פורום בישול ומתכונים (עמוד 358)

מרתיחים על גז חצי מיכל שמנת מתוקה עד שיש בועות קטנות ושופכים על 100 גרם שוקולד חתוך לקוביות. אחרי 2 דקות מערבבים.

אני שופכת כשזה עדיין חם.

זה הרי עפ שמנת מתוקה.

עושה אורז צהוב ובסיר נפרד עדשים ירוקות ואז מערבבת ביניהם.

זה שתי כוסות אורז וחצי כוס עדשים

תטגני בצל תוסיפי את העדשים תוסיפי מים קצת מעל הגובה תני רתיחה תוסיפי קצת מלח כורכום כמון תתני עוד בישול עד שקצת מתרכך.
אחכ תוסיפי את האורז תשימי מים לפי הכמות של האורז(2 כוסות מים על כוס אורז) שוב תוסיפי תבלינים ולבשל על אש נמוכה.בתאבון

1 כוס אורז

חצי כוס עדשים

שמן זית

1 בצל גדול קצוץ

רבע כפית כורכום

כפית שטוחה מלח

כמה שיני שום (4-5)

כמון

 

מטגנים בצל, מוסיפים את השום, מוסיפים כמון, מוסיפים אורז ועדשים, מטגנים קצת. מוסיפים שתי כוסות מים רותחים, תבלינים.

מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד שהמים מתאדים.

אני משתמשת בעדשים ירוקות. במתכון לא כתוב אם לכסות או לא, אני מכסה את הסיר אחרי הרתיחה.

גם בצל ירוק, אגוזי פקאן/מלך ורוטב סויה

בעקרון זה יצא ממש פאי לימון, רק בקרמבו... אם אין כוח להתעסקות, תכינו פאי וזהו

 

הבסיס: בערך חצי כמות מהמתכון הבא. הכנתי את כולו והשתמשתי בעוגיות עד שנגמר הקצף.

2 כוסות קמח

3/4 כוס סוכר

1 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
קליפה מגוררת מלימון אחד
3/4 כוס שמן
3/4 כוס מיץ לימון
2 כפיות תמצית וניל

מערבבים יבשים, מוסיפים רטובים בגומה. מאחדים לבצק רך. בעזרת שקית זילוף או כפית, שמים עיגולי בצק קטנים ברווחים בתבנית. אופים בחום 180 כ 8-10 דקות, עד שהשוליים שחומים. מצננים.

(המקור מכאן - עוגיות ממש מגניבות... https://resiseymilim.wordpress.com/2014/07/08/%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%9C%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%9F-%D7%95%D7%A4%D7%9C%D7%A4%D7%9C-%D7%A9%D7%97%D7%95%D7%A8/

 

 

הקרם - קרם הלימון מפאי הלימון שלי. עשיתי כמות מלאה אבל תספיק חצי כמות. ממה שנשאר פשוט תקעתי בין העוגיות שנשארו לעוגיות סנדוויץ'...

 

צריך סבלנות בשביל זה

אם תהיה לי אני מקווה לעשות

תודה בכ"א!

העוגיה למטה יוצאת קשה?

קצת. היא יוצאת מהתנור ונהיית במרקם באמצע, לא קשה אבל לא רכה לגמרי.

לק"י

נראה לי שאם תורידי רבע כוס זה יהיה בסדר.
או שתעשי רק חלק מהכמות.

עוגת טורט:
6 ביצים- להקציף.
להוסיף: כוס סוכר, 1/2 כוס שמן.
1.5 כוסות קמח- להוסיף בהדרגה.
1 אבקת אפיה.
1 סוכר וניל

לאפות על חום של 180 מעלות.
יוצאות 2 תבניות אינגליש קייק (מאורכות).

5 ביצים מופרדים סוכר שמן אבקת אפיה קצת מיץ לימון או תפוז סחוט. וכוס קמח
מקציפים את החלבונים עם הסוכר בקערה נפרדת את כל שאר החומרים מקציפים טוב.אחכ תשפכי את הקערה עם החלמונים וכל שאר הדברים לקצף החלבונים תערבבי בתנועות עטיפה.
יוצא משהו

להוסיף נוזלים כמו- שמנת מתוקה/ריץ, אולי קצת קקאו וכו' ולעשות כדורים טעימים. (יש באתר של ניקי ב מתכון, אם את רוצה משו מדוייק יותר)

אפשר גם להוסיף לזה חמאה/ מרגרינה מומסת, ולהפוך את זה לתחתית של עוגת גבינה/ עוגת מוס וכד'.

בהצלחה!

