פורום בישול ומתכונים (עמוד 353)

מלוח -
מערבבים את הפסטה (לא צריך לבשל קודם, אבל אפשר. עניין של כמה קריספי רוצים את זה...) עם ביצה / כמה - לפי הכמות.
בקערת מרק מערבבים רסק עגבניות ותבלינים (אני אוהבת - סוכר, מלח שום, קצת בזיליקום, מלח פלפל) עם קצת מים, עד למרקם קרמי. שופכים לכלי עם הפסטה ומערבבים גם...
בגדול מספיק. אפשר להוסיף גם בצל.
אפשר לפזר מלמעלה פירורי לחם / לסדר זיתים לקישוט ולתוספת טעם.
אופים, יוצא נחמד מאוד.
חלבי - אפשר לשים כמובן גם חמאה, גבינ"צ וחלב לאפייה.
מתוק - אנחנו עושים עם אטריות למרק ויוצא מעולה, אבל נשמע לי שאין מניעה לנסות עם רגילות...
ביצה, קינמון, סוכר, צימוקים (אפשר גם חתיכות תפוח, אם רוצים *ממש* מתוק). נראה לי שזהו...

עוד - סלט פסטה. מבשלים, מערבבים עם טונה, גמבה וכאלה...

ולי  אישית הוספתי בצלחת גבנ"צ - יצא פיצה! 

אחלה של דבר. 

ונגמרה חבילת  פסטה! 

הידד!! 

תודה על הרעיון!!!

תודה על השיתוף!

אגב, ברור שאפשר לדחוף גם תירס וברוקולי וקישואים מגוררים וכל דבר אחר.

פשטידה-

 

לבשל את האיטריות רגיל.

 

לטגן בצל וגזר, אפשר גם עגבניות/ פטריות אם אוהבים,

 

לערבב עם האיטריות ולתבל איך שאוהבים- אפשר מלח ופלפל ואפשר להוסיף טיפה- כרכום /אורגנו/ טימין/ א. מרק

 

להוסיף ביצים בהתאם לכמות הפסטה, לערבב ולתנור.

 

 

רעיון לפשטידה נוספת- יש 'שמנת להקרמה' פרווה... אפשר לעשות כאילו פשטידה חלבית.

לשים בעוף.בבשר.בעוגיות

רוטב לסלט חסה - דבש וחרדל וכו'..

ויש כאלו שמוסיפים אפילו לחמין.... נותן טעם עמוק וצבע כהה.

סילאן תורם באופן דומה מאד.

 

וכמובן - עוגות ומאכלים מתוקים.

אפשר לשים בהרבה עוגות במקום סוכר ובמאכלים, עוף בדבש, סלמון בדבש ועוד..

רק שלצערי אין לי מתכון.

כשהייתי קטנה המטפלת שלי היתה מכינה לי את זה לצהריים.

מה שבטוח- היה שם מלא כוסברה.

החלק האחורי של העוף..
יש הרבה אנשים שממש אוהבים את זה, אז הגיוני..

http://www.mako.co.il/food-masterchef/season4-articles/Article-d8dd2e30dfe3341006.htm

(בעל משחטה במאסטר שף שאומר
שהוא משתגע על טוסיקים של עופות).

אפשר בגירסה פחות שמנה- לעשות ככה גבינת יוגורט.

עוד תוספות אופציונליות: שבבי בצל, זעתר וכו'

איפה קונים חיתול בד?..

בעזהי"ת

 

אני עושה את זה עם שמנת+גיל, ביחס של 1:1..

כמה מלח שמים בערך וכמה שמנת? תודה!!!

דקות

לק"י

אפשר גם עם רצועות של ירקות.
תבלינים: פפריקה, כורכום, תבלין לקציצות/ לבשר, מלח, פלפל.

אפשר לעשות כמות גדולה של קציצות. לחכות שיתקררו. לחלק לשקיות עם רוטב ולהקפיא- וככה את שולפת מנה כל פעם..

אין לי משו קבוע.. אז אכתוב לפי מה שזוכרת. בפעם האחרונה עשיתי עם עוף ויצא מעולה. גם בשר טעים- וגם שילוב.
לקציצות:
חצי קילו עוף טחון
ביצה
קישוא מגורד
חצי כוס פירורי לחם
בצל קצוץ (אפשר גם מטוגן.. מעשיר את הטעם)
שום כתוש
פטרוזיליה
קטשופ או רסק עגבניות
תיבול- ככל העולה על רוחך.. מלח, פלפל, פפריקה, כורכום, כמון, שום גבישי
לאחד ולהניח במקרר לפחות לשעה.

