פורום בישול ומתכונים (עמוד 365)

לעוגות פאי הוא גם טוב?

לק"י

בשביל פאי צריך בצק ממש פריך או "קשיח" יותר?
ואני מניחה שזה יכול להתאים גם לפאי.

ועכשיו בזכות המתכון שלך אנסה בעז״ה להכין...
אז אין לי מושג כ״כ איך בצק של פאי אמור להיות.
נראה לי שכן פריך..

רק ששמתי בטעות כוס וחצי מיץ... תודה יעל, מזמן חיפשתי כזה מתכון.

לק"י

ושמה מילוי של ממרח תמרים ויוצא לה טעים.

 

 

ממש אפשר לשחק עם זה. לא חובה בצק דווקא עם חמאה וכו'. כל בצק פשוט הולך, לפי הטעם של כל אחד...

אני עושה בצק פירורי לפי הנוסחה הבאה:

 

כוס קמח

רבע כוס סוכר

שליש כוס שמן

 

משטחת ואופה אפייה מקדימה. (עשר דקות בתנור לפני ששמים את המלית...)

יוצא פירורי אבל לא בעייתי ושיא הטעים

אלה העוגיות

לאא  אל תעשה לי את זה!! אתה ה-כ-נ-ת את העוגיות בתמונה??

 

מתכון!!

הכי פשוטים שיש לעוגיות כאלה אפשר להגיע לתוצאות כמעט מעולות כמו שלו..

פשוט צריך הרבה זמן וכח להתעסק ולהשקיע בזה..

אולי תלמדי אותנו איך עושים את זה ככה?

אגב, עוגיות מושלמות!

זה ממש תרפיה להכין בדיוק כזה...

בעיקרון מכינים שתי בצקים אחד רגיל ואחד שוקולד

משטחים את הבצקים, לוקחים חתיכה מהלבן או החום ומרדדים לעלה דק יחסית, 

את המסות שנותרו מרדדים לעובי של ס״מ בערך וחותכים פסים ארוכים של ס״מxס״מ

מסדרים על העלה הדק אחד חום אחד לבן בצורת דמקה ומגלגלים כמו סושי, חשוב שיהיה צמוד אבל להיזהר לא למעוך אותם..

שמים במקרר להתייצבות(בצק פריך חשוב שיהיה קר בשמן העבודה) ואז חותכים את הגליל לפרוסות בעובי הרצוי ואופים..

כי אם כן, הסוד הוא להוציא אותן מהתנור לפני שהן נראות מוכנות. כי הן מתקשות מאוד אחרי..

מהמתכון שהעלתה פה "וזכני לגדל",
יש אותו בין השרשורים האחרונים.
ויצא מעולה.

מטגנים פרוסות של 2 חצילים/ אופים אותם עם שמן בתנור עד שמוכנים (שעה בערך או פחות)

מטגנים במחבת עמוקה רצועות מ 2 פלפלים אדומים עד שמתרככים מוסיפים פרוסות של כמה שיני שום

(החל מ 3 עד 15 לפי הטעם)

מוסיפים חצי כוס מים כף גדושה רסק עגבניות, כפית כמון פפריקה חריפה מלח מבשלים רבע שעה

מוסיפים את החציל ומבשלים עוד רבע שעה 

יש לי את המתכון לסלט חצילים הכי טעים בעולם

אמרת שתביאי לי מתכון למאפינס...

 

איזה חמודה! - בישול ומתכונים

 

תודה!!!

אז חותכים חציל לקוביות קטנות(בערך 2*2 ס"מ,נראלי)
מטגנים בשמן-לא שמן עמוק.וצריך לערבב ממש כל הזמן-עד שהחציל רך ומוכן.
מוציאים לקערה שמרופדת במלא נייר סופג(לא תאמינו כמה שמן החציל הזה סופח)
חותכים קוביות בצל לאותו הגודל,ומטגנים במחבת שקודם היה החציל(לפעמים צריך להוסיף עוד טיפה שמן)עד שהבצל שקוף לגמרי.
מחזירים את החציל למחבת,בלי הנייר סופג
מערבבים פנימה 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק,2 כפות רוטב סויה ו2 כפות סוכר חום כהה.
מבשלים עוד 2-3 דק',לספיגת טעמים..