בסוף פוררתי טת העוגה וערבבתי עם שוקולד וחמאה מומסים ואגוזים. חילקתי בכוסות והובפתי מעל קרם וניל.
יצא נחמד מאד מאד, רק שהעוגה הייתה קצת קשה. לפעם הבאה אני אעשה שכבה דקה יותר

בסוף פוררתי טת העוגה וערבבתי עם שוקולד וחמאה מומסים ואגוזים. חילקתי בכוסות והובפתי מעל קרם וניל.
יצא נחמד מאד מאד, רק שהעוגה הייתה קצת קשה. לפעם הבאה אני אעשה שכבה דקה יותר

לקחת שקדים אגוזי מלך או כל דבר בדומה שיש בבית- ולקלות כמה דק בתנור

לקחת את העוגה, לפורר אותה, להוסיף קצת נוזלים למינהם או שוקולד מומס בתוספת השקדים/אגוזים קלויים

לגלגל את התערובת בנייר נצמד בצורת רולדה

לשים כמה דק במקפיא ולחתוך לחתיכות

מה העניין לקלות את האגוזים? מה זה תורם?

אני בדרכ עושה כמות כפולה

כנראה זה טפשת הריון... (נבוך)
תודה!

לבסיס:

 

200 ג' קמח

100 ג' חמאה

כפית אבקת סוכר

ביצה

 

לעבד חמאה וקמח לפירורים, להוסיף אבקת סוכר, וכ 3/4 ביצה (או כולה) לעבד עד לגושים גדולים, לעטוף בניילון נצמד, לשטח ולהכניס למקרר לחצי שעה, להוציא ולרפד את התבנית, לחורר מעט, לרפד בנייר כסף ושעועית יבשה ולאפות בתנור מחומם מראש לחום של 180 מעלות כ 20 דקות, להוריד את נייר הכסף + השעועית ולמרוח עם מברשת חלה את הבסיס עם הביצה שנשארה (לא חובה) ולהחזיר לתנור למס' דקות.

 

להוריד את חום התנור ל160 מעלות.

 

למלית:

 

3 ביצים

125 ג' סוכר (הורדתי קצת)

קליפה מגוררת מלימון אחד

מיץ מ 3 לימונים

מיץ מתפוז אחד (לא חובה אבל מוסיף מאד)

150 מ"ל שמנת מתוקה

 

לטרוף את הביצים עם הסוכר, להוסיף את גרידת הלימון ומיצי ההדרים, לערבב, להוסיף את השמנת, לשפוך מעל הבסיס ולאפות 25-30 דקות. המילוי רוטט במרכז כשהפאי מוכן.

 

להוציא ולצנן היטב לפני ההגשה

http://mablogeria.blogspot.co.il/2008/04/tarte-citron-meringuee.html

 

בצק:

אין דבר כזה בצק פריך בלי.. ואת זה כל קונדיטור יגיד לך, בצק עם שמן הוא לא בצק פריך..

לק"י

פחות נוזלים- יוצא פריך ומתפורר.

אבל הוא ממש ממש טעים. יוצא מרקם פירורי ונימוח.

תבדקי בעוגות,שוט אני בפלא׳ ואין לי אפשרות לחפש..

טריק מגניב לריבת חלב - בישול ומתכונים

אבל זה פרווה, לא חלבי, וזה גם יוצא יותר נוזלי. אז תלוי כמה את רוצה את זה סמיך

טעם  פשוט בשמנת מתוקה/ קצפת צמחית יש יותר עובי וסמיכות וזה מה שהופך את השילוב לאחר

רק שבשביל קרם סמיך תצטרכי כשתי חבילות שוקולד על כחצי כוס חלב

נעלמת לנו...

חצי שמנת מתוקה עולה 4.5 ₪ וחפיסת שוקולד 4 ₪- 8.5 ש"ח

או

שני שוקולד 8 ₪ וכוס חלב- 1 שקל  9 ש"ח

 

אז כבר עדיף להכין גנאש רגיל...

תודה !

למרות שזה מובן

אז אם להמיר בחלב נראה לי שצריך גם חמאה בשביל הסמיכות.

סתם שוקולד וזהו?...........

 

 

-אם מורחים את זה על עוגה.

 

גנאש שוקולד (שזה שווקולד ושמנת מתוקה שמקררים ומקציפים קצת)-

זה יוצא יותר כמו מוס כזה או כמו קצפת פחות אוורירית מסתם קצפת.

בעה"י

 

זה מאוד לא בריא להפשיר בשר ולהקפיא אח"כ שוב.

מה שכן - תבשל כמות מכל הבקר ואז תקפיא במנות. אחרי בישול זה כבר לא בעיה.