רוטב: עשיתי עם חצילים אבל לא חובה. זה ממש טעים אבל
לטגן קוביות חצילים
כשמזהיב להוסיף בצל
רסק עגבניות
מים
תבלינים
להרתיח.
כשרותח- ליצור קציצות מהתערובת ולהכניס. מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה- 40 דר
מדי פעם אני הופכת את הקציצות כדי לוודא שיספגו טעמים
ו.. זהו

סחוטה

לחתוך את הנתח לקוביות של 3*3 ס"מ. לטגן אותן עם כמה כפות שמן במחבט טפלון רחבה כשמשנה צבע לתבל בכמון מלח ופלפל ולהוריד אחרי כמה דקות מהאש.
סוף הדרך!
עשיתי את זה גם מחזה עוף שנשאר משבת מעוף שלם. גם יוצא נהדר ומתאים לכל פחמימה

לק"י

משרה חתיכות של חזה עוף בתבלינים: מלח, פלפל,פפריקה, תבלין לקציצות/ בשר, שום קצוץ/ כתוש וקצת שמן.
כמה שיותר זמן- יותר טוב.

מטגנת בצל חתוך ומוסיפה את העוף (עד שהוא מוכן).

מטגנת בצל. כמה שבא לך לפי הטעם כמובן.
מוסיפה גזר מגורד מוסיפה פטריות טריות מוסיפה בשר בקר והודו טחון מוסיפה פפריקה מתוקה. מלח. סילאן. טיפה ממש גריל עוף. מבשלת ככה עד שהבשר וההודו מבושל.

לוקחת טורטיה ממלאה ואוכלת. את הבשר אני שומרת בנפרד מהטורטיות. ונשמר בערך שבוע במקרר.
סתם אילתור שלי. ובעלי כל הזמן מדבר עליהן

הכנתי שבוע שעבר ויצא פצצה...
נשאר לנו לחצי שבוע, ואז נגמר (רביעי-ראשון)
מאמינה שגם שבוע זה יהיה בסדר..

מטגנים בצל, מוסיפים בשר טחון.. מוסיפים רסק עגבניות, עגבניות חתוכות, חומוס קפוא/מבושל.. אפשר להוסיף גם גזר/קישוא/חצילים/תפו'א וכל מה שעולה על רוחך..
מוסיפים פתיתים, מים ותבלינים לפי מה שאוהבים ומבשלים עד שהפתיתים והחומוס רכים וטובים והמים פחות או יותר התאדו..

זה אמור להיות תבשיל רטוב...

תחפשי מתכון של ניקי ב

עם רוטב סויה, פלפל חריף, תבלינים, בצל.. תענוג ^_^ אם באלך מתכון מדוייק..

מערבבים-
4 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן
2 כפות מיץ לימון
3 שיני שום קצוצות
קצת זנגביל
חצי בצל קטן קצוץ דקדק
פלפל חריף קצוץ דק
קצת כוסברה
כף סוכר
מעט מלח-פלפל.

משרים רצועות חזה בתוך התערובת^
מטגנים את הרצועות.
חותכים את החצי השני של הבצל ומניחים בתבנית.. על הבצל מניחים את החזה המטוגן. אם נשאר מהתערובת- שופכים מעל.
אופים בערך 5-10 דקות...

*אני בקושי משרה את החזה ויוצא מעולה ממש.
*אם אני מכינה את זה לשבת- אני לא אופה. על הפלטה הבצל מתרכך ומוציא נוזלים לבד...

טעייםם ונשמר די הרבה... שבוע-שבוע וחצי...

פרוסות חציל על התבנית,

מעל - עיסת חזה עוף (אפשר מעורב עם חזה הודו) עם תבלינים, פרורי לחם, ביצה וכו'

מעל העוף - שוב שכבה של חציל פרוס

ומעל הכל - רסק עגבניות מתובל במלח פלפל ומעט סוכר.

 

קלי קלות.

בתאבון.

אני אוהבת להכין את זה מאד.

בריא וקל להכנה

גם בלי גז 

אם כן אז באיזה שלב של הבישול ולאילו מרקים זה מתאים?

