פורום בישול ומתכונים (עמוד 362)

 

מתחילים בטיגון עם חמאה:

או בצל ופטריות טריות (לרוטב אלפרדו)

או בבישול עגבניות מרוסקות (לרוטב רוזה) (את העגבניות מבשלים הרבה זמן, נגיד שעה לפני).

 

בסוף הטיגון מוסיפים חמאה (נגיד 2 כפות גדושות)

2 כפות קמח

3כוסות חלב

(זה בעצם בשאמל)

עד שמסמיך.

 

לאחר מכן מוסיפים שמנת מתוקה, מביאים לרתיחה ומכבים.

 

בכיף!!

ואם מישהו קרוב ובא לך להשקיע אז אני זוכרת שהכנו ארוחת בוקר ומי שקיבל את זה ממש שמח...

לחמניות מתוקות עם ריבה בצנצנת קטנה

מקלונים אפויים עם מלח גס

לחמניות עם זעתר/ שום

 

קרקרים בייתים

לחמניות ביתיות/פוקאצות/ בייגלה עם ממרחים (פסטו, חצילים, טפנד, גבינה, לאבנה, טחינה ירוקה, חומוס וכו'..) 

פיצה ביתית עם קולה

כדורי פלאפל עם סלט ופיתות 

שוקו ועוגה 

קפה מושקע וקרואסונים 

סלט יווני 

מרק 

פשיטדות אישיות 

קיגל ירושלמי 

פרלינים 

קינוחים בכוסות 

טורטיות ממולאות בגבינה וירקות 

טורטיות אפויות 

עוגיות 

רוגעלך 

גרנולה ויוגורט 

חלות 

עוגות 

עוגיות 

סלט פירות 

פינגר פוד 

פילו ממולא 

בורקסים 

 

 

המשך יבוא..

|והרעיון שלי להשנה נשאר בסוד עקב אנשים שקוראים כאן ויקבלו משלוח

סלט?!
את לא אמיתית.
א.אין זמן לאכל את זה.פורים זה יום לחוץ!יש קריאת מגילה,סעודת פורים..
ב.בדרך כלל סלט מאבד את הצורה שלו דיי מהר וסופו להיזרק אם לא אוכלים במקום.
חבל שתתאמצי לחתוך סלט למלא אנשים..
אני אישית גם נגעלת לאכל דברים שאחרים הכינו..אבל אולי זה רק אני

אנשים ממש ממש קרובים שאני מכירה

היה מהמם

סלסילה עם ריבת תפוחים בצנצנות זכוכית (שעיקרתי) , ולחמניות קטנות שהכנתי.

 

עבדתי על המשלוחים האלה לילה שלם כי הכנתי ליותר מ20 משפחות.

אני חושבת שהשנה אכין עוגות שוקולד בתבניות לב קטנות כאלה, מה מתאים להוסיף לזה? (אני מתכוונת שמבחינת ההלכה צריך שני מאכלים, לא?).

 

תודה מראש

מבחינת עיצוב, או תיאום זה משהו אחר

 

לא מובא בהלכה שחובה לחם.

 

 

בנושא משותף של שוקולד...

אם את אחרי לידה מה שקרה לי שנה שעברה עושים משהוא קנוי בשקית צלופן, אם את אוהבת לבשל/לאפות אז הנה כמה רעיונות:

1. ג'חנונים קטנים+ רסק עגבניות

2. פנקקים + מטבל גבינה מתוקה

3.פס עוגת שוקולד + פחית שתיה

4. צלחת ירקות חתוכים+ קופסת טחינה / גבינת שמיר ביתית

5. קופסת גרנולה ביתית+ יוגורט קטן קנוי.

6. בתבנית אפיה עגולה קטנה פיצה אישית+ קוקה קולה

יצא ממש מוצלח!

שנה אחת הכנו משלוח מנות פשוט מדוגם...