אפשר כמובן לבשל כמה תבשילים שונים ואז להקפיא.

 

לגבי 2 - 

יש המון מה לעשות, ובקר בד"כ לא צריך אש גבוהה אלא בישול ארוך. 
אישית אין לי מתכונים אבל חפש בגוגל מתכונים לבשר מס' 8, בטוחה שתאהב כמה...

 

 

פתרון פשוט, תיקח את הנתח הקטן ותבשל אותו בשלמות.

שמים אותו במים ומבשלים שעתיים שלוש,

ואז הוא מוכן להכין ממנו כל מיני תבשילים.

אתה חותך אותו לקוביות, או פרוסות עד כמה שמצליח לך, ומכין רוטב.

או חותך לקוביות מוסיף תפוחי אדמה ועושה תבשיל בשר ותפוחי אדמה שזה יכול לצאת מעולה רק עם פפריקה פלפל שחור וקצת ירק.

או בלי אם אתה לא בקטע.(אני גם שמה רסק עגבניות אבל אמרת שאתה לא רוצה עם.)

אפשר גם לבשל עם קישואים, ופלפלים ותפוא.

יש מגוון מתכונים.

תתחיל עם הבישול הראשוני הזה

פשוט שמים אותו במים?
בלי תבלינים וכדומה?

1. אם יש לך איזה איטליז סביבה הייתי אולי מנסה לשאול אם הם מסכימים לנסר לך את זה כשזה קפוא.

קצת פדיחות אבל אולי הם יהיו נחמדים ויסכימו?

 

אם לא- אתה יכול לבשל אתזה שלם ואח"כ לחתוך ולהקפיא במנות קטנות. נראה לי שככה זה גם יותר חסכוני בחשמל. תפעיל את התנור פעם אחת ולא כמה פעמים.

 

2. בשר 8 דורש בישול ארוך ואיטי.

נגיד זה טוב בחמין וכאלה. או מתכונים שמבשלים על אש נמוכה כמה שעות.

דווקא כירה חשמלית יכולה להתאים לך לזה. תשים את הבשר בסיר עם התוספות והמים. תרתיח ואח"כ תשאיר על חום נמוך כשזה סגור טוב כל הלילה. כמו על פלטה של שבת.

 

מתכון מדוייק אין לי. אפשר בצל ופיטריות.

נראה לי שזה בעייתי להפשיר ולהקפיא שוב אבל אתה יכול לבשל ואז להקפיא את התבשיל.


זה גם תשובה לבעיה של ההפשרה והקפאה מחדש וגם תשובה לכל החודש הקרוב כשתשאל את עצמך מה לאכול ויש לך תבשיל מוכן כבר שרק צריך לחמם אותו

בעינין הבישול מס8 הןא שריר זה אומר שהוא מתאים בעיקר לחמין.אתה יכול גם לעשות תבשיל אבל תזכור שבבשר הזה יש פס של שומן לאורכו.הןא מאוד שומני אם אתה לא נגעל מזה.ואין שום בעיה לבשל בסיר רגיל

תבשל עד שהבשר רך( תנעץ סכין וכך תדע).בסיר אחר תטגן בצל וירקות שאתה אוהב.פטריות קישואים.גמבות.
תחתוך את הבשר לפרוסות תשים מעל הירקות תוסיף מים ותבלינים ותבשל עוד בישול של חצי שעה בערך.בתאבון זה ליד אורז מעדן

בעזהי"ת

 

אני עושה לפעמים נראלי שממספר 8 צלי בשר בפטריות ויין- מטגנת הרבה בצל, מוסיפה את הפטריות [חיות/מקופסא/גם וגם] ואת הנתח השלם, סוגרת את הנתח מכל צד [טיגון קצר מכל צד], מוסיפה כוס יין אדום מתוק ומים עד שהנוזלים יכסו בערך חצי, סוגרת ונותנת לזה איזה שעתיים-שלוש.. מידי פעם הופכת את הנתח..

