פורום בישול ומתכונים (עמוד 368)

דג בתבנית נייר אפייה למרוח שמן עם מברשת , חצילים אותו דבר.. ופיתות תכיני על הגריל בתנור. בהצלחה

http://www.tapuz.co.il/forums2008/viewmsg.aspx?forumid=774&messageid=158803794&r=1#158976561

 

או להשתמש במיכל השני:

http://www.gas02.co.il/?page=article&article_id=14

 

בהצלחה. 

שבת שלום. 

 

בצק גם אפשר בתנור, מקסימום יצא משהו קצת אחר..

 

חצילים ודג אני בכל מקרה עושה בתנור
חצילים מברישים במברשת עם שמן ואופים רגיל אם את רוצה את יכולה לעשות גריל ולהפוך

דג סול טובלת בביצה פירורי לחם ושמה דמן על התבנית וטובלת מ2 הצדדים ואופה 20 דקות

חצילים ודג אני בכל מקרה עושה בתנור
חצילים מברישים במברשת עם שמן ואופים רגיל אם את רוצה את יכולה לעשות גריל ולהפוך

דג סול טובלת בביצה פירורי לחם ושמה דמן על התבנית וטובלת מ2 הצדדים ואופה 20 דקות

חצילים ודג אני בכל מקרה עושה בתנור
חצילים מברישים במברשת עם שמן ואופים רגיל אם את רוצה את יכולה לעשות גריל ולהפוך

דג סול טובלת בביצה פירורי לחם ושמה דמן על התבנית וטובלת מ2 הצדדים ואופה 20 דקות


ואני אשמח לקבל מתכון לפיתות התמניות ואיך את בדיוק עושה אותם על הגז!!
בכל מקרה נראה לי הייתי עושה מזה פוקאצות שמה מעל תבלינים וירקות..

http://www.mathamim.co.il/guide/GuideTblview.asp?key=23

 

אני עושה את זה בגריל גז

שהחלק התחתון הוא על הגז, והחלק העליון בחשמל.

באתר ששלחתי לך יש את התמונה של זה.

פעם ניסיתי להכין ויצא לי כמו פיתות אש תנור לא משהו. ..

אבל גם אני החלטתי לנסות את זה.

כשאני אכין אני יגיד לך איך זה יצא.

 

לכבוד שבת....


יש לנו את הסיר!!!


ולחוח הכנת פעם?

בעלי חצי תמני, הוא לימד אותי.

והאמת הוא זה שמכין את הפיתות עצמם, אני עושה רק את הבצק.

http://www.nosachteiman.co.il/?CategoryID=468&ArticleID=983

העוגה היתה קרה. הכנתי אותה בערב וקישטתי בבוקר..

תדה רבה על התגובות!

אין לי שמץ

ותשימי מראש שכבה עבה. בין לבין לנקות את הסכין ולעצור מיד כשזה מתחיל להתפורר. לנסות מצד אחר ולא למרוח שם עוד.

איך אפשר לאכול את העוגה אחכ אם היא תהיה קפואה? או שהיא כבר תפשיר עד שאסיים לקשט?

איך עשית את זה?

איך עושים דבר כזה?

וזה עוגת שיש נכון? יש לך מתכון?

נראה ממש מיוחד.
עשית את זה עם שיפוד/ קיסם?

תלמדי אותי???

אני משתמשת במתכון הזה 

http://chefbasar.blogspot.co.il/2011/07/blog-post.html

 

מכינה את הכמות המלאה רק מהודו (או חלק יחסי) ובלי הפטריות. יוצא מעולה!

נראה שיש כמות גדולה של תבלינים אבל זה מסתדר מצוין.

אה, וגם- אם הקצב חותך לך את השווארמה מראש לרצועות, אז זה הכי קל, אם את צריכה לחתוך, זה לוקח זמן.

וגם, ממליצה לא לטגן את כל ההודו בפעם אחת אלא בשלוש- ארבע פעמים, תלוי בכמות.אחרת הכמות הגדולה מורידה את הטמפרטורה של הסיר ובמקום להטגן זה מתבשל.

בהצלחה ובתאבון.

(זה קוביות,כן?)
מטגנים בצל.
מוסיפים קוביות של שווארמה
מוסיפים קוביות תפו"א,בטטה,גזר...
תבלינים
מכסים במים ומבשלים עד שהכל רך.

הידד לדגים המרוקאים!

מניחים חצי חבילת עלי כוזברה קצוצים בסיר רחב, מעליהם מניחים את פרוסות הדגים, ומעל- עוד שכבת עלי כוזברה נכבדה.