קנינו מגש חד פעמי שמחולק לארבעה חלקים בחלק אחד שמנו המבורגר עם הלחמניות העגולות בחלק אחר טיגנו ציפ'ס בחלקראחר נקניות ובחלק אחר 2 רטבים אלאפיים וקטשופ כל משפחה קיבלה מגש שהיה נראה מהמם את ההמבורגר הכנו בדיוק כמו בחנות עם חסה עגבנייה בצל ומללפון חמוץ..המשלוח יצא יפה טעים והכיף שאכלו אותו באותו היום והאמת שיחסית זה לא עלה ממש יקר............ רק זה ליכלך את הבית עם כל הטיגונים

לק"י

ארוחות בוקר למינהן- לחמניות שום/זעתר/בייגלים ביתיים+ מטבלי גבינה חמאה וכד'

אבל הכי כייף זה שוקולדים. ממתקים וחטיפים. חולה על זה!!! ( תרתי משמע )

התקבל מוצלח מאד!

היו שנים שביקשתי מהירקן השכונתי להכין לי מגשי קלקר עם פירות יפים שלמים ולסגור בנילון נצמד. הוספתי מדבקה אישית - ויצא מהמם!!! כולם אהבו!

היה לפני 8 שנים משכנים שהביאו במארז סגור 2-3 מוצרים כשרים לפסח

(קורנפלקס בלי שרויה, עוגיות לפסח וכדומה...)

לקחתי את כל המארז ישירות לחדר צדדי ונקי לארון הכי גבוה,

ונהננו ממנו באמת.

 

רק לי זה מפריע שמשלוחי המנות הפכו לסוג של תחרות בין הנשים מי מכינה משלוח יותר מושקע? לדעתי בצורה הזאת כל המהות של משלוחי המנות מתפספסת...

קיבלתי משלוח כזה לפני כמה שנים ועדיין זכור לי כמשלוח המוצלח והטעים ביותר!

יש כאלה שיודעים לנצל כל דבר דתי לכסף שימלא להם את הכיסים !

 אז מישהו מציע לי בחינם שיתפלל על יד קבר של מישהו  וישלח לי בחינם קמע ..( אם אשלח לו מלאן כסף ! ).

 ובשנים האחרונות כל מיני חובבי כסף מבטלים למעשה את מצות משלוח מנות ואומרים לנו שבמקום משלוחי מנות נשלח להם כסף ( והם כבר ידעו מה לעשוץת עם זה ולאיזה חשבון להכניס את זה ..... ).

 אף אחד לא מעיז  להציע לנו להניף ביום העצמאות רק דגלון קטן , ואת הכסף של שאר הדגלונים לשלוח למשהו.

 

 אז ממש  אני שמח שבכל ההצעות עד עכשיו אף אחד לא הזכיר אתהביזנס כסף הזה . עושה לי טוב על הנשמה.

 סימן שהמשתתפים כאן רציניים.

המשלוח מנות שמי שקיבל אותו ממני היה הכי מבסוט-הלכתי לקיוסק של הישיבה וקניתי פסק זמן ופחית והבנאדם היה הכי מרוצה בארץ

לא צריך להתקשקש... תנו לאנשים להנות

תסתכלי באתר של פירגה

של אוסם... ולגבי אלפחורס יש באתר בישולים וגם באתר של ניקי.

בכל מקום ראיתי שכתוב שצריך לפחות 2 שמנת מתוקה, אממה, יש לי אחת וממש לא באלי לקנות עוד אחת.. הגיוני לעשות את הקרם עם: שמנת מתוקה אחת, כוס חלב, גבינה לבנה 250 גר' ופודינג אינסטנט וניל? ו.. צריך להוסיף סוכר? זה לא יצא מתוק מדי?

תודה

העוגה מתייצבת במקרר. רעיונות איך למרוח עיה ריבת חלב בלי להרוג אותה?

אני לא רוצה שהיא תהיה גלידה אלא קרם..

יש אצלנו קונדטוריה שכל פעם שאני קונה אצלם

העוגה מגיעה קפואה ואני מפשירה במקרר

אבל זה אמור להיות טעים בטירוף גם אם זה לוטוס..

מניחים את הקצה עם  החלק החתוך כלפי מטה.

חותכים פסים בחלק העליון. אבל לא עד הסוף.

