מאד אוהבת את הטעם כי אני אוהבת תפו"א עם תבלינים, אז לדעתי זה מוסיף

אבל אין ספק שזה פחות טעם של מוקפץ אמיתי

 

זה משתנה לפי מה שיש ואיזה תיבול שבא לי

 

מטגנים יחד (מה שבא לך)

פרוסות/קוביות בצל

רצועות גזר

רצועות פלפל צהוב/כתום/אדום/גמבה

נבטים

פטריות

קישואים פרוסים

קוביות קטנות של קולורבי

קוביות בטטה

 

כשמתרכך להוסיף כמה כפות סויה, רוטב צ'ילי, דבש ,שום, פפריקה, מלח, (לפי התיבול שאוהבים) מבשלים עוד קצת ומורידים מהאש.

 

את החזה מוסיפים חתוך לקוביות של בערך ס"מ לקראת הסוף שלא יתייבש ושיתבשל ברוטב כדי לספוג אותו.

בגדול הערך שלהם בערך כמו עדשים אחרים, אבל יש בהם יותר ברזל.

http://www.foodsdictionary.co.il/Products/34/%D7%A2%D7%93%D7%A9%D7%99%D7%9D%20%D7%A9%D7%97%D7%95%D7%A8%D7%95%D7%AA

אפשר אחר כך להוסיף לפירה, סלט, קוסקוס או גם סתם לאכול ככה.

http://sarah.vegan.org.il/black-lentil-bolognese/

 

יצא טעים מאוד

 

 

אכלתי גם מג'דרה עם עדשים שחורות שהייתה מצוינת

אגב- עדשים זה זכר או נקבה? מבלבל אותי...

אם כך, למה לא אומרים "עדשות"? ילדה-ילדות

ביצה - ביצים.

כינה - כינים

למרות שהן נקבות.

דווקא נראלי ש- עדש אחד, הרבה עדשים
ו-עדשה אחת, הרבה עדשות.
והנסיכה על העדשה זה כנראה סתם כי הסתדר יותר יפה.

ובלש' רבים ם עדשים.

 

כמו  הדוגמה שכתבה צו'קליט שנה ושנים

וצריך לבשל
אין לי מושג לגבי שימורים

וצריך לבשל
אין לי מושג לגבי שימורים

את מתכוונת לעוגות בתבניות סיליקון?..

לא נראה שיש משהו חוץ משוקולד לבן.. אז זה אפשרי להוסיף צבע מאכל לזה?

נראלי מה שט' אמרה.

ולמה התכוונת בעוגות?

אפשר לשים דברים אחרים.

נניח- מעט מיץ רימונים צובע בורוד יפה ממש.

לק"י

אבל ט' עשתה משהו כזה עם רולדות.

@ט'

וגם באפיה ממש... אם אמצא תמונה אביא לפה

אפשר לקנות שוקולד צבעוני בחנויות למוצרי אפיה או לצבוע לבד בצבע מאכל על בסיס שמן.

 

צבע מאכל רגיל נוזלי הוא על בסיס מים ויהרוס את השוקולד, אבקה לדעתי לא תתפוס טוב.

 

 

העוגה יוצאת אפויה מכל הכיוונים?
ואפשר לעשות את זה עם בלילה רגילה שיש לי, נכון?

אבל אני חושבת שיצא טוב עם כל בלילה רגילה.. קק שאולי לא תהיה ממש נוזלית אחרת האמצע לא ישאר יציב כשתמלאי את הצדדים שלו..

עם עוגת שוקולד או משהו כזה. יצא גם יפה לא?

יהיה קשה מדיי בפנים...

קרקרים עם טונה וירקות וטחינה

ירקות טריים בעיקר..

נגיד פיתה עם פסטרמה וירקות, לחמניה עם שניצל..
זה משביע,קליל,ואפשר לאכול קר.

גם חביתה/ביצה קשה מתאים.

אפשר להכין גספצ'ו(משקה עגבניות קר וטעים..חפשי מתכון באינטרנט)
ולאכול אותו עם צנימים.

צנימים עם כלמיני ממרחים ותוספות זה גם נחמד.

בורקסים וכו' אפשר לאכול קר וזה טעים מאוד.

סלט ביצים,סלט טונה,סלט תפו"א..

שמים קפה כמו שרגילים, מוסיפים מעט מים חמים וממיסים. אח"כ מים קרים וחלב לפי החשק, וקוביות קרח לרוב.