פעם אבא שלי הכין לנו.. אם אני לא טועה הוא שם במים גרגירי חרדל, תבלינים-פלפל, מלח, לא יודעת מה עוד

אולי כרכום

ואת הגרישה

מבשלים ומבשלים ואוכלים!

היה טעים

מקווה שאני צודקת במתכון

תטעמי תוך כדי לראות אם יוצא טעים

בעזהי"ת

 

לפני כמה זמן הכנתי מזה פעם ראשונה קובה ויצא מעולה.. לא התפרק בכלל והיה טעים..

השריתי במים רותחים קצת

הוספתי ביצה, קצת שמן, קמח, תבלינים

עד שנוצר כמו בצק נוח כזה

מילאתי בבשר מטוגן עם בצל ותבלינים וכו'

וזרקתי למרק כשהוא רותח..

 

-הכנתי כמות גדולה, חלק למרק וחלק הקפאתי- אבל זה כבר לא רלוונטי לפני פסח

תבנית מרובעת בגודל של מצה
ארבע מצות
יין אדום מתוק
300 גרם שוקולד מומס עם רבע כוס שמן
קוקוס לקישוט

משרים את המצות בשלמותן ביין עד לריכוך שאפשר לחתוך עם סכין אבל לא עד שמתפורר לגמרי

שמים מצה ומעל מורחים רבע מכמות השוקולד
וככה ארבע שכבות
מפזרים קוקוס למעלה
שומרים במקרר

תמרים, אגוזים, שקדים, דבש/סילאן

לגלגל בקוקוס - מעדן

יש לקרין גורן מתכון מעולה ומתוק בטירוף, אבל זה עם טחינה... באמת פצצת אנרגיה

לדעתי פשוט תנסי. אם את רוצה מדויק - הנה כמה מתכונים שמצאתי לך

http://www.hashulchan.co.il/?CategoryID=543&ArticleID=7012

 

http://www.foodis.co.il/recipes.asp?sec=8&featid=1741

 

http://www.hashulchan.co.il/?CategoryID=552&ArticleID=11270

תזרקי את הסולת לפח ותזמיני פיצה 

 

#מצטער

ולקראת סופ הבישול תוסיפי את הסולת תוך כדי בחישה כי זה נהיה גושים.. ולא כמות גדולה כי זה נהיה דייסה..
יוצא ממש טעים

מטגנים ש ום מוסיפים מים וסולת ובוחשים המון לא להפסיק שלא יהיו גושים עד שמתנפפח אחד מוסיםים חבילת כוזברה אחד הטעימים!! אני יוכל להביא מחר מתכון מדויק

מתכון תוניסאי שגם אשכנזים שהיו אצלינו גמרו לי את כל הקערה.

לקצוץ דק כוסברה, פטרוזיליה ואפשר שמיר. -חצי חבילה מכל אחד.

לברור חצי קילו סולת

לגרד תפו"א אחד גדול או שניים קטנים

לגרד בצל גדול

שתיים שלוש פרוסות לחם מאתמול להרטיב תחת הברז לסחוט ולהוסיף לתערובת.

ביצים- לפי המגע שיצא לך פשוט עיסה שמתאחדת לקציצה.

תבלינים: מלח, פלפל, (אפשר סחוג למי שאוהב חריף) פפריקה.

אפשר להוסיף חזה עוךף מבושל אני לא מוסיפה כי אני מעדיפה פרווה.

 

לטגן בשמן עמוק, נחטף עוד מהמחבת. באמת!

או

לפזר מעל הביסקויטים פלחי אפרסק/ אננס או כל דבר שנראה לךטעים

ומעל ג'לי בטעם משתלב..

 

1. לטבול את הביסקוויטים ביין אדום מתוק.

2. פתיתי שוקולד מגורד מלמעלה.

 

או כמו שכתבת או עם ריצ' ושוקולד מומס

לענ"ד זה מזעזע אבל כל השאר מסביבי ממש אהבו את זה..

את קוצצת פטרוזיליה, כוסברה, נענע ושמיר מתבלת ומוסיפה צנוברים

עם נענע וצנוברים...מעולה!
אפשר לשנות לתבל לפי שאוהבים ומה שיש בבית

חלק לחסה - תודה על הרעיון!

ומחר אולי ננסה משהו עם מה שנשאר.

תבורכו!