מרטיבים משני הצדדים עם שמן זית שהושרו בו שיני שום. (ואם אין לך כזה אז סתם שמן זית ושום כתוש).

אפשר להוסיף זעתר מלמעלה.

ומכניסים לטוסטר סנדויצ'ים. (מן הסתם גם בתנור זה יצא נחמד).

 

 

למשל, קציצות טונה\בשר

מוסיף גם טעם וגם נפח

שוקולד למריחה...
יאמי!!!

אני שומרת בקופסא במזווה שאריות נקיות של לחם וחלות. לאחר שמתייבש - טוחנת במג'ימיקס. יוצא מצוין. 

או לחתוך לקוביות ולערבב עם בצה ולעשות מזה לחם מטוגן

או כשעושים קציצות לשים במג'ימיקס עם כל החומרים

קודם כל תודה לכולן על כל הרעיונות !
אז בסוף הכנתי עם שמן זית,זעתר ומלח גס בתנור.
וואי זה יוצא טעים!

פעם הבאה זה מאכל של לכתחילה ולא בדיעבד

בס"ד

 

הילדים שלי אוהבים מאד כריכונים כאלו עם ממרח, גבינה או מה שלא יהיה...

אותו טעם, אותו עובי שרגילים, רק מראה חמוד יותר...(ואת השפיץ שנותר אני אוכלת...)

חפשי בחתימה שלה את הקישור

אם כבר ניסיתי להכין ממתכון אחר ויצא בצק מתפורר איזה משהו נחמד אחר אני יכולה להכין ממנו?

 

שוב תודה!

לשטח את הבצק המפורר על תבנית אפייה

להכין עיסה של עוגת שוקולד ולשפוך מעל.

לאפות כעוגה אחת.

להכין מלית פירות/גבינה/קוקוס/מה שבא לך (מוכנה לאכילה- לא כוללת ביצים חיות וכאלה)

לשטח 3/4 מהכמות בתבנית ולהדק

לשטח את ה 1/4 הנותר על נייר אפיה/תבנית נפרדת

לאפות הכל

לאחד לעוגה- לשפוך מלית על הבסיס ומעל הכל לפורר את הבצק שנאפה בנפרד 

להקציף שמנת מתוקה+אינסטינג פודינג+ כוס חלב+כף סוכר

ואח"כ להוסיף גביע גבינה לבנה ולערבב ביד

 

 

 

מעט קינמון, זה מעשיר את הטעם

לחתוך לקוביות קטנות, לבשל עם טיפה מיץ לימון + סוכר לפי הטעם (תלוי גם בסוג התפוחים. ממליצה על הזן המוזהב או האדום) עד שמתרכך, להוסיף מעט קורנפלור ולצנן.

 

אפשר גם מלית אגוזים

 

אפשר לשים שערות חלבה מיד כשיוצא מהתנור ולפורר מהר את הפירורים שיידבקו לחלבה

 

או פשוט לקנות מלית מוכנה

תודה רבה על כל התגובות!!

הבצק היה נראה ממש טוב, והיה קל לעבוד איתו (יחסית לכל הבצקים המתפוררים שיצאו לי עד כה..)

העוגיות יצאו טעימות, אבל עדיין לא המושלם שאני חולמת עליו...

הן יצאו קצת גדולות מידי לטעמי וכשחתכתי את הרולדה הן קצת נשברו..

אולי עוד נסיונות יעזרו...

 

אם יש רעיונות לשיפור, אשמח!

אם רוצים עוגיות יציבות חייבים מרגרינה

זה לא זבל כמו מרגרינה,

ופרווה!!

יצא מעולה וממש לא התפורר, בפעם הראשונה שמתי בטעות כוס וחצי מיץ ואז הוספתי קמח, בפעם השניה שמתי רק חצי כוס ובאמת יצא קצת נוקשה ומתפורר, מאז אני מוסיפה כוס מיץ ויוצא מעולה, לגלילות אני מורידה את הסוכר שבמתכון, המיץ והמילוי מספיקים לנו.

תנסי.. מה יכול להיות?