מקפיאים שקית\קרטון חלב, מוציאים מהשקית\קרטון ע"י גזירת פתח גדול ומעבירים את החלב הקפוא לקנקן גדול. מרסקים בבלנדר מוט עד שמתקבלת מין עיסה כזאת... ממיסים בכוס קפה נמס במים חמים ואם רוצים-גם סוכר ומוסיפים לחלב. מערבבים ושותים! טעיייםם...אני הולכת להכין

ערב א': מרק. דג. תפו"א. לזניה. קינוח- גלידה
בוקר א': סלטים. בורקס בשר. אורז. ירקות מוקפצים בדפי אורז
ערב ב': סלמון. פסטה מוקרמת. פשטידת פטריות. כדורי שמנת. סלט חלומי. בלינצ'ס גבינה
בוקר ב': סלטים. פרגיות. קוסקוס. רוטב פטריות.
וכמובן- עוגת גבינה

פחות או יותר.. אם יהיו כאן עוד רעיונות מעניינים אשמח לאמץ

וטעיםםם 

לא אישי כן?

סלט חלומי

פרגיות (יש לי קפוא בפריזר. מה עושים עם זה???)

רוטב פטריות - זה לקוסקוס?! איך מכינים?

סלט חלומי- מטגנת פרוסטת חלומי לפני החג. ומחממת בערב החג. בערב היג- חסה. עגבניות. מלפפונים. פטריות (אולי נקפיץ גם אותם לפני.. נראה). בצל. פלפלים. חמוציות. גרעינים למינהם וכלללל מה שבא. מוסיפה את הגבינה החמה ברגע האחרון. רוטב- הרגיל שלי. שמן זית. סויה. סילאן. חרדל. לימון. מל"פ. מערבבת היטב ושופכת. יוצא מצויין
פרגית- אישית מכינה כמו עוף. פשוט מיוחד יותר..
ורוטב פטריות- אכן לקוסקוס אנחנו מאוד אוהבים.. מטגנים בצל. שום ופטריות. מוסיפים מים ואב. מרק פטריות. אפשר לתבל בשום גבישי. מלח ופלפל..

במקום האב. מרק- לשים כף קמח, ולהוסיף מים חאט לאט עד שנהיה לך מרקם של רוטב- חשוב לשים יותר תבלינים כדי שלא יישאר טעם קמחי

שמים 2 שמנת חמוצה בחיתול בד ללילה שיטפטף. אחרי שהשמנת מתקשה- אני יוצרת מננה כדורים ומערבבת כל אחד בתבלין אחר- פפריקה. שום כתוד. זעתר וכו'.. מעדן

לאוו דווקא זשאני מתכוונת להכין..

תפו"א מוקרמים

דג מטוגן עם שמנת חמוצה (אם אתם אוכלים)

לביבות טונה

לביבות תירס

מרק מוקרם

פירה

קציצות מטוגנות

לזניה בשרית

ממולאים

סמבוסק

בלינצ'ס

פיצה

ל-
עוגת גבינה טעימה וקלה להכנה ולא מדי יקרה. וגם אפויה כי אסור לי ביצים חיות(הריון..)

ואשמח גם מתכון טעים לפסטה מוקרמת.

ואם אפשר גם מתכון לבצק לפיצה- לא מדי עבה לא מדדק..פריך וטעים!

ממש יעזור לי...

לבשל פסטה. להניח בצד. לטגן בצל ושום. להוסיף פטריות. כשזה משחים- להוסיף שמנת לבישול וכוס חלב. לתבל במלח. פלפל. שום גבישי. אב. מרק פטריות- לא חובה. אורגנו. בזיליקום- כל מה שמתחבר לך. להביא לרתיחה- להקטין את האש. לבשל במשך 10 דק'. לשפוך על הפסטה שהכנת בנפרד את הרוטב. אפשר- להוסיף גבנ"צ מעל ולאפות קצת בתנור..

עוגת גבינה- אפשר להכין לא אפויה בלי ביצים חיות. מעניין אותך?

פיצה- יש לי מתכון מעולה לפיצה בלי שמרים ועם גבינה/יוגורט בבצק. הולך?

אני עושה את הגירסה לעצלנים.
מרסקת בסקוויטים (נגיד 750 גר'..) ומערבבת עם חמאה מומסת.- אפשר בשלב הזה להוסיף כף ריבת חלב/לוטוס וכו'.
משטחת בתבנית- ומקפיאה.
מקציפה שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל ף. מוסיפה לאט כוס חלב וחצי כוס סוכר. (לא אוהבת מתוק מדי). אחרי שהקצף יציב- מקפלת פנימה גביע גבינה לבנה. מורחת בעדינות על העוגה. מעבירה למקרר. בעיקרון זה מוכן אבל אם רוצים- וזה ממש משדרג- אני ממיסה טיפה במיקרו ריבת חלב/לוטוס או ריבה ומורחת מעל. אפשר גם לפזר פירורי בסקוויטים. קליקים. שוקולד.. לזרום לפי ריאות עינייך

לפיצה אשלח מתכון כשאגיע הביתה בעז"ה

 

עם טיפה סוכר.