בדכ מכינה בשר מס 5 או 6
אבל אולי גם ב8 זה יהיה טעים

מטגנת הרבה בצל בהרבה שמן
מוסיפה הרבה שום
מוסיפה את הבשר ומטגנת שתי דקות מכל צד שיהיה סגור טוב
מלח פלפל
מוסיפה שתי בירות לבנות
כל חצי שעה הופכת צד
זה לוקח 3-4 שעות
מקררת לילה במקרר -זה חשוב אחרת הפרוסות לא יוצאות יפה
חותכת לפרוסות ומבשלת עוד חצי שעה ברוטב

לבשל פסטה/תפוא שיהיו רכים קלות
רוטב- לטגן בצל ושום ופטריות בחמאה עד הזהבה. להוסיף שמנת וכוס חלב. להרתיח. להקטין את האש. לערבב. לתבל. לשפוך מעל הפסטה/תפוא ולתנור עם גבנצ.. יאמייייי
וכמווובן!! מרקים. מכל הסוגים ומכל המינים
איזה שרשור כיפי

על מסעדות לימי החורף - בבקשה... תהנו!

http://www.rest.co.il/article.aspx?ArticleID=7035

naimeod123

דיסת קוואקר

 

 

חזרתי הביתה קפואה ונוטפת..
וזה הדבר הראשון שעלה בדעתי להכין וזה היה ממש במקום.
ולכל המעוניין-זה גם ממש בריא וטוב לדיאטות כי זה משביע.

זה לבן ונראה כמו פתיתי שלג זה נחמד ואפשר לשבת לראות סרט נחמד במידה ולא קופץ החשמל. בנוסף דברים מחממים כמו פחמימות וקטניות, מרק ירקות עשיר עם כוסכוס, אורז עם אפןנה ברוטב וכו..

חלב שהרתחנו בסיר ולהכניס לתוכו קוביית שוקולד

מרק טוב - כתום/ עגבניות/ עוף

משה בתיבה (נקניקיות עטופות בבצק מלוואח ובתנור)

תבשיל נקניקיות אדום : מטגנים בצל , מוסיפים עגבניות קצוצות רסק ותבלינים מביאים לרתיחה (יש נוזלים מהעגבניות ואם אין מספיק מוסיפים עוד), מוסיפים פנימה את הנקניקיות ומבשלים עד שהנקניקיות מוכנות. שמים על מצע של קוסקוס/קינואה/פתיתים

אני מאמינה שאפשר להחליף את הנקניקיות בחזה עוף חתוך

לבריאות !

הוא היה צריך להתחיל מיום ראשון...
היום אפיתי והכנתי תבשיל של קורקבנים עם תפו"א לשבת...

נסי אולי לפזר עם כף או סכין רטובה.

כדי שהריבה תחליק מהסכין ולא תדבק בכל מריחה ו'תסחוב' פירורים מהעוגה.

תודה אנסה

ולמרוח עם מברשת. נמרח נהדר

שאלי את המוכר.(בד"יש להן ידית,אבל לא תמיד).

כבר כמה פעמים קניתי ורק שמתי שם מים רותחים וזה ישר נשבר

תתיעצי עם המוכר. 

יש סוגים שונים של כוסות שקופות:

זכוכית

פיירקס

ועוד...

אני לא זוכרת כרגע איזה חומר נפיץ יותר, כדאי לברר לפני הקנייה

ולקנות כוסות מחומר עמיד בשינויי טמפרטורה.

בהצלחה!

ותראי שהן לא נראות מידי דקות כאלה.. נראה לי שהמוכרים יודעים במה מדובר, יש כמה סוגים.

כשאת שמה מים רותחים בכוס זכוכית לשים בפנים כפית/ מזלג

ואז זה לא יתפוצץ.

לא יודעת בדיוק את ההסבר, אבל זה עוזר..

יש גם כוסות יותר איכותיות שזה לא קורה אבל אני גם בהם לא מסתכנת.

אבל בגדול - שימי כפית לפני שאת מוזגת את המים, כמו שכב כתבו כאן - ואת מסודרת. באחריות, בכל סוג של כוס ובכל טמפרטורה של מים. בדוק.

מיותרת נשרף. על הגז יש יותר בקרה..

עוגת פירורים - גם יפה, לא פשוט מדי וגם טעים

בראוניז כבד

עוגה בחושה פשוטה עם קרם למעלה, או אפילו לפזר אגוזים או שקדים מלמעלה לפני האפיה

עוגת תפוז בחושה, כשהיא יוצאת מהתנור לזלף קצת סירופ מייפל בצורות מעניינות, זה נספג

 

למשל עוגיות חתן כלה..

חיפשתי גיוון

אולי בכל זאת?

ושוב תודה

את יכולה לאפות רולדות - אחת בהירה ואחת כהה ולהוסיף עם שוקולדים וכל מיני מתוקים אחרים חתן (עניבה לאורך הרולדה) וכלה כנ"ל.

 

אפשר לאפות עוגיות פשוטות ולצייר עליהן עם רויאל אייסינג. 

 

היה פה לא מזמן שרשור דומה..

 

 

מתתכון דחוף!!!

מוגש בלימון. סתם להשלמת הסט