מכינים תערובת של: חצי כוס שמן, 4-5 שיני שום קצוצות, פלפל שחור, כורכום, פפריקה (אם את אוהבת חריף- אז חריפה), 3 פלפלים חריפים(לא חייבים), ומלח.

יוצקים על הדגים, מוסיפים כוס מים ומבשלים כשעה על אש קטנה.

 

מהיר, פשוט וטעים - טעים!

 

רק לשים לב שלפעמים לדג יש ריח דגי מאוד חזק לכן להקפיד להשרות אותו בלימון או חומץ לפני.

מצאתי מתכון של ניקי עם תפו"א ופלפלים.

נראה איך ייצא בע"ה!

ושוב, תודה לכולן!

המתכון שבקישור במקור הוכן עם בקלה-מרלוזה ויוצא טעים אפילו יותר 

בטח! אני מכינה בתנור (אפשר גם בסיר שטוח) - בישול ומתכונים

 

ונראה לי יום לפני שאת רוצה להשתמש בה להעביר למקרר

רק להפשיר מספיק זמן קודם השימוש

מוצקה או עדיין נמרחת?

היה מעולה!

אם את אוהבת את הרוטב, ואוהבת את הקציצות, נשמע לי שזה יעול להתחבר יופי יחד...

יוצא מעולה!!

הודו טחון

ובלי כורכום..לא אוהבים כורכום

תנסו בבית

ככה יש ממש ארוחה בסיר

 

אני חייבת לנסות.

נמאס לי מהאדום

ואני פשוט עושה אותו דבר עם קציצות. יוצא אחלה.

מקלפים וחותכים גזרים לרצועות (אני תמיד חותכת יותר ממה שנראה לי כי זה מתכווץ בבישול. עקרונית- שיהיה בכמות נדיבה ויכסה את כל תחתית הסיר הרחב)

מניחים בסיר רחב.

בקערה מכינים תערובת של רבע כוס שמן ותבלינים: פלפל שחור, כורכום, משיה (הקליפה של אגוז מוסקט. לא חייבים), מלח, כף סוכר.  מוסיפים כ5 שיני שום קצוצות, ויוצקים על הגזר.

מערבבים היטב , מכסים ומאדים על אש נמוכה עד שהגזרים מתרככים קצת.

מוסיפים את הקציצות, ומוסיפים מים לפי הצורך שיכסו את הקציצות והגזר.

מבשלים עד שהגזר רך . רבע שעה לפני סוף הבישול מוסיפים מיץ לימון.

 

הערה: אני בדר"כ מטגנת את הקציצות טיגון קל מאוד- ממש דקה בשמן לכל צד וזהו, כך שיש צורך בעוד בישול עם הגזר.

אם את מכניסה לגזר קציצות שכבר מוכנות- אז עדיף לתת לגזר להתבשל כמעט לגמרי לפני שאת מכניסה קציצות.

 

(מה שכתבתי זה המתכון לעוף שעשיתי לו הסבה לקציצות..)

 

תהנו..זה מה-זה טעים...

 

אנחנו עושים אם ארטישוק ממלאים אותו ועם אפונה. ...יוצא. טעיםםם!

לא ממש יש לי אמא שלי לא ממש עושה עם מתכונים....


אני ישאל אותה ניראה

מטגנת בצל, שומר. מוסיפה אפונה. הרבה מים (זה צריך להכיל גם קציצות אח"כ). תבלינים- מלח פלפל כרכום וכמון. אחרי שמבעבע, זורקת פנימה את הקציצות.

לא כולם אוהבים כי יש בו פיסות ג'לטין פה ושם, אבל אנחנו נהנים ממנו.

 

בסיר לחץ עם מים (או סתם סיר רגיל - להבה קטנה כשעתיים אני מניחה) עם יין אדום יבש, חצי עגבניה, רבעי בצל, שמן זית, פלפל ומלח.

כשהוא פחות או יותר מוכן אפשר לפרוס לפרוסות או לחתיכות גדולות.

ולפעמים אני מראש חותכת אותו לחתיכות בינוניות - זה מתבשל ברוטב ונהיה רך מאוד.

 

אבל את יכולה לעשות גם צלי רק יש בו שומן וזה לא טעים לכולם

ויצא מדהים

אני פשוט ממש לא מתחברת לחלק הזה..

יוצא מצויין

במחבת רגיל הם יוצאים מטוגנים טוב? קריספיים כאלה?

ומה, להפוך-לגלגל אותם מדי פעם?