בורגול/קוסקוס

עגבניות

בצל

נענע

שמן זית

מלח

חלבי-לאשכנזיםקל וטעים ממש:
רסק עגבניות,טונה,גבינץ.

גבינות וזיתים:
בולגרית מפוררת,גבינץ,זיתים פרוסים.

אפשר בעצם עם כל דבר שרוצים ואוהבים..לפי מה שיש במקרר ומה שזורם

לבצק עלים בבורקס??
הכנתי פעם מלווח עם רוטב לפיצה בפנים והעלים של הבצק נפרדו אחד מהשני ודיי התאכזבתי מהתוצאה.


וזה נראה מעולה!

את ממשיכה את הבצק עלים ממש טוב ושאת סוגרת לחצי את מהדעת טוב שאת שמה את הביצה תדאגי שיהיה בקצוות זה מדביק

רק שאתה לא שם פסיקים בכתיבה שלך, וקשה להבין...

 

(ואני גולשת רק מהסלולרי!..)

בעיקר שאתה בהליכה

נראה כמו סמבוסק,

עשוי ממלוואח,

טעים כמו בורקס

 

והולך מעולה אפילו בסעודות שבת!

ומשתלב הרבה יותר טוב עם מלא מילויים

זה ממש פשוט וזה הולך מצוין עם הרבה דברים...
אפשר גם עם טונה...

מה זה?

עם שזיפים שחורים יבשים,לתבל לפי הטעם, להוסיף מעט מים ושמן.

אני לא בטוחה, אבל נדמה לי שאפשר להוסיף שיני שום שלמות.

שמים בסיר של החמין או של הביצים.

טעים מאד. 

 

זה "החמין" שלי.
רסק עגבניות
מלח
קצת אבקת מרק עוף
מעט כמון
מעט כורכום
פפריקה מתוקה
חיטה ומים שמכסים את החיטה. בערך שעתיים על הגז + לילה על הפלטה ויוצא טעים.
אם בא לך לקצר את תהליך הבישול תשרי את החיטה לילה במים.

תודה

בצל מטוגן וגזר מגורד יוצא מעדן!

מבשלים חיטה כמו פסטה
חותכים ירקות שבא לך- סלק ומלא ירוקים לדעתי הכי טעים
ועם הרבה לימון..

נשאר לי המון חיטה- גריסים.

אז החלטתי להשתמש בזה לחמין.

יצא לי מרק גריסים ברוטב צ'ולנט.    

זוועת עולמים? זה המילה!

 

ולעניינך -

ממליצה להוסיף למרק ירקות שחתוך בקוביות.

זה נותן למרק סמיכות, ומאד טעים ומשביע.

 

 

 

חיטה זה חיטה.
גריסים זה שעורה.

אז תלמדיני רבניתי : 

חיטה זה לא טוב למרק? ולחמין?

 

בתוך הסיר. יוצא מעולה.

ולמתכון:

מבשלים את החיטה עם הרבה מים (לוקח לה הרבה זמן להתרכך) עד שהיא מתרככת.

מוסיפים: שמן, פפריקה, שום, כמון, מלח, פלפל לבן (או שחור, לא נראה לי משנה..)

וממשיכים לבשל עד שכל המים נספגים פחות או יותר (לא לשרוף את זה.. כן?)

 

שמים בשקית קוקי, כשהחמין מוכן שמים בסיר את השקית קוקי בתוך הרוטב

ושמים על הפלטה..

 

אבא שלי אומר שהסוד הוא לבשל את זה הרבה כדי שיצא רך.

 

עם עדשים ירוקות

התיבול היה מדהים אבל לא יודעת לזהות

נראה לי שהיה כרכום..

 

בעזי"ת

 

אגב, זה גם אחלה בצול'נט באמת.. אבל עם רוצים לבד-

 

חתכתי בטטה לקוביות קטנות, לטגן קצת בתחתית סיר, מוסיפים את החיטה לטיגון קליל ואז מים רותחים- לא זוכרת את היחסים, אולי 2 כוסות מים לכוס חיטה?.. 

מוסיפים רוטב צ'ילי מתוק לפי הטעם, ואם אוהבים גם כמה עלי נענע קצוצים.

 

מבשלים בערך 40 דק'- שעה על אש קטנה.. 

