פורום בישול ומתכונים (עמוד 364)

זה משפר את הטעם בהרבה...
העוגות הבחושןת של קרין גורן עם ריץ. ...
היא שמה שמנת להקצפה אבל פרווה זה ריץ

כל דבר משבשלים/אופים את הקצפת

לחם מטוגן, פנקייק, פיצה, טוסטים..

אבל אני רואה שבהרבה מתכונים כתוב לדוגמא:

 

מצרכים (מבוסס על מתכון של נטלי לעוגת שוקולד מהירה):
200 מ"ל (כוס) שמן צמחי
3 ביצים
400 מ"ל (2 מיכלים) שמנת חמוצה או כמות זהה של חלב או קרם קוקוס לפרווה
300 גרם (כוס וחצי) סוכר
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
80 גרם (1/3 כוס) קקאו איכותי
200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח לבן
שקית אבקת אפייה

אבל כמו שתשימי 250 נוזלים ככה תשימי גם 250 קמח.. אז זה בערך מתאזן ומסתדר..

במתכונים של פעם, או מתכונים ביתיים לפעמים משתמשים בכוס של 200

פשטידת בטטה ובצל

פשטידות קישואים

פשטידת פטריות

פשטידת ירקות/פטריות ותירס

פשטידת בצל

פשטידת זיתים ושמנת.

 

כל עוד זה לא קוגל תפוחי אדמה, זה בד"כ בסדר. 

 

אם תרצי מתכונים, בשמחה!

גם פשטידת תירס וגם פטריות עדיף לא עם תפוחי אדמה

אפשרי להקפיא את הבלילה ולאחר הפשרה להכניס תמנור

אני מחפשת משהו שיכסה על הטעם של החלה כי היא לא כ"כ מוצלחת...

סתם תבלינים כמו פפריקה/שום/מלח
או קצת יותר מושקע קוצצים דק שמיר/פטרוזיליה וכד'

ואין פטרוזליה וכאלה...

 

אם אני לא טועה -

להשרות פרוסות חלה בשמנת מתוקה + סוכר וקינמון. המתכון המקורי הוא לפשטידת חלה (מסדרים את הפרוסות בצפיפות בשתיים שלוש קומות) - כלומר מיועד לאפיה, אבל אם רוצים מטוגן, נראה לי פשוט לטבול בביצה טרופה ולטגן.

 

נראה לי שגם סתם שמנת חמוצה או יוגורט ממותק יתאימו.

 

 

כרגע אני נמנעת ממאכלי חלב בגלל ההנקה...
ובסוף החלטנו לשמור להיום את ההתעסקות עם החלה אז אני עוש מחפשת רעיון שיקלע לטעמנו...

חותכים את החלה לקוביות קטנות, מרטיבים קצת במים(לא בטירוף,רק שלא יהיה יבש)ושמים בקערה עם ביצה.אפשר להוסיף לזה איזה תבלינים שאוהבים

מטגנים במחבת גדולה קוביות בצל,וכשהוא שקוף מוסיפים קוביות עגבניות.
כשהעגבניות כמעט רכות לגמרי-לא כמו שקשוקה,אלא שיהיה לא קשה.(שעדיין יראו קוביות)
מוסיפים את הלחם והביצה-ומערבבים טוב טוב. ממשיכים לטגן ולערבב מידי פעם-עד שזה מטוגן לחלוטין.

אנחנו קוראים לזה צ'יקי אבל אין לזה באמת שם..

אתם - יש לכם תמיד רעיונות טובים שכוללים קוביות (גולאש ועוד...) .

ולהוסיף סלט ירקות ליד

תני להן קצת לתפוח בצורה שלהן ורק אז תכניסי לתנור.

 

הסופית, הן מקבלות מכת חום שגורמת להן להיקרע באפיה

לכן ממשיכות לתפוח באפייה עד שנבקעות

לק"י

4 כוסות קמח
3/4 כוס שמן
1/2-1 כוסות מיץ
1 אבקת אפיה
1סוכר וניל
3/4 כוס סוכר

- אפשר להוסיף: קקאו, שוקולד צ'יפס, שוקולד מגורד וכדומה..

לשים הכל ביחד ועושים צורות.
אופים בחום של 180 מעלות.

אפשר מיץ אחר של ספרינג, נגיד תפוחים? או חלב?

זמן רב שאני מחפשת מתכון לעוגיות בלי מרגרינה.

היום ניסיתי את המתכון שלך (השתמשתי בקמח כוסמין מלא) והילדים יצרו צורות ונהנו,

יצא טעים מאוד!