בשמן עמוק?

כמה שאלות...

לגלגל כשצד אחד נהיה שחום. זה יוצא קריספי וממש טעים

עשית לי חשק

כלומר, בכמות שמן הגיונית, כן? לא 'להטביע' אותם...

ושוב תודה!

ומרחתי עליהם שמן עם המברשת. ויצא ממש ממש טוב. בכלל לא יבש..

אז זה לא עוף צעיר. נכון?

ואני מתלטת מה לעשות איתם

http://www.afoona.com/%D7%A2%D7%95%D7%A4%D7%99%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D%20%D7%9E%D7%9E%D7%95%D7%9C%D7%90%D7%99%D7%9D/index.html

פשוט בלי העצמות של הירך.

זה עוף צעיר..
היום שיבשו את ההגדרה ומכנים את הפולקע המפולט פרגית-עוד דרך לסלוט כסף מאנשים..

כמו שעושים עוף בדבש או עוף עם מיצים\פירות וכו'.

 

אפשר לשים את היין בתבשיל בשר.

יין בעיקרון הוא דבר שנשמר אז אין צורך לחסל

איזה עוגות למשל?

מנחשת שאפשר להשתמש בו לעוגות מיץ וכו'..

https://www.bishulim.co.il/%D7%90%D7%99%D7%9A_%D7%9E%D7%A8%D7%9B%D7%99%D7%91%D7%99%D7%9D_%D7%9C%D7%96%D7%A0%D7%99%D7%94

3 קוטג'(אפשר גם קצת חמוץ)
1 גבינת כנען/טוב טעם/חמד(גבינה לבנה יבשה לאפיה. לא חובה אבל משדרג מאוד)
גבינ"ץ-עדיף מגוררת,אם לא אז חתוכה לקוביות קטנות.
רוטב עגבניות כמו לפסטה-כדאי לטחון אותו בבלנדר ידני כדי שיהיה חלק ולא עם חתיכות בצל וכו'
חב' עלי לזניה(או פחות)

מערבבים את הקוטג' עם הכנען ורוב הגבינ"ץ(תשאירו חלק לפזר למעלה בסוף)
מתחילים להרכיב-
רוטב
עלי לזניה
שליש מכמות הגבינה
רוטב
עלי לזניה
שליש מכמות הגבינה
רוטב
עלי לזניה
שליש מכמות הגבינה
רוטב
עלי לזניה
רוטב
גבינה צהובה מפוררת ומפוזרת מעל.

חשוב!-בכל שלב,אחרי שמוסיפים רוטב,לערבב אותו קצת לתוך הגבינה.
צריך כמות די גדולה של רוטב-בערך מצאת בכל קומה..

אופים בחום בינוני בערך ארבעים דקות..

לימון

תפוח

שוקולד

פקאן

 

 

יש המון סוגים.

http://www.shirley-nemesh.com/2012/10/5158

 

במקור זה ריבועי פקאן. אני אהבתי יותר שהיה חתוך למשולשים צרים וארוכים (הכנתי בתבנית עגולה) 

 

בהצלחה!

שמעליו מילוי כלשהו.
תגידי איזה באלך ואחפש לך מתכון
(תפוחים, שוקולד, שוקולד וריבת חלב, גבינה, פקאן וכו')

של מיקי שמו. אבל לא הייתי מגדירה אותו כמתכון קל.
את מחפשת מתכון קל להכנה?
אם כן, אז יש מתכון לפאי שוקולד באתר של ניקי ב
אבל לא ניסיתי אותו

פשוט אין דברים כאלה!

ומתוקה מגיע בקופסא מרובעת כזו שפותחים מה פינה..

אני אוהבת להכין עוגת שוקולד למנה אחרונה של שבת יחד עם ריצ' ותותים חתוכים

זה גם פחות מסובך מבחינת הכשרות

טעים ברמות ויכול להישאר לאורך זמן

או מקפיאים אותם וטוחנים אח"כ לגלידה. או מוסיפים למילקשייק.

לערבב תבלינים ושמן, לטבול ולשים בטוסטר... משהו כזה ואולי אפשר לנסות להוסיף רסק/קטשופ/רוטב סויה/צ'ילי וכד' לפי הטעם

פיצה. פוקצ'ה. לחמניות ביתיות רגילות/ ממולאות. פשטידות למינהן. לזניה.
דברים פשוטים - חביתה, פנקייק

אני אחשוב על עוד

דבר שני אולי חביתה עם משהו?