טעים אש

להזהיב ולשפוך על פסטה/שעועית ירוקה חתוכה ומבושלת

להשתמש לצפות שניצלים/עוף בתנור

להוסיף לפשטידות/קציצות

 

 

לביסקוויטים

עוגת ביסקויטים

עוגית גלידה (קסטה)

בסיס לעוגת מוס/גבינה לא אפויה

כדורי שוקולד

 

יחד עם תפו''א בצל מטוגן וכוסברה או פטרוזיליה
ואז עושים כדורים ומצפים בפרורי לחם. ממש טעים וקל. המתכון באתר.
אפשר לשים פרורי לחם על פשטידות.. להשתמש בכדורי בשר במקום קמח.

קנינו כמות ובדיוק הילדה התחילה לאכול פחות בסקוויטים ולא בא לי שהרבה יזרק לפני פסח...

לק"י

ואפשר לשדרג עם שוקולד.

חשבתי שיש לי קקאו. ואז גיליתי שאין.
אז לקחתי שוקולד מריר שקיבלתי במשלוח מנות ונשארה לי חצי קופסא שוקולד השחר פרווה. המסתי את השוקולד עם הממרח הוספתי רצת תירוש וקצת מים ועירבבתי עם הביסקוויטים המפוררים. יצא מעולה יחסית לזה שאילתרתי ממה שיש לי בבית.

בהרבה מקומות בארץ יש יוזמות וגמ"חים שאפשר למסור להם את החמץ והם עושים מכירה ונותנים למשפחות נזקקות..איזה כיף זה ב"ה גם לא לזרוק וגם לעשות מצווה...כדדרך אגב לכולם....

למשל ביסקוויטים שהחבילה הגדולה פתוחה וזה רק הנילונים הקטנים זה בעייתי...

לטגן בצל. להוסיף אותו(! לא להוסיף אליו) לרסק עגבניות. מלח. פלפל. קצת סוכר ואם אוהבים שום כתוש

http://www.pascalpr.co.il/597/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D/%D7%9E%D7%90%D7%A4%D7%99%D7%9D/%D7%A8%D7%95%D7%98%D7%91-%D7%A2%D7%92%D7%91%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%9C%D7%A4%D7%99%D7%A6%D7%94/

מגרדת עגבניה
מגרדת קצת בצל
כותשת שום
שמן
רסק עגבניות
מלח פלפל שחור
אורגנו

המתכון המנצח יזכה ב...

האפשרות הראשונה;
מטגנים בצל, מכבים את האש, מוסיפים רסק עגבניות ותבלינים (א. שום, כמון, מלח, פלפל, אורגנו ופפריקה) ואם סמיך מידי אפשר להוסיף מים וקצת שמן.

השניה;
שום כתוש, מיונז, קטשופ, קצת סחוג, מיץ לימון, מלח. אפשר להוסיף אם מאד רוצים:פפריקה, חרדל, אבקת שום, אורגנו, פלפל שחור, כוסברה או פטרוזיליה מיובש וטחון. (לא הכל.. פשוט לפי הטעם) ושוב אם סמיך- פשוט מים.
בהצלחה!

אלא מרסקת עגבניות לבד.

מרסקת הרבה עגבניות בשלות מאד (אפשר לחלוט ולקלף)

מטגנת בשמן זית שום כתוש, בזיליקום (יבש או חי).

מוסיפה את העגבניות כולל הנוזלים.

מכסה ונותנת לעסק להתבשל הרבה על אש נמוכה.

יכול להיות שהטעם יהיה קצת חזק, אפשר להוסיף מים/ חלב.

ואפשק גם לקנות עגבניות מרוסקות בשימורים

מטגנת בצל,
2 שיני שום כתוש,
עגבניות מרוסקות ( בערך 5 או 6 חתיכות)
מחכה לבעבוע
פפריקה מתוקה
מלח פלפל
מעט קטשופ
רסק עגבניות ( תלוי בסמיכות ובצבע הרצוי)
מביאה להרתחה
מוסיפה זיתים ירוקים או שחורים פרוסים
כף זעתר חובה!! ( מאוד משדרג)
רתיחה... ממתינה להצטמקות הנוזלים ומדי פעם מערבבת
לבסוף כפית עד כף של תבלין אורגנו
שיהיה לבריאות
יוצא מעולה!!

זה עם חלווה, דבש, קקאו וסוכר. וזהו. יוצא קרנצ'י להפליא אם באלך כמויות מדוייקות אשמח להביא..

זה מתאים גם עם קורנפלקס?