בסוף עשיתי עם מרגרינה למרות שאני מעדיפה ממש בלי. ..

אני מניחה שאפשר אותו עיקרון- האורז בצד והתפוא בצד אחר ומעל את העוף, ומעל האורז לשים נוזלים..

תתבלי כרגיל את העוף, ואת האורז תכיני *מראש* ותניחי מתחת לעוף בתבנית..

אפשר לשים את התפוחי אדמה בין העוף לאורז.. מקבל טעם משניהם..

פרוסות עבות של תפו"א בתחתית.
בקערה : 2כוסות אורז, 3 כפות סויה, כף שמן זית, 3 כפות רסק עגבניות, כף סוכר חום. פפריקה. לערבב ולשים מעל התפו"א.
משרה לעוף: 3 כפות סויה. 3 כפות סילאן, 2 כפות קטשופ, 2 שיני שום מגורד. לשים על העוף מכל הכיוונים,
את העוף לסדר מעל האורז, ולשפוך על העוף רוטב שנשאר. ו- 2 כוסות מים.
(אני הוספתי בטטה מעצמי מעל העוף)
לכסות בנייר כסף שעה וחצי בתנור, 200 מעלות.
10-15 להוציא נייר כסף ולהשחים.
נראה ארוך אבל זו עבודה קלה....וטעימה... אני ובעלי כבר אכלנו מזה

או שפשוט אוכלים כמות שהם. כמובן אחרי שטיפה

להוסיף את השעועית,

אם תוסיפי עוף הטעם יהיה עשיר יותר

שני שיני שום

לתבל מלח פלפל כורכום

מעט מים

ולבשל

להוסיף את השועית שהוצאת אותה מראש כמה שעות לפני מהמקרר. לטבל בכרכום מלח כמון כוסברה רצוי טחון פלפל שחור טיפה חומץ... פקק (גם משדרג את המנ וגם מונע ממנה להתקלקל מהר.) ומרק עוף בסוף הבישול.ושכחתי להוסיף מים בערך עג החצי שלו יהיו הרבה מים.

היא נתנה פעם

יש את המתכון של קרין גורן -
http://www.carine.co.il/page_2778

ואפשר גם להקציף שמנת מתוקה ולהוסיף שוקולד מריר מומס...לא יודעת כמויות

הריח לא אמור לעבור.

או תנסי לתבל סמוך לארוחה.

בעה"י

 

אולי היא התלכלכה מהידיים שלך שהיו עם שום/מהשיש וכד'.

אין סיבה שמשהו בכלי סגור יעשה ריח בכל המקרר...

תנסי להניח במקרר, זה אמור לספוח ריחות

המקרר שלנו מעולה.. בן שנה וחצי.
הסלטים שאני מכינה דוג' גזר עם שום חתוך דק עושה ריח בכל המקרר של שום וזה מבעס...
ניסיתי להחליף קופסא אבל זה עדיין לא עזר

זה סופח ריחות, אולי זה יעזור...

כדאי לעטוף בניר נצמד

ריח השום יסולק אם תשטפי את הכלי במי פה או משחת שניים

אולי לנקות את האזור בו קופסאות הסלטים היו מונחות יעזור.

מוס -גלידת מוס במקפיא.
עוגת מוס - אופים שליש מהמוס ועליו. שמים את השאר. שומרים במקרר.
עוגת מוס אחרת - בסקויטים, מוס וריצ' מעל.

קינוחים משוקלדים

ותהפכי אותו לפרווה

 

בעה"י

 

בתבנית אינגליש קייק: 1 ריצ', 1 חבילת שוקולד ולפורר ביסקוויטים(כמו כדורי שוקולד) להקפיא ולהגיש פרוסות

לאיזה כמות זה מספיק? תודה

בעה"י

שמים את השוקולד והריצ' במיקרוגל עד שהשוקולד נמס, מערבבים, מוסיפים את הביסקוויטים השבורים. ומקפיאים.
מספיק לתבנית אינגלישקייק אחת

לא כזה קשה להכין אבל אין לי מתכון בשלוף.

 

זה מאוד טעים, ואם זה מלווה בשתייה חמה זה בכלל שוס.