אם זה לילדים אז אפשר חביתה עם פסטה או עם נקנקיות(טעים מנסיון)

דגני בוקר עם חלב?

פסטה, קוסקוס, אורז, איטריות..

אם יהיה עוד רעיון נכתוב פה..

וממש מסובך...
יש לך מתכון פשוט ופרוה?

בעיקרון זה ממש פשוט וקל.

בבערך יש שם 200 גר שוקולד, ו1/2-3/4 כוס שמן שממיסים ביחד במיקרו.

מוסיפים קקאו, קמח וסוכר, ואז 5 ביצים אחד אחרי השני בבחישה ומוזגים לתבניות אישיות...


ויש לי עוד רעיון פשוט בשבילך. עוגת שוקולד פירורים. גם מפה מהאתר. יש לי את המתכון בקלות אז עוד עוד מעט אכתוב לך.

http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=826881

עוגת שוקולד פירורים: (אביה*) ערוץ 7.
מתאים לתבנית חד"פ עגולה/מרובעת, אפשר גם ל-2 ארוכות או לשחק עם הכמויות.

בסיס בצק:
2 וחצי כוסות קמח
1 שקית אבקת אפיה
חצי כוס סוכר
3/4 כוס שמן
ביצה אחת

לערבב הכל- אפשר גם בקיצ´נייד יוצא בצק פירורים

משטחים את 80% הבצק בתבנית ומשאירים בערך 20% בצד (לפירורים שאח"כ)

בלילת שוקולד:
כוס קקאו
חצי כוס שמן
כוס וחצי סוכר (אפשר גם כוס)
3 ביצים

לערבב ביד בקערה עד לקבלת עיסה אחידה.

לשפוך על הבצק, לפזר מעל פירורים שנשארו (למי שהיה בצק יותר אחיד ולא פירורי אז לגרד עם פומפיה את חתיכת הבצק הנותרת מעל העוגה.)

להכניס לתנור ל 180 מעלות
לבדוק אחרי חצי שעה, צריך להיות לח במרכז.

לפעמים נוספות..
להפעם בזוף הצלחתי להשיג את אמא שלי,אז יש ךי מתכון שרציתי ממנה,שהיא לקחה מדודה שלי

אעלה כאן לטובת כולם

טובלים ביסקוויטים במים,או מים עם קפה
מפוררים
שוטחים בתבנית
מקציפים 1 ריצ׳ עם 1פודינג וניל
מורחים מעל שכבת הביסקוויטים
מעל זה מפזרים פירורי שוקולד מריר
מכינים ג׳לי
שופכים מעל הכל
ולמקרר

ניידע אותכם בלי נדר במוצשק איך היה

ב"ה!!
תמונה בהמשך הערב בלנד

ומהחביתה עצמה אפשר לעשות חביתת ירק.. בצל מטוגן,קישואים,גזר,פטרוזיליה/כוסברה קצוצה וכו..
או שקשוקה

תוספות גבינה ירקות חתוכים זיתים

מקסימום כמה קרקרים בצד.

עלה לי רעיון עכשיו שאפשר לעשות חביתה עם אטריות מוכנות.

בסוף היה חביתה ולחם וגבינות. מעבר לכוחותי כל הרעיונות המעולים שהצעתם! אשמור לי להזדמנות אחרת

טעים עם עגבנייה וקוטג'.

וכן חביצה יכולה להיות ממש משביעה בפני עצמה! והירקות עוזרים להתמלא

במחבת גדולה ועמוקה:

לטגן בצל גדול בשמן זית

להוסיף 2 גמבה, 1 עגבניה גדולה, ותבלינים:

שום, פלפל, מלח, פפריקה

ולהמשיך לבשל עד שהכל מתרכך ונהיה רוטב כזה...

צריך להוסיף מדי פעם חצי כוס מים במהלך הבישול שלא יחרך.

במקביל:

לבשל בסיר נוסף 3-4 תפו"א גדולים חתוכים לקוביות עם קצת מלח (מתבשל צ'יק צ'ק כי הם חתוכים),

כשמתרכך לסנן ולהוסיף למחבת

לערבב היטב כמה דקות לספיגת טעמים.

להוסיף למחבת 2-3 ביצים ולקשקש במזלג

יוצאת ארוחה שלמה וטעימה... להגיש עם סלט\צלחת ירקות ליד.

 

כחצי שעה לירקות, ובמקביל לתפו"א, ועוד רבע שעה לכל השאר

אבל לא חייבים כל הזמן לעמוד שם...