מתאפקים לא לאכול מיד מהמחבת כדי שיישאר לשבת
אה,ואפשר לעשות את אותו הדבר גם עם פטריות-חותכים אותן לרבעים,ומדלגים על השלב של החציל-אחרי שהבצל שקוף מוסיפים פטריות ומיד את הרוטב-וה2-3 דקות של הבישול ביחד מספיק להן.



ואת-שניצלשת-צודקת ביותר!!אני ממש אשתדל לזכור במוצש/ראשון,כשאהיה בבית..רוצה להזכיר לי?

להקציף ריץ' עם אינסטנט פודינג וניל ולהוסיף חצי כפית ת. וניל לקראת הסוף.

או להפוך מתכון חלבי שיש לך לפרווה (חלב סויה וריץ'..)

כמו פה

http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-holidays/Recipe-fe3129de4a79841006.htm?Partner=searchResults

 

או משהו אחר.

מחילה, חשבתי שהכוונה למשהו אחר..

כדי שיהיה מספיק חום (לתבנית עצמה אין מספיק) ובלי קשר- אם אופים בחדפ מאוד מומלץ לשים נייר אפיה.. האלומיניום מוציא חומרים מסרטנים

תפו"א ובטטה לתנור עם רצועות בצל...
סלט ירקות גדול
אבוקדו עם רצועות בצל סגול
נבטים ופלפל אדום מוקפץ על המחבת עם סויה וקצת מלח

שקשוקה, ציפס, סלט.. זה דברים של יומיום..

תבשיל שיהיה מנה עיקרית משביעה, קל להכנה ומהיר להכנה.

מהתפו"א, פלפלים, בצלים, עגבניות.. לטגן קצת, ואז לבשל עם תבלינים שאוהבים וכאלה..
מה עוד יש לך חוצמיזה?
אתה בקטע של בשרי או רק חלבי?

בטטה ותפו"א כבר בסיר. סתם מבושלים..
וסלט אבוקדו+ טונה כבר מוכן.
להכין גם קוסקוס?! מתלבט..
אולי להוסיף קוסקוס לסיר עם הבטטה, זה הולך?


איזה כיף שאתם פה

ולהפוך את התפו״א ובטטה למרק (להוסיף קצת בצל ותבלינים) ויש לך אחלה ארוחה..

אפשר כמון, א. מרק. מלח. פלפל.
אבל זה ממש לפי הטעם...

(יאאללה איזה עידכונים קיבלתם)


מרק בטטה וסלט אבוקדו עם טונה. סבבה

אני הייתי שמה פפריקה חריפה ומתוקה, כורכום.. זה הולך עם הקוסקוס.

שמתי רק מלח. יצא מתוק

לשטוף כלים!

קדימה, מי מתנדב?

בכמה כלים השתמשת!?

אפשר תחתית אפויה של עוגת טורט (חצי או שליש כמות). אפשר תחתית מפיצפוצי אורז.

לגבי 2: ריבת חלב בתוך העוגה או בציפוי עשוי לשדרג. אפשר לשים לחלק אינסטנט וניל ולחלק אינסטנט שוקולד. אפשר להוסיף מחית דובדבנים על הבסיס או בציפוי. אפשר פירות וג׳לי מלמעלה.. ועוד כיד הדמיון הטובה...

לבריאות!