מודה לך!

הוא באמת יוצא פצצה..

אם מוסיפים קקאו / קוקוס/ שקדים טחונים, רצוי להפחית מכמות הקמח?

תודה!

לק"י

מקסימום אפשר להוסיף קצת נוזלים.

זה מתכון של בצק פריך ומוסיפים קקאו, נכון?

הנה דוגמא - בישול ומתכונים

ליצור צורות באמצעות צורות מתאימות- שאולי קיימות אפילו בארגז הצעצועים

ולפזר מעל סוכר+ קינמון מעורבבים ביחד

 

נחמדות ופשוטות

שמכינים בצק, מרדדים, מורחים מעל ממרח תמרים/ שוקולד/ כל מילוי אחר, מגלגלים לרולדה ופורסים. אחר כך אופים וזה נראה טוב וגם טעים.

או להכין קוראסונים...

בדיוק נכנסתי לפורום לשאול על בצק דמוי פריך עם שמן שמיודע למילוי.....

ויש מתכון באתר בישול בזול של עוגיות תמרים כאלו שמבוססות על שמן. אם אני לא טועה. גם בבלוג ״טולטולים״ ראיתי מתכון כזה, למיטב זיכרוני...

(אני מהפלאפון, אחרת הייתי מצרפת לך קישור)

ועם שמנת מתוקה הולך?

אפשר גם עם שמנת מתוקה רק שאין לי מתכון.
מקציפה ריץ' עם סוכר וניל וסוכר תלוי כמה מתוק את אוהבת
מרסקת את התותים (שישארו אבל חתיכות גסות זה טעים יותר)
מערבבת יחד את הריץ' והתותים ומקפיאה.
אני אוהבת למלא את זה בתוך גלילה ולהקפיא זה יוצא מהמם (נראה כאילו השקעת חבל"ז ) וגם טעים וקל יותר לפרוס ולאכול
אם את רוצה מתכון לגלילה אז אני יטרח להעתיק עוד מעט

אני אשמח למתכון לגלילה. תודה

4 חלבונים
2/3 כוס סוכר (שתי שליש כן)

להקציף יחד לקצף אחיד

4 חלמונים
1 כף מיץ לימון
1קליפת לימון מגורדת

לערבב הכל יחד הייטב
להוסיף 2/3 כוס קמח

לערבב את שני הבלילות יחד לבלילה אחידה

לשפוך לתבנית (זה גודל של תבנית רגילה של תנור זה לא צריך להיות עבה)

עשר דקות בתנור
כשמוציאים לגלגל עם מגבת את העוגה
כשמתקרר לגמרי לפתוח למלא במלית לגלגל חזרה ולהקפיא.

אפשר לקשט כיד הדימיון הטובה עליך

אחד אחד - בישול ומתכונים

 

רוצה?

שמן רגיל עובד מצוין עם בצק שמרים.

 

בד"כ אני אפילו לא מוסיפה ביצים.

זה ממה שאני זוכרת...

אבדוק אם זה נכון...

 

קילו קמח

1 קוביית שמרים (50 גרם)

כוס שמן

4 חלמונים (הצהוב...)

כ- 7 כפות סוכר

2 כוסות מים (1/2 כטס מים קרים וכוס וחצי מים פושרים-חמימים)

 

בהכנה-

קודם משרים את השמרים עם 3 כפות סוכר וחצי כוס מים קרים לכ-10 דקות

ואז מוסיפים את כל השאר ומערבבים (אם נראה שחסר סוכר,להוסיף ואם נראה שזה יותר מדי  מים, לא צריך להכניס הכל)

להתפחה-

בדר"כ עושה התפחה קרה (כ-3 שעות עד לילה במקרר) אבל אפשר גם להתעסק לאחר כשעה כשהכפיל את כמותו.

למלית- שוקולד (מערבבת קקאו, סוכר ושמן), פרג, תמרים , גבינה וכו וכו

בתנור שלא חומם מראש 20 דקות 180 מעלות. 

קילו קמח, שתי כפות שמרים, כוס סוכר, כף מלח, כוס שמן , שתי ביצים, שתי כוסות מים פושרים.

יפה!!!.
אתה הכנת?

כן.

ואני בת..

אאמ וסליחה. ..

ואין בעיה

זה היה משהו קנוי שדודה שלי הביאה.
עוגת שמרים שושנים ממאפייה עם ריבת חלב. טעימה בצורה יוצאת דופן
( אולי אפשר להשיג ממרח ריבת חלב )

יש בסופרים..