יוצא מעולה מעולה והיא מסבירה טוב..

אבל לפי דעתי זה קשור לכמה מרדדים טוב ומורחים במלית טובה.

זה יותר דק, יש יותר סיבובים\ליפופים יוצא יותר מדהים\מושחת\ מה שנראה לך לנכון..

מכינים את זה במשפחה שלי הרבה אבל אני אפעם לא הכנתי אז אין לי כ"כ איך לעזור לך.. סורי..

את רוצה מתכון? עשיתי מס' פעמים בתנור. מתכון טוב אם תרצי... או שיש לך מתכון זה אכן במרקם ג'לי
ולא הבנתי מה הכוונה של שידרוג? כי זה טעים איך שזה לטעמי אין צורך לשדרג

כתוב להוסיף מים ולקרר.

למה להכניס לתנור?

חשבתי להוסיף מעל קצפת או משהו..

אנחנו מביאים רק מצרפת..

20150211174336.jpg

נהוג להכין משמנת או חלב חלמונים/או ביצים שלמות,  וסוכר , מבושלים למין רפרפת שאח"כ נאפית בתנור בתוך אמבטית מים רותחים (תבנית בתוך תבנית) כשבתחתי משחימים קודם לכן סוכר לקרמל, או ששמים סוכר על הפלאן ושורפים לקרמל בעזרת גריל או ברנר.

 

הגרסאות המדוברות פה בשירשור הן גירסאות אינסטנט, בדומה לאינסטנט פודינג שלנו, שמחליף את הפודינג המסורתי אשר נדרשת מוימנות וטירחה גדולים יותר בהכנתו.

 

כמובן שהטעם בהתאם... (כשהפער לטובת הגירסה המושקעת כמובן)

אני לא עושה עם אבקה אלא כמו פעם. רק במקום בסיר, בתנור.

בגלל שההפשרה איטית רק חלק מפשיר והשאר נשאר עוד קפוא ואין בעיה להחזיר למקפיא...

 

עם בצק ירוק, שרי, עגבניות מיובשות.

 

אפשר מתכון? וזה עם יוגורט מתוק?

לערבב עם קוואקר דק +אגוזים/חמוציות/קוביות פירות יוצא מעדן משביע, בריא וטעים

להקפיא עם כפית ולאכול כמו גלידה

לאכול עם קורנפלקס במקום עם חלב

 

אז צריכה רעיונות לדברים יותר כמו הרעיון של העוגה האפויה.. תודה

לחמם טיפה את התנור לכבות ולהכניס את קערת הבצק לתנור זה עוזר להתפחה

אפשר להכין את הבצק יום לפני לשים במקרר להתפחה כל הלילה

לכסות עם שקית ניילון ולשים קופסת גפרורים על השקית 

בהצלחה 

להקפיד על שמרים טריים (הכוונה שלא פג התוקף, גם ביבשים)
להקפיד על מים חמימים (לא קרים או חמים) ולפחות כף סוכר ל"האכיל" את השמרים
להתפיח במקום חמים- קרוב לכיריים או בתנור מכובה וסגור
להוסיף את המלח ראשון או אחרון- שלא יגע ישירות בשמרים כי מלח "הורג" שמרים
ללוש לפחות 7-10 דקות
להקפיד על תפיחה נוספת לפני ההכנסה לתנור

בהצלחה! מקווה שעזרתי

בכל מקרה כשלשים הכל מתערבב לעיסה אחת, אז מה העיניין?

אם מערבבים את המלח ראשון עם הקמח או רק אחרי שהשאר מעורבבים כבר למלח אין את המגע הישיר שהורג את הנבגים של השמרים

אחרי מלא פנטזיות קניתי ואני רוצה לנסות להכין מתישהו...
מענין עם הילדה שלי תתלהב על זה כמו שהיא התלהבה על הלחוח הגחנון והמלאווח האשכנזיה הקטנה

אני מצרפת קישור: http://www.tavshilim.co.il/archives/recipe-items/%D7%97%D7%99%D7%9C%D7%91%D7%94