משהו סוףףף!
הוא עושה את הקרם עם מסקרפונה, אני עשיתי 1 מסקרפונה 1 גבינת שמנת איטלקית (בכל זאת אני לא צריכה לשמור על העוגה בכספת.... יקר..)
והוא שם בגבינה קליפת תפוז ועשה את זה עם עוגיות לןוטוס.
את יכולה אולי להכין בצק פריך לתחתית ולעשות עוד קצת לקרמבל מעל העוגה..

לק"י

אולי להוסיף סוכר וניל? או לשים יוצר גבינה או שמנת חמוצה וכאלה....

מכינים על בסיס שמנת חמוצה - 15% זה מספיק שמן. מוסיפים שתי כפות גבינה לבנה או יוגורט רק כדי לתת מעט קונטרה לטעם של השמנת. כל שאר המתכון הוא כמו שלך.

 

אנחנו מכינים את זה על בסיס ביסקוויטים (של שופרסל דוקא - נימוחים במיוחד) וכשיש כוח להשקיע (נדיר - לכן אני לא זוכרת את המתכון, לוקחת מהספר עוגות לכל עת של רות סירקיס) אז בסיס פירורים. 

 

לדעתי המתכון שלך של בצק פריך יכול לעבוד כאן. אופים קלות משטח נמוך של בצק עד הזהבה - וזה הבסיס, ומשטח נוסף באותו אופן, ואותו מגררים לפירורים בפומפיה.

את יכולה ליצור את זה בשכבות.

פעם המשטח, אח"כ הבלילה, ושוב..

 

ולשדרג: את יכולה להוסיף גרידת לימון

ולצפות הכל בשוקולד מומס+ קוקוס..

(ואז זה פחות עוגת גבינה)

לק"י

כי אני לא רוצה להפוך את המיקסר לחלבי.
(לא בדקתי את העניין הלכתית..)

לא סתם ממליצים לייחד כלים לכל מטרה

מי שיותר נוח לו שיש לו כלים לכל מטרה אז בכיף

זה לא אומר שצריך לשלול את האופציה ממי שמוכן לנקות את הכלים היטב לאחר כל שימוש

 

אולי גם לי יהיה יותר נוח אם יהיה לי תנור פרווה וחלבי בנפרד

אבל כרגע לא ואני צריכה להכשיר

ואין עם זה שום בעיה הלכתית

זה לא מה שיגרום לי לא לאפות חלבי ולהחמיר על עצמי סתם

ואגב בתנורים זה אחרת לענ"ד, כי יש שמתירים להשתמש באותו תנור, אז מי שאופה בו מודע לעניין הזה שצריך לבדוק היטב בין שימוש אחד לאחר ולנקות.

בכלים ההנחיה היא קודם כל להפריד.

המציאות של "לבלבל" בין הכלים היא בדיעבד. ולכן קל יותר להתבלבל

 

ובפירוש כדאי לשאול רב בעניין!

לק"י

לא שאני משתמשת בו לבשרי.
אבל כן נגיד ללוש בו בצק ללחם לארוחה בשרית.

אם נשאל והרב יגיד שזה לגמרי בסדר- אז סבבה.
ותודה לשתיכן!

לנו הרב פסק שצריך קערה ומקציף נפרד לחלבי.
אז זה לא כזה מוחלט.

קודם כל..לפי מה שאני יודעת.אין בעיה.
אבל גם אני משתדלת לא לעשות במיקסר בצקים למאכלים הבשריים..
לדעתי כדאי לך לקנות מיקסר ידני הכי פשוט ולהקציף..זה פשוט עולם אחר....
דבר שני.תעברי לקצפת מתוקה ולא צימחית.
ובקשר לבסיס...יש בצקים בסיסים שמעולים....
תגררי בפנים שוקולד מריר..או כמו שאמרו פה ריבת חלב או לוטוס....
אני לפעמים אופה עוגת טורט.חוצה אותו..מחתית לבסיס והמחצית השניה בתוך הגבינה עם שוקולד..זה ממש משדרג..

לק"י

אני מקציפה במיקסר! רק פרווה אבל.