 

זה יותר משמין אבל הופך את זה לפחות גבינתי.. למי שאוהב..

• 3 כוסות (420 גרם) קמח רגיל
• 1.5 כפיות אבקת אפיה
• 1 כפית מלח
• 2 כפות שמן רגיל או שמן זית
• 1/4 כוס חלב או מים
• 1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה רגילה מכל סוג (בשעת דחק אפשר להשתמש גם בקוטג'), או 250 גרם יוגורט, אשל/לבן או שמנת חמוצה. נסו לשים גבינה בטעמים. ברור שאפשר גם אחרי שפג תוקפם.
•  
• למריחה- רסק עגבניות או רוטב לפיצה או אפילו מטבוחה או סלט טורקי, מה שיש לכם בבית.
• תוספות- מה שאתם אוהבים: גבינה, פטריות, בצל, תירס, פלפלים וכל מה שבא לכם.

ותודה על המתכונים הרבים שאת מעלה..בעז"ה רוצה לנסות כמה מהם..

http://www.bazekalim.com/2010/06/18/cookie-dough-cheesecake/

 

לא בגלל בצק העוגיות, אפשר להרכיב תחתית קלילה יותר. החלק הגבינתי פשוט וטעים – ולכן נשמע מתאים לדרישות שלך. 

עוגת גבינה פירורים באתר מבסוטה

ערב שבת:

 

- חלות ביתיות

- סלטים. כמו: מטבוחה, טונה פיקנטי, זיתים, חצילים פיקנטי/שום ופטרוזיליה/ברוטב אדום/עם קוביות חמוצים ופלפלים, טחינה, קולורבי חתוך מתובל,פטריות, חומוס.

- דגים מרוקאים

- מרק עגבניות עם קציצות בשר

- בראוניז

 

בוקר שבת:

 - סלטים כנ"ל +בורקס בשר

- תפו"א בשמן זית, שום גבישי ופפריקה

- עוף בשום ועשבי תיבול

- אורז בסמטי

- שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

 

ס. שלישית:

 

- לחמניות קטנטנות

- קציצות טונה עם הרבה רוטב

 

ערב שבועות:

- לחמניות גבינה

- מתבלי גבינות ואולי גם סלטים

- סלט שווה (עם בטטה מורמת בסליאן, גרעינים קלויים, חסה, זיתים, נבטים, בצל סגול, גבינת חלומי מטוגנת)

- מאפה פטריות מוקרם

- קיש בטטה

- פשטה מוקרמת 

(-אולי גם מאפי זיתים אישיים)

 

בוקר - מתארחים...

 

וכמובן עוגות גבינה רק שעוד לא התמקמתי איזה..

 

3 קופסאות פטריות

2 בצלים

1 גבינה לבנה

1 שמנת להקצפה 

4 ביצים

כ50 ג' גבנ"צ

מלח, פלפל

 

הכנה:

 

מטגנים בצל ופטריות עד להזהבה ואידוי הנוזלים.

מניחים בתבנית משומנת.

 

מערבבים שמנת+גבינה+מל"פ+ביצים    (למי שכמוני לא טועמת ביצים חיות, מומלץ לטעום ולתקן תיבול לפני הוספתן)

לשפוך מעל הבצל והפטריות

לפזר גבנ"צ למעלה. 

 

ולתנור 180 עד שמזהיב יפה. תבנית בינונית.

יוצא חגיגי ועדין כזה,  לא כבד, בגלל שזה ללא קמח.

 

(גילוי נאות: במקור היתה לזה גרסא יותר יקרה ומושקעת.  אחרי שמאילוצים וחסרים במצרכים הכנתי את זאת, היא הפכה להיות הקבועה שלנו מלכתחילה כי היא טעימה ומשובחת ממש גם ככה!!)

תודה רבה

מה זה שמנת להקצפה?

נגיד כזאת לדוג' או כל חברה אחרת. 

טוחנים במעבד מזון/סלייסר:

 

20 שיני שום קלופות 

1/4 כוס חומץ בן יין אדום

2/3 כוס שמן זית

1 כפית טימין יבש

1 כפית אורגנו יבש

1/2 כפית פתיתי צ'ילי

מלח פלפל

 

מכינים מכל הנ"ל מעין רוטב אחיד. מניחים את חלקי העוף בתבנית. מחוררים מעט עם מזלג (שהטעם יספג) שופכים את הרוטב מעל, מתבלים במל"פ, ואופים  220.

 

 

הערות:

1. זה המווון שום- אבל אין מה להיבהל זה טעים

2. המעבד מזון נצרך בעיקר בשביל הכתישת שום. מי שאין לו ומוכן לכתוש 20 שיני שום בעצמו... לבריאות..)

3. מומלץ אם יש זמן להשרות את העוף בקירור עם הרוטב כמה זמן לפני האפייה לספיגת טעמים. לא חובה.

4. במתכון הרשמי הרוטב מספיק ל-5 כרעיים. אני לא מכפילה כמויות גם כשאני מכינה ליותר עוף..

סליחה על הבורות זה מלשון חלה????

טעימה מאוד. שבד"כ לפני ההגשה מטגנים אותה ומוסיפים לסלט או אוכלים אחרים..
כתבתי למעלה את המתכון שלי. זה בעיקרון בלט חסה שווה שאני פשוט מוסיפה לו את הגבינה. ואגב- חלומי זה עם שורוק בו'. לא כמו חלום..;)

אין לנו בבית מוצרי חלב כך שמפה באה הבורות.........

אשמח לתגובות תודה מראש לעונות!!

יש להם מתכונים מוצלחים שם...
אבל בכללי, האתר של ניקי ב מעולה ובאופן יחסי הדברים שלה ממש פשוטים וברורים יחסית לאתרים, ספרים אחרים (לפחות אלו שאני מכירה).
בהצלחה

או עוגה

להוסיף לחביתה

פשטידות

עוגת גבינה

להקפיא במנות קטנות להמשך

כגון 750 גרם ויותר....

יעזור לך?

במתכון שמצאתי באתר מתכונים כתוב:

4 כוסות קמח

כוס שמן

כוס מים רותחים

חצי כפית מלח

חצי כפית אבקת אפיה

 

במקום אחר ראיתי כפית חומץ במקום א. אפיה וחצי כוס מים חמימים ולא כוס שלימה.

לא יודעת מה המינון הנכון...

 

 

אבל לא מומלץ להשתמש בזה ללישה כי למיקסר ידני בדרך כלל אין את הכח המספק ללוש בצקים "כבדים" כמו בצק שמרים

 

לעומת זאת אם מדובר על בצק דליל (כמו פנקייקים לדוגמא) אפשר בכיף להשתמש

הוא בנוי לקצפות של קרמים וביצים..

בחלק מהמתכונים מציינים במה להשתמש.

ככלל, הימני מיועד להקצפת חלבונים וביצים, והשמאלי ל"הקרמת" חמאה ובלילות.

במיקסר של קנווד יש לי 3 ווים-
וו לישה,
בלון הקצפה
ושלישי שהוא עם מסגרת שבתוכה צורת K. זה וו גיטרה?

מעל שנתיים וחצי עלה פחות ממאה אין לי מיקסר רגיל ככה שאני מקציפה בו כל מה שצריך ויוצא סבבה...
כשהכנתי נשיקות הייתי צריכה סבלנות אבל כשלא צריך קצף חזק זה בכלל לא נורא...

ועוד חלק מהזמן בטעות לא הייתי על העוצמה הכי גבוהה...
צריך שהקצף יהיה חזק ושהסוכר יתמוסס...

הג'לי תות

אפשר גם לשים בפנים פירות

להכין את הג'לי.
בכוסות פלסטיק שקופות או לחלופין בתבנית שקופה או קערה שקופה להכין את הגלי, אאחרי שמתקרב ומתקשה לשפוך שכבה של ה אפרסקים או האננס הטחון ואם רוצים להשקיע אפשר לשים קצפת מעל

עוגת רולדה וניל עם סרט אדום מסביב  (כמו מגילה מגולגלת)

 

אפשר עוגיות בצורת לוח כיתה, ספר או כלי כתיבה

אפשר גם עוגה רגילה עגולה/ מרובעת עם כיתוב יפה "מזל טוב לרגל קבלת התואר" "יגעת ומצאת תאמין" וכו'

 

מגש רוגעלך ביתיים עם שלט " כאן מקופלת כל ההשקעה שלך"

 

או פשוט ארוחה מושקעת לחגוג את האירוע

אם בא לך להשקיע

https://www.pinterest.com/search/pins/?q=graduation%20dessert&term_meta%5B%5D=graduation%7Ctyped&term_meta%5B%5D=dessert%7Cguide%7Cword%7C7&remove_refine=food%7Ctyped

כרוב

מנה חמה אחת לא מוכנה

 

תיבול:

התיבול של המנה חמה

1/3 כוס שמן

1/3 כוס חומץ

1/3 כוס רוטב סויה בסגנון סיני

סוכר