אפשר לכסות את המחבת, לשים קצת מים שלא יתייבש ולתת לזה להתבשל

אחרי שמוסיפים את הביצים ומקשקשים - מיד מוכן.

 

אם רוצים לחסוך זמן -

אפשר להכין את החלק של הירקות מראש ולהקפיא

מוסיפה לביצה כמה כפות קמח מצה, זיתים, תירס..
מכינה במחבת קטנה, זה יוצא עבה ועסיסי .. מאד משביע..
כמובן שמוסיפה ליד ירקות, גבינה..

גבינה צפתית צהובה

למתכון הזה קוראים :לצ'ו. זהו מאכל הונגרי. זה קצת דומה לשקשוקה. לטגן הרבה בצל חתוך, אם רוצים, אפשר להוסיף גם 3 או 4 שיני שום חתוכים, כשהבצל מקבל צבע זהוב, להוסיף 4 או 5 פלפלים ירוקים [אפשר להחליף 2 מהם בפלפלים אדומים, אבל הירוק חשוב כי הוא נותן טעם]. כשהפלפל הירוק משנה את צבעו קצת, זה אומר שהוא כבר מספיק רך. אז מוסיפים עגבניות חתוכות. [המהדרין מקלפים את הקליפה של העגבניות ע"י זה שמניחים אותן בתוך סיר עם מים רותחים. כשהמים מתקררים קצת, אפשר בקלות להסיר את הקליפה הדקיקה של העגבניות לפני שחותכים אותן.  אבל, באמת אין צורך בזה.]. כשהעגבניות רכות, מפזרים מלח לפי הטעם, ואם רוצים אפשר להוסיף גם פלפל שחור או פפריקה אדומה חריפה. מערבבים, מוסיפים 3 או 4 ביצים, אפשר להוסיף עוד קצת מלח, ושוב מערבבים. כשהביצים כבר לא נוזליות [כשהחלבון נעשה לבן, לא מיימי], התבשיל מוכן. בתיאבון.

כמויות:

הכמויות לא חייבות להיות מדוייקות. זה לא טורט...

2 או 3 בצלים גדולים

אם רוצים אפשר להוסיף 3 או 4 שיני שום חתוכים.

4 או 5 פלפלים ירוקים. חלק מהם יכולים להיות אדומים.

2 עגבניות [יותר מדי עגבניות גורמות ליותר מדי נוזלים. כדי להימנע מעודף נוזלים, רצוי לא לכסות את המחבת בזמן הבישול].

3 או 4 ביצים

מלח לפי הטעם

אם רוצים אפשר להוסיף פפריקה אדומה חריפה או פלפל שחור. [ההונגרים אוהבים חריף...]

האש באותו חוזק שבו משתמשים לטיגון הבצלים.

 

ולהוסיף עשבי תיבול, וכל דבר אחר שנראה מתאים

 

פנקייקס או חביתת מצות.

מטגנים את תפוחי האדמה עד שמשחימים קצת ובצל ואז מוסיפים את הביצים

 

אני אוהבת להכין חביתה עם ירקות: בצל, עגבניה, גמבה

ותבלינים: פפריקה ושום. בעיקרון אין לזה ממש מתכון פשוט לדחוף מה שאוהבים.

דבר חשוב:נראה לי שאם את מחליטה להכין חביתה אז כדאי שתחליטי אם את רוצה עם תבלינים או ירקות כי נראה לי שזה לא כל כך טעים לערבב גם תבלינים וגם ירקות למרות שהכנתי לא ממזמן חביתה והיא הייתה עם בצל ועם תבלינים פפריקה ושום  ויצא אחלה טוב אני לא ישגעה אותך פשוט תכיני איך שאת אוהבת בתאבון ותהני (ותכתבי לי אחר כך איך יצא)

 

אצלנו מתים על זה!!!!

שמים יחסית קצת שמן, שמים את הציפס וכשהוא חצי מוכן אני מתבלת בפפריקה חריפה, פלפל שחור ומלח (לילדים אני שמה רק מלח)

ואז מניחים כמה ביצים שרוצים, מחסים על אש קטנה.

כשהביצה מוכנה מגישים.

אני אוהבת שהביצה לא מתקשה ככה הצהוב נשפך על הציפס.

וזה ממש גן עדן.

פטנט שקיבלנו משכנים:

מוציאים את הרך של הלחם הצידה ומטגנים את הביצה עם הקשה של הלחם. ואז הילדים נהנים לטבול את הלחם בביצה מבקשים עוד מלא לחם כי רק "רך" אחד לא מספיק. יוצאים שבעים ומרוצים.