ומה הכוונה עם עוגת הטורט?
שכבת טורט
גבינה
טורט
גבינה
ככה^^^?
ואיפה נכנס השוקולד?

אז היום מיקסר ידני עולה גרושים...וכך תוכלי גם להשתמש בחלבי.
וכן..טורט גבינה טורט ואז שוקולד מומס וגבינה....וזה ממש משדרג....
אגב.תותים וגבינה זה הכי טעים...תנסי.
או שמחצית מהבלילה של הגבינה עצמה תערבבי עם שוקולד ותעשי שכבות.לבן וחום...

לרסק (ביד, פטיש שניצלים או מעבד מזון) ולהכין כדורי שוקולד (להוסיף קצת שוקולד מומס, טיפה שמן מים, טיפה קקאו וסוכר, עד לבצק עם מרקם נוח)

לרסק ולהכין בסיס לעוגת גבינה או מוס

לרסק לחתיכות די גדולות ולהכין טרייפל (שכבות של פירורים, קצפת, פירות וכו' כיד הדמיון הטובה)

לחתוך אותן לחצי ולמלא בקרם או קצפת

לרסק ולערבב עם קצת קורנפלקס ושוקולד מומס, ייצא לדעתי כמו חטיפי שוקולד-קורנפלקס אבל משודרג

לרסק ולהוסיף למילקשייק וככה ייצא מילקשייק עוגיות (יאמי... הרעיונות שלי נהיים מופרעים מרגע לרגע. אבל זה טעים!)

לרסק ולהוסיף לגלידה...

ועוד...

איזה רעיונות יפים (ומגרים) 

ספרי מה הכנת

יצא טעים!

ביחד עם כוס תה / נס קפה..

פשוט טובלים ונהנים מהטעם המוכר כאילו הכל בסדר!

עוגת גבינה וריבת חלב
פרלינים
כדורי שוקולד
עוגיות שוקולדצ׳יפס

מקווה שהבנתי את הכיוון..

בסוף הכנתי עוגיות שוות..

כתוב להשתמש כשמוציאים מהמקרר
אבל פתחתי אחד והחזרתי למקרר ,
לכן אני תוהה אם להשתמש במה שנשאר או לא

לק"י

אולי תקפיאי?

לכן הדילמה..

עדיף להקפיא בעיקרון?שאדע לפעמים הבאות..

תודה מקסימה.

הם פחות או יותר אותו דבר רק בשינוי כמות הסוכר, הסוד הוא להתפיח פעמיים ולהקפיד לאפות כמה שצריך כדי שלא יהיה קשה

הכנתי עוגת שוקולד פשוטה בתבניות אינגליש קייק. ואז חתכתי וסידרתי בתור קרונות. הגלגלים היו עוגיות חיוכים. הקטר היה משתי קומות - הלמעלה יותר קטן. בין הקרונות שמתי חמצוצים כדי לחבר. ציפוי שוקולד, סוכריות לקישוט..
אין לי תמונה. אבל את יכולה לחפש בגוגל. בטוח יש..

תכיני בלילת עוגת שוקולד ותאפי בתבניות אנגליש קייק. כל תבנית כזו כשזה מתקרר את מחלצת מהתבנית ומחלקת ל- 2. אלו הם הקרונות...

אחד את עושה לקטר- חצי תבנית אנגליש קייק ועליה עוד ריבוע של עוגה, ומצפה כל קרון בקצפת או קרם שוקולד.

לקטר תקעתי סוכריה על מקל בתור ארובה של העשן, סוכריות עדשים או ממתק אחר לגלגלים
ועוד כיד הדמיון הטובה.

אנחנו הכנו גם סידור, קופת צדקה ולב למצוות.

יצא חמוד ושימח אותו מאוד!

כמו שכתבו לפני, עוגות מתבניות אינגלישקייק יוצא מצויין.

מצרפת קישור שבסופו יש תמונה מתאימה שיכולה לתת לך כיוון.

בהצלחה

http://www.oogio.net/pinata_cake

נראה אם הבנתי

להכין אינגליש קייק

לחתוך לחצאים

לשים על הקטר חלק קטן יותר

לצפות בשוקולד  (פשוט להמיס שוקולד עם מחמאה??)

לקשט

 

זה בסדר? לחתוך את החלק שנפתח? אולי יש לכן מתכון אחר?

אבל אז פשוט חותכים..
ציפוי אני עושה מריץ'/שמנת מתוקה עם שוקולד מומס. אבל תעשי מה שאת רגילה

אפשר לקשר בין ה"קרונות" בחמצוצים

עדשים \ קליק \ מטבעות שוקולד עם סוכריות \עוגיות  - בתור גלגלים

מרשמלו חצוי (בגובה) כחלונות \ דלתות

או לעטר במקום חלק מהנ"ל בזילוף קצפת על ציפוי שוקולד...

 

לחוץ מדי.

אבל אם את מצפה בקצפת ולא גנאש שוקולד אז תצפי אותה בשישי כדי שזה יהיה טרי והצבעים של הממתקים לא יעברו לקרם.

ואני העדפתי להכין את העוגת רכבת בציפוי של שוקולד ולא של קצפת בגלל שלא יכולתי להכין אותה באותו יום..

אז את יכולה להמיס שוקולד עם מחמאה\שמן ולצפות מעל..

תראי פה http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=817829

יש בבלוג של הדס והחמישה הסבר על הכנת עוגת רכבת- עם תמונות ופירוט על כל שלב.

בהצלחה!

http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=2170882&skip=1

20150120020630.jpg

העוגה כאן היא לפני שחיברתי בין הקרונות במרשמלו וגלגלים מעוגיות עגולות. ועל אחד הקרונות הוספתי הר קטן של מרשמלו. את הקרונות האחרונים הבן שלי קישט

זה היה ממש קל

הבן שלי הזמין לשבוע הבא עוגת כביש עם מכוניות. מקווה שנצליח...

עוגת שוקולד חמה

 

להקציף 5 חלבונים להוסיף 1/2 כוס סוכר

לערבב 5 חלמונים עם

3/4 כוס שמן,

1 כוס סוכר,

1/2 1 כוס קמח

1 אבקת אפיה

4 כפות קקאו

1 כוס מים עם מעט נס קפה

 

לקפל יחד את 2 התערובות. לאפות בחום בינוני

 

להמיס 150 ג' שוקולד עם חבילת ריצ' לשפוך על העוגה שהתקררה.

 

לחמם לפני ההגשה על הפלטה...

סלט פירות חורף
ערמונים קלויים
קרמבו
פירות הדר-לא בסלט..

רסק תפוחי עץ עם שוקולד מתגורר,
שייק אננס ואפרסק מרוסק עם ריצ ופודינג יחד.

הסופלה של חרישית- אין כמוהו...

/Recipes/Item/880

טחינה, חומוס,  מלא מלא מלא רעיונות. את באמת מחפשת הכל או מחפשת להתמקד במשהו? (למשל במיוחדים יותר..)?

http://www.theppk.com/2008/11/chocolate-chip-cookies/

אם את מסתבכת עם התרגום אשמח לעזור.

יש משקה שקדים, אני שמה משקה סויה בד"כ אבל בפעמים האחרונות שמתי מים ולא היה הבדל, אז זה התחליף הכי פשוט.
תרגום:

שמים בקערה
חצי כוס סוכר חום (לדעתי עדיף כהה, זה שברכיבים שלו יש סוכר ומולסה, זה ממשמה שיוצר את המרקם הנפלא של העוגיות)
רבע כוס סוכר לבן
שני שלישי הכוס שמן
רבע כוס משקה שקדים לא ממותק (או משקה סויה או אורז וכד' או מים)

מערבבים טוב טוב! אני מערבבת עם מטרפה ידנית (לא חשמלית), אפשר גם עם מזלג חזק, אבל לערבב באמת טוב ובמרץ במשך דקה - שתיים, עד שהרכיבים מתאחדים ונוצר מין קרמל כזה. זה השלב הכי הכי חשוב בעוגיות! לערבב טוב במשך זמן, לא רק עשר שניות.

מוסיפים שתי כפיות תמצית וניל ומערבבים

מוסיפים
כוס וחצי קמח (אפשר בהדרגה)
חצי כפית סודה לשתיה
חצי כפית מלח

מערבבים

מוסיפים שלושת רבעי הכוס שוקולד צ'יפס ומערבבים.

במתכון כתוב ליצור עיגולים, לי זה קשה אז אני יוצרת תלוליות כאלה עם שתי כפיות, להשאיר רווחים, הן משתטחות באפיה.
אופים בין חמש לעשר דקות, תלוי בתנור ובגודל, צריך שהן רק יתחילו להזהיב, הן יוצאות מהתנור רכות בטירוף ומתקשות מאד אח"כ. תראו איך אתם אוהבים, אני אוהבת שהן צ'וואיות (נגיסות?) ורכות כאלה גם אח"כ.

באמת מתכון מדהים, ממליצה בחום! וגם פשוט ומהיר

 

בלי מרגרינה ופרווה. יוצא נפלא

המרגרינה בשמן..יוצא מושלם!!
http://www.kipa.co.il/food/matkon/1959-%D7%A2%D7%95%D7%92%D7%99%D7%95%D7%AA%20%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%A6%C2%B4%D7%99%D7%A4%D7%A1%20%28%D7%A2%D7%9D%20%D7%A9%D7%9E%D7%9F%20%D7%91%D7%9E%D7%A7%D7%95%D7%9D%20%D7%9E%D7%A8%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%A0%D7%94%29
זה קישור למתכון..ואני שמה את כל המצרכים באותה קערה,ככה זה במתכון...
בהצלחה .

אני שמה כוס שמן במקום המרגרינה.

ובנוסף שמה גם כוס קוקוס טחון.

שופכת את העיסה לתבנית, אופה עד שזה מזהיב בקצוות וחותכת לחיתוכיות.

כולם מתים על זה.

שמה כוס שמן במקום המרגרינה, לפעמים משדרגת עוד יותר עם כפית חמאת בוטנים ומורידה קצת מהשמן.

 

אני עושה עם קמח 70%, סוכר דמררה וסוכר חום.

 

אני משטיחה הכל בתבנית של התנור וחותכת כשזה יוצא מתנור.

http://www.oogio.net/choc_chips

 

כמובן ממירה את החמאה בשמן. מכינה הרבה ויוצא נהדר!!

יש אינסוף מתכונים

 

את יכולה לשים 3/4 כוס שמן במקום 1 כוס מרגרינה.

(כמו שאמרו-מה שעל השקית של אופנהיימר ממש סבבה, אבל יש עוד המון באינטרנט)

 

אני ממליצה לשים את הבצק במקרר כשעה לפני יצירת העוגיות (אם את בלחץ אז אפילו לכמה דקות)

 

לא לשמן תבנית-לשים נייר אפייה

לא לעשות עיגול מושלם ולשחק בידיים-אלא עם שתי כפיות להניח עיגולים קטנים

 

להקפיד לשים בתנור שחומם מראש 

להוציא ממש אחרי 10-12 דקות

 

אם יש לך רשת לצינון עוגיות ממש מומלץ אחרי כמה דקות להעביר בזהירות מהתבנית לרשת/

 

בהצלחה

עם הנסיון (בתנור שלך, כמויות שאת אוהבת וכו') בסוף תמצאי איך את הכי אוהבת.

יצא טעים מאוד 

 

מקציפים 4 חלבונים + 4 כפות סוכר. 

מוסיפים את החלמונים, 

ואת שאר החומרים:

4-5 כפות קמח+1/2 כפית אבקת פאיה, 

2:-3 כפות שמן

2 כפות קקאו מעט מלאות. 

 

את כל הנ"ל אופים בתנור 150 מעלות, כ-15 דקות. (מתאים לתבנית לא גדולה מדי...)

 

זה הבסיס. 

 

מערבבים במיקסר : שמנת מתוקה + אינסטנט פודינג וניל+ 1 ורבע כוסות חלב. ומניחים על הבצק שהספיק להתקרר בינתיים..

 

מכינים קרם שוקולד מ- 3 כפות קקאו, 6 כפות סוכר ו3 כפות מים, מביאים לרתיחה. לאחר כיבוי הלהבה מוסיפים 3 קוביות שוקולד מריר, ומערבבים  היטב, ומסופים גם 50 גרם מרגרינה ןוממשיכים לערבב היטב.. ומניחים על הקרם! (צריך להזדרז, לפני שהקרם מתקשה מדי...)

 

 

(אפשר לוותר על המרגרינה, ואז צריך לשים יותר מ3 כפות מים בתערובות של הקרם שוקולד)

 

מזל טוב!

נשמע מעולה!!

זה אמור להיות במקרר או במקפיא?

זה נראה אולי מתכון ארוך, 

אבל באמת שהיה לי ממש קל ומהיר להכין, ואני לא ממש טובה בענייני המטבח..

 

 

ויצא ממש טעים!!

רק היה מבאס שהקרם שוקולד התקשה לי תוך שנייה ולא הספקתי למרוח אותו נורמלי.. אולי שמתי יותר מדי מרגרינה.

 

המתכון זכה להיכנס לרשימת המתכונים המומלצים שלי

גם לי זה קרה, הקטע עם השוקולד, ואני חשבתי שזה בגלל שוויתרתי על המרגרינה..מעניין..

 

בכל מקרה, מיד הכנת ציפוי נוסף, עם יותר מים, וכיסיתי שוב את הכל. ככה הרווחנו יותר שוקולד בעוגה 

לק"י

להמיס שוקולד+ קצפת צמחית/ שמנת מתוקה ולשפוך מעל.
אולי עדיף להקפיא קודם את הבסיס+ הקרם, ואז לשפוך את הגנאש.

את האמת שהכל התחיל מקצת שמנת שנשארה במקרר ופחדתי שתתקלקל 

חיממתי אותה, הוספתי שוקולד מריר, ומרחתי בין הנשיקות. כמו סנדויצ'ים קטנים כאלה.

3 חלבונים

250 גרם סוכר

 

להקציף את החלבונים במהירות גבוהה עד שזה לבן לגמרי (חמש דקות בערך)

ואז להוסיף תוך כדי הקצפה את הסוכר לאט לאט, בטפטוף ממש של כמה גרגירים.

(טועמים מהקצף, ואם הסוכר ממש נמס מההקצפה סימן שהקצף מוכן. אם לא, פשוט להקציף עוד)

 

לאחר מכן מזלפים (אני עושה אותם פיציות, פחות מקוטר של פקק בקבוק)

הן כמעט לא תופחות, ככה שאפשר לזלף צפוף.

 

אופים על 75 מעלות ארבעים דקות בערך. 

(האפייה האיטית שומרת על הצבע הלבן שלהם)

 

וזהו

הוספתי צבעי מאכל

זה היה בעיקר כדי להבדיל בטעמים, את הלבנים השארתי כמו המתכון, לירוקים הוספתי קצת קליפת לימון מגוררת

ולורודים קצת קליפת תפוז מגוררת.

ניסיתי אותן המון, וככה יצא המרקם הכי טוב

קצת יותר מזה, והנשיקות כבר התחילו לקבל טעם שרוף