אני עושה שקולוד ומעל פירורי חלבה או שוקולד לבן ומפזרת פצפוצי שוקולד מעל יש הרבה משחקים לזה

וטרפו 3 עוגות השבת.. החברה פה התלהבו ממש

ושברי בוטנים לתוספת

לק"י

ובכל מקרה אין לי חמאת בוטנים כרגע..

ובשביל כמות ממש נחמדה.
1 חציל, 2 בצלים, 2 ביצים.

סתם שתדעי שזה לא חייב להיות מדוייק.
בשביל ליצור את הטעם של הכבד צריך כמות יפה של בצל וביצים.

אה, ומיסטר..
אתה עדיין חייב לנו מתכון שהמצאת של עוגת פנקייק..!
שאלת אם מעוניינים..וכולם ענו בחיוב..ועדיין מחכים.

6 ביצים 2 כוסות קמח כוס וחצי סוכר תמצית וניל אבקת אפייה כוס שמן כוס של מיץ תפוזים (זה מתכון של משקל מדויק אני מביא לכם את הכוסות בערך) מערבבים במטרפה ואופים בגלל שזה הרבהלכמות הקמח יש טעם של ביצים מתוקות וניליות עם מרקם של וופל בלגי

לתחתית 250 גרם ביסקויט לוטוס מפורר דק מערבבים עם 100 גר חמאה מומסת
למלית הגבינה מקציפים מיכל שמנת מתוקה עם כוס סוכר אחרי שזה מוקצף היטב מקפלים לבפנים שתי גבינת נפוליאון בתנועה קיפולית ויוצקים על התחתית לקישוט מחממים לוטוס במיקרו ועם כפית מפזרים 24 שעות לקירור לייצוב

פתי בר עלית זה חבילה שלמה פחות 4 ביסקוויטים

יוצא קרם שוקולד טעים

בסיס שוקולד בחוש\ טורט, מעל קצפת עם פודינג וציפוי שוקולד [קקאו עם סוכר] 

אחלה עוגה , טעימה ומתאימה לכל אירוע!

לק"י

תלוי במזג האוויר.

עוטפים את עוגה בנייר אלומינים מכל הכיוונים- וזה נשמר טוב כמה ימים!!! (מחוץ למקרר)

עוד דבר- עם הקצפת היא בצורת קישוט וכדומה אפשר לשים קיסמי שיניים בעוגה כך שישאר קצת למעלה והנייר לא יידבק לעוגה- הוא יישאר כמה ס"מ מעל העוגה....

 

___________________ הנייר אלומיניום

---------------ן--------ן--------- העוגה

              הקיסמים

לק"י

תעשי חיפוש.

אין עליה....

ממש טעימה, הבעיה היא שזה עם מרגרינה ולא נראה לי שאפשר להמיר בשמן

1 ורבע כוסות קמח
1 אבקת אפיה
2 כפות אבקת קקאו
3/4 כוס סוכר
4 כפות שמן
4 חלמונים
1/2 כוס מים/יין/מיץ
קורט מלח
---
לבחוש את כל החומרים לבצק חלק
לצקת את הבצק לתבנית אפיה משומנת




4 חלבונים
3/4 כוס סוכר
---
להקציף את החלבונים וכשמתחיל להיווצר קצף להוסיף את הסוכר
בשלוש-ארבע פעמים ולהמשיך להקציף עד לקבלת קצף חזק



1 וחצי כוסות קוקוס
---
להוסיף לקצף בשתיים-שלוש פעמים בתנועות עטיפה (בעדינות)




לשטח את הקצף מעל לבצק שבתבנית.

לאפות כ50-60 דקות בחום בינוני (180 מעלות)




המלצה שלי: אחרי שמוציאים את העוגה מהתנור כשהיא עוד קצת חמה
לשפוך מעליה קרם או סירופ שוקולד שייספג קצת. יוצא טעיםםם!!!

יש את העוגה הזו >>

https://happykitchenil.wordpress.com/2015/01/07/צמת-שמרים-שוקולד-קוקוס/

תודה!!
הקרם למעלה משדרג לגמרי.

ותשאירי אותה בתנור לאחר שהוא נכבה עוד זמן מה.

והמלצות?
אני ככ רןצה להכין!!!

אני אנסה לחפש אולי יש מישהו במשפחה שזוכר אותו..

הכנת אותו?
אני מעדיפה משהו מוכר

הוא יורד עם כרטיס פלסטיק כזה וקונה בדוכן שיש כל יום שישי...
תמיד